Maiga un elastīga mīkla vistas gaļai. Kurnika recepte ar vistu un kartupeļiem Smilšu kūkas mīklas kurnik

Kurnik ir krievu virtuves nacionālais ēdiens. Vecajās dienās šo pīrāgu gatavoja lielām brīvdienām. Kāzu un Lieldienu galdu dekorēšanai tika izmantots ēstgribu un neparasti garšīgs ēdiens. To sauca par karalisko pīrāgu tā skaistā izskata, augstās garšas un sagatavošanas grūtību dēļ.

Katra mūsdienu saimniece var pārsteigt viesus vai mājiniekus ar smilšu mīklas vistu. Lai to izdarītu, ir jābūt vēlmei iepriecināt citus ar savu kulinārijas talantu un pāris stundu brīvā laika.

Kurnika recepte ar skābo krējumu, kas pagatavots no smilšu kūkas mīklas

Ir vērts pagatavot šo sātīgo un garšīgo ēdienu, lai dzirdētu uzslavas tiem, kas ēd brīnišķīgo pīrāgu.

Mīklu

· 410 g miltu;

· 210 g plūmju. eļļas;

· 200g saldā krējuma;

· 2 vistas dzeltenumi;

· 10 g cukura;

· šķipsniņa sodas un sāls;

Vistas pildījumam

· 750 g vistas gaļas;

· 2 sīpoli;

· 15 g sāls;

malti melnie pipari uz naža gala;

· 20 g augu eļļas.

Rīsu pildījumam

· glāze rīsu;

· pusglāze vistas buljona;

· Art. karote sviesta;

· pusi tējkarotes sāls;

· dzeltenums pīrāga ietaukošanai.

Gatavošanas soļi

1. Vispirms sagatavo gaļas pildījumu. Vistas buljonu uzvāra sālsūdenī, pievienojot nomizotus burkānus un veselu sīpolu. Gatavo gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Uz lēnas uguns apcep sasmalcinātu mizotu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno vistas gabaliņus, sāli un piparus, pamazām ielej pusglāzi buljona. Noņem no uguns.

2. Atsevišķi novāra rīsus un olas sālsūdenī. Sajauc graudaugus un smalki sagrieztas olas. Lēnām lej buljonu maisījumā, lai iegūtais pildījums nebūtu šķidrs. Viegli sāli un pievieno sviestu. Rīsu pildījums ir gatavs.

3. Mīklai apvieno vistas dzeltenumus ar sviestu, pievieno saldo krējumu. Maisījumu labi samaisa, pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri. Gatavo mīklu liek ledusskapī.

4. Izņemiet auksto kūku, sadaliet to divās daļās, no kurām vienai jābūt 2 reizes mazākai par otru. Lielu mīklas gabalu izrullē apmēram puscentimetra biezā kūkā un liek cepamtraukā, atstājot malas.

5. Uz sagatavotās smilšu kūkas mīklas vistai liek pusi rīsu pildījuma, tad to pašu gaļas pildījuma daļu. Uzlieciet atlikušos rīsus un pēc tam vistu.

6. Izrullējiet atlikušo mīklu, izveidojot caurumu iegūtās kūkas centrā. Pārklājiet pīrāgu un noslēdziet malas. Virsu apsmērē ar olu.

7. Kurniku ar smilšu mīklu cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes 190°C. Apmēram 15 minūtes pēc gatavošanas gatavo ēdienu var izņemt no cepeškrāsns.

Klasisks kurniks no smilšu mīklas

Testā tiek izmantoti vienkāršākie un pieejamākie produkti.

· 500g miltu;

· 300g sviesta;

· 2 mazas karotes ūdens;

· dažas šķipsniņas sāls.

Pildījumam būs nepieciešams

· 300g vistas filejas;

· 250g kartupeļu;

· 150 g sīpolu;

· 60 g cietā siera;

· ēdamkarote sviesta.

Gatavošanas process

1. Vispirms pagatavo smilšu mīklu kurnikam. Pievienojiet sāli miltiem un samaisiet. Mīksto sviestu samaļ ar miltiem, masu sasmalcina ar dakšiņu. Iegūtajā masā iecilā olas un lēnām ielej ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām līdz viendabīgai masai un sadala 3 daļās. Iegūto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Var lietot stundas laikā.

2. Sagatavo pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus un vistas fileju. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet mīkstu sviestu. Pildījumu rūpīgi samaisa. Sieru sarīvē, bet maisījumā nejauc.

3. Izņem atdzesētu mīklu, sadali divās daļās un izrullē. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepampapīru. Apakšā liek vienu kūkas kārtu un virsū liek gaļas pildījumu. Vienmērīgi apkaisa ar rīvētu sieru un apviļā atlikušo kūkas kārtu.

4. Mīklu saspied aplī un liek cepeškrāsnī. Tas tiek gatavots apmēram 50 minūtes 220 °C temperatūrā.

Jebkuru smilšu mīklas vistas variantu var pasniegt ar piemērotu mērci.

Universāla krējuma mērce

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti

· 25 g miltu;

· 400 ml vistas buljona;

· pusglāze krējuma;

· 2 dzeltenumi;

· 70 g sviesta.

Gatavošanas soļi

1. Uz mazas uguns vāra miltus, buljonu, krējumu un pusi sviesta, līdz skābais krējums sabiezē.

2. Noņemiet maisījumu no karstuma.

3. Atdzesētajai masai pievieno ar sviestu saspiestos dzeltenumus.

4. Visu kārtīgi samaisa, var pievienot garšvielas un zaļumus. Mērce ir gatava.

Šādas galvenās mērces vietā pēc vēlēšanās var pagatavot sēņu, tomātu vai siera mērci. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, pavāra iztēles un pareizo produktu pieejamības. Mērci pasniedz atsevišķā mazā bļodiņā.

Porciju mini-vistas

Ērti mazie trīsstūrīši ar gaļas pildījumu priecēs ar savu garšu un aromātu.

Produkti

· 2 ēd.k. karotes sviesta;

· 450 g miltu;

· trešdaļa lielas glāzes piena;

· vistas gaļa (vajadzēs fileju);

· 5 kartupeļi;

· 3 sīpoli;

· dilles, nedaudz sāls un pipari pēc garšas.

Lūk, kā pagatavot mini cāļus:

1. Mīklai rīvētu sviestu sajauc ar mazsālītiem miltiem. Atsevišķi sakuļ majonēzi un pienu ar olu. Ielejiet iegūto maisījumu miltos, mīciet mīklu. Gatavo kūku ievieto ledusskapī un ļauj nostāvēties vismaz pusstundu.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. No vistas krūtiņas un stilbiņām izņemto gaļu sasmalcina gaļasmašīnā, jēlus kartupeļus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos. Pildījumu sajauc, pievienojot olu, dilles (ja vēlas, var saldēt), nedaudz sāli un maltus melnos piparus.

3. Izņem mīklu no ledusskapja un veido garu biezu virvi. To nepieciešams sagriezt vienāda izmēra gabalos. Izrullējiet katru gabalu un piepildiet iegūtās pankūkas ar pildījumu. Veidojiet trīsstūra formas mini cāļus ar nelielu caurumu augšpusē.

4. Novietojiet produktus uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu. Cep līdz 210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, katras minivistas virsmai pēc cepšanas var uzklāt nelielu gabaliņu sviesta.

Kurnik ar “neapstrādātu” pildījumu

Salīdzinoši ātrs veids, kā pagatavot gardu ēdienu.

Mīklu

· 3,5 glāzes miltu;

· 250 g margarīna;

· glāze kefīra;

· līmenī tējkarote sodas;

· šķipsniņa sāls.

· 4 vidēji lieli kartupeļi;

· 2 vistas krūtiņas filejas;

· 2 lieli sīpoli;

· sāls un pipari pēc garšas.

Darbu secība

1. Vispirms sagatavo mīklu. Izsijātā un mazsālītā miltu pilskalna centrā izveido caurumu, kurā ielej cepamo sodu un pēc tam ielej kefīru. Samaisa, pievieno izkausētu margarīnu. Gatavo plastmasas mīklu liek ledusskapī uz apmēram 50 minūtēm.

2. Šajā laikā sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un vistu kubiņos, bet sīpolu - pusgredzenos. Visiem produktiem viegli pievienojiet sāli un piparus, nekombinējot.

3. Izņem mīklu no ledusskapja un sadali divās daļās. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Virsū liek iepriekš izrullēto mīklas pusi. Uz iegūtās plātsmaizes kārtām liek pildījumu. Apakšā - kartupeļi, tad sīpoli un vista. Izrullējiet vēl vienu kūkas kārtu un pārklājiet ar to pīrāgu. Vistas augšējā centrālajā daļā ar rokām izveido caurumu un pīrāga virsmu apsmērē ar sakultu olu.

4. Trauku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230°C apmēram 50 minūtes. Gatavo pīrāgu izņem un pārklāj ar dvieli, pirms ēšanas ļauj nostāvēties vismaz 20 minūtes.

Kurnik ar majonēzes un krējuma mīklu

Lielisks variants, šī smilšu kūkas mīkla kurnikam ir ļoti vijīga un pēc pagatavošanas atgādina kārtaino mīklu.

Vajag šādus produktus

· pusglāze saldā krējuma;

· trešdaļa tējkarotes cepamās sodas;

· 3 glāzes miltu;

· 100 g sviesta;

· pusglāze majonēzes;

· pusi tējkarotes sāls.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu un sodu, pārlej ar majonēzi.

2. Bļodā samaļ miltus un mīksto sviestu.

3. Miltiem un sviestam pievieno saldo krējumu.

4. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī. Pēc pusstundas jūs varat to izmantot.

Pildījuma sastāvs

· 320 g vistas filejas;

· 200g šampinjonu;

· 100g sīpolu;

· sīpolu vai diļļu zaļumi;

· šķipsniņa sāls;

· nedaudz maltu melno piparu;

· liesa eļļa cepšanai.

Darīsim to šādi

1. Cep mazus vistas filejas gabaliņus augu eļļā līdz gatavībai.

2. Atsevišķi uz pannas viegli apbrūnina sasmalcināto sīpolu.

3. Apcep sasmalcinātās sēnes, nedaudz pievienojot sāli un piparus.

4. Sajauc produktus, iemasē olu, pievieno nedaudz sāli un piparus, kārtīgi samaisa.

Pārejam uz pēdējo posmu

1. Izņem mīklu no ledusskapja. Sadaliet to divās dažāda izmēra daļās, no kurām vienai jābūt lielākai.

2. Izvelciet lielu kūku apmēram 5 mm biezumā un lieciet uz ietaukotas cepešpannas.

3. Izklājiet pildījumu, atstājot garozas malas tukšas.

4. Izrullējiet nelielu kūku, tās centrā izveidojiet nelielu caurumu.

5. Pārklājiet pīrāgu ar iegūto garoziņu un saspiediet pīrāga malas.

6. Kurniku cep 190 grādu temperatūrā 45 minūtes.

7. Kad gatavais ēdiens ir nedaudz atdzisis, izņem no krāsns un līdz pasniegšanai pārklāj ar auduma dvieli.

Vienkārša vistas vista ar kartupeļiem

Viegli pagatavojams pīrāgs, kas izgatavots no pieņemamām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

· 320 g kartupeļu;

· 320 g vistas filejas;

· 1 sīpols;

· 440 g miltu;

· 100 g no sviesta;

· 100 g kefīra;

· 30 g cukura;

sāls pēc garšas;

· 1 šķipsniņa sodas;

· malti melnie pipari pēc garšas;

· zaļumi pēc garšas.

Darba posmi

1. Vispirms sagatavo pildījumu: vistas fileju un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno sakapātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas.

2. Viegli izkausētu sviestu ierīvē ar cukuru un sāli. Apvienojiet tos ar kefīru un olām, labi samaisiet. Iegūtajam maisījumam pievieno miltus un sodu. Mīklu kārtīgi samīca un ieliek ledusskapī uz 20 minūtēm, ietin pārtikas plēvē.

3. Izņemiet mīklu un rupji sadaliet to trīs vienādās daļās. Atdaliet vienu daļu un novietojiet to malā. Izvelciet lielu gabalu apmēram puscentimetra biezumā un lieciet uz ietaukotas cepešpannas.

4. Uz iegūtās plātsmaizes vienmērīgi sadaliet pildījumu. Izrullējiet nelielu mīklas gabalu un pārklājiet vistas katlu. Saspiež malas un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm.

5. Gatavošanas beigās pārbaudiet pīrāga gatavību, iespējams, vajadzēs to paturēt cepeškrāsnī ilgāk.

Padomi veiksmīgai smilšu mīklai vistas gaļai

· Cukura vietā var izmantot pūdercukuru, tādā gadījumā mīcot maisījums ātrāk kļūs viendabīgs, un gatavā mīkla vienkārši izkusīs mutē.

· Sodu bieži aizstāj ar cepamo pulveri, no kura gandrīz vienmēr iegūst kvalitatīvu mīklu.

· Pirms lietošanas milti jāizsijā.

· Kā tauki tiek izmantots dabīgais sviests ar augstu tauku saturu, no kura iegūst garšīgākus un drupinātākus cepumus. Lai ietaupītu naudu, varat uzņemt margarīnu, taču tas nav tik veselīgs un organismā ir mazāk viegli uzsūcas. Vai arī aizstājiet daļu no receptē esošā sviesta ar margarīnu.

· Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, pirms mīklas mīcīšanas tam jābūt istabas temperatūrā.

· Lai izceltu neraudzētās mīklas garšu, tai jābūt sālītai.

· Mīklu cenšas nemīcīt ilgi, bet visu dara enerģiski un ātri. Varat to pagatavot vakarā, ievietot ledusskapī (nevis saldētavā) un lietot no rīta.

Noteikti pagatavo kurniku no smilšu mīklas! Ēdiens, kas gatavots ar mīlestību, piepildīs jūsu māju ar komfortu un tiks apbalvots ar ģimenes un draugu pateicības vārdiem.

Kā mīcīt smilšu kūkas mīklu vistas gaļai? Tieši šai tēmai mēs veltīsim mūsu rakstu. Apsvērsim dažādas smilšu bāzes sagatavošanas iespējas, tostarp tiem, kas ievēro diētisko diētu. Un, protams, mēs iemācīsimies cept neticami garšīgu un aromātisku vistu!

Kas jums jāzina par smilšu mīklu?

Pirms pāriet tieši pie receptēm, būtu lietderīgi atcerēties smilšu mīklas gatavošanas pamatus:

Smilšainā bāze mīl taukainas sastāvdaļas. Izvēlieties majonēzi, skābo krējumu un citas sastāvdaļas ar augstu tauku procentu.
Lai pamatne būtu drupana, olbaltumvielas labāk nepievienot. Izmantojiet tikai olu dzeltenumus.
Ja smilšu bāzi ilgstoši maisa, tā kļūs cieta. Pietiks ar dažām roku kustībām, lai mīklu sarullētu bumbiņā. Un sastāvdaļas sajauksies kā nākas, izrullējot mīklu kārtā un veidojot kurniku.
Lai kurniks cepšanas laikā nedeformētos un tā virsma būtu gluda, liekot mīklu uz cepešpannas, pīrāgs jāpiespiež ar rokām un jāizlaiž liekais gaiss.
Smilšu pamatne cepas ilgi, tāpēc mīklu izrullējam ne vairāk kā 0,5 cm biezā kārtā.

Lasi arī:

Šo mīklu ledusskapī var uzglabāt diezgan ilgi, turklāt tā labi pacieš arī sasalšanu. Uzreiz samīca lielu daļu smilšu kūkas pamatnes, un vēlāk varēsi sakult gardus cepumus.

Tradicionālā recepte

Tradicionāli smilšu kūkas mīklu vistas gaļai gatavo, izmantojot margarīnu vai sviestu. Starp citu, šī pamatne ir ideāli piemērota saldo pīrāgu, kūku groziņu un cepumu cepšanai. Tikai tad mīklai jāpievieno vairāk granulētā cukura.

Savienojums:

2 ēd.k. izsijāti milti;
½ tējk. sāls;
cepamā soda - uz naža gala;
1 ola;
200 g sviesta vai sviesta margarīna;
20 g cukura.

Sagatavošana:

Lenten smilšu bāze

Tiem, kas ievēro diētu, ir labas ziņas: smilšu mīklu ir viegli pagatavot liesu. Šī bāze ir piemērota gan saldu, gan sāļu ceptu izstrādājumu pagatavošanai.

Savienojums:

400 g izsijātu miltu;
1 tējk. sāls;
150 ml attīrīta ūdens;
150 ml olīveļļas.

Sagatavošana:

Mums ir nepieciešams atdzesēts ūdens, tāpēc mēs to iepriekš ievietosim ledusskapī.
Apvienojiet attīrītu ūdeni ar olīveļļu. Pievieno sāli. Uzmanību: ja eļļas daudzums ir mazāks, bāze būs mazāk drupana.
Izmantojot mikseri vai blenderi, sakuliet pamatni līdz gludai.
Dziļā krūzītē iesijā 200 g miltu un pievieno iegūto šķidro maisījumu.
Ar karoti samaisa pamatni, lēnām pievienojot pārējos miltus. Tāda ir tāda mīkla, kas mums jāsaņem.

Smilšu kūkas mīkla vistas gaļai ar skābo krējumu izrādās ļoti maiga un mīksta. Apsveriet recepti garda pīrāga pagatavošanai, pamatojoties uz to.

Sastāvdaļas pamatnei:

2 olas;
1 tējk. cepamais pulveris;
200 g skāba krējuma;
200 g sviesta;
½ tējk. Sahāra;
¼ tējk. sāls;
2 ēd.k. izsijāti milti.

Sastāvdaļas pildījumam un mērcei:

200 g izsijātu miltu;
50 g sviesta;
150 ml krējuma;
6 olas;
sāls;
50 g rīsu;
300 g sēņu;
2 ēd.k. buljons;
dārzeņu eļļa;
400 g vistas filejas;
apstādījumi.

Sagatavošana:

Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielu masas. Sakuļ dzeltenumus ar sāli un granulētu cukuru.
Dzeltenumu maisījumam pievieno saldo krējumu un sviestu istabas temperatūrā.
Sajauc iegūto masu līdz viendabīgai konsistencei.
Pievienojiet tajā izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Uzmanību: miltus pievienojiet nelielās porcijās, lai neveidotos kunkuļi.
Sajauc pamatni. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu un gludu mīklu.
Ietiniet to pārtikas plēvē un pagaidām ievietojiet ledusskapī.
Mums vajag vārīt vistas gaļu un 3 olas sālsūdenī un atdzesēt. Nelejiet buljonu ārā, mums vajadzēs!
Fileju sagriež nelielos kubiņos.
Pagatavosim mērci. Apvienojiet sviestu un 100 g izsijātu miltu.
Iegūto masu vāra ūdens vannā, nepārtraukti maisot.
Krēmveida miltu maisījumam pievieno krējumu un vistas buljonu. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
Atdaliet trīs olu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumu masu sajauc ar 100 g izsijātu miltu un samaļ.
Lēnām pievienojiet krēmīgo mērci dzeltenuma-miltu maisījumam un samaisiet līdz gludai.
Novietojiet kastroli ar mērci uz plīts vai ūdens peldes un vāriet piecas līdz sešas minūtes. Neaizmirsti maisīt! Pēc tam sakuļ mērci līdz gludai.
Pusi mērces pārlej vistas filejai un apmaisa.
Notīriet sēnes, noskalojiet un nosusiniet. Apcep tos, pievienojot sāli, augu eļļā līdz zeltainam, tad pievieno atlikušo mērci un maisot sautē vairākas minūtes.
Vāra rīsus un liek caurdurī.
Zaļumus nomazgājam, sasmalcinām un apvienojam ar rīsiem.
Sadaliet mīklu divās daļās. Vienam no tiem jābūt nedaudz lielākam. Tāpēc izrullējam to apaļā kārtā un pēc tam liekam karstumizturīgā formā, kas pārklāta ar cepampapīru. Mēs veidojam malas.
Pievienojiet rīsu pildījuma slāni, izmantojot tikai pusi no tā.
Olas notīrām un sagriežam divās daļās. Novietojiet tos virs rīsiem un zaļumiem.
Tālāk spēlē vistas gaļa mērcē un sēnes. Uzmanību: padariet katru nākamo slāni mazāku diametrā nekā iepriekšējā. Mums vajadzētu slaidu.

Tagad izrullējiet atlikušo pamatnes kārtu un pārklājiet ar to vistas podu. Mēs izveidosim vairākus caurumus gar virsmu.
Pīrāgu apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Cep 180-190 grādu temperatūrā četrdesmit minūtes.
Šī ir tik garšīga smilšu mīkla ar vistu!

Kurnika mīklu var pagatavot neraudzētu, pārslainu vai smilšainu, jo galvenais šajā pīrāgā ir pildījums.

Kurnik ir sens krievu pīrāgs, kulinārijas mākslas virsotne ar senu vēsturi. Ivana Bargā laikā kurniks tika pasniegts pie karaļa galda īpaši svinīgos gadījumos, un pēc tam gadsimtiem ilgi tas bija obligāts cienasts pie kāzu galda.

Mūsu senču Kurnik bija augsts slēgts pīrāgs no neraudzētas mīklas ar sarežģītu kārtaino pildījumu - vistas gaļa, putra, sēnes, olas, bieza piena mērce. Gatavošanās prasīja ilgu laiku. Pankūkas kārtoja ar dažādiem pildījumiem. Pīrāgs tika cepts krievu krāsnī uz bērza baļķiem. Pasniedz ar biezu piena mērci. Ēdiens ir patiesi karalisks. Tas vienkārši nevarēja nepatikt.

Mūsdienu vistas pīrāgi tiek pagatavoti, izmantojot vienkāršotu versiju. Griķus un prosu aizstāj ar rīsiem vai kartupeļiem ar sīpoliem, tiek izmantots mazāk pildījuma slāņu, un tiek izmantota dažāda veida mīkla. Tikpat labi sanāk no rauga, kārtainās mīklas vai smilšu kūkas mīklas gatavoti kurniki. Kā pagatavot garšīgu mīklu vistas gaļai, tiks apspriests tālāk.

Foto Nr.1. Gardas vienkāršas mīklas recepte kurnik ar kefīru

Vienkāršākā mīkla vistas gaļai tiek pagatavota ar kefīru. Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, tas izrādās mīksts un nezaudē savu garšu, ja kādu laiku atrodas ledusskapī.

Receptes sastāvdaļas:

milti 500 g.
olas 2 gab.
kefīrs 250 ml.
margarīns 100 g.
sāls 1 tējkarote
cukurs 2 tējkarotes

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar kefīru:

Izkausē margarīnu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Sakuļ olas. Pievieno margarīnu, sāli, cukuru. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Mīklu iesaiņojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī.
Var lietot pēc stundas. Vai arī uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, nepasliktinot garšu.

Interesanta recepte drupinātai mīklai ar majonēzi patiks tiem, kas mīl kurniku ar plānu mīklu. Mīkla atgādina smilšu kūku, bet ir mīkstāka un elastīgāka. Ar to ir viegli strādāt, nelīp pie rokām, plāni izrullējas, neplīst.

Receptes sastāvdaļas:

majonēze ½ glāzes
ūdens ½ glāzes
dārzeņu eļļa 3 ēd.k. karotes
milti 400 g.
sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Sajauc ūdeni un majonēzi līdz gludai. Pievienojiet sāli un augu eļļu. Vēlreiz samaisiet.
Pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

Foto Nr.3. Kurnik mīklas ar skābo krējumu recepte

Sviesta mīkla kurnik tiek uzskatīta par klasisku. Tas ir smalks, plastisks, neplīst un labi saglabā formas dekorāciju formu, jo sākotnēji kurniks bija svētku pīrāgs, tāpēc tika dekorēts bagātīgi un daudzveidīgi.

Receptes sastāvdaļas:

kviešu milti 600 g.
olas 3 gab.
piens 150 ml.
skābs krējums 5 ēd.k. karotes
sāls, soda, cukurs 1 tējkarote katram

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar skābo krējumu:

Vispirms izņemiet pienu un skābo krējumu no ledusskapja.
Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pievieno saldo krējumu, sodu un pienu. Samaisiet. Pamazām iemaisa miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai, bet arī nelipt pie rokām. Ne visi milti var būt vajadzīgi.
Mīklas kamolu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam var sākt gatavot vistu.

No smilšu piestas pagatavo gardu porciju vistu kā bildē - mazus pīrādziņus ar vistas gaļu, graudaugiem, sēnēm un dārzeņiem. Ēst šādus pīrāgus ir ērtāk. Varat tos ievietot bērna skolā vai ņemt līdzi uz pikniku.

Receptes sastāvdaļas:

milti 3-4 glāzes
margarīns 1 iepakojums (250 g)
skābs krējums 250 ml.
cepamais pulveris 1 tējkarote
sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Izkausē margarīnu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Margarīnu sajauc ar skābo krējumu.
Izsijāt miltus. Sajauc to ar cepamo pulveri. Pamazām skābā krējuma un margarīna maisījumam pievienojot miltus, mīciet plastmasas mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.

Kurniku ikvienam var izcept no kārtainās mīklas. Vienkāršāk ir nopirkt gatavu saldētu kārtaino mīklu, to atkausēt un izmantot cepšanai. Mēs iesakām kārtaino mīklu pagatavot mājās.

Receptes sastāvdaļas:

milti 4 glāzes
margarīns 400 g.
auksts ūdens 200 ml.
olas 2 gab.
etiķis 9% ½ ēd.k. karotes
sāls ½ tējkarote

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar margarīnu:

Izsijāt 3 glāzes miltu uz darba virsmas. Atstājiet vienu glāzi. Izveidojiet slaidu. Slaida centrā izveidojiet piltuvi. Sakuļ olas, pārlej ar aukstu ūdeni, etiķi, pievieno sāli. Mīciet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
Bļodā sajauciet mīkstinātu margarīnu ar ½ glāzi miltu.
Mīklu izrullē slānī. Centrā ielieciet margarīnu. Salieciet slāni aploksnē, savelkot galus uz iekšu. Vēlreiz izrullējiet slānī. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Starp izrullēšanu mīklu ievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Gatavo mīklu var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības.

Neatkarīgi no tā, kādu mīklu izvēlaties vistas gaļai, ir vispārīgi noteikumi un nelieli sagatavošanas smalkumi. Zinot, kā pagatavot mīklu kurnik, jūsu pīrāgs būs tāds, kāds tam vajadzētu būt, un mīkla būs garšīga, mīksta un elastīga:
Pirms mīklas gatavošanas izsijājiet miltus. Milti ir piesātināti ar skābekli, tāpēc gatavais produkts iznāk mīksts un gaisīgs.

Vistas garša uzlabojas, ja to gatavo no kvalitatīvām sastāvdaļām. Margarīna vietā ņemiet kvalitatīvu sviestu, bet veikalā nopērkamā saldā krējuma vietā izmantojiet mājās gatavotu skābo krējumu. Vistas garša būs nesalīdzināmi labāka.

Smilšu kūku, kārtaino mīklu, kefīra mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.

Pirms izrullēšanas sadaliet mīklu 2 daļās. Mazāk mīklas nonāk vistas katla pamatnē (1/3 daļa). Lielāko daļu no tā atstājiet pīrāga augšpusē, lai varētu viegli nosegt pildījumu un aiztaisīt malas.

Vistas katla augšdaļu apsmērē ar olas dzeltenumu. Gatavais ēdiens būs spīdīgs un ēstgribu.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
- margarīna iepakojums;
- glāze skāba krējuma;
- milti (apmēram 3 glāzes), paši sapratīsiet, cik miltu vajadzēs, kad izveidosies mīkla);
- puse tējkarotes sodas;
- puse tējkarotes sāls.

Pildījumam: - viena vidēja vista;
- trīs vai četri lieli kartupeļi;
- viens liels sīpols;
- sāls, pipari, nedaudz sviesta.

Sāksim mīcīt mīklu. Izkausē margarīnu, pievieno saldo krējumu un olu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sāli un dzēstu soda. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Tas izrādās trekns un elastīgs. Tiklīdz esam ieguvuši viendabīgu masu, pārklājam ar trauciņiem un atstājam “atpūsties”.

Šajā brīdī mēs sākam gatavot pildījumu. Daudzi raksta, ka viņi gatavo kurniku tikai no vistas filejas, bet es aprakstīšu vecmodīgāku metodi: nomazgājiet vistu un sagrieziet to spārnos, kājās, krūtiņā utt. Katru daļu sagrieziet 2-3 daļās, lai jūs iegūtu ne pārāk lielus, bet ne pārāk mazus gabalus. Sīpolu sagriež kubiņos, kā arī nomizotus kartupeļus. Visas sastāvdaļas labi samaisa un sāli, var pievienot kausētu sviestu, lai pīrāgs nav sauss.

Nolieciet pildījumu malā un apstrādājiet mīklu. Sadaliet mīklu divās daļās - 2/3 un 1/3. Divas trešdaļas tiks uz vistu mājas pamatni, 1/3 uz vāku. Mīklu izrullē atbilstoši trauka formai, kurā cepsi + izmērs sānu sieniņām. Mīklas biezums 0,5-0,8 cm.Cepamo formu ieziež ar eļļu un liek uz tās izrullēto mīklas kārtu. piepildiet to ar pildījumu. Pēc tam izrullējiet otro mīklas daļu un pārklājiet pīrāgu. Saspiežam gar malu. Vidū izveidojam caurumu, lai pārbaudītu vistas gatavību un tās labāko gatavošanu.

Liek cepeškrāsnī 150 grādos un gaida, kamēr tā kļūst zeltaini brūna. Tas aizņem vidēji no 40 minūtēm līdz vienai stundai. Pārbaudot kartupeļu un vistas gaļas gatavību, varat atstāt trauku vēl kādu laiku, pēc tam pārklājot to ar foliju, lai augšējā garoza nepiedeg. Parasti kartupeļi tiek pagatavoti ilgāk nekā vistas, un, līdz tas ir pilnībā pagatavots, ēdiens aizņem apmēram stundu. Dažreiz vistas pagatavošana prasa 2,5 stundas. Tas ir atkarīgs no kartupeļu un vistas lieluma. Izmēģiniet, eksperimentējiet un ieprieciniet sevi un savus bērnus ar gardu ēdienu. Veiksmi!!!

Kurnik tiek uzskatīts par visu pīrāgu karali, jo to var pagatavot no gandrīz jebkura veida mīklas. Tas garšo vienkārši lieliski, un tā aromāts, kad tiek pagatavots, vienkārši piepilda visu telpu un piesaista ikvienu pie galda. Bet, pirms sākat gatavot šo gardo konditorejas izstrādājumu, ir vērts uzzināt mīklas, no kuras tiek gatavots kurnik, receptes.

Klasiskā recepte

Algoritms smilšu mīklas pagatavošanai vistas gaļai:

Govs sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāsagriež gabaliņos. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, līdz tas kļūst mīksts;
Ielejiet miltus traukā, tos var izsijāt caur sietu;
Pievienojiet miltiem nedaudz sāls un samaisiet;
Tiklīdz sviests kļūst mīksts, tas jāievieto miltos;
Ar rokām vai karoti samaļ miltus un sviestu. Rezultātā vajadzētu būt drupatas;
Miltu maisījumā ielauž vistas olas, pievieno ūdeni;
Tālāk mēs sākam sajaukt visas sastāvdaļas ar karoti;
Pēc tam mīciet mīklu ar rokām. Tam vajadzētu kļūt viendabīgam;
Tā rezultātā vajadzētu parādīties pamatnei ar elastīgu struktūru;
Gatavo smilšu bāzi var izmantot vistas vistas pagatavošanai.

Smilšu kūkas mīkla ar skābo krējumu

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

puskilograms miltu;
skābs krējums - 100 grami;
piens - 2 lielas karotes;
sviests - 4 lielas karotes;
galda sāls - pēc jūsu gaumes;
soda – 1 nepilna tējkarote.

Kaloriju saturs - 412 kcal.

Gatavošanas process:

Pārlaužiet vistas olu, ielieciet to krūzītē un kārtīgi samaisiet ar dakšiņu vai putotāju;
Olu maisījumam pievieno skābo krējumu un maisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai;
Dabīgais sviests vispirms jāizņem no ledusskapja, lai tas nedaudz mīkstina;
Ielejiet pienu olu-skābā krējuma maisījumā un samaisiet;
Tālāk pievienojiet mīkstinātu sviestu, berzējiet ar slotiņu vai dakšiņu;
Pievienojiet sāli, cepamo sodu un samaisiet;
Miltus nepieciešams vairākas reizes izsijāt un pievienot pārējām sastāvdaļām;
Visas sastāvdaļas sajauc mīklā. Vispirms jāsajauc ar karoti;
Tālāk ar rokām mīciet pamatni. Rezultātā jābūt pamatnei ar elastīgu struktūru;
Ielieciet pamatni plastmasas maisiņā un novietojiet vēsā vietā uz 30 minūtēm;
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izņemiet mīklu;
Sadaliet pamatni uz pusēm, sarullējiet divās kārtās un starp tām ievietojiet savu iecienītāko pildījumu.

Smilšu mīkla, kas pagatavota ar margarīnu bez olām

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

500 grami miltu;
4 lielas karotes majonēzes;
skābs krējums - 4 lielas karotes;
150 grami margarīna;
puse tējkarotes cepamās sodas;
šķipsniņa sāls.

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.

Kaloriju saturs - 385 kcal.

Kā gatavot:

Margarīns pirms gatavošanas jāsasaldē saldētavā;
Tālāk margarīnu izberzē caur rīvi ar rupjām skaidām;
Tad margarīnam pievieno miltus;
Ar rokām samaļ margarīnu un miltus, līdz tie ir drupināti;
Miltos un margarīna drupačās ieber sāli un sodu;
Pēc tam pievienojiet skābo krējumu un majonēzi;
Sajauc visas sastāvdaļas mīkstā un elastīgā mīklā;
Ievietojiet pamatni maisiņā un novietojiet to vēsā vietā uz ceturtdaļu stundas;
Pēc tam izņemiet pamatni no ledusskapja un sadaliet to divās daļās;
No katras daļas izrullējam kārtiņu, izklājam pildījumu un veidojam kurniku.

Kefīra mīkla

Mēs gatavosim no šādām sastāvdaļām:

glāze kefīra ar tauku saturu 3,2%;
150 grami govs sviesta;
divas vistas olas;
10 grami sāls;
šķipsniņa cepamās sodas;
nedaudz etiķa;
35 grami granulēta cukura;
apmēram 700 grami miltu.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs - 396 kcal.

Sāksim gatavot:

Sadaliet olas un ielieciet tās krūzē;
Olām pievieno granulētu cukuru un sakuļ ar dakšiņu vai puto, līdz veidojas pūkaina masa;
Pēc tam pievienojiet sāli;
Cepamo sodu nodzēšam ar nelielu kumosu un ielejam olu maisījumā;
Katliņā liek govs sviestu, liek uz uguns un izkausē līdz šķidrumam;
Ielejiet izkausēto sviestu traukā ar olu maisījumu;
Ielej glāzi kefīra;
Visas sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz viendabīgai masai;
Pēc tam izsijājiet miltus caur sietu, pa daļām ielejiet šķidrajā maisījumā un mīciet mīksto mīklu;
Rezultātā jābūt mīkstai pamatnei ar elastīgu struktūru;
Ievietojiet pamatni plastmasas maisiņā un ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām;
Tiklīdz ir pagājis nepieciešamais laiks, izņemiet pamatni un sadaliet to vairākās daļās;
No katras daļas izrullējam taisnstūra vai apaļas formas kārtiņu, starp kārtām liekam pildījumu un veidojam vistas katliņu.

Garšīga vistas recepte

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas mīklai:

200 grami margarīna;
200 grami skāba krējuma;
divi dzeltenumi;
puskilograms miltu;
1 maza karote cepamā pulvera;
šķipsniņa sāls;
puse tējkarotes cukura;
viens dzeltenums eļļošanai.

Sastāvdaļas vistas pildījumam:

vistas gaļa - ½ liemeņa;
400 grami sīpolu;
galda sāls pēc jūsu gaumes;
malti melnie pipari - šķipsniņa;
pusi glāzes buljona.

Sastāvdaļas rīsu pildījumam:

viena glāze rīsu;
6 vistas olas;
130 ml buljona;
sāls;
30 grami govs sviesta.

Cik ilgi gatavot – 2,5 stundas.

Kaloriju saturs - 350 kcal.

Kā to izdarīt:

Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. To var veikt saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm;
Pēc tam, kad mīkla ar elastīgu struktūru ir gatava, tā jāievieto plastmasas maisiņā;
Pamatni liek ledusskapī uz 20 minūtēm;
Sāksim gatavot vistas pildījumu. Mēs mazgājam pusi liemeņa, ievietojiet to kastroī, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un novietojiet to uz uguns;
Pievienojiet vistai vienu nomizotu sīpolu un vāriet, līdz vista ir gatava;
Pēc tam noņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem;
Gaļu sagriež mazos gabaliņos;
Atlikušos sīpolus nomizo un sagriež kubiņos;
Cepamajā pannā pievienojiet augu eļļu, noņemiet uz uguns un uzkarsējiet;
Pievienojiet sīpolu eļļai un apcepiet līdz caurspīdīgai;
Pēc tam sajauciet gaļu ar sīpoliem, pievienojiet sāli un piparus;
Ielej nedaudz buljona, bet pildījums nedrīkst iznākt pārāk šķidrs;
Pēc tam jums jāpagatavo rīsu pildījums. Olas novāra cieti, rīsus vāra līdz mīksti;
No olām nomizo čaumalas un sagriež kubiņos;
Nomazgājiet rīsus ar vēsu ūdeni;
Sajauc olas ar rīsiem, pievieno nedaudz buljona. Rīsu pildījums nedrīkst būt pārāk šķidrs;
Rīsu pildījumam jāpievieno neliels gabaliņš govs sviesta un jāmaisa;
Pēc tam izņemiet mīklu un sadaliet to divās daļās, no kurām viena daļa ir divreiz lielāka par otru;
Lielāko daļu no tā izrullējam liela apaļas vai taisnstūra formas slāņa veidā;
Mēs ieliekam slāni veidnē un izveidojam malas gar malām;
Uz mīklas virsmas liek pusi vistas pildījuma, tad pusi rīsu. Pēc tam atkal pievienojiet vistas pildījumu un rīsu pildījumu;
Pārējo mīklu izrullē loksnē, pārklāj ar to pīrāga augšdaļu, saspiež visas malas;
Vistas katla centrā izveidojam caurumu, lai izplūstu tvaiks;
Eļļojiet vistu ar dzeltenumu;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un izņem pannu;
Cep 40-50 minūtes.

Vistas gatavošana nav ļoti grūta, bet arī ne tik vienkārša. Ir svarīgi iemācīties pareizi pagatavot mīklu. Visa šī cepuma garša ir atkarīga no mīklas. Ir svarīgi, lai tas izrādītos mīksts, aromātisks un ļoti garšīgs. Tāpēc, ja plānojat gatavot šo cepumu, neaizmirstiet tam izmantot mūsu gardās mīklas receptes.