Dom-Kozmetika i šminka-Pita od gljiva: najukusniji recepti. Kako napraviti "pitu od gljiva od tijesta od kvasca" Recept za pite od gljiva

Pita od gljiva: najukusniji recepti. Kako napraviti "pitu od gljiva od tijesta od kvasca" Recept za pite od gljiva

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sposobnost kuhanja ukusne i aromatične domaće pite uvijek je bila visoko cijenjena. Ali što ako niste obdareni visokim kulinarskim talentom, ali želite zadovoljiti svoje najmilije svježim pečenjem? Uzmite korak po korak recept s fotografijama, sastojcima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od gljiva

Da biste pripremili pravu pitu od gljiva, važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva okus gotovog jela ovisi ne samo o njegovom punjenju, već io kvaliteti odabranog tijesta. Postoji mnogo opcija za otvoreno i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u pripremi. Ako prvi put pečete pite, odaberite najjednostavnije recepte.

Punjenje

Nadjev od gljiva za pite je od velike važnosti. Može se raditi sa šampinjonima, medovačama, bijelim gljivama i dr. Za raznolikost, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite od gljiva su vrlo ukusne ako dodate:

  • meso ili piletina;
  • mljeveno meso;
  • povrće, zelje;
  • svježi sir ili sir.

Tijesto

Najčešće i popularno tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za pripremu se koristi živi kvasac, ali neiskusni kuhar se s njim neće moći nositi. Puno je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj trgovini, koji samo trebate razrijediti toplom vodom. Lako je postaviti tijesto s kvascem, iako ćete morati pričekati dok se ne digne, ali u ovom trenutku možete pripremiti nadjev. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

  • palačinka;
  • pijesak;
  • svježe;
  • lisnato tijesto

Recept za pitu od gljiva

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koja je prikladna za svaku priliku. Nažalost, univerzalni savjeti ne postoje, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite divnu, ukusnu pitu za svoju obitelj kada dođu iz škole ili s posla. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu blagdansku gozbu.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4800 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Kako kuhati meku, sočnu, ukusnu slojevitu pitu s piletinom i gljivama u pećnici? Najlakši način je uzeti gotovo kupovno tijesto, odmrznuti ga i pripremiti dobar nadjev. Za ovo jelo prikladne su apsolutno sve šumske gljive, ali šampinjoni su najpristupačniji, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Imajte na umu da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, stoga nemojte očekivati ​​posebno pahuljastu tortu.

Sastojci:

  • lisnato tijesto – 2 lista;
  • pileća prsa - 600 g;
  • šampinjoni - 400 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • nizozemski sir - 150 g;
  • jaje – 2 kom .;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - 100 g;
  • mljeveno bilje, muškatni oraščić, sol po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ostavite tijesto da odstoji dok napravite nadjev.
  2. Šampinjone narežite na sitne kockice i popržite u tavi.
  3. Luk narežite na tanke kolutove, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
  4. Pileći file kuhati u kipućoj vodi 7-10 minuta, ohladiti, isjeći na kockice i pržiti zajedno sa nadjevom.
  5. Jaja umutiti sa sirom i začinima, ovom smjesom preliti ohlađen fil.
  6. Namastite kalup ili lim za pečenje, raširite list tijesta, oblikujući stranice buduće pite.
  7. Stavite nadjev i prekrijte ga drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste omogućili izlazak zraka.
  8. Pecite pitu u pećnici 40-45 minuta.

S krumpirom

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.

Rođaci ili prijatelji trebali bi doći u posjet za sat vremena, ali nema ih čime počastiti? U pomoć će doći pita s želeom s gljivama i krumpirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim gljivama. Vjerujte, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako napraviti tako ukusnu pitu. Hoćete li otkriti svoju tajnu ili ne, vaša je stvar.

Sastojci:

  • gljive kamenice - 500 g;
  • krumpir - 800 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - ¾ šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • majoneza - ½ šalice;
  • kiselo vrhnje - ½ šalice;
  • luk - 200 g;
  • maslac - 30 g;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Bukovače operite, sitno nasjeckajte, popržite, začinite.
  2. Luk i krumpir ogulite, narežite na ploške.
  3. Dok se priprema nadjev, pomiješajte kiselo vrhnje, majonez i jaja u jednoj posudi. Dobro ih umutite pa dodajte brašno i prašak za pecivo.
  4. Stavite krumpir, gljive kamenice i luk u slojeve u prethodno namašćeni oblik, ne zaboravite dodati sol.
  5. Ulijte tijesto i protresite ili lagano lupkajte tepsijom po plohi dok tijesto ravnomjerno ne prekrije cijeli nadjev.
  6. Pecite u pećnici 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 5200 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna, posna pita od gljiva od kvasnog tijesta odgovarat će svakoj domaćici. Ovaj recept vam lako može poslužiti kao baza, a sastojke možete kombinirati po želji, npr. dodati rižu. Isto tako, ovisno o raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili pirjajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 1,5 šalice;
  • vrhunsko brašno - 4 šalice;
  • granulirani šećer - 1 žličica;
  • suhi kvasac - 2,5 žličice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • smrznute lisičarke - 600 g;
  • luk – 1 kom.;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Kvasac u prahu razmutiti sa šećerom u toplom mlijeku ili vodi, ostaviti da odstoji 5-10 minuta pa dodati sol i brašno.
  2. Tijesto mijesiti 10-15 minuta, pokriti, ostaviti da odstoji barem pola sata pa ga sjetiti i ostaviti još sat vremena.
  3. Dok se tijesto priprema, lisičarke operite i ogulite, narežite na ploške ili kockice, posolite, popaprite i popržite.
  4. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati lisičarkama. Nadjev ohladiti.
  5. Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan neka bude malo manji. Razvaljajte lim i stavite ga u kalup.
  6. Nadjev od šampinjona ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, zatim od drugog dijela tijesta napravite poklopac za pitu i dobro ga pričvrstite. Napravite 1-2 rupe u sredini kako bi para slobodno izlazila.
  7. Pecite u pećnici do kraja na temperaturi od najmanje 190 stupnjeva.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4900 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Pita od sira s gljivama, koja se ponekad naziva i naopako, ispada vrlo originalna. Glavna ljepota ovog recepta je što nikad ne znate točno kakav će biti konačni rezultat. Glavno je da naopačke pite uvijek ispadnu vrlo sočne, aromatične i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva, ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom .;
  • kuhana piletina - 300 g;
  • sve gljive - 300 g;
  • kefir - 1 staklo;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • kuhana riža - 1 šalica;
  • rajčica - 2 kom .;
  • zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom kroz sito, dodajte kefir i jaja. Dodajte malo soli i zamijesite tijesto.
  2. Tepsiju obložite papirom za pečenje i na dno stavite tanki sloj nasjeckanih šampinjona.
  3. Pospite ih naribanim sirom, pa nadjenite kuhanu rižu.
  4. Na rižu pažljivo stavite komade piletine, rajčice i mladog luka.
  5. Tijesto izlijte preko nadjeva i pecite 40-50 minuta na jakoj temperaturi pećnice. Pustite da se posuda ohladi i preokrenite je. Narežite na komade i poslužite s umakom.

Sa šampinjonima

  • Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje petljati se s pečenjem tijesta u kuhinji. U ovom slučaju će vam se svidjeti pita sa šampinjonima i lavaškim sirom. Brzo se kuha i ne zahtijeva posebnu pripremu niti kulinarsko umijeće. Dostojna zdrava zamjena za uobičajenu i voljenu shawarmu!

Sastojci:

  • tanki pita kruh - 2 kom .;
  • jaja – 2 kom .;
  • sir - 150 g;
  • svježe gljive - 100 g;
  • mljeveni peršin - 10 g;
  • prirodni jogurt - 250 ml;
  • začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
  2. Pita kruh izrežite u posudu za pečenje.
  3. Gljive nasjeckajte na sitne kockice.
  4. Sir naribajte na krupnije komade.
  5. Umočite pita kruh u smjesu od jaja i pažljivo stavite u prethodno namašćenu tepsiju.
  6. Rasporedite nadjev, pospite ga sirom, zatim još jedan sloj gljiva i sira.
  7. Pokrijte vrh pite listom pita kruha i prelijte preostalom smjesom od jaja.
  8. Pecite u pećnici dok ne porumene.

Otvorite sirom

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina pripreme: srednja.

Quiche, ili jednostavna otvorena pita s gljivama, odavno su voljeli ruske domaćice. Ovo neobično jelo došlo nam je iz vojvodstva Lorraine, nekada smještenog u sjeveroistočnoj Francuskoj. Otuda i naziv Laurent Pie. Za nadjev su francuski kuhari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a mi vam predstavljamo quiche od gljiva.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • margarin - 125 g;
  • kuhana voda - 4 žlice. l.;
  • sol - 0,5 žličice;
  • svježe gljive - 500 g;
  • masno vrhnje - 250 ml;
  • naribani sir - 200 g;
  • jaja - 6 kom .;
  • slanina (ili šunka) - 100 g;
  • sol, crni papar - po ukusu;

Način kuhanja:

  1. Smrznuti margarin naribati i pomiješati sa brašnom i soli. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rastanjite ga tako da potpuno prekrije dno i rubove kalupa. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata.
  2. Gljive nasjeckajte na tanke ploške i pržite dok ne omekšaju.
  3. Umutiti jaja s vrhnjem, posoliti i dodati začine. U smjesu dodajte gljive.
  4. Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto i napunite kremastom smjesom od gljiva. Odozgo stavite ribani sir.
  5. Pecite u pećnici 45 minuta. Ohlađeno narezati.

Brzo

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 3800 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Ponekad morate brzo pripremiti večeru da biste imali zdrav i ukusan međuobrok. U ovom slučaju u pomoć će priskočiti brza pita s gljivama, jer je pravljenje ne može biti jednostavnije, potrebno je minimalno vremena, a okus je jednostavno nevjerojatan. A proizvodi potrebni za kuhanje uvijek se mogu naći u vašem hladnjaku, jer u brzu pitu možete staviti sve što vam srce poželi: korejsku mrkvu, sir, piletinu, pa čak i svježi sir!

Sastojci:

  • kefir - 1 staklo;
  • masno kiselo vrhnje - 40 g;
  • pšenično brašno - 2,5 šalice;
  • jaja – 2 kom .;
  • sol - ¼ žličice;
  • soda - ½ žličice;
  • gljive - 300 g;
  • luk – 1 kom.;
  • krumpir – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja, sol, kefir i kiselo vrhnje, umutite smjesu.
  2. Postupno dodavati brašno, umijesiti tijesto i pola sipati u kalup.
  3. Luk, krumpir i šampinjone narežite na tanke komade i stavite u tavu na tijesto.
  4. Preko vrha izlijte preostalo tijesto i po želji ukrasite začinskim biljem.
  5. Pecite 20-25 minuta na najvećoj temperaturi.

S vrganjima

  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4600 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, ali je iznenađujuće ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda nevjerojatno je zdrava jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a vrganji su poznati po visokom udjelu korisnih minerala. Ova originalna kombinacija proizvoda omogućit će vam da pripremite uistinu zdravu i ukusnu večeru u kojoj će djeca posebno uživati.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 130 g;
  • šećer u prahu - ½ žličice;
  • margarin - 150 g;
  • vrganji - 300 g;
  • zelje - 100 g;
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • svježi sir - 400 g;
  • začini - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • sir - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte brašno, sol, šećer u prahu.
  2. Kiselo vrhnje razmutiti sa žumanjkom, dodati pola smjese brašna, umutiti.
  3. Dodati margarin narezan na komadiće, zatim preostalo brašno, dobro umijesiti tijesto, staviti u hladnjak.
  4. Popržiti vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno naribani sir i začine.
  5. Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, rasporedite nadjev i pecite oko 30 minuta.

Sa suhim gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 5100 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Zimska aromatična pita sa suhim gljivama izvrsno je rješenje za blagdanski stol. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije pripremiti jelo od svježih gljiva, ali možete koristiti one koje ste osušili za zimu. Glavno je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 850 g;
  • suhi kvasac - 8 g;
  • sušeni vrganji - 200 g;
  • luk – 1 kom.;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Dio brašna (oko 600 g) prosijati, pomiješati s kvascem u prahu, preliti sa 400 ml zagrijane vode. Promiješajte i ostavite da se diže na tamnom mjestu.
  2. Nakon što je smjesa nadošla dodajte preostalo brašno, sol, zamijesite tijesto i ostavite još pola sata.
  3. Gljive potopiti u prokuhanu vodu 20 minuta, kuhati dok se potpuno ne skuhaju, sitno nasjeckati.
  4. Luk sitno narežite, popržite s gljivama, posolite i popaprite.
  5. Tepsiju namastite, obložite tijestom, dodajte nadjev i ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 4650 kcal.
  • Namjena: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Jednostavan recept - pita s gljivama na kefiru. Može se pripremiti kada nemate vrlo malo vremena, jer proces od vas ne zahtijeva puno truda. Ovo jelo prikladno je za domaćice koje su tek počele učiti osnove kuhanja i još se ne snalaze s kvasnim, prhkim ili lisnatim tijestom. Dobivena pečenja su vrlo pahuljasta, aromatična i ukusna.

Sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • kefir - 0,5 l;
  • luk - 200 g;
  • brašno - 400 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • jaja – 2 kom .;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Popržite sitno nasjeckani luk da lagano porumeni, dodajte nasjeckane šampinjone i dinstajte do kraja. Dodajte začine po ukusu.
  2. Umutiti jaja sa soli, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
  3. U silikonski kalup izliti ½ tijesta, rasporediti ohlađeni fil, pa opet uliti tijesto.
  4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici do kraja na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Kako bi vaše pite s gljivama uvijek bile ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo slijediti recept, već i neke trikove:

  1. Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada se tijesto neće imati vremena slegnuti, a pečeni proizvodi će biti visoki i pahuljasti.
  2. Pečurke ispržite tako da iz njih izađe sva višak vlage; nema koristi u pitama.
  3. Nemojte dodavati previše povrća u nadjev, inače će se okus gljiva izgubiti.
  4. Provjerite je li datum isteka točan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će biti pokvareno.
  5. Planirate li tijesto biti mrvičasto, mekano i rahlo, dodajte mu samo žumanjke.
  6. Krumpirov škrob dodan u brašno pomoći će u postizanju pahuljice.
  7. Kako bi tijesto brže naraslo, sastojke prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
  8. Nemojte namakati kvasac u hladnoj ili kipućoj vodi. Dovoljna je temperatura od 30-40 stupnjeva.
  9. Zamijesite tijesto suhim rukama.
  10. Da se dno pite s gljivama ne bi zalijepilo i osušilo, pospite tepsiju malom količinom škroba.
  11. Za stvaranje prekrasne sjajne korice na pečenju, premažite ga umućenim jajetom.
  12. Ako ste pitu pripremali od prhkog tijesta, obavezno ga ostavite da odstoji i ohladi se, tada se jelo neće raspadati.
  13. Nikada nemojte odmah dodavati sol u tijesto; prvo mora narasti i skuhati.
  14. Ako pita ispadne visoka, pecite je na laganoj vatri. Tako će nadjev biti potpuno pečen i ništa neće zagorjeti.

Saznajte i druge recepte.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Jedi pitu od gljiva i drži jezik za zubima

Jedite kiflice, ali manje brbljajte.

Usne i zubi - dva zatvora.

Ne možete ga držati u zubima, ne možete ga držati usnama(o riječi)

Oženiti se. Pa, slušaj; Da jezik za zubima

Stani! Ideje su super

Vidjet ćemo što će Bog dati.

Ostrovski. K.Z. Minin. jedanaest.

Oženiti se. Budi tiho! - vikao je gospodar, - začepi; Ne obraćaju se tebi!

Dostojevski. Selo Stepančikovo. 12.

Ova se poslovica pripisuje omiljenom stremenu carice Elizabete, G.M. Izvolsky. Često je od nje dobivao darove, a jednom, usput, i pitu s rubljama, za koju ga je carica upitala sviđa li mu se pita s mliječnim gljivama. Usprkos tim milosrđem, Izvolski je, međutim, pao u nemilost zbog svog neobuzdanog jezika i suđen mu je u strašnoj Preobraženskoj župi, što je izazvalo u njemu gornje riječi: oni. Koristite usluge, ali nemojte koristiti svoj jezik.

Oženiti se. IH. Snjegirjev. (Moskovski arheolog.)

Oženiti se. Isa deinen Brei und halt dein Maul.

Cm. držite zubima.


Ruska misao i govor. Svoje i tuđe. Iskustvo ruske frazeologije. Zbirka slikovitih riječi i parabola. T.T. 1-2. Hodanje i prikladne riječi. Zbirka ruskih i stranih citata, poslovica, izreka, poslovičnih izraza i pojedinačnih riječi. Sankt Peterburg, tip. Ak. Sci.. M. I. Mikhelson. 1896-1912.

Pogledajte što "jedite pitu od gljiva i držite jezik za zubima" u drugim rječnicima:

    Prilog, broj sinonima: 4 šuti (12) ne govori ništa nepotrebno (4) ... Rječnik sinonima

    Vidi JEZIČNI GOVOR...

    - Jedi pitu s gljivama i drži jezik za zubima. Jedite kiflice, a manje brbljajte. Usne i zubi dva su zatvora. Ne možeš ga držati u zubima, ne možeš ga držati u usnama (o riječi). Oženiti se. Pa, slušaj; Da, držite jezik za zubima! Pothvati su veliki, ali što Bog da... ...

    PITA, pita, muž. 1. Krušni kolačići, uglavnom. od maslenog tijesta s nekim nadjevom. Pita s gljivama, mesom, ribom, kupusom. Slatka pita (s džemom, jabukama i sl.). Izrežite krišku pite. Peći pite. “Pojedi pitu s... ... Ušakovljev objašnjavajući rječnik

    Keep your tongue on a leash (strani jezik) obuzdati svoj jezik. Oženiti se. Bolje da držiš jezik na uzici! Dostojevski. Poniženi i uvrijeđeni. 2, 4. sri. Zašto bi to, odmah ću vam reći, bilo tako inkontinentno s mojim jezikom? Gribojedov. Jao od pameti. 3,…… Michelsonov veliki eksplanatorni i frazeološki rječnik (izvorni pravopis)

    Prilog, broj sinonima: 12 jedi pitu s gljivama i drži jezik za zubima (4) zatvori usta (59) ... Rječnik sinonima

    Posvuda se priča (dobro), ali nigdje ne posluje. Ne domaćica koja govori, nego ona koja kuha čorbu. Ne kažem ti da se rugaš, ali razmisli o tome! Tko manje tumači, manje tuguje. Skrati, izgladi i nemoj nikome reći! Više za reći...... U I. Dahl. Poslovice ruskog naroda

    Suprug. mesnati projektil u ustima koji služi za oblaganje zuba hranom, za prepoznavanje njezina okusa, kao i za verbalni govor, odnosno, kod životinja, za pojedine zvukove. Kravlji jezik, lizati; riba, manšeta; zmija, žalac, vilica; pas, lopata; mačka, ribež.... Dahlov eksplanatorni rječnik

    - (u jezičkom smislu) u značenju ljudskog govora. Ovaj naziv se u ruskom jeziku koristi figurativno, metaforički, a glavni, vidljivi organ izgovora, jezik, uzima se u značenju procesa, u značenju aktivnosti i cijele ukupnosti... ... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron

    Ni riječi, tišina, usne na kuki, zatvori fontanu, ni zvuka, ni žubora, zatvori usta, zatvori fontanu, ššš, ša, ššš, tišina, no gu gu, zatvori otvor, šuti , tvoj broj šesnaest, začepi, šuti dok ti zubi vire, cvili, grizi... ... Rječnik sinonima

Pravi ruski dom uvijek je ispunjen mirisom svježih pita, mirisom ljubavi, udobnosti i brige. Ruski recepti za pite prenose se s koljena na koljeno; najukusniji nadjevi se koriste s različitim tijestom - kvasnim, prhkim, biskvitnim. Nemoguće je zamisliti rusku nacionalnu kuhinju bez gljiva, a pita s gljivama ima jako puno, a svaka domaćica pokušava im donijeti nešto svoje, originalno i nezaboravno.

Nitko neće tvrditi da su šumske gljive (vrganj, jasika, lisičarke) prikupljene u jesenskoj šumi u listopadu, kada je jutarnja rosa tek nestala, najukusnije, ali ne treba zanemariti sušene gljive, kao ni šampinjone i bukovače. - savršeni su za razne pite s nadjevom od gljiva.

Najčešće se baza pite radi od tijesta s kvascem, francuska otvorena quiche pita peče se od prhkog tijesta i sjeckanog tijesta, a žele od gljiva s kiselim vrhnjem vrlo su popularne kada se gomila gladnih gostiju iznenada pojavi na pragu i vi treba ih hitno nahraniti.

Pita od gljiva - priprema hrane

Najviše pažnje treba posvetiti pripremi gljiva. Svježe gljive sortirajte, uklonite pokvarena područja, isperite tekućom vodom i narežite na komade. Suhe gljive treba nekoliko sati namakati u hladnoj vodi. Za pripremu tijesta s kvascem koristite svježi ili suhi kvasac.

Pita od gljiva - priprema jela

Pite od gljiva se peku u običnim oblicima ili posudama za pečenje; za kuhanje gljiva preporuča se koristiti samo emajlirano posuđe koje nije sposobno za oksidaciju. Bolje je pržiti gljive u teškim tavama od lijevanog željeza s visokim stranama. Da se tijesto ne bi diglo najbolje je odabrati posude za tijesto dva do tri puta većeg volumena od količine namirnica.

Recept 1: Pita s gljivama od kvasnog tijesta "Stanodavac"

Za pripremu ove pite koristit ćemo recept za tijesto s kvascem. Recept nam je došao iz davnina, zemljoposjednici su voljeli da se sve radi temeljito i po pravilima, pa ćemo navečer umijesiti tijesto od brašna, mlijeka i svježeg kvasca i savjesno čekati dok ne nadođe. Za nadjev koristimo vrganje.

Sastojci

Za tijesto: kvasac (30-40 grama), brašno 2,5 šalice, topla voda pola šalice.
Glavno tijesto: šećer (1 žlica), votka (1 čaša, 50 grama), 1 jaje, vrhnje (2 žlice), maslac (200 grama), sol, brašno (koliko tijesto upije).
Fil: 100 grama kajmaka, jaja (4-5 komada), vrganji 500 grama, mladi luk 400 grama, so.

Način kuhanja

Pomiješajte kvasac, brašno i vodu i ostavite da fermentira nekoliko sati. Zatim dodajte maslac, šećer, jedno jaje, vrhnje i čašu votke. Opet ostaviti da se diže na toplom mjestu. Ne zaboravite nekoliko puta premijesiti tijesto. Pripremite omlet od jaja i vrhnja, narežite ga na male komadiće. Posebno popržite šampinjone, nasjeckani mladi luk posolite i pomiješajte, dodajte sitno nasjeckani kopar. Ovo je prekrasan "veljački" nadjev, tako prirodan, svjež i ukusan.

Za oblikovanje pite dio tijesta u sloju staviti na kalup ili lim za pečenje, prethodno, kao i uvijek, premazan uljem. Na vrh stavite gljive. Pokrijte slojem razvaljanog tijesta, uštipnite i oblikujte ukrase - pletenice, cvjetiće i što god vam rustikalna mašta predloži. Premažite vrh jajetom i stavite u pećnicu na srednju vatru.

Oh, kakva ukusna ljepotica, sami ćete odrediti kada je spremna - rumena i pahuljasta veleposjednička pita!

Recept 2: Tekuća pita od gljiva.

Jako ukusna brza pita. Gosti su na pragu - ne brinite, samo pola sata pripreme, par minuta pečenja i krepko jelo od gljiva je spremno.

Sastojci

Za tijesto: brašno (1,5 šalice), šećer (0,5 šalice), kiselo vrhnje (1 šalica), soda (1/2 žličice), jaja (2 kom).
Za nadjev: svježi ili smrznuti šampinjoni 600 grama, luk (2 kom), kuhana riža 200 grama.

Način kuhanja

Pošto je pita brza, prvo pripremimo nadjev. Popržite luk, dodajte gljive i pržite dok ne porumene. Ohladiti, dodati kopar te posoliti i popapriti. Pomiješajte s kuhanom rižom. Brzo pripremamo tijesto koje podsjeća na kiselo vrhnje - za to jednostavno pomiješamo sve sastojke. Kalup namazati uljem i izliti tijesto. Odozgo namažemo nadjev - dio potone na dno, raspoređen po tijestu. Pecite 30 minuta. Kad se malo ohladi, izrežite ga i... samo naprijed, natrpajte se s cijelom družinom! Blago slatko tijesto i slane gljive imaju vrlo neobičan okus.

Recept 3: Palačinka pita s gljivama

Za pripremu ove pite koristimo palačinke, a kako bi bile posebno nježne, koristimo tajnu - kuhat ćemo ih uz dodatak gazirane vode.

Sastojci

Palačinke: jaja (3 kom.), mlijeko (1 šalica), šećer (1/2 žličice), gazirana voda (pola čaše), brašno, otopljeni maslac (po ¼ šalice).

Nadjev: šumske gljive (ili šampinjoni) 500 grama, pileća juha (1 čaša), puter (3 kašike), suhi vermut (2 kašike), luk (2 kom.), režnjevi češnjaka, sol, biber, vrhnje (četvrt šolje) , kiselo vrhnje (1 šalica), ribani sir, kopar, krušne mrvice (tri žlice), maslac (2 žlice).

Način kuhanja

Sastojke za izradu palačinki pomiješati i ispeći palačinke, složiti ih. Za nadjev narežite očišćene gljive i pržite ih zajedno s lukom i češnjakom dok luk ne omekša. Ulijte vermut i pirjajte još 2 minute, začinite solju, paprom, dodajte vrhnje, vrhnje i pola sira, pirjajte na srednjoj vatri još 5 minuta. Umak treba biti vrlo gust.

Pitu oblikujemo naizmjenično mijenjajući palačinke i nadjev. Na vrhu treba biti palačinka. Namažite ga preostalom smjesom i pospite sirom i koprom, prezlama i na sve stavite komadiće maslaca. Stavite peći 15 minuta na 200 stupnjeva.

Nije samo ukusno – topi se u ustima!

— Kako bi šampinjoni iz staklenika sačuvali i pojačali miris gljiva, potrebno je vrlo pažljivo pržiti luk. Prženi luk mora biti sočan i ne škripati na zubima; mekan, vlažan i blago zlatast luk će istaknuti pravi miris gljiva.

— Suhe gljive koje je potrebno prethodno prokuhati savršene su za nadjeve od gljiva. Nemojte žuriti da se riješite vode u kojoj su se gljive kuhale - nadjevu se može dodati malo nježne juhe, jer sadrži ogromnu koncentraciju korisnih tvari iz otopljenih čestica suhih gljiva.

Ukusna pita s gljivama u pećnici za vaš stol. Izvrstan okus i nevjerojatna aroma domaće pite je jednostavno super. Jednostavno se priprema i malo košta. Ima jednu manu: brzo se pojede. Pa, ovoj finoj deliciji jednostavno je nemoguće odoljeti!

Sastojci:

  • 50 grama maslaca;
  • jedno jaje;
  • 3 žlice hladne vode;
  • ½ žličice sol;
  • 200 grama brašna.
  • 1 limenka gljiva (ja sam koristila šampinjone iz konzerve);
  • jedan luk;
  • 4 žlice nasjeckanog bilja;
  • 100 grama sira.

Pita od gljiva u pećnici. Korak po korak recept

  1. Razbijte jaje u manju posudu i dobro ga umutite vilicom (metlicom);
  2. Dodajte omekšali maslac u posudu za jaja i dobro promiješajte.
  3. Zatim dodajte hladnu vodu, sol i brašno. Umijesite mekano i nježno tijesto za sjajnu pitu.
  4. Zatim, idemo pripremiti punjenje. Pržite gljive za pitu s lukom. Pržene šampinjone ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
  5. Naribajte sir.
  6. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
  7. Uzmite tepsiju promjera 24*26 centimetara. Tijesto stavimo u kalup i rasporedimo po kalupu tako da bude dno i stranice od tijesta.
  8. U kalup za tijesto stavite nadjev od gljiva i ravnomjerno ga rasporedite.
  9. Vrh pite pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i naribanim sirom.
  10. Stavili smo obrazac u pećnicu. Kolač pecite 20-25 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Okus pite od gljiva ne može se opisati riječima! Dobar tek.

1. Naravno, trebali biste početi s testom. U ovom slučaju, recept za izradu pite s gljivama od kvasnog tijesta ima jednu značajku: priprema se bez jaja. Po želji možete napraviti tijesto po nekom drugom omiljenom receptu. Dakle, pomiješajte kvasac sa šećerom i malom količinom tople vode. Ostavite 5-7 minuta. Zatim dodajte sol, biljno ulje, brašno i preostalu vodu. Zamijesite mekano tijesto (ne budite lijeni potrošiti barem 10-15 minuta na ovo). Zatim pokrijte čistim ručnikom i držite na toplom. Nakon sat vremena tijesto je potrebno malo premijesiti i pustiti da ponovno naraste.

2. Dok se tijesto diže možete krenuti s punjenjem. Šampinjone operite, osušite i narežite na tanke ploške ili male kockice. Ogulite 1-2 glavice luka i nasjeckajte. U tiganj uliti malo ulja, popržiti luk (doslovno par minuta), pa dodati gljive. Začinite solju i paprom usput i pržite nadjev do kraja. Nakon toga je potrebno ohladiti.

3. Tijesto dosta tanko razvaljajte i stavite u podmazan pleh tako da legne otprilike polovica. Nadjev premažite po cijeloj površini (ostavite malo prostora oko rubova). Po želji možete dodati i malo zelenila npr.

4. Do tog vremena zagrijte pećnicu na otprilike 200 stupnjeva. Pažljivo prekrijte nadjev drugom polovicom tijesta, zatvorite rubove. Napravite malu rupu u sredini kako bi višak pare izašao. Po želji, za sjajni sjaj, pitu s gljivama napravljenu od kvasnog tijesta kod kuće možete namazati žumanjkom.



Povezane publikacije: