Torte di pasta sfoglia ripiene di carne. Ricetta pasta sfoglia con carne

È consuetudine preparare dolci con la pasta sfoglia.

Fondamentalmente si tratta di pasta sfoglia con mele o marmellata.

Tuttavia, la pasta sfoglia è così versatile che puoi usare qualsiasi cosa come ripieno: erbe aromatiche, pesce, funghi, carne, verdura o frutta.

Pasta sfoglia con carne - principi base di cottura

Oggi parleremo delle sfogliatine con carne. Sveleremo tutti i segreti dei deliziosi prodotti da forno e vi diremo quali tipi di ripieno di carne esistono.

Il successo della tua cottura dipende dall'impasto. Puoi acquistarlo già pronto nel negozio o prepararlo tu stesso. Basta scongelare l'impasto finito, stenderlo, tagliarlo e formare delle torte.

Se vuoi preparare tu stesso l'impasto, dovrai avere pazienza. L'impasto stesso si prepara rapidamente. Impastatelo in acqua leggermente salata. Dovrebbe essere davvero bello. Successivamente viene steso il più sottile possibile. Pezzi di morbida margarina o burro sono disposti attorno all'intero perimetro. L'impasto viene piegato in una busta e steso nuovamente. La procedura viene ripetuta due o tre volte. Quindi l'impasto viene piegato e inviato al frigorifero.

La carne per il ripieno può essere qualsiasi cosa. Viene macinato in carne macinata o tagliato a pezzetti. La cipolla viene tritata il più sottile possibile e aggiunta alla carne. Condire il tutto con spezie, sale e mescolare. Per varietà, alla carne macinata vengono aggiunte verdure, erbe aromatiche o riso.

Si stende la pasta, si taglia in porzioni, al centro si mette il ripieno di carne e si forma una torta. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Ricetta 1. Sfogliatine con carne

ingredienti

mezzo chilo di carne macinata;

un po' di zucchero;

mezzo chilo di pasta sfoglia;

sale da cucina;

due cipolle;

due uova.

Metodo di cottura

1. Se utilizzate carne macinata congelata, scongelatela completamente. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Aggiungi un pizzico di zucchero, cipolla e sale alla carne macinata. Mescolare accuratamente il ripieno di carne.

2. Scongelare la pasta sfoglia finita. Spolveriamo la superficie del tavolo con la farina e disponiamo sopra uno strato di pasta. Stendetela allo spessore desiderato e tagliatela a quadratini.

3. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato. Riunire tutti gli angoli dell'impasto al centro e sigillare accuratamente i bordi.

4. Coprire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra le sfoglie. Sbattere l'uovo in una ciotola, salandolo leggermente. Spennellare ogni torta con il composto di uova. Preriscalda il forno a 180 C. Metti dentro una teglia e cuoci le torte per 20 minuti, fino a doratura.

Ricetta 2. Sfogliatine con carne e patate

ingredienti

confezioni di pasta sfoglia;

kg di carne di maiale;

un po' di farina;

sale da cucina;

tre patate;

pepe nero e rosso;

cipolla grande;

due foglie di alloro.

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un asciugamano usa e getta e tagliarlo a pezzetti, cercando di farlo il più piccolo possibile. Trasferire la carne in una ciotola, salarla e condirla con pepe rosso e nero. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare la carne per mezz'ora.

2. Tritare le patate e le cipolle sbucciate allo stesso modo del maiale. Aggiungi le verdure al maiale e mescola.

3. Scongelare l'impasto finito. Spolverare il tavolo con la farina e adagiarvi sopra l'impasto. Stendetela allo spessore desiderato e tagliatela a quadratini.

4. Disporre il ripieno su ogni quadrato e sigillare bene i bordi. Puoi dare alle tue torte la forma che desideri. Fallo come sei abituato.

5. Disporre le torte su una teglia rivestita di pergamena e metterle in forno preriscaldato. Sbattete leggermente l'uovo e spennellate ogni torta con questo composto. Cuocere le sfogliatine con carne per circa mezz'ora a 180 C.

Ricetta 3. Pasta sfoglia con carne e riso

ingredienti

confezionamento di pasta sfoglia senza lievito;

mezzo chilo di vitello;

un po' di farina;

tre cipolle;

Pepe nero macinato;

un bicchiere di riso;

sale da cucina.

Metodo di cottura

1. Lavare la carne di vitello, asciugarla con un tovagliolo e macinarla in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mettilo nella carne di vitello macinata. Salare e pepare il tutto e mescolare bene.

2. Scaldare un filo d'olio in una padella e adagiarvi la carne macinata. Friggere, mescolando continuamente, finché la carne macinata non cambia colore e tutta l'umidità è evaporata.

3. Sciacquare il riso in diverse acque e lessarlo in acqua leggermente salata finché è tenero. Metti i cereali finiti in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente. Lasciare drenare tutta l'umidità.

4. Trasferire il riso sulla carne macinata, mescolare, assaggiare il ripieno con sale e pepe. Spegnere il fuoco e far raffreddare completamente la carne macinata.

5. Posizionare l'impasto scongelato su una superficie infarinata e stenderlo. Disporre su un lato di ogni quadrato un cucchiaio di ripieno di riso e carne. Ricopritelo con l'altra metà del quadrato e sigillate bene i bordi. Disporre le crostate su una teglia foderata con carta da forno. Sbattere l'uovo con il sale e spennellare ogni torta con questo composto. Mettete la teglia nel forno, preriscaldandola a 230 C. Cuocere le torte per circa mezz'ora fino a doratura.

Ricetta 4. Sfogliatine con carne e formaggio

ingredienti

due tuorli d'uovo;

confezionamento di pasta sfoglia già pronta;

otto fette di formaggio fuso per cheeseburger;

300 g di carne macinata;

sale iodato;

lampadina;

Pepe nero;

un baccello di peperone verde dolce.

Metodo di cottura

1. Sbucciare i bulbi, sciacquarli e tritarli finemente. Sciacquare il baccello del peperone dolce, pulirlo, tagliare la coda con il torsolo e pulire accuratamente i semi. Tagliatelo a metà, tagliatelo a listarelle e sbriciolatelo in piccoli pezzetti. Metti cipolle e peperoni nella carne macinata. Salare, condire con pepe e mescolare bene.

2. Disporre sul tavolo la pasta sfoglia scongelata, spolverandola di farina. Stendere l'impasto in uno strato spesso mezzo centimetro. Tagliarlo a quadrati.

3. Metti una fetta di formaggio fuso al centro di ogni pezzo di pasta. Metti sopra il ripieno di carne. Piega il quadrato a metà in corrispondenza dell'angolo e sigilla accuratamente i bordi. Puoi ritagliare foglie o altre decorazioni dagli scarti e posizionarle sopra le torte. Disporre le sfoglie su una teglia, ungendola leggermente con olio. Coprire la parte superiore dei prodotti da forno con tuorlo montato.

4. Metti la teglia con le torte nel forno per mezz'ora. Cuocere a 200 C.

Ricetta 5. Sfogliatine con carne e spinaci

ingredienti

kg di carne macinata;

kg di spinaci;

Pepe nero;

un mazzetto di coriandolo;

confezioni di pasta sfoglia;

sale marino.

Metodo di cottura

1. Metti la cipolla sbucciata e tritata finemente nella carne macinata. Versate un po' d'olio in una padella e fatelo scaldare. Metti dentro carne macinata e cipolle. Friggere, mescolando continuamente, finché tutto il liquido non sarà evaporato.

2. Lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente e metteteli in acqua bollente leggermente salata. Fatelo bollire per due minuti. Scolate gli spinaci in uno scolapasta e strizzateli leggermente. Sciacquare il coriandolo e tritarlo finemente. Mettete le verdure nella padella con la carne macinata e mescolate. Mettete il ripieno in una ciotola profonda e frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione. Salare il composto, pepare e aggiungere un pezzetto di burro morbido.

3. Scongelare completamente la pasta sfoglia. Posizionatelo sul piano del tavolo, spolveratelo prima con la farina e stendete l'impasto sottilmente. Tagliare lo strato di pasta in strisce larghe cinque centimetri. Metti un cucchiaio di ripieno di carne di spinaci su un bordo dell'impasto. Piegare l'angolo dell'impasto formando un triangolo e continuare a piegare fino alla fine della striscia. Taglia l'eccesso.

4. Sbattere il tuorlo con un pizzico di zucchero. Disporre i tortini su una placca rivestita di carta stagnola e spennellarli ciascuno con il tuorlo. Cuocere le sfoglie per circa 20 minuti a 180 C.

Ricetta 6. Sfogliatine con carne e cavolo

ingredienti

mezzo chilo di pasta sfoglia;

sale e pepe iodato;

400 g di cavolo cappuccio;

50 ml di olio vegetale;

200 g di carne macinata;

1 cipolla.

Metodo di cottura

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Metti la cipolla in olio vegetale riscaldato e friggi fino a renderla trasparente.

2. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e aggiungerlo alla cipolla fritta. Cuocere il tutto a fuoco vivace, mescolando continuamente, per un quarto d'ora.

3. Aggiungi la carne macinata nella padella. Mescolate, aggiustate di sale e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolando continuamente. Pepare il ripieno, spegnere il fuoco e far raffreddare completamente.

4. Scongelare la pasta sfoglia. Posizionare lo strato su una superficie del tavolo cosparsa e stenderlo. Tagliarlo a quadrati. Disporre il cavolo cappuccio e il ripieno di carne su una metà del quadrato. Coprire con l'altra metà dell'impasto e sigillare bene i bordi.

5. Disporre le crostate su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con carta da forno. Mettere le torte nel forno e cuocere per mezz'ora fino a doratura. Il forno deve essere preriscaldato a 180 C.

Quando scongelate la pasta sfoglia, giratela di tanto in tanto per assicurarvi che si scongeli in modo uniforme. Non rimuoverlo dalla confezione fino al taglio, in modo che non si secchi.

Per rendere succoso il ripieno di carne, aggiungi più cipolle.

La carne per il ripieno può non solo essere attorcigliata in carne macinata, ma anche tagliata a pezzetti molto piccoli.

Non ricongelare l'impasto. Se vi avanza dell'impasto, mettetelo in un sacchetto e conservatelo in frigorifero per un massimo di tre giorni.

• 450 g di pasta sfoglia già pronta;
• 1 uovo di gallina (per carne macinata);
• 450 g di pollo o carne macinata mista;
• 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato bianco;
• ½ cipolla piccola (o 1 cucchiaino di cipolla in polvere);
• 2 spicchi d'aglio (o 1 cucchiaino di aglio in polvere);
• 1 cucchiaino di senape secca;
• 2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente (prezzemolo e aneto);
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 piccolo uovo di gallina (per spennellare le torte);
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
Foderate una teglia con carta da forno, ungetela con un filo d'olio e mettetela per il momento da parte.
Usando una forchetta, sbatti l'uovo in una ciotola capiente fino a renderlo schiumoso.

Aggiungere in una ciotola la carne macinata, il pangrattato, l'aglio e la cipolla tritati (o la cipolla e l'aglio in polvere), le erbe aromatiche, la senape e il sale.

Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.
Dividete quindi la carne macinata in 6 parti uguali.

Dividere l'impasto a metà.
Su una superficie infarinata, stendere un pezzo di pasta in un rettangolo sottile.
Tagliate il rettangolo in terzi in modo da avere tre strisce di pasta.

Disporre la porzione preparata del ripieno di carne al centro di ciascuna striscia di pasta sfoglia.

Arrotolare la striscia di pasta attorno al ripieno e sigillare bene la cucitura, premendo bene i bordi con le dita.

Tagliare ogni rotolo in 6 pezzi uguali (circa 5 cm ciascuno).

Forare due volte ciascuna torta di pasta sfoglia con la punta di un coltello o di una forchetta.

Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto e il resto del ripieno.
Trasferire le torte sulla teglia preparata.

Sbattete un uovo con un cucchiaio d'acqua in una tazza e spennellate la superficie di tutte le crostate con questo composto utilizzando un pennello da cucina.

Cuocere i tortini di pasta sfoglia nel forno preriscaldato per 15-20 minuti finché non saranno dorati.

Servire le torte calde - con brodo, tè o latte.
Conserva le torte avanzate nel frigorifero. Riscaldare nel microonde o nel forno preriscaldato.
Buon appetito!

Le torte di carne a strati con pasta croccante e ripieno succoso diventeranno lo spuntino preferito della tua famiglia. In primo luogo, è delizioso e, in secondo luogo, è veloce. I triangoli con carne vengono cotti al forno con pasta sfoglia già pronta. La carne macinata può essere mista o di un tipo di carne.

Nella mia master class culinaria descriverò in dettaglio come preparare le sfogliatine con carne e cipolle e le foto diventeranno un aiuto visivo.

Ingredienti:

• Una confezione di pasta sfoglia;
• 400 g di carne macinata (io prendo manzo e maiale, li mescolo in rapporto 1 a 1);
• una cipolla grande;
• sale macinato e pepe;
• un po' di farina;
• mazzo medio di cipolle verdi;
• 5 ml di olio vegetale.

Processo di cottura:

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco presentato sopra.

Sbucciare la cipolla e sciacquarla bene in acqua fredda insieme alle cipolle verdi. Fate soffriggere in una padella con poco olio la cipolla bianca tritata finemente. Appena apparirà una crosticina dorata in superficie, spegnete il fuoco.

Tritare le cipolle verdi.

Aggiungi tutti gli ingredienti preparati alla carne macinata. Aggiungere sale e pepe macinato. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o ricotta alla carne macinata, quindi il ripieno sarà più succoso. Mescolare tutto fino a che liscio.

Ritagliare un quadrato di pasta sfoglia di dieci per dieci centimetri.

Stendetelo con il mattarello, l'area dello strato dovrebbe circa raddoppiare. Distribuire con cura la carne macinata, usando le mani.

Ungere una teglia con una piccola quantità di olio raffinato, adagiare i triangoli con la carne.

Mettete in forno preriscaldato a cuocere per 30 minuti a 200 gradi.

Non appena si sarà formata una deliziosa crosticina dorata, le sfogliatelle con ripieno di carne sono pronte!

Buon appetito!

Se ti piacciono le colazioni abbondanti, le sfogliatine con carne sono l'opzione migliore. Queste torte possono essere preparate rapidamente. Inoltre si sposano molto bene anche con zuppe e brodo. Il tempo totale di cottura richiede poco più di mezz'ora. La ricetta è abbastanza versatile, puoi preparare crostate e crostate con diversi ripieni.

ingredienti

• 400 gr. pasta sfoglia senza lievito;
• 400 gr. carne;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. burro;
• 50 gr. pane bianco;
• 1 uovo;
• pepe nero macinato e sale qb.

Ricetta

Il ripieno può essere preparato in vari modi. Ad esempio, puoi friggere un po 'la carne macinata e poi farcirla nelle torte. Per il ripieno è possibile utilizzare anche carne macinata cruda. In ciascuno dei due casi si ottengono torte incredibilmente gustose, ma il loro gusto è leggermente diverso. Quindi vale la pena provare a preparare le sfogliatelle con la carne in due modi e scegliere l'opzione che più si adatta ai vostri gusti.

Video ricetta per preparare le torte:

Torta a strati con carne macinata

Oltre alle millefoglie con carne, potete realizzare delle millefoglie con carne macinata. La ricetta della torta di carne è più comoda perché può essere preparata più velocemente. Tieni presente che se stendi l'impasto in uno spesso strato e metti molto ripieno, non è necessario parlare di preparare rapidamente una torta di carne. I bambini sicuramente non rifiuteranno questa torta a colazione e il suo aroma sveglierà tutti i membri della famiglia in tempo e nessuno tarderà per nulla.

Ingredienti della torta di carne

• 500 gr. carne macinata;
• 500 gr. sfoglia;
• 250 gr. formaggio;
• 2 uova;
• un cucchiaino di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Questa ricetta fa circa otto porzioni di torta. La ricetta è molto semplice e grazie ad essa non sarà difficile preparare uno sformato di carne anche per un principiante.

Ricetta

1. Friggere la carne macinata in una padella per circa 7 minuti.
2. Grattugiare il formaggio non molto grossolanamente.
3. Scongelare l'impasto.
4. Dividete l’impasto in 2 parti uguali e stendetele.
5. Ungere una teglia con olio di semi di girasole e adagiarvi uno strato di pasta arrotolata. Allo stesso tempo, tirare leggermente i bordi dell'impasto.
6. In una ciotola a parte, mescolare la carne macinata, il formaggio, l'uovo, un pizzico di sale e pepe.
7. Metti la carne macinata sull'impasto su una teglia.
8. Coprire lo strato di carne macinata con il secondo strato di pasta e pizzicare bene i bordi.
9. Assicurati di spennellare la superficie della torta con l'uovo in modo che non si formi una crosta dura dopo la cottura.
10. Prima di infornare la torta, è necessario forarla in più punti con una forchetta.
11. Preriscaldate il forno a 180° e mettete la teglia con la torta a cuocere per 40 minuti.
12. Se la torta non è molto alta potete cuocere a 200° per 30 minuti.

Puoi sperimentare e preparare una torta di pasta sfoglia con carne macinata e crauti. Se la torta dovesse scurirsi molto nel forno, è meglio coprirla con la pellicola.

Videoricetta per realizzare la torta:

La ricetta, ovviamente, può essere seguita scrupolosamente, oppure si possono provare diversi ripieni di carne. Ad esempio, una ricetta per una torta con carne di pollo o tacchino è adatta all'alimentazione dietetica.

Se parliamo della tavola festiva, ogni casalinga sarà interessata non solo alla ricetta, ma anche alle opzioni per servire la torta. Le torte a forma di spirale o una torta decorata con fiori e petali di pasta sulla parte superiore sembreranno originali.

Ricetta semplice di pasta sfoglia

Se vuoi compiacere i tuoi cari con una vera torta fatta in casa, allora dovresti preparare la tua pasta sfoglia. Inoltre, non sempre la preparazione della pasta sfoglia richiede molto tempo; a volte bastano 10 minuti, come nel nostro caso. Per fare questo, dovrai mescolare tutti gli ingredienti e metterli in frigorifero. La comodità di un tale test è che può resistere per diverse settimane e mesi senza perdere la sua qualità. E se non hai la panna acida, puoi usare il kefir. L'impasto risulta molto docile, elastico e non appiccica.

Ingredienti per la pasta sfoglia

• 200 gr. margarina;
• 1 tuorlo;
• 100 ml. panna acida;
• un pizzico di sale;
• 350 gr. farina.

Potrebbe interessarti vedere la ricetta delle torte lievitate fritte con patate

Tortini di carne a base di pasta sfoglia al forno: ricetta con foto

Sin dai tempi antichi, le torte nella Rus' venivano cotte con carne, pollo, fegato (frattaglie), fegato, pesce, patate, cavoli, rape, uova, cipolle e cereali. Molto spesso, nelle torte venivano utilizzati cereali di miglio, grano saraceno e riso. Per le torte dolci si usavano zucca, rabarbaro, carote, funghi, belladonna, fragoline di bosco e fragoline, more, lamponi, mirtilli, mirtilli.

Bisogna ammettere che le paste sfoglia con carne e altri ripieni sono un piatto ipercalorico, ma il consumo di cibi nutrienti e ipercalorici è abbastanza giustificato per i popoli che vivono a tali latitudini settentrionali.

Tritare la carne con un tritatutto speciale o un grosso coltello.

Tritare in tutte le direzioni, mescolando di tanto in tanto la carne. Portare al punto della carne macinata. Sono d'accordo che non è facile, ma ne vale la pena. Condire la carne macinata con sale e pepe.

Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti.

Aggiungere alla carne macinata.

Mentre riempivate l'impasto ha avuto il tempo di ammorbidirsi. È necessario aprirlo sul tabellone, rimuovere la pellicola protettiva

Stendere in modo che l'area occupata dall'impasto aumenti di circa 1,5 volte

Tagliare l'impasto in rettangoli con un lato di circa 10 cm con un coltello affilato.

Disporre la carne macinata al centro di ogni rettangolo. Circa un cucchiaino colmo.

Collega gli angoli opposti dei rettangoli al centro per formare una forma a forma di busta.

Disporre le buste formate su una teglia, dopo averla ricoperta con un tappetino in silicone e lasciare riposare per circa 1 ora.