Rose con carne macinata (lazy manti). Gnocchi di rose pigri Rose dagli gnocchi

Il processo di preparazione degli gnocchi fatti in casa ricorda una sorta di rituale in cui tutta la famiglia si riunisce a tavola e durante la modellazione iniziano conversazioni familiari intime. Ma raramente ci concediamo questo piatto preferito fatto in casa, perché è un processo piuttosto laborioso che richiede molto tempo. E spesso, chiedendosi cosa cucinare con la carne macinata, vengono sempre in mente gli gnocchi, ma come sempre c'è poca voglia di cucinarli, quindi provate questo piatto fatto in casa in un'interpretazione leggermente diversa! Prepara un piatto delizioso: gnocchi di rose pigre. Una ricetta che non richiede molto tempo per la preparazione. Ideale per chi non ama passare molto tempo ai fornelli e preferisce piatti meno laboriosi. La preparazione del cibo è estremamente semplice e il gusto è sorprendentemente succoso e gustoso. Gli gnocchi pigri sembrano spettacolari e hanno la forma di rose, quindi non è un peccato nemmeno servirli agli ospiti.

Ingredienti per gli gnocchi alle rose:

Impasto:

acqua - 1 bicchiere
uovo - 1 pz.
sale - 1 cucchiaino.
farina fino allo spessore dell'impasto richiesto
Riempimento:
carne macinata (maiale + manzo) - 500 gr.
cipolla - 2 pezzi
sale, pepe a piacere
Frittura di verdure:
carote - 2 pezzi
cipolla - 2 pezzi
pomodori - 2 pezzi
sale, pepe, aglio ed eventuali condimenti - a piacere
olio vegetale
brodo

Come cucinare gnocchi pigri:

Prima di tutto, mescolare l'impasto degli gnocchi. Versare un bicchiere d'acqua in un piatto fondo, aggiungere l'uovo e il sale. Mescolare bene e aggiungere lentamente la farina al composto risultante. L’impasto è pronto quando smette di appiccicarsi alle mani e risulta elastico al tatto. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo lasciamo riposare per 15-20 minuti.
Iniziamo a riempire. Prendi la carne macinata e aggiungi la cipolla tritata finemente. Pepare e salare la carne macinata a piacere. Mescolare accuratamente il ripieno e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Mentre l'impasto e il ripieno sono in infusione, preparate la frittura di verdure. Tagliare le carote (a listarelle), le cipolle (a semianelli) e friggerle nell'olio per un paio di minuti.

Quindi aggiungere l'aglio, i pomodori e friggere per altri 5 minuti, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Metti il composto di verdure in una padella dal fondo spesso o in una teglia profonda e aggiungi una piccola quantità di brodo o acqua. Fai bollire per un paio di minuti.

Ora gli gnocchi stessi. Riprendere l'impasto e stenderlo molto sottile. Più sottile è lo strato, più gustosi saranno gli gnocchi. Adagiate la carne macinata sull'impasto e distribuitela su tutta la superficie. Successivamente, arrotolare l'impasto in un rotolo e pizzicare con cura i bordi. Tagliare il rotolo in cerchi alti circa 5 cm, pizzicare i cerchi dal basso e disporli in una teglia sopra il letto di verdure. Chiudete il coperchio e fateli cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.

Gli gnocchi pigri a rosetta sono pronti. Veloce e originale!

Per chi ama gli gnocchi, consiglio di preparare gli gnocchi, che si distinguono per un metodo di modellatura originale. Questo è un modo veloce. Inoltre, nella mia famiglia, anche gli uomini si accontentavano di tre pezzi. Gli gnocchi finiti risultano belli, ricordano le rose. Questi gnocchi vengono cotti a vapore in una cascata. È anche chiamato mantovarka o mantyshnitsa. L'impasto deve essere steso molto sottile in modo che cuocia bene all'interno.

Quindi iniziamo...

Per preparare gli gnocchi di rose pigre, avremo bisogno dei prodotti elencati nell'elenco.

Prepariamo il ripieno. Per renderlo succoso, aggiungi molte cipolle alla carne macinata. Il peso della nostra cipolla è la metà del peso della carne macinata. Macinare la cipolla in un frullatore o grattugiarla su una grattugia a fori larghi. Condire con sale e pepe e aggiungere acqua ghiacciata. Mescolare bene.

Aggiungere il sale alla farina, versarvi l'acqua bollente, mescolando energicamente con una forchetta fino a formare dei grumi.

Aggiungete il latte e il burro, continuando a mescolare con una forchetta.

Sbattere l'uovo nell'impasto e impastare fino a ottenere un impasto sodo. Se l’impasto non risulta duro aggiungete la restante farina. E anche se l’impasto risulta duro (dipende dalla farina), potete aggiungere altra farina. Non lasciatevi spaventare dal fatto che l'impasto sia duro. Copritelo con pellicola e lasciate maturare per 30 minuti. Dopo 30 minuti l'impasto risulterà più morbido.

Ho utilizzato una macchinetta per stendere l'impasto. Se non ne avete una, basta stendere la pasta molto sottile e tagliare delle strisce larghe 7 centimetri e lunghe 35 centimetri.

Disporre la carne macinata nel senso della lunghezza su ogni striscia.

Piegare le strisce di pasta a metà nel senso della lunghezza e pressarle.

Iniziamo ad arrotolarlo. Facciamo così con tutte le strisce di pasta.

Versare l'acqua sul fondo della cascan e portarla a ebollizione. Lubrificare la griglia Cascan con olio vegetale. Disporre gli gnocchi di rose sulla griglia del cascan e mandarli a cuocere a vapore. Chiudete la cascata con un coperchio. Cuocere per 45 minuti fino a quando l'impasto sarà ben cotto. E poiché il caskan ha 4 piani, cuciniamo tutti gli gnocchi contemporaneamente.

Ungere gli gnocchi finiti con il burro.

Gli gnocchi di rose pigri sono pronti!

Buon appetito!

Quasi tutti amano gli gnocchi, ma non sempre e tutti hanno il tempo di cucinarli. Poiché il piatto è piuttosto laborioso e richiede molto tempo, molti di noi si accontentano spesso degli gnocchi acquistati in negozio. In alternativa potete preparare dei ravioli veloci con verdure fritte. A proposito, piatti come involtini di cavolo e gnocchi molto spesso aiutano molte casalinghe impegnate che, anche se non hanno abbastanza tempo, vogliono nutrire la loro famiglia con piatti deliziosi.

Gli gnocchi pigri, ovviamente, differiscono nella forma da quelli standard, tuttavia risultano molto gustosi. Gli gnocchi pigri possono essere bolliti in acqua salata, come i normali gnocchi, usando una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. Ma, secondo me, risultano le verdure più deliziose e succose. Per realizzarli su un letto di verdure vi occorrerà la metà del tempo rispetto a quelli normali, il che è una piacevole sensazione. Come cucinare gnocchi pigri“Rose”, lo vedremo adesso.

Ingredienti:

Carne macinata – 400-500 gr.,
Cipolle – 2 pezzi,
Ketchup o salsa di pomodoro – 2 cucchiai,
Carote – 2 pezzi,
Prezzemolo,
Uova – 1 pz.,
Acqua per impastare - 1 bicchiere,
Sale e spezie
Farina – 3-3,5 tazze,

Gnocchi pigri in padella - ricetta

Per prima cosa prepariamo il ripieno per gli gnocchi. Il ripieno sarà standard: carne, cipolle, spezie e verdure. Poiché i nostri gnocchi sono veloci, per loro è consigliabile utilizzare carne macinata già pronta. Se preferisci la carne macinata fatta in casa piuttosto che quella acquistata in negozio, è molto conveniente prepararla a casa con pezzi interi di carne e congelarla nel congelatore. Per gli gnocchi si consiglia di utilizzare carne di maiale o macinata mista: manzo più maiale. Grattugiare la cipolla sbucciata sulla grattugia più fine. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo (potete usare l'aneto). Aggiungere alla carne macinata insieme a sale e spezie.

Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia. Mettere in frigorifero.

Prepariamo l'impasto per gli gnocchi. Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola profonda usando una frusta. Versare l'acqua (puoi usare acqua grezza).

Aggiungere la farina di frumento in piccole porzioni.

Impastare l'impasto denso con le mani. Coprite l'impasto finito con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per circa 15-20 minuti. Questo lo renderà più elastico, il che significa che sarà più facile da stendere. Mentre l'impasto lievita, prepariamo un cuscino vegetale per i più pigri.

Sbucciare le carote. Quindi grattugiarlo su una grattugia fine o media.

Tagliare la seconda cipolla a cubetti.

Soffriggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole per 4-5 minuti.

Successivamente aggiungere acqua (circa mezzo bicchiere), sale, spezie e salsa di pomodoro.

Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.

Ecco fatto, le verdure sono pronte. Torniamo alla prova. Dividete l'impasto degli gnocchi in due parti. Stendere sottilmente con il mattarello su un tavolo infarinato. Più sottili li arrotolerete, più saranno teneri. Ricoprirlo uniformemente con carne macinata.

Successivamente, avvolgere l'impasto in un rotolo.

Tagliatelo a pezzetti lunghi 3-5 cm e appiattite i bordi di ogni gnocco con le mani. Formare le rose. Ecco come appaiono quelli finiti gnocchi pigri “Rosochki”.

Metterli strettamente uno accanto all'altro per stufare le verdure.

Aggiungi un po' d'acqua. La frittura dovrebbe coprire gli gnocchi a metà. Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco basso. Cuocere a fuoco lento gli gnocchi pigri per circa 20 minuti. Mentre li spegni, aggiungi acqua secondo necessità. A proposito, ottieni un sacco di gnocchi – abbastanza per due padelle. Gli gnocchi rimanenti possono essere conservati nel congelatore e utilizzati al bisogno.

Gnocchi pigri in padella. Foto

Per il ripieno utilizzare qualsiasi carne fresca macinata: pollo, maiale, manzo o mista. Se possibile, È meglio acquistare carne fresca e preparare la carne macinata in casa. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente e aggiungere alla carne macinata. Mescolare bene e condire con sale e pepe nero macinato. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.

Per l'impasto, setacciare la quantità di farina specificata in una ciotola profonda. Sbattere un uovo di gallina e aggiungere sale. Versare acqua a temperatura ambiente e impastare la massa in modo che non si attacchi alle mani. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina per ottenere il risultato desiderato.

La consistenza dell'impasto ricorda gli gnocchi spessi. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un quarto d'ora a temperatura ambiente.

Mentre l'impasto riposa, preparate la salsa di pomodoro. Sbucciare le cipolle e le carote. Sciacquare e asciugare con carta assorbente. Tagliare la cipolla a pezzetti, grattugiare le carote su una grattugia media. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella adatta. Aggiungi le verdure tritate. Mescolando, friggere fino a renderlo morbido a fuoco moderato.

Aggiungere 2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro, versare l'acqua, preferibilmente calda da un bollitore. Mescolare e far bollire.

Aggiungere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Salare, pepare e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare e far bollire. Provaci. Se la salsa risulta acida aggiustate il gusto aggiungendo un po' di zucchero semolato. Far bollire per 5 minuti. e spegnere il fuoco.

L'impasto ha riposato ed è diventato più elastico. Stendere in uno strato sottile, spolverando il piano di lavoro con farina. Prendi un bicchiere o un tagliabiscotti da 200 grammi e ritaglia dei cerchi.

Piega 4 pezzi sovrapponendoli uno all'altro, come nella foto. Premere leggermente al centro con il dito in modo che i cerchi aderiscano tra loro.

Posizionare una piccola striscia di ripieno di carne al centro dei cerchi.

Piega i cerchi a metà e premi leggermente verso il basso.

Arrotolare in un rotolo e fissare il bordo. Allinea magnificamente i "petali", dando la forma di una rosa.

C'è un modo per rendere le “rose” ancora più semplici: stendere l'intero impasto in un rettangolo, stendere sopra la carne macinata in uno strato sottile, arrotolarlo in un rotolo, che poi tagliare a rotolini.

Aggiungi la salsa di pomodoro in una pirofila profonda. Posizionare i pezzi a breve distanza l'uno dall'altro. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora

Gli gnocchi per i pigri sono pronti in forno. Servire immediatamente.

Buon appetito!

Gli gnocchi preparati secondo questa ricetta sono “pigri”, poiché ogni gnocco non viene modellato separatamente. È molto più semplice da preparare e di dimensioni maggiori. Puoi semplicemente versare l'acqua nello stampo, salare e stendere gli gnocchi preparati, quindi cuocere in forno. Ma preferisco cucinare gnocchi pigri in varie salse. È possibile ridurre il tempo di cottura degli gnocchi rendendoli più facili da preparare. In questo caso l'impasto viene steso sottilmente e la carne macinata viene distribuita in uno strato uniforme. L'impasto con il ripieno viene arrotolato in un rotolo e poi tagliato a pezzi. Gli gnocchi pigri già pronti vengono serviti con panna acida, adjika ed erbe tritate.

Per preparare gli gnocchi pigri al forno preparo gli ingredienti secondo l'elenco.

Sbuccio e lavo le cipolle. Ho tagliato una cipolla a cubetti, due a semianelli.

Sbuccio le carote, le lavo e le grattugia su una grattugia grossa.

Sto preparando la carne macinata. In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla tagliata a dadini, l'aglio tritato, sale e pepe a piacere.

Amalgamate bene la carne macinata e mettetela da parte.

Poi preparo l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'uovo, il sale e il burro fuso.

Aggiungo acqua e impasto. L'ho messo in un sacchetto e l'ho messo da parte.

Sto preparando la salsa. In una padella, soffriggere leggermente le cipolle nel burro o nell'olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate e friggi ancora un po '.

Poi verso la polpa di pomodoro passata.

Aggiungere panna acida, sale e pepe nero macinato a piacere.

Verso l'acqua nella padella e faccio bollire la salsa.

Prendo 1/3 dell'impasto e lo stendo in un cerchio sottile con il mattarello. Se necessario aggiungo un po 'di farina in modo che l'impasto non si attacchi al tavolo e al mattarello.

Utilizzando un bicchiere o un tagliapasta rotondo ho ritagliato dei cerchi dall'impasto.

Dispongo 4 cerchi di fila, andando leggermente sopra il precedente.

Usando il manico rotondo di un cucchiaio di legno o di una spatola, premo i cerchi come nella foto.

Metto la carne macinata in una striscia al centro dei cerchi.

Chiudo la carne macinata piegando a metà i cerchi di pasta.

Rotolo l'impasto con carne macinata in un “rotolo”.

Pizzico il bordo della "rosa" risultante in modo che il pezzo non si srotoli. Puoi allargare leggermente i petali ai lati per rendere le “rose” più belle. Ecco come preparo il resto degli gnocchi.