Kā cept plātsmaizes, izmantojot miltus un ūdeni. Plātsmaize bez rauga pannā: recepte ar fotoattēlu

1. solis: sagatavojiet miltus.

2. solis: sagatavo mīklu plātsmaizēm.

3. solis: pannā sagatavojiet neraudzētas plātsmaizes.

4. darbība: Pasniedziet neraudzētās plātsmaizes uz pannas.

Lai pagatavotu gardas plātsmaizes, mēģiniet izmantot tikai augstākās kvalitātes, smalki samaltus kviešu miltus un uzticamus zīmolus;

Trauku vajadzētu apcept karstā pannā, nepievienojot augu eļļu;

Šīs plātsmaizes var cept arī uz grila tieši brīvā dabā piknikā.

Plātsmaizes, kas ceptas cepeškrāsnī, izmantojot ūdeni un miltus bez rauga, var pasniegt maizes vietā vai ietīt ar dažādiem pildījumiem. Tas ir tas, kas jums nepieciešams piknika sezonā. Tie ir pagatavoti eļļā, tāpēc ir piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu. No šī produktu daudzuma man sanāk astoņas gardas plātsmaizes. Jūs varat tos uzglabāt plastmasas maisiņā 3-4 dienas.

Sagatavojiet nepieciešamo sastāvdaļu komplektu.

Ielejiet bļodā karstu ūdeni un pievienojiet sāli. Maisa, līdz kristāli izšķīst.

Pa daļām pievieno izsijātus miltus. Pirmkārt, jūs varat mīcīt mīklu, izmantojot silikona lāpstiņu.

Tad, kad tas ir nedaudz atdzisis, pārliek to uz galda un ar rokām samīca mīkstā, elastīgā mīklā. Bļodu pārkaisa ar nedaudz miltiem, liek mīklu, pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj uz 30 minūtēm istabas temperatūrā.

Mīciet “atpūtušos” mīklu un sadaliet astoņās vienādās daļās. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un katru mīklas gabalu izrullējiet plānā plakanā kūkā. Izmantojot dakšiņu, veiciet vairākus caurdurumus uz sagataves virsmas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-250 grādiem. Kūku liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 2-3 minūtes. Galvenais ir nepārcept tos cepeškrāsnī, tiem jābūt ceptiem, bet ne ceptiem. Šādā veidā pagatavojiet visas astoņas plātsmaizes.

Cepeškrāsnī ar miltiem un ūdeni pagatavotās plātsmaizes sanāk garšīgas un kraukšķīgas, tās var pasniegt maizes vietā pirmajiem ēdieniem. Un, ja plātsmaizes aplej ar nedaudz ūdens, pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz 30 minūtēm, tās kļūs mīkstas un tajās būs viegli ietīt jebkuru pildījumu.

Plātsmaize uz pannas ir ļoti garšīga, kas pats par sevi ir pietiekams iemesls to pagatavošanai, bet ne vienīgais iemesls. Ja mājā nav maizes un negribas pēc tās iet, rauga plātsmaizes ne tikai palīdzēs, bet arī padarīs vakariņas garšīgākas. Varat arī cept tos kā picas sagataves: iepriekš pagatavojiet dažus gabaliņus atbilstoši pannas izmēram, pievienojiet sieru un piedevas, ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī - un karsta, svaiga pica ir uz jūsu galda jebkurā laikā.

Rauga kūkas uz pannas

Viss process, ieskaitot mīklas rūgšanu, aizņems aptuveni stundu, un plātsmaizes labāk cept sausā pannā, lai nepārtrauktu to dabisko garšu ar taukainu garoziņu.

No receptē norādītajām sastāvdaļām sanāks 4 mazas plātsmaizes vai viena picas pamatne.

Sastāvdaļas:

• 100 ml ūdens,
• 0,5 tējk sausais raugs,
• 0,5 tējk sāls,
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 glāze miltu (250 ml, saberzti).

Gatavošanas process:

Izšķīdiniet sāli ūdenī un ielejiet eļļā. Varat uzņemt ūdeni istabas temperatūrā vai remdenu, lai raugs ātrāk atdzīvotos. Pievieno raugu.

Pievienojiet miltus un samaisiet. Sākumā sanāk ļoti bieza un pat šķietami sausa mīkla, kas atdalīsies atsevišķos gabalos.

Tālāk mīcīšana jāveic ar rokām. Savāciet mīklu un rūpīgi mīciet to apmēram 5 minūtes, lai izveidotu lipekli. Parasti ar šādām sastāvdaļu proporcijām uzreiz iegūst vēlamās konsistences mīklu, kas nelīp pie rokām, taču, tā kā milti var atšķirties pat viena veida ietvaros, var nākties nedaudz pieregulēt biezumu.

Ja jums ir mīklas maisītājs vai maizes mašīna, uzdevumu var pilnībā pārcelt uz aprīkojumu.

Gatavo mīklu atstāj uzrūgt 40-60 minūtes. Plakanmaizēm ir atšķirīga struktūra no maizes, tāpēc mīklai nav nepieciešama ilgstoša raudzēšana. Kamēr mīkla ceļas, pārklāj to, lai garoza neizžūtu.

Mazām kūciņām mīklu sadaliet 4 daļās, katru savāciet bumbiņā un izrullējiet. Mīklu var izrullēt nedaudz biezāku vai plānāku - tas nedaudz maina garšu (plānām kūkām ir lielāka garoza attiecībā pret drupačām). Pirmo reizi mēģiniet izrullēt dažādus biezumus, lai noteiktu, kura opcija jums patīk vislabāk.

Cepiet mīklu no abām pusēm labi sakarsētā pannā un pārklājiet. Bez eļļas tie nedeg daudz ilgāk, tiem ir laiks labi apcepties, un garša tiek iegūta kā krāsnī vai uz malkas.

Pannā ar ūdeni un miltiem pagatavotas neraudzētas plātsmaizes var pagatavot ātri, taču tās garšo lieliski. Tas ir ideāls parastās maizes analogs. Šādi konditorejas izstrādājumi, kurus var pagatavot steigā, pat neieslēdzot cepeškrāsni, lieliski papildinās kāpostu zupu, zupu, okroshku un citus pirmos ēdienus. Pannā var cept miltu plātsmaizes jebkuriem citiem ēdieniem: plovam, kartupeļiem, dārzeņu sautējumiem, salātiem u.c. Dažām saimniecēm patīk tās gatavot tieši gaļai vai sāļām kulinārijas kompozīcijām. Arī labi piedāvāto Lenten cepšanas versiju var apvienot ar šokolādes smērvielām, ievārījumu, medu, nugu un piedevām. Pamēģini! Tas ir patiešām vienkārši, garšīgi un ātri!

Gatavošanas laiks - 45 minūtes.

Porciju skaits – 8.

Sastāvdaļas

Lai pannā ātri un vienkārši izceptu plātsmaizes maizes vietā, jāsagatavo minimālais sastāvdaļu komplekts. Tie visi ir pieejami, lēti un, iespējams, būs pieejami jebkurā dienā. Tātad, šeit ir pilns sastāvdaļu saraksts, kas nepieciešamas gardu plātsmaižu receptei pannā:

• verdošs ūdens - 250 ml;
• kviešu milti - 450 g;
• sāls - 10 g;
• augu eļļa (vēlams rafinēta) - 20 ml;
• cukurs - 7 g.

Kā uz pannas pagatavot plātsmaizes

Daudzas mājsaimnieces bieži brīnās, kā uz pannas pagatavot plātsmaizes bez liekas satraukuma un finansiāliem izdevumiem. Patiesībā tas nav tik grūti. Jūs varat pagatavot garšīgas un vienkāršas kūkas bez rauga ūdenī pannā vienā, divās, trīs reizes, ja stingri ievērojat uzrādīto recepti ar fotogrāfijām un ievērojat visus ieteikumus.

1. Sāksim! Vispirms pannā jāsagatavo viss, kas norādīts neraudzētu plātsmaižu bez rauga receptē.

1. Pannā ātri pagatavosim plātsmaizes mīklu. Lai to izdarītu, jums būs jāizsijā milti. Ielejiet tajā sāli. Pievienojiet granulētu cukuru. Ielejiet attīrītu saulespuķu eļļu (var izmantot arī olīveļļu, tā arī ir lieliska).

1. Tagad, ievērojot soli pa solim recepti plātsmaizēm pannā bez olām, iegūto maisījumu rūpīgi samaisa ar karoti. Paturiet prātā, ka tas nebūs pārāk mitrs.

1. Uzkarsē 250 ml glāzi tīra dzeramā ūdens līdz verdošam ūdenim. Iegūtajā maisījumā ieberiet stāvo maisījumu uz plakanām kūkām pannā parastās maizes vietā.

1. Iegūto masu rūpīgi samaisa. Vispirms jums tas jādara ar parastu karoti.

1. Tālāk ar rokām pannā ar miltiem pēc receptes mīciet plātsmaizes. Tas jādara rūpīgi, lai masa kļūtu elastīga, maiga un pilnīgi nelipīga. Ietin maisījumu pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā uz pusstundu.

1. Pēc norādītajām 30 minūtēm noņemiet iesaiņojumu. Sadaliet visu iegūto masu 8 vienādās daļās. Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā.

1. Tagad plātsmaizes recepti varat izrullēt pannā ar ūdeni.

Uz piezīmi! Kamēr strādājat ar vienu mīklas gabalu, visus pārējos gabalus pārklājiet ar pārtikas plēvi, lai bumbiņas neizžūtu.

1. Mūsu plātsmaizes maizes vietā varat cept pannā pēc receptes ar foto, kas tiek piedāvāta šeit. Lai to izdarītu, traukiem jābūt labi uzsildītiem. Nav nepieciešams to eļļot ar eļļu vai citiem taukiem.

1. Tiklīdz pirmā puse kļūst brūna (tas notiek ļoti ātri), ar lāpstiņu apgrieziet produktu un apcepiet to no otras puses.

Ievērojot šo principu, visu plātsmaižu pagatavošana ir vienkārša. Bet atcerieties: tie neizrādīsies pūkaini, jo tajos nav cepšanas. Bet tomēr konditorejas izstrādājumi ir pārsteidzoši garšīgi un apmierinoši.

Video receptes

Video formātā plātsmaizes receptes pannā, izmantojot ūdeni, palīdzēs parastās maizes vietā pagatavot kaut ko garšīgu, bet pilnīgi nepretenciozu un vienkāršu:

Ne visām mājsaimniecēm patīk cept. Vai nu mīkla neder, tad produkti no “nepareizās sistēmas”, tad pa visu virtuvi ir milti... Vispār jau galvassāpes, nevis prieks. Bet ir tāds konditorejas izstrādājums, ko var pagatavot jebkura saimniece - ātri pagatavojas, nepieciešamas minimālas sastāvdaļas, var būt salds, sāļš, liess, uz rauga bāzes un noteikti patiks ikvienam ģimenes loceklim. Tās ir plātsmaizes uz pannas. Tos var ātri pagatavot, kad nakts vidū beigusies maize vai ļoti gribas kaut ko pie tējas, ja ciemiņi ieradīsies pēc 5 minūtēm un gardumiem neatliek laika, bet gribas pārsteigt. Vienkāršas plātsmaizes ir labi pasniegtas kā pirmais ēdiens, un iespējas ar gudriem pildījumiem var izmantot kā pilnvērtīgu maltīti.

Droši vien katrā pasaules valstī ir savs nacionālais ēdiens kā plātsmaizes. Tie ir hačapuri, šaņežki, taco, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Salauzīsi mēli! Un tas vēl nav viss! Neatkarīgi no tā, kura no tālāk minētajām receptēm jūs uzrunā, atcerieties vienu — puse panākumu slēpjas produktu kvalitātē.

1. Vienkāršākās plātsmaizes gatavo ar ūdeni un miltiem, pēc garšas pievienojot nedaudz sāls. Tāpēc skaidrs, ka miltu izvēlei jāpievērš īpaša uzmanība. Noteikti izvēlieties augstāko atzīmi no cienījama ražotāja. Miltiem jābūt sausiem un pilnīgi baltiem, tad plātsmaizes būs garšīgas, mīkstas un ēstgribas.
2. Olu plātsmaizes izrādās rožainākas un iegūst nedaudz atšķirīgu garšu. Ja nolemjat pievienot šo sastāvdaļu, noteikti samaziniet ūdens daudzumu vai pievienojiet miltus, lai gatavā mīkla labi atdalītos no rokām.
3. Netaupiet uz kvalitatīvu sieru vai biezpienu, ja vēlaties tos izmantot receptē. Cepšanai neizmantojiet tā sauktos siera un biezpiena produktus. Pirmais nekūst un var garšot rūgts, otrais atdalās un saburzās.
4. Vairums receptes paredz cepšanu sausā pannā, bet daži cilvēki plātsmaizes cep lielā eļļas daudzumā. Tas var būt vai nu izkausēts sviests, vai saulespuķu. Bet no margarīna labāk izvairīties.

Tātad, lai pagatavotu visbiežāk sastopamās plātsmaizes, jums būs nepieciešams:

• smalks siets;
• viena liela bļoda un viena vai divas mazākas;
• vārglāze;
• ritošā tapa;
• panna.

Pirms mīklas mīcīšanas sagatavojiet visas sastāvdaļas, kuras izmantosit šajā procesā:

• izsijājiet miltus, lai noņemtu visus gružus, un tos "sapūstiet";
• sasit olu;
• izkausē sviestu;
• izmērīt nepieciešamo šķidro un beztaras produktu daudzumu;
• sasmalciniet garšaugus un dārzeņus.

Īpašu uzmanību pievērsiet cepšanas pannai. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt čugunam vai, ārkārtējos gadījumos, vienkārši ar biezu sienu. Tieši šāda veida virtuves trauki spēs nodot mūsu plātsmaizēm maksimālo uzkrāto siltumu un ātri, vienmērīgi un ar ēstgribu garoziņu apcept. Šķiet, ka viss ir gatavs? Sāksim!

Kā uz pannas pagatavot plātsmaizes?

Lielāko daļu plātsmaižu gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs, jo starp visām pasaules tautām šis ēdiens galvenokārt bija nabadzīgo un strādnieku ēdiens - kopumā tie, kuriem nebija laika priekiem.

1. Mīcīšana Plātsmaizēm paredzēto mīklu vienmēr mīciet pannā ar rokām. Lai to izdarītu, lielā bļodā ielej daļu izsijāto miltu un izveido slaidu. Augšpusē ar pirkstiem izveidojiet caurumu un ielejiet tajā ūdeni. Mīciet mīklu, pievienojot vajadzīgās sastāvdaļas un nepārtraukti pievienojot miltus līdz vēlamajai konsistencei (mīklai jābūt stingrai, nevis lipīgai).Ņemiet vērā, ka atkarībā no miltu kvalitātes to daudzums svārstīsies.
2. Atpūta. No gatavās mīklas veidojiet bumbiņu, pārklājiet to ar bļodu un ļaujiet nostāvēties pusstundu.Šajā laikā uz liela griešanas dēļa vai tieši uz galda darba virsmas uzkaisa plānu miltu kārtu un uzliek pannu uz uguns.
3. Izrullē. Atpūtušos mīklu liek uz galda un ar nazi sagriež vairākos gabalos (atkarībā no pannas diametra, daudzuma un mīklas veida). No katras daļas izveido bumbiņu, apkaisa ar miltiem un ar rullīti sarullē biezā pankūkā. Daudzas mājsaimnieces gatavo mazākas plātsmaizes, vienkārši mīcot mīklas bumbiņas starp plaukstām. Viņi apgalvo, ka šādā veidā tas garšo daudz labāk.
4. Cepšana. Lielākajā daļā recepšu cepšana notiek bez eļļas, tāpēc ātri pannā veidojam plātsmaizes, vienmērīgi sadalām mīklu un uzreiz uz karstas virsmas. Cepšana no katras puses aizņem no 30 sekundēm līdz pāris minūtēm. Gatavības rādītājs ir apkaltusi maliņa, zelta krāsa un brūngani “vasaras raibumi” pa visu plātsmaizes virsmu. Ja pēc cepšanas pannas apakšā ir apdegums, tad tas ir jānoņem, lai nākamā porcija negaršo rūgta vai nepiedeg.
5. Inings. Gatavās plātsmaizes liek vienu uz otras, kā pankūkas uz Masļeņicas, un pārklāj ar dvieli, lai tās būtu siltas. Pasniedziet galdā maizes vai saldumu vietā tējai tīrā veidā vai ar mērcēm un konserviem mazās bļodiņās.
6. Uzglabāšana. Parasti šāds gardums tiek izkaisīts uzreiz pie galda, bet, ja plātsmaizes ir par daudz, tās pāris dienas var uzglabāt ledusskapī. Kad tie kļūst nedaudz cieti, pirms pasniegšanas uzsildiet tos mikroviļņu krāsnī, katru aplejot ar nedaudz ūdens.

Plakanmaizes mīkla (variācijas)

Šo ēdienu var pagatavot no dažāda veida mīklas:

• raugs vai bez rauga;
• uz ūdens, kefīrs, krējums, jogurts, sūkalas;
• olu krēms vai minerālūdens;
• liesa vai bagāta.

Tas viss ir atkarīgs no iespējām un vēlmēm. Nereti ledusskapī ir palikusi pusglāze kefīra vai jogurta, kam vienkārši nav kur likties. Šajā gadījumā plātsmaizes ir lielisks risinājums! Parasto klasisko mīklu mīca ar ūdeni un miltiem. Nekas neliedz tajā iemaisīt sieru vai garšaugus, linu vai sezama sēklas, pievienot cukuru vai, gluži pretēji, smalki sagrieztu ķiploku.

1. Plātsmaize pannā (recepte ar kefīru)

Šī plātsmaižu recepte pannā ir piemērota tiem, kas mīl sviestmaizes. Gatavā ēdiena neitrālā garša ļauj tam pievienot dažādus pildījumus – no ievārījuma līdz salami.

Glāzei miltu vajadzēs 2/3 glāzes kefīra, olu, nedaudz cepamā pulvera un sāli. Cepsim nelielā eļļas daudzumā.

Sakuļ olu bļodā ar kefīru, pievieno sāli un cepamo pulveri. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet elastīgu, bet ne ļoti stingru mīklu un ļaujiet tai atpūsties. Šajā laikā ieeļļojiet pannu ar eļļu un uzkarsējiet to. Plātsmaizes veidojam salīdzinoši plānas, bet ne līdz pitas maizes loksnēm un apcepam katru pusi pāris minūtes.

2. Plātsmaizi pannā ar sieru

Šīs plātsmaizes, iespējams, ir visslavenākās un populārākās. Šis ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, ko sauc par hačapuri (grūti lasīt bez akcenta, vai ne?) Ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu hačapuri. Ņemsim klasisko.

Pagatavojiet mīklu, izmantojot ūdeni ar raugu un cukuru. Kad gatavs, pievieno sāli un olu, iemaisa miltus. Pašās mīcīšanas beigās pievienojiet eļļu (līdz 2 ēdamkarotēm), un atstājiet mīklu stundu - ļaujiet tai uzrūgt. Šajā laikā pagatavo pildījumu: sarīvē suluguni vai citu pēc garšas līdzīgu sieru, pievieno pāris olas un kausētu sviestu.

Khachapuri ir salocīts dažādos veidos. Varat tos piespraust kopā kā pastētes, vai arī varat izmantot aploksni. Tradicionāli tās gatavo siera kūku formā, plātsmaizes vidū liekot sieru un pārklājot ar malām. Apcep eļļā pāris minūtes, vispirms noliekot pildījumu.

3. Siera kūkas ar kefīru uz pannas

Sieru var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī mīklai. Šī iespēja ir lieliska ideja brokastīm! Šīs plātsmaizes pildījumam ir labi pievienot šķiņķa šķēli.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• nepilna glāze kefīra;
• siers un šķiņķis pa 200 gramiem;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, cukurs un melnie pipari pēc garšas.

Šīs plātsmaizes mīcam, izmantojot kefīru, pievienojot cepamo pulveri. Mīklā iemaisa smalki sarīvētu sieru. Ir labi, ja tas ir pikants un nav mīlīgs. Pildījumam šķiņķi smalki sakapā.

Veidojam lielus “pelmeņus” ar šķiņķa pildījumu un liekam pannā ar smeldzošu eļļu. Apcep plātsmaizes abas puses 4-5 minūtes.

Principā siers nav jāiejauc mīklā, bet jāsajauc ar šķiņķi un jāpievieno kā pildījums. Šīs plātsmaizes var pagatavot bez pildījuma, vienkārši pievienojot mīklai sieru.

4. Tatāru plātsmaizes

Tatarstānā, protams, neiztika arī bez plātsmaizēm. Šeit tos sauc par yuca, un tās gatavošanā nav īpašu noslēpumu. Tomēr šī ir lieliska iespēja, kad ziemas aukstumā ļoti gribas kaut ko ceptu, bet negribas doties uz veikalu.

Pusotrai tasei miltu ņem 100 ml kausēta sviesta un piena, olu, pustējkaroti sāls un divreiz vairāk cukura.

Sakuļ olu bļodā un samaisa, pievieno tai pienu un sviestu. Pievieno sāli un saldina. Mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties kā parasti. Yuca cep bez eļļas līdz 2 minūtēm no vienas puses un no otras puses.

5. Kartupeļu kūkas pannā

Un arī šī recepte nākusi no Tatarstānas, un to ir pārbaudījusi vairāk nekā viena paaudze. Tās ir parastās tatāru juki plātsmaizes, pildītas ar kartupeļu biezeni. Savā dzimtenē viņus sauca par kystyby.

Cepiet juku saskaņā ar iepriekš minēto recepti, bet iepriekš sagatavojiet pildījumu:

• vāra kartupeļus ar ķiploku un lauru lapu;
• eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu;
• Sagatavo kartupeļu biezeni ar siltu pienu un sīpoliem (tam jābūt smērējamam).

Pusi gatavās jukas apsmērē ar kartupeļiem un pārklāj ar otru pusi. Kystyby ir gatavs!

6. Neraudzēta plātsmaize uz pannas maizes vietā

Bet šādas maizes Indijā sauc par puri. Mēģināsim tās pagatavot mājās, par laimi šim ēdienam nav vajadzīgas nekādas viltīgas sastāvdaļas.

Papildus ūdenim un miltiem puri jums būs nepieciešams:

• ēdamkarote sviesta (sviests, kausēts);
• glāze augu eļļas.

Mēs uzkarsējam ūdeni, pievienojam sāli un tikai pēc tam sākam mīcīt mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu.

Uzkarsē augu eļļu un apcep tajā plānu puri, it kā fritējot. Pirms pasniegšanas gatavās kraukšķīgās kārtas liek uz papīra dvieļa vai salvetes, lai liekie tauki paliek uz tā, nevis mūsu vēderā.

7. Liesas plātsmaizes pannā (bez olām)

Un šādas plātsmaizes būs lielisks risinājums tiem, kas gavē. Paņemiet glāzi minerālūdens un pusotru līdz divas glāzes miltu. Pagatavo mīklu, pievienojot cukuru, saulespuķu eļļu un sāli. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un apcep gatavās plātsmaizes. Ir labi tiem pievienot liesus pildījumus: sēnes, sīpolus, kartupeļus, kāpostus, ievārījumu.

8. Ar pienu bez rauga

Šeit ir brīnišķīgs piemērs tam, ka jums nav kaut kas jāizgudro, lai tas būtu garšīgs. Pietiek ar 1,5 glāzes piena, pāris karotes krējuma un sviesta, olu un sāli. Mīcīt mīklu - tā būs mīksta un ļoti padodas, veido plakanas kūkas un cep eļļā. Padariet tos plānus vai biezus. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.

9. Plātsmaize uz pannas ar zaļumiem

Šīs plātsmaizes ir labas gan maizes vietā, gan kā uzkodas.

Papildus ūdenim un miltiem ņemiet:

• ola;
• zaļumi (izņemot dilles un pētersīļus, labi der zaļie sīpoli un spināti);
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Nomazgājiet zaļumus un noteciniet lieko ūdeni. To var sasmalcināt vienkārši ar nazi vai blenderī. Pirmajā gadījumā ar neapbruņotu aci būs redzami zaļumu gabaliņi, otrajā pati mīkla kļūs skaisti zaļā krāsā. Mīklā iemaisa olu un zaļumus, pēc tam apcep plātsmaizes parastajā veidā.

Šo ēdienu vari dažādot, pagatavojot pildījumu no vārītas olas, sasmalcinātiem zaļumiem un sālīta biezpiena. Šādā gadījumā uz katras klasiskās plātsmaizes liek biezpienu ar zaļumiem un aizver ar brīvo malu (kā čeburekam). Cep tāpat.

10. Plātsmaizi cep pannā, kas pagatavota no miltiem un ūdens

Tikai ebreji varēja izdomāt tik ārkārtīgi ekonomisku ēdienu. Milti un ūdens ir lakoniskas ebreju ēdiena matzo receptes pamatā. Sajauc glāzi miltu ar 100 ml ūdens, iegūto mīklu izrullē plānās kārtās, sadur ar dakšiņu pa visu laukumu un cep līdz zeltaini brūnai un trauslai.

11. Kukurūzas miltu kūkas

Tomēr nabaga meksikāņi arī gatavoja savas autentiskās tortiljas, nepievienojot eksotiskas sastāvdaļas. Tikai viņu plātsmaizes pamatā ir kukurūzas milti. Kad var dabūt īsto, īpaši smalki samaltu (Masa Harina) – lieliski. Ja nē, atšķaida ar kviešiem un pievieno nedaudz eļļas.

Lai iegūtu 2 tases harina, ņemiet nedaudz vairāk par tasi karsta ūdens. Pagatavo mīklu, ļauj tai nostāvēties un cep tortiljas uz pannas bez eļļas.

12.Indiešu plātsmaizes

Kādēļ arī Indijā ar plātsmaižu gatavošanu nebija īpaši svinīgi. Šeit tos sauc par chapatis un gatavo no parastajiem kviešu miltiem, bet vēlams rupji samaltiem. Noslēpums ir tāds, ka cepot tās uzpūšas tā, it kā taisītos plīst, un, atverot, iegūtajā “kabatā” var ielikt jebkuru pildījumu!

Divām glāzēm miltu ņem šķipsniņu sāls un 100 ml verdoša ūdens. Mīklu kārtīgi samīca un ļauj pāris stundas nobriest (var atstāt pat uz nakti). Čapati mīklas kārtas izrullē puscentimetra biezumā un apcep bez eļļas no abām pusēm.

13. Auzu kūkas pannā

Un šī ir recepte svara zaudēšanai. Kaut ko līdzīgu Skotijā gatavo brokastīs, bet vēlams cepeškrāsnī.

Paņemiet auzu pārslas un sasmalciniet tās kafijas dzirnaviņās, bet ne putekļos. Puskilogramam šo miltu pievieno pāris ēdamkarotes kviešu miltu (tas satur lipekli, kā dēļ kūkas “nelīdīs”). Mīklu samīca verdošā ūdenī, kam pievienots nedaudz eļļas. Padariet apļus ne pārāk plānus un apcepiet ar taukiem pārklātā pannā.

14. Rudzu plātsmaizes

Un šeit ir vēl viena garšvielu maizes versija veģetāriešiem, kuri zaudē svaru un vienkārši vēlas dažādot savu uzturu. Glāzei rudzu miltu vajadzēs pusi no ūdens daudzuma, 2 ēdamkarotes sviesta, sāli, papriku, iecienītākos garšaugus un zaļos sīpolus. Sajauc visas sastāvdaļas un no gatavās mīklas veido plānas rudzu pankūkas.

Esiet uzmanīgi, mīkla nav tik cieša kā ar kviešu miltiem, un gatavās plātsmaizes būs kraukšķīgākas un drupanākas.

15. Rīsu kūkas

Veselīgas ēšanas cienītāji atradīs arī plātsmaizes no rīsu miltiem (vēlams rupji samaltiem). Tos sauc par tirimgubi un gatavo klasiskā veidā – verdošā ūdenī, pievienojot olas un sviestu.

Tirimgubi var ēst vienkārši kā maizi, bet mēģiniet tai pagatavot mērci, izmantojot garšaugus, jogurtu un smalki sagrieztus marinētus dārzeņus.

16. Biezpiena kūkas pannā

Dagestānā šādas plātsmaizes sauc par brīnumiem ar biezpienu. Viņiem mīklu mīca bez pārpalikuma - ar ūdeni un miltiem, un pildījumam jums būs nepieciešams:

• biezpiens;
• ola;
• sviests.

Pēc izrullēšanas sāc gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu ar sāli. Pēc tam biezpienam pievieno olu un sagatavoto sīpolu. Uzlieciet pildījumu uz plātsmaizēm un aizveriet.

Tādus brīnumus apcep sviestā līdz gatavībai. Gatavus un zeltaini brūnus, tos apsmērē ar saldo krējumu un liek maisiņā, lai kļūst mīksti - gatavs!

17. Ar sieru pannā

Lielisks variants ātrai uzkodai nedēļas nogalē, kamēr vārās borščs un sautēs gaļa ģimenes vakariņām.

Veikt:

• puskilogramu miltu un siera;
• glāze kefīra un cepamā pulvera;
• 2 olas;
• dārzeņi un sviests.

Sakuļ olu bļodā ar kefīru, pievieno sviestu un cepamo pulveri. Mīca, pievienojot miltus. Kad mīkla atpūšas, sarīvē sieru, pievieno olu un sviestu. Apaļās mīklas vidū liek pildījumu, augšpusē saspiežot tā malas, kā hinkali. Šīs plātsmaizes cep dažas minūtes no abām pusēm.

18. Sīpolu kūkas

Tie ir izgatavoti Uzbekistānā. Lēti un jautri, bet tomēr ne banāli. Papildus ūdenim un miltiem ņem pāris sīpolus, eļļu (vēlams saulespuķu), sāli, cukuru, zaļumus un nelielu karoti rauga.

Pagatavojiet rauga mīklu parastajā veidā un atstājiet to uzrūgt. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus un iemaisiet mīklā, kad tas ir gatavs. Sīpolu kūkas apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tās kļūst brūnas.

19. Pannā plātsmaize ar gaļu

Principā daudzas tautas gatavo plātsmaizes ar gaļu. Bet pievērsīsimies arābu virtuvei un viņu greznajam maltās gaļas ēdienam, ko sauc par lahmajoun.

Mīkla: miltu kaudzē izveido iedobumu, pievieno raugu un cukuru un pielej nedaudz ūdens, samaisa, nejaucot miltus. Pēc ceturtdaļas stundas mīciet mīklu, pievienojiet sāli, pievienojiet atlikušo ūdeni un olīveļļu. Atstāj mīklu uz stundu uzrūgt.

Pildījums: zaļumi, garšvielas, tomāti vai pasta, papriku sasmalcina blenderī un pievieno malto gaļu. Sāli, piparus, pievieno nedaudz eļļas.

Pannā liek plānās plātsmaizes, pa virsu uzklāj malto gaļu un cep zem vāka līdz 10 minūtēm. Pirms pasniegšanas sasmalciniet svaigus garšaugus un apkaisiet tos ar lahmakunu.

20.Saldās kūkas

Nu, nemaz nav pārsteidzoši, ka parastās plātsmaizes tika saldinātas visās pasaules valstīs. Indijā tas ir roti, un ebrejiem tas ir almoishavena. Mums tā ir tikai salda kūka tējai.

Glāzei miltu ņem vistas olu, 2 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sviesta, šķipsniņu sāls, vaniļas un kanēļa, cepamo pulveri.

Mīklu samīca un sagriež gabaliņos, katru no tiem izrullē plānākajā caurspīdīgajā pankūkā. Pārklājiet pankūkas ar cukuru un sarullējiet stingros ruļļos. No katra rullīša izvij pa “gliemezi” un pēc tam atkal izrullē plānā plakanā kūkā, kuru apcepsi.

Gatavās plātsmaizes ir saldas, kraukšķīgas un nedaudz pārslainas. Pirms pasniegšanas apkaisa tos ar kanēli.

21. Medus kūka

Vēl viena plātsmaižu versija, kuru nevarēsiet vilkt aiz ausīm bērnus un arī pieaugušos.

Pāris glāzēm miltu ņem:

• pusglāze piena (var izmantot ūdeni);
• medus 3-4 karotes;
• 1-2 olas;
• puse karotes sodas un sāls;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• sezama un magoņu sēklas.

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot pēdējās divas. Ņem pusi no medus. Saldos medus apļus apcep sviestā, liek uz trauka, pārlej ar atlikušo medu un pārkaisa ar sezama sēklām un magoņu sēklām.

22. Meksikāņu tortilja

Tās ir tradicionālās meksikāņu plātsmaizes, kuru recepte it kā aizgūta no actekiem. Savā dzimtenē tos vēlams gatavo no kukurūzas miltiem, bet mūsu apstākļos diezgan piemēroti ir arī kviešu milti. Gatavās tortiljas, kas gatavotas no kviešu un kukurūzas miltu maisījuma, iegūst interesantu garšu.

Mīcot mīklu klasiskā veidā, ņem 50 gramus sviesta un samaļ ar miltiem. Iegūto masu pievienojiet mīklai un pievienojiet nedaudz muskatrieksta pikantai garšai.

Izrullētajām tortiljas pankūkām jābūt plānām – tikai 1-2 mm. Cepiet tos ne vairāk kā minūti no vienas puses un no otras puses.

23. Tako

Ēst maizi ar visādiem pildījumiem vispār nav mūsu tradīcija, bet, tā teikt, globāla. Šavarma, lahmandžuns un pat pica ir klasiski šādu ēdienu piemēri dažādās valstīs. Meksikā tie ir taco. Tās ir aploksnes no parastajām tortiljām, kas pagatavotas pēc iepriekš minētās receptes, ar sulīgiem pildījumiem un mērcēm.

Klasiskajam pildījumam ņem malto gaļu, tomātus, tomātu pastu, ķiplokus, papriku, zaļumus, olīvas. Visas sastāvdaļas sautējam. Pirms tās ir atdzisušas, pārloka tortiljas uz pusēm, tad ieliek tajās pildījumu, pārkaisa ar zaļumiem, pievieno salātu lapas. Mūsu taco ir gatavi.

Pildījums var būt dārzeņi, pupiņas, jūras veltes, tikai garneles utt.

24. Uzbeku plātsmaize

Uzbeku plātsmaizi sauc Patyr. Tam ir raksturīga forma, un dzimtenē to cep tikai tandūrā. Tie bieži sastopami etniskajos restorānos, kur tie tiek pasniegti briest un lieli (apmēram zupas bļodas lielumā), ar saplacinātu centru un garākām malām. Mājās patīru var pagatavot augstā čuguna pannā vai cepeškrāsnī.

Puskilogramam miltu ūdens vietā ņem glāzi piena, 25 gramus rauga, 50 ml sviesta, nedaudz cukura un sāls.

Pagatavo mīklu, siltā pienā izšķīdinot raugu un cukuru. Kamēr starteris rūgst, miltiem pievieno sāli un sviestu. Mīciet mīklu un atstājiet pusotru stundu atpūsties. Gatavo mīklu sagriež, no katras porcijas izrullē plakanas kūkas, ar pirkstiem izveido vidū iedobi un sadur ar dakšiņu. Mīklu iesmērē ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas vai nedaudz ilgāk.

Patyr plātsmaizes var labi apcept arī augstā čuguna pannā vai lēnajā plītī. Kad tie ir karsti, vislabāk tos ielikt maisiņā vai pārklāt ar dvieli, lai tie paliktu mīksti.

Var izdomāt vēl daudz un dažādas plātsmaizes receptes, taču arī parastā liesā lieliski aizvieto maizi, un ar siera gabaliņu pa virsu ir pilnīgas brokastis, bet smērējums ar ievārījumu jau ir deserts. Šis patiešām ir universāls un vienkāršs ēdiens, kas katru reizi var atšķirties un patiks visiem ģimenes locekļiem.