Skābās pankūkas gatavotas ar raugu un garšīgas. Pūkainas rauga pankūkas

Kā pagatavot recepti piena pankūkām ar neapstrādātu raugu - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Aicinu pagatavot pankūkas, bet ne parastās, bet rauga. Tās aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā citiem pankūku veidiem, taču garša ir bagātāka, un pašas pankūkas iznāk ļoti pūkainas un pēc cepšanas nebirst. Tādējādi brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās jums būs maigas, pūkainas, aromātiskas pankūkas visai ģimenei.

Rauga ceptas preces ir manas iecienītākās, pateicoties to unikālajam maigumam un īpašajam mājīgajam aromātam. Turklāt rauga mīklu ir diezgan viegli pagatavot, ja ievērojat dažus punktus.

Vissvarīgākais punkts ir rauga svaigums un kvalitāte. Ir svarīgi arī apsvērt dažādu rauga veidu izmantošanas iezīmes.

Izmantojot svaigo vai šķīstošo raugu, varat nekavējoties sagatavot mīklu, neatstājot to aktivizēties. Izvēloties presēto svaigo raugu, pievērsiet uzmanību konsistencei - tam jābūt blīvam, raugam nevajadzētu drūpēt, smaržai jābūt patīkamai, rūgušpiena. Šajā receptē iesaku izmantot svaigu raugu.

Tāpat rauga mīklai vēlams, lai visi produkti būtu silti. Ja olas ir no ledusskapja, varat tās uz dažām minūtēm ielikt siltā ūdenī, lai tās sasilst.

Tests jāveic siltā, nomaļā vietā bez caurvēja, ziemā to var novietot pie radiatora vai lielā traukā ar siltu ūdeni.

Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 0 stundas 25 minūtes
Izmaksas - ļoti ekonomisks
Kaloriju saturs uz 100 g - 225 kcal
Porciju skaits – 6 porcijas

Sastāvdaļas:

Piens - 500 ml

Raugs - 25 g svaigi Kviešu milti - 500 g Ola - 2 gab. Cukurs - 2 ēd.k. Augu eļļa - 2 ēd.k. mīklā un vēl nedaudz cepšanai Sāls - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem, vari koncentrēties uz sajūtām – pienam jābūt siltam. Ielejiet pienu dziļā bļodā. Pievienojiet raugu, samaisiet, lai tas izšķīst.

Pievienojiet miltus pienam un raugam.

Ar koka karoti samaisiet mīklu līdz gludai. Novietojiet bļodu ar mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm.

Mīklai pievieno olas, cukuru, augu eļļu, sāli.

Rūpīgi samaisiet ar koka karoti. Novietojiet trauku atpakaļ siltā vietā uz 30 minūtēm.

Labāk ir ņemt pannu no čuguna vai ar nepiedegošu pārklājumu, pirms cepšanas tā labi jāsasilda ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ērtības labad pie pannas novietojiet trauku ar ūdeni. Pēc karotes samitrināšanas ūdenī ielieciet pankūku mīklu pannā.

Cepiet pankūkas 2-3 minūtes no katras puses. Lai no gatavām pankūkām noņemtu liekos taukus, pēc cepšanas tās liek uz papīra salvetēm.

Vai jums varētu patikt šīs receptes?

Labdien, dārgie lasītāji un emuāra viesi. Šodien vēlos ar jums parunāt par pūkainajām mazajām pankūkām, kas ceptas uz pannas. Vai varat uzminēt, par kādu delikatesi mēs runājam? Nu protams par pankūkām!! Visbiežāk tos gatavo ar pienu vai kefīru, izmantojot rauga vai bezrauga metodi.

Šo ēdienu gatavo arī no graudaugiem, kartupeļiem, dārzeņiem un gaļas. Bet šo izlasi vēlos veltīt rauga plātsmaizēm. Patiešām, pateicoties šim testam, produkts izrādās īpaši pūkains un gaisīgs.

Labākā recepte pankūkām ar raugu
Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
Gavēņa pankūkas bez piena
Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
Jūlijas Vysotskas cepumu recepte

Ēdienu sagatavošanā nav īpašu grūtību, galvenais ir ņemt svaigas sastāvdaļas, izsijāt miltus un dot mīklai laiku uzrūgt. Un šādu plātsmaižu cepšana ir ļoti vienkārša - izmanto vidēju siltumu un viss iekšā būs izcepts.

Labākā recepte pankūkām ar raugu

Sāksim ar visgardāko gatavošanas metodi. Delikatese izrādīsies salda un cepšanas laikā dubultosies, tāpēc ņem to vērā, sadalot mīklu pannā.

Starp citu, šis ēdiens ir lielisks variants sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Un arī bērniem ļoti patīk.

Sastāvdaļas:

Milti - 0,5 kg;
Piens - 0,5 l;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējk;
Sausais raugs - 6 gr .;
Augu eļļa - 2 ēdamk. + cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Paņem dziļu bļodu un iesijā tajā miltus. Pievieno raugu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.

2. Ielejiet siltu pienu nelielā katliņā un pievienojiet augu eļļu.

Aukstu pienu nevar izmantot, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks pūkainas.

3. Tagad pakāpeniski ielejiet pienu miltos, nepārtraukti maisot maisījumu līdz gludai. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgst.

4. Kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet mīklu. Uzkarsē pannu, pievienojot lielu daudzumu eļļas. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu pannā un apcepiet no abām pusēm 5 minūtes katru.

Netaupiet ar eļļu; mēs vēlamies, lai mūsu produkts tajā iegrimst un cepšanas laikā iegūtu skaistu rudu krāsu.

5. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigu skābo krējumu vai saldo ievārījumu.

Sulīgas rauga pankūkas ar pienu

Un tā kā piena metode tiek uzskatīta par vispopulārāko un klasiskāko, es piedāvāju vēl vienu mīklas mīcīšanas iespēju, bet nedaudz atšķirīgā secībā.

Iepriekš pankūkas tika uzskatītas par mājīguma simbolu.

Sastāvdaļas:

Milti - 250 gr .;
Piens - 200 ml;
Sausais raugs - 1 tējk;
Sāls - šķipsniņa;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem un lej dziļā traukā. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Pēc tam pievieno raugu, atstāj uz 5-10 minūtēm, lai tas sāk rūgt.

3. Mīklai jāiznāk kā biezam skābam krējumam.

4. Atstājiet mūsu masu siltā vietā 30-40 minūtes. Trauku augšpusi vēlams pārklāt ar mitru drānu.

5. Pēc tam uzkarsē pannu ar augu eļļu un ar samitrinātu ēdamkaroti izņem mīklu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos virtuļus liek uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.

Vislabāk gardumu cept uz vidējas uguns, lai tas iekšā izcepas.

Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru

Piena vietā palīgā nāk kefīrs. Izmantojot to, starp citu, jūs varat iztikt bez rauga un pievienot tikai nedaudz sodas.

Bet es joprojām piedāvāju jums iespēju pievienot neapstrādātu raugu. Man ļoti patīk šī metode, jo gardums nav īpaši taukains.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 gr .;
Kefīrs - 2 ēdamk.;
Ola - 2 gab.;
Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
Sāls - 0,5 tējk;
Raugs - 25 gr .;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Raugs jāsadrupina un jāatšķaida siltā kefīrā.

Rauga fermentācijas process prasa 40-45 minūtes.

3. Pēc laika pievieno cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un visu samaisa.

4. Atkal atstājiet mīklu vienu 15 minūtes.

5. Sagatavotā pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Lai mīkla neliptu pie karotes, periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.

Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens

Un nākamais veids ir paredzēts tiem, kas ievēro diētu. Ēdienu gatavosim, izmantojot ūdeni un piena pulveri. Rezultāts jums patiks, un, ja nezaudējat svaru, tad pasniedziet kārumu ar skābo krējumu, ievārījumu vai ievārījumu, ogām, medu vai šķidru šokolādi. Cik garšīgi izrādās!! Pasteidzies, noskaties video un gatavojies!!

Nu, kā jums patīk šī iespēja? Vai jums patika? Rakstiet komentārus, apspriedīsim to kopā.

Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu

Un, ja gatavojaties gatavot šo ēdienu un pēkšņi atklājat, ka piens ir saskābis, ko darīt? Tam nav nozīmes, jo pat šādos gadījumos ir lieliska iespēja mīklas mīcīšanai. Vēl neesi izmēģinājis? Tātad ir pienācis laiks. Izlasiet gatavošanas metodi un atcerieties visas nianses.

Sastāvdaļas:

Kviešu milti - 0,5 ēdamkarotes;
Ola - 1 gab .;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Sāls - 1 šķipsniņa;
Raugs - 25 gr .;
Skābais piens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Jebkurā dziļā bļodā iesit olu, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. Citā bļodā sajauc rūgušpienu un iepriekš sasmalcinātu raugu. Pamazām pievieno miltus, visu kustinot. Apvienojiet abus maisījumus, vēlreiz samaisiet un atstājiet vienu stundu siltā vietā.

3. Saplēsiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Izmantojot karoti, izklājiet ovālas formas gabalus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

4. Šādi izskatās gatavais cienasts. Pasniedz ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti!!

Gavēņa pankūkas bez piena

Šī recepte bez olām un piena produktiem ir ļoti piemērota tiem, kas ievēro diētu vai gavēni, kā arī tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem.

Sastāvdaļas:

Sausais raugs - 11 gr .;
Milti - 4 ēdamkarotes;
Silts ūdens - 2,5 ēd.k.;
Cukurs - 5 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējk;
Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā.

2. Kad mīkla ir dubultojusies, sāc cept. Lai to izdarītu, sadaliet pannu, ielejiet augu eļļā un cepiet crumpets no abām pusēm 5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.

3. Pasniedz ar medu un karstu tēju.

Kā pagatavot ar tūlītēju raugu

Jūlijas Vysotskas cepumu recepte

Un kā jau saprotat, gardas plātsmaizes tiek ceptas no standarta produktu komplekta, kāds mājās ir jebkurai saimniecei. Un to pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Tāpēc apkoposim visas zināšanas un vēlreiz izpētīsim gatavošanas metodi. Vēlos arī brīdināt, ka, cepot cienastu, mājā būs satriecoša smarža, tāpēc esiet gatavi tam, ka karstuma karstumā gribēsies apēst kādu pūkainu pankūku.

Sastāvdaļas:

Piens - 500 ml;
Milti - 500 gr .;
Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Sāls - šķipsniņa;
Olas - 2 gab .;
Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo mīkla: uzkarsē pienu un pievieno tam raugu un cukuru, samaisa. Pagaidiet 5-10 minūtes, lai raugs uzputotu.

2. Tad izsijā miltus un pievieno vienu glāzi rauga masai. Labi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā.

3. Sakuļ olas un pievieno sāli. Uzrūgušajai mīklai pievieno šo maisījumu un pārējos miltus. Vēlreiz labi samaisa.

4. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu un ar ēdamkaroti pievieno krunciņas. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai, noņemot uz papīra salvetes. Ja vēlaties, virsū apkaisa pūdercukuru.

Šī ir tik ļoti ēstgribu, garšīga un gaisīga rauga pankūku izlase, ko saņēmu. Kādām mīklas pagatavošanas receptēm jūs dodat priekšroku? Ātri rakstiet atsauksmes, to ir ļoti interesanti lasīt. Un es atvados no jums, tiekamies nākamajā rakstā!

Publikācijas autors

0 komentāru: 780 Publikācijas: 205 Reģistrācija: 04.07.2017

Pankūkas, kas gatavotas ar raugu, pilnīgi atšķiras no tām, kas gatavotas ar kefīru. Rauga pankūkas izrādās pūkainākas un garākas. Gavēņa receptē tās ir pilnīgi bez olām, taču iesakām pagatavot bagātīgas pankūkas ar pienu un raugu:

Rauga pankūkas

recepte un foto Olga Pirogova

Es visu laiku cepu pankūkas. Mani vīrieši viņus ciena brokastīs. Man labāk patīk cept bezrauga pankūkas no pankūku miltiem, tas ir ērti un ātri. Bet, kad man ir mazliet vairāk laika, es cepu pankūkas ar raugu. Tāpēc šodien es izcepu pūkainas pankūkas ar raugu un cienāšu jūs ar tām.

Cept pankūkas ar raugu mums vajag

Sastāvdaļas:

Kviešu milti – 500 g, 2 glāzes silta piena, svaigs raugs – 25 g (vai 2 tējk sausais), 2 olas, maisiņš vaniļas cukura, 1 tējk. sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. karote, augu eļļa -70 ml Skābais krējums vai ievārījums - pankūku pasniegšanai

Gatavošanas process:

Gatavosim pūkainas pankūkas pēc sūkļa metodes. Liek mīklu (šķidro mīklu ar raugu): bļodā siltā pienā atšķaida jebkuru raugu, pievieno karoti cukura, 1 glāzi izsijātu kviešu miltu un atstāj uz pusstundu siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties līdz augšai.

Atsevišķi bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ 2 olas, pievieno tās mīklai, kā arī atlikušos iepriekš izsijātus miltus, vaniļas cukuru, sāli, 2 ēd.k. karotes augu eļļas.

Viss kārtīgi jāsamaisa (iznāk diezgan viskoza mīkla) un jāatstāj siltā vietā vēl uz pusstundu.

Pannā sakarsē eļļu un uz vidējas uguns apcep pankūkas, izkarinot tās ar karoti. Rauga mīkla ļoti labi izplešas apjomā, tāpēc mīkla jānovieto ar pietiekami daudz vietas. Ja pankūkas cep nelielā eļļas daudzumā, lai tās izcepas, apcep vienu pusi zem vāka, tad pankūkas apgriež otrādi un cep bez vāka. Ja ceptām skābenām pankūkām lietojat daudz eļļas, gandrīz kā fritējot, tās nav jāpārklāj ar vāku.

Pankūkas sanāca pūkainas, gaisīgas un garšīgas. Pasniedziet pankūkas brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Anyutas un viņas draugu piezīmju grāmatiņa novēl jums labu apetīti!

Rauga pankūkas vienmēr izrādās garšīgas, pūkainas un ļoti maigas. Viņus īpaši mīl Urālos un Sibīrijā. Šī ir ideāla brokastu iespēja, ko var pasniegt ar dažādiem mutē laistošiem piedevām. Rakstā ir visveiksmīgākās receptes rauga pankūkām.

Klasiskās pankūkas ar raugu un pienu

Pēc klasiskās receptes izmanto vienkāršākos produktus: 2 glāzes izsijātu miltu, 1,5 glāzes piena, mazas. karote sausā rauga un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.

Raugu un smiltis iemaisa siltā pienā, pēc tam 12 minūtes atstāj siltus.
Iegūtajā masā ber miltus un sāli. Pēc sajaukšanas atstājiet mīklu vēl pusstundu.
Kad labi uzrūgusi, pankūkas var cept no abām pusēm jebkuros sakarsētos taukos. Izklājiet mīklu tā, lai gatavie izstrādājumi būtu 8-10 cm diametrā.

Ir garšīgi pasniegt pankūkas ar raugu un pienu ar dabīgo bišu medu.

Kefīra recepte

Ja saimniecei pie rokas ir kefīrs, tad no tā var pagatavot gardas pankūkas. Papildus šim piena produktam (1 litrs) ņemiet: 2 vistas olas, 3 glāzes miltu, 30 g neapstrādāta rauga, 75 g granulētā cukura, šķipsniņu smalkas sāls.

Uzkarsētā šķidrumā raugs izšķīst.
Pēc tam maisījumā ielej olas un pievieno visas sausās sastāvdaļas. Miltus pievieno kā pēdējo.
Rūpīgi samīcīto masu pusstundu atstāj siltā vietā, lai uzrūgst.
Cep pankūkas parastajā veidā.

Apetītlīgās rauga pankūkas ar kefīru ir garšīgas ēst gan siltas, gan aukstas.

Ar rūgušpienu

Neizlejiet rūgušpienu. Labāk to padarīt par saldo pankūku pamatu. Papildus pienam (230 ml) jums jāsagatavo: 1,5 ēd.k. milti, mazi karote ātrā rauga, izvēlēta ola, šķipsniņa sāls un tikpat daudz kanēļa, 4 lielas karotes granulētā cukura, 2 saldie āboli.

Siltajā šķidrumā ielej sāli, smiltis un raugu. Uzreiz var pievienot izsijātus miltus.
Olu saputo atsevišķi un tad lej pārējām sastāvdaļām. Mīklu atstāj siltu 25 minūtes.
Kad maisījums gatavs, pievieno smalki sarīvētu ābolu un kanēli.
Cepot jācep gan pati mīkla, gan pievienotie augļi. Cienastu gatavo jebkurā eļļā no abām pusēm.

Ja vēlas, šim gardumam var pievienot vaniļas cukuru. Pasniedziet skābo krējumu kopā ar gatavajām pankūkām.

Gavēņa rauga pankūkas

Šajā receptē nav olu. Tāpēc ar cienastu var palutināt sevi pat badošanās dienās. Ņem: 4 ēd.k. izsijāti milti, 2 ēd.k. ūdens, 2 lielas karotes cukura un tikpat daudz bezaromatizēta sviesta, 11 g ātrā rauga, šķipsniņa sāls.

Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, izšķīdina siltā ūdenī. Tālāk tajās ielej eļļu.
Tikai pēc tam nelielās porcijās ielej miltus.
Mīcītā mīkla paliks silta apmēram 45 minūtes, kuru laikā tā ievērojami palielināsies.
Atliek tikai ērtā pannā apcept pankūkas no abām pusēm.

Gatavais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī par pieņemamu cenu.

Nav pievienotas olas

Ir vēl viena veiksmīga recepte pankūkām bez olām. Tajā ietilpst: liela karote granulētā cukura, šķipsniņa smalkas sāls, 320 ml dzeramā attīrīta ūdens, 280 g kviešu miltu, mazs. karote ātrā rauga.

Visas sausās sastāvdaļas ielej uzkarsētā ūdenī. Miltus pievieno pēdējos pēc rūpīgas izsijāšanas.
Masa 25 minūtes atpūtīsies zem salvetes no dabīga auduma.
Tālāk to samaisa un noliek siltā vietā uz apmēram 45 minūtēm.
Kad mīkla ir uzrūgusi 3 reizes, varat sākt cepšanas procesu.

Pats cienasts nav pārāk salds, tāpēc to var dāsni apliet ar iebiezināto pienu.

Ar lēcieniem un robežām

Apspriežamais ēdiens ar skābo krējumu izrādās ļoti garšīgs. Papildus šim produktam (3/4 tase) izmantojiet: 1 ēd.k. izsijāti baltie milti, liela karote granulētā cukura, maza. karote ātrā rauga, 90 ml trekna piena.

Cukuru ielej siltā šķidrumā. Pēc rauga un saujas miltu pievienošanas masu nosūta karsēt 25 minūtes.
Tālāk mīklai pievieno saldo krējumu un pārējos izsijātos miltus.
Var uzreiz cept karstā eļļā.

Pirms pasniegšanas pūkainās pankūkas biezi pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar sauso raugu

Pankūkas var pagatavot gan ar presēto, gan sauso raugu. Pēdējo iespēju mājsaimnieces izmanto daudz biežāk. Receptei nepieciešamas: 2 atlasītas vistas olas, šķipsniņa sāls un tikpat daudz vaniļas cukura, 2 lielas karotes granulētā cukura un bezaromatizēta sviesta, puslitrs pilnpiena, 9 g sausā ātrā rauga, puskilograms no miltiem.

Apvienojiet piena produktu, pusi miltu un citas beztaras sastāvdaļas (izņemot vaniļas cukuru).
Siltā vietā mīkla celsies apmēram pusstundu.
Burbuļojošajā masā iedzen vistas olu un pievieno vaniļas cukuru.
Pievieno atlikušos miltus un izlej nearomātisko eļļu.
Mīklu atstāj siltu 60-70 minūtes. Pēc uzrūgšanas to nedrīkst maisīt.
Pankūkas apcep no abām pusēm.

Vienai pankūkai tiek izmantota ēdamkarote mīklas.

Kā pagatavot ar ūdeni?

Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka uz ūdens kārums izrādīsies pārāk “tukšs” un pat bezgaršīgs. Bet tas ir maldīgs viedoklis. Gatavo pankūku garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Tajos ietilpst: 2 ēd.k. milti un tikpat daudz attīrīta dzeramā ūdens, 9 g sausā rauga, šķipsniņa vaniļas cukura un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.

Šķidrums ir iepriekš jāuzsilda, neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai. Smiltis un sausais raugs izšķīdina siltā ūdenī. Masu viegli sajauc un atstāj uz brīdi, līdz sākas rūgšanas process.
Miltus rūpīgi izsijā no liela attāluma, pēc tam tos pievieno mīklai kopā ar sāli.
Atliek tajā iebērt vaniļas cukuru un kārtīgi samīcīt.
Mīkla nostāvēs pie siltuma avota apmēram pusstundu. Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja.

Pankūkas ļoti ātri izcep ar raugu un ūdeni. Galvenais ir iepriekš labi uzsildīt eļļu vai taukus.

Ar dzīvo raugu

Ar presētu dzīvo raugu pankūkas var pagatavot tikpat ātri un vienkārši. Galvenais ir ņemt svaigu, kvalitatīvu produktu. Papildus raugam (25 g) saimniecei vajadzēs lietot: 260 ml pilna tauku satura piena, šķipsniņu smalkas sāls, 230 ml attīrīta dzeramā ūdens, puskilogramu augstas kvalitātes kviešu miltu, lielu karoti. granulēta cukura, 90 ml bezaromatizēta sviesta.

Visus miltus no liela attāluma iesijā dziļā bļodā, lai tie būtu rūpīgi piesātināti ar skābekli. Jūs varat atkārtot procedūru vairākas reizes.
Pusi siltā ūdens ielej atsevišķā bļodā un pievieno pāris šķipsniņas smilšu. Presēto raugu smalki sadrupina maisījumā.

Kraukšķīgas, pūkainas pankūkas ir ēdiens, kas neatstāj vienaldzīgus. Viņam ir cienītāji visās vecuma kategorijās. Turklāt dažiem garšo ar skābo krējumu, citiem ar ievārījumu vai konserviem, bet vēl citiem ar iebiezināto pienu. Kopumā pankūku baudīšanai ir daudz iespēju, kā arī pašas receptes. Mēs esam jums atlasījuši vairākas īpaši veiksmīgas pankūku ar sauso raugu receptes.

Rauga pankūkas ar sauso raugu

Šī recepte garantē, ka jūsu pankūkas būs pūkainas un neparasti garšīgas. Tā kā šādas pūkainas pankūkas ar sauso raugu pagatavojamas ātri, tad tās var pagatavot ābolu interpretācijā, pievienojot mīklai rīvētus ābolus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

piens (silts) - 2 ēd.k.
sāls - 5 g
vaniļas cukurs - 1 paciņa
sausais raugs - 2 tējk.
milti - 500 g
dārzeņu eļļa
granulēts cukurs - 50 g
olas - 2 gab

Gatavošanas metode:

sāksim ar mīklu: pienā atšķaida raugu un cukuru, pievieno glāzi miltu, ļauj visam “augt” (30 minūtes);
izaugušajā mīklā uzmanīgi pievieno nedaudz sakultas olas, pāris ēdamkarotes sviesta, vaniļas cukuru, sāli, granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties vēl pusstundu;
apcep mūsu aromātiskās pūkainās pankūkas labi sakarsētā eļļā un vidējā siltumā.

Pankūkas ar rozīnēm

Vēl viena ārkārtīgi garšīgu pankūku variācija, kas gatavota ar sauso raugu, ir gaisīgas pankūkas ar rozīnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

rozīnes (bez sēklām) - 1 ēd.k.
sāls - 5 g
olas - 1 gab
piens - 0,5 l
augu eļļa - ½ ēdamkarote.
sausais raugs - 5 g
milti - 2,5 ēd.k.
cukurs - 75 g

Gatavošanas metode:
1. Mēs atšķaidām mūsu raugu nedaudz uzsildītā pienā;
2. Katliņā vai bļodā ieber 1,5 glāzes miltu, pielej nedaudz piena un visu kārtīgi izmaisa. Tad pievieno pārējo pienu, visu vēlreiz samaisa un ļauj siltā vietā uzrūgt;
3. Uzrūgusī mīklā ber atlikušos miltus, pāris ēdamkarotes augu eļļas, cukuru, olas baltumu un sāli. Atstājam vēl vienu reizi “izaugt”;
4. Jau sagatavotajai mīklai pievieno iepriekš nomazgātas rozīnes un pēc 10 minūtēm apcep mūsu gardās pankūkas.

Gavēņa pankūkas

Gavēņa pankūkas var būt ne mazāk garšīgas un zeltaini brūnas, ja tās gatavotas pēc mūsu receptes. Šādām pankūkām īpašu “šarmu” var piešķirt, pievienojot apelsīna vai citrona miziņu, rozīnes vai sukādes, tos vienkārši pievienojot mīklai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:

cukurs - 50-75 g
sausais raugs - 2 tējk.
dārzeņu eļļa
sāls - 10 g
milti - 2,5-3 ēdamk.
ūdens (silts) - 2,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:
1. samīca mīklu no silta ūdens, rauga, sāls, izsijātiem miltiem un cukura. Biezumam seko līdzi skābā krējuma konsistencei. Ļaujiet mīklai “augt” siltā vietā divreiz ilgāk (apmēram stundu). Ir svarīgi nepieskarties un netraucēt mūsu mīklu;
2. labi sakarsētā eļļā apcep mūsu liesās pankūkas, izmantojot sauso raugu. Lai iegūtu lielāku pūkainību, apcep tos uz lēnas uguns un pārklāj.
Pasniedziet šīs pankūkas ar ievārījumu, konserviem vai vienkārši pārkaisiet ar pūdercukuru.

Sāksim ar visgardāko gatavošanas metodi. Delikatese izrādīsies salda un cepšanas laikā dubultosies, tāpēc ņem to vērā, sadalot mīklu pannā.

Starp citu, šis ēdiens ir lielisks variants sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Un arī bērniem ļoti patīk.

Sastāvdaļas:

Milti - 0,5 kg;
Piens - 0,5 l;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējk;
Sausais raugs - 6 g;
Augu eļļa - 2 ēdamk. + cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Paņem dziļu bļodu un iesijā tajā miltus. Pievieno raugu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.

2. Ielejiet siltu pienu nelielā katliņā un pievienojiet augu eļļu.

Aukstu pienu nevar izmantot, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks pūkainas.

3. Tagad pakāpeniski ielejiet pienu miltos, nepārtraukti maisot maisījumu līdz gludai. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgst.

4. Kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet mīklu. Uzkarsē pannu, pievienojot lielu daudzumu eļļas. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu pannā un apcepiet no abām pusēm 5 minūtes katru.

Netaupiet ar eļļu; mēs vēlamies, lai mūsu produkts tajā iegrimst un cepšanas laikā iegūtu skaistu rudu krāsu.

5. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigu skābo krējumu vai saldo ievārījumu.

Sulīgas rauga pankūkas ar pienu

Un tā kā piena metode tiek uzskatīta par vispopulārāko un klasiskāko, es piedāvāju vēl vienu mīklas mīcīšanas iespēju, bet nedaudz atšķirīgā secībā.

Iepriekš pankūkas tika uzskatītas par mājīguma simbolu.

Sastāvdaļas:

Milti - 250 gr .;
Piens - 200 ml;
Sausais raugs - 1 tējk;
Sāls - šķipsniņa;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem un lej dziļā traukā. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Pēc tam pievieno raugu, atstāj uz 5-10 minūtēm, lai tas sāk rūgt.

3. Mīklai jāiznāk kā biezam skābam krējumam.

4. Atstājiet mūsu masu siltā vietā 30-40 minūtes. Trauku augšpusi vēlams pārklāt ar mitru drānu.

Vislabāk gardumu cept uz vidējas uguns, lai tas iekšā izcepas.

Soli pa solim recepte pankūkām, kas pagatavotas ar raugu un kefīru

Piena vietā palīgā nāk kefīrs. Izmantojot to, starp citu, jūs varat iztikt bez rauga un pievienot tikai nedaudz sodas.

Bet es joprojām piedāvāju jums iespēju pievienot neapstrādātu raugu. Man ļoti patīk šī metode, jo gardums nav īpaši taukains.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 gr .;
Kefīrs - 2 ēdamk.;
Ola - 2 gab.;
Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
Sāls - 0,5 tējk;
Raugs - 25 gr .;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Raugs jāsadrupina un jāatšķaida siltā kefīrā.

Rauga fermentācijas process prasa 40-45 minūtes.

3. Pēc laika pievieno cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un visu samaisa.

4. Atkal atstājiet mīklu vienu 15 minūtes.

5. Sagatavotā pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Lai mīkla neliptu pie karotes, periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.

Pagatavojiet pankūkas ātri un garšīgi, izmantojot ūdeni

Nu, kā jums patīk šī iespēja? Vai jums patika? Rakstiet komentārus, apspriedīsim to kopā.

Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu

Sastāvdaļas:

Kviešu milti - 0,5 ēdamkarotes;
Ola - 1 gab .;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Sāls - 1 šķipsniņa;
Raugs - 25 gr .;
Skābais piens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Jebkurā dziļā bļodā iesit olu, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

3. Saplēsiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Izmantojot karoti, izklājiet ovālas formas gabalus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

4. Šādi izskatās gatavais cienasts. Pasniedz ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti!!

Gavēņa pankūkas bez piena

Šī recepte bez olām un piena produktiem ir ļoti piemērota tiem, kas ievēro diētu vai gavēni, kā arī tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem.

Sastāvdaļas:

Sausais raugs - 11 g;
Milti - 4 ēdamkarotes;
Silts ūdens - 2,5 ēdamkarotes;
Cukurs - 5 ēdamkarotes;
Sāls - 1 tējk;
Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā.

2. Kad mīkla ir dubultojusies, sāc cept. Lai to izdarītu, sadaliet pannu, ielejiet augu eļļā un cepiet crumpets no abām pusēm 5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.

3. Pasniedz ar medu un karstu tēju.

Kā pagatavot pankūkas ar ātri pagatavojamo raugu

Pankūku recepte no Jūlijas Vysotskajas

Un kā jau saprotat, gardas plātsmaizes tiek ceptas no standarta produktu komplekta, kāds mājās ir jebkurai saimniecei. Un to pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

Piens - 500 ml;
Milti - 500 gr .;
Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Sāls - šķipsniņa;
Olas - 2 gab .;
Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo mīkla: uzkarsē pienu un pievieno tam raugu un cukuru, samaisa. Pagaidiet 5-10 minūtes, lai raugs uzputotu.

2. Tad izsijā miltus un pievieno vienu glāzi rauga masai. Labi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā.

3. Sakuļ olas un pievieno sāli. Uzrūgušajai mīklai pievieno šo maisījumu un pārējos miltus. Vēlreiz labi samaisa.

4. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu un ar ēdamkaroti pievieno krunciņas. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai, noņemot uz papīra salvetes. Ja vēlaties, virsū apkaisa pūdercukuru.

Rauga pankūkas ir bērnības recepte, kas liek atkal justies kā bērnam, apēdot mammas pankūkas aiz abiem vaigiem. Toreiz tie šķita visgaršīgākie un, iespējams, joprojām tādi paliek jūsu atmiņā.

Bet tagad jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar gardām rauga pankūkām, pūkainajām un saldajām.

Klasiskā rauga pankūku versija saskaņā ar GOST

Jums būs nepieciešams:

Silts ūdens un milti - katrs 481 g;
Raugs - 14 g;
Vistas ola;
Cukurs - 17 g;
Sāls - 9 g.
Protams, mājās gandrīz neviens neizmanto GOST noteikto recepti - vienkārši nav iespējams rūpīgi pārbaudīt visas sastāvdaļas gramos. Bieži mēs tos ievietojam "ar aci"

Ir vairāki rauga veidi, kas jāapstrādā dažādos veidos:

Svaigs raugs. Izšķīdiniet tos siltā ūdenī (30-33 grādi) un rūpīgi samaisiet. Sāls netiek pievienota. Proporcijas parasti ir norādītas uz iepakojuma. Bieži vien uz puskilogramu miltu ir aptuveni 5 g rauga. Ja ir sausais raugs, ar to var aizstāt svaigo raugu, bet dažādās proporcijās – jārēķina attiecībā 1:3. Tas ir, ja receptē ir norādīti 10 g svaiga rauga, tā vietā liec 30 g sausā rauga;
Sausais raugs atšķaida 40-45 grādu ūdenī un pievieno nedaudz cukura, lai tie atdzīvojas, pēc tam apmēram 10 minūtes ļauj ievilkties. Pēc tam sajauc ar miltiem un atkal atstāj uz 1,5-2 stundām;
Intentīvs vai ātras darbības raugs nepieciešams sausu ielej miltos. 15-20 minūšu laikā tiem vajadzētu “pacelties”, jo dzīvā sēne vairojas ļoti ātri. Saf-moment raugs tiek aktīvi izmantots - to var pat atšķaidīt kefīrā, ūdenī vai pienā.

Pankūkas ar pienu - 2 vienkāršas receptes

Jums būs nepieciešams:

Milti un piens attiecībā 3:2;
Olu;
Augu eļļa un cukurs - 1 ēdamkarote. l;
Raugs un sāls - katra pa tējkarotei.

Izšķīdiniet raugu pienā (tikai nedaudz uzsildiet to pirms lietošanas). Maisījumam jākļūst krēmveida.

Tiklīdz raugs ir nedaudz uzbriest, pievienojiet maisījumam olu, cukuru, augu eļļu un sāli. Šai masai pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti kārtīgi maisot, lai nerastos tādi neformāli kunkuļi. Rūpīgi samaisiet miltus.

Bļodu ar miltiem pārklāj ar salveti vai plānu dvieli un atstāj uz brīdi. Kad pamanāt, ka burbuļo, droši sāciet cept – raugs ir atnācis.

Ir arī recepte sarežģītākai mīklai rauga pankūkām.

Jums būs nepieciešams:

Milti - puse kg;
Pusi litru piena;
Cukurs - 2 ēd.k. l;
Vaniļas cukura iepakojums;
Augu eļļa - 2 ēdamk. l mīklā;
Raugs (vēlams sauss) - 2 tējk. (Vai svaigi - 21 g);
Sāls - ½ tējk;
2 olas.

Raugu izšķīdina glāzē sasildīta piena, pievieno pusi no mīklai izvēlētajiem miltiem un cukura un atstāj pusstundu brūvēt.

Viegli sakuļ olas ar putojamo slotiņu un sajauc ar miltiem. Pievienojiet mīklai pārējos miltus, pēc tam pievienojiet vaniļas cukuru un pievienojiet augu eļļu un sāli. Mīkla būs lipīga.

Apcep augu eļļā uz lēnas uguns. Pagatavo apmēram 20 pūkainas pankūkas.

Mēs piedāvājam jums video ar visiem posmiem Gaisīgu piena pankūku pagatavošana:

Gavēņa pankūkas uz ūdens

Arī pankūkas, kurās pienu aizstāj ar ūdeni, var būt pūkainas un gaisīgas. Un šādu “ūdens” pankūku receptes ir ļoti vienkāršas un ātri pagatavojamas.

Recepte Nr.1.

Jums būs nepieciešams:

Milti un ūdens vienādi - katrs 500 g;
Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l;
Raugs - 1,5 tējk;
Sāls.

Sajauc sāli un cukuru ar raugu un iepriekš uzkarsētu ūdeni. Negaidot, kamēr raugs uzbriest, pievienojiet maisījumam miltus.

Atstājiet mīklu 20 minūtes. Tas var izrādīties dažāda biezuma (tas ir atkarīgs no miltu veida), taču šī nianse neietekmēs pankūku kvalitāti.

Pēc 20 minūtēm samaisiet miltus un atstājiet vēl 40 minūtes. Tagad jūsu mīklas apjoms ir palielinājies vairākas reizes. Ar augu eļļu ieziestām rokām var nospraust un likt pannā.

Šīs liesās pankūkas lieliski sader ar saldajiem pildījumiem – medu, ievārījumu, iebiezināto pienu.

Recepte Nr.2.

Veikt:

Milti - puse kilogramu;
Olas - 5 gab;
Ūdens - 1 glāze;
Aktīvais sausais raugs (5 g) vai svaigs (25 g);
Cukurs pēc garšas;
Eļļa - pilnīgi jebkura (50 g);
Sāls - šķipsniņa.

Izšķīdiniet raugu bļodā ar ūdeni (siltu) un ļaujiet tam uzrūgt. Bļodā sakuļ olas.

Olām pievieno sāli un cukuru. Vēlreiz saputojiet un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Uzkarsēto ūdeni ielej miltos, sajaucot to ar olu, cukura un sāls maisījumu. Mīklu uz pusstundu liek siltā vietā. Pēc pusstundas rauga mīklas kūciņas apcep uz vidējas uguns ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.

Vienkāršāko ūdens pankūku recepti skatieties videoklipā:

Kefīra pankūkas - visgaršīgākā recepte

Jums būs nepieciešams:

Milti - 7 ēd.k. l.;
Kefīrs - puslitrs;
Cukurs - 1 tējk raugā un 1 ēd.k. l - mīklā;
Sāls - trešdaļa tējkarotes;
Soda - trešdaļa tējkarotes;
Sausais raugs - 2 tējk;
Silts ūdens - 100-150 ml.

Izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai. Pēc tam izšķīdiniet tajā cepamo sodu un nolieciet malā.

Raugu atšķaida 100 ml silta ūdens un sajauc ar tējkaroti cukura. Tiklīdz tie paceļas, ielej tos kefīrā.

Sajauc arī cukuru, sāli un miltus. Mīklai jāiegūst krēmīga konsistence.

Atstāj uzrūgt siltā vietā. Pēc 30-60 minūtēm tas pieaugs vairākas reizes.

Mīklu labāk nejaukt, bet uzreiz izmērīt ar karoti un apcept pankūkas.

Ēdienu gatavošana rauga pankūkas ar āboliem

Sagatavot:

Milti - 1,5 glāzes;
Piens - 1 glāze;
Vistas olas - 2;
Raugs - 2 tējkarotes ar slaidu;
Cukurs - 2 ēd.k. l.;
Sāls - ½ tējk;
Augu eļļa - 2 ēdamk. l mīklā;
Āboli - 1-2.

Pienā sajauciet miltus (1/2 tase), raugu un cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai raugs sāktu reaģēt.

Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ieskaitot pārējos miltus. Mīklu samaisa līdz gludai un pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Tas "derēs" 2 stundas.

Ābolus nomizo, izņem sēklas un sarīvē vai vienkārši sagriež mazās šķēlītēs. Pievieno mīklai. Cep pankūkas augu eļļā.

Ēdienu gatavošanas piezīmes

Izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Pienu vai ūdeni labāk uzsildīt līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai – 37 grādiem.

Pērciet augstākās kvalitātes miltus, kas padara pankūkas mīkstākas un maigākas. Turklāt, jo sliktāka ir miltu kategorija, jo vairāk jums būs nepieciešams mīklai.

Nav precīzas receptes pankūkām ar raugu, jo sastāvdaļas nevar ņemt tieši tā, kā norādīts receptē saskaņā ar GOST. Olām ir dažāds svars, arī raugs uzvedas savādāk, un milti ir dažādas kvalitātes.

Pēdējais jāpievieno, lai panāktu skābā krējuma konsistenci. Laika gaitā jūs sapratīsit, cik daudz miltu jums ir nepieciešams. Tāpēc eksperimentējiet, līdz atrodat “savu” recepti.

Rauga pankūkām droši var pievienot visdažādākās piedevas – saldās un sāļās: riekstus, augļus, ogas, velmētas auzas, gaļu, ķirbi.

Kad mīkla ir uzrūgusi, nemaisiet to, nekratiet un nelieciet centrā karoti. Tas nodrošinās mīklai labu pūkainību. Uzmanīgi ar karoti noņemiet maisījumu no bļodas malas un ievietojiet to pannā. Starp citu, mīklu vislabāk sagatavot iepriekš, vakarā, un likt ledusskapī līdz rītam. No rīta jūsu pankūkas izrādīsies pūkainas un gaisīgas. Noteikti labi uzkarsējiet pannu, pretējā gadījumā pankūkas gatavosies ilgi un slikti cepsies. Tos vajadzētu apgriezt pannā tikai tad, kad kūkas augšdaļa izžūst, uz tās virsmas parādās caurumi un uz malām parādās garoza. Tas nozīmē, ka viena daļa pankūku jau ir pilnībā gatava. Pēc cepšanas pankūkas ieteicams vispirms novietot uz salvetes. Tas tiek darīts, lai pēc vārīšanas augu eļļā noņemtu liekos taukus. Ja gatavojaties pasniegt pankūkas nedaudz vēlāk pēc to pagatavošanas, parūpējieties, lai tām pievienotu komponentu, kas nodrošinās mīklai nepieciešamo mitrumu. Tas varētu būt smalki sagriezti sīpoli un šķiņķis. Labu apetīti!

Mēs runājām par saldajām pankūkām, un tagad piedāvājam jūsu uzmanībai oriģinālu video recepti pankūkām ar sīpoliem! Ticiet man, garša ir ļoti interesanta un neparasta:

Krievu virtuvē pankūkas parasti sauc par mazām pūkainām pankūkām, kuras gatavo no šķidrā rauga vai bezrauga mīklas un pēc tam cep uz pannas. Pankūkas gatavo arī no graudaugu, gaļas vai dārzeņu sastāvdaļām. Piemēram, ir kartupeļu, burkānu, vistas, sēņu, mannas, prosas un cukini pankūkas. Tāpēc mēs varam teikt, ka pankūkas attiecas uz noteiktas formas produktiem, kas pagatavoti no šķidras mīklas, un ar šo ēdienu nenozīmē stingri noteiktu sastāvdaļu komplektu.

Rauga pankūku pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, svaigu raugu atšķaida siltā pienā, pievieno cukuru un miltus. Mīklu atstāj uzrūgt. Pēc tam mīklai pievieno olas, sviestu un atlikušos miltus. Atstājiet mīklu vēlreiz uzrūgt. Šādi tiek pagatavota mīkla, izmantojot sūkļa metodi.

Lai ceptu pankūkas, pannu uzkarsē ļoti augstu., ielejiet uz tā augu eļļu. Ar karoti izklāj mīklu. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnas. Gaisīgās pankūkas pasniedz ar svaigu skābo krējumu, ievārījumu, šķidru medu un iebiezināto pienu.

Piena vietā mīklai pievieno kefīru vai tīru ūdeni. Ļoti bieži rauga pankūkas gatavo, pievienojot augļus, piemēram, ābolus, bumbierus, banānus. Vai īpaši iecienītas ir dārzeņu, kartupeļu, kāpostu, burkānu vai cukini pankūkas. Dažādībai dārzeņu pankūkām var pievienot garšvielas: kariju, ķimenes, sinepju sēklas, koriandru, ķiplokus. Saldās parasti garšo ar vaniļu un kanēli, bet gatavās pankūkas pārkaisa ar pūdercukuru.

Protams, pankūkas var pagatavot bez rauga pievienošanas, bet pūkainas un Īpaši garšīgi tie ir no rauga mīklas. Mēģināsim pagatavot šo maigo, gaisīgo gardumu.

Ideālu pankūku ar raugu pagatavošanas noslēpumi

Ja jums ir kādi jautājumi par kā pagatavot pankūkas ar raugu, pēc tam iepazīstieties ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem:

Noslēpums Nr.1. Mīklai izvēlamies augstākās kvalitātes miltus. Pirms pievienošanas mīklai vēlams to izsijāt. Tas padarīs pankūkas vēl gaisīgākas.

Noslēpums Nr.2. Pankūku cepšanas laikā ar ūdenī iemērcētu karoti izvelciet mīklu, tad ievietojiet to pannā. Karote jāiemērc ūdenī katru reizi, kad ņemat mīklu.

Noslēpums Nr.3. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot nedaudz vaniļas, lai pankūkas iegūtu patīkamu aromātu.

Noslēpums Nr.4. Lai pēc cepšanas pankūkas nenosēstos, miltiem jāpievieno olu un piena maisījums (ūdens, kefīrs) ar sauso raugu, sāli un cukuru, nevis otrādi. Tad rauga mīkla iegūs pareizo konsistenci.

Noslēpums Nr.5. Mīklai var pievienot žāvētus augļus un dažādu dārzeņu gabaliņus – tā katru reizi var pagatavot visdažādākos ēdienus.

Noslēpums Nr.6. Jūs varat pagatavot pankūkas ar sieru (vai jebkuru citu sastāvdaļu). Cepamajā pannā lej kuģīti mīklas, virsū liek nelielu siera plāksnīti, virsū uzlej nelielu daudzumu mīklas. Un cep pankūkas kā parasti. Tādā veidā jūs varat pildīt pankūkas ar vistu, augļu gabaliņiem un desu.

Noslēpums Nr.7. Ja izmanto presēto raugu, tam jābūt svaigam, ar blīvu tekstūru un raksturīgu skābpiena smaržu, labi jāsadrupina rokās un nelīp.

Rudainas, pūkainas un maigas pankūkas – tās gribas ēst bezgalīgi. Šis ēdiens ir labs brokastīs ar tēju ar skābo krējumu vai medu.

Sastāvdaļas:

Milti - 2 glāzes;
Raugs - 10 g (vai 25 g presēts);
Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
Sāls - šķipsniņa;
Ola - 3 gab.;
Ūdens - 500 ml;
Cukurs - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Atsevišķā traukā ielej siltu ūdeni un pievieno raugu. Maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Atstāt, līdz parādās putas (15 minūtes).
Izsijājiet miltus citā bļodā caur smalku sietu.
Ielejiet izšķīdušo raugu bļodā ar miltiem, labi samaisiet līdz gludai.
Atstājiet mīklu siltā vietā 40 minūtes.
Cukuram un sāli pievieno olas un sakuļ.
Mīklai pievieno sakulto olu masu. Eļļu sūtam arī tur.
Masu rūpīgi samaisa. Ļaujiet tai uzrūgt 30 minūtes.
Nemaisiet mīklu vēlreiz, kad tā uzrūgusi. Uzreiz sākam cept pankūkas.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu.
Ar karoti pavelciet mīklu un novietojiet to uz pannas karstās virsmas.
Cepiet pankūkas no abām pusēm 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet karstu ar medu, skābo krējumu vai varbūt ar ievārījumu vai ievārījumu. Ja vēlaties, apkaisa ar pulveri.

Interesanti no tīkla

Laba piedeva tējai būtu šīs gardās pankūkas, kuras ir tikpat viegli pagatavot kā pīrāgu. Šīs pankūkas paceļas ātrāk un izrādās mīkstākas un gaisīgākas nekā ar pienu pagatavotās.

Sastāvdaļas:

Kefīrs - 500 g;
Milti - 2 glāzes;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Raugs - 3 tējkarotes (ātrās iedarbības);
Olas - 2 gab .;
Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

Nedaudz uzsildiet kefīru (var izmantot tvaika pirti).
Atsevišķā traukā sakuļ olas. Var kult ar slotiņu vai parasto dakšiņu.
Olu maisījumā ielej kefīru un sviestu.
Miltos ieber sauso raugu, cukuru, sāli un samaisa.
Olu-kefīra maisījumu ielej miltu maisījumā.
Mīciet mīklu tā, lai neveidotos kunkuļi. Šim nolūkam varat izmantot maisītāju.
Mēs nosūtām mīklu sildīšanai: tai jāpaceļas. Tas var ilgt 40 minūtes.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Ar karoti ņem mīklu un izklāj mīklu.
Pankūkas apcepam līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Pasniedziet pūkainās pankūkas ar skābo krējumu un iebiezināto pienu.

Pankūkas sanāk gaisīgas, vieglas ar patīkamu vaniļas aromātu. Pasniedz tradicionāli ar skābo krējumu vai jebkuru ievārījumu.

Sastāvdaļas:

Milti - 500 g;
Piens - 500 ml;
Sausais raugs - 2 tējkarotes (vai 25 g presēts);
Ola - 2 gab.;
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Pulveris - 2 ēdamkarotes;
Sāls - šķipsniņa;
Vanilīns.

Gatavošanas metode:

Mīklu gatavosim ar sūkļa metodi. Ielejiet traukā siltu pienu, pievienojiet raugu, cukuru un miltus (1 glāze). Visu samaisa un atstāj uz stundu, lai mīkla uzrūgst.
Sakuļ olas ar sāli.
Uzrūgusī mīklai pievieno olas, sviestu, vanilīnu un atlikušos miltus.
Mīciet mīklu, kurai jābūt diezgan viskozai, atstājiet uzrūgt vēl pusstundu.
Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu.
Mīklu izklājam laivā, atstājot nelielu attālumu starp pankūkām, jo produktiem vajadzētu palielināties.
Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru. Var dekorēt ar svaigām ogām.

Šis ēdiens būs aktuāls gavēņa laikā. Tā kā pankūkas tiek gatavotas bez piena un olām, tās ir piemērotas cilvēkiem ar alerģiju pret šiem produktiem. Un, protams, šīs pankūkas var pagatavot tad, kad vajadzīgās sastāvdaļas vienkārši nav ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Milti - 2 glāzes;
Ūdens - 2 glāzes;
Sausais raugs - 2 tējkarotes;
Ābols - 3 gab.;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
Sāls - šķipsniņa;
Vanilīns;
Pūdercukurs.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus, pievieno raugu, sāli, vanilīnu un cukuru. Sajauc masu.
Ābolus nomizo un sarīvē.
Miltu maisījumā ielej siltu ūdeni, pievieno rīvētus ābolus, samaisa.
Atstāj siltā vietā uz 2 stundām, lai mīkla uzrūgst.
Gatavo mīklu vēlreiz samaisa.
Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu.
Ar karoti izklāj mīklu. Pankūkas apcepam no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja. Caur sietiņu pārkaisa ar pulveri un pasniedz.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot rauga pankūkas pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!