Мөөгтэй бялуу: хамгийн амттай жор. "Мөөгөнцрийн зуурмагаас мөөгний бялуу" хэрхэн хийх вэ Мөөгний бялуу хийх жор

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Амттай, анхилуун үнэртэй гар хийцийн бялуу хийх чадварыг үргэлж өндөр үнэлдэг. Хэрэв та хоолны өндөр авъяастай биш, харин хайртай хүмүүсээ шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээр баярлуулахыг хүсч байвал яах вэ? Фото зураг, найрлагатай алхам алхмаар жор авч, тэвчээртэй байгаарай!

Мөөгний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Мөөгний бялууг зөв бэлтгэхийн тулд жорыг нарийн тодорхойлох нь чухал юм. Ихэнх тохиолдолд бэлэн тавагны амт нь зөвхөн дүүргэхээс гадна сонгосон зуурмагийн чанараас хамаарна. Нээлттэй, хаалттай жигнэмэгийн олон сонголт байдаг бөгөөд төрөл бүр нь өөрийн гэсэн онцлогтой боловч бэлтгэх өөрийн гэсэн бэрхшээлтэй байдаг. Хэрэв та анх удаа бялуу хийж байгаа бол хамгийн энгийн жорыг сонгоорой.

Бөглөх

Бялууг мөөгөөр дүүргэх нь маш чухал юм. Үүнийг champignons, зөгийн бал мөөг, цагаан мөөг болон бусад зүйлээр хийж болно. Төрөл бүрийн хувьд та тэдгээрийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Хэрэв та нэмбэл мөөгний бялуу маш амттай болно:

мах эсвэл тахиа;
татсан мах;
хүнсний ногоо, ногоон;
зуслангийн бяслаг эсвэл бяслаг.

Зуурмаг

Мөөгний бялуу хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай зуурмаг бол мөөгөнцөр юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд амьд мөөгөнцөр ашигладаг боловч туршлагагүй тогооч үүнийг даван туулж чадахгүй. Ойролцоох дэлгүүрээс хуурай мөөгөнцөр худалдаж авах нь илүү хялбар бөгөөд та зөвхөн бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг байрлуулахад хялбар байдаг, гэхдээ энэ нь өсөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ үед та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал бусад туршилтын сонголтыг туршиж үзээрэй:

бин;
элс;
шинэхэн;
хийсвэр боов

Мөөгний бялуу жор

Заримдаа ямар ч тохиолдолд тохиромжтой мөөгний бялуу жорыг сонгоход хэцүү байдаг. Харамсалтай нь, бүх нийтийн зөвлөгөө байдаггүй, гэхдээ сонголт нь таныг хурдан хайж олоход тусалж, гэр бүлээ сургуулиас эсвэл ажлаасаа ирэхэд нь гайхалтай амттай бялуу бэлтгэхэд тусална. Сонголтонд та зөвхөн гэрийн оройн хоолонд төдийгүй чимээ шуугиантай баярын найранд зориулсан жорыг олох болно.

Чикентэй хамт

Хоол хийх хугацаа: 90 минут.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 4800 ккал.
Хоол: Орос.

Тахианы мах, мөөгтэй зөөлөн, шүүслэг, амттай давхаргын бялууг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурилыг авч, гэсгээх, сайн дүүргэх бэлтгэх явдал юм. Энэ хоолонд ямар ч зэрлэг мөөг тохиромжтой байдаг ч champignons нь хамгийн хүртээмжтэй байдаг, ялангуяа тэд хамгийн хурдан хоол хийдэг. Хийсвэр боовны бүтээгдэхүүн үргэлж сайн өсдөггүй тул онцгой сэвсгэр бялууг хүлээх хэрэггүй гэдгийг санаарай.

Найрлага:

хийсвэр боов - 2 хуудас;
тахианы хөх - 600 гр;
Champignons - 400 гр;
улаан сонгино - 100 гр;
Голланд бяслаг - 150 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий эсвэл цөцгий - 100 гр;
нунтагласан ургамал, самар, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

Бөглөх зуураа зуурсан гурилаа үлдээгээрэй.
Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, бэлтгэсэн мөөгөндөө нэмж, өөр 5 минутын турш хуурч ав.
Тахианы махны буланг буцалж буй усанд 7-10 минут буцалгаж, хөргөж, шоо болгон хувааж, дүүргэхтэй хамт хуурч ав.
Өндөгийг бяслаг, халуун ногоотой хамт цохиж, хөргөсөн дүүргэгч дээр энэ хольцыг хийнэ.
Мөөгөнцөр эсвэл жигд хуудсыг тосолж, зуурсан гурилыг тарааж, ирээдүйн бялуугийн талыг бүрдүүлнэ.
Дүүргэгчийг байрлуулж, дээрээс нь хоёр дахь зуурсан гурилаар хучна. Агаарыг гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн зүсэлт хийнэ.
Бялууг зууханд 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Төмстэй

Хоолны тоо: 7 хүн.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.

Хамаатан садан, найз нөхөд нь нэг цагийн дараа зочлох ёстой, гэхдээ тэдэнд хандах зүйл алга уу? Мөөг, төмстэй царцсан бялуу аврах ажилд ирнэ. Үүнийг шинэхэн эсвэл давсалсан мөөгөөр амархан, хурдан жигнэх боломжтой. Надад итгээрэй, найз нөхөд чинь баярлаж, ийм амттай бялууг хэрхэн хийхийг асуух нь гарцаагүй. Нууцаа илчлэх эсэх нь таны хувийн хэрэг.

Найрлага:

хясаа мөөг - 500 гр;
төмс - 800 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
гурил - ¾ аяга;
жигд нунтаг - 2 tsp;
майонез - ½ аяга;
цөцгий - ½ аяга;
сонгино - 200 гр;
цөцгийн тос - 30 гр;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хясаан мөөгийг угааж, нилээд цавчих, хуурч, халуун ногоо нэмнэ.
Сонгино, төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Дүүргэгч бэлтгэж байх үед нэг саванд цөцгий, майонез, өндөг холино. Тэднийг сайтар цохиж, дараа нь гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
Төмс, хясаа мөөг, сонгино зэргийг давхарлан тосолж, давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Зуурсан гурилаа хийнэ, зуурсан гурилыг бүхэлд нь дүүргэх хүртэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг сэгсэрнэ.
Зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Байцаатай мөөгөнцөр

Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 5200 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн галзуу энгийн, гэхдээ тийм ч амттай биш Лентен мөөгний бялуу нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд тохирох болно. Энэхүү жорыг хялбархан суурь болгон ашиглаж болох бөгөөд та хүссэнээрээ найрлагыг нь нэгтгэж болно, жишээлбэл, будаа нэмнэ. Үүний нэгэн адил, таны сэтгэл санааны байдлаас хамааран дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэхийг сонгоно уу: шарсан мах эсвэл шөл. Анхилуун үнэрт амтлагчийн талаар бүү мартаарай.

Найрлага:

сүү эсвэл ус - 1.5 аяга;
дээд зэргийн гурил - 4 аяга;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp;
хуурай мөөгөнцрийн - 2.5 tsp;
давс - 1 чимх;
хөлдөөсөн chanterelles - 600 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцрийн нунтагыг элсэн чихэртэй бүлээн сүү эсвэл усанд хольж, 5-10 минут байлгаад давс, гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш зуурч, таглаад, дор хаяж хагас цаг байлгаад дараа нь санаж, дахин нэг цаг байлгана.
Зуурмагийг бэлтгэж байх үед chanterelles угааж, хальсалж, зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, давс, чинжүү, шарсан мах нэмнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, chanterelles нэмнэ. Бөглөхдөө хөргөнө.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь арай бага болго. Хуудсыг өнхрүүлэн хэвэнд нь хийнэ.
Мөөгний дүүргэгчийг хайруулын тавган дээр жигд тарааж, дараа нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг ашиглан бялууны тагийг хийж, сайтар бэхлээрэй. Уурыг чөлөөтэй гаргахын тулд төвд 1-2 нүх гарга.
Хамгийн багадаа 190 градусын температурт бэлэн болтол зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Бяслагтай

Хоол хийх хугацаа: 120 минут.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 4900 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Заримдаа дээрээс нь доошоо гэж нэрлэдэг мөөгтэй бяслагтай бялуу нь маш анхных болж хувирдаг. Энэ жорын гол гоо үзэсгэлэн нь эцсийн үр дүн нь юу болохыг хэзээ ч мэдэхгүй. Хамгийн гол нь дээрээс нь доошоо хийсэн бялуу үргэлж маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Ийм хоолыг засахын тулд та хэд хэдэн мөөг, эсвэл шинэ ургамал, сонгины соус, тэр ч байтугай жигнэмэгийг ашиглаж болно.

Найрлага:

өндөг - 3 ширхэг;
чанасан тахианы мах - 300 гр;
ямар ч мөөг - 300 гр;
kefir - 1 шил;
гурил - 1.5 аяга;
жигд нунтаг - 2 tsp;
хатуу бяслаг - 300 гр;
чанасан будаа - 1 аяга;
улаан лооль - 2 ширхэг;
ногоон сонгино, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Шигшүүрээр жигд нунтаг гурилтай хольж, kefir, өндөг нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Хайруулын тавган дээр илгэн цаас хийж, доод талд нь жижиглэсэн мөөгний нимгэн давхарга тавина.
Тэднийг сараалжтай бяслагаар цацаж, дараа нь чанаж болгосон будаагаар хийнэ.
Тахианы мах, улаан лооль, ногоон сонгино зэргийг будаа дээр болгоомжтой тавь.
Зуурсан гурилаа дүүргэж, зууханд өндөр температурт 40-50 минутын турш жигнэх. Хоолоо хөргөөд эргүүлээрэй. Хэсэг болгон хувааж, соустай хамт үйлчил.

Шампиньонтой хамт

Хоол хийх хугацаа: 40-60 минут.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Ихэнхдээ ажлын урт өдрийн дараа гал тогооны өрөөнд зуурсан гурил хийх хүсэл байдаггүй. Энэ тохиолдолд та шампиньон, лаваш бяслагтай бялууг хайрлах болно. Энэ нь хурдан чанаж, тусгай бэлтгэл, хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Ердийн бөгөөд хайртай shawarma-ийн зохистой эрүүл орлуулалт!

Найрлага:

нимгэн пита талх - 2 ширхэг;
өндөг - 2 ширхэг;
бяслаг - 150 гр;
шинэ мөөг - 100 гр;
нунтагласан яншуй - 10 гр;
байгалийн тараг - 250 мл;
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тараг, халуун ногоо, ургамал, өндөг холино.
Пита талхыг жигд таваг болгон хайчилж ав.
Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Бяслагыг том хэсэг болгон сараалжтай болгоно.
Пита талхыг өндөгний холимогт дүрж, урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ.
Дүүргэлт хийж, бяслагаар цацаж, дараа нь мөөг, бяслагны өөр давхарга хийнэ.
Бялууны дээд хэсгийг пита талхаар хучиж, үлдсэн өндөгний хольцыг хийнэ.
Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бяслагтай нээнэ

Хоол хийх хугацаа: 120 минут.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 4600 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Франц.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Киш буюу мөөгтэй энгийн задгай бялууг Оросын гэрийн эзэгтэй нар эртнээс хайрласаар ирсэн. Энэхүү ер бусын хоол нь нэгэн цагт Францын зүүн хойд хэсэгт байрлах Лотарингийн Гүнт улсаас бидэнд ирсэн юм. Тиймээс Лорент Пие гэдэг нэртэй болсон. Францын тогооч нар дүүргэхийн тулд тахианы мах, хиам, загас болон бусад ногоог ашигласан бөгөөд бид та бүхэнд мөөгний кишийг толилуулж байна.

Найрлага:

гурил - 250 гр;
маргарин - 125 гр;
буцалсан ус - 4 tbsp. л.;
давс - 0.5 tsp;
шинэ мөөг - 500 гр;
өтгөн тос - 250 мл;
үрж жижиглэсэн бяслаг - 200 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
гахайн мах (эсвэл хиам) - 100 гр;
давс, хар чинжүү - амсах болно;

Хоол хийх арга:

Хөлдөөсөн маргариныг үрж, гурил, давстай холино. Холимог руу бүлээн ус хийнэ, зуурсан гурил зуураад хэвний ёроол, ирмэгийг бүрэн бүрхэнэ. Зуурмагийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Өндөгийг цөцгийтэй хамт цохиж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холимог дээр мөөг нэмнэ.
Гахайн утсан махыг нилээд цавчих, хөргөсөн зуурсан гуриланд хийж, цөцгийтэй мөөгний хольцоор дүүргэнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг хийнэ.
Зууханд 45 минутын турш жигнэх. Хөргөх үед нь зүснэ.

Хурдан

Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 3800 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Заримдаа та эрүүл, амттай зууш идэхийн тулд оройн хоолоо хурдан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хурдан мөөгтэй бялуу аврах ажилд ирнэ, учир нь үүнийг хийхэд хялбар биш, хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амт нь ердөө л гайхалтай юм. Мөн хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд үргэлж олж болно, учир нь та зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг түргэн бялуу болгон хийж болно: солонгос лууван, бяслаг, тахиа, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг!

Найрлага:

kefir - 1 шил;
өөх тос цөцгий - 40 гр;
улаан буудайн гурил - 2.5 аяга;
өндөг - 2 ширхэг;
давс - ¼ халбага;
сод - ½ халбага;
мөөг - 300 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
төмс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Өндөг, давс, kefir, цөцгий холино, хольцыг зоддог.
Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуураад хагасыг нь хэвэнд хийнэ.
Сонгино, төмс, мөөгийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээр тавган дээр тавь.
Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь асгаж, хүсвэл ургамлаар чимэглээрэй.
Хамгийн их температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

Порчини мөөгтэй

Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 4600 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Порчини мөөг, зуслангийн бяслаг бүхий бялууг ер бусын гэж нэрлэж болох ч энэ нь гайхалтай амттай хоол юм. Бүтээгдэхүүний ер бусын хослол нь гайхалтай эрүүл, учир нь зуслангийн бяслаг нь кальци, уургийн эх үүсвэр бөгөөд шаазан мөөг нь ашигтай эрдэс бодисын өндөр агууламжаараа алдартай. Энэхүү анхны бүтээгдэхүүнүүдийн хослол нь хүүхдүүдэд онцгой таалагдах үнэхээр эрүүл, амттай оройн хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 300 гр;
цөцгий - 130 гр;
нунтаг элсэн чихэр - ½ халбага;
маргарин - 150 гр;
шаазан мөөг - 300 гр;
ногоон - 100 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
зуслангийн бяслаг - 400 гр;
халуун ногоо - 1 tsp;
давс - 1 халбага;
бяслаг - 150 гр.

Хоол хийх арга:

Гурил, давс, нунтаг элсэн чихэр холино.
Өндөгний шараар цөцгий нунтаглаж, гурилын хольцын хагасыг нэмж, зоддог.
Хэсэг болгон хуваасан маргарин, дараа нь үлдсэн гурил нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгаад хөргөгчинд хийнэ.
Порчини мөөгийг хуурч ав. Тэдэнд үлдсэн өндөг, зуслангийн бяслаг, жижиглэсэн ургамал, нилээд сараалжтай бяслаг, халуун ногоо нэмнэ.
Зуурсан гурилаа хүссэн хэмжээгээр нь тарааж, дүүргэж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хатаасан мөөгтэй

Хоол хийх хугацаа: 60 минут.
Хоолны тоо: 8 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 5100 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хатаасан мөөгтэй өвлийн анхилуун бялуу нь баярын ширээнд зориулсан маш сайн шийдэл юм. Мэдээжийн хэрэг, шинэ мөөгөөр хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд амттай байдаг, гэхдээ та өвлийн улиралд хатаасан хоолоо ашиглаж болно. Хамгийн гол нь эзэлхүүн, зөөлөн байдал, хэлбэрийг сэргээхийн тулд буцалсан усанд урьдчилан дэвтээнэ.

Найрлага:

улаан буудайн гурил - 850 гр;
хуурай мөөгөнцөр - 8 гр;
хатаасан шаазан мөөг - 200 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гурилын нэг хэсгийг (ойролцоогоор 600 гр) шигшиж, нунтаг мөөгөнцөртэй хольж, 400 мл халсан ус хийнэ. Хутгаж, харанхуй газар босохын тулд үлдээгээрэй.
Холимог өссөний дараа үлдсэн гурил, давс нэмээд зуурсан гурил зуураад дахин хагас цаг байлгана.
Мөөгийг буцалсан усанд 20 минутын турш дэвтээнэ, бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана, нилээд цавчих.
Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөөг, давс, чинжүүтэй хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэж, дүүргэж, ургамлаар чимэглээрэй. 30-35 минутын турш жигнэх.

Кефир дээр

Хоол хийх цаг: 45 минут.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 4650 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Орос.
Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Дагахад хялбар жор - kefir бүхий мөөгний бялуу. Энэ үйл явц нь танаас их хүчин чармайлт шаарддаггүй тул цаг маш бага үед үүнийг бэлдэж болно. Энэхүү хоол нь хоол хийх үндсийг сурч эхэлсэн бөгөөд мөөгөнцөр, богино боов, хийсвэр боовны амтанд хараахан тохироогүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Үүссэн гурилан бүтээгдэхүүн нь маш сэвсгэр, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг.

Найрлага:

мөөг - 500 гр;
kefir - 0.5 л;
сонгино - 200 гр;
гурил - 400 гр;
ургамлын тос - 80 мл;
өндөг - 2 ширхэг;
сод - 1 халбага;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг шарсан болтол нь хуурч, жижиглэсэн мөөг нэмээд бэлэн болтол нь чанана. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.
Өндөгийг давс, kefir, дарсан содоор цохиж, гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилын хагасыг силикон хэвэнд хийнэ, хөргөсөн дүүргэгчийг тарааж, дараа нь зуурсан гурилаа дахин хийнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 180-190 градусын температурт бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх.

Мөөгтэй бялуу - хоол хийх нууц

Мөөгний бялуу үргэлж амттай, шүүслэг, зөөлөн байхын тулд зөвхөн жорыг дагаж мөрдөхөөс гадна зарим заль мэхийг дагах нь чухал юм.

Зуухыг хүссэн температурт урьдчилан халааж, дараа нь зуурсан гурил тогтох цаг гарахгүй бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь өндөр, сэвсгэр болно.
Бүх илүүдэл чийг гарч ирэхийн тулд мөөгийг хуурч ав, энэ нь бялуу хийхэд хэрэггүй болно.
Бөглөхдөө хэт олон ногоо нэмж болохгүй, эс тэгвээс мөөгний амт алдагдах болно.
Хугацаа дуусах хугацаа зөв эсэхийг шалгаарай. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил өсөхгүй, таваг нь муудах болно.
Хэрэв та зуурсан гурилаа үйрмэг, зөөлөн, сэвсгэр болгохоор төлөвлөж байгаа бол түүнд зөвхөн шар нэмнэ.
Гуриланд нэмсэн төмсний цардуул нь сэвсгэр болоход тусална.
Зуурмаг хурдан өсөхөд туслахын тулд найрлагыг нь тасалгааны температурт хүргэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан зайлуулна.
Мөөгөнцөрийг хүйтэн эсвэл буцалж буй усанд дэвтээж болохгүй. 30-40 градусын температур хангалттай.
Хуурай гараар зуурсан гурил зуурах.
Мөөгний бялууны ёроолыг наалдаж, хуурай байлгахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цардуул цацна.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээрээ гялалзсан сайхан царцдас үүсгэхийн тулд зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.
Хэрэв та бялууг богино гурилан боовоор бэлтгэсэн бол түүнийг амарч, хөргөнө үү, тэгвэл таваг нь сүйрэхгүй.
Зуурсан гурилан дээр давс нэмж болохгүй, эхлээд босч, исгэж байх ёстой.
Хэрэв бялуу өндөр болвол бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. Ингэснээр дүүргэгчийг бүрэн шатааж, юу ч шатаахгүй.

Бусад жорыг олж мэдээрэй.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Мөөгтэй бялуу идэж, амаа хамхиж байгаарай

Бөөрөнхийлөлт идээрэй, гэхдээ бага үг хэлээрэй.

Уруул, шүд - хоёр өтгөн хатах.

Та үүнийг шүдэндээ барьж чадахгүй, уруулаараа барьж чадахгүй(үгний тухай)

Лхагва.За, сонсоорой; Тиймээ шүдний ард хэл

Түр хүлээ!Санаанууд нь гайхалтай

Бурхан юу өгөхийг бид харах болно.

Островский. К.З. Минин. арван нэгэн.

Лхагва.Чимээгүй бай! - гэж эзэн хашгирав, - амаа хамхиж бай; Тэд чамтай ярихгүй байна!

Достоевский. Степанчиково тосгон. 12.

Энэ зүйр үгийг хатан хаан Элизабетын дуртай дөрөө Г.М. Изволский. Тэрээр түүнээс олон удаа бэлэг авдаг байсан бөгөөд дашрамд хэлэхэд, нэг удаа рубльтэй бялуу авч байсан бөгөөд энэ тухай Эзэн хаан түүнээс сүүтэй мөөгтэй бялуунд дуртай эсэхийг асуув. Эдгээр өршөөлийг үл харгалзан Изволский хэл ярианыхаа төлөө гутамшигт нэрвэгдэж, Преображенскийн аймшигт сүмд шүүгдсэн нь түүнд дээрх үгсийг төрүүлэв. тэдгээр.Таашаал хэрэглээрэй, гэхдээ хэлээ бүү ашигла.

Лхагва. ТЭД. Снегирев. (Москвагийн археологич.)

Лхагва. Иса деинэн Брей унд халт деин Маул.

см. шүдээрээ барь.

Оросын сэтгэлгээ, яриа. Таны болон өөр хэн нэгнийх. Оросын хэлц үгсийн туршлага. Дүрслэлийн үг, сургаалт зүйрлэлүүдийн цуглуулга. Т.Т. 1-2. Явган алхах, оновчтой үгс. Орос, гадаадын ишлэл, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үг, зүйр үг, бие даасан үгсийн цуглуулга. Санкт-Петербург, төрөл. Ак. Шинжлэх ухаан.. М.И.Микельсон. 1896-1912 он.

Бусад толь бичгүүдээс "мөөгтэй бялуу идэж, амаа хамхих" гэж юу болохыг хараарай:

Дагалдах үг, синонимын тоо: 4 амаа хамхиа (12) шаардлагагүй зүйл битгий хэл (4) ... Синоним толь бичиг

ХЭЛНИЙ ЯРИА харах...

- Мөөгтэй бялуу идэж, амаа хамхиж байгаарай. Бөөрөнхий идэж, бага багаар үглэ. Уруул, шүд нь хоёр өтгөн хаталт юм. Та үүнийг шүдэндээ барьж чадахгүй, уруулдаа барьж чадахгүй (үгний тухай). Лхагва. За, сонсоорой; Тийм ээ, хэлээ барь! Амжилт нь агуу, гэхдээ Бурхан юу өгөх вэ ... ...

Бялуу, бялуу, нөхөр. 1. Талхны жигнэмэг, голчлон. ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчтэй цөцгийн зуурмагаар хийсэн. Мөөг, мах, загас, байцаатай бялуу. Амтат бялуу (саатал, алим гэх мэт). Нэг зүсмэл бялуу хайчилж ав. Бялууг жигнэх. "Бялуу идээрэй....... Ушаковын тайлбар толь бичиг

Хэлээ оосортой байлгах (гадаад хэл) хэлээ хазаарлах. Лхагва. Та хэлээ оосортой байлгасан нь дээр! Достоевский. Доромжлуулж, доромжилсон. 2, 4. Лхагва гараг. Яагаад ийм байх ёстой гэж би шууд хэлье, хэлээ барьж чадахгүй байна уу? Грибоедов. Ухаанаасаа халаг. 3,…… Мишельсоны том тайлбар ба хэлц үгийн толь бичиг (эх үсэг)

Үйл үг, синонимын тоо: 12 мөөгтэй бялуу идэж, хэлээ шүдний хооронд байлга (4) амаа хаа (59) ... Синоним толь бичиг

Хаа сайгүй ярих (сайн), гэхдээ хаана ч бизнес хийхгүй. Ярьдаг гэрийн эзэгтэй биш, байцаатай шөл хийдэг хүн. Би чамайг шоолж байгаарай гэж хэлээгүй ч чи энэ тухай бодох хэрэгтэй! Бага тайлбарласан хүн бага гашууддаг. Үүнийг хайчилж, тэгшлээд, хэнд ч битгий хэлээрэй! Илүү ихийг хэлэх болно...... БА. Дал. Оросын ард түмний зүйр цэцэн үгс

Нөхөр. аманд байгаа махлаг сум нь шүдийг хоол хүнсээр дүүргэх, амтыг нь таних, амаар ярих, амьтдын хувьд бие даасан дуу авиа гаргах үүрэгтэй. Үхрийн хэл, долоох; загас, ханцуйвч; могой, хатгуур, сэрээ; нохой, хүрз; муур, сараалж....... Далын тайлбар толь бичиг

- (хэл шинжлэлийн утгаараа) хүний ярианы утгаар. Энэ нэрийг орос хэлэнд дүрслэл, зүйрлэлээр ашигладаг бөгөөд гол, харагдахуйц дуудлагын эрхтэн болох хэл нь үйл явцын утга, үйл ажиллагааны утга, бүхэл бүтэн утгаар нь авдаг ... ... Нэвтэрхий толь бичиг Ф.А. Брокхаус ба И.А. Эфрон

Үг ч биш, чимээгүй, дэгээтэй уруул, усан оргилуурыг хаа, дуу чимээ биш, бувтнах биш, амаа таг, усан оргилуурыг хаа, чш, ша, чш, чимээгүй, гу гугүй, агааржуулалтыг хаа, амаа тат. , чиний арван зургаа, амаа хамхиж, шүдээ цухуйлгаж байхад дуугүй бай, хашгир, хаз... ... Синоним толь бичиг

Жинхэнэ Оросын гэр нь үргэлж шинэхэн бялуу, хайр, тав тух, халамжийн үнэрээр дүүрэн байдаг. Оросын бялуу хийх жор нь үеэс үед дамждаг бөгөөд хамгийн амттай дүүргэгчийг янз бүрийн зуурсан гурилаар ашигладаг - мөөгөнцөр, богино талх, цутгасан, жигнэмэг. Оросын үндэсний хоолыг мөөггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд мөөгтэй маш олон бялуу байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц, мартагдашгүй зүйлийг авчрахыг хичээдэг.

Өглөөний шүүдэр дөнгөж алга болсон 10-р сард намрын ойд цуглуулсан ойн мөөг (болетус, улиас, chanterelles) нь хамгийн амттай байдаг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй, гэхдээ хатаасан мөөг, түүнчлэн шампиньон, хясаа мөөгийг хямдруулж болохгүй. - тэдгээр нь мөөг дүүргэх янз бүрийн бялуу хийхэд тохиромжтой.

Ихэнхдээ бялууны суурийг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг, Францын задгай киш бялууг богино боов, жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийдэг, цөцгийтэй царцсан мөөгтэй бялууг өлсгөлөн зочид гэнэт босгон дээр гарч ирэхэд маш их алдартай байдаг. тэднийг яаралтай хооллох хэрэгтэй.

Мөөгтэй бялуу - хоол бэлтгэх

Мөөг бэлтгэхэд хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Шинэ мөөгийг ангилж, муудсан газрыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Хатаасан мөөгийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд шинэ эсвэл хуурай мөөгөнцөр хэрэглэнэ.

Мөөгтэй бялуу - аяга таваг бэлтгэх

Мөөгний бялууг ердийн хэлбэрээр эсвэл хайруулын тавган дээр шатаасан бөгөөд мөөгийг хоол хийхэд зөвхөн исэлдүүлэх чадваргүй паалантай таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөөгийг өндөр хажуу талтай хүнд ширмэн хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр. Зуурмагийг дээд тал руу гаргахгүйн тулд зуурсан гурилын савыг сонгох нь хүнсний хэмжээнээс 2-3 дахин их хэмжээтэй байх нь дээр.

Жор 1: "Газрын эзэн" мөөгөнцрийн зуурмагаас мөөгтэй бялуу

Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд бид мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг ашиглах болно. Энэхүү жор нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн бөгөөд газрын эзэд бүх зүйлийг сайтар, дүрэм журмын дагуу хийх дуртай байсан тул орой нь гурил, сүү, шинэхэн мөөгөнцрийн зуурмагийг гаргаж, гарч ирэх хүртэл ухамсартайгаар хүлээх болно. Дүүргэхийн тулд бид порци мөөг хэрэглэдэг.

Найрлага

Зуурмагийн хувьд: мөөгөнцрийн (30-40 грамм), гурил 2.5 аяга, бүлээн ус хагас аяга.
Үндсэн зуурмаг: элсэн чихэр (1 халбага), архи (1 шил, 50 грамм), 1 өндөг, цөцгий (2 хоолны халбага), цөцгийн тос (200 грамм), давс, гурил (зуурмаг шингээх хэмжээгээр).
Дүүргэлт: 100 грамм цөцгий, өндөг (4-5 ширхэг), порчини мөөг 500 грамм, ногоон сонгино 400 грамм, давс.

Хоол хийх арга

Мөөгөнцөр, гурил, усыг хольж, хэдэн цагийн турш исгэж орхино. Дараа нь цөцгийн тос, элсэн чихэр, нэг өндөг, цөцгий, нэг шил архи нэмнэ. Дулаан газар босохын тулд дахин үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа зуурахаа бүү мартаарай. Өндөг, цөцгийээс омлет бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тус тусад нь мөөгийг хуурч, жижиглэсэн ногоон сонгино давстай буталж, холино, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Энэ бол үнэхээр байгалийн, шинэлэг, дур булаам "газар эзэмшигчийн" гайхалтай дүүргэлт юм.

Бялууг бүрдүүлэхийн тулд зуурсан гурилын нэг хэсгийг урьд өмнө нь тосоор бүрсэн хэв эсвэл жигд хуудсан дээр давхаргад хийнэ. Дээрээс нь мөөгийг тавь. Зуурсан гурилын давхаргаар хучиж, чимхэж, гоёл чимэглэлийг хэлбэржүүлээрэй - сүлжих, цэцэг болон таны төсөөлөлд нийцсэн бүх зүйл. Дээрээс нь өндөг түрхээд дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ.

Өө, ямар их дур булаам гоо үзэсгэлэн вэ, хэзээ бэлэн болсныг та өөрөө тодорхойлох болно - улаан, сэвсгэр газрын эзний бялуу!

Жор 2: Шингэн мөөгтэй бялуу.

Маш амттай хурдан бялуу. Зочид босгон дээр байна - санаа зовох хэрэггүй, ердөө хагас цаг бэлтгэл, хэдэн минут жигнэх, амттай мөөгтэй хоол бэлэн боллоо.

Найрлага

Зуурмагийн хувьд: гурил (1.5 аяга), элсэн чихэр (0.5 аяга), цөцгий (1 аяга), сод (1/2 халбага), өндөг (2 ширхэг).
Дүүргэлтийн хувьд: шинэ эсвэл хөлдөөсөн champignons 600 грамм, сонгино (2 ширхэг), чанасан будаа 200 грамм.

Хоол хийх арга

Бялуу хурдан байдаг тул эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Сонгино хуурч, мөөг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хөргөж, dill болон давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсан будаатай холино. Бид цөцгийтэй төстэй зуурсан гурилыг хурдан бэлтгэдэг - үүний тулд бид бүх найрлагыг нь холино. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Бид дүүргэгчийг дээд талд нь тарааж, нэг хэсэг нь ёроолд живж, зуурсан гурилаар тараана. 30 минутын турш жигнэх. Бага зэрэг хөргөсний дараа таслаад... цаашаа, бүхэл бүтэн бүлэглэлээрээ овоол! Бага зэрэг чихэрлэг зуурмаг, давсалсан мөөг нь маш ер бусын амттай байдаг.

Жор 3: Мөөгтэй бин бялуу

Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд бид бин хэрэглэдэг бөгөөд ялангуяа зөөлөн болгохын тулд бид нууцыг ашигладаг - бид тэдгээрийг гялалзсан ус нэмээд хоол хийх болно.

Найрлага

Хуушуур: өндөг (3 ширхэг), сүү (1 аяга), элсэн чихэр (1/2 халбага), оргилуун ус (хагас шил), гурил, хайлсан цөцгийн тос (тус бүр ¼ аяга).

Дүүргэлт: зэрлэг мөөг (эсвэл шампиньон) 500 грамм, тахианы шөл (1 шил), цөцгийн тос (3 халбага), хуурай вермут (2 хоолны халбага), сонгино (2 ширхэг), сармисны хумс, давс, чинжүү, цөцгий (дөрөвний аяга) , цөцгий (1 аяга), сараалжтай бяслаг, dill, талхны үйрмэг (гурван халбага), цөцгийн тос (2 халбага).

Хоол хийх арга

Хуушуур хийх орцуудаа хольж, хуушуур хуурч, овоолон тавина. Дүүргэхийн тулд хальсалж мөөгийг хайчилж, сонгино, сармистай хамт сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Вермутанд хийнэ, дахин 2 минут буцалгана, давс, перецээр амталж, цөцгий, цөцгий, хагас бяслаг нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут буцалгана. Соус нь маш зузаан байх ёстой.

Бид ээлжлэн бин, дүүргэх замаар бялууг үүсгэдэг. Дээрээс нь бин байх ёстой. Үүнийг үлдсэн хольцоор тосолж, бяслаг, dill, талхны үйрмэгээр цацаж, бүх зүйл дээр цөцгийн тос хийнэ. 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Энэ нь зүгээр л амттай биш - аманд хайлдаг!

- Хүлэмжийн мөөгөнцөр мөөгний үнэрийг хадгалж, сайжруулахын тулд сонгино хуурахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Шарсан сонгино нь шүүслэг байх ёстой бөгөөд шүдэнд чинь чичирч болохгүй, зөөлөн, чийглэг, бага зэрэг алтан сонгино нь мөөгний жинхэнэ үнэрийг тодотгох болно.

- Урьдчилан буцалгах шаардлагатай хатаасан мөөг нь мөөгийг дүүргэхэд тохиромжтой. Мөөгийг буцалгаж байсан уснаас салах гэж бүү яараарай - дүүргэхэд бага зэрэг зөөлөн шөл нэмж болно, учир нь энэ нь хатаасан мөөгний ууссан хэсгүүдээс асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг.

Таны ширээнд зориулсан зууханд мөөгтэй амттай бялуу. Гар хийцийн бялууны гайхалтай амт, гайхалтай үнэр нь ердөө л супер юм. Энэ нь зүгээр л бэлтгэгдсэн бөгөөд бага зардалтай байдаг. Энэ нь нэг сул талтай: хурдан идэгддэг. За, энэ нарийн амттанг эсэргүүцэх нь ердөө л боломжгүй юм!

Найрлага:

50 грамм цөцгийн тос;
нэг өндөг;
3 халбага хүйтэн ус;
½ халбага. давс;
200 грамм гурил.

1 лааз мөөг (би лаазалсан champignons ашигласан);
нэг сонгино;
4 халбага жижиглэсэн ургамал;
100 грамм бяслаг.

Зууханд мөөгтэй бялуу. Алхам алхмаар жор

Өндөгийг жижиг саванд хувааж, сэрээ (хулуу) -аар сайтар цохино;
Өндөгний саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Дараа нь хүйтэн ус, давс, гурил нэмнэ. Гайхалтай бялуу хийхийн тулд зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Дараа нь дүүргэгчээ бэлдье. Сонгинотой бялууг хуурч мөөг. Шарсан мөөгийг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Хутга ашиглан шинэ ургамлыг нилээд цавчих.
24*26 см-ийн диаметртэй хавар хэлбэртэй хайруулын тавган дээр ав. Бид зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, зуурмагаар хийсэн ёроол, хажуу талтай байхаар хэвэнд нь тараана.
Мөөгний дүүргэгчийг зуурсан гурилын саванд хийж жигд тараана.
Бялууны дээд хэсгийг нилээд жижиглэсэн ургамал, сараалжтай бяслагаар цацна.
Бид хэлбэрийг зууханд хийнэ. Бялууг 220 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

Мөөгний бялуугийн амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй! Сайхан хооллоорой.

1. Мэдээжийн хэрэг та тестээс эхлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд мөөгөнцрийн зуурмагаас мөөгтэй бялуу хийх жор нь нэг онцлог шинж чанартай байдаг: энэ нь өндөггүйгээр бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэв та хүсвэл бусад дуртай жорын дагуу зуурсан гурилаа хийж болно. Тиймээс, мөөгөнцрийг элсэн чихэр, бага хэмжээний бүлээн усаар холино. 5-7 минут байлгана. Дараа нь давс, ургамлын тос, гурил, үлдсэн ус нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах (үүнд дор хаяж 10-15 минут зарцуулахаас залхуу байх хэрэггүй). Дараа нь цэвэр алчуураар таглаад дулаан байлгана. Нэг цагийн дараа та зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурч, дахин босох хэрэгтэй.

2. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед та дүүргэж эхлэх боломжтой. Мөөгийг угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл эсвэл жижиг шоо болгон хуваана. 1-2 сонгино хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, сонгино хуурч (шууд утгаараа хэдэн минут), дараа нь мөөг нэмнэ. Давс, перцээр амталж, дүүргэж, бэлэн болтол нь хуурна. Үүний дараа үүнийг хөргөх шаардлагатай.

3. Зуурсан гурилаа нилээд нимгэн өнхрүүлэн, тэн хагасыг нь хэвтэхийн тулд тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дүүргэгчийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана (ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээнэ). Хэрэв хүсвэл, жишээлбэл, бага зэрэг ногоон нэмж болно.

4. Энэ үед зуухаа ойролцоогоор 200 градус хүртэл халаана. Зуурмагийн нөгөө хагасыг дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар таглана. Илүүдэл уур гарахын тулд төвд жижиг нүх гарга. Хэрэв хүсвэл гялгар гялалзахын тулд гэртээ мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн мөөгний бялууг шараар тосолж болно.