Pechda qish uchun silantroni qanday quritish kerak. Silantroni yig'ish va saqlash usullari

Cilantro o'ziga xos ta'mga va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega aromatik ziravordir. Achchiq ko'katlar yangi va xushbo'y qo'shimcha sifatida ko'plab go'shtli taomlarni muvaffaqiyatli to'ldiradi. Salantro butun yil davomida vitaminlar bilan ovora bo'lishi uchun siz uning xususiyatlarini qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishingiz kerak. Keling, qishga tayyorgarlik ko'rish usullari va mazali ziravorlar uchun saqlash imkoniyatlari haqida ko'proq bilib olaylik.

Salantroning aromatik barglari ko'pincha yangi iste'mol qilinadi. Koriander odatda butun urug'lar shaklida yoki turli xil idishlarni ziravor qilish uchun maydalangan holda yig'iladi.

Pishirishda foydalanish juda xilma-xildir. Bu salatlar, marinadlar, sho'rvalar, baliq va go'shtli idishlar bo'lishi mumkin. Ziravorning yorqin ta'mini hamma ham yoqtirmaydi, lekin uning shubhasiz foydali xususiyatlari muxlislar sonini oshiradi.

Silantroni muntazam iste'mol qilish bilan tanaga quyidagi foydalar beriladi:

immunitet tizimini mustahkamlash;
og'iz bo'shlig'i va milklarning yallig'lanishini davolash;
ayollarda hayz paytida og'riq chegarasini pasaytiradi, gormonal muvozanatni tiklaydi;
xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
ortiqcha suyuqlikni olib tashlash orqali shishishni engillashtiradi;
asab tizimining faoliyatini normallashtiradi;
ichak va jigar ishini tizimlashtiradi.

Xushbo'y ziravorlar muxlislarining ta'kidlashicha, bir necha novda shilantro osilib qolganda salomatlikni tiklashi mumkin. Agar shilantro butun yil davomida stolda bo'lsa, sovuqlar muammo emas.

Yozda, javonlar mo'l-ko'l sabzavot va o'tlar bilan to'ldirilganda, ko'pchilik yangi shilantroni iste'mol qilishni va uni turli xil idishlarga qo'shishni yoqtiradi. Ammo sovuq mavsumda, organizm vitamin yordamiga muhtoj bo'lsa-chi? Ziravorlarni saqlashning bir necha yo'li mavjud:

quritilgan;
muzlash o'tlari;
tuzlash;
oshpazlik qo'shimchalari shaklida: soslar, adjika, marinadlar.

Uyda yangi silantroni qanday saqlash kerak?

Agar siz uni bozorda sotib olgan bo'lsangiz yoki uni bog'dan yig'ib olgan bo'lsangiz, darhol savol tug'iladi: muzlatgichda silantroni qanday saqlash kerak? Tajribali uy bekalari quyidagi harakatlar ketma-ketligini tavsiya qiladi:

Yashil o'tlarni saralab, begona o'tlar va so'lib qolgan novdalarni olib tashlang.
Uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan shilantroni yuvish kerak emas.
Poyalarni qisqartiring.
Toza 0,5 litrli idishga suv quying va ichiga shamchani joylashtiring.
Suv barglarga tegmasdan poyalarni to'liq singdirishi kerak.
Guldastani tepada bir marta ishlatiladigan plastik to'rva bilan yoping.
Xaltani kavanozning bo'yniga kauchuk tasma bilan mahkamlang.

Kavanozni muzlatgichda saqlang. Xalta ko'katlardan havoni olib tashlaydi, bu ularning yangiligini saqlashga yordam beradi. Suv poyalarni oziqlantiradi. Har uch kunda bir marta idishdagi suvni o'zgartiring va poyalarning chetlarini kesing.

O'tlarni saqlashning ikkinchi varianti juda oddiy. Tozalangan piyozni silantro solingan sumkaga soling. Ko'katlarni yuvishning hojati yo'q. Ko'katlar paketini piyoz bilan muzlatgichda saqlang. Har to'rt kunda bir marta lampochkani almashtirish kerak. Qopda kondensatsiya hosil bo'lishiga yo'l qo'ymang. Agar namlik paydo bo'lsa, sumkani o'zgartiring.

Ushbu usullardan so'ng siz ko'katlarni muzlatgichda o'n kun davomida saqlashingiz mumkin. Salantro yaroqsiz holga kelganda barglar qorayadi va quriydi. Yuqori sifatli ko'katlarni uzoqroq iste'mol qilish uchun uning holatini kuzatib boring.

Cilantroni qanday quritish kerak

Eng mashhur saqlash usuli quritishdir. Jarayon oddiy va hamma uchun ochiqdir. Quritilgan ko'katlar yil davomida o'zining qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Yangi o'tlarning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolish uchun tavsiyalarga amal qiling:

Salantroni saralang va yaxshilab yuving.
Bir piyola suvda o'n daqiqaga qoldiring.
Quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
Quritilgan o'tlarni juda mayda maydalang.
Yassi idishda (laganda, laganda) silantroni yupqa qatlam bilan yoyib, avval pastki qismini pergament bilan yoping;
Pechni 40 ° C ga oldindan qizdiring va u erda 5 soat davomida ziravorlar bilan idishlarni joylashtiring.

Quritilgan silantro juda mo'rt va yaxshi parchalanadi. Agar shartlar ruxsat etilsa, uni balkonda yoki verandada quritishingiz mumkin. Quritishning ushbu usuli bilan ko'katlarni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang, shunda ular uzoq vaqt o'tirmaydi va bir tekis quriydi.

Agar siz maydalangan cilantroni yoqtirmasangiz, uni shamlardan quriting. Katta hajmli, qalin shamlardan qilishning hojati yo'q. Ularni quruq, yaxshi gazlangan joyda osib qo'ying. Havo teshiklari bo'lgan himoya qog'oz qoplarini tayyorlang va bog'langan to'plamlarni yoping. Quritish muddati ancha uzoq va 15-20 kun.

Quruq ziravorlarni shisha idishda yoki mato sumkasida saqlash yaxshidir. Quruq, iliq joyda saqlang. Vaqti-vaqti bilan silantroni tekshirishni unutmang.

Qanday qilib yangi saqlash kerak - muzlatish usullari

Salantroni muzlatilgan holda saqlash uning tabiiy rangini, vitaminlarini va foydali moddalarini saqlab qolish imkonini beradi. Biroq, saqlash muddati ancha qisqa. Ziravorlarni yangi saqlashning eng keng tarqalgan usuli ularni sumkada muzlatishdir. Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

ko'katlarni yuvish va saralash;
barglardan namlik yo'qolguncha yaxshilab quriting;
sumkaga soling, ortiqcha havoni olib tashlash uchun tomonlarni mahkam bosing.

Muzlatish uchun siz ularni kesishingiz yoki butun novdalar sifatida qoldirishingiz mumkin. Qulaylik uchun ko'pchilik ziravorlarni qismlarga bo'lib, alohida paketlaydi.

Uni yangi saqlashning yana bir usuli - muz kublaridagi o'tlarni muzlatishdir. Yashillarni tayyorlash avvalgi versiyadagi tartibdan farq qilmaydi. Tug'ralgan o'tlarni kublarga soling va suv bilan to'ldiring. Yuqoriga to'kib tashlang, shunda suv silantroni to'liq qoplaydi. Tayyor shakllarni muzlatgichga qo'ying. Kublar muzga aylangandan so'ng, ularni muzlatgichda saqlash uchun boshqa idishga o'tkazing.

Tuzlash

Ko'p odamlar qish uchun cilantro tuzini afzal ko'rishadi.

Tuzlash retsepti:

silantro tayyorlang, yuving va quriting;
tuzlash uchun faqat barglarni qoldiring;
barglarni kesish kerak;
Ko'katlarni qatlamlarda sterillangan idishga joylashtiring, har bir qatlamni tuz bilan seping.

Kavanozni tepaga 100 g silantro 20-25 g tuz nisbatida o'tlar bilan to'ldiring, so'ngra sharbat paydo bo'lguncha tarkibini bosing. Muzlatgichda 10 oy davomida yoping va saqlang. Ziravorlar tarkibida allaqachon tuz borligini unutmang. Shuning uchun idishlaringizdagi tuz miqdorini kamaytiring.

Cilantro tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ulardan biri tuzlash. Jarayon faqat tuz bilan birga ko'katlarga suv (300 ml), sirka 9% (1 osh qoshiq) va o'simlik yog'i (1 osh qoshiq) qo'shilishi bilan tuzlashdan farq qiladi. Marinadni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling. Sirka va tuz qo'shing. Salantro ustiga marinad tushiring. Infuz qilingandan so'ng, yog' qo'shing.

Uy bekalari ko'plab retseptlar va xushbo'y o'tlarni saqlab qolish usullarini bilishadi. Vaqtni olish va ularni amalda qo'llash muhimdir. Bunday holda, silantro sizni qishda ham quvontiradi va tanani foydali vitaminlar bilan ta'minlaydi.

Koriander (cilantro - ko'katlar) achchiq hidga ega bo'lgan, pazandachilikda faol ishlatiladigan va salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir yillik o't o'simlikidir. Ko'pgina uy bekalari foydali va mazali fazilatlarini saqlab qolish uchun uyda qish uchun shilantroni qanday saqlashni bilishni xohlashadi.

Saqlash muddati

Uyda silantroni saqlash muddati tanlangan usulga bog'liq. Vaqt haqida ma'lumot jadvalda keltirilgan:

Cilantroni yangi saqlash uchun muzlatgichda qanday saqlash kerak

Yarim litrli idish yoki stakanni toza suv bilan to'ldiring. Idishdagi bir guruh ko'katlarni joylashtiring, shunda faqat jarohatlaydi suyuqlikda bo'ladi va barglar ularga tegmaydi. O'tning yuqori qismini plastik to'rva bilan yoping va kompozitsiyani muzlatgichga, o'rta rafga qo'ying.

Ushbu saqlash tartibi bilan ko'katlar yangi bo'lib qoladi. 2 haftagacha. Ish qismini har kuni tekshiring, suvni o'zgartiring va agar ular chirish belgilari bo'lsa, uchlarini kesib oling.

Agar siz uni muzlatgichda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shilantroni yuvmang. Haddan tashqari namlik ko'katlarning chirish jarayonini tezlashtiradi va ular tezda yomonlashadi.

Silantroni uzoq muddatli saqlash usullari

Ko'katlarni uzoqroq saqlash uchun ularni muzlatish, quritish yoki konservalash mumkin. Keling, ushbu usullarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Ko'katlarni muzlatish qoidalari

Silantroni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Muzlatish orqali o'simlikning barcha foydali moddalari va foydali moddalari, uning ta'mi va aromatik xususiyatlari saqlanib qoladi. Bundan tashqari, bunday preparat uzoq umrga ega va uni yaratish oson.

Silantroni muzlatib qo'yishingiz mumkin plastik qopda. Buning uchun yuvilgan o'tlarni ajratib oling va qog'oz sochiqni quriting. Mahsulotni qulflangan qoplarga/sumkalarga/sumkalarga joylashtiring va iloji boricha ko'proq havo siqib chiqaring. Tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lguncha saqlang.

Siz ko'katlarni butun shaklda, shuningdek tug'ralgan holda saqlashingiz mumkin - bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga va o't qanday ishlatilishiga bog'liq.

Bir martalik foydalanish uchun cilantroni qismlarga bo'lib muzlatib qo'ying. Esingizda bo'lsin, ko'katlarni qayta muzlatib bo'lmaydi - bu ularning barcha ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotishiga olib keladi.

Silantroni muzlatib qo'yishingiz mumkin o'simlik yog'ida. Ushbu preparat ziravorning xushbo'yligini maksimal darajada oshiradi va idish uchun to'liq ziravorga aylanadi. Siz bir nechta oddiy qadamlarni bajarishingiz kerak:

O'tlarni yuving va quriting. Uni katta bo'laklarga kesib oling va blender idishiga soling.
50 g xom ashyo uchun 80 ml miqdorida ko'katlar ustiga o'simlik yog'ini quying.
Bir hil yashil pyuresi olinmaguncha hamma narsani blender bilan uring.
Aralashmani muzli idishlarga yoki kichik silikon qoliplarga joylashtiring.
Xamirni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin kublarni bir vaqtning o'zida bir nechta sumkalarga soling. Ularga ko'katlarning nomi va muzlash sanasi ko'rsatilgan stikerlarni qo'yish muhimdir.
Bo'laklarni uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qo'ying (8-12 oy).

Siz korianderni muzlatishingiz mumkin Sariyog 'bilanmi. Ushbu tayyorgarlik taomga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Yashillarni muzlatish tartibi:

Tug'ralgan silantroni yumshoq sariyog 'bilan 3 osh qoshiq uchun 100 g nisbatda aralashtiring. l. giyohlar. Ta'mga sarimsoq, qalampir, ohak qobig'i, boshqa ziravorlar yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, pergament qog'oziga yoki folga o'tkazing va rulon bilan o'rang.
Yog 'to'liq qotib qolguncha aralashmani 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Rulonni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichning tortmasiga qo'ying.
Tayyorlikni birinchi kurslarga qo'shing, soslar, go'sht yoki baliqlarni tayyorlashda foydalaning.

Quritish

Tabiiyki

Silantroni tabiiy ravishda qanday quritish kerak:

Ehtiyotkorlik bilan o'simlikni saralab oling, shikastlangan barglarni va yeyilmaydigan o'tlarni olib tashlang.
Ziravorni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting.
O'simlikni katta bo'laklarga bo'ling. Silantro quritish paytida ko'proq quriydi, chunki juda nozik chopmang.
Qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan sirtda o'tlarni bir qatlamga qo'ying. Idishni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda, yaxshi havo sirkulyasiyasi bo'lgan quruq joyga qo'ying.

O'tni kuniga bir necha marta qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtirish mumkin. Silantro to'liq quritilishi uchun 2 dan 7 kungacha kerak bo'ladi.

O'rim-yig'imning bu usuli o'simlikning ta'mini, xushbo'yligini va barcha vitaminlarini saqlab qoladi. Amalga oshirish juda oddiy va moddiy yoki vaqt xarajatlarini talab qilmaydi. Quritilgan korianderni shisha idishda ultrabinafsha nurlanish va yuqori namlikdan uzoqroq joyda saqlang. ancha uzoq vaqt talab qilishi mumkin.

Tandirda

Silantroni pechda quritishingiz mumkin:

O'simlikni saralang va yuving. Uni qog'oz sochiq ustiga quriting.
Qattiq maydalang.
Silantroni pishirish varag'iga qo'ying.
Pechni +40 ℃ ga oldindan qizdiring va ish qismini 5 soat davomida (eshik ochiq holda) joylashtiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, mahsulotning tayyorligini tekshiring - u sizning qo'lingizda shitirlashi va parchalanishi kerak.
Quritilgan o'tni shisha idishga joylashtiring va oshxonada quruq joyda saqlang.

Saqlash

Tuzlash retsepti

Tuzli silantro vitaminlar va ozuqa moddalarining butun spektrini saqlaydi. Blanka yaratish tartibi:

Ko'katlarni yuving va paxta / qog'oz sochiq bilan quriting.
Quruq idishda tosh tuzi (250 g) va o'tni (1 kg) aralashtiring.
Xom ashyoni sterillangan quruq shisha idishlarga joylashtiring. Ustiga yupqa tuz qatlamini seping. Bir necha kundan keyin ko'katlar joylashadi va siz bir oz ko'proq o't qo'shishingiz mumkin.
Idishlarni mahkam qopqoq bilan yoping va tayyorgarlikni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Tuzli silantro juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun pishirish paytida idishga qo'shimcha tuz qo'shmang. Agar kerak bo'lsa, ta'mingizga mos ravishda to'g'ridan-to'g'ri plastinkada muolajaga tuz qo'shishingiz mumkin.

Yog 'ichida silantro tayyorlash uchun retsept

Biz yog'da cilantroni saqlash uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Sizga kerak bo'ladi:

cilantro - 500 g;
o'simlik yog'i - 500 ml;
tosh tuzi - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Silantroni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping.
Idishni tayyorlang - shisha idish va qopqoqni yuving va sterilizatsiya qiling.
Tug'ralgan o'tni tuz bilan aralashtiramiz va idishga soling (2-3 sm chetiga).
Idishni yuqori qismiga yog' bilan to'ldiring.
Idishni yoping va muzlatgichda 2-4 oy davomida saqlang (mahsulotni kerak bo'lganda foydalaning).

Cilantro va yog'ni tayyorlash ozuqa moddalarining butun spektrini, ta'mi va hayajonli xushbo'yligini saqlaydi

Cilantro urug'ini qanday saqlash kerak - koriander

Yashil urug'lar pishirishda ham faol ishlatiladi. Xom ashyo avgust oyining oxirida yig'ib olinishi kerak. Ushbu davrda mahsulot ziravorning baharatlı xushbo'yligini ta'minlaydigan efir moylariga imkon qadar boy.

Quruq ob-havo sharoitida o'simlikning "soyabonlarini" soyabon ostida (to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda) quriting va keyin urug'larni qalin kanvas qoplarga to'plang. Mahsulotni qorong'i, quruq joyda saqlang.

Video

Cilantro blankalarini yaratishning nuanslari bilan tanishish uchun quyidagi videoni tomosha qiling:

Yosh ona, xotini va uy bekasi. U xonadoniga mazali, eng muhimi, foydali taomlar tayyorlaydi. Shuning uchun u uyda meva va sabzavotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun turli xil variantlarni izlaydi va sinab ko'rmoqda. Men to'plangan tajriba va tajribalar natijalarini o'quvchilar bilan baham ko'rishga tayyorman.

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight xurujlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'lsa ("kech blightga chidamli nav" shunchaki marketing hiylasi).

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangi mahsuloti - bog'dagi begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalar ustida harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.

Kompost - bu turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Buni qanday qilish kerak? Ular hamma narsani uyum, teshik yoki katta qutiga solib qo'yishadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin kesilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosfat jinsi, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan qoplangan. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Film bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aylantiriladi yoki toza havoni olib kirish uchun teshiladi. Odatda, kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; Bog'larda va sabzavot bog'larida etishtirilganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik va shaftoli urug'larida gidrosiyan kislotasi, pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepalari va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Avstraliyada olimlar sovuq hududlarda yetishtirilgan uzumning bir necha navlarini klonlash bo‘yicha tajribalarni boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Siz dorivor gullar va gulzorlarni gullash davrining boshida, ulardagi ozuqa moddalarining miqdori eng yuqori bo'lgan paytda to'plashingiz kerak. Gullarni qo'l bilan terib, qo'pol poyalarini yirtib tashlash kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni yupqa qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada quriting.

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'laringizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Cilantro, silantro, coriander - bularning barchasi Sharqda, Evropada va Amerika qit'asida keng tanilgan va sevilgan bitta achchiq madaniyatning nomlari. Koriander ko'pincha butun o'simlikka va uning dumaloq urug'lariga ishora qiladi, ular pazandalik idishlari, tuzlangan bodringlar, marinadlar va pishirilgan mahsulotlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Va Kavkaz nomi "cilantro" va Janubiy Amerika "cilantro" xushbo'y ko'katlarni anglatadi.

Go'shtli taomlar Kavkazda, uzoq umr ko'radiganlar mamlakatida bo'lishi bejiz emas. O'tkir, yangi aromali ko'katlarni muntazam iste'mol qilish qon bosimi va qon oqimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Cilantro barglari tarkibidagi moddalar me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi, yog'li go'shtli ovqatlarning tez hazm bo'lishiga yordam beradi va tanani tozalaydi.

Korianderning barglari va urug'lari juda ko'p efir moylari, vitaminlar, organik kislotalar va boshqa biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi, buning natijasida ziravorlar tananing umumiy holatiga va uning himoyasiga aniq foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yozda, vitaminlar tom ma'noda "bog'da o'sadigan" bo'lsa, salat yoki go'shtli go'shtga bir nechta o't novdalarini qo'shish hech qanday xarajat qilmaydi. Ammo qishda, bu turdagi ko'katlar unchalik qulay bo'lmaganda nima qilish kerak? Qish uchun silantroni qanday saqlash kerak va kelajakda foydalanish uchun bu ajoyib o'simlikdan nimani tayyorlash mumkin?

Qish uchun silantroni qanday saqlash kerak?

Aromatik ko'katlarning boshqa navlari singari, yangi silantro muzlatgichda 3-4 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Buning uchun kesilgan yosh novdalar va barg barglari suvli idishga botiriladi, dastaning yuqori qismi sumka bilan qoplanadi va bu shaklda ular sovuqqa joylashtiriladi. Taxminan bir vaqtning o'zida silantro barglari sumkalar yoki idishlarga solingan bo'lsa, suvli va yashil bo'lib qoladi.

Idishning ichida hosil bo'ladigan kondensatsiyani yig'ish uchun siz vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak bo'lgan peçete qo'yishingiz mumkin.

Ammo siz qish uchun cilantroni asl shaklida tayyorlashni qanchalik xohlasangiz ham, bu mumkin bo'lishi dargumon. Ammo umidsizlikka tushishning hojati yo'q. To'shakda yetishtirilgan hosil yo'qolmaydi. Agar siz qish uchun silantro tayyorlash uchun ko'plab retseptlardan foydalansangiz, ular quritish, tuzlash, muzlatish va boshqa qayta ishlash usullarini o'z ichiga oladi.

Quritilgan silantroni qish uchun tayyorlash

Ko'katlarning foydali xususiyatlari va xushbo'yligini uzoq vaqt saqlab qolishning eng oddiy va eng keng tarqalgan usullaridan biri quritishdir. Agar barcha qoidalarga rioya qilinsa, jarayonning harorati va davomiyligi saqlanib qolsa, unda maydalangan silantro barglari yil davomida ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi va soslar va issiq idishlarga qo'shilishi mumkin.

Ushbu usuldan foydalanib, qish uchun cilantro tayyorlashdan oldin:

poyalari va barglari yuviladi;
o'simlikning barcha qo'pol va shikastlangan qismlarini olib tashlang;
Ko'katlar ehtiyotkorlik bilan quritiladi, quritadigan materiallarda suv izlari qolmaydi.

Gurmeler, agar ko'katlar iste'mol qilish yoki qayta ishlashdan oldin maydalangan bo'lsa, shiranning o'tkir hidi yumshoqroq bo'lishini ta'kidlaydi.

Shuning uchun, asirlari va barg plitalarining yosh qismlari kesiladi, so'ngra toza pishirish varag'iga yupqa, tekis qatlam bilan yotqiziladi. Quritish yo'li bilan qish uchun silantro yig'ish quruq, havalandırılan xonada amalga oshiriladi. O'simlik materiallari to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va 40 ° C dan yuqori haroratli issiqlik manbalaridan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak. Agar ko'katlar pechda yoki elektr quritgichda quritilgan bo'lsa, shilantroni bir xil harorat rejimi bilan ta'minlash va xom ashyo bir-biriga yopishib qolmasligi va namlikning yo'qolishi teng ravishda sodir bo'lishi uchun jarayonni doimo kuzatib borish kerak.

Quritilgan silantro toza shisha yoki mahkam yopiq qopqoqli sopol idishlarga quyiladi. Salqin, qorong'i joyda, achchiq ko'katlar, shilantroga xos bo'lgan barcha faol moddalar, xushbo'y hid va ta'mni to'liq saqlab, taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin. Koriander urug'lari xuddi shu tarzda quritiladi, bu qishda xushbo'y non tayyorlash, soslar, qiyma go'sht va parranda idishlariga qo'shish uchun foydali bo'ladi.

Koriander urug'lari va o'tlarga asoslangan baharatlı yog '

Quritilgan silantro va bu o'simlikning urug'lari asosida siz salatlar kiyinish, uy qurilishi mayonez va marinadlar tayyorlash uchun achchiq yog'ni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun o'simlikning ezilgan qismlari yoki butun poyalari, shuningdek koriander soyabonlari har qanday o'simlik moyi bilan quyiladi va 8-10 kun davomida salqin, qorong'i joyda shisha idishda qoldiriladi. Xushbo'y moddalar va efir moylariga boy cilantro bu davrda allaqachon ularning bir qismini suyuqliklarga o'tkazadi.

Agar o'simlik moddasi uzoqroq muddatga qoldirilsa, moy boy qizil-jigarrang rangga va shirin-achchiq hidga ega bo'ladi.

Zaytun moyiga asoslangan yangi o'tlar, silantro, reyhan va boshqa ziravorlardan siz qish uchun donli idishlar va kartoshka uchun baharatlı ziravorlar tayyorlashingiz va saqlashingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 stakan yangi yashil reyhan barglari;
1 stakan tug'ralgan yosh poyalari va silantro barglari;
1 chinnigullar, tozalangan va tug'ralgan;
1/2 urug'li jalapeno qalampiri;
1/2 chashka zaytun moyi.

Qish uchun cilantro tayyorlash uchun sabzavotlar birinchi navbatda blenderda tozalanadi, yuviladi va maydalanadi, shundan so'ng zaytun moyi asta-sekin idishga qo'shiladi va massa bir hil pyuresi bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan yana aralashtiriladi. Shisha idishlarga quyilgan kiyinish, salqin va qorong'i joyda bir oy saqlanganidan keyin tayyor bo'ladi.

Agar so'ralsa, aromatik yog'ga ozgina limon sharbati va tuz qo'shishingiz mumkin. Bu holda, sous go'sht, qo'ziqorin va pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Qish uchun silantroni muzlatish mumkinmi? Ha, va bu holda o'simlik yog'i yoki sariyog' foydali bo'ladi va barcha foydali fazilatlarini saqlab qolgan ko'katlar sabzavot va go'shtli idishlar, sendvichlar, guruch va makaron uchun ajoyib ziravorga aylanadi.

Ko'katlarni muzlatish: qish uchun silantro tayyorlash uchun retseptlar

Past haroratlar nafaqat qish uchun silantroni saqlab qolish, balki uning tarkibidagi barcha vitaminlar va faol moddalarni saqlab qolish imkonini beradi. Silantroni muzlatishning eng oddiy usuli:

ko'katlarni dastlabki saralash va yuvishda;
qog'oz yoki mato sochiqni yaxshilab quriting;
maydalash va zich qoplarga tarqatishda.

Shundan so'ng, o'tlar bilan yopiq idishlar o'tlar saqlanadigan muzlatgichga qo'yiladi. Agar ushbu retsept bo'yicha, qish uchun nafaqat silantro, balki boshqa o'tlar ham tayyorlansa, kelajakda yashil xom ashyoni tanib olishni osonlashtirish uchun sumkalarni oldindan imzolash yaxshiroqdir.

Tug'ralgan silantroga asoslangan porsiya kublari uy bekalari orasida tobora ommalashib bormoqda. Ularni uyda qilish unchalik qiyin emas. Barglarning barglari va suvli qismlari eziladi va hosil bo'lgan massa muz qoliplariga yoki boshqa kichik idishlarga joylashtiriladi. Tug'ralgan ko'katlarga qo'shilgan suv ularni bir-biriga bog'lab turadi, qish uchun tayyorlangan silantro kub shaklini beradi.

Suv o'rniga siz eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyini, shuningdek sarimsoq va limon sharbatini qo'shishingiz mumkin, ular bilan silantro yaxshi ketadi.

Qish uchun cilantro va sabzavotlar bilan snack sariyog '

Sariyog ', o'simlik moyi kabi, ko'katlarga yordam beradi va ularning barcha foydali xususiyatlari keyingi bahorga qadar deyarli omon qoladi.

Ushbu retseptdan foydalanish va qish uchun silantroni saqlab qolish uchun ko'katlarni maydalab, yumshoq sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz va ularni oziq-ovqat plyonkasi yoki pergament varag'iga qo'yib, saqlash va keyinchalik kesish uchun qulay bo'lgan blok hosil qiling. Muzlatgichda cilantro bilan sariyog' 3 oydan 6 oygacha saqlanishi mumkin, mahsulot guruch va kartoshka idishlari, qiyma go'sht va makaron tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Agar so'ralsa, silantrodan tashqari, yog'ga yashil va yumshoq piyoz, sarimsoq va limon qobig'i, bo'laklar va boshqa baharatlı ekinlarni qo'shing.

Bir oz osh tuzi sho'r yog'ni uzoqroq saqlashga yordam beradi va undagi sabzavot va o'tlar xuddi bog'dan terilgandek suvli bo'lib qoladi.

Qish uchun silantroni qanday saqlash kerak: tuzlamoq retsepti

Sirka qo'shilishi ovqatni uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradi va silantro ham bundan mustasno emas. Qish uchun silantro tayyorlashning eng oddiy retsepti tug'ralgan ko'katlarni 300 ml suv, bir chimdik tuz va bir osh qoshiq 9 foiz sirka bilan tuzlamoq bilan quyishni o'z ichiga oladi.

Achchiq barglari bilan mahkam o'ralgan shisha idishlar:

tayyorlangan marinadni quying:
pishishiga ruxsat bering;
keyin ustiga bir oz o'simlik moyi qo'shing;
idishlarni qopqoq bilan yoping.

Qish uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cilantro salatlar, go'shtli soslar va sabzavotli güveçlarning ta'mini yaxshilaydi. Marinadlangan ko'katlar muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Sarimsoq va yong'oq bilan cilantro chutney

Sharq oshxonasining muxlislari qish uchun cilantro tayyorlash uchun retseptdan foydalanishlari mumkin, bu erda bu o'simlikning urug'lari o'tlar bilan birga ishlatiladi. Yong'oq yadrolari va sarimsoq eziladi, bir xil idishga tug'ralgan piyoz, kashnich va maydanoz qo'shiladi. Urug'li achchiq qalampirning kichik po'stlog'i ziravorga ziravor qo'shadi.

Tug'ralgan sabzavot va o'tlarga tatib ko'rish uchun quritilgan maydalangan koriander donalari, zerdeçal, fenugreek, qalampir va tuz qo'shiladi. Marinad sifatida oq sharob sirkasi bilan aralashtirilgan suvdan foydalaning. 50 ml qaynatilgan suv uchun 3 osh qoshiq sirka kerak bo'ladi. Aralashmaga qalin xamir hosil qilish uchun etarli miqdorda suyuqlik qo'shing, shu bilan birga sousni to'xtatmasdan sekin aralashtiramiz.

Qish uchun cilantrodan tayyorlangan tayyor ziravorlar idishlarga solinadi va sovuqda saqlanadi. Siz qovoq yoki baqlajonning qovurilgan bo'laklari bilan chutneyga xizmat qilishingiz yoki sousni guruch yoki kuskusga qo'shishingiz mumkin.

Cilantro chimichurri sousi

Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan to'ldirilgan suvli mol go'shti bifteklari, makkajo'xori va xamirturushsiz tortillalarni tatib ko'rish uchun ishlatiladigan mashhur Lotin Amerikasi chimichurri sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 katta shilantro dag'al barglari va poyalari bilan kesilgan;
8 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
bitta ohak sharbati;
70 gramm qovurilgan qovoq urug'i;
1/2 chashka zaytun moyi;
bir oz qizil qalampir, maydalangan yoki mayda tug'ralgan;
tatib ko'rish uchun tuz.

Zaytun moyidan tashqari barcha ingredientlar maydalanadi va pyuresi bo'lgunga qadar blenderda aralashtiriladi, so'ngra moy ehtiyotkorlik bilan quyiladi va sous yana aralashtiriladi, silliq, bir hil massaga erishiladi. Sizning ta'mingizga tuz, limon yoki ohak sharbati va sharob sirkasini qo'shing. Ziravorlar ta'mining asosiy notasi silantro va sarimsoq bilan belgilanadi. Qish uchun bu shilantro tayyorlash kichik shisha idishlarga qadoqlanadi va muzlatgichda saqlanadi.

Qish uchun cilantro tayyorlash - video

Cilantro otsu o'simlikdir, chunki u ko'pincha koriander deb ataladi. Kundalik hayotda biz uni ziravor sifatida ishlatishga odatlanganmiz. O'simlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuning uchun uni saqlash va ishlatish uchun turli xil imkoniyatlarni ko'rib chiqamiz.

Cilantro urug'ini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, siz cilantro donalarini uzoq vaqt davomida yangi saqlashingiz mumkin.

Urug'lar to'liq pishganida, ya'ni avgust oyining oxirida to'planishi kerak. Aks holda, quritgandan keyin ham ular yoqimsiz, o'tkir hidga ega bo'ladi.
Biz mos quruq va quyoshli kunni tanlaymiz va urug'lar bilan soyabonlarni tanlaymiz. Biz ularni quruq, havoni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda quritamiz.
Biz urug'larni ajratib, qo'llarimizdagi soyabonlarni maydalaymiz.
Urug'larni har qanday mos idishga to'kib tashlang - u kanvas sumka yoki shisha idish bo'lsin.
Cilantro urug'lari to'rt yildan ortiq bo'lmagan quruq, salqin va yaxshi gazlangan joyda saqlanishi kerak.

Cilantroni qanday quritish kerak

Muhim! Cilantro quyoshda quritilmasligi kerak, chunki quyosh nurlari unda mavjud bo'lgan barcha foydali moddalarga zararli ta'sir ko'rsatadi.

Tabiiy quritish jarayoni

Tabiiy quritish - shilantroni sovuq mavsum uchun saqlab qolish va undagi barcha muhim vitaminlarni qoldirish usullaridan biridir.

Boshlash uchun silantroni yaxshilab yuvish kerak, shunda unda tuproq yoki o't pichoqlari qolmaydi.
Qog'oz sochiq yoki gazeta bilan chiziq torting va o'simlikni yotqiz. Barcha suv ularga singib ketishi kerak.
Barglar quriganida, ularni kesib oling, lekin juda mayda emas, chunki quritish paytida ular yanada quriydi.
Tug'ralgan silantroni saqlash uchun tayyorlagan idishga soling.
Qish uchun silantroni qo'shimcha saqlash uchun biz uni balkonga yoki oshxonaga joylashtiramiz. Asosiysi, uni quruq va quyoshdan himoya qilishdir.

Pechda silantroni qanday quritish kerak

Pechda silantroni quritish usuli qimmatroq, lekin umuman olganda murakkab emas. Asosiysi, bu usul bilan, agar siz pechni to'g'ri qizdirsangiz, shilantroda foydali moddalar qoladi.

Tabiiy usulda bo'lgani kabi, biz silantroni yuvishimiz, quritishimiz va maydalashimiz kerak.
Pechni yuqori haroratda 40-45 darajaga oldindan qizdiring, foydali moddalar saqlanib qolmaydi;
Tug'ralgan silantroni pishirish varag'iga qo'ying va 4-5 soat davomida pechga qo'ying.
Shundan so'ng, biz uni olib tashlaymiz va o'tning to'g'ri quritilganligini tekshiramiz. U yashil bo'lishi va qo'lingizda parchalanishi kerak, lekin changga aylanmasligi kerak. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, uni sumka yoki shisha idishga quying.

Bilasizmi? Cilantro nafaqat ziravor sifatida, balki dorivor o'simlik sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bu diabetning oldini olishi mumkin. Bu ko'z va teri uchun ajoyib mahsulot, u K vitaminiga boy va antibakterial xususiyatlarga ega.

Salantroni muzlatish usullari, silantroni qanday yangi saqlash kerak

Past harorat nafaqat silantroni uzoq vaqt davomida yangi saqlashga yordam beradi, balki uning tarkibidagi barcha faol moddalar va vitaminlarni saqlab qoladi. Ko'pgina gurmeler yil bo'yi ko'katlarni iste'mol qilishni xohlashadi va qish uchun silantroni yangi saqlash, uning foydali moddalarini saqlab qolish va buni minimal vaqt bilan qilish haqida ma'lumot ular uchun dolzarb bo'ladi.

Silantroni sumkada qanday muzlatish mumkin

Siz muzlash orqali qish uchun cilantro tayyorlashingiz mumkin. Xaltada muzlatish eng oson yo'l hisoblanadi, chunki u tez va qulay.

Cilantroni yuvish kerak, barcha yomon novdalarni olib tashlash va suvni chayqash kerak.
To'liq quritish uchun uni sochiq ustiga qo'ying.
Biz paketlarni tayyorlamoqdamiz. Siz oddiy selofanni ham, maxsus muhrlanganlarni ham olishingiz mumkin.
Koriander novdalari to'liq yoki tug'ralgan holda ishlatilishi mumkin. Ikkinchi variant keyingi foydalanish uchun qulayroqdir.
Biz sumkani yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Qolgan preparatlar silantroni ezib tashlamasligini ta'minlash kerak.

Muhim! Korianderni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, albatta shifokoringiz bilan maslahatlashing. Cilantroning ko'plab foydali xususiyatlariga qaramay, u hali ham iste'mol qilish uchun ba'zi kontrendikatsiyalarga ega.

Silantroni o'simlik yog'ida muzlatish

Qish uchun silantroni muzlatish uchun yana bir nechta variant mavjud. Agar sumkada an'anaviy muzlatish usuli siz uchun juda oddiy bo'lsa, unda siz silantroni o'simlik moyi bilan ishlov berishdan oldin muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Salantroni sariyog'da muzlatish

Cilantro nafaqat o'simlik yog'ida, balki sariyog'da ham muzlatilishi mumkin.

100 g yumshoq, lekin eritilmagan sariyog 'uchun 1-3 osh qoshiq kashnichni maydalab, bo'sh va quruq idishga quying.
Xona haroratidagi sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va cilantroga qo'shing.
Keyin moyni silantro bilan aralashtiring yoki agar xohlasangiz, sarimsoq, tuz va qalampir va ohak qobig'i qo'shing.
Sariyog 'erib ketguncha hamma narsani tezda aralashtiring.
Aralashmani pergament qog'oziga o'tkazing yoki uni folga bilan o'rang va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Sariyog 'qattiqlashganda, uni muzlatgichga olib boring, avval uni muhrlangan sumkaga soling va muzlatish sanasini yozing.

Bilasizmi? Koriander - Hindistonda libidoni oshirish uchun ishlatiladigan tabiiy afrodizyak.

Qish uchun silantroni qanday tuzlash kerak

Tuzlangan silantro o'zining ta'mini va barcha vitaminlarini saqlab qolgan holda 10 oy davomida saqlanishi mumkin.

Cilantro sog'lom o't bo'lib, yozda salat qo'shish uchun hech qanday xarajat qilmaydi. Lekin qishda, baharatlı o'tlarning shoxlari unchalik mavjud bo'lmaganda nima qilish kerak? Kelajakda foydalanish uchun shilantroni qanday saqlash va uni saqlash imkoniyatlarini ko'rib chiqaylik. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsept.

Cilantro - korianderlar oilasiga mansub achchiq va xushbo'y o'simlik. O'tning barglari maydanozga o'xshash keng loblarga bo'linadi, shuning uchun bu o'simlikning yana bir nomi xitoylik maydanozdir. Ammo bu erda o'simlik o'xshashliklari tugaydi. Petrushka ta'mi bo'yicha kashnichdan ancha past, chunki... doimiy hid yoki ta'mga ega emas. O'tning yangi va o'tkir hidi pishgan sari yumshoqroq bo'ladi va gruzin va meksika oshxonalarining ko'plab taomlariga hamroh bo'ladi. Ammo cilantro mavsumi juda qisqa va tez tugaydi va u bilan ko'katlarning ko'pligi bizning dietamizni tark etadi. Cilantro biluvchilar uni faqat yozda emas, balki butun yil davomida iste'mol qilishni xohlashadi. Butun qishda bu o't bilan o'zingizni erkalash uchun uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz va uni to'g'ri saqlashingiz kerak, shunda siz nafaqat ta'midan zavqlanasiz, balki sog'liq uchun ham foyda olasiz. Bugun men sizga shilantroni qish uchun qanday tayyorlashni aytaman, shunda u foydali va mazali xususiyatlarini saqlab qoladi va tanani vitaminlar bilan to'ldiradi. Axir, barglar tarkibidagi moddalar yog'li go'shtli ovqatlarning hazm bo'lishiga yordam beradi, tanani tozalaydi va me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi.

Yashil silantroni quritish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. U bir necha usul bilan amalga oshiriladi: soyada yaxshi gazlangan joylarda yoki past haroratda pechda. Elektr quritgich yordamida ham quritilishi mumkin. Quritilgan o'tlarni achchiq, uchuvchan aromaning bir tomchisini yo'qotmaslik uchun germetik yopiq idishda saqlang.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 21 kkal.
Porsiya soni - har qanday miqdor
Pishirish vaqti - 15 daqiqa faol ish, ortiqcha quritish vaqti

Tarkibi:

Cilantro - har qanday miqdorda

Uyda qish uchun quritilgan silantroni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Sarg'ish va chirigan barglarni olib tashlash, o'tlarni saralash. Barglari bilan jarohatlaydi qoldirib, ildizlarini kesib tashlang. Poyalari ham quritilishi va pishirishda ishlatilishi mumkin. Saralangan o'tlarni sovuq suv ostida yuving va paxta sochiq bilan quriting yoki tabiiy ravishda quritish uchun stol ustida qoldiring.

2. Cilantro quruq bo'lsa, uni taxta ustida o'tkir pichoq bilan kesib oling, lekin juda mayda emas.

3. Yovvoyi o'tlarni pishirish varag'iga joylashtiring va butun maydon bo'ylab teng ravishda taqsimlang.

4. Silantroni pechda 60 daraja haroratda quritishingiz mumkin va eshik biroz ochiladi. Quritish vaqti taxminan 2 soat davom etadi. Yoki pishirish varag'ini balkonga soyali joyga qo'ying va chang kirmasligi uchun yuqori qismini doka bilan yoping. Silantroni 2 kunga qoldiring. Har qanday usul yordamida quritganda, begona o'tni bir xil quritish uchun bir necha marta aralashtiramiz.

Tayyor quritilgan silantroning barglari qo'lingizda parchalanadi va parchalanadi. Agar siz uni pechda quritgan bo'lsangiz, uni pechdan olib tashlang va sovushini xonada qoldiring. Shundan so'ng, shisha idishga soling va havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping. Uni yuqori namlik bo'lmagan qorong'i joyda saqlang. Quritilgan silantro har qanday oziq-ovqat va ichimliklar uchun lazzat va vitamin qo'shimchasi sifatida ishlatilishi mumkin.

Shuningdek, qishda quritilgan silantroni qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang.