100 ширхэг вандуйны илчлэгийн агууламж. вандуй - буурцагт ургамлын гэр бүлийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгчийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцъя.

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Улаан вандуй бол овгийн нэг наст өвслөг ургамал юм Буурцагт ургамалмөн түүний үр нь гадна талаасаа загнасан толгойтой төстэй. Нохойг ихэвчлэн турк эсвэл хурганы вандуй гэж нэрлэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь Ойрхи Дорнод, Энэтхэг, Азийн орнуудад түгээмэл байдаг. Үр, эсвэл вандуй шош нь 1-ээс 4 хүртэл байрлах боломжтой хонхорхойд боловсорч гүйцдэг, ихэнхдээ хоёр шош байдаг. Нохойн өнгө нь цайвар элс, шаргал өнгөтэй, заримдаа бараан сортууд байдаг. Энэтхэгийн вандуй нь уламжлалт вандуйгаас жижиг бөгөөд ногоон өнгөтэй байдаг.

Нохойг долоон мянга гаруй жилийн турш мэддэг байсан нь нотлогдсон бөгөөд хүрэл зэвсгийн үед вандуй Ром, Грекд ирж, зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй эм болгон ашиглаж байжээ.

вандуйны калорийн агууламж

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд вандуйны калорийн агууламж 364 ккал байдаг.

Улаан вандуйны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шувууны мах, зарим махан бүтээгдэхүүний уурагтай ижил түвшинд тавигддаг өндөр чанартай, амархан шингэцтэй хүнсний ногооны уураг юм. Цагаан вандуй нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, түүхий хоолчид болон ямар ч шалтгаанаар мах иддэггүй хүн бүрийн гол хүнсний нэг юм. Нохойд их хэмжээгээр агуулагддаг эслэг нь гэдэс дотрыг зөөлөн цэвэрлэж, хорт бодисыг гадагшлуулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Улаан вандуй нь эд эсийн хэвийн амьсгал, исэлдэлтийн урвалд зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээгээр агуулдаг. Ашигт малтмалын дотроос вандуйд агуулагддаг бөгөөд зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Эрт дээр үед ч гэсэн эмч нар вандуй хэрэглэдэг хүмүүс цэвэр, тууралт, үрэвсэлгүй сайхан арьстай байдаг гэж тэмдэглэжээ. Улаан вандуйнд агуулагддаг амин хүчлийн лизин нь биеийн өөхийг нэмэгдүүлэхгүйгээр булчингийн өсөлтийг дэмждэг. Цагаан вандуйны энэхүү шинж чанар нь тамирчдад болон эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлж, эрүүл хооллолтын зарчмуудыг дагаж мөрддөг хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг махны сонирхолтой хувилбар болгодог.

Цагаан вандуйд хор хөнөөл учруулах

Буурцагт ургамлын бүх төлөөлөгчдийн нэгэн адил вандуй нь гэдэс дотор хий үүсэхийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд таагүй байдал, хүндээр дүүрэн байдаг. "Сул" ходоодтой хүмүүс вандуйг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж, хоол хийхдээ зөвхөн урьдчилан дэвтээсэн вандуй (калоризатор) ашиглана. Дараах өвчний үед вандуй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: тулай, тромбофлебит, давсагны шархлаа, цистит, ялангуяа цочмог үе шатанд.

Турк вандуй бол нэг наст буурцагт ургамал бөгөөд үр тариа нь шувууны хошуутай хуцны толгойтой төстэй ер бусын хэлбэртэй байдаг. Иш нь босоо, булчирхайлаг үсээр хучигдсан байдаг. Навчнууд нь хавчаартай байдаг. Энэ нь 20-70 см өндөрт хүрдэг, хонхорцог нь богино, хавдсан, 1-3 ширхэгтэй, булцуут-барзгар гадаргуутай. Өнгө - шараас маш харанхуй хүртэл. 1000 үрийн масс нь төрөл зүйлээс хамааран 150-300 гр хооронд хэлбэлздэг.

Туркийн вандуй нь халуунд дуртай, өөрөө тоос хүртдэг ургамал бөгөөд тоосжилт нь битүү цэцгийн үе шатанд, заримдаа хөндлөн тоос хүртдэг. Ургамлын хугацаа эрт боловсорч гүйцсэн сортын хувьд 90-110 хоног, хожуу боловсорч гүйцсэн сортын хувьд 150-220 хоног хүртэл (калоризатор). Соёололт 3-5 ° C температурт эхэлдэг, суулгац нь 8-11 ° C хүртэл богино хугацааны хярууг тэсвэрлэдэг. Цэцэглэлтийн үед - буурцаг үүсэх үед хамгийн оновчтой температур нь 24-28 хэмийн хооронд байх ёстой. Төв Ази нь соёлын вандуйны өлгий нутаг гэж тооцогддог. Ургамлыг Төв ба Төв Ази, Зүүн Африк, Зүүн Европ, Энэтхэг, Газар дундын тэнгисийн орнуудад тариалж байна. Манай эриний эхэн үеэс вандуйг хүмүүс мэддэг, идэж байсан гэж үздэг. Тиймээс Грекээс вандуйн вандуй олдсон бөгөөд түүний нас нь 7.5 мянган жилээс багагүй, Иракт "хүрэл" эрин үеэс хамаарах вандуйны үр хадгалагдан үлджээ. Эрт дээр үед вандуйг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эм болгон ашигладаг байсан.

Шар вандуй сонгох, хадгалах

Цагаан вандуй худалдаж авахдаа механик гэмтэл, хар толбо, цагаан өнгийн бүрхүүл байхгүй эсэхийг сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай. Дээр дурдсан шинж тэмдгүүдийн аль нэг нь байгаа бол та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй. Өөр нэг вандуй сонгох шалтгаан нь хатаасан, хатаасан шош юм. Шинэ вандуй нь гөлгөр гадаргуутай, жигд өнгөтэй, гөлгөр шоштой.

Худалдан авсан вандуйг вакуум саванд эсвэл цаасан уутанд хийж харанхуй газар хадгална. Улаан вандуй нь 12 сарын турш органолептик чанар, ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Цагаан вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нохойтой хоол идсэний дараа ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд шошыг эхлээд 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр хүйтэн усаар таглаж, вандуйгаа буцалгана. Үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Хоол хийхдээ вандуй

Улаан вандуй нь дорнын хоолны үндэс суурь болдог уламжлалтай. Нухаш шөл, пилаф, пате, махан бөмбөлөг, жигнэмэг зэргийг вандуйнаас бэлтгэдэг. Улаан вандуй нь шинэхэн, халуун ногоотой ургамалтай сайн нийлдэг.

Улаан вандуйны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл "Нэг вандуй. Турк вандуй "Телевизийн хөтөлбөр" Эрүүл амьдрах ".

Ялангуяа төлөө
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.

Чанасан вандуйвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В9 - 43%, кали - 11.6%, магни - 12%, фосфор - 21%, төмөр - 16.1%, манган - 17.6%, цайр - 12.8%.

Чанасан вандуйны ашиг тус

• В9 витаминнуклейн болон амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог коэнзим. Фолийн хүчил дутагдал нь нуклейн хүчил, уургийн нийлэгжилтийг тасалдуулж, эсийн өсөлт, хуваагдлыг саатуулдаг, ялангуяа хурдан үрждэг эдэд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хүчил хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаануудын нэг юм. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолийн хүчил, гомоцистеины түвшин болон зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийн хооронд хүчтэй хамаарал байгааг харуулсан.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• Фосфорфизиологийн олон процесст оролцдог, энергийн солилцоо, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн саатал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээгүй нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг зэрэгт хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Аппликешн дээрээс харж болох хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлага

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Буурцагт ургамлууд улам бүр түгээмэл болж, вандуй өргөн хэрэглэдэг зүүн орнуудын хоол маш их алдартай болсон. (хонины мах эсвэл вандуй, шиш эсвэл нахат) чанасан нь хэлбэрээ хадгалсан, цайвар бор өнгөтэй, бага зэрэг самарт үнэртэй, төвийг сахисан амттай вандуй шош юм. Та чанасан вандуйг хөргөгчинд хоёроос гурван өдрийн турш хадгалж, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж эсвэл вакуум саванд хийж болно.

Калорийн чанасан вандуй

Чанасан вандуйны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 127 ккал байдаг.

Чанасан вандуйны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Улаан вандуй нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тустай бөгөөд хүнсний ногооны бүрэн уургийн нийлүүлэгч юм.

Цагаан вандуйд хор хөнөөл учруулах

Маш их хэмжээний эслэг байдаг тул чанасан вандуй нь ходоодны хямралыг өдөөдөг тул бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд хэрэглэх хэрэгтэй.

Чанасан вандуй бэлтгэх

Ямар ч хоол хийхээс өмнө вандуйг өрөөний температурт энгийн усанд 4-өөс доошгүй цагийн турш дэвтээнэ, энэ хугацаанд вандуй чийг (калоризатор) олж авдаг. Хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга бол вандуйн дээр ус асгаж (1: 4 харьцаатай) нэг шөнийн дотор үлдээх явдал юм, учир нь вандуйг нэвт норгох хугацаа нь тухайн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаардаг бөгөөд үүнийг үргэлж олж мэдэх боломжгүй байдаг. Улаан вандуйг илүү хурдан буцалгахын тулд дэвтээж байхдаа аяга бүрт ½ халбага нэмнэ. Шош хавдсаны дараа усыг зайлуулж, вандуйг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг зайлуулж, 1.5-2 цагийн турш зөөлөн болтол буцалгана. Буцалсны дараа хөөсөөр усыг зайлуулж, вандуйгаа дахин асгаж, хоолоо үргэлжлүүлнэ. вандуйны хоол хийх цагийг бэлтгэж буй тавагнаас хамааран сонгоно - нухсан вандуйны хувьд та дор хаяж 2 цаг хоол хийх хэрэгтэй, вандуйг махны шөл буцалгасны дараа шөл, пилафын хувьд - шарсан махыг халуун усаар асгасны дараа нэмнэ. , вандуйны бүрэн бүтэн байдал, уян хатан чанарыг хадгалахын тулд - 1.5 цагаас илүүгүй. Хоол хийх төгсгөлд та вандуй давслах хэрэгтэй, зарим жороор вандуй давсгүй (pilaf нь давсалсан zirvak нэмдэг).

Хоол хийхдээ чанасан вандуй

Уламжлалт пилаф, чанасан вандуйгаас гадна нухсан төмс, шөл, хүйтэн амттан, амттан хийхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүний төвийг сахисан амт нь тод амтлагч, ургамал, баялаг амттай бусад бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.

Та одоо дэлгүүрт янз бүрийн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой хэдий ч оросууд вандуй гэж юу болохыг мэддэггүй. Хэрэв тэд хальсалсан самар эсвэл хушуутай шар шувууны толгойтой төстэй цайвар шаргал өнгөтэй маш том вандуй харвал энэ буурцагт ургамлыг юу гэж нэрлэдэгийг мэдэхгүй. Харин вандуйг дэлхийд бараг хүрэл зэвсгийн үеэс мэддэг болсон. Энэ халуунд дуртай ургамал нь олон нэртэй байдаг. Үүнийг хөөс, шиш, нахат гэж нэрлэдэг. Гэхдээ хамгийн түгээмэл нэр нь Турк эсвэл хонины вандуй юм. Сүүлийнх нь хонины толгойтой төстэй шошны хэлбэртэй холбоотой юм. Энэ нийтлэлд бид вандуйны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх болно. Бид түүний калорийн агууламжийг янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтаар судлах болно. Бид мөн вандуйтай юу хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэхүү буурцагт ургамал нь Зүүн Европт сайн ургадаг боловч эх нутаг нь Төв Ази юм. Улаан вандуйг Ойрхи Дорнодод өргөн хэрэглэдэг. Фалафель, hummus зэрэг дэлхийд алдартай хоолонд мөн вандуй байдаг.

вандуйны тархалтын түүх

Энэхүү олон төрлийн буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ хэрэглэж байсан хамгийн эртний нотолгоо нь хүрэл зэвсгийн үеэс эхтэй. Иракийн нутаг дэвсгэр дээр эртний хүмүүсийн дурсгалт газар олдсон бөгөөд тэд тэндээс аяга таваг бэлтгэдэг байсан нь эргэлзээгүй. Европт вандуйны чулуужсан үрийг Грекээс олжээ. Эрдэмтдийн олж мэдсэнээр тэд долоон хагас мянган жилийн өмнө өссөн байна. Эхнатоны булшинд нэгэн фреск нь гартаа вандуйн үртэй найлзуураа барьж буй фараоныг дүрсэлсэн байдаг. Эртний Египтэд энэ ургамал эрэгтэй хүний ​​хүчийг бэлгэддэг байсан байх. Эрт дээр үед вандуйг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эм болгон ашигладаг байсан. Хүмүүс вандуйны өндөр илчлэгийн агууламжийг таамаглаж байснаас биш юм. Гиппократ вандуйг арьсны өвчинд байнга идэж байх ёстой гэж үздэг. Ромын эмч Диоскорид Педаниус ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд залуу үр тариа идэхийг зөвлөж байна. ОХУ-ын уур амьсгал нь энэ төрлийн буурцагт ургамлын хувьд хэт ширүүн, чийглэг байдаг тул үндэсний хоолонд үүнийг ашигладаггүй. Гэхдээ дэлгүүр, захаас вандуй худалдаж аваад түүнээс янз бүрийн амттай хоол бэлтгэхэд юу саад болж байна вэ?

Нохой, вандуй хоёрын ялгаа юу вэ?

Энэ хоёр ургамал үнэхээр холбоотой. Гэхдээ маш хол. Буурцаг, буурцаг зэрэг вандуй, вандуй хоёулаа өргөн буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг. Ургамлын хоорондох ялгааг подоор тодорхойлж болно. Нохойд энэ нь богино, бараан өнгөтэй, хавдсан, барзгар, барзгар гадаргуутай байдаг. Энгийн вандуйг дүрслэх нь утгагүй юм - энэ нь олон хүнд танил юм. Энэ нь ногоон урт, гөлгөр хонхорхойтой. Гэхдээ энэ хоёр ургамлын хамгийн чухал ялгаа нь вандуйны илчлэг ихтэй байдаг. Энгийн ногоон вандуйн тэжээллэг чанар нь зуун грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 81 нэгж байдаг. Мөн түүний "Турк нэр" нь 364 ккал калорийн агууламжтай. Тиймээс Ойрхи Дорнодын оршин суугчдын хувьд "Ядуу, зөгийн бал мөөг - мах" гэсэн алдартай славян хэллэгийг "Нэг вандуй нь гуйлгачинд хурганы махыг орлуулах болно" гэж хэлж болно. Үнэн хэрэгтээ вандуйг янз бүрийн аяганд ханасан элемент болгон ашигладаг. Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс махны оронд хэрэглэдэг, учир нь вандуй нь биеийг уургаар хангадаг.

Туркийн вандуйны ашиг тус

Энэ ургамлыг эрт дээр үеэс зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй эм болгон ашиглаж ирсэн. Үнэхээр орчин үеийн судалгаагаар вандуйд олон ашигтай бодис агуулагддаг болохыг харуулж байна. Мөн зөвхөн үрийг (вандуй) төдийгүй ургамлын бусад хэсгүүдэд. Жишээлбэл, вандуйны залуу нахиа нь өндөр чанартай өөх тос, уураг, кальци, эслэг, кали, магни, А, С витамин, триптофан, метионин зэрэг чухал хүчил агуулдаг. Ургамлын энэ хэсэг нь илчлэг багатай байдаг. Туркийн вандуйн навчнууд нь үнэ цэнэтэй хүчил агуулдаг: алим, нимбэг, оксалик. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бид вандуй шошны ашиг тус, хор хөнөөлийг хамгийн их сонирхож байна. Үүний 30 хувь нь чанарын хувьд өндөгтэй ойролцоо уурагт ногдож байна. Өөр 60% нь тэжээллэг нүүрс ус юм. Цагаан вандуйны илчлэгийн агууламжийг түүний доторх тосны өндөр агууламжтай (8% хүртэл) тайлбарладаг. Энэ үзүүлэлтээр бүх буурцагт ургамлын дотроос шар буурцагны дараа ордог. Нохойн үр тариа нь олон тооны ашигтай бодис, витамин (A, B, C, PP бүлгийн) агуулдаг.

Хэн вандуй идэх ёстой, хэн идэхээс татгалзах ёстой

Туркийн вандуй нь тэжээллэг, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүн нь биед удаан шингэдэг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Тиймээс вандуйг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Эмч нар илчлэг ихтэй ч вандуй нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг болохыг тогтоожээ. Энэ нь муу холестерин агуулдаггүй. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь цөмд ашигтай байх болно. Гэхдээ вандуйг тунгаар хэрэглэх нь бэлхүүсийнхээ нимгэн байдлыг анхааралтай ажигладаг хүмүүст зориулагдсан юм. Хэрэв та шаржигнуурт фалафел эсвэл ялзмагаар өөрийгөө эмчлэхээр шийдсэн бол бусад ханасан хоолноос татгалзаарай. Нэг аяга вандуйны жижиг хэсэг ч гэсэн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд дарж чаддаг.

Туркийн вандуй нь Газар дундын тэнгист амьдардаг хүмүүсийн ширээн дээр байнга зочин болдог. Түүний гастрономийн өндөр чанар нь бүтээгдэхүүний ашиг тустай бүрэн нийцдэг. Улаан вандуй нь сайхан самар амттай байдаг. Нохойг чанаж, шарж, чанаж, лаазалсан, гурил болгон хийж болно. Тиймээс Газар дундын тэнгисийн орнуудын хоолны номонд амттай вандуйн хоол хийх олон жор байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Хэрэв шошыг буцалгаж, гөлгөр нухаш болгон нунтаглавал та еврей зуушны hummus авах болно. Туркийн вандуй, хоол нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэгт өргөн тархсан байна. Арабчууд вандуйнаас фалафел, шаржигнуурт цагаан хоолтон котлет хийдэг. Энэтхэгийн хоолонд вандуйн гурилыг өргөн хэрэглэдэг. Италид фаринатыг үүнээс шатаасан байдаг. Филиппинд вандуйг сироп хэлбэрээр хадгалдаг. Энэхүү амттан нь гало гало зайрмагны суурь болдог.

Улаан буудайн ногооны шөл

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон бол илчлэгийн нэг хэсэг нь усанд орох тул түүний тэжээллэг чанар буурах нь мэдэгдэж байна. Тиймээс, хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол вандуйтай ногооны шөл хийж болно. Чанасан вандуйны илчлэгийн агууламж бараг гурав дахин буурч, (төрөл зүйлээс хамаарч) 120-140 нэгж болно. Шөлний тэжээллэг чанар нь бүр ч бага байх болно. Эцсийн эцэст бид зөвхөн илчлэг багатай хүнсний ногоо нэмнэ: лууван, хонхны чинжүү, зарим төмс, бусад буурцагт ургамал шиг вандуй (200 грамм) хоол хийхээс өмнө нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Үүнийг дахин угаасны дараа вандуйг хоёр литр усаар дүүргэнэ. Нь вандуй нэг цаг орчим чанаж болгосон байна. Хоёр жижиглэсэн төмс нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмээд таваг давслана. Бид таган дор хоолоо үргэлжлүүлэн хийдэг. Бага хэмжээний ургамлын тосонд лууван, тууз болгон хуваасан хоёр чинжүүг хуурч ав. Хүнсний ногоог турмерик болон бусад дуртай амтлагчаар цацна. Шөл рүү шарсан мах нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд бид булан навч шидэж, амт нь давс нэмнэ.

Тарагтай шөл (Турк хоол)

Энэ хоолонд вандуйг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Бидэнд нэг хагас аяга бэлэн вандуй хэрэгтэй. Шөл дэх чанасан вандуйны илчлэгийн агууламж харьцангуй өндөр байх болно - 60 нэгж хүртэл.

Саванд нэг аяга байгалийн тараг, нэг өндөг холино. Гурван халбага гурилыг бага зэрэг усаар шингэлнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгана. Тараг дээр нэмнэ. Буцалсан вандуй руу шиднэ. Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Аажмаар нэг литр ус эсвэл шөл нэмнэ. Шөл буцалгах үед өтгөрүүлэх хүртэл таван минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр 30 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Чили чинжүү, гаа, эстрагоныг нэг чимх хийнэ. Хагас минутын турш халаана. Энэ шөлийг хийцгээе. Бэлэн!

Фарината (Итали хоол)

Эдгээр вандуйтай бялууг талхны оронд хэрэглэж, шөл идэх нь заншилтай байдаг. Гурил авахын тулд вандуйг гэрийн кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Дараа нь бид шигшүүрээр шигшихэд том хэсгүүд үлдэх болно. Бидэнд нэг зуун грамм гурил хэрэгтэй. Өндөр аяганд 300 миллилитр бүлээн ус хийнэ. Аажмаар вандуйны гурил нэмж, байнга хутгаж, хумсны тусламжтайгаар цохино. Зуурсан гурил руу нэг хагасаас хоёр халбага оливын тос хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмээд холино. Зуурмагийг өрөөний температурт хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Сонгино (илүү зохимжтой нил ягаан) цагираг болгон нимгэн зүснэ. Бид дотроос нь зөөврийн бариултай зузаан цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тараана. Зуурсан гурилаа асгацгаая. Сонгины цагирагуудыг дээр нь тавь. Үүнийг халуун зууханд хийцгээе. Бид 220 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх болно.

Хумус (Еврей хоол)

Энэ хоол нь янз бүрийн амтлагчаар баяжуулсан вандуйн будаа юм. Израильд тахины массыг ялзмагт нэмдэг боловч энэ нь бидний хувьд хэтэрхий үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч та үүнгүйгээр хийж болно. Буурцагны шош (125 грамм) нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, цэвэр усанд буцалгана. Вандуйг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл хоол хийх - нэг цаг хагас. Гурван халбага цагаан кунжутын үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Чанасан вандуйг шүүнэ. Нунтагласан кунжутын үр, хоёр халбага нимбэгний шүүс, дөрвөн чидун тос нэмнэ. Хоёр, гурван хумс сармисыг шахаж нийт массаар шахаж ав. Холигч эсвэл усанд дүрэх хутгагчаар цохино. Давс, амтлагч хар перц, амтат паприка. Ширээн дээр шинэхэн шатаасан тортиллатай ялзмагт үйлчилцгээе.

Махны бөмбөг

Хэрэв та мах идэхээс татгалзвал вандуйн пати хийх хэрэгтэй. Туркийн вандуй, будаатай тул уг тавагны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Нэг зуун грамм вандуйг эхлээд дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухагчаар нухсан байх ёстой. Залуу zucchini нилээд rubbed байх ёстой, даралтын дор тавьж, үр дүнд шингэнийг шавхан. Нь вандуйны нухаш дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дотор нь хоёр хумс сармис шахаж ав. Цуккинийг вандуй руу шилжүүлнэ. Зуурах. Татсан махыг газрын хар перц, сараалжтай цагаан гаа, жүржийн хальсаар амталж, амтлахын тулд шар буурцаг сумс хийнэ, давс нэмнэ. Өндөгийг масс болгон хуваана. Дахин хутгана. Хэрэв чөмөг хэтэрхий шингэн байвал нэг халбага гурил нэмнэ. Хатуу бяслагийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тус бүрийг жигнэмэгийн голд хийнэ. Тэдгээрийг гурил, үрийн шингэн эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх шаардлагатай. Бэлэн болсон котлетуудыг таглаад таван минутын турш уураар жигнэнэ.

Нохой бол эрүүл, уураг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Энэ ургацын үр тариа нь жижиг хошуутай хонины толгой шиг харагддаг тул вандуйны өөр нэр нь хонины мах эсвэл турк вандуй юм. Ангиа нь Ази, Энэтхэг, Зүүн Европ, Африк, Газар дундын тэнгисийн орнуудад ургадаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь бүх чухал амин хүчил, олон витамин, үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүдийг агуулдаг тул вандуйны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь асар их юм. Нохой нь арьсны чийгийг хадгалахад тусалдаг байгалийн гаралтай изофлавоныг агуулдаг тул эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ буурцагт ургамал нь залуу нас, гоо үзэсгэлэнгийн эх үүсвэр болдог. Нохойг түүхий (нахиалдаг), чанаж, шатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Загвараа дагадаг хүмүүсийн хэрэглэж болох вандуйн гурилтай амттан хийх олон жор байдаг.

Бүгдийг харуулах

Найрлага

вандуйны тэжээллэг чанар (100 грамм түүхий бүтээгдэхүүн тутамд): уураг - 20.5 грамм; өөх тос - 4.25 грамм; нүүрс ус - 45.9 грамм. Калорийн агууламж - 100 грамм түүхий вандуй тутамд 362 ккал.

Улаан вандуйны химийн найрлага.

Витамин ба эрдэс бодис	Бүтээгдэхүүний агууламж (100 грамм түүхий вандуй тутамд мг)	Насанд хүрсэн хүнд 100 грамм вандуйнд % DV
А аминдэм	14 мкг	1,6
В1 витамин	0,55	40
В2 витамин	0,23	16,5
В3 витамин	1,6	10
В4 витамин	99,5	20
В5 витамин	1,8	32
В6 витамин	0,45	41
В9 витамин	550 мкг	140
бета каротин	40.5 мкг	1
Е витамин	0,9	5,8
Витамин С	4,5	4,8
Витамин К	9.3 мкг	7,9
Кали	720	15,9
Фосфор	255	38
Кальци	58	6
магни	80	20,5
Манган	21	920
Натри	24,3	2
Төмөр	4,5	43,4
Цайр	2,6	25
Зэс	0,6	72,5
Цахиур	90	305
Хүхэр	200	20
Хлор	50,55	2,3
Иод	3.5 мкг	2,5
Селен	30 мкг	52



Туркийн вандуйны ашиг тус

Улаан вандуй нь янз бүрийн ашигтай шинж чанартай байдаг.

• Гематопоэтик системийг бэхжүүлдэг.
• Хүний цуснаас холестеролыг арилгахад тусалдаг.
• Цусны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
• Хорт хавдар, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлнэ.
• Хүний цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгосноор чихрийн шижин үүсэхээс сэргийлнэ.
• Хоолыг илүү сайн шингээж, илүү хурдан шингээхэд тусалдаг.
• Гэдэсийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэнэ.
• Арьсны залуу байдал, гоо сайхныг хадгалахад тусална.
• Мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулна.
• Хүний биеийг амин чухал эрчим хүчээр цэнэглэдэг.
• Илүүдэл жинтэй тэмцэж, булчингийн массыг дэмждэг.
• Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
• Харааны мэдрэмжийг сайжруулна.
• Хүний дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
• Нохойн гурилыг анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт, ялангуяа Дорнодын орнуудад идэвхтэй ашигладаг.
• Эрэгтэйчүүдийн хүчийг сайжруулж, эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.



Бие махбодид орохгүй байгаа амьтны уургийг ургамлын гаралтай уургаар орлуулах учир махнаас татгалзаж, цагаан хоолтон болсон хүмүүсийн хоолны дэглэмд вандуй оруулах хэрэгтэй.



Хор хөнөөл

Туркийн вандуй хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих, хөхүүлэх хугацаа, ходоодны шархлаа, цистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, тулай юм. Гэсэн хэдий ч хонины вандуйг хамгийн бага хэмжээгээр идэх нь хүнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.



Буурцагт ургамлыг хэрхэн зөв хэрэглэх вэ?

Хурганы вандуй идсэний дараа хэт их хий үүсэхгүйн тулд та үүнийг зөв чанаж, идэх хэрэгтэй.

• Нохойг шөнө эсвэл 6-8 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
• Туркийн вандуйнаас аяга таваг бэлтгэх явцад розмарин, cumin, хар перц, турмерик, кориандра, маржорам, булан навч, цагаан гаа зэрэг халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх шаардлагатай.
• Хоол идсэнээс хойш 40 минутын дотор вандуйг усаар ууж болохгүй.



Соёололт

Туркийн вандуйг нахиалах боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, биед үзүүлэх ашиг тус нь нэмэгддэг.

• Улаан вандуйг урсгал усаар сайтар зайлж, үр тарианы 1 хэсгийг 3 хэсэг усаар шингээнэ.
• 4-5 цагийн дараа хонины вандуйг дахин зайлж, дараа нь цэвэр ус хийнэ.
• 10 цагийн дараа өмнөх заль мэхийг давтан хийх боловч усны хэмжээг 2 дахин бууруулна.
• Буурцагтай савыг чийгтэй самбайгаар таглаад 5-6 цаг байлгана.
• Тахианы вандуй хатахгүй байхыг баталгаажуулж, нахиалдаг үр тариа гарч ирэх хүртэл үе үе угааж байх шаардлагатай (хамгийн тохиромжтой урт нь 2 - 2.5 мм).

Соёолсон вандуйг хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Ийм үр тариа нь хүнсний ногооны салат, коктейль, бусад үр тарианы ургамлаас төрөл бүрийн үр тариа нэмдэг. Хонины вандуйн нахиагаар бэлтгэсэн хачир нь хүний ​​биед шингэхэд хялбар байдаг.



Хоолны жор

Та хонины вандуйн гурил, хачир, шөл, ялзмаг, салат дээр үндэслэн вандуй жигнэх, амттан, амтат боов бэлтгэх боломжтой.

1. Эрүүл вандуйн гурилан жигнэмэг.

Найрлага:

• Туркийн вандуй гурил - 100 грамм;
• Prunes - 30 грамм;
• Хатаасан чангаанз - 30 грамм;
• Какао - 1 халбага;
• Газрын самар, бүйлс, кунжутын үр, наргил мод, маалингын үр - нэмэлт.

Та хатаасан жимсийг урьдчилан зайлж, 20 минутын турш буцалсан ус хийнэ. Дараа нь та тэдгээрийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгагчаар алж, гурил, какао, самар нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, халбагаар наалдамхай массыг авч, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тараана. Хэрэв танд зөөлөн жигнэмэг хэрэгтэй бол 190 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх, шаржигнуур байвал зуухнаас хамаарч 190 градусын температурт 25-30 минут жигнэх хэрэгтэй.



Хумус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хурганы вандуй - 350 грамм;
• Цагаан кунжут эсвэл бэлэн тахины оо - 170 грамм;
• Чидун жимсний тос - 1 халбага;
• Сармис - 2 хумс;
• Давс, чинжүү, бусад халуун ногоо - амсах болно.

Шөнийн турш шошыг дэвтээнэ. Өглөө нь вандуй буцалгана: хоол хийх хугацаа 40 минут орчим байна. Хоол хийсний дараа ус асгаж болохгүй. Нохойг хутгагчаар нухаж, цөцгий болтол нь ус нэмнэ. Хэрэв бэлэн зуурмаг байхгүй бол кунжутын үрийг зуурмаг шиг тууштай болтол нь хутгагчаар устгах хэрэгтэй. Кунжут болон вандуйны нухашыг хольж, оливын тос болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг талханд тарааж идэж эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.



3. Илчлэг багатай бялуу.

Авах ёстой:

• Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүү эсвэл ердийн өтгөрүүлсэн сүү - 1 лааз;
• вандуй - 100 грамм;
• Тахианы уураг - 2 ширхэг;
• Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг - 200 грамм;
• Банана - 2 ширхэг.

Хонины вандуйг шөнө дэвтээж, өглөө нь буцалгаад хутгагчаар нядлах шаардлагатай. Нухашыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, уураг нэмж, холино. Үүссэн массыг хэвэнд хийж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хоёр бялуу болгон хуваасан байх ёстой. Гадилыг нухаш болгон буталж, зуслангийн бяслагтай холих замаар цөцгий бэлтгэ. Аарцны цөцгийтэй вандуйтай бялууг түрхэнэ. Бялууг шоколад, жимсээр чимэглэх эсвэл какао цацаж болно.