Хэрхэн тэмдэгтийг унтраах вэ. Char - хоол хийх жор

Загасыг витамин, өөх тос, эрдэс бодис, уургийн хамгийн баялаг эх үүсвэр гэж үздэг бол улаан загас нь далдуу модтой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь үнэхээр их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд бидний хооллолтонд байнга оруулах нь тэдний биед дутагдах эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хангах болно.

Ямар төрлийн загас char вэ

Шар загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг бөгөөд ягаан хулд, хулд, хулд загас, хулд загастай нягт холбоотой байдаг.

Хар модны төрөл зүйл, амьдрах орчны тухай

Энэхүү улаан загасны хэд хэдэн дэд зүйл мэддэг - арктикийн хар, кунжа, Долли Варден.

Арктик- удамшлын хамгийн том төлөөлөгч, ихэвчлэн 15 кг жинтэй байдаг. Нүүрсний анадром хэлбэр нь Номхон далай, Хойд мөсөн болон Атлантын далайд амьдардаг бөгөөд энэ загасны амьдрах орчин нь Хойд туйлын тойргийг хязгаарладаг. Хойд Америк, Евразийн нуурууд нь суурьшлын хэлбэрээр амьдардаг.
10 гаруй кг жинтэй, 1 метр орчим урттай. Энэ төрлийн нүүрс нь Оросын Алс Дорнодод байрладаг Номхон далайн сав газрын усан санд амьдардаг бөгөөд Японы усан сангуудад ийм загас өргөн тархсан байдаг.
Амьдрах орчин малмазүүн Ази ба Хойд Америкийн баруун эрэг юм.

Чартын тодорхойлолт ба шинж чанар

Ихэнх загасыг зардаг бөгөөд хамгийн ихдээ 2 кг жинтэй байдаг. Энэ загасны зөөлөн, шүүслэг мах нь хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ нь ямар ч масштабгүй тул ийм нэр өгсөн.

Энэ загасыг ихэвчлэн зардаг хөлдсөнхэлбэр. Нүүрс худалдаж авахдаа зөвхөн өнгөт төдийгүй гулуузны хэлбэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь мөнгөлөг өнгөтэй, хажуу талдаа толботой байх ёстой; сэрвээ нь биед сайн тохирдог; заламгай нь ягаан өнгөтэй байх ёстой; мөн гулууз дээр ямар ч хазайлт байх ёсгүй (тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийг олон удаа хөлдөөхийг илтгэнэ).

Заримдаа худалдаанаас олддог хөргөсөнтэмдэгт. Ийм загас худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

загасыг хуруугаараа дарах - гулууз дээр хонхорхой үлдэх ёсгүй;
нүдэнд цагаан хальс байхгүй эсэхийг шалгаарай - тэдгээр нь ил тод байх ёстой;
заламгай ягаан, саарал биш байгаа эсэхийг шалгаарай.

Нүүрсний тэжээллэг чанар, химийн найрлагын талаар

Энэ загасны 100 грамм калорийн агууламж 135 килокалори байдаг бөгөөд үүнээс 5.7 грамм нь өөх тос, 22 грамм уураг байдаг. Юуны өмнө ашиг тус нь дараахь зүйлийн өндөр агуулгад оршдог үнэ цэнэтэйбодисын организмын хувьд:

Нүүрсний аюулын тухай.

Үүнээс гадна, бусад хоол хүнс шиг загас нь харшлын урвалыг өдөөж болно. Энэ нь маш ховор тохиолддог, гэхдээ заримдаа тохиолддог. Эсвэл тухайн хүн тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол мэдээжийн хэрэг үүнийг амттай, эрүүл зүйлээр анзаарах хэрэгтэй.

Бусад тохиолдолд, дунд зэргийн хэрэглээтэй бол шарсан мах нь биед сайнаас өөр зүйл авчрахгүй. Мэдээжийн хэрэг, хадгалалт нь зөрчилгүй, загасны хоолыг бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн тохиолдолд.

Зарим жор

Нүүрсний ашигтай шинж чанар, амтыг хадгалахын тулд шарсан мах хийхийг зөвлөдөггүй. Жигнэсэн эсвэл чанасан загаснаас хийсэн хоол нь илүү амттай, эрүүл байх болно.

Уураар чанаж болгосон нүүрсээр хийсэн хоол нь бас сайн сонголт байж болно. Олон хүмүүс ийм хоолыг маш зөөлөн, амтгүй гэж үздэг ч эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгчид бүтээгдэхүүний хамгийн их ашиг тусыг хадгалах бэлтгэлийн аргыг анхаарч үзэх нь дамжиггүй.

Чарыг мөн бялуунд амттай дүүргэгч, загасны шөлний баялаг суурь болгон ашиглаж болох бөгөөд янз бүрийн аргаар давсалж, тамхи татдаг.

Та нүүрсээ чанаж болно өдөр бүрцэс, мөн баярын ширээн дээрх гол чимэглэл болно.

Жор дугаар 1 тугалган цаасаар шатаасан нүүрс

Зууханд жигнэх дараалал:

Дотор талыг нь гулуузнаас нь салга.
Загасыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана.
Хажуу талыг нь болгоомжтой хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, угааж, ямар ч аргаар зүснэ.
Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, дээр нь сонгины зүсмэл бүхий дэр тавь.
Загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, сонгино руу шилжүүлнэ (ойролцоогоор "дэр" -ийн дунд).
Давс, бүх зүйлийг халуун ногоооор амтлаарай.
Загасыг тугалган цаасны ирмэгээр боож, цоорхой байхгүй болно.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.
Загаснаас тугалган цаасны дээд давхаргыг аваад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Жор дугаар 2 Чих

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Шөл бэлтгэх журам:

Загаснаас бүх дотор талыг нь аваад зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ.
Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.
Хүнсний ногоог буцалж буй усанд хийж, бага зэрэг буцалгаад 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог давс, чинжүү.
Загасны хэсгүүдийг чанаж болгосон хүнсний ногоо руу илгээж, төмс зөөлөн болтол дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Нилээд жижиглэсэн ногооноор цацаж дууссан чихэнд үйлчил.

Жор дугаар 3 Char, Provence өвсөөр шатаасан

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Жигнэх дараалал:

Дотор талаас нь гулуузыг суллаж, зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Загасыг давс, чинжүүтэй холино.
Нүүрсээ жигд тавган дээр хийж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Загасыг дарсаар дусааж, өөр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийтэй ургамлыг холино.
Загасны дээр хольцыг асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 7 минутын турш жигнэх зориулалттай.

Та улаан загасыг шууд утгаар нь зааж өгсөн үү? Энэ олон янз байдалд дуртай, гэхдээ та үүнийг үнэлж зүрхлэхгүй байна уу? Тийм ээ, үнийн эцэс төгсгөлгүй өсөлтийг харгалзан үзвэл энэ амттан нь олон хүний хараашгүй юм. Үүний зэрэгцээ энэ ангийг хангалттай төлөөлөх загас байдаг. Чар! Тэр хулд загасаас гаралтай . Үүний зэрэгцээ чанар нь үнэтэй хамтрагчдаас доогуур биш юм. Энэ нь зөвхөн үнийн хувьд юм. Гэхдээ тэр цонхон дээрх энэхүү даруухан үзмэрийг санамсаргүйгээр анзаарсан бүх хүмүүсийг гайхшруулж байна. Салаттай тавган дээр шарсан нүүрс нь өвөрмөц бөгөөд аймшигтай амттай байдаг!

Энэ ямар амьтан бэ? Одоо эдгээр мөрүүдийг уншиж байгаа олон хүмүүсийн хувьд энэ асуулт гарч ирж магадгүй юм. Үүний зэрэгцээ бид нуур, гол мөрөн, тэр ч байтугай гол горхинд байдаг хулд загасны хамаатан садны тухай ярьж байна. Дашрамд хэлэхэд түүний өнгө нь мөн тэмдэгт хаана амьдарч байгаагаас хамаарна. Хэдийгээр, Манай баатар хаанаас ч ирсэн тэр үргэлж жингүй байдаг . Загасыг хутгаар хусах шаардлагагүй тул цаг хугацаа, хүч хөдөлмөрөө хэмнэнэ гэж амласан таатай нөхцөл байдал биш гэж үү? Анхилуун жигнэмэгээр шарсан, энэ нь зүгээр л зүйрлэшгүй байх болно. Нэг тааламжтай шаржигнуурт царцдас гэж юу вэ. Мөн ямар амттай дүр зураг вэ!

Дүрмээр бол дэлгүүрт улаан загасны жижиг сорьц зардаг. Энд хоёрын төлөө нэг зүйл ирдэг. Чар - тийм ч тарган биш олон төрлийн загас хулд загас гэх мэт. Гэхдээ энэ нь бас хуурай загас биш юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ (хайруул, жигнэх, жигнэх, уураар жигнэх) температурыг хянах нь зүйтэй.

Хэнийг ч баярлуулах энэ хоолонд өөр юу сайхан байна вэ? Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та маш олон найрлага хэрэглэх шаардлагагүй. Загаснаас гадна бид жигнэмэг, халуун ногоо, сармис худалдаж авна. Хэрэв бэлэн салат холимог байвал хорин минутын дотор бүх зүйл бэлэн болно!

Хоол хийх арга

1-р алхам

Тэмдэгтийн боловсруулалтаас эхэлцгээе. Загас хайрсгүй тул бид зүгээр л дотор талыг нь арилгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслах хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, гулууз нь маш сайн, зүсэхэд хялбар байдаг, учир нь түүний яс нь маш зөөлөн байдаг.

Алхам 2

Загасны дотор хэсгээс бусад бүх зүйлийг дараа нь амттай загасны шөл хийхэд ашиглаж болно. Чар нь чанасан хэлбэрээр харьцуулшгүй юм. Тиймээс, толгой, сэрвээг нь огтолж, захын эргэн тойронд бага зэрэг загас үлдээдэг.

Тиймээс бид гулуузыг урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хуваана. Тэд 4-5 ширхэг хийх болно.

Алхам 3

Загасны хэсгүүдийг хуурч авахаасаа өмнө талхыг нь шийдэх хэрэгтэй. Гуриланд уу? Улиг болсон. Тиймээс бид анхны талхыг гаргах болно. Хүн бүр өөрийн гэсэн амтлагчийг илүүд үздэг. Бид энэ сонголтыг санал болгоно.

Кракер (мөн энэ нь цагаан талх, саарал, хар байж болно) халуун ногоотой холих шаардлагатай болно. Гэхдээ үүний тулд бид жигнэмэгийг сараалжтай байх ёстой. Томыг нь авч үзье. Яагаад? Яагаад гэвэл бид жижиг нэгийг авбал гурил шиг зүйл олж авдаг бөгөөд бид шаржигнууртай царцдас хэрэгтэй. Тийм учраас гурав нь том.

Алхам 4

Одоо эргэн тойрноо хараад амтлагчаа сонгоцгооё. Хэтэрхий амархан - хар газрын чинжүү шиг зүйлийг ав. Тиймээс, нилээд цэвэрлэнэ. Дуртай амтлагчаа croutons руу хийнэ (Италийн ургамал энд сайхан харагдах болно!), Дилл, яншуй зэрэг хатаасан анхилуун үнэртэй ургамлуудыг хийнэ.

Хэрэв хангалттай халуун ногоо байхгүй бол бүгдийг нь газрын хар перцээр цацна. Гоо үзэсгэлэн! Амт нь аль хэдийн гайхалтай болсон ...

Энэ үед загасны хэсгүүдийг давслаарай. Дараа нь харамсахгүйгээр талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Алхам 6

Газрын тос аль хэдийн дулаарсан боловч бид галыг багасгадаггүй. Эцсийн эцэст бид загасыг шаржигнуур болгохыг хүсч байна уу?

Тиймээс бид 5 минутын турш хуурч, нэг удаа эргүүлнэ. Бид хэсгүүдийг шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Алхам 7

Орон сууцны эргэн тойронд анхилуун үнэр гарч ирэв! Гэрийнхэн чинь гүйж ирээд чи тэнд юу хийж байгаа юм бэ? Тэднээс татгалзаж болохгүй! Эцсийн эцэст та зөвхөн тамирчдаа санаа тавьдаг байх, тийм үү? Тиймээс, та зүгээр л тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.

Гэрийн хийсэн, ялангуяа булчингийн масс, уургийн агууламжийг хянадаг тэдний нэг нь шинэ, амттай, эрүүл хоолонд талархах болно!

Давсны агууламж хамгийн бага байх ёстой, тиймээс загас, хольцыг давсалж болохгүй - халуун ногоо бүгдийг засах болно.
Холимог ургамлын тос (хамгийн тохиромжтой чидун) тос, тараг (зураг дагах тамирчны гэр бүлийн гишүүдийн хувьд) болон цөцгий (мэдээжийн хэрэг, энэ нь уургийн талаар маш их санаа тавьдаг хүмүүст зориулагдсан юм!) асгаж болно.
Хайруулын тавган дээр тосыг хэт халааж болохгүй.
Үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүл, учир нь бүх зүйл хэмжүүр хэрэгтэй.
Нүүрсээ тосонд бүү хэтрүүлээрэй - загасыг хуурмагцаа нэн даруй коланд хийж илүүдэл тосыг нь шавхаж, загас тос шингээхгүй.
Нүүрсээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс хуурай болно.

Чар бол хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч бөгөөд энэ зүйлийн зөөлөн, шүүслэг, час улаан өнгөтэй махтай байдаг. Энэ загас нь зөвхөн бусад хүмүүстэй харьцуулахад төдийгүй усан ертөнцийн бусад оршин суугчдаас ч маргаангүй давуу талтай: нүүрс нь бараг масштабгүй байдаг тул хоол хийхэд маш тохиромжтой байдаг. Жижиг хэмжээтэй тул гал тогооны ямар ч тоног төхөөрөмж ашиглан бүхэл бүтэн загасыг хоол хийх боломжтой.

Илчлэг багатай, 140 ккал-аас ихгүй энэ загас нь хоолны дэглэмд тохиромжтой, хулд, хулд загас шиг өөх тос биш, харин хуурай биш юм. Хоол хийх явцад загасны арьс хурдан шарж, шаржигнуур болж, махны шүүслэг байдал, түүний бүх тэжээллэг чанарыг хэмнэх боломжийг олгодог.

Хоол хийх бэлтгэл

Charr загасыг хоолны мэргэжилтнүүд маш их хайрладаг, учир нь үүнийг огтлох, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэдхэн энгийн алхмуудыг дагаарай:

бүхэл бүтэн загасны сэрвээ, сүүлийг таслах;
гадаргууг хутгаар хусах, бага хэмжээний жижиг хайрсыг арилгах;
гэдэс дотрыг нь гэдэс дотрыг нь хаях;
филе эсвэл стейк авах шаардлагатай бол толгойг нь тайрч болно;
стейк бэлтгэхийн тулд загасыг утаснуудын дагуу хэсэг болгон хуваасан;
хэрвээ та филе авах шаардлагатай бол уулын хяраар сайтар зүсэж, махыг яснаас нь салгана;
marinade хийнэ, 20 минут байлгана;
хоол хийж эхлэх.

Маринадын хувьд зөвхөн нимбэгний шүүс, загасны амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй. Чидун жимсний тос, шар буурцагны сүмс, цуу, цагаан дарс зэрэг хоол хүнс нь түүнд сайнаар нөлөөлдөг.

Хоол хийх аргууд

Charr нь сайн, учир нь хоол хийх явцад хэмжээ нь бараг өөрчлөгддөггүй бөгөөд ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Ихэнх тохиолдолд хоолны мэргэжилтнүүд бүхэл бүтэн гулууз махаар ажилладаг ч филе, нүүрстэй стейкийг илүү амттай болгож болно.

Ямар хоол шаардагдахаас хамааран - хоолны дэглэм, баярын эсвэл өдөр тутмын, нүүрс загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар алтан шаргал өнгөтэй болтол шарж, шатаасан;
анхилуун үнэрт ургамал, хүнсний ногоо бүхий шөл;
амттай, баялаг загасны шөл буцалгана;
удаан агшаагч, давхар зууханд хоолны таваг бэлтгэх;
мах шарах тогоо эсвэл агаар шарагч ашиглан сайхан хүрэн царцдас, амны хөндийн судалтай гайхалтай анхилуун, эрүүл хоол хийх;
ямар ч баярын ширээ засах боломжтой амттай зууш бэлтгэхийн тулд тамхи татдаг, давсалсан.

Шараас юу хоол хийх вэ

Олон төрлийн хоол хийх аргуудын ачаар нүүрс загасны хоол хийх олон жор байдаг. Хоолны амттан, салат, амтлагч, эхний болон үндсэн хоол - энэ бүгдийг жижиг язгуурт загаснаас бэлтгэж болно.

Жижиг хэмжээтэй загас худалдаалагдаж байгаа бөгөөд энэ нь ямар ч хайруулын тавган дээр эсвэл хэлбэр дүрсийг бүхэлд нь байрлуулах боломжийг олгодог. Ийм загасыг зөвхөн шарсан эсвэл шатаасан төдийгүй янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж болно.

Энд хэдэн амттай жор байна.

Шарсан нүүрс

Энэ загасыг хуурах нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Ийм тавагны хувьд филе эсвэл стейк хэрэглэх нь дээр.

Хоол хийх үндсэн жор:

загасыг marinate хийх;
гурил, өндөг, талхны үйрмэг эсвэл зуурсан гуриланд дүрж, энэ нь махыг илүү шүүслэг болгоход тусална;
бага хэмжээний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Эхний хоол

Уламжлалт загасны шөлийг нүүрсээр бэлтгэдэг. Шөлийг толгой, сүүлээс нь чанаж, хүнсний ногоо, үр тариа нэмээд хамгийн төгсгөлд хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө жижиг филе хаядаг. Галыг унтраахын өмнө чихэнд архи асгаж, ногоон нэмнэ.

Зууханд шатаасан бүхэл бүтэн загас

Нүүрсийг бүхэлд нь шатаасан тул илүү шүүслэг, эрүүл байх болно. Загасыг халуун ногоооор үрж, marinated эсвэл цөцгий, чидун жимсний тос эсвэл майонезаар бүрсэн байна. Сонгино, нимбэгийг том цагираг болгон хувааж, загас дээр тавьсан нь онцгой үнэрийг өгөх болно, гэхдээ ийм хоолыг янз бүрийн ногоо нэмсэнээр бэлтгэдэг.

Зууханд жигнэхийн тулд та загасыг хэт хатаахаас айдаг бол тугалган цаас хэрэглэж болно. Хоол хийх хугацаа 20-30 минут, царцдасын хэмжээнээс хамааран 10 минут, тугалган цаасыг онгойлгож, сайхан царцдас авах болно. Илүү зоригтой тогооч нар шарсан загасыг шарсан махаар хооллодог.

Загасыг зууханд илгээхээсээ өмнө далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг болон бусад дүүргэгчээр дүүргэвэл хоол нь илүү амттай болно.

Шарсан нүүрс

Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн сүмсээр чанаж, цөцгий, шөл, майонез эсвэл хүнсний ногоо дээр үндэслэдэг. Ийм хоолыг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар бэлтгэдэг.

Хоолны дэглэм

Уураар жигнэх хоолыг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Ийм загас нь хэлбэрээ сайн барьдаггүй, хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж чаддаг ч маш зөөлөн болдог.

Давхар зууханд загасыг 20 минутын турш чанаж, заримдаа спаржа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, сонгино болон бусад эрүүл ногоо нэмдэг. Үүний нэгэн адил та удаан агшаагчаар "уураар жигнэх" горимд нүүрс чанаж болно.

Зууш

Гэрийн давсалсан загаснаас тайрах нь ямар ч ширээг чимэглэх бөгөөд үүнээс гадна ийм загасыг сэндвич, канапе, салат, тартлет, ороомог, бялуу, бин хийж өгдөг.

Давсалсан загасыг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд үүний тулд та давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, ургамлын тосноос давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж, загасны хэсгүүдийг маринад хийж, таглаатай тусдаа аяганд хийж, дор хаяж 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм аргаар давсалсан Чарыг долоо хоногийн турш хүйтэнд хадгалж болно.

Туршлагатай тогооч нарын хувьд шарсан загасыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч эхлэгчдэд энэ амттай загасыг сонгох, хоол хийх хэд хэдэн чухал нууц, заль мэхийг сурах нь гэмтээхгүй.

загасны тавагны амтаас илүү их ашиг тус, таашаал авахын тулд хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн загасыг хэрэглэх нь дээр;
хөлдөөсөн загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр аажмаар, хэдэн цагийн турш гэсгээдэг;
бага зэрэг хөлдөөсөн загасны филеийг яснаас нь салгахад хялбар байдаг;
хэрэв нүүрсийг тугалган цаасаар чанаж болгосон бол хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө үзэсгэлэнтэй царцдас авахын тулд дээрээс нь нээх хэрэгтэй (гараа уураар шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой!);
шарсан загасыг талханд шарсан нь дээр, ингэснээр илүү шүүслэг болно;
хөргөсөн загас худалдаж авахдаа заламгайгаа шалгаж үзэх хэрэгтэй, тэдгээр нь цайвар ягаан өнгөтэй, бие махбодид тохирсон байх ёстой;
загасны гулууз дээр хуруугаа дарахад хонхорхой байх ёсгүй;
шинэхэн модны нүдэн дээр хальс байх ёсгүй;
хөлдөөсөн загасыг зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Форел загас нь хулд загасны гэр бүлд хамаардаг. Энэ гэр бүлийн төлөөлөгчдийн дунд хамгийн хойд загас байдаг. Чарр нь Сибирийн эрэгт, Хойд мөсөн далайд, Номхон далайн хойд хэсэгт амьдардаг бөгөөд түрсээ үржүүлэхийн тулд цэнгэг усанд ордог тул анадром загас гэж тооцогддог.

Тэмдэгтийн нэг онцлог шинж чанар нь масштабгүй байх явдал юм. Бүр тодруулбал, хайрс нь маш жижиг бөгөөд үл анзаарагдам тул загас нүцгэн байх шиг байна. Тиймээс нэр. Нүүдлийн үед загас амьдрах орчноосоо хамаарч өнгө өөрчлөгддөг. Мөн гол нуурын төрөл зүйл байдаг. Цэнгэг усны төрөл зүйл нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд арилжааны загас биш юм.

Хоолны үүднээс авч үзвэл нүүрс нь үнэ цэнэтэй түүхий эд юм. Загас нь биед шаардлагатай уураг, өөх тос, витамины цогцолбор - A, B, E, K, PP, түүнчлэн магни, фосфор, зэс, төмөр, натри, кали болон бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. 100 грамм загасанд ердөө 135 калори байдаг. Махны өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй.

Лоачийн амт нь нарийн боловч баялаг юм. Хоол хийх явцад загасны хэмжээ бараг буурдаггүй. Үүнийг шатаасан, шарсан, шөл бэлтгэж, даршилж, лаазлахад ашигладаг. Хуваарийн хомсдолоос болж шатаасан эсвэл шарсан загас нь амттай шаржигнууртай царцдастай байдаг. Зууханд нүүрс загасыг хэрхэн яаж хоол хийж, гэртээ давс хийхийг танд хэлэх болно. Эдгээр жорууд нь Атлантын далайн жинхэнэ бэлэг болох char загасыг үнэлэхэд тусална.

Зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон нүүрс загасны зураг

Амтлахын тулд нүүрс загас нь хулд загастай төстэй байдаг тул үүнийг ижил аргаар чанаж болгосон. Гэртээ хийж болох хамгийн энгийн, гэхдээ багагүй амттай хоол бол нимбэг, ургамал бүхий тугалган цаасаар шатаасан нүүрс юм. Хоол хийхэд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Жорны найрлага:

тэмдэгт 1 ширхэг.
нимбэг 1 ширхэг.
оливын тос 1 tbsp. халбага
лаврын 1-2 мөчир
газрын хар чинжүүчимхэх
ганга 1/2 цайны халбага
амтлах далайн давс

Зууханд загасны нүүрсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасыг угааж, гэдсийг нь салга. Хэрэв толгойгоороо хоол хийж байгаа бол заламгайгаа арилгана.
Чидун жимсний тосоор гулуузыг сойз. Дотор талыг нь давс, чинжүү, гангагаар амтлана. Нимбэгний зүсмэлүүдийг гулуузны дотор (нимбэгний хагасыг нь нөөцөлж, үйлчлэхдээ хэрэглээрэй) болон лаврын мөчрүүдийг хийнэ.
Зууханд 220 ° C хүртэл халаана. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө. 30 минут жигнэх. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг задалж, загасыг царцдасаар бүрхэхийн тулд дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Илгээх арга:Загасыг тавган дээр тавиад, хагас нимбэгний шүүс, том ширхэгтэй далайн давстай давс цацаж (заавал биш).

Гэртээ улаан загасыг давсалж буй зураг

Жинхэнэ амттан бол давсалсан нүүрс юм. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загасыг Норвегид хамгийн дуртай загасны хоолнуудын нэг гэж үздэг. Хэрэв та баярын ширээн дээр загас барихаар шийдсэн бол үүнийг 1-2 хоногийн өмнө урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Жорны найрлага:

тэмдэгт 1 ширхэг.
давс 2 tbsp. халбага
нунтагласан элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
нимбэг 1/2 ширхэг.
хар чинжүү 1 халбага
оливын тос 100 мл.

Давсалсан нүүрс загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

Загасыг угааж, гэдсийг нь салгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь салгана. Нурууны дагуу загасыг хоёр давхаргаар хайчилж ав. Нурууг таслана. Хавирганы ясыг арилгана. Арьсыг одоохондоо арилгаж болохгүй.
Давс, элсэн чихэр холино. Холимогоор char файлыг үрнэ. Загасыг саванд хийж сайтар таглаад хөргөгчинд хонуулна.
Загасыг савнаас гаргаж ав. Арьсыг арилгана. Одоо энэ нь бараг ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр гарч ирдэг. Илүүдэл давсыг сэгсэрнэ. Булангийн махыг өөр саванд хийж, чинжүүтэй өгөөмрөөр цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр шилжүүлнэ. Нүүрсээ оливын тосоор дуслаарай.
Нягт хаалттай савыг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Илгээх арга:Үйлчлэхээсээ өмнө булцууг нимгэн хавтан болгон хайчилж, оливын тосоор асгаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Тус тусад нь тос, бальзамын цуугаар амталсан шаржигнууртай ногооны салатыг үйлчил.

Сайн байна уу харсан бүх хүмүүс!

Би char гэдэг загасыг мэддэг болоод удаагүй байгаа, 2 жил орчим л болсон.
Энэ загасыг хүүхдэд хоол хийхийг зөвлөсөн найзынхаа ачаар би үүнийг олж мэдсэн. Маш эрүүл, яс багатай, гайхалтай амттай.
Би энэ загастай танилцахдаа айдастай эхэлсэн. Би яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байсан.
Дэлгүүрээс хөлдөөсөн юм авчраад гэсгээгээд гүйгээд интернетээс жор хайсан. Гэхдээ тэр үед надад тохирох зүйл олдсонгүй.
Одоо, хэсэг хугацааны дараа би энэ загасыг хэрхэн амттай, эрүүл хоол хийхийг сурсан.
Би түүний онцлог шинж чанаруудтай танилцаж, хүүхдэд хэрхэн зөв өгөхийг мэддэг болсон.

Түүний масштаб нь ач холбогдолгүй, жижиг юм. Чар нь цэвэрлэхэд хялбар.
Цөөхөн яс байдаг, гол нь нуруу, сэрвээний дагуух, гэхдээ заримдаа жижиг зүйлүүд байдаг, энэ нь маш ховор тохиолддог, та болгоомжтой байх хэрэгтэй! Хэдийгээр загасны хэлтсийн худалдагч үүнийг хийх боломжгүй гэж мэдэгджээ.
Гэсэн хэдий ч, улирлаас хамааран, би аль хэдийн анзаарсанчлан, энэ махны өнгө нь бие биенээсээ ялгаатай, заримдаа цагаан, заримдаа улаан өнгөтэй байж болно. Загас бусад загасыг идэх үед улаан мах болдог гэдгийг загасны дэлгүүрийн нэгэн адил мэддэг.
Тиймээс тугалган цаасаар хүнсний ногоотой шарсан загасыг жигнэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Зурган дээрх загасыг аль хэдийн цэвэрлэсэн, гэхдээ сэрвээтэй, би бас арилгах болно.
Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна.

Үүний зэрэгцээ, том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, ямар ч аргаар сонгино цавчих.

Жижиглэсэн ногоог тосонд хуурна.

Бид хэд хэдэн халбага цөцгий нэмнэ, өөх тос ямар байх нь хамаагүй, одоогоор надад 20% байдаг, гэхдээ заримдаа бага ба түүнээс дээш байдаг.

Давс, чинжүү хүнсний ногоо, нимбэгний шүүс хэдэн дусал нэмнэ. Би нимбэгнээс шууд шахаж авдаг. Та үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь исгэлэн болно.
Зөвхөн энэ бүх хольцонд хүнсний ногоог чанаж болгосон бол бага зэрэг хуурч ав.

Загасыг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. яс гэж юу вэ, бүгд байрандаа үлдэнэ, дараа нь тэдгээрийг арилгахад хялбар болно.
Би гэр бүлийнхээ оройн хоолонд ердөө 3 ширхэг хоол хийхээр шийдсэн бөгөөд сүүлийг нь шөлөнд үлдээсэн, гэхдээ энэ нь өөр түүх, хамааралгүй юм.
Хэрэв та маш их хоол хийх шаардлагатай бол илүү их загас хэрэглэж болно. Магадгүй таны тэмдэгт минийхээс том байх болно.
Би загасыг гурван хэсэгт хувааж, тугалган квадрат болгон тараав.

Бага зэрэг хөргөсөн ногооны хольцыг загасанд хийнэ.

Тугалган цаасыг сайтар боож өгнө.

Мөн 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Би маш удаан, тайван зуухтай тул бүх зүйл хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагддаг. Энэ загасыг хоол хийхэд танд бага хугацаа хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид загасыг гаргаж аваад хэрхэн жигнэж байгааг хараарай. Арьс нь хүртэл унасан. Шүүс нь хүнсний ногооны масс болон загаснаас ялгарч байв.
Үнэр нь зүгээр л ид шидтэй байсан!
Манай гэр бүлийнхэн ийм үнэртэй оройн хоол идэхийг тэсэн ядан хүлээж байв.
Би эвэртэй шар загас, даршилсан байцаатай салатаар үйлчлэхээр шийдсэн.

Манай гэр бүл дахин загасны оройн хоолонд сэтгэл хангалуун байсан.
29 сартай хүүхдийнхээ хувьд би тавган дээр тавихаасаа өмнө хэсэг бүрийг сайтар шалгадаг нь үнэн. Тэнд үнэхээр цөөхөн яс байдаг, зөвхөн гол нь байдаг, гэхдээ заримдаа жижиг, хурц яснууд тааралддаг. Та үргэлж маш болгоомжтой байх хэрэгтэй!
Би долоо хоног бүр нүүрсээр хийсэн загасыг ийм аргаар хоол хийхийг хичээдэг, энэ нь бидний хувьд хамгийн сайн нь юм.
Бага зэрэг цаг зарцуулсан, бас мөнгө.
Манай нүүрс нэг кг тутамд 270 рубль зарагддаг, ийм загас 200 рубль татдаг, би сүүлээс бусад бүх зүйлийг тавьдаг гэдгийг бид анхаарч үздэг. Мөн бид цөцгий, цөцгийн тос, лууван, сонгино зэргийг халуун ногоотой тоолно - нийт: 220 рубль.
Нэг үйлчилгээний өртөг нь ойролцоогоор 73 рубль юм.
Энэ нь ойролцоогоор нэг цаг зарцуулсан: жигнэхэд 40 минут, загас, хүнсний ногоо бэлтгэхэд 20 минут зарцуулсан.

Энэ амттай загасыг туршаад үзээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Бэлтгэх цаг: PT01H00M 1 цаг

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 73 рубль.