Pite od lisnatog tijesta punjene mesom. Recept za lisnato pecivo s mesom
Uobičajeno je raditi slatka peciva od lisnatog tijesta.
Uglavnom to su lisnata tijesta s jabukama ili džemom.
Međutim, lisnato tijesto toliko je svestrano da kao nadjev možete koristiti bilo što: začinsko bilje, ribu, gljive, meso, povrće ili voće.
Lisnato pecivo s mesom - osnovni principi kuhanja
Danas ćemo pričati o lisnatom tijestu s mesom. Otkrit ćemo vam sve tajne ukusnih pečenja i reći koje vrste mesnih nadjeva postoje.
Koliko će vam pečenje biti uspješno ovisi o tijestu. Možete ga kupiti već gotovog u trgovini ili ga pripremiti sami. Gotovo tijesto samo odmrznite, razvaljajte, izrežite i oblikujte pite.
Ako želite sami napraviti tijesto, morat ćete biti strpljivi. Samo tijesto se brzo priprema. Zamijesite ga u blago posoljenoj vodi. Trebalo bi biti prilično cool. Zatim se razvalja što tanje. Komadi mekog margarina ili maslaca raspoređeni su po cijelom obodu. Tijesto se savije u kovertu i ponovo razvalja. Postupak se ponavlja dva do tri puta. Zatim se tijesto savija i šalje u hladnjak.
Meso za nadjev može biti bilo koje. Samlje se u mljeveno meso ili se sitno izreže. Luk se što tanje nasjecka i doda mesu. Sve začinite začinima, posolite i promiješajte. Za raznolikost, mljevenom mesu dodaje se povrće, začinsko bilje ili riža.
Tijesto se razvalja, reže na komade, u sredinu se stavlja nadjev od mesa i oblikuje pita. Pecite u pećnici do kraja.
Recept 1. Lisnato pecivo s mesom
Sastojci
pola kilograma mljevene govedine;
malo šećera;
pola kilograma lisnatog tijesta;
kuhinjska sol;
dva luka;
dva jaja.
Način kuhanja
1. Ako koristite smrznuto mljeveno meso, potpuno ga odmrznite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte prstohvat šećera, luk i sol. Nadjev od mesa dobro izmiješajte.
2. Gotovo lisnato tijesto odmrznite. Površinu stola pospite brašnom i na nju položite sloj tijesta. Razvaljati ga na potrebnu debljinu i rezati na kvadrate.
3. U sredinu svakog kvadrata staviti po žlicu nadjeva. Spojite sve kutove tijesta u sredini i pažljivo zatvorite rubove.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega slažite lisnato tijesto. U zdjelu razmutiti jaje, lagano ga posoliti. Svaku pitu premažite smjesom od jaja. Zagrijte pećnicu na 180 C. U nju stavite pleh i pecite pite 20 minuta, dok ne porumene.
Recept 2. Lisnato pecivo s mesom i krumpirom
Sastojci
ambalaža za lisnato tijesto;
kg svinjskog mesa;
malo brašna;
kuhinjska sol;
tri krumpira;
crni i crveni papar;
veliki luk;
dva lista lovora.
Način kuhanja
1. Svinjski file operite pod tekućom vodom, osušite jednokratnim ručnikom i narežite na komade, nastojeći to učiniti što sitnije. Meso prebacite u zdjelu, posolite ga i začinite crvenim i crnim paprom. Sve dobro izmiješajte i ostavite pola sata da se meso marinira.
2. Oguljeni krumpir i luk nasjeckajte na isti način kao svinjetinu. Dodajte povrće u svinjetinu i promiješajte.
3. Gotovo tijesto odmrznite. Pospite stol brašnom i stavite tijesto na njega. Razvaljajte ga na željenu debljinu i izrežite na kvadrate.
4. Stavite nadjev na svaki kvadratić i dobro zatvorite rubove. Svojim pitama možete dati bilo koji oblik koji želite. Učinite to onako kako ste navikli.
5. Pite slažite na lim obložen papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Lagano umutiti jaje i ovom smjesom premazati svaku pitu. Lisnate kolače s mesom pecite oko pola sata na 180 C.
Recept 3. Lisnato pecivo s mesom i rižom
Sastojci
pakiranje lisnatog tijesta bez kvasca;
pola kilograma teletine;
malo brašna;
tri luka;
mljeveni crni papar;
čaša riže;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Teletinu oprati, osušiti salvetom i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite ga u mljevenu teletinu. Sve posolite i popaprite i dobro promiješajte.
2. U tavi zagrijte malo ulja i stavite mljeveno meso. Pržite uz stalno miješanje dok mljeveno meso ne promijeni boju i dok sva vlaga ne ispari.
3. Rižu isperite u nekoliko voda i skuhajte u lagano posoljenoj vodi dok ne omekša. Gotove žitarice stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Ostavite svu vlagu da iscuri.
4. Rižu prebaciti u mljeveno meso, promiješati, nadjev posoliti i popapriti. Ugasite vatru i potpuno ohladite mljeveno meso.
5. Odmrznuto tijesto stavite na pobrašnjenu površinu stola i razvaljajte. Na svaki kvadrat s jedne strane stavite po žlicu nadjeva od riže i mesa. Prekrijte ga drugom polovicom kvadrata i čvrsto spojite rubove. Pite slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Umutiti jaje sa soli i tom smjesom premazati svaku pitu. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 230 C. Pecite pite oko pola sata dok ne porumene.
Recept 4. Lisnato pecivo s mesom i sirom
Sastojci
dva žumanjka;
pakiranje gotovog lisnatog tijesta;
osam kriški topljenog sira za cheeseburgere;
300 g mljevenog mesa;
jodirana sol;
žarulja;
crni papar;
mahuna slatke zelene paprike.
Način kuhanja
1. Ogulite žarulje, isperite i sitno nasjeckajte. Mahunu slatke paprike operite, obrišite, izrežite rep s jezgrom i pažljivo očistite sjemenke. Prepolovite ga, narežite na trakice i izmrvite na sitne komadiće. Stavite luk i papriku u mljeveno meso. Posolite, začinite paprom i dobro promiješajte.
2. Odmrznuto lisnato tijesto stavite na stol posipajući ga brašnom. Razvaljajte tijesto u sloj debljine pola centimetra. Izrežite ga na kvadrate.
3. U sredinu svakog komada tijesta stavite krišku topljenog sira. Na njega stavite nadjev od mesa. Presavijte kvadrat na pola u kutu i pažljivo zatvorite rubove. Možete izrezati lišće ili druge ukrase od ostataka i staviti ih na vrh pita. Lisnato tijesto stavite u lim za pečenje, malo ga premažite uljem. Pečene po vrhu premazati umućenim žumanjkom.
4. Lim za pečenje s pitama stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 200 C.
Recept 5. Lisnato tijesto s mesom i špinatom
Sastojci
kg mljevene govedine;
kg špinata;
crni papar;
hrpa cilantra;
ambalaža za lisnato tijesto;
morska sol.
Način kuhanja
1. U mljevenu junetinu stavite oguljeni i sitno nasjeckani luk. U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. U to stavite mljeveno meso i luk. Pržite uz stalno miješanje dok sva tekućina ne ispari.
2. Špinat operite pod mlazom vode i stavite u lagano posoljenu kipuću vodu. Prokuhajte dvije minute. Špinat ocijedite u cjedilu i lagano ocijedite. Korijander operite i sitno nasjeckajte. U tavu s mljevenim mesom stavite zelje i promiješajte. Stavite nadjev u duboku zdjelu i sve izmiksajte uronjenim mikserom. Smjesu posolite, popaprite i dodajte komadić mekanog maslaca.
3. Lisnato tijesto potpuno odmrznite. Stavite ga na površinu stola, prvo ga pospite brašnom i tanko razvaljajte tijesto. Koru tijesta izrežite na trake širine pet centimetara. Na jedan rub tijesta stavite žlicu špinat-mesnog nadjeva. Kut tijesta saviti u trokut i nastaviti savijati do kraja trake. Odrežite višak.
4. Žumanjke umutiti sa prstohvatom šećera. Stavite pite na deco obložen folijom i svaku premažite žumanjcima. Lisnato pecivo pecite oko 20 minuta na 180 C.
Recept 6. Lisnato pecivo s mesom i kupusom
Sastojci
pola kilograma lisnatog tijesta;
jodirana sol i papar;
400 g kupusa;
50 ml biljnog ulja;
200 g mljevenog mesa;
1 luk.
Način kuhanja
1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Stavite luk u zagrijano biljno ulje i pržite dok ne bude proziran.
2. Kelj nasjeckajte na tanke trakice i dodajte na prženi luk. Sve zajedno kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje četvrt sata.
3. U tavu dodati mljeveno meso. Promiješajte, posolite i uz stalno miješanje nastavite pirjati još 15 minuta. Popaprite nadjev, ugasite vatru i potpuno ohladite.
4. Lisnato tijesto odmrznite. Koru staviti na poškropljenu površinu stola i razvaljati. Izrežite ga na kvadrate. Na jednu polovinu kvadrata staviti nadjev od kupusa i mesa. Pokrijte drugom polovicom tijesta i čvrsto spojite rubove.
5. Pite slažite u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Stavite pite u pećnicu i pecite pola sata dok ne porumene. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 C.
Prilikom odmrzavanja lisnatog tijesta, povremeno ga okrenite kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje. Nemojte ga vaditi iz ambalaže do rezanja, kako se ne bi osušio.
Kako bi mesni nadjev bio sočan dodajte mu još luka.
Meso za punjenje ne samo da se može uvijati u mljeveno meso, već i izrezati na vrlo male komadiće.
Nemojte ponovno zamrzavati tijesto. Ako vam ostane tijesta, stavite ga u vrećicu i čuvajte u hladnjaku do tri dana.
- 450 g gotovog lisnatog tijesta;
- 1 kokošje jaje (za mljeveno meso);
- 450 g piletine ili miješanog mljevenog mesa;
- 2 žlice. žlice bijelih krušnih mrvica;
- ½ male glavice luka (ili 1 žličica luka u prahu);
- 2 češnja češnjaka (ili 1 žličica češnjaka u prahu);
- 1 žličica suhe gorušice;
- 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenila (peršin i kopar);
- ½ žličice soli;
- 1 malo kokošje jaje (za četkanje pite);
- 1 žlica. žlica vode.
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite ga s malo ulja i za sada ostavite sa strane.
Vilicom umutite jaje u velikoj zdjeli dok ne postane pjenasto.
U zdjelu dodajte mljeveno meso, krušne mrvice, mljeveni češnjak i luk (ili luk i češnjak u prahu), začinsko bilje, senf i sol.
Sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Zatim mljeveno meso podijelite na 6 jednakih dijelova.
Tijesto podijelite na pola.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte jedan dio tijesta u tanki pravokutnik.
Pravokutnik prerežite na trećine tako da dobijete tri trake tijesta.
Na sredinu svake trake lisnatog tijesta stavite pripremljeni dio mesnog nadjeva.
Traku tijesta zarolajte oko nadjeva i dobro spojite šav, čvrsto stišćući rubove prstima.
Svaku roladu narežite na 6 jednakih dijelova (svaki oko 5 cm).
Svaku pitu od lisnatog tijesta dvaput probodite vrhom noža ili vilicom.
Ponovite s ostatkom tijesta i ostatkom nadjeva.
Prebacite pite u pripremljeni lim za pečenje.
U šalici razmutite jaje sa žlicom vode i tom smjesom četkom za tijesto namažite vrhove svih pita.
Mesne pite od lisnatog tijesta pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta dok ne porumene.
Pite poslužite tople - uz juhu, čaj ili mlijeko.
Ostatke pite čuvajte u hladnjaku. Zagrijte u mikrovalnoj ili prethodno zagrijanoj pećnici.
Dobar tek!
Slojevite mesne pite s prhkim tijestom i sočnim nadjevom postat će omiljeni međuobrok vaše obitelji. Prvo, ukusno je, a drugo, brzo je. Trokutići s mesom peku se u pećnici od gotovog lisnatog tijesta. Mljeveno meso može biti miješano ili od jedne vrste mesa.
U svojoj kulinarskoj majstorskoj klasi detaljno ću opisati kako napraviti lisnato pecivo s mesom i lukom, a fotografije će postati vizualna pomoć.
Sastojci:
- Jedno pakiranje lisnatog tijesta;
- 400 g mljevenog mesa (uzimam govedinu i svinjetinu, miješam ih u omjeru 1 do 1);
- jedan veliki luk;
- mljevena sol i papar;
- malo brašna;
- srednja hrpa zelenog luka;
- 5 ml biljnog ulja.
Proces kuhanja:
Pripremite sastojke prema gore navedenom popisu.
Ogulite luk i dobro ga isperite u hladnoj vodi zajedno sa mladim lukom. U tavi na malo ulja popržiti sitno nasjeckani bijeli luk. Čim se na površini pojavi zlatna korica, isključite plamenik.
Nasjeckajte zeleni luk.
Sve pripremljene sastojke dodajte u mljeveno meso. Dodati sol i mljeveni papar. Po želji u mljeveno meso možete dodati žlicu kiselog vrhnja ili skute, tada će nadjev biti sočniji. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Od lisnatog tijesta izrežite kvadrat veličine deset puta deset centimetara.
Razvaljajte ga valjkom, površina sloja bi se trebala otprilike udvostručiti. Pažljivo rukama rasporedite mljeveno meso.
Rubove pričvrstimo čvrstim pritiskom prstima s obje strane. Podmažite lim za pečenje malom količinom rafiniranog ulja, rasporedite trokute s mesom.
Stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 30 minuta na 200 stupnjeva.
Čim se stvori ukusna zlatna korica, lisnato pecivo s nadjevom od mesa je spremno!
Dobar tek!
Ako volite obilne doručke, onda su lisnati kolači s mesom najbolja opcija. Ove pite se mogu brzo pripremiti. Osim toga, jako dobro idu uz juhu i temeljac. Ukupno vrijeme kuhanja traje nešto više od pola sata. Recept je prilično svestran, možete napraviti pite i pite s različitim nadjevima.
Sastojci
- 400 gr. lisnato tijesto bez kvasca;
- 400 gr. meso;
- 1 luk;
- 1 žlica. maslac;
- 50 gr. bijeli kruh;
- 1 jaje;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Recept
Nadjev se može pripremati na razne načine. Na primjer, mljeveno meso možete malo popržiti i onda ga puniti u pite. Za nadjev možete koristiti i sirovo mljeveno meso. U svakom od dva slučaja dobivate nevjerojatno ukusne pite, ali njihov okus je malo drugačiji. Stoga vrijedi pokušati pripremiti lisnato pecivo s mesom na dva načina i odabrati opciju koja vam najviše odgovara.
Video recept za pravljenje pite:
Slojevita pita s mljevenim mesom
Osim lisnatog tijesta s mesom, možete napraviti lisnato tijesto s mljevenim mesom. Recept za mesnu pitu je praktičniji jer se može brže pripremiti. Samo imajte na umu da ako tijesto razvaljate u debelom sloju i stavite puno nadjeva, onda o brzoj pripremi mesne pite nema potrebe govoriti. Djeca sigurno neće odbiti ovu pitu za doručak, a njezina će aroma probuditi sve ukućane na vrijeme i nitko neće zakasniti.
Sastojci za mesnu pitu
- 500 gr. mljeveno meso;
- 500 gr. lisnato tijesto;
- 250 gr. sir;
- 2 jaja;
- žličica soli;
- prstohvat mljevenog crnog papra.
Ovaj recept čini otprilike osam porcija pite. Recept je vrlo jednostavan i zahvaljujući njemu ni početniku neće biti teško pripremiti mesnu pitu.
Recept
- Mljeveno meso pržite u tavi oko 7 minuta.
- Sir naribati ne jako krupno.
- Odmrznite tijesto.
- Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i razvaljajte ih.
- Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem i u njega stavite jedan sloj razvaljanog tijesta. Istovremeno malo povucite rubove tijesta.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sir, jaje, prstohvat soli i papra.
- Na lim za pečenje stavite mljeveno meso na tijesto.
- Sloj mljevenog mesa prekrijte drugim slojem tijesta i dobro stisnite rubove.
- Vrh pite obavezno premažite jajetom kako ne bi imala tvrdu koricu nakon pečenja.
- Prije nego što stavite pitu u pećnicu, potrebno ju je na nekoliko mjesta izbosti vilicom.
- Pećnicu zagrijte na 180° i stavite pleh u kojem se nalazi kolač da se peče 40 minuta.
- Ako pita nije jako visoka, možete peći na 200° 30 minuta.
Možete eksperimentirati i napraviti pitu od lisnatog tijesta s mljevenim mesom i kiselim kupusom. Ako pita u pećnici jako porumeni, bolje ju je pokriti folijom.
Video recept za pravljenje pite:
Recept se, naravno, može strogo pridržavati, a možete i isprobavati razne mesne nadjeve. Na primjer, recept za pitu s piletinom ili purećim mesom prikladan je za dijetalnu prehranu.
Ako govorimo o blagdanskom stolu, onda će svaka domaćica biti zainteresirana ne samo za recept, već i za mogućnosti posluživanja pite. Originalno će izgledati pite u obliku spirala ili pita ukrašena cvijećem i laticama od tijesta na vrhu.
Jednostavan recept za lisnato tijesto
Ako želite svoje najmilije obradovati pravom domaćom pitom, onda napravite vlastito lisnato tijesto. Štoviše, lisnato tijesto ne priprema se uvijek dugo, ponekad je dovoljno i 10 minuta, kao u našem slučaju. Da biste to učinili, morat ćete pomiješati sve sastojke i staviti ih u hladnjak. Pogodnost takvog testa je da može stajati nekoliko tjedana i mjeseci bez gubitka kvalitete. A ako nemate kiselog vrhnja, možete koristiti kefir. Tijesto ispada vrlo poslušno, elastično i ne lijepi se.
Sastojci za lisnato tijesto
- 200 gr. margarin;
- 1 žumanjak;
- 100 ml. kiselo vrhnje;
- prstohvat soli;
- 350 gr. brašno.
Možda će vas zanimati recept za pržene pite od kvasca s krumpirom
Mesne pite od lisnatog tijesta u pećnici: recept sa fotografijama
Od davnina su se pite u Rusiji pekle s mesom, piletinom, jetrom (iznutricama), jetrom, ribom, krumpirom, kupusom, repom, jajima, lukom i žitaricama. Najčešće su se u pitama koristile žitarice od prosa i heljde te riža. Za slatke pite koristile su se bundeva, rabarbara, mrkva, gljive, velebilje, šumske jagode i šumske jagode, kupine, maline, borovnice, borovnice.
Mora se priznati da su lisnati kolači s mesom i drugim nadjevima visokokalorično jelo, ali je konzumacija hranjive i visokokalorične hrane sasvim opravdana za narode koji žive na takvim sjevernim geografskim širinama.
Posebnom sjeckalicom ili velikim nožem usitnite meso.
Sjeckajte na sve strane, povremeno miješajući meso. Dovedite do točke mljevenog mesa. Slažem se da nije lako, ali se isplati. Mljeveno meso posolite i popaprite.
Ogulite luk. Narezati na kocke.
Dodati u mljeveno meso.
Dok ste punili tijesto je stiglo omekšati. Potrebno ga je rasklopiti na ploči, ukloniti zaštitnu foliju
Razvaljajte tako da se površina koju zauzima tijesto poveća za oko 1,5 puta
Oštrim nožem izrežite tijesto na pravokutnike sa stranicom oko 10 cm.
U sredinu svakog pravokutnika staviti mljeveno meso. Otprilike puna čajna žličica.
Spojite suprotne kutove pravokutnika u sredini kako biste oblikovali oblik omotnice.
Formirane omotnice stavite na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili silikonskom podlogom i ostavite da odstoji oko 1 sat.
