Үхрийн уушигны ашиг тус юу вэ? Үхрийн уушиг

Сайн байна уу найзуудаа, өнөөдөр би та бүхний анхааралд уушигны гуляшыг толилуулж байна. Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн уушиг гэх мэт бүтээгдэхүүнийг өнгөрөөдөг. Гэхдээ дэмий хоосон, би танд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, учир нь аяга таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй хэмнэлттэй байдаг, энэ нь уушгинд ашигтай бас нэг давуу тал юм.

Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би үхрийн уушгийг анх чанаж байхдаа хэрхэн зөв хоол хийх талаар олон асуудалтай тулгарсан. Тэр үед би салат хийж байсан, та миний анхны туршилт, алдаа, салатны жорыг уншиж болно. Сэтгэгдэл дээр бас өөр яаж хөнгөн хоол хийж болох талаар зөндөө зөвлөмжүүд байсан. Хэрэв та сонирхож байвал линкээр орж уншина уу.

Илүүдэл цусыг арилгахын тулд эхлээд уушгийг хүйтэн усанд 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний зэрэгцээ усыг хэд хэдэн удаа солих хэрэгтэй. Бид уушгийг урсгал усаар зайлж, ус зайлуулах цаг гаргаж, хэсэг болгон хуваана. Хэмжээ нь бидний юу хийж байгаагаас хамаарна. Гуляшын хувьд би уушгийг 3 × 1 хэмжээтэй зүссэн. Тэгээд гүн хайруулын тавгандаа хийгээд 1 стакан ус хийгээд дээрээс нь хайруулын тавагныхаа диаметрээс жижиг тагтай дарна. Тиймээс уушиг нь хамгийн бага хэмжээний усаар чанаж, тагны ачаар бүрэн бүрхэгдсэн байх болно.

Мөн данханд ус буцалгахыг зөвлөж байна, учир нь хоол хийх явцад ус нэмэх хэрэгтэй. Уушгиа дунд зэргийн халуунд 30 минут буцалгаж, ус байгаа эсэхийг үе үе шалгаж, данхнаас шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Хэрэв та хэрчсэн хэсгийг томруулж авбал хоол хийх хугацаа 10 минутаар нэмэгдэж магадгүй юм.

Бид уушгийг буцалгасан, гэхдээ нэг ГЭХДЭЭ! Бид махыг чанахдаа хөөсийг нь салгаж авдаг, гэхдээ энд ийм боломж байгаагүй бөгөөд бүх илүүдэл хөөс нь хэсгүүдэд байр сууриа эзэлнэ. Үүнийг засахын тулд бид зүгээр л урсгал усаар уушгиа угаана. Ердийнх шигээ бид үүнийг пастагаар хийдэг. Энэ бол бүх нууц, үхрийн уушиг цаашид хоол хийхэд бэлэн байна.

Бүтээгдэхүүн:

Үхрийн уушиг - 500 гр
Ус эсвэл шөл - 350 мл
Нунтагласан кориандра - 0.5 tsp
Сармис - 4 хумс
Улаан лоолийн оо - 2 tbsp
Хар чинжүү, амт нь давс
Лууван, хонхны чинжүү, сонгино - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 2-3 tbsp
Таны сонгосон ногоонууд

Бэлтгэл ажил:

Дээр бичсэн шиг уушгийг буцалгана. Дараа нь лууван, жижиглэсэн чинжүү, сонгино үрж, гэрэл дээр нэмээд ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, халуун ус (эсвэл шөл) нэмээд бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана.

Хоол хийж дуусгахын өмнө кориандра, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Та уушгины гуляшыг ямар ч хачир, будаа, гоймон, нухсан төмс, эсвэл миний санал болгож чадах зүйлээр үйлчилж болно. Амттай, бүрэн дүүрэн оройн хоол. Энэ удаад би ямар ч асуудалгүйгээр хялбархан бэлтгэсэн бөгөөд хэрэв та миний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл би хоол хийхээр шийдсэн үед надад тохиолдсон таагүй мөчүүд танд тохиолдохгүй. Би өмнө нь энэ доторлогооноос өөр нэг сонирхолтой хоол хийх болно, тиймээс шинэчлэлтүүдийг захиалж, шинэ жор таны имэйл хайрцагт байх болно. Үүгээр би баяртай гэж хэлж, хоолны дуршилыг хүсье.

Нийтлэл үзсэн тоо:
830

Үхрийн уушиг нь хоол хийхэд төдийлөн ашиглагддаггүй бүтээгдэхүүн юм. Харамсалтай нь, олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэггүй бөгөөд хөнгөн үхрийн махыг хэрхэн, хэр хэмжээгээр хоол хийх талаар мэдэхгүй байна. Тэд энэ бүтээгдэхүүнээс зөвхөн өдөр тутмын оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр хичнээн амттай хоол хийж болохыг мэддэггүй. Олон төрлийн хоол, гайхалтай амтаас гадна энэ нь эрүүл хооллолтын нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Үхрийн уушигны ашиг тус

Уушиг нь олон төрлийн амин дэм, шим тэжээл агуулдаг тул идэх нь биед сайнаар нөлөөлдөг. Ашигтай микроэлементийн агууламжийн хувьд үхрийн махны найрлагыг махны найрлагатай адилтгаж болох бөгөөд уураг, холбогч эдийг их хэмжээгээр агуулдаг боловч өөх тос огт агуулдаггүй. Илчлэг багатай тул дотор талын хоолыг хоолны дэглэм гэж ангилж болно.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, микроэлементүүд нь зүрх судасны системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Мөн хэрэглээ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд үхрийн уушиг нь хамгийн сайн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь биед дутагдаж буй уургийг нөхөх боловч зураг дээр огт нөлөөлөхгүй.

Гэсэн хэдий ч үхрийн махны харшилтай хүмүүс гахайн маханд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ эрхтэн нь хортой бодис, хүнд металлыг шингээх чадвартай тул зөв бэлтгэх, хоол хийх нь маш чухал юм.

Сайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Бэлтгэсэн тавагны чанар, ашиг тусад ихээхэн хувь нэмэр оруулах нь сайн бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Үхрийн уушиг худалдан авахдаа маш нухацтай хандах хэрэгтэй. Боломжтой бол залуу амьтнаас дайвар сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь муу бодисын агууламж хамгийн бага байх болно. Дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа энэ тохиолдолд насыг тодорхойлох боломжгүй, бусад шалгуурыг ашиглах шаардлагатай.

Боломжтой бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс илүү хөргөсөн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Уушигны өнгө нь ягаан байх ёстой, гэхдээ тод биш.
Гадаргуу нь бүрэн бүтэн, гэмтэлгүй, салиа, наалдамхай мэдрэмжгүй байх ёстой.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийхээс өмнө бэлтгэх

Үхрийн мах хийж эхлэхээсээ өмнө үүнийг зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол ус эсвэл богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээх процессыг хурдасгах нь ашигтай микроэлемент, витаминыг алдахад хувь нэмэр оруулдаг.

Зөвлөгөө! Бүтээгдэхүүнийг хайчлах самбар дээр гэсгээж, алчуураар боож өгнө. Энэ арга нь илүү их шим тэжээлийг хадгалах бөгөөд алчуур нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.

Дайварыг хэд хэдэн усанд 1.5-2 цагийн турш дэвтээнэ. Үлдсэн цус болон зарим муу бодис уушигнаас гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь нэвт норгох үед уушиг байрлах ус нь харанхуйлж, савыг цэвэр усаар дүүргэх ёстой. Энэ процедурыг ус харанхуйлахаа болих хүртэл хийх ёстой.

Уушиг дэвтээсэний дараа хэсэг хэсгээр нь хуваах шаардлагатай тул уушиг нь илүү хурдан чанаж болно. Та үхрийн махыг бүхэлд нь чанаж болно, гэхдээ энэ нь хоол хийх процессыг уртасгадаг. Уушиг огтлохдоо зарим хэсгийг нь салгах хэрэгтэй, гэхдээ та үүнийг анхаарч үзэх ёсгүй, тэдгээрийг чанаж болгосон үед арилгах нь илүү хялбар байдаг.

Даавууны дулааны боловсруулалт

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх үе шатыг давсны дараа та хөнгөн үхрийн мах хийж эхэлж болно. Хоол хийх үйл явц хэр удаан үргэлжлэх нь үхрийн махыг хэсэг болгон хуваасан эсэх, эсвэл гэрийн эзэгтэй бүхэлд нь хоол хийхээр шийдсэн эсэхээс хамаарна.

Хоол хийх цаг

Хэрэв та бүхэл бүтэн уушгийг чанаж болгосон бол энэ нь дотоод эрхтний хэмжээнээс хамааран хоёр цаг орчим болно. Бүтээгдэхүүнийг хурц объектоор цоолох замаар бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Үхрийн махыг чанаж болгосон бол амархан цоолж, ягаан шингэн гарахгүй.

Хэрэв та хэсэг хэсгээр нь хоол хийх юм бол цаг хугацаа 35-50 минут хүртэл буурдаг. Цаашдын хэрэглээнээс хамааран салатанд зориулж бэлтгэсэн бол бүрэн чанаж болтол нь удаан чанаж, дараа нь шарсан бол хагас цаг хангалттай, учир нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулна.

Хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Үхрийн махыг тусгай аргаар чанаж болгосон байх ёстой. Юуны өмнө та бүтээгдэхүүнийг бүрэн нуух хүртэл усаар дүүргэж, буцалгах зай үлдээх боломжтой хангалттай багтаамжтай тогоо сонгох хэрэгтэй.

Ус буцалгах үед идэвхтэй хөөсөрч эхэлдэг тул царцдас, хөөсийг нүхтэй халбагаар нэн даруй арилгах хэрэгтэй. Буцалсны дараа та 15 минут буцалгаж болно, дараа нь цус, хортой бодисын сүүлчийн үлдэгдэл орсон тул усыг өөрчлөх хэрэгтэй. Дараагийн усандаа амтлагч, халуун ногоо нэмээд амталж болно.

Дайвар бүтээгдэхүүний онцгой шинж чанар нь сүвэрхэг бүтэц, агаараар дүүрсэн шинж чанар юм. Үүнээс болж уушиг нь хөвж, хоол хийх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэсэг хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа сайтар хольж, агаарыг гадагшлуулахыг зөвлөж байна, дараа нь хэсгүүд нь бага хөвөх болно.

Зөвлөгөө! Хөвөгч уушгийг хоол хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр жижиг диаметртэй тагийг буулгаж, дээр нь жижиг жин тавьж болно.

Даавуу чанаж дууссаны дараа түүнийг хэвлэлийн дор байрлуулж, даралтын дор хөргөж болно, энэ арга нь өтгөн бүтэцтэй болж, уушиг нь хэлтэй төстэй болно.

Чадварлаг мэргэжилтний гарт ямар ч дотоод эдийг амттай хоол болгон хувиргаж болно. Эсрэг тал нь бас үнэн юм: чадваргүй хандлага нь хамгийн сайн махыг сүйтгэж чадна. Гэсэн хэдий ч хөрөнгө мөнгөгүйн улмаас дотоод эрхтнийг хоолонд хэрэглэдэг гэж бодож болохгүй: ихэвчлэн элэг, бөөр, уушигнаас чадварлаг бэлтгэсэн аяга таваг нь өвөрмөц чанар, амтаараа улиг болсон котлет эсвэл баншнаас илүү байдаг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Үхрийн уушиг нь өөх тос багатай, их хэмжээний уураг агуулсан хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн бөгөөд дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

уураг - 16.3 гр;
өөх тос - 2.4 гр (үүнээс ханасан хүчил - 0.85 гр, холестерин - 240 мг);
ус - 80 гр;
үнсний үлдэгдэл - ойролцоогоор 1 г;
калорийн агууламж - 103 ккал.

Та мэдсэн үү? Кавказын алдартай хоол каурма нь уушиг, элэг, зүрх зэрэг үхрийн махнаас бэлтгэгддэг.

Витамин:

PP - 4 мг;
C - 38.6 мг;
В12 - 0.0037 мг;
В9 - 0.012 мг;
В6 - 0.04 мг;
В5 - 0.9 мг;
В2 - 0.22 мг;
В1 - 0.048 мг;
A - 0.014 мг.

Ашигт малтмал:

селен - 0.0442 мг;
- 0.02 мг;
зэс - 258 мг;
цайр - 1.59 мг;
төмөр - 7.94 мг;
фосфор - 225 мг;
кали - 338 мг;
натри - 197 мг;
магни - 15 мг;
кальци - 9 мг.

Чухал! Үхрийн уушиг худалдаж авахдаа та юуны түрүүнд өнгө, жинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ хослол нь хамгийн тохиромжтой: жин - 2-3 кг, зөөлөн ягаан, жигд өнгөтэй, толбо, салиагүй.

Үхрийн уушигны ашиг тус

Олон төрлийн дайвар бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай тул гулуузны бусад хэсгүүдтэй харьцуулахад харьцангуй сайн байдаг: энэ нь ойлгомжтой, учир нь өөхний эд бага, булчингийн эд илүү их байдаг тул ийм эдэд уургийн агууламж (мөн үүнтэй хамт амин хүчлүүд) өндөр байдаг.

Уушигны эд нь ерөнхийдөө витамин, эрдэс бодисоор баялаг байдаг. Дараах витаминуудыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

А- исэлдэлтийн урвал, бодисын солилцооны үйл явц, амин хүчлээс уураг үүсэхэд оролцдог. Ясны эд эсийн хэвийн байдалд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь хөгшрөлт, хорт хавдрын процесс үүсэхээс сэргийлдэг хүчтэй антиоксидант юм.
Б бүлэг- зүрх, судас, төв мэдрэлийн систем, тархи, усны тэнцвэрт байдлыг хэвийн болгож, цус төлжүүлэх үйл явцыг хариуцдаг. Цусны улаан эс үүсэхэд оролцдог, хорт бодисыг зайлуулж, энергийн солилцоог хариуцдаг. Элэг, нөхөн үржихүйн тогтолцооны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
PP- пеллагра үүсэхээс сэргийлж, арьс, үсний хэвийн байдалд зайлшгүй шаардлагатай холестерины түвшин, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг.
C- ерөнхий бэхжүүлэх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулдаг, ханиад томуунаас маш сайн урьдчилан сэргийлдэг, scurvy маш сайн эм юм.

Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнд агуулагдах микро болон макро элементүүд нь зүрх судасны болон дотоод шүүрлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд яс, үс, арьсны байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудтай үхрийн уушиг нь өөр нэг чухал шинж чанартай байдаг - энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Та мэдсэн үү? Үхрийн уушиг (100 грамм тутамд 103 ккал) хоол хүнстэй болохыг ойлгохын тулд бусад төрлийн махны илчлэгийн агууламжийг харьцуулж үзье: цагаан цацагт хяруул - 115 ккал, тахианы хөх - 164 ккал, тахианы гуя - 207 ккал. , I ангилалын үхрийн мах - 218 ккал, I ангилалын хурга - 209 ккал, гахайн мах - 316 ккал. Таны харж байгаагаар энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь энэ ангилалд хүлээн зөвшөөрөгдсөн тэргүүлэгчээс бага илчлэгтэй байдаг - цагаан цацагт хяруулын бусад хэсэгт өөх тосны агууламж хэд дахин их байдаг;

Боломжит хор хөнөөл

Гадуур идэхэд гарч болзошгүй сөрөг талуудын талаар хэдэн үг хэлэх хэрэгтэй.

Уушиг нь үхрийн гулуузны нэг хэсэг бөгөөд энэ махыг бидний биед сайн хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч хувь хүний үл тэвчих байдал (жишээлбэл, үхрийн уураг) боломжтой хэвээр байна.
Ихэнх дотоод бүтээгдэхүүн нь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг. Хэрэв танд энэ нөхцөл байдалтай холбоотой асуудал байгаа бол та бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
Уушиг нь нэлээд удаан урьдчилан дэвтээж, удаан хугацаанд чанаж болгосоны дараа л бүрэн устгаж болох хортой бодис агуулж болно.
Шарх, толбо, салст ул мөр бүхий шинэлэг байдал нь эргэлзээтэй дайвар худалдаж авах ёсгүй. Үүнээс ямар ч амттай зүйл гарч ирэхгүй төдийгүй хэрэглээ нь эрүүл мэндэд аюултай.

Даавууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Үхрийн уушиг бэлтгэх олон жор байдаг. Зарим аяганд дотоод эрхтний орцын нэг хэсэг, заримд нь суурь болдог.

Гэхдээ бүх жорууд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг: уушгины дараа дараагийн эцсийн бэлтгэлд зориулж эхлээд зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой.
Хоолны амталгааны үр дүнд сэтгэл хангалуун байхын тулд та яг юу хийх гэж байгаагаас үл хамааран хэд хэдэн энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Даавууг цоргоны доор хүйтэн усаар сайтар угаана.
Хутгатай зэвсэглэснээр бид шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулдаг: гуурсан хоолой, хальс гэх мэт, зөвхөн уушигны эдийг үлдээдэг.
Цэвэрлэсэн уушгийг тохиромжтой саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргээд орхино. Ус харанхуй болмогц (ойролцоогоор 1-1.5 цагийн дараа) цэвэр ус руу сольж, ус тунгалаг хэвээр үлдэнэ.
Бид бүтээгдэхүүнийг дахин зайлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус нь уушгийг бүрэн бүрхэх шаардлагатай бөгөөд түүний түвшин нь хайруулын тавган дээрх өндрийн 2/3-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Бид хайруулын тавган дээрээс бага диаметртэй тагийг авч, хоол хийх явцад хэсгүүд нь гадаргуу дээр гарахгүйн тулд контент дээр нь дарна.
Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, бага зэрэг давс, сонгино нэмнэ. Галыг бага зэрэг нэмэгдүүлж (буцалгах процесс нь дунд зэргийн эрчимтэй байх ёстой), ойролцоогоор 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой.

Үүний үр дүнд чанасан уушиг нь маш сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм - гуляш, үхрийн махны строганоф, пате гэх мэт төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглах үндэс суурь юм. Үхрийн уушигнаас болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс та хоол хийх боломжтой. олон амттай хоол. Түүгээр ч барахгүй хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл ийм хоол нь жишээлбэл, өөх тостой гахайн махнаас илүү бидний биед илүү эрүүл байдаг.

Чухал! Бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно: уушгийг сэрээгээр цоолж, ялгадас гарахыг харах - цусны ул мөр нь бүтээгдэхүүнийг түүхий, тунгалаг шүүс нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг юм.

Магадгүй цорын ганц бэрхшээл нь зарим нарийн төвөгтэй байдал, давирхайг бэлтгэх нэлээд урт хугацаанаас үүдэлтэй байж болох юм. Гэхдээ бидний зөвлөмжийг дагаж, бага зэрэг тэвчээр гаргаснаар та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ анхны, амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоолоор баярлуулж чадна.

Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

Зарим тогооч нар уушиг гэх мэт идээ ундааг үндэслэлгүйгээр үл тоомсорлодог. Энэ нь тодорхой тэжээллэг чанаргүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гэхдээ энэ нь дэмий юм. Эцсийн эцэст уушгинд эластин, коллаген их хэмжээгээр агуулагддаг. Хэрэв та үхрийн уушгийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол маш амттай хоол авч болно. Энэ нь амттай салат эсвэл анхилуун үнэртэй шөл байж болно. Хамгийн гол нь бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг санах явдал юм.

Бэлтгэл ажил
Үхрийн уушгийг хоол хийхээсээ өмнө үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид үүнийг амьсгалын зам, гуурсан хоолойноос цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь саванд хийж усаар дүүргэнэ.
Уушиг дээшээ хөвөхгүйн тулд дээр нь жин тавихыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, зарим улс орнуудад энэ эдээр хийсэн хоолыг уламжлалт гэж үздэг. Уушигны хоол хийх хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарна. Хэрвээ хэсэг нь хангалттай том бол илүү удаан чанах хэрэгтэй. Үхрийн уушгийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Энэ нь бараг бүх жороор хоол хийхийг шаарддаг.

Цөцгий дэх үхрийн уушиг
Үхрийн уушигны жорыг энд толилуулж, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь хоолыг зөөлөн, амттай болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэх явдал юм. Дараах жороор танд нэг кг үхрийн уушиг, хоёр том сонгино, нэг лууван (том), ургамлын тос, давс, нэг шил сайн цөцгий эсвэл цөцгий, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Эхлээд бид гадаа угааж, бүх илүүдлийг зайлуулж, хоёр цаг орчим хооллоорой. Та уушгийг нэг цагийн турш усанд дэвтээж болно. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг grater ашиглан гурав болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн уушгийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр сонгино, таван минутын дараа лууван хийнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Амт нь давс, халуун ногоо нэмээд цөцгий рүү хийнэ. Хоолоо бэлэн болтол нь ойролцоогоор 7 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ та ургамлаар чимэглэж болно.

Уушигнаас гарсан гуляш
Энэхүү идээгээр хийсэн хамгийн алдартай хоолны нэг бол гуляш юм. Үхрийн уушгийг хоол хийхээсээ өмнө үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүйн тулд сайн жор сонгох хэрэгтэй. Даавуун (1 кг), хоёр дунд сонгино, том халбага улаан лоолийн оо, ижил хэмжээний гурил, давс, амтлагчаа авч үзье. Хөнгөн үхрийн махан хоол үргэлж буцалгаж эхэлдэг. Бид дайварыг угааж, хүйтэн усаар дүүргэж, галд хийнэ. Шингэн буцалгах үед хөөсийг нь арилгахаа мартуузай. Ойролцоогоор 1.5 цагийн турш хооллоорой Хөнгөн үхрийн мах Дараа нь уушгийг уснаас аваад том хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн оо, хэсэг хугацааны дараа гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, уушгины хоол хийхээс үлдсэн бага зэрэг шөлийг хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. 5 минут орчим буцалгана. Үүний дараа уушгийг соус руу хийж, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Үхрийн уушигны салат
Энэ нийтлэлд үзүүлсэн жорыг үхрийн уушигны салатанд ашиглаж болно. Үр дүн нь амттай, хөнгөн, нэгэн зэрэг тэжээллэг хоол юм. 600 грамм давирхай, хоёр дунд сонгино, давс, халуун ногоо (чинжүү), бага зэрэг элсэн чихэр авна. Сонгиногоо аль болох нимгэн хэрчиж, элсэн чихэрээр цацаж, дээр нь цуу хийнэ. 15 минутын турш хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Үхрийн уушгийг хоол хийхээс өмнө өмнөх жор шиг буцалгах ёстой. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, шахсан сонгино нэмнэ. Давс, перецийг амталж, майонезаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ хоолыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийх нь дээр. Үхрийн махны хөнгөн салат нь сайн чанаж болгосон тохиолдолд маш зөөлөн болдог.

Мөөгтэй чанасан уушиг
Үхрийн уушгийг чанаж болгосон үед хамгийн тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэрт соус нь гайхалтай нэмэлт байх болно. Бэлтгэхийн тулд та 500 грамм дайвар, 200 грамм шампиньон, том халбага хясаа, хоёр том сонгино, 500 миллилитр махны шөл, давс, газрын хар чинжүү зэргийг авах хэрэгтэй. Уушиг нь зөөлөн, зөөлөн байхын тулд урьдчилан буцалгана. Шөлийг асгаж, бидэнд хэрэггүй болно. Дараа нь бид эд ангиудыг хэсэг болгон хувааж, бүх шаардлагагүй хоолойг зайлуулна. Бид өөрсдийн амтыг харгалзан хэсгүүдийн хэмжээг тодорхойлдог. Сонгино хальсалж, маш нарийн биш хэрчинэ. Энэ нь хоол хийх явцад зөөлөн болно. Бид мөөгийг угааж, мөн том хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тостой хослуулж болох ургамлын тос нэмээд шарсан мах нь илүү амттай болно. Үүний дараа тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн ил тод болтол нь шарсан байх шаардлагатай. Каперсыг аль болох нарийн нунтаглана. Хайруулын тавган дээр сонгино мөөгтэй хольж хутгана. Дараа нь бид уушигаа гаргадаг. Энэ нь дулаарч ирэхэд хясаа нэмнэ. Бүх зүйл, давс, чинжүү амтыг холино. Одоо шөл хийх цаг болжээ. Та махны шөлийг ногооны шөлөөр сольж эсвэл зүгээр л ус нэмж болно. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад уушгиа 1.5 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд шингэний хэмжээ буурч болно. Энэ тохиолдолд бага зэрэг шөл нэмнэ. Энэ нь маш амттай, зөөлөн гэрэл болж хувирдаг. Тааламжтай идээрэй.

Дэлгэрэнгүйг SYL.ru дээрээс уншина уу.

Олон хүмүүс дотоод эрхтний талаар эргэлзэж, амтгүй, бэлтгэхэд хэцүү гэж үздэг. Туршлагатай тогооч нар үүнийг маш том алдаа гэж баталж байна. Үхрийн уушгийг ердийн болон баярын цэсэнд тохирсон амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь жорыг чанд дагаж мөрдөх, бүтээгдэхүүнтэй харьцах зарим нууцыг мэдэх явдал юм.

Үхрийн уушгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Уушигыг урсгал усаар зайлж, нэн даруй хэсэг болгон хуваана.
Бүгдийг хүйтэн усаар дүүргээд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Шингэн харанхуй болсон үед түүнийг өөрчлөх хэрэгтэй. Ус тунгалаг болтол үүнийг хий.
Даавууны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, савны эзэлхүүний 2/3-тай тэнцэх хэмжээний ус хийнэ.
Бүгдийг бага дулаан дээр байрлуулж, шингэн буцалгах үед бүхэл бүтэн сонгино, давс нэмэхийг зөвлөж байна.
Та хамгийн багадаа 1.5 цагийн турш бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг үе үе арилгах нь чухал юм.

Бэлэн байдлыг шалгахын тулд та бүтээгдэхүүнийг сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. Хэрэв цус гарахгүй бол та галаа унтрааж болно. Үгүй бол та хоолоо үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Хоолны жор

Үхрийн уушгийг янз бүрийн аргаар үйлчилж болно: чанасан, чанасан, шарсан эсвэл шатаасан. Гэхдээ та ямар ч хоолыг буцалгаад бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг эхний болон хоёрдугаар курс, салат, хоолны дуршил, жигнэмэгээр дүүргэхэд хэрэглэдэг.

Үхрийн уушигтай бин бялуу

Орц:

0.5 кг уушиг;
300 гр үндсэн найрлага;
75 гр хатаасан мөөг;
2 том сонгино, давс, халуун ногоо;
1 tbsp. сүү;
2 өндөг;
1 халбага элсэн чихэр;
3.5 tbsp. гурилын халбага;
200 гр хүнсний ногоо;
50 гр цөцгийн тос, 2 чанасан өндөг, 200 гр цөцгий.

Бэлтгэл үе шатууд:

Уушиг нь зөөлөн болтол буцалгаж, мах бутлуураар дамжина.
Хатаасан мөөгийг зөөлөн болтол дэвтээнэ, дараа нь 30 минут буцалгаад сонгинотой хамт жижиглэнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, их хэмжээний тосонд хуурч ав. Хэрэв тууштай байдал хэт хуурай байвал мөөгний шөл нэмнэ.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурил, бага зэрэг давс, элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Тус тусад нь өндөгийг бага хэмжээний сүүгээр цохино. Хоёр массыг нэгтгэж, хутгана. Хэсэг болгон сүү нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Тэнд өөр 2.5 tbsp хийнэ. халсан ургамлын тос халбага. Хумсаар цохино.
Хуушуурыг жигнэх, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолно.
Татсан махтай бин хийж, дээр нь цөцгий түрхэж, жижиглэсэн өндөг цацна.

Үхрийн уушигны Венийн хэв маяг

Энэ бол зочдоо гайхшруулах төгс баярын жор юм.

Орц:

750 гр уушиг;
2 том сонгино;
2 лууван;
1 яншуй болон селөдерей үндэс, хар чинжүү;
6 цагаан чинжүү;
2 хумс баг цэцэг;
0.5 халбага давс;
3 tbsp. гурилын халбага, хагас нимбэг, булан навч;
4 tbsp. цөцгийн тос, элсэн чихэр халбага.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, саванд хийнэ. Тэнд давирхайг нэмээд дээр дурдсанчлан буцалгана.
Үүссэн шөлийг шүүнэ. 0.5 литрийг хөргөгчинд хийж, төвлөрсөн декоциний авахын тулд үлдсэн шингэнийг гал дээр хийнэ.
Уушиг хайчлах тавцан дээр тавиад хоёр дахь хавтангаар хучиж, дээр нь жин тавина. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүх зүйлийг 12 цагийн турш үлдээгээрэй.
Гурилыг бага хэмжээний хүйтэн усаар уусгаж, дараа нь хөргөгчнөөс 0.5 литр шөл нэмнэ. Гал дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой. бага дулаан дээр. Соусыг байнга хутгах нь чухал юм. Нимбэгний хальс, 1 tbsp нэмнэ. шүүсний халбага. Тэнд давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Соусанд үндсэн орцоо нэмээд бага дулаанаар халаана. Цөцгийн тос, цөцгий тосыг тусад нь холино. Гөлгөр болтол нь цохиж, таваг дээр нэмнэ.

Гуляш

Орц:

0.5 кг уушиг;
350 мл шөл;
0.5 халбага кориандра;
4 хумс сармис;
2 tbsp. улаан лоолийн оо, амтат улаан чинжүү, лууван, сонгино, давс, газрын чинжүү халбага;
2.5 tbsp. ургамлын тос, ургамлын халбага.

Бэлтгэл ажил:

Алдартай жорын дагуу дайвар буцалгана.
Лууванг хальсалж, хэрчиж, чинжүү, сонгино шоо болгон хуваана.
Халуун тосонд гол найрлагатай хүнсний ногоо хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо, шөл нэмээд 15 минут буцалгана.
Үүний дараа халуун ногоо нэмээд дахин хоёр минут буцалгаад галыг унтраа. Жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Хиамны бялуу

Орц:

200 гр уушиг;
40 гр вандуй;
хатаасан лууван, сонгино, яншуй, селөдерей;
кориандра ба газрын чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Уушиг буцалгана.
Зөөлөн болтол вандуйг буцалгана.
Бид бүгдийг нэгтгэж, хатаасан ногоо, халуун ногоо нэмнэ;
Холигч ашиглан бүгдийг жигд болтол нь нунтаглаж, сайтар холино;
Ширээн дээр хүнсний хальс тавьж, татсан махыг хиам болгон хийж, хальсанд боож өгнө. Чихэр шиг үзүүрийг нь холбоно. Ажлын хэсгийг 20 минутын турш давхар бойлерт хийнэ. Температур нь 100 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Дараа нь хөргөж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үхрийн уушигны салат

Орц:

500 гр уушиг;
том сонгино, лууван,
Магги мөөгний шоо;
2 tbsp. майонезаас халбага;
3 tbsp. ургамлын тос халбага.

Бэлтгэл ажил:

Урьдчилан чанасан гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, халуун тосонд хэдэн минут хуурч ав;
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино дээрээ нэмээд зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна. Тэнд жижиглэсэн шөлний шоо илгээнэ үү;
Дайварыг хүнсний ногоотой хольж, майонезаар амтлаад үйлчилнэ.

Үхрийн уушигны ашиг тус

Дайвар нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд үүнийг өдөр бүр бие махбодид нийлүүлэх ёстой.