Kārtainās mīklas pīrāgi pildīti ar gaļu. Kārtainās mīklas izstrādājumu ar gaļu recepte

No kārtainās mīklas ir pieņemts gatavot saldos konditorejas izstrādājumus.

Būtībā tās ir kārtainās mīklas ar āboliem vai ievārījumu.

Tomēr kārtainās mīklas izstrādājumi ir tik daudzpusīgi, ka pildījumam var izmantot jebko: garšaugus, zivis, sēnes, gaļu, dārzeņus vai augļus.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu – gatavošanas pamatprincipi

Šodien mēs runāsim par kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu. Mēs atklāsim visus gardo cepumu noslēpumus un pastāstīsim, kādi ir gaļas pildījumu veidi.

Tas, cik veiksmīga būs jūsu cepšana, ir atkarīgs no mīklas. To var iegādāties gatavu veikalā vai pagatavot pats. Vienkārši atkausē gatavo mīklu, izrullē, sagriež un veido pīrāgus.

Ja vēlaties mīklu pagatavot pats, jums būs jābūt pacietīgam. Pati mīkla ātri sagatavojas. Mīciet to viegli sālītā ūdenī. Tam vajadzētu būt diezgan foršam. Pēc tam to izrullē pēc iespējas plānāk. Pa visu perimetru izklāj mīksta margarīna vai sviesta gabaliņus. Mīklu saloka aploksnē un atkal izrullē. Procedūru atkārto divas līdz trīs reizes. Pēc tam mīklu saloka un nosūta uz ledusskapi.

Gaļa pildījumam var būt jebkura. To sasmalcina maltā gaļā vai sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sasmalcina pēc iespējas plānāk un pievieno gaļai. Visu apkaisa ar garšvielām, sāli un samaisa. Dažādībai maltajai gaļai pievieno dārzeņus, garšaugus vai rīsus.

Mīklu izrullē, sagriež porcijās, centrā liek gaļas pildījumu un veido pīrāgu. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Recepte 1. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu

Sastāvdaļas

puskilograms maltas liellopa gaļas;

nedaudz cukura;

puskilograms kārtainās mīklas;

virtuves sāls;

divi sīpoli;

divas olas.

Gatavošanas metode

1. Ja izmantojat saldētu malto gaļu, pilnībā atkausējiet to. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Maltajai gaļai pievieno šķipsniņu cukura, sīpolu un sāli. Rūpīgi samaisiet gaļas pildījumu.

2. Gatavo kārtaino mīklu atkausē. Apkaisiet galda virsmu ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklas kārtu. Izrullē to vajadzīgajā biezumā un sagriež kvadrātiņos.

3. Katra kvadrāta vidū liek ēdamkaroti pildījuma. Apvienojiet visus mīklas stūrus centrā un uzmanīgi noblīvējiet malas.

4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās kārtainās mīklas izstrādājumus. Bļodā sakuļ olu, viegli to sāli. Katru pīrāgu apsmērē ar olu maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ievietojiet tajā cepešpannu un cepiet pīrāgus 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Recepte 2. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu un kartupeļiem

Sastāvdaļas

kārtainās mīklas iepakojums;

kg cūkgaļas;

nedaudz miltu;

virtuves sāls;

trīs kartupeļi;

melnie un sarkanie pipari;

liels sīpols;

divas lauru lapas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet ar vienreiz lietojamo dvieli un sagrieziet gabaliņos, cenšoties to izdarīt pēc iespējas mazākos. Pārliek gaļu bļodā, sāli un apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz pusstundu, lai gaļa iemarinējas.

2. Nomizotus kartupeļus un sīpolus sasmalciniet tāpat kā cūkgaļu. Pievienojiet cūkgaļai dārzeņus un samaisiet.

3. Gatavo mīklu atkausē. Apkaisiet galdu ar miltiem un uzlieciet uz tā mīklu. Izrullē vēlamajā biezumā un sagriež kvadrātiņos.

4. Uz katra kvadrāta liek pildījumu un malas cieši aiztaisa. Jūs varat piešķirt saviem pīrāgiem jebkuru vēlamo formu. Dari tā, kā esi pieradis.

5. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Viegli piesit olu un katru pīrāgu apsmērē ar šo maisījumu. Cep kārtainās mīklas ar gaļu apmēram pusstundu 180 C temperatūrā.

Recepte 3. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu un rīsiem

Sastāvdaļas

kārtainās mīklas izstrādājumu iepakošana bez rauga;

puskilograms teļa gaļas;

nedaudz miltu;

trīs sīpoli;

malti melnie pipari;

glāze rīsu;

virtuves sāls.

Gatavošanas metode

1. Teļa gaļu nomazgā, nosusina ar salveti un sasmalcina gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ievietojiet to maltā teļa gaļā. Sāli, piparus visu un labi samaisa.

2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un liek tajā malto gaļu. Cep, nepārtraukti maisot, līdz maltā gaļa maina krāsu un viss mitrums ir iztvaikojis.

3. Noskalojiet rīsus vairākos ūdeņos un vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Gatavo graudaugu ievietojiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Atstājiet visu mitrumu notecēt.

4. Rīsus pārliek maltajā gaļā, apmaisa, pagaršo pildījumu ar sāli un pipariem. Izslēdziet uguni un pilnībā atdzesējiet malto gaļu.

5. Atkausēto mīklu liek uz miltiem nokaisītas galda virsmas un izrullē. Katra kvadrāta vienā pusē ielieciet karoti rīsu un gaļas pildījumu. Nosedziet to ar otru kvadrāta pusi un cieši aiztaisiet malas. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Sakuļ olu ar sāli un katru pīrāgu apsmērē ar šo maisījumu. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 230 C. Cep pīrāgus apmēram pusstundu līdz zeltaini brūnai.

Recepte 4. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu un sieru

Sastāvdaļas

divi olu dzeltenumi;

gatavās kārtainās mīklas iesaiņošana;

astoņas šķēles kausēta siera čīzburgeriem;

300 g maltas gaļas;

jodēts sāls;

spuldze;

melnie pipari;

saldo zaļo piparu pāksts.

Gatavošanas metode

1. Sīpolus nomizo, noskalo un smalki sagriež. Noskalojiet saldo piparu pāksti, noslaukiet to, izgrieziet asti ar serdi un uzmanīgi notīriet sēklas. Pārgriež to uz pusēm, sagriež strēmelītēs un sadrupina mazos gabaliņos. Sīpolus un papriku liek maltā gaļā. Sāli, apkaisa ar pipariem un labi samaisa.

2. Novietojiet atkausētu kārtaino mīklu uz galda, pārkaisot to ar miltiem. Mīklu izrullē puscentimetra biezā kārtā. Izgrieziet to kvadrātos.

3. Katram mīklas gabalam pa vidu liek kausētā siera šķēli. Virsū liek gaļas pildījumu. Salokiet kvadrātu uz pusēm stūrī un uzmanīgi noblīvējiet malas. No lūžņiem var izgriezt lapas vai citus rotājumus un novietot tos virs pīrāgiem. Kārtainās mīklas izstrādājumus liek uz cepešpannas, viegli ieziežot ar eļļu. Ceptu izstrādājumu virsu pārklāj ar saputotu dzeltenumu.

4. Cepamo lapu ar pīrāgiem uz pusstundu liek cepeškrāsnī. Cep 200 C.

Recepte 5. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu un spinātiem

Sastāvdaļas

kg maltas liellopa gaļas;

kg spinātu;

melnie pipari;

ķekars cilantro;

kārtainās mīklas iepakojums;

jūras sāls.

Gatavošanas metode

1. Liellopu gaļā ielieciet nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un uzkarsē. Ievietojiet tajā malto gaļu un sīpolus. Cep, nepārtraukti maisot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

2. Spinātus nomazgā zem krāna un liek viegli sālītā, verdošā ūdenī. Vāra divas minūtes. Spinātus nokāš caurdurī un viegli saspaida. Noskalojiet koriandru un smalki sasmalciniet. Ielieciet zaļumus pannā ar malto gaļu un samaisiet. Ielieciet pildījumu dziļā bļodā un visu sablenderējiet, izmantojot iegremdējamo blenderi. Sāliet maisījumu, piparus un pievienojiet gabaliņu mīksta sviesta.

3. Kārtaino mīklu pilnībā atkausē. Novietojiet to uz galda virsmas, vispirms apkaisiet to ar miltiem un plāni izrullējiet mīklu. Mīklas slāni sagriež piecus centimetrus platās strēmelēs. Uz vienas mīklas malas liek karoti spinātu-gaļas pildījuma. Mīklas stūri saloki trijstūrī un turpini locīt līdz strēmeles beigām. Nogrieziet lieko.

4. Sakuļ dzeltenumu ar šķipsniņu cukura. Pīrāgus liek uz deko, kas izklāts ar foliju, un katru apsmērē ar dzeltenumu. Cep kārtainās mīklas apmēram 20 minūtes 180 C temperatūrā.

Recepte 6. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļu un kāpostiem

Sastāvdaļas

puskilograms kārtainās mīklas;

jodēts sāls un pipari;

400 g kāpostu;

50 ml augu eļļas;

200 g maltas gaļas;

1 sīpols.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sīpolu liek sakarsētā augu eļļā un apcep līdz caurspīdīgai.

2. Kāpostus sakapā plānās strēmelītēs un pievieno ceptajam sīpolam. Visu kopā uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, vāra ceturtdaļu stundas.

3. Pievienojiet pannā malto gaļu. Samaisa, pievieno sāli un turpina sautēt vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Piparu pildījumu, izslēdz uguni un pilnībā atdzesē.

4. Atkausējiet kārtaino mīklu. Novietojiet slāni uz nokaisītas galda virsmas un izrullējiet. Izgrieziet to kvadrātos. Kāpostu un gaļas pildījumu liek uz vienas kvadrāta puses. Pārklāj ar otru mīklas pusi un cieši aiztaisa malas.

5. Pīrāgus liek uz cepešpannas, iepriekš uzklājot to ar cepampapīru. Pīrāgus liek cepeškrāsnī un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 C.

Atkausējot kārtaino mīklu, laiku pa laikam apgrieziet to, lai nodrošinātu vienmērīgu atkausēšanu. Neizņemiet to no iepakojuma līdz griešanai, lai tas neizžūtu.

Lai gaļas pildījums būtu sulīgs, pievienojiet tam vairāk sīpolu.

Gaļu pildījumam var ne tikai savīt maltajā gaļā, bet arī sagriezt pavisam mazos gabaliņos.

Mīklu atkārtoti nesasaldējiet. Ja jums ir atlikušas mīklas, ievietojiet to maisiņā un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

450 g gatavās kārtainās mīklas;
1 vistas ola (maltajai gaļai);
450 g vistas vai jauktas maltas gaļas;
2 ēd.k. karotes baltās rīvmaizes;
½ maza sīpola (vai 1 tējkarote sīpolu pulvera);
2 ķiploka daiviņas (vai 1 tējkarote ķiploku pulvera);
1 tējkarote sauso sinepju;
2 ēd.k. karotes smalki sagrieztu zaļumu (pētersīļi un dilles);
½ tējkarotes sāls;
1 maza vistas ola (pīrāgu smērēšanai);
1 ēd.k. karote ūdens.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, iesmērē ar nedaudz eļļas un pagaidām noliek malā.
Izmantojot dakšiņu, sakuļ olu lielā bļodā līdz putām.

Bļodā pievieno malto gaļu, rīvmaizi, malto ķiploku un sīpolu (vai sīpolu un ķiploku pulveri), zaļumus, sinepes un sāli.

Sastāvdaļas labi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
Pēc tam malto gaļu sadaliet 6 vienādās daļās.

Sadaliet mīklu uz pusēm.
Uz miltiem apkaisītas virsmas vienu mīklas gabalu izrullē plānā taisnstūrī.
Sagrieziet taisnstūri trešdaļās, lai jums būtu trīs mīklas sloksnes.

Katras kārtainās mīklas sloksnes centrā liek sagatavoto gaļas pildījuma daļu.

Mīklas sloksni aptin ap pildījumu un kārtīgi noblīvē šuvi, malas cieši piespiežot ar pirkstiem.

Katru rulli sagrieziet 6 vienādos gabalos (katru apmēram 5 cm).

Katru kārtainās mīklas pīrāgu divreiz caurduriet ar naža vai dakšiņas galu.

Atkārtojiet to ar pārējo mīklu un pārējo pildījumu.
Pārvietojiet pīrāgus uz sagatavotās cepešpannas.

Krūzītē sakuļ olu ar ēdamkaroti ūdens un ar konditorejas otu nosmērē ar šo maisījumu visu pīrāgu virspusi.

Cepiet kārtainās mīklas gaļas pīrāgus uzkarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.

Pasniedziet pīrāgus siltus – ar buljonu, tēju vai pienu.
Uzglabājiet atlikušos pīrāgus ledusskapī. Uzkarsē mikroviļņu krāsnī vai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Labu apetīti!

Kārtainie gaļas pīrāgi ar kraukšķīgu mīklu un sulīgu pildījumu kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko uzkodu. Pirmkārt, tas ir garšīgi, un, otrkārt, tas ir ātrs. No gatavās kārtainās mīklas cepeškrāsnī cep trīsstūrus ar gaļu. Malto gaļu var sajaukt vai no viena veida gaļas.

Savā kulinārijas meistarklasē es detalizēti aprakstīšu, kā pagatavot kārtainās konditorejas izstrādājumus ar gaļu un sīpoliem, un fotogrāfijas kļūs par uzskates līdzekli.

Sastāvdaļas:

Viens iepakojums kārtainās mīklas;
400 g maltās gaļas (es ņemu liellopu un cūkgaļu, sajaucu proporcijā 1 pret 1);
viens liels sīpols;
malti sāls un pipari;
nedaudz miltu;
vidēja ķekars zaļo sīpolu;
5 ml augu eļļas.

Gatavošanas process:

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar iepriekš sniegto sarakstu.

Nomizojiet sīpolus un labi noskalojiet aukstā ūdenī kopā ar zaļajiem sīpoliem. Uz pannas nelielā eļļas daudzumā apcep smalki sagrieztu balto sīpolu. Tiklīdz uz virsmas parādās zelta garoza, izslēdziet degli.

Sasmalciniet zaļos sīpolus.

Visas sagatavotās sastāvdaļas pievieno maltajai gaļai. Pievieno sāli un maltus piparus. Ja vēlas, maltajai gaļai var pievienot karoti saldā krējuma vai biezpiena siera, tad pildījums sanāks sulīgāks. Visu samaisa līdz gludai.

Izgrieziet kārtainās mīklas kvadrātu, kura izmērs ir desmit reiz desmit centimetri.

Izrullējiet to ar rullīti, slāņa laukumam vajadzētu aptuveni dubultoties. Ar rokām uzmanīgi izklājiet malto gaļu.

Maliņas nostiprinam cieši piespiežot ar pirkstiem no abām pusēm.

Ieeļļojiet cepešpannu ar nelielu daudzumu rafinētas eļļas, izklājiet trīsstūrus ar gaļu.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī cepties 30 minūtes 200 grādos.

Tiklīdz izveidojusies garda zelta garoziņa, kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļas pildījumu ir gatavi!

Labu apetīti!

Ja jums patīk sātīgas brokastis, tad kārtainās konditorejas izstrādājumi ar gaļu ir labākais risinājums. Šos pīrāgus var pagatavot ātri. Turklāt tie ļoti labi sader arī ar zupu un buljonu. Kopējais gatavošanas laiks aizņem nedaudz vairāk par pusstundu. Recepte ir diezgan daudzpusīga, jūs varat pagatavot pīrāgus un pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.

Sastāvdaļas

400 gr. kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga;
400 gr. gaļa;
1 sīpols;
1 ēd.k. sviests;
50 gr. baltmaize;
1 ola;
malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Recepte

Pildījumu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, malto gaļu var nedaudz apcept un tad pildīt pīrāgos. Pildījumam var izmantot arī jēlu malto gaļu. Katrā no diviem gadījumiem jūs iegūstat neticami garšīgus pīrāgus, taču to garša ir nedaudz atšķirīga. Tāpēc ir vērts mēģināt pagatavot kārtainās mīklas ar gaļu divos veidos un izvēlēties savai gaumei atbilstošāko variantu.

Video recepte pīrāgu pagatavošanai:

Kārtains pīrāgs ar malto gaļu

Papildus kārtainās mīklas izstrādājumiem ar gaļu varat pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus ar malto gaļu. Gaļas pīrāga recepte ir ērtāka, jo to var pagatavot ātrāk. Tikai jāņem vērā, ka, ja mīklu izrullē biezā kārtā un liek daudz pildījuma, tad par ātru gaļas pīrāga sagatavošanu nav jārunā. No šī pīrāga brokastīs bērni noteikti neatteiks, un tā aromāts visus ģimenes locekļus pamodinās laikā un neviens neko nenokavēs.

Gaļas pīrāga sastāvdaļas

500 gr. Maltā gaļa;
500 gr. kārtainās mīklas;
250 gr. siers;
2 olas;
tējkarote sāls;
šķipsniņa maltu melno piparu.

Šī recepte pagatavo apmēram astoņas pīrāga porcijas. Recepte ir ļoti vienkārša un pateicoties tai nebūs grūti pagatavot gaļas pīrāgu pat iesācējam.

Recepte

Cepiet malto gaļu uz pannas apmēram 7 minūtes.
Sieru sarīvē ne pārāk rupji.
Atkausē mīklu.
Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās un izrullējiet.
Cepešpannu ieziež ar saulespuķu eļļu un liek tajā vienu kārtu izrullētas mīklas. Tajā pašā laikā nedaudz pavelciet mīklas malas.
Atsevišķā traukā sajauc malto gaļu, sieru, olu, šķipsniņu sāls un piparus.
Malto gaļu liek uz mīklas uz cepešpannas.
Maltās gaļas kārtu pārklāj ar otro mīklas kārtu un malas labi saspiež.
Noteikti apsmērējiet pīrāga augšdaļu ar olu, lai pēc cepšanas tam nebūtu cieta garoza.
Pirms pīrāga ievietošanas cepeškrāsnī tas vairākās vietās jāizdur ar dakšiņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180° un liek tajā cepešpannu ar kūku cepties 40 minūtes.
Ja pīrāgs nav ļoti garš, var cept 200° 30 minūtes.

Var eksperimentēt un pagatavot kārtainās mīklas pīrāgu ar malto gaļu un skābētiem kāpostiem. Ja pīrāgs cepeškrāsnī kļūst ļoti brūns, labāk to pārklāt ar foliju.

Video recepte pīrāga pagatavošanai:

Recepte, protams, var stingri ievērot, vai arī var izmēģināt dažādus gaļas pildījumus. Piemēram, diētiskajam uzturam ir piemērota recepte pīrāgam ar vistas vai tītara gaļu.

Ja runājam par svētku galdu, tad ikvienu saimnieci interesēs ne tikai recepte, bet arī pīrāga pasniegšanas iespējas. Oriģināli izskatīsies pīrāgi spirāles formā vai pīrāgs, kas dekorēts ar ziediem un mīklas ziedlapiņām virspusē.

Vienkārša kārtainās mīklas recepte

Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar īstu mājas pīrāgu, tad jums vajadzētu pagatavot savu kārtaino mīklu. Turklāt kārtainās mīklas pagatavošana ne vienmēr prasa ilgu laiku, dažreiz pietiek ar 10 minūtēm, kā tas ir mūsu gadījumā. Lai to izdarītu, jums būs jāsajauc visas sastāvdaļas un jāievieto ledusskapī. Šādas pārbaudes ērtības ir tādas, ka tas var nostāvēties vairākas nedēļas un mēnešus, nezaudējot kvalitāti. Un, ja jums nav skābā krējuma, varat izmantot kefīru. Mīkla sanāk ļoti paklausīga, elastīga un nelīp.

Sastāvdaļas kārtainās mīklas izstrādājumiem

200 gr. margarīns;
1 dzeltenums;
100 ml. skābais krējums;
šķipsniņa sāls;
350 gr. milti.

Jums varētu būt interesanti redzēt ceptu rauga pīrāgu ar kartupeļiem recepti

Gaļas pīrāgi no kārtainās mīklas cepeškrāsnī: recepte ar fotogrāfijām

Kopš seniem laikiem pīrāgus Krievijā cepa ar gaļu, vistu, aknām (subproduktiem), aknām, zivīm, kartupeļiem, kāpostiem, rāceņiem, olām, sīpoliem un graudaugiem. Visbiežāk pīrāgos izmantoja prosa un griķu graudaugus un rīsus. Saldajiem pīrāgiem viņi izmantoja ķirbi, rabarberus, burkānus, sēnes, naktsvijoles, meža zemenes un meža zemenes, kazenes, avenes, mellenes, mellenes.

Jāatzīst, ka kārtainās konditorejas izstrādājumi ar gaļu un citiem pildījumiem ir kalorijām bagāts ēdiens, taču barojošas un kalorijas pārtikas patēriņš šādos ziemeļu platuma grādos dzīvojošajām tautām ir visai pamatots.

Sasmalciniet gaļu ar speciālu smalcinātāju vai lielu nazi.

Sasmalciniet visos virzienos, laiku pa laikam apmaisot gaļu. Noved līdz maltai gaļai. Piekrītu, ka tas nav viegli, bet ir tā vērts. Garšojiet malto gaļu ar sāli un pipariem.