Kako ispeći janjeća rebra. Janjeća rebra pirjana u vlastitom soku

Janjetina je odlična i za obično prženje i za ćevape. Nudimo dva janjeća rebra.

Recept za janjeća rebra s lukom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • mast od janjećeg repa težine 150 grama ili 120 grama biljnog ulja bez mirisa;
  • oko 700 grama janjećih rebara;
  • pola kilograma luka;
  • korijander, sol i kumin.

Mast od repa narežite na kockice i stavite u zagrijani kotlić. Ne miješaj se. Salo bi se trebalo početi topiti. Kad donji dio komada požuti, okrenite ga na drugu stranu. Nakon što mast dobije zlatnosmeđu boju, izvadite je šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Jelo će biti ukusnije ako se u recept za janjeća rebarca ubaci i mast od repa. Ali za to je prikladno i obično biljno ulje. Ulijte ga u kotao i zagrijavajte dok se ne počne lagano dimiti.

Na dobro zagrijano ulje stavite očišćeni luk. U cijelosti. Treba se pržiti sa svih strana i dobiti tamnocrvenu boju. Nakon toga ga treba uhvatiti šupljikavom žlicom i baciti. Neće nam više trebati.

Ulje je zagrijano, zasićeno aromom luka, sada je vrijeme da u njega stavite janjeća rebra. Čim jedna strana porumeni, odmah okrenite na drugu. Morate često miješati jer se vrlo brzo kuha. Recept za janjeća rebra prikladan je i za odmrznuto meso. Navedenu količinu mesa pržite samo kratko – oko pet minuta.

Kada je faza prženja dosegla točku u kojoj se na rebrima počinju pojavljivati ​​kosti, vrijeme je da dodate preostale sastojke. Počnite s kimom. Umakanjem u vruće ulje postiže se poseban okus i miris. Dodajte korijander i malo soli. Promiješajte meso. Sada nasjeckajte luk na pola prstena, bacite ga preko rebara i dodajte još malo soli. Ne miješaj se. Zatvorite kotao poklopcem i ostavite pola sata ili više. Smanjite toplinu na najnižu.

Kada istekne vrijeme, otvorite poklopac i sve promiješajte. Ostaje još samo probati ima li dovoljno soli. Pričekajte još par minuta da vlaga malo ispari. A onaj koji ostane trebao bi se zgusnuti. Kao što vidite, recept za janjeća rebarca vrlo je jednostavan.

Gotovo jelo stavite na tanjur. Možete posipati začinskim biljem. Preporuča se poslužiti uz vruće svježe somune.

Šašlik od janjećih rebara. Recept

Za ukusan janjeći kebab trebat će vam:

  • janjeća rebra;
  • mljeveni kumin, korijand, ruj;
  • luk;
  • sol i papar.

Kuhanje roštilja morate započeti odabirom mesa. Ne smije biti posno, mora sadržavati mast. Ne morate ga jesti, ali bez njega ćevap će biti suh i bezukusan. Marinirajte popečke u mljevenom korijanderu i kimu. Posoliti i popapriti. Neka meso odstoji nekoliko sati, a zatim počnite pržiti. Ćevape poslužite sa slatkim lukom posutim sumakom.

Među jelima od janjetine najpopularnija su pirjana janjeća rebra. Kuhani na ovaj način ispadaju mekani i nježni. Štoviše, da biste ih pravilno pirjali, ne morate imati izvanredan kulinarski talent, već samo znati nekoliko važnih pravila.

Značajke kuhanja

Jela od janjetine jedu se u različitim zemljama svijeta, ovo se meso smatra ukusnim i zdravim, čak i dijetalnim. Janjeća rebra mogu se peći na žaru, peći ili pirjati. U svakom slučaju, jelo će imati zavodljivu aromu, moći će zadovoljiti glad i pružiti zadovoljstvo svojim jedinstvenim okusom. Međutim, ne znaju sve domaćice kako janjeća rebra biti sočna, nježna i mekana. Takve će biti ako se pri odabiru, pripremi i pirjanju uzme u obzir više stvari.

  • Janjeća rebra brže se kuhaju i mekša su. Stoga prednost pri kupnji treba dati mladim janjećim prsima, čak i ako koštaju nešto više. Sjemenke su mu manje, boja mu je svjetlija i svjetlija, a masnoća bijela ili gotovo bijela, bez izražene žutila.
  • Smrznuta rebarca mogu se i pirjati, no gurmani kažu da su svježa ili ohlađena sočnija. Razlika će biti gotovo potpuno neprimjetna ako rebarca pravilno odmrznete, odnosno ostavite da se odmrznu u hladnjaku, a da taj proces ne ubrzate vodom ili mikrovalnom.
  • Rebarca će se brže skuhati i bit će mekša i ukusnija ako ih prethodno marinirate. Rebra mladog janjeta dovoljno je marinirati 3-4 sata, ali rebra starog janjeta mariniraju se 6-12 sati, inače će malo utjecati na rezultat.
  • Prije nego počnete pirjati rebarca, preporučuje se pržiti ih na srednjoj ili čak jakoj vatri. To će vam omogućiti da "zapečatite" sokove iznutra i lagano "zapržite" meso. Međutim, čak i ako to ne učinite, kao rezultat dugotrajnog dinstanja, rebra bi trebala biti prilično mekana.
  • Kako bi rebra bila mekša i dobila pikantniji okus, prilikom dinstanja možete im dodati marinadu, a ne vodu. Također, rebra se često pirjaju u vinu, umaku od rajčice ili temeljcu.
  • Posuda u kojoj se pirjaju rebarca treba imati debelo dno i debele stijenke, po mogućnosti s neprijanjajućom oblogom. Ako nemate takvu tavu, možete je zamijeniti tavom ili kotlićem debljeg dna. Mogu se pirjati i u laganom kuhalu.

Tehnologija pirjanja janjećih rebara dijelom ovisi o receptu koji se uzima kao osnova. Stoga je bolje ne zanemariti preporuke sadržane u njemu.

Janjeća rebra u umaku od rajčice

  • janjeća rebra - 1 kg;
  • pasta od rajčice - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • vinski ocat (3 posto) - 20 ml;
  • šećer - 5 g;
  • hmelj-suneli - 10 g;
  • sol - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Janjeća rebra operite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na komade, ostavljajući po jedno rebro. Kuhinjskom sjekirom svako rebro prepolovite. Ako ga nemate, možete teškim nožem zarezati sredinu rebara, a zatim slomiti rebra na rubu stola. Ponovno isperite dijelove kako biste uklonili sve dijelove kostiju. Ponovno osušite salvetama.
  • Pomiješajte tijesto od rajčice sa žlicom octa i istom količinom biljnog ulja. U ovu smjesu dodajte suneli hmelj, sol i šećer. Rebra premažite umakom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se mariniraju.
  • Na dno kotlića ulijte ulje i stavite ga na srednju vatru. Nešto kasnije prebacite rebra iz marinade u kotao i pržite sa svih strana nekoliko minuta na jakoj vatri.
  • Preostalu marinadu u posudi razrijedite vodom i prelijte po rebricama.
  • Pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru ispod njega. Rebarca pirjajte sat i pol. Vodite računa da voda ne proključa.

Dok se rebarca dinstaju u umaku od rajčice, možete im pripremiti prilog. Janjeća rebra dobro se slažu s krumpirom, mahunarkama i povrtnim varivom. Obavezno se poslužuju vruće, pa se mogu ostaviti da se krčkaju na vrlo laganoj vatri do ručka.

Janjeća rebra pirjana s krumpirom u laganom kuhalu

  • janjeća rebra - 0,5 kg;
  • krumpir - 0,5 kg;
  • luk - 100 g;
  • ljuta paprika – 1/4 mahune;
  • crni i bijeli papar - po ukusu;
  • ružmarin - 3 grančice;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sol - po ukusu;
  • voda - 180 ml.

Način kuhanja:

  • Rebra nasjeckajte na sitne komade, dobro ih operite i stavite na papirnate salvete da se ocijede.
  • Odmjerite četiri žlice biljnog ulja. Ružmarin sameljite u mužaru, dodajte ga ulju zajedno s mješavinom papra i promiješajte.
  • Sameljite četvrtinu ljute papričice. Može se jako sitno nasjeckati nožem, ali bolje je usitniti blenderom. Papar se također pomiješa sa uljem.
  • Dobivenom smjesom premažite janjeća rebra i stavite ih u hladnjak na 3 sata.
  • Krompir ogulite i narežite na okrugle ploške.
  • Zdjelu multicookera namažite preostalim uljem. U njega stavite luk, narezan na tanke kolutiće ili pola kolutića. Na to stavite komadiće krumpira, posolite i začinite krumpir po želji.
  • Na krumpir stavite marinirana rebra. Dodajte više čaša prokuhane vode.
  • Pokrenite jedinicu u načinu kuhanja 60 minuta, a zatim ostavite jelo u načinu zagrijavanja pola sata.

Za janjeća rebarca pirjana s krumpirom u laganom kuhalu prilog nije potreban - ovo je potpuno jelo samo po sebi.

Janjeća rebra pirjana u vlastitom soku

  • janjeća rebra - 0,5 kg;
  • luk - 0,4 kg;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Janjeća rebra pripremite tako da ih narežete na komade, jedno po jedno rebro i svako prepolovite. Rebra operite i osušite kuhinjskom krpom.
  • Luk ogulite i sitno narežite. Što su manji komadi, to bolje. Tijekom pirjanja trebaju postati toliko mekani da se gotovo otope u umaku i postanu njegov dio.
  • U dublju tavu uliti ulje. Zagrijte tavu i na nju slažite rebarca jedno po jedno. Lagano ih popržite na srednjoj vatri.
  • Rebra posolite i popaprite. U ovoj fazi ih je bolje podsoliti nego presoliti - sol koja nedostaje možete dodati u zadnjem koraku pripreme jela.
  • Pospite nasjeckani luk preko rebarca i smanjite vatru. Trebao bi biti toliko slab da se rebra prije krčkaju nego pirjaju.
  • Pokrijte tavu poklopcem, ulijte 1 žlicu. tople vode i ostaviti 2 sata. Za to vrijeme rebarca će se pirjati obavijena aromom koju je pustio luk.

Rebra po ovom receptu su vrlo mekana, a ujedno i sočna. Unatoč činjenici da u receptu nema začina, jelo će biti vrlo aromatično i ukusno.

Rebarca možete pirjati prema različitim receptima, na primjer, u suhom crnom vinu, u bijelom jogurtu sa začinima curry, u kiselom vrhnju sa senfom. Tehnologija njihove pripreme u ovom će slučaju biti približno ista kao kod pirjanja rebara s umakom od rajčice. Ako želite dinstati rebra u vlastitom soku, uz luk možete dodati i malo naribane mrkve. Začine i začine možete kombinirati i dodavati po vlastitom ukusu.

Neophodno:

1 kg janjećih rebara;
2 luka;
1 mrkva;
4 režnja češnjaka;
jedna trećina žličice kumina i crnog papra;

200 g soka od grožđa ili jabuke;
sol po ukusu;
hrpa kopra.

Shutterstock


Kako kuhati:

    Prerežite rebra na pola poprečno, a zatim uzdužno kako biste dobili velike komade s kostima debljine 2 cm.

    Kotao stavite na štednjak, ulijte ulje i zagrijte ga.

    Pripremljeno meso s kostima pažljivo stavljajte u vruću masnoću i pržite uz povremeno okretanje.

    Pripremite aromatični preljev od povrća. Da biste to učinili, narežite mrkvu i luk na velike komade, oguljeni češnjak narežite na pola.

    Kada rebra dobro porumene, dodajte pripremljeno povrće, promiješajte i pržite tri minute.

    Ulijte sok. Pričekajte da prokuha, zatvorite kotao poklopcem i kuhajte 40-45 minuta.

    Dok se janjetina kuha, imate vremena skuhati rižu; ona će postati izvrstan prilog ovom jelu.

    Prilikom posluživanja rebra pospite nasjeckanim koprom.

Jela od janjetine dobro se slažu s koprom. Ljubitelji piknika će cijeniti sljedeće jelo.

Recept za kuhanje rebarca na roštilju

Umak u kojem će se marinirati rebarca može biti bilo koji.


Za slatki umak koji vam je potreban:

1 kg mesa s kostima;

100 ml soka od naranče;
1,5 žlice. med;
1 žlica. umak od soje;
1 žlica. (bez vrha) mustard;
sol i mljeveni crni papar.


Shutterstock


Za klasičnu marinadu potrebno je:

1 kg mesa s kostima;

3 žlice. umak od rajčice;
1 žlica svaki vino i soja umak;
1,5 žlice svaki tekući med i sok od naranče.

Kako kuhati:

    Janjetinu narežite na segmente tako da svaki ima 2-4 rebra. Pomiješajte sastojke za umak.

    Nakon toga možete početi kuhati.

    Bolje je staviti rebra na roštilj, tada će se lakše preokrenuti. Možete ih navući na ražnjiće, ali to je malo kompliciranije.

    Ako su komadi veliki, nataknite ih na ražnjiće koji se nalaze iznad roštilja, ali ih vrlo pažljivo okrećite da meso ne upadne u ugljen.

    Držite janjetinu iznad ugljena 20-40 minuta.

    Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada.

Janjeća rebra u tijestu, pečena u pećnici

Čini nevjerojatno jelo.


Shutterstock


Neophodno:

1 kg janjećeg vrata s rebrima;
1 veliki luk;
80 g maslaca;
mljeveni crni papar;
sol;
3 žlice. žlice biljnog ulja;
2 pakiranja lisnatog tijesta.

Kako kuhati:

    Rebra operite, osušite, odrežite višak masnoće i mesa i za sada ostavite sa strane.

    Ulijte biljno ulje u kotao, zagrijte ga, u njega stavite meso s kostima.

    Svaki komad treba imati 2 rebra.

    Pržiti 7 minuta, izvaditi, staviti u kotao mast i meso izrezano na komade veličine 1,5x1,5 cm.

    Pržiti dok lagano ne porumeni, dodati sitno sjeckani luk, pržiti još 5 minuta.

    Ulijte 1300 ml kipuće vode, umak kuhajte 30 minuta, zatim dodajte maslac, sol i papar.

    Držite umak na toplom do posluživanja.

    Tijesto razvaljajte, izrežite na pravokutnike, omotajte ih oko komada rebara tako da oguljeni dio ostane otvoren.

    Svaku zamotajte u foliju.

    Stavite u lim za pečenje, pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta, zatim smanjite na 170°C, držite još 15 minuta.

    Poslužite s pripremljenim umakom.

Korak 1: pripremite luk.

Koristeći nož, ogulite luk, a zatim temeljito isperite sastojak pod mlazom tople vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i istim oštrim priborom nasjeckajte luk kako vam se najviše sviđa. Komponentu možete izrezati na kolutove, poluprstenove ili kvadrate, pa čak i na tanke trake. Nasjeckani sastojak premjestite na slobodni tanjur.

Korak 2: pripremite janjeća rebarca.

Za početak, janjeća rebra dobro isperite pod mlazom tople vode, a zatim dio premjestite na dasku za rezanje. Oštrim nožem ili kuhinjskom sjekirom izrežite glavni sastojak preko kostiju na male komadiće. Pažnja: Način rezanja rebara ovisi o njihovoj veličini i količini mesa na kostima. Ako nema puno mesa, tada možete rezati sastojak duž rebara na komade. Nakon toga meso ponovno isperite pod tekućom vodom i prebacite na slobodni tanjur.

Korak 3: pripremite janjeća rebra pirjana u vlastitom soku.

U lonac s debelim dnom ulijte malu količinu biljnog ulja, a zatim u posudu stavite rebra i nasjeckani luk. Stavite tavu na srednju vatru, pokrijte je poklopcem i pirjajte jelo 15 minuta. U tom vremenskom razdoblju ove dvije komponente otpuštaju sok, a to je ono što nam treba. Nakon što prođe zadano vrijeme, skinite poklopac s posude i dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Pažnja: U prvoj fazi pripreme jela, bolje je ne dodati dovoljno soli luku i rebrima. Stoga sastojke solimo 1/4 dijela manje od vaše uobičajene norme. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Ponovno pokrijte tavu poklopcem i nastavite pirjati jelo u vlastitom soku na laganoj vatri 1,5-2 sata. Važno: nema potrebe povremeno otvarati poklopac i sve miješati kuhačom jer se janjeća rebra pirjaju u koncentraciji soka. Čim istekne zadano vrijeme kuhanja jela, skinite poklopac s posude, žlicom provjerite je li tekućina u kojoj se pirjalo meso posoljena i po potrebi dosolite. Sada možete dobro izmiješati jelo s raspoloživim priborom i ugasiti plamenik. Rebra ne morate namakati, već ih odmah poslužite za stol.

Korak 4: poslužite janjeća rebra pirjana u vlastitom soku.

Rebarca istom drvenom kuhačom premjestite u posudu za posluživanje, a meso prelijte sokom koji je ostao u tavi. Jelo ispada ne samo vrlo ukusno i aromatično, već i vrlo nježno. Ova rebarca poslužuju se uz priloge poput krumpira, riže, bilo koje žitarice po želji, kao i uz salate od povrća. Uživajte u jelu!

- – Jelo je najbolje poslužiti vruće, jer nakon što se rebra ohlade, na njihovoj se površini pojavi masni sloj, ali to svatko voli.

- – Što sitnije nasjeckamo luk, bolje će se otopiti u jelu i praktički ga nećemo osjetiti.

- – Umjesto šerpe debljeg dna može poslužiti i vatrostalna posuda.

- – Da biste pripremili tako ukusno jelo, možete dodati ne samo janjeća rebra, već i svinjetinu i govedinu.

- – Ako nemate pri ruci posebnu kuhinjsku sjekiru, ne uzrujavajte se, jer ako kupite meso na tržnici u mesnici, onda možete zamoliti prodavača da vam rebra odmah nasjecka na komade koji vam odgovaraju vaš ukus najviše.

Ljudska prehrana treba uključivati ​​različite vrste mesa, uključujući i janjetinu. Mnogi nutricionisti tvrde da je puno zdravija od svinjetine i govedine. Ne čudi što su janjeća rebra i ostala jela od janjetine u posljednje vrijeme postala vrlo popularna.

Tradicionalno, poduzetne domaćice vole unositi vlastite promjene u proces kuhanja, zahvaljujući kojima janjeće meso postaje još ukusnije, mekše i lako se odvaja od kostiju. A slatkasti miris janjetine nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Ovaj materijal sadrži najbolje recepte za kuhanje janjećih rebara - prikazana je i klasična metoda i netradicionalne tehnologije, na primjer, kuhanje u sporom kuhalu.

Kako kuhati janjeća rebra u pećnici u foliji - foto recept

Ružičasta janjeća rebra vrlo su ukusna i nevjerojatna poslastica ako se pravilno skuhaju. Meso s kostima ispast će ukusno i sočno, najvažnije je kuhati ga prema provjerenom receptu.

Popis sastojaka:

  • Janjeća rebra – 1,5 kg.
  • Stolni senf - 20 g.
  • Soja umak - 50 g.
  • Kuhinjska sol - žličica.
  • Češnjak – 3-4 češnja.
  • Limun - 20 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Janjeća rebra je prije svega potrebno narezati na komade. Zbijeniji komadi uvijek će izgledati ukusnije na jelu od dužih.

2. Komade rebarca premažite stolnim senfom.

3. U zdjelu s rebricama ulijte soja umak. Ponovno rukama protrljajte rebra.

4. Posolite, češnjak naribajte na sitno. Cijelom smjesom dobro premazati rebra.

5. Iscijedite sok iz limuna, meso na rebrima bi trebalo biti zasićeno tekućinom i postati mekše. Rebarca ostavite u hladnjaku dva sata.

6. Zamotajte rebra u foliju za pečenje. Štoviše, svako rebro treba staviti u zaseban list folije. Janjeća rebra pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva otprilike 35-40 minuta.

7. Sočna, zlatno smeđa janjeća rebra spremna su za jelo.

Janjeća rebra u pećnici - recept (opcija bez folije)

Najčešći način kuhanja janjećih rebara kod kuće je pečenje u pećnici. Iskusne domaćice savjetuju korištenje folije koja pomaže u očuvanju sočnosti mesa. Ali što učiniti ako imate janjetinu (i sve za kuhanje), ali nema folije. Srećom, postoje recepti u kojima se meso peče u pećnici bez folije, a ispada vrlo nježno, aromatično i s nevjerojatnom hrskavom koricom.

Sastojci:

  • Janjeća rebra – od 2 kg.
  • Krompir - 5-10 kom. (ovisno o broju članova obitelji).
  • Češnjak – 3-4 češnja.
  • Svježi limun - 1 kom.
  • Ružmarin - nekoliko grančica.
  • Ulje (prema klasičnom receptu, maslinovo ulje, ali može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem).
  • Mirisne trave i sol.

Algoritam radnji:

  1. Prvo morate pripremiti aromatičnu marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok iz ½ limuna u malu zdjelicu. U istu posudu naribajte koricu limuna, iscijedite češnjak, dodajte biljno ulje, sol i začine.
  2. Janjeća rebra operite i po potrebi nasjeckajte na manje komade.
  3. Premažite marinadom sa svih strana, prekrijte prozirnom folijom. Ostavite rebra da se mariniraju 1 sat.
  4. Dok se rebarca mariniraju, trebate pripremiti krumpir - oguliti ga i oprati. Zatim nasjeckajte na tanke kolutove. Drugu polovicu limuna narežite na kolutove.
  5. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Premažite uljem. Stavite šalice krumpira, limun, grančice ružmarina. Na krumpir su janjeća rebra.
  6. Pecite u pećnici pola sata.
  7. Pažljivo, pokušavajući ne uništiti "konstrukciju" ukusnog mirisa, prebacite je u prekrasnu posudu.

Obilje svježeg začinskog bilja samo daje ljepotu jelu!

Kako kuhati janjeća rebra s krumpirom (ne u pećnici)

Pečenje janjećih rebarca u pećnici jednostavno je, ali postoji jedan problem - ako je proces preintenzivan, rebarca ispadnu presušena. Da se to ne dogodi, možete koristiti drugi recept, a ne pečenje, već, na primjer, pirjanje.

Sastojci:

  • Janjeća rebra – 1-1,5 kg.
  • Krompir - 8 kom.
  • Mrkva – 1 kom. (Srednja veličina).
  • Luk - 3-4 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • slatka paprika - 1 kom.
  • Mahuna ljute papričice – 1 kom.
  • Češnjak – 3-4 češnja.
  • Zeleni - u hrpi.
  • Začini za janjetinu.
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • Sol.

Algoritam radnji:

  1. Pripremite janjeća rebra - operite i nasjeckajte na sitne komade. Dodajte sol, začine, 1 kom. luk, izrezan na kolutove.
  2. Meso izgnječiti sa soli i začinima i ostaviti da se marinira (20 minuta).
  3. Sada možete početi pripremati povrće - isprati, oguliti, izrezati.
  4. Zagrijte ulje. Janjeća rebra pržite dok ne porumene. (Na otvorenom se janjetina može kuhati u kotlu, a kod kuće u velikoj tavi s debelim dnom.)
  5. Dodajte mrkvu izrezanu na kolutiće i kolutove luka.
  6. Krompir narežite na kockice i dodajte janjećim rebrima.
  7. Tamo pošaljite kockice rajčice i slatke paprike.
  8. Stavite ljute papričice i narežite ih.
  9. Zelenje i češnjak nasjeckajte na ploške. Stavite u kotao/tavu.
  10. Dodajte malu količinu kipuće vode tako da voda jedva prekrije meso.
  11. Pirjajte pola sata.

Mirisi će biti takvi da će članovi obitelji brzo požuriti u kuhinju i moći će pomoći mami da lijepo postavi stol za svečanu večeru.

Ukusna pirjana janjeća rebarca

Pečenje ili pirjanje s krumpirom dobar je način za pripremu večere ili drugog jela za ručak. No, janjeća rebra mogu se dinstati i sama, a prilog pripremiti posebno.

Sastojci:

  • Janjeća rebra – 1 kg.
  • Luk - 4-6 kom. (što više, to je ukusnije i sočnije).
  • Korijander - ½ žličice. (zemlju).
  • Zira - ½ žličice.
  • Bosiljak.
  • Sol.
  • Zeleni (poput luka - što više, to ukusnije).

Algoritam radnji:

  1. Pripremite rebra - rebra podijelite na zasebne dijelove, ako su velika, prerežite ih na pola. Odrežite masnoću i nasjeckajte ga na tanke komade.
  2. Ogulite luk. Izrežite na tanke pola kolutiće.
  3. Zagrijte kotao/tavu s velikim debelim dnom i dodajte komadiće janjeće masti izrezane s rebara.
  4. Rastopiti mast (preostale komadiće izvaditi da ne zagore).
  5. Stavite rebra u vruću masnoću. Stalno miješati da ne zagori. Pojavit će se ružičasta ukusna korica, možete prijeći na sljedeću fazu.
  6. Bosiljak, kumin i korijander sameljite u mužaru.
  7. Rebra čvrsto stavite na dno tave/kotlića.
  8. Odozgo pospite začinima i soli (pola porcije). Rebarca nadjenite nasjeckanim lukom. Pospite ostatkom začina.
  9. Zatvorite poklopac vrlo čvrsto. Pirjajte 1,5 sat.

Kao prilog dobro je poslužiti kuhanu rižu, važno je da bude mrvičasta.

Recept za kuhanje janjećih rebara u laganom štednjaku

Novi kuhinjski uređaji znatno olakšavaju život kućanice; multicookers su samo jedan od tih pomoćnika. Odlične su za pirjanje janjećih rebarca.

Sastojci:

  • Janjeća rebra – 1 kg.
  • Ružmarin (jedan od najboljih začina za janjetinu).
  • Luk - 1-2 kom. (velika veličina).
  • Češnjak – 1 glavica.
  • Maslinovo ulje (bilo koje biljno ulje ako nije dostupno).
  • Timijan.

Algoritam radnji:

  1. Pripremite rebarca i povrće. Meso oprati i po potrebi nasjeckati.
  2. Luk - u komadima, češnjak - kroz tisak.
  3. Ružmarin i majčinu dušicu usitnite na starinski način u mužaru u jednoličnu, aromatičnu smjesu.
  4. Začinsko bilje pomiješajte s uljem, lukom i češnjakom. Posoliti.
  5. Osušite rebra ručnikom. Natrljajte marinadom. Ostavite 1 sat, prekrivši drugim tanjurom ili prozirnom folijom.
  6. Dodajte malo ulja u zdjelu multicookera.
  7. Stavite marinirana rebra. Postavite način rada "Prženje" ili "Pečenje" i pržite nekoliko minuta.
  8. Zatim prebacite multicooker u način rada "Stew" i postavite vrijeme na 2 sata.

Sada domaćica može isplativo provesti svoje vrijeme, a multicooker će raditi. Na signal možete otići u kuhinju i postaviti stol.