Calorie della coscia di pollo senza pelle al forno. Informazioni per perdere peso: contenuto calorico di una coscia di pollo e benefici del pollo per l'organismo

Coscia di pollo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 17,3%, vitamina B12 - 17,7%, fosforo - 20,4%, selenio - 36,7%, zinco - 15,5 %

Quali sono i vantaggi della coscia di pollo?

• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina ​nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali e presenza di malformazioni fetali. La ricerca degli ultimi anni ha rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l’assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell’anemia.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

coscia di pollo bollita senza pelle ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,8%, colina - 14,6%, vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 11,5%, vitamina PP - 21,5%, fosforo - 18,8%, selenio - 32,7%, zinco -25,2%

Vantaggi della coscia di pollo bollita senza pelle

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
• Kholino fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi e agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina ​nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali e presenza di malformazioni fetali. La ricerca degli ultimi anni ha rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l’assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell’anemia.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

La carne di pollo è amata e preparata regolarmente con essa, diventa la base di molti piatti deliziosi diversi. Tutti sanno quanto sia sana e facilmente digeribile la carne di pollo. È il pollo che contiene la maggior parte delle proteine, degli aminoacidi e dei microelementi importanti per il corpo umano.

Varietà di piatti a base di cosce di pollo

Puoi preparare molti piatti con carne di pollo. Molte persone preferiscono prendere per loro una parte della carcassa di pollo, che si chiama coscia o semplicemente coscia. Puoi cucinare piatti deliziosi e salutari da esso. Vediamo quali opzioni di cottura vengono utilizzate e sono popolari. Quindi, la bacchetta può essere:

Queste opzioni per preparare le cosce di pollo vengono solitamente utilizzate per i piatti principali. Per il primo piatto, la tanto amata zuppa di pollo, si prepara il brodo delle cosce.

Nel frigorifero di ogni famiglia ci sono sempre filetti o ali, grucce, fondi, ecc. Molto spesso, le casalinghe preferiscono avere le bacchette in magazzino. Sono economici e veloci da preparare. I piatti a base di cosce di pollo sono sempre belli da vedere in tavola. La carne di pollo deliziosamente cotta stuzzicherà sicuramente il tuo appetito. A volte dimentichiamo che esiste il pericolo di mangiare troppo, soprattutto se il cibo è grasso e ricco di calorie. Ma nel caso del pollo, chi ama mangiare pesantemente, anche se le cosce sono, ad esempio, fritte, al forno o affumicate, non dovrebbe aver paura di danneggiare il proprio corpo.

Il valore nutrizionale del prodotto è molto alto. È impossibile immaginarlo adesso la nostra dieta senza di essa. E ciò che attrae le persone verso il pollo è il suo contenuto calorico.

La carne di pollo viene consumata a qualsiasi età, per qualsiasi malattia. Non è controindicato per nessuno, a differenza di altri prodotti a base di carne. La carne di pollo può essere servita come piatto separato o con qualsiasi contorno. È raro che un banchetto festivo sia completo senza, ad esempio, il pollo al forno. O insalate, in cui la carne di pollo tenera e morbida è un ingrediente obbligatorio.

Contenuto calorico della carne di pollo

Il pollame o la carne animale sono considerati dietetici perché contengono una piccola quantità di calorie. È facilmente digeribile nello stomaco umano. Il corpo riceve molti nutrienti e vitamine così necessari per l'uomo. Ad esempio, il pollo contiene cose molto importanti e microelementi utili per il corpo umanoè come:

• ferro;
• magnesio;
• calcio;
• fosforo
• e altri.

A differenza dell'agnello, del manzo e soprattutto del maiale, che contengono molti grassi e, quindi, calorie, la carne di pollo è un prodotto ipocalorico. Quindi molte persone preferisco mangiare il pollo per non ingrassare. Molto spesso, per preparare piatti deliziosi, prendono parte della carcassa: la bacchetta.

Il primo vantaggio rispetto alla carne animale, che contiene molte calorie, il che rende difficile la digestione del cibo, è che la carne di una coscia di pollo viene assorbita rapidamente e facilmente dall'organismo.

Il secondo vantaggio è che la coscia contiene circa 16 grammi di proteine ​​pur contenendo pochissime calorie. Ciò è particolarmente utile per coloro che decidono di mettersi a dieta, così come per gli atleti. È meglio mangiare le cosce bollite.

Le cosce di pollo hanno un contenuto calorico diverso. Gli esperti hanno condotto ricerche, sulla base dei risultati dei quali hanno concluso che il numero di calorie in 100 grammi non è lo stesso per una serie di motivi. Tutto dipende da:

• razze di polli;
• peso del pollo;
• composizione di una carcassa di pollo.

Le cosce di pollo in posa hanno pochissimo contenuto calorico. Sono solo 180 calorie per 100 grammi, ma un pollo da carne domestico, che aumenta di peso molto rapidamente, ha quasi 50 calorie in più di una gallina ovaiola.

Numero di calorie a seconda del metodo di cottura

Inoltre, il metodo di preparazione dei piatti di stinco influisce anche sul contenuto calorico del prodotto. Durante la cottura al forno, il grasso della pelle viene bruciato. Ecco perché il contenuto calorico rimane entro 180.

Il piatto e il metodo più semplice per prepararlo è, ovviamente, la coscia di pollo bollita. Chiunque può interpretare il ruolo di uno chef. Non hai bisogno di abilità speciali. E un altro pregio del pollo bollito risiede nel suo basso contenuto calorico. Per 100 grammi di carne ci sono solo 170 calorie. Questo è il sogno di ogni persona che sogna di perdere peso.

Il pollo cotto in padella è molto gustoso. Molte persone adorano questa carne con un'appetitosa crosta croccante. E anche splendidamente decorato con spezie ed erbe aromatiche. Tuttavia, non dovresti mangiare spesso questi piatti. Innanzitutto, il contenuto calorico di una coscia di pollo fritto è di 240 calorie o più. In secondo luogo, un piatto del genere potrebbe non essere sempre benefico per lo stomaco umano.

Il contenuto calorico medio della coscia affumicata è di 190 calorie. Soprattutto se affumicato a freddo.

La carne di pollo è al primo posto nella classifica di popolarità dei prodotti a base di carne. Le parti più apprezzate della carcassa possono essere giustamente considerate cosce e cosce di pollo.

Quante calorie ci sono nelle cosce di pollo?

Proprietà utili delle cosce di pollo

Il vantaggio principale della carne di pollo è il suo alto contenuto proteico, mentre la quantità di carboidrati è pari a 0. Nessun'altra carne di pollame può vantare questo indicatore.

Le persone con livelli elevati di colesterolo nel sangue devono mangiare pollo, poiché non contiene quasi colesterolo. I nutrizionisti raccomandano il pollame non solo come alimento dietetico, ma anche nella dieta quotidiana. Il pollo bollito senza pelle è particolarmente utile, poiché è il grasso sottocutaneo in quest'area la principale fonte di colesterolo.

Le cosce di pollo contengono vitamine B6, B3, E, D, K, zinco, fosforo e selenio, molto utili durante la gravidanza, per il corretto sviluppo del feto, la normalizzazione del sistema nervoso e la circolazione sanguigna.

Come altri alimenti, le cosce di pollo possono essere dannose per l'organismo. La carne fritta, speziata e affumicata danneggia lo stomaco e l'intestino e può portare ad esacerbazione della gastrite e di altre malattie del tratto gastrointestinale. Un consumo eccessivo può causare reazioni allergiche e obesità.

È anche interessante notare che è nella carne rossa del pollame, come le cosce, che si accumulano antibiotici e steroidi, che vengono somministrati al pollame durante l'allevamento per accelerare la crescita e proteggerlo dalla mortalità. Questa carne è una delle parti più grasse del pollo, il che rende questa parte della carcassa non il miglior prodotto nella vostra dieta. È meglio scegliere per te il filetto di pollo e il petto di pollo se vuoi rimanere in salute e non ingrassare. Ma il fatto è un dato di fatto, le cosce di pollo e le ali di pollo sono le parti più deliziose e tenere della carcassa dell'uccello.

Come scegliere le cosce di pollo di qualità

È molto importante scegliere cosce fresche e di alta qualità.

Puoi capire la qualità di un uccello dal suo aspetto. Non dovrebbero esserci danni alla pelle, la carne dovrebbe essere elastica e non avere un odore sgradevole.

Non sono ammesse macchie di sangue, fratture ossee e pelle alterata.

È anche importante prestare attenzione al colore. La polpa deve essere rosa pallido, la pelle sottile e bianca e il grasso giallo pallido.

È meglio scegliere le gambe refrigerate e osservare attentamente la durata di conservazione. Le cosce congelate potrebbero essere di qualità inferiore.

Cosa cucinare dalle cosce di pollo

Le cosce si cuociono velocemente e facilmente. La ricetta più semplice può essere considerata la cottura delle cosce fritte in padella con l'aggiunta di vari condimenti, spezie e salse.

Le ricette veloci includono le cosce al forno. Possono essere cotti sia in una manica che su una teglia con formaggio e verdure. Questo piatto richiederà circa 20 minuti per la preparazione e 50 minuti per la cottura. Puoi cuocerlo subito con un contorno, ad esempio, gli spicchi di patate saranno immersi nel grasso e in un meraviglioso aroma di pollo, acquisendo una crosta dorata e un gusto piccante.

Cucinare in una pentola a cottura lenta è diventato particolarmente popolare ultimamente. Questo metodo dà molto piacere alle casalinghe, poiché il piatto non è solo dietetico, ma fa anche risparmiare tempo, che può essere dedicato a se stessi.

Il brodo di pollo è molto utile per le persone con problemi di stomaco. Inoltre, la carne della coscia può essere utilizzata per preparare varie insalate. Ad esempio, la famosa insalata Caesar, apprezzata da milioni di persone in tutto il mondo.

La coscia di pollo può essere giustamente definita uno dei prodotti a base di carne più popolari nel nostro paese, quindi il suo contenuto calorico interessa molte persone che monitorano la quantità di calorie che consumano. Poiché questo prodotto non è un prodotto dietetico, dovresti considerare qual è il valore energetico delle zampe degli uccelli.

valore dell'energia

Determinare esattamente quante kilocalorie contiene ciascuna gamba non è così facile. Il fatto è che il contenuto calorico della coscia dipende da diversi fattori: razza, peso e fisico dell'uccello. Ad esempio, una gallina ovaiola produce un prodotto crudo con un valore energetico medio di 180 kcal per 100 grammi di prodotto, ma per un pollo da carne la stessa cifra può raggiungere le 230 kcal.

Si dovrebbe notare che la coscia è un filetto, cioè carne e pelle. Quest'ultimo è significativamente più grasso e quindi più ricco di calorie. Ad esempio, per lo stinco bollito senza pelle, la media è di 158 kcal per 100 g, e la sola pelle contiene già 212 kcal per porzione dello stesso peso.

Anche il metodo di trattamento termico ha un enorme impatto sul contenuto calorico del prodotto. L'opzione più dietetica dovrebbe essere considerata il pollo bollito, soprattutto se cotto a vapore: in questo caso il grasso fuso gocciola, quindi anche una coscia con la pelle ha un valore energetico di 170-180 kcal. Qualcosa di simile accade con l'affumicatura naturale sul fuoco. Quando si utilizza il "fumo liquido", la coscia affumicata non perde grasso, quindi il contenuto calorico in tale prodotto è maggiore. Probabilmente non sarà una scoperta per nessuno che la carne fritta non solo non perde i grassi in essa presenti, ma riesce anche ad assorbire l'olio della padella, per cui in questo caso il valore energetico sale a 240 kcal o anche di più.

Molti sostenitori di una dieta sana sono interessati anche a indicatori specifici relativi alla parte inferiore della gamba, senza un chiaro collegamento con il peso. Le statistiche mostrano - in media 1 pezzo. la coscia pesa da 100 a 150 g, da cui si può concludere che la coscia bollita più magra e di piccole dimensioni fornirà all'organismo energia per 150 kcal, mentre una coscia fritta grande può fornire 400 kcal.

Perché vale la pena mangiare?

Molti rappresentanti del gentil sesso, che desiderano sinceramente perdere peso in quantità significativa e il più rapidamente possibile, potrebbero giungere alla conclusione che le gambe grandi non fanno per loro, almeno temporaneamente. Questo punto di vista si basa sul fatto che la maggior parte dei prodotti non a base di carne hanno un contenuto calorico inferiore e anche la carcassa di pollo contiene parti dietetiche, ad esempio lo stesso filetto. Ma gli esperti non consigliano di rinunciare alla carne di questo uccello.

Il fatto è che il pollo (in particolare la coscia) è molto benefico per il corpo umano. Ad esempio, questo prodotto è una fonte molto preziosa di proteine ​​animali, di cui 16 g in ogni porzione da 100 grammi. Se non vuoi solo perdere peso mantenendo tutte le smagliature, ma anche ottenere una figura tonica con muscoli meravigliosi, non puoi escludere un prodotto del genere dalla tua dieta quotidiana.

Considerando che la maggior parte delle persone combina diete dimagranti con sport attivi, è semplicemente necessario un costante rifornimento delle riserve proteiche.

Inoltre, le cosce di pollo sono una ricca fonte di vari minerali, tra cui ferro e calcio, magnesio e fosforo, oltre a molti altri elementi. Lo scopo della perdita di peso spesso non è mangiare di meno, ma stabilire un corretto metabolismo, che consenta di eliminare tempestivamente tutto l'eccesso dal corpo senza la formazione di depositi di grasso inutili. Tutti i microelementi sopra descritti sono necessari per una buona salute e il corretto funzionamento di vari sistemi del corpo, quindi è possibile che l'aumento di peso non sia dovuto tanto alle calorie in eccesso, ma alla mancanza di alcuni minerali. Un insieme simile di sostanze, ovviamente, è presente nel maiale e nel manzo, così come in altri tipi di carne, ma è il pollo che ti consente di ottenere tutto questo con la minima quantità di grasso.

Infine, gli esperti di nutrizione sana sottolineano la composizione equilibrata della carne di pollo. Grazie a ciò, viene assorbito molto più intensamente rispetto ad altri tipi di prodotti a base di carne. Per trarre tutti i benefici dalle bacchette, non è necessario mangiare chilogrammi di questo prodotto.

Come cucinare?

Sono poche le persone che si sforzano intenzionalmente di aumentare il contenuto calorico di un piatto, ma ce ne sono più che sufficienti di coloro che vorrebbero ridurlo. Affinché la coscia di pollo rimanga relativamente dietetica, è necessario cucinarla correttamente o almeno evitare di commettere errori comuni.

Ad esempio, a coloro che desiderano perdere peso si consiglia di rimuovere la pelle dalla gamba prima del consumo. Se una persona ama davvero il pollo proprio per questa parte e non è pronta a rinunciare alla pelle, allora vale la pena limitare i metodi di cottura in modo più rigoroso: dovrai solo far bollire la carne, cuocerla a vapore o cuocerla al forno senza aggiungere olio. Dopo aver eliminato la pelle potete provare a cucinare in altri modi. Ad esempio, dovresti concederti una coscia fritta. Tuttavia, va ricordato che non dovresti abusare di tali prelibatezze.

Per assaporare la coscia e non esagerare con la quantità di calorie, è meglio preparare piatti compositi in modo tale che una quantità significativa di essi sia fornita da componenti molto meno calorici. Fortunatamente, il pollo si abbina bene con una varietà di frutta, quindi viene spesso servito accompagnato da ananas o dalla mela più familiare. Questi ultimi, tra l'altro, richiedono per la loro digestione ancora più calorie di quelle che forniscono, quindi possono ridurre leggermente il valore energetico della carne, la cui quota nel peso totale sarà relativamente piccola.

Vale anche la pena considerare che un'enorme percentuale di calorie non proviene nemmeno dalla carne, ma dalla salsa con cui spesso viene consumata. La stessa maionese in media ha l'incredibile cifra di 680 kcal per 100 g, e anche le sue varietà relativamente dietetiche possono rivelarsi più caloriche della carne.

Se la questione delle calorie è preoccupante a causa del desiderio di perdere peso, allora devi anche prestare attenzione al fatto che il sale e alcuni condimenti piccanti possono contribuire alla ritenzione di liquidi nel corpo, quindi è meglio stare molto attenti con questi ingredienti.

Per sapere come preparare le cosce di pollo dietetiche, guarda il seguente video.