Una ricetta semplice per la marmellata di mele e prugne. Come preparare la marmellata di prugne a casa per l'inverno

Prima non volevo nemmeno pensare di fare preparazioni di verdure o di frutta. Mi è sembrato che la questione fosse confusa e non ne valesse la pena, era più facile comprare, per così dire.

Ma, a quanto pare, con l'età arriva la sensazione di rendersi conto che tutto fatto in casa è più gustoso e più sano, l'ho cucinato io stesso - sai da cosa. Ed è molto bello quando nel frigorifero ci sono diversi vasetti di marmellate, conserve o conserve diverse. Non c'è bisogno di correre al negozio quando è assolutamente necessario.

La marmellata di prugne e mele è densa, gustosa, aromatica con una leggera acidità.

La quantità di frutta per fare marmellata di prugne e mele per l'inverno è indicata in forma “sporca”. Con questa quantità sono stati ricavati 2 vasetti da 250 g ciascuno e una piccola salsiera.

Lavare accuratamente i frutti.

Rimuovere buccia e semi.

Tagliare le mele a pezzi.

Mescolare mele e prugne con lo zucchero.

Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando le mele saranno morbide, circa 15-20 minuti.

Macinare in purea usando un frullatore.

Cuocere la marmellata di mele e prugne finché non si sarà addensata - 30-40 minuti - a fuoco medio, mescolando.

Mettere in barattoli sterilizzati. La marmellata di prugne e mele è pronta per l'inverno.

E perché? La nostra raccolta delle mele avviene una volta ogni due anni: a volte è abbondante, a volte è vuota. Quest'anno abbiamo molte persone, assicurati solo di voltarti. Mio marito fa la sua magia su diverse varietà di vino di mele, io asciugo le mele per la composta, cucino marmellata ambrata, preparo marmellata e marmellata. Ci è piaciuta particolarmente la marmellata con l'aggiunta di prugne.

ingredienti


Per fare la purea *

Mele
- prugne

* proporzioni approssimative: più mele che prugne

Disposizione per marmellata

1300 g di purea di mele e prugne
- 1 kg di zucchero

Complessità: piccolo.

Tempo di cottura: 3 ore.

Preparazione

Lavare le mele e lasciare scolare l'acqua.

Pulisco dal profondo.

L'ho messo in una casseruola.

Lavo le prugne, le separo e lascio scolare l'acqua.

Tolgo i semi, soprattutto per non perdere gli esemplari vermi. A proposito, quest'anno non ce n'è quasi nessuno: tutte le prugne sono pulite.

Verso circa 1 bicchiere d'acqua e lo metto a fuoco. Lasciate cuocere i frutti fino a quando non saranno completamente ammorbiditi.

Lo raffreddo un po 'o lo raffreddo completamente, ad esempio oggi preparo il purè di patate e il giorno dopo cucino la marmellata. Strofino le mele e le prugne bollite al setaccio. Ho questo setaccio di plastica con delle fessure.

Peso la purea risultante e calcolo la quantità di zucchero richiesta.

Mi mescolo. La parte più laboriosa del lavoro è terminata, ora non resta che cuocere direttamente la marmellata. Metto la padella sul fuoco e la porto a ebollizione.

Da questo momento in poi, ci sono due modi per sviluppare gli eventi: o cucino sul fornello, mescolando continuamente, oppure metto la massa bollente nel forno. Sul fuoco aperto, la marmellata può facilmente bruciare, ma cuocerà (si addenserà) più velocemente.

Preferisco farlo al forno. L'ho impostato a 155 gradi e me ne sono dimenticato per mezz'ora. Poi lo tirò fuori, lo mescolò con una spatola di legno e lo rimise a posto per un'altra mezz'ora, o anche un'ora. Dipende da quanto densa mi serve la marmellata, o forse ho optato anche per la marmellata.

Quando valuto lo spessore, tengo sempre presente che la marmellata è molto più sottile quando è calda rispetto a quando è fredda. Puoi determinare lo spessore nel solito modo: lascia cadere la massa calda su un piatto e attendi che si raffreddi.

5-10 minuti prima della fine della cottura metto i vasetti puliti nel forno accanto alla teglia. Poi tiro fuori tutto, metto la marmellata nei barattoli caldi e la arrotolo.

Con questa disposizione la marmellata può essere conservata sotto un coperchio di nylon, ma è comunque più sicuro arrotolarla, soprattutto perché faccio i miei preparati con le mele da due anni.

A proposito, faccio parte della marmellata con meno zucchero: è anche molto gustosa, per nulla acida, ma deve assolutamente essere coperta con coperchi di ferro.

La marmellata è pronta, sia per il panino per il tè che come ripieno per le torte.

La focaccia alla focaccia con basilico servirà come ottima aggiunta alla zuppa o al piatto principale come il pane. E questa è una deliziosa pasticceria completamente indipendente, simile alla pizza.

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Puoi preparare un numero enorme di piatti con frutti meravigliosi come prugne e mele - composta di prugne e mele, crostate, marmellata, marmellata, budini, ecc. Continua a leggere per le ricette dettagliate di tutti questi piatti.

Marmellata di prugne e mele

Acqua – 120 g
- zucchero – 0,8 kg
- mele – 1 kg
- prugne – 1 kg
- acido citrico – 0,5 cucchiaino

Preparazione:

Lavare i frutti. Tagliare la crema a metà, eliminare i semi e i gambi. Sbucciare le mele dai semi e tagliarle a fette. Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero semolato, versare lo sciroppo sulla frutta. Portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 10 minuti, eliminare la schiuma e lasciarla raffreddare per circa 4 ore. Ripeti la procedura 3 volte. Per la terza volta fate cuocere la marmellata per 10 minuti, aggiungete l'acido citrico e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Torta con mele e prugne

Frutti di prugna – 10 pz.
- mela – 3 pz.
- un pizzico di sale
- zucchero - cucchiaio
- uovo – 3 pezzi
- una bustina di lievito
- farina
- margarina fusa – 255 g

Preparazione:

Lievito, farina, margarina, zucchero, sale, mescolare l'uovo. Mescolare le fette di mela e le prugne nell'impasto risultante. Versare in uno stampo unto o in una padella e mettere in forno per 25 minuti. Cospargere il prodotto finito con zucchero a velo.

Charlotte con mele e prugne

Uovo – 4 pz.
- zucchero semolato – 280 g
- farina di frumento – 220 g
- frutta cremosa – 2 pezzi
- mele in agrodolce – 2 pz.
- scorza d'arancia
- soda schiacciata – 0,2 cucchiaini

Come cucinare:

Mescolare uova, zucchero e farina, sbattere il composto con un mixer, aggiungere la scorza d'arancia, mescolare, lasciare agire per 20 minuti. Sbucciare le prugne, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili. Lavare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette. Ungete lo stampo con il burro, mettete sopra la frutta, mettete lo stampo nel forno, riscaldato a 180 gradi. Togliere il prodotto finito dal forno, raffreddarlo nella padella e trasferirlo con cura su un piatto. Charlotte con mele e prugne pronto!

Prodotti richiesti:

Zucchero semolato – 4 cucchiai
- fecola di patate – 5 cucchiai. cucchiai
- mele – 1 kg
- frutta cremosa – ? kg

Fasi di cottura:

Sciacquare le prugne, versarle in una casseruola, schiacciarle leggermente per far uscire il succo, ammorbidire i frutti. Lavare le mele, tagliarle a fettine, versarle in una ciotola, riempire d'acqua e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, lasciare cuocere la frutta per 7 minuti, abbassando la fiamma al minimo. Lasciare riposare il composto per 15 minuti. Filtrare il contenuto attraverso uno scolapasta. Rimettetela sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate bollire. Preparare l'amido. È meglio se sono patate. Versarlo in un bicchiere, riempirlo con acqua fredda bollita, mescolare bene. A seconda della quantità di amido che prendi, otterrai gelatina di diverso spessore. Versare l'amido sciolto in piccole porzioni nel brodo di frutta e mescolare. Non appena la gelatina inizia ad addensarsi, spegni il fornello e lasciala fermentare. Raffreddare la bevanda finita, mettere la padella in una ciotola con acqua fredda, versarla nelle tazze, inumidendole preventivamente con acqua.

Mele e prugne per l'inverno

Avrai bisogno:

Sale – 60 gr
- prugna - ? kg
- mele acide – 6 pz.
- peperone rosso - ? kg
- peperoncino
-zucchero – 220 g
- chiodi di garofano, cannella - 1/3 cucchiaino ciascuno
- aceto – 155 ml
- Pepe nero macinato - ? cucchiaino

Lavare la frutta e la verdura, tagliarla a pezzi grossi, eliminare i noccioli di prugna. Mettete il tutto in una pentola capiente e lasciate cuocere per un paio d'ore con il coperchio chiuso. Non dimenticate di mescolare altrimenti il ​​composto si attaccherà alle pareti della padella. Mettete la casseruola sul fuoco, dopo mezz'ora aggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella in polvere, il pepe nero. Nella seconda bollitura, cuocere a fuoco lento la salsa per un'ora. Metti le spezie in un sacchetto, legalo bene e abbassalo per cuocere. Infine, deve essere rimosso. Mettete il peperoncino nella seconda bollitura, macinatelo in un frullatore e tagliatelo a metà. Infine rimuovilo. Dieci minuti prima della fine della cottura versate la salsa. Assaggialo, aggiungi sale e zucchero semolato. Sciacquare prima bottiglie e vasetti e sterilizzare con vapore. Versare caldo e arrotolare subito. Per rinfrescarlo, avvolgilo in una coperta.

Macedonia.

Ingredienti:

Zucchero – 50 g
- tuorli crudi - due pezzi
- panna acida – 120 ml
- mele – 420 g
- prugne – 220 g

Fasi di cottura:

Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Tagliare la crema a metà ed eliminare il nocciolo. Sbattere lo zucchero con panna acida e zucchero. Mescolare la frutta tagliata, metterla in un'insalatiera, versarvi sopra la salsa preparata e servire.

Torta con prugne e mele

Per il test:

Latte – 220 g
- uovo
- margarina – 75 g
- lievito secco istantaneo – 11 g
- zucchero semolato – 80 g
- farina – 420 g
- una bustina di zucchero vanigliato

Da riempire:

Zucchero semolato – 50 g
- mela – 520 g
- cracker macinati – 50 g
- succo di limone – 1/3 pezzo

Da riempire:

Latte – 2 cucchiai
- testicolo – 1 pz.

Lavorare la pasta: mescolare la farina setacciata con lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e il lievito. Sbattere l'uovo, versare la margarina sciolta e raffreddata. Versare gradualmente il latte caldo e impastare la pasta. Di conseguenza, non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Arrotolare l'impasto in una palla e riporlo in un luogo caldo per mezz'ora. Preparare il ripieno: lavare le mele, tagliare il torsolo, tagliarle a cubetti. Aggiungi il succo di limone, i cracker macinati, lo zucchero, mescola tutto accuratamente. Rimuovere la buccia dai frutti di prugna. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, mescolatelo e toglietene un quarto per decorare successivamente la superficie. Stendere il resto della massa in uno strato, adagiarlo su una teglia unta, livellarlo, piegare 1 cm su ciascun bordo. Disporre sopra le mele, guarnire con le metà di prugne. Formare sopra un reticolo di pasta. Sbattere il latte con l'uovo e versarlo uniformemente sulla superficie della torta. Bucherellare con una forchetta e mettere il prodotto in forno. Impostare la temperatura a 200 gradi, lasciare la torta per 30 minuti.

Avrai bisogno:

Zucchero semolato – 1 tazza
- acqua - ? litri
- crema – 20 pz.
- mela – 4 pz.

Preparazione:

Lavare la frutta e asciugarla. Tagliare ogni mela in 4 parti, rimuovere la parte centrale. Togliere i semi alle prugne tagliate in 2 parti. Metti la frutta preparata in un barattolo da un litro e riempila con acqua fresca. Versare l'acqua da un barattolo nella padella, aggiungere un bicchiere di zucchero. Portare a ebollizione lo sciroppo, versare lo sciroppo bollente, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versare lo sciroppo raffreddato in una casseruola, far bollire di nuovo e lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto. Versare in un barattolo con la frutta. Chiudi i barattoli con i coperchi, capovolgili, avvolgili in un asciugamano e mettili da parte per la conservazione.

Risulta molto gustoso e
Confettura di mele e prugne.

Ingredienti:

Zucchero – 1,6 kg
- mela – 1 kg
- prugna – 2 kg

Preparazione:

Sbucciare e sciacquare i frutti di prugna. Tagliare le mele a pezzetti. Disporre la frutta a strati in una casseruola. Alternare gli strati, cospargendoli con uno strato di zucchero. Aggiungi una piccola quantità di scorza e una piccola quantità di cannella. Cuocere mescolando continuamente fino a formare una massa densa. Confezionare il composto caldo in barattoli asciutti, coprire con i coperchi, lasciare sul tavolo per 2 giorni e sigillare.

Marmellata di mele e prugne.

Prodotti richiesti:

Zucchero: un chilo e mezzo
- panna e mele - un chilogrammo ciascuna

Fasi di produzione:

1. Lavare i frutti di prugna, tagliarli a metà, togliere i semi, metterli in una padella larga smaltata, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per un'ora.
2. Trascorso il tempo indicato, metteteli sul fuoco, mescolando di tanto in tanto, e fate cuocere per mezz'ora. Se con il tempo i frutti hanno ceduto poco succo, aggiungete ancora un po’ d’acqua.
3. Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte per un paio d'ore.
4. Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il baccello e tagliarle a fettine sottili.
5. Metti le mele con gli altri frutti, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Mescola il tutto periodicamente.
6. Macina la massa di frutta con un frullatore.
7. Portare nuovamente a ebollizione, mescolando regolarmente.
8. Versare la marmellata finita in barattoli sterili, arrotolare e conservare in un luogo asciutto.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per preparare frutta come mele e prugne. Puoi prepararli per l'inverno oppure puoi preparare un altro dolce per il tè. Sicuramente piacerà non solo ai tuoi cari, ma anche agli ospiti che decideranno di venire inaspettatamente.

Se devi organizzare una festa per il mondo intero, allora devono esserci sicuramente delle torte. Vengono dalla parola festa. Per fare questo, raccogliamo prugne e mele
Quindi tagliamo le mele e separiamo le prugne dai semi
Versiamo nella padella 200-300 grammi di acqua e quando bolle aggiungiamo la nostra frutta
Quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, ci vogliono circa 20 minuti. Solo dopo aggiungere lo zucchero semolato! marmellata spalmata nelle crostate?

E mescolando la nostra marmellata a fuoco basso per almeno 40 minuti dopo una forte ebollizione, sì, non di meno, ma di più, anche possibile entro un'ora, ma credimi, questo è l'intero trucco della densità marmellata senza additivi e conservanti. Pazienza e lavoro E i nostri vasetti, che sono presterilizzati, vanno incartati fino al completo raffreddamento.
E poi, la marmellata di mele-prugne sorprenderà i vostri ospiti e i vostri cari!