Torta cult “Latte d'uccello” a casa. Come preparare il latte d'uccello a casa La migliore ricetta per la torta al latte d'uccello

Preparazione passo dopo passo:

Semilavorato di pasticceria:

1. Crema di burro e zucchero.
2. Aggiungere le uova e la farina al composto cremoso. Impasta la pasta. La sua consistenza sarà viscosa.
3. Aiutandovi con una spatola, stendete l'impasto su una teglia dandogli una forma rotonda e infornate a 200°C per 10 minuti. Dovrebbero esserci 2 torte.

1. Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con un mixer o un frullatore con latte condensato e lasciare agire per 20 minuti.
2. Mettere a bagno l'agar-agar per 3 ore in 140 g di acqua. Quando si scioglie, far bollire, cuocere per 1 minuto e aggiungere lo zucchero. Far bollire lo sciroppo fino a raggiungere la consistenza di una palla morbida.
3. Montare a neve ferma gli albumi con l'acido citrico e versarli nello sciroppo.
4. Sbattere lo sciroppo.
5. Aggiungere l'estratto di vaniglia e una miscela di latte condensato e burro alla massa proteica. Mescolare tutto con un mixer.

1. Disporre la crosta nella padella e versare metà del soufflé. Disporre il secondo strato di torta e versare nuovamente il soufflé. Fate tutto velocemente, poiché il soufflé con agar-agar si indurisce all'istante.
2. Metti la torta nel frigorifero.
3. Quando il soufflé si sarà solidificato, ricoprite la torta con la glassa. Sciogliere il cioccolato, amalgamarlo con il burro e versare sul prodotto.

Vuoi preparare il classico "latte d'uccello" secondo GOST e goderti il ​​suo gusto eccellente? Quindi offriamo una ricetta per un prodotto preparato da ogni fabbrica di dolciumi sovietica.

Ingredienti:
Torte:

• Uova - 2 pezzi
• Farina di frumento - 150 g
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai.
• Vaniglia (estratto) - 5 gocce
• Burro - 150 g

• Bianchi - da 2 uova
• Agar-agar - 30 g
• Zucchero semolato - 450 g
• Burro - 220 g
• Limone - 1/6 cucchiaino.
• Latte condensato: mezza lattina
• Vanillina - 1 cucchiaino.

• Cioccolato nero - 100 g
• Burro - 50 g

Impasto:

1. Unisci il burro ammorbidito con lo zucchero e batti con un mixer.
2. Aggiungere gradualmente le uova, la vanillina al composto di burro e continuare a sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Aggiungere la farina al composto esistente in piccole porzioni, lavorare l'impasto e dividerlo in 2 parti uguali.
4. Disporre l'impasto sul fondo tondo dello stampo e infornare a 230°C. Il tempo di cottura delle torte non supera i 7-10 minuti.

1. Mettere a bagno l'agar-agar in 150 ml di acqua per 4 ore. Successivamente, portatelo a ebollizione sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 1 minuto. Far bollire nuovamente il brodo e quando lo sciroppo diminuisce di volume e appare la schiuma bianca, togliere il composto dal fuoco. Lo sciroppo dovrebbe allungarsi come un filo. Lasciarlo raffreddare a 80°C.
2. Sbattere il burro e il latte condensato (a temperatura ambiente) nella panna e aggiungere la vaniglia.
3. Sbattere gli albumi con un mixer. Aggiungere la crema di burro condensato, l'agar-agar e sbattere con un mixer.

1. Sciogliere il cioccolato con il burro in un bagno di vapore. Non portare a ebollizione.

1. Disporre il primo strato di torta in uno stampo bordato e versarvi un po' del soufflé. Ripeti la stessa procedura.
2. Manda la torta a indurire in frigorifero.
3. Quando il soufflé si sarà indurito, ricoprire la torta con la glassa preparata e riporre nuovamente il prodotto in frigorifero.

Ingredienti:

• Latte condensato - 1 lattina
• Semola - 4,5 cucchiai.
• Latte - 500 ml (per panna), 3 cucchiai. (in smalto)
• Zucchero a velo - 4 cucchiai. (nella panna), 3 cucchiai. (per glassa)
• Burro - 300 g (per la panna), 50 g (per la glassa)
• Cacao - 3,5 cucchiai. (per glassa)

1. Far bollire il latte e aggiungere la semola. Cuocere la farinata di semolino, mescolando continuamente finché non si addensa. A fine cottura aggiungere lo zucchero. Mescolare bene fino a completo scioglimento.
2. Raffreddare il porridge, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere il composto con un mixer fino a formare una massa soffice e omogenea.
3. Versare il latte condensato in piccole porzioni, continuando a sbattere con il mixer.
4. Versare la crema in uno stampo dai bordi alti removibili e mandarla a raffreddare in frigorifero.
5. Quando il soufflé si sarà indurito, toglietelo dallo stampo, adagiatelo su un piatto e versatelo sopra la glassa al cioccolato.
6. Per preparare la glassa, scaldare tutti gli ingredienti a fuoco medio, ma non far bollire il composto.
7. Riponete la torta in frigorifero a rassodare.

Ingredienti:

Biscotto:

• Farina di frumento - 80 g
• Zucchero vanigliato - 1 bustina
• Zucchero a velo - 50 g
• Burro ammorbidito - 55 g
• Tuorli - 3 uova
• Lievito o bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.

• Scoiattoli - 6 pezzi
• Succo di barbabietola - 250 ml
• Zucchero a velo - 400 g
• Agar-agar - 5 cucchiaini.
• Burro ammorbidito - 220 g
• Succo di limone - qualche goccia
• Latte condensato - 150 g
• Sale: un pizzico

• Cioccolato fondente (70%) - 110 g
• Burro - 50 g

Biscotto:

1. Sbattere il burro morbido con la vaniglia e lo zucchero con un mixer. Quando il composto si schiarirà, aggiungete un tuorlo alla volta, continuando a sbattere.
2. Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli al composto di panna. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per mezz'ora.
3. Utilizzando una matita, disegnate un cerchio del diametro di 22 cm su carta da forno Capovolgete la sfoglia con l'inchiostro e stendete l'impasto con una spatola, formando una torta rotonda.
4. Cuocere la torta a 210°C per 8 minuti fino a leggera doratura.
5. Rimuovere la torta finita dalla carta mentre è calda e fredda.

1. Sbattere il burro ammorbidito con il latte condensato a temperatura ambiente con un mixer fino ad ottenere una soffice massa bianca.
2. Versare il succo di barbabietola sull'agar-agar e, a fuoco medio, mescolando continuamente, scioglierlo completamente. Dovrebbe trasformarsi da un liquido torbido in uno trasparente.
3. Aggiungere lo zucchero all'agar-agar e mescolare finché non si scioglie. Non lasciare bollire il liquido. Riscaldare la massa a 112°C in modo che abbia una consistenza elastica. E un minuto dopo l'ebollizione, versare il succo di limone.
4. Sbattere gli albumi con il sale fino a formare una schiuma compatta e, senza smettere di sbattere, aggiungere a filo lo sciroppo di barbabietola caldo. Portare il composto ad una consistenza densa.
5. Aggiungi lo sciroppo di barbabietola alla massa di burro montato e mescola bene con un cucchiaio. La massa dovrebbe essere densa. Agire rapidamente senza indugio, circa 2 minuti, perché... L'agar si indurisce rapidamente.

1. Disporre il biscotto in uno stampo con i bordi removibili e versarvi sopra il soufflé. Livellare la superficie e riporre la torta in frigorifero.
2. Preparare la glassa. Unisci il cioccolato con il burro e scalda a bagnomaria.
3. Mettete la torta su un piatto e versateci sopra il cioccolato.

Ingredienti:

• Albumi d'uovo - 3 pezzi
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Latte condensato - 1 lattina
• Burro - 200 g
• Acqua - 100 ml
• Gelatina - 3 g
• Cioccolato - 100 g
• Prugne - 200 g
• Biscotti - 100 g

1. Macinare i biscotti con le prugne secche in un frullatore e compattarli nello stampo. Metti la torta nel frigorifero.
2. Diluire la gelatina con acqua secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Sbattere gli albumi con il succo di limone fino a ottenere una schiuma stabile.
4. Sbattere il burro con latte condensato fino a che liscio.
5. Mescolare gli albumi, il composto di burro e la gelatina.
6. Disporre il soufflé sulla crosta e riporre in frigorifero.
7. Sciogliere il cioccolato e il burro (non far bollire) e versarli sulla torta congelata.

"I ricchi hanno tutto, tranne il latte d'uccello", dice un proverbio popolare russo, ma negli anni '60 del XX secolo, grazie agli sforzi del pasticcere sovietico V. Guralnik, era disponibile il "latte d'uccello", che divenne una torta a persone di qualsiasi reddito. È vero, questo dolce spesso rimaneva irraggiungibile a causa dell'incapacità della produzione di soddisfare la crescente domanda. Pertanto, le casalinghe hanno cercato di replicare l'ambita torta al latte d'uccello nelle loro cucine. È così che sono apparse varie deliziose varianti.

Questa è una versione classica della torta, per la quale si formano lunghe file nelle pasticcerie. Ma ora una descrizione passo passo accessibile della ricetta ti consente di preparare questa prelibatezza nella tua cucina di casa.

Per un dolce amato da molti fin dall'infanzia, secondo i requisiti di GOST, per due torte di marca, devi preparare:

• un paio di uova grandi;
• 100 g di burro più grasso;
• 100 g di zucchero finissimo;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 160 g di farina premium.

Proporzioni di prodotti per creare il soufflé più leggero e morbido con un sottile aroma di latte:

• 450 g di zucchero semolato;
• 210 ml di acqua (di cui 140 per lo sciroppo e 70 per la gelatina in ammollo);
• 25 g di gelatina;
• 3 albumi d'uovo di gallina;
• 100 g di latte condensato (non bollito);
• 200 g di burro;
• 4 g di vanillina;
• 3 g di acido citrico.

Decorazione tradizionale: la glassa al cioccolato, lucida e brillante è preparata da:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 50 g di burro.

Come ricreare la torta al latte d'uccello secondo GOST con gelatina:

1. Per prima cosa devi cuocere due torte con un diametro di 24-25 cm di pasta frolla. Utilizzando un mixer, sbattere il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe diventare bianca, aumentare di volume e i granelli di zucchero dovrebbero disperdersi completamente.
2. Dopodiché aggiungete le uova e la farina una alla volta. Raccogli l'impasto finito in un panino, a cui lasciare riposare 15-20 minuti. Quindi stendete le tortine del diametro desiderato su carta da forno, infornate a 230 gradi per 10-12 minuti e fatele raffreddare senza staccarle dalla carta.
3. Ora potete iniziare a preparare il soufflé. Per prima cosa devi immergere la gelatina in acqua. Fai bollire uno sciroppo di zucchero e acqua, che scorrerà da un cucchiaio in un filo sottile.
4. Mentre lo sciroppo preparato si raffredda (la sua temperatura dovrebbe scendere a 60 gradi), sbattere il burro cremoso con latte condensato. Fate lo stesso con gli albumi in una ciotola separata. Un po' di acido citrico e zucchero vanigliato ti aiuteranno a ottenere più velocemente picchi stabili con un aroma gradevole.
5. Uniamo i componenti del soufflé. Per prima cosa versare gradualmente lo sciroppo negli albumi, senza smettere di sbatterli, seguito dalla gelatina riscaldata allo stato liquido senza cereali. Infine, incorporare la crema di burro e il latte condensato con una spatola.
6. Adagiare una torta di pasta frolla sul fondo di uno stampo a pareti spaccate di diametro adeguato, distribuirvi uniformemente metà del soufflé, ricoprire con un altro strato di torta, sul quale trasferire la restante parte della massa tenera. Riponete il dolce in frigorifero per 3-4 ore.
7. Quando la massa del soufflé “si impadronisce” bene e si indurisce, non resta che versare sopra il dolce il cioccolato e il burro fusi.

Lasciare solidificare la glassa, togliere la torta dallo stampo e servire.

Una semplice ricetta senza cottura con latte condensato bollito

Qualsiasi torta richiede la cottura di strati di torta, ma questo dessert ti consente di aggirare questo punto preparando il "Latte d'uccello" senza cottura. La base di biscotti può essere acquistata in negozio sotto forma di torte già pronte, mentre la base di pasta frolla può essere realizzata utilizzando il metodo proposto di seguito.

Il soufflé può essere preparato secondo la ricetta classica oppure utilizzare una versione al caramello con latte condensato bollito. Puoi decorare il dessert con frutta in scatola e fresca, che aggiungerà un'elegante acidità, bilanciando la dolcezza del soufflé.

La base di sabbia della torta è preparata da:

• 200 g di biscotti di pasta frolla;
• 100 g di burro.

Per il soufflé al caramello avrete bisogno di:

• 370 g di latte condensato bollito (o fatto in casa);
• 200 g di panna acida 20% di grassi;
• metà della quantità di burro;
• 20 g di gelatina;
• 5 proteine.

Decorare il dolce:

• 400 g di frutti di bosco e frutta in scatola o freschi a piacere;
• 1 confezione di gelatina per torte.

Algoritmo di cottura:

1. In un frullatore o in un robot da cucina, sbattere la pasta frolla con burro morbido in briciole burrose. Versare il composto ottenuto sul fondo dello stampo a cerniera e riporre in frigorifero.
2. Sbattere il latte condensato con il burro fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. Preparare la gelatina: lasciarla a bagno in acqua (proporzione 1:3) e scaldare fino a renderla liquida. Mettere un cucchiaio di crema di latte condensato nella gelatina calda, mescolare e aggiungere alla massa totale della crema.
3. Montare bene gli albumi e mescolarli con la base di latte condensato bollito. Distribuite il soufflé sulla base di frolla, livellatelo e lasciatelo riposare tutta la notte (almeno 8-12 ore) sul ripiano del frigorifero.
4. Metti le bacche e i frutti sul dolcetto congelato e versa sopra la gelatina per torta, preparata secondo le raccomandazioni sulla confezione. Una volta che la gelatina si sarà solidificata, staccate con attenzione le pareti dello stampo a cerniera dal dolce e trasferitelo su un piatto da portata. L'uccellino al caramello, come viene chiamata anche questa versione della torta, è pronto per “volare” in tavola.

Se non potete comprare la gelatina per la torta, potete farla voi mescolando gelatina, zucchero e acqua in rapporto 1:1:3. Dopo che la gelatina si sarà gonfiata, scaldare il composto allo stato liquido e versarlo sulla frutta sulla torta.

A base di ricotta

Per preparare una versione delicata di Bird's Milk a base di ricotta, inoltre, non è necessario accendere il forno. Un punto importante di questa ricetta: la ricotta deve essere scelta tenera, pastosa, senza cereali. Per sicurezza è meglio frullarlo fino alla consistenza desiderata in un frullatore.

Il dessert è composto da tre strati. Per il primo devi prendere:

• 100 g di cioccolato fondente;
• la stessa quantità di olio;
• 100 g di palline da colazione al cioccolato secco (ad esempio Nesquik).

Il secondo strato di soufflé di cagliata è preparato da:

• 500 g di ricotta;
• 200 g ciascuno di zucchero e panna;
• 40 g di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• vaniglia a piacere.

Lo strato finale – glassa al cioccolato è composto da:

• 140 ml di acqua;
• 130 ml di panna;
• 180 g di zucchero;
• 60 g di cacao in polvere;
• 10 g di gelatina;
• 20 ml di acqua.

Progresso:

1. Sciogliere il cioccolato e il burro fino a renderli liquidi, aggiungere le croccanti palline di cereali per la colazione, mescolare e disporre in uno strato uniforme sul fondo di una padella a cerniera unta con olio vegetale. Mettere al freddo affinché lo strato si stabilizzi.
2. Preparare la gelatina: lasciarla gonfiare e scioglierla nel microonde o nel bagno di vapore. Sbattere la panna con lo zucchero e la ricotta in una massa soffice, aggiungere la vanillina e aggiungere la gelatina preparata. Posizionare il soufflé risultante sopra il primo strato. Refrigerare nuovamente.
3. Quando il soufflé si sarà solidificato, unire in un pentolino tutti gli ingredienti della glassa tranne la gelatina e l'acqua. Immergilo separatamente. Cuocere la glassa a fuoco basso per 10 minuti. Lasciamo poi riposare per lo stesso tempo, togliendolo dal fuoco.

Non resta che trasferire la gelatina gonfia nella glassa, mescolare fino a renderla omogenea e versare il composto finito sul dolce.

Torta "Latte d'uccello" su agar-agar

Per i dessert con mousse e soufflé vengono utilizzati due addensanti principali: gelatina e agar-agar.

L'ultimo prodotto alle alghe consente strutture più stabili, poiché si indurisce già a quaranta gradi.

Questa e le sue altre proprietà apportano alcune modifiche alla tecnologia di cottura generale.

Per evitare che i tuorli delle uova utilizzate per il soufflé scompaiano, è meglio cuocere come base della torta un pan di spagna utilizzando:

• 7 tuorli;
• 120 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 5 g di lievito in polvere;
• 160 g di farina.

Il soufflé contiene:

• 7 proteine;
• 3 g di acido citrico;
• 250 g di zucchero;
• 250 g di latte condensato;
• 170 g di burro;
• 10 g di agar-agar;
• 100 ml di acqua.

Il set di prodotti per la glassa al cioccolato sarà il seguente:

• 200 g di cioccolato fondente;
• 30 g di burro;
• 200 g di panna.

La torta al latte d'uccello con agar-agar viene preparata come segue:

1. Sbattere i tuorli per il pan di spagna fino a ottenere una crema leggera con lo zucchero (compresa la vaniglia), aggiungere il burro molto morbido alla massa risultante, sbattere nuovamente il tutto. Setacciate poi la farina e il lievito, lavorate l'impasto con una spatola e cuocetelo in un pan di spagna del diametro di 26 cm per 20 minuti a 200 gradi.
2. Versare l'acqua tiepida nell'agar-agar e lasciare riposare per un quarto d'ora, quindi aggiungere lo zucchero e portare lo sciroppo a ebollizione.
3. Sbattere gli albumi con l'acido citrico fino a formare una schiuma stabile e densa, versarvi dentro lo sciroppo caldo senza smettere di sbattere. A velocità media, sbattere il burro molto morbido e il latte condensato.
4. Spiegare il biscotto nel senso della lunghezza in 2 strati. Disponetene uno sul fondo dello stampo, versate metà del soufflé, coprite con il secondo strato di torta e ricoprite con altro soufflé. Lisciare la superficie del dolce e metterlo in frigorifero per tre ore.
5. Versare pezzetti di cioccolato e burro sulla panna riscaldata. Mescolare il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Quindi versare la glassa sul soufflé congelato e rimettere la torta in frigorifero finché non si sarà solidificata.

Dolce al cioccolato

Quando vuoi varietà, puoi preparare una versione al cioccolato di "Latte d'uccello" usando agar-agar e latte condensato bollito. La torta sarà insolita, ma molto gustosa.

Per un pan di spagna piccolo (20-21 cm) dovreste preparare:

• 2 uova;
• 75 g di zucchero semolato;
• 90 g di farina.

Per preparare il soufflé al cioccolato, devi prendere:

• 8 g di agar agar;
• 140 ml di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 200 g di burro;
• 100 g di latte condensato bollito;
• 2 scoiattoli;
• 70 g di cioccolato fondente;
• 50 g di cacao in polvere.

Inoltre, per decorare la torta vi serviranno 100 g di cioccolato al latte o fondente.

Sequenziamento:

1. Formare una dolce spuma con uova e zucchero, incorporare la farina setacciata e preparare un pan di spagna. Come nelle ricette precedenti, deve essere tagliato in 2 torte più sottili.
2. Per il soufflé, sbattere il burro morbido con il latte condensato, il cioccolato fuso e il cacao in polvere. Preparare lo sciroppo con agar-agar, zucchero e acqua. Quando raggiunge i 110 gradi, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente.
3. Montare gli albumi fino ad ottenere una schiuma stabile senza fermare il mixer, versare lo sciroppo e incorporare la crema di latte condensato.
4. Rivestire i lati dello stampo a cerniera o degli anelli per la composizione dei dolci con pellicola di acetato, adagiare sul fondo uno strato di torta, adagiarvi sopra tutta la massa del soufflé, livellarlo e coprire con il secondo strato di torta. Refrigerare tutto per un'ora.
5. Come decorazione, applicare sopra una rete di cioccolato fuso. Prima di servire, togliete la torta dallo stampo.

Opzione trattamento biscotto

Il soufflé si sposa bene non solo con le torte di pasta frolla, ma anche con una base di biscotti.

Questa versione del "Latte d'uccello" può essere preparata senza problemi nel forno o in una pentola a cottura lenta. L'ultimo gadget aiuterà anche una casalinga alle prime armi a ottenere il biscotto perfetto.

Quindi, per il pan di spagna vi occorre:

• 3 uova di gallina;
• 120 g di zucchero;
• 120 g di farina.

Per il soufflé alla crema a base di crema pasticcera dovresti prendere:

• 7 uova;
• 200 g di zucchero;
• 160 ml di latte;
• 20 g di farina;
• 180 g di burro;
• 30 g di gelatina;
• 100 ml di acqua;
• 1 g di vanillina.

Per realizzare la glassa per decorare la torta avrete bisogno di:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 15-20 g di burro;
• 60 ml di latte bollito.

Passaggi per la preparazione del dolce:

1. Sbattete le uova e lo zucchero con la planetaria per dieci minuti a velocità media finché lo spazio che occupano nella ciotola non aumenta di almeno tre-quattro volte. Setacciare la farina nella schiuma dell'uovo e incorporarla delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
2. Cuocere il pan di spagna nel forno o nel multicucina nella modalità "Cottura" per 45-60 minuti. Crea due strati più sottili dalla torta finita dopo che si è raffreddata completamente.
3. Per il ripieno del soufflé, separare gli albumi dai tuorli. Macinare quest'ultimo con metà dello zucchero, versare il latte, setacciare la farina e, mescolando, far bollire fino a che non sia denso. Questo procedimento può essere effettuato anche in multicooker (opzione Multicook, 100 gradi, un quarto d'ora).
4. Lasciare raffreddare la base di crema pasticcera a 20-27 gradi, aggiungere la vanillina e sbattere con burro morbido. Versare la gelatina con la quantità d'acqua prescritta e, dopo il rigonfiamento, scaldare finché non diventa un liquido omogeneo.
5. Agitare gli albumi con lo zucchero rimasto fino a formare una schiuma forte, incorporare la gelatina sciolta e la base di crema pasticcera.
6. Disporre metà del soufflé in una teglia, adagiarvi sopra un sottile pan di spagna, ricoprire con la seconda parte di crema e ricoprire il tutto con un'altra torta. Conservare il dolce in frigorifero per 3-4 ore.
7. Dopo l'indurimento, immergere la ciotola del multicooker in acqua calda per 1-2 minuti. Ora puoi rimuovere con attenzione la torta da esso.
8. Versare il latte bollente sulla tavoletta di cioccolato spezzettata in piccoli pezzi e il burro, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cospargi questo fondente sui prodotti da forno. Dopo l'indurimento, il dolce è pronto da servire.

Quando si taglia la torta al latte d'uccello, la glassa al cioccolato spesso si rompe e si sbriciola in pezzi antiestetici, per evitare che ciò accada è opportuno tagliare il dolce con un coltello asciutto e caldo;

Con semola e limone

La ricetta della torta Bird's Milk con semolino e limone è stata molto apprezzata nei periodi di totale scarsità, ma anche adesso, che nel negozio più vicino puoi trovare facilmente tutti gli ingredienti anche per il dolce più squisito, vale sicuramente la pena provarla. Perché nonostante la sua semplicità, la torta è davvero deliziosa.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 450 g di burro (150 g per la torta, 300 g per la crema);
• 620 g di zucchero (200 g per l'impasto, 300 g per la crema e 120 g per la glassa);
• 100 g di cacao in polvere (40 g per il pan di spagna, 60 g per la glassa al cioccolato);
• 5 g di lievito in polvere;
• 2 uova;
• 160 g di farina;
• 250 ml di latte;
• 30 g di semola;
• 1 limone;
• 90 g di panna acida.

Cuocere una torta con soufflé di semolino passo dopo passo:

1. Preparare l'impasto della torta al cioccolato per la base di biscotti. Trasformiamo le uova con zucchero cristallino bianco in una schiuma stabile. Sbattere leggermente il burro morbido per renderlo più soffice. Unisci con cura lo zabaione delle uova e lo zucchero con il burro montato.
2. Avendo mostrato tutta la nostra destrezza ed estrema cautela affinché la massa non cada, proviamo ad aggiungere alla componente liquida una miscela di ingredienti sfusi setacciati (farina, cacao e lievito).
3. Dall'impasto risultante, cuocere una torta alta a 180 gradi. La durata del trattamento termico è di 20 minuti.
4. Lessare il limone in acqua calda per 10-15 minuti per eliminare tutta l'amarezza. Quindi tagliarlo a fette, selezionare i semi e macinarli in poltiglia in un frullatore o tritacarne.
5. Preparare un porridge denso con latte, zucchero e semolino, che deve essere raffreddato rapidamente in un bagno di ghiaccio. Aggiungi il limone e il burro morbido al semolino raffreddato, mescola il tutto con un mixer in un'ariosa composizione di soufflé.
6. Sciogliere il pan di spagna in due strati di torta identici, tra i quali posizionare un soufflé di porridge di semolino. Versare la glassa sulla parte superiore della torta con zucchero, cacao in polvere e panna acida riscaldata in un contenitore.

Ciao, miei cari ragazzi e ragazze!

L'ora X tanto attesa è arrivata. Oggi vi racconto come ho preparato in casa la torta al latte d’uccello. È vero, è stato molto tempo fa, ma spero di ricordare tutte le sfumature.

La ricetta in realtà è molto semplice e veloce.

Se hai mai preparato i marshmallow, capirai che l'essenza qui è la stessa, solo con l'aggiunta di pan di spagna e glassa al cioccolato.

E visto che aspettate questa ricetta da così tanto tempo, cominciamo subito.

Lasciatemi solo dire che Bird's Milk era e rimane la mia torta preferita. Anche se, dopo il crollo dell'Unione Sovietica, sembra che non abbia provato a provare il latte d'uccello acquistato in negozio e abbia aspettato a lungo che l'agar-agar apparisse sul mercato pubblico per prepararlo da solo. Qualche anno fa il mio sogno si è avverato! Secondo questa ricetta, la torta risulta esattamente come il latte d'uccello GOST del nostro stimato nonno Guralnik.

Ricetta del latte d'uccello a casa

Per le torte:

• burro, ammorbidito - 100 gr.
• zucchero - 100 g.
• zucchero vanigliato - 10 gr.
• uova, temperatura ambiente - 2 pz.
• farina - 150 gr.
• lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Per il soufflé:

• burro, ammorbidito - 150 gr.
• latte condensato - 70 gr.
• albumi a temperatura ambiente - 200 gr. (≈6 pz.)
• acido citrico o sale - 1 pizzico
• zucchero - 400 gr.
• acqua - 140 gr.
• agar agar - 8 gr.
• succo di limone - qualche goccia

Per la glassa al cioccolato:

• cioccolato fondente – 75 g
• burro - 50 g.

*per uno stampo di diametro 26 cm

Prima di tutto prepariamo le torte

Si preparano in modo simile all'impasto per le torte.

1. Preriscaldare il forno a 210ºC.
2. Utilizzando un mixer, sbattere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice.
3. Continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta fino a formare una massa omogenea.
4. Mescolare la farina con il lievito e versarla nel composto di burro, mescolare brevemente con una spatola fino ad amalgamare i componenti. L'impasto risulta denso e appiccicoso.
5. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e adagiarlo su 2 fogli di pellicola trasparente, avvolgere e formare 2 palline direttamente nella pellicola.
6. Successivamente, su 2 fogli di pergamena, disegnamo con una matita attorno allo stampo in cui prepareremo la torta in modo da cuocere delle torte che corrispondano alla dimensione dello stampo.
7. Trasferiamo l'impasto al centro del cerchio in modo che sia tra la pergamena e la pellicola.
8. Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto in un cerchio della dimensione desiderata sopra la pellicola e aggiustarlo con le mani per adattarlo al bordo disegnato.
9. Togliere la pellicola, trasferire la torta su una teglia e infornare per 6-7 minuti, fino a leggera doratura.
10. Mentre la prima torta cuoce, preparate la seconda e infornate anche questa.
    

    Suggerisco di rifilare i bordi irregolari del pan di spagna e di renderli leggermente più piccoli della dimensione dello stampo, in modo che a torta finita l'impasto non “faccia capolino” da dietro il soufflé.

Mentre le torte si raffreddano, iniziamo a preparare il soufflé.

1. In una casseruola profonda versare l'agar-agar con acqua fredda (140 g) e lasciare gonfiare per diverse ore.
2. Foderare una teglia staccabile con un foglio di pergamena (in modo che poi sia comodo trascinare la torta su un piatto), ungere i lati con il burro e spolverizzare con zucchero a velo, scrollare la polvere rimasta.
3. Metti uno strato di torta sul fondo della teglia e mettilo da parte. Teniamo pronto il secondo.
4. Sbattere il burro morbido con un mixer finché non diventa soffice e bianco (10 minuti).
5. Continuando a sbattere, aggiungete il latte condensato, aggiungendo 1 cucchiaio alla volta e lavorando bene con il mixer dopo ogni porzione.
6. Mettete gli albumi in una planetaria o in una planetaria, aggiungete un pizzico di acido citrico o sale e iniziate a montare a velocità media.
7. Subito dopo aver cominciato a montare gli albumi, ponete il pentolino con l'agar-agar sul fuoco moderato e, mescolando continuamente, portate il composto con un cucchiaio fino a quando l'agar-agar sarà completamente sciolto.
8. Aumentare al massimo la velocità del mixer con gli albumi.
   

   Qui bisogna fare tutto velocemente mentre si montano gli albumi, perché lo sciroppo e la meringa devono essere pronti contemporaneamente.
   Se gli albumi si trasformano in una meringa stabile prima che lo sciroppo sia cotto, ridurre la velocità del mixer a velocità media.

9. Aggiungere lo zucchero in un pentolino con l'agar-agar e, mescolando delicatamente, portare ad ebollizione: appena lo zucchero si sarà sciolto e prima che lo sciroppo bolle, prendere un bicchiere d'acqua e con un pennello lavare via i cristalli di zucchero dalle pareti della la pentola.
10. Dopo l'ebollizione, smettere di mescolare e portare lo sciroppo a 108-110ºС. Prima che lo sciroppo raggiunga la temperatura desiderata, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
11. Senza smettere di montare gli albumi a media velocità, versare immediatamente lo sciroppo a filo tra la frusta e la ciotola del mixer.
12. Sbattere per 1-2 minuti e quando il soufflé sarà notevolmente aumentato di volume, aggiungere un'emulsione di burro e latte condensato, aggiungendo un cucchiaio alla volta.
    

    Non puoi sederti qui troppo a lungo, perché non appena il soufflé si raffredda fino a una temperatura di 40ºC, l'agar-agar si indurirà.

13. Dopo aver introdotto l'emulsione di olio, il soufflé risulterà più liquido. Sbattere per altri 1-2 minuti a velocità media.
14. Versare subito metà del soufflé nella teglia preparata, adagiarvi sopra il secondo strato di torta e versare l'altra metà del soufflé.
15. Riponete la torta in frigorifero per mezz'ora per consentire al soufflé di solidificarsi.

Facciamo noi stessi la glassa

1. In un pentolino, a fuoco basso, sciogliere il cioccolato tritato e il burro mescolando continuamente con una spatola.
2. Versare immediatamente la glassa ottenuta nel Latte d'uccello e stenderla con una spatola su tutta la superficie.
3. Riponete la torta in frigorifero per altri 30 minuti massimo per consentire alla glassa di solidificarsi leggermente.
4. Molto lentamente e con attenzione (altrimenti il ​​soufflé potrebbe rompersi), allontaniamo i lati dello stampo, togliamo e riponiamo la torta in frigorifero finché non si sarà completamente fissata. 30 minuti saranno sufficienti.
5. Ho realizzato la scritta con cioccolato bianco fuso.

Quindi, grazie ai tuoi sforzi, sul nostro blog è apparsa un'altra iconica torta sovietica, Bird's Milk.

La ricetta è complicata solo a prima vista. E questo è dovuto alle numerose sfumature nella preparazione del soufflé. In effetti, tutto viene fatto molto rapidamente.

Sentiti libero di porre qualsiasi domanda nei commenti. Decideremo insieme.

Bacio tutti.

Buona fortuna, amore e pazienza.

La torta al latte d'uccello è un dolce leggero, delicato e arioso, creato dai pasticceri del ristorante praghese nel 1980. È interessante notare che questa è la primissima torta sovietica brevettata per la quale è stato ricevuto un certificato di copyright. Testimoni oculari raccontano che quando fu venduto in una pasticceria ad Arbat si formò una lunga fila, quasi come in un mausoleo. Per molto tempo, il metodo di preparazione della torta è stato tenuto segreto, ma presto le casalinghe hanno inventato la propria ricetta per la torta al latte d'uccello, che può essere preparata a casa. Questa ricetta non può essere definita semplice, ma una prelibatezza fatta in casa è molto più gustosa di una quello prodotto in fabbrica - testato per esperienza personale! Non resta che capire come preparare da soli il "Latte d'uccello" in modo che non risulti peggiore che a "Praga"!

"Latte d'uccello" secondo GOST e senza GOST

Questo dessert è preparato sulla base di un delicato pan di spagna, un soufflé di albumi montati a neve e glassa al cioccolato. Un pan di spagna standard è fatto semplicemente: con zucchero, uova e farina, ma con la panna dovrai lavorare sodo. Per prepararlo vi serviranno tuorli d'uovo, zucchero, latte, gelatina, burro, albume, farina, semola o cracker. In alcune ricette la gelatina viene sostituita con agar-agar o amido. Per la glassa al cioccolato vi serviranno latte, cacao, burro e zucchero. A volte alla torta vengono aggiunti frutti di bosco, limone, frutta e noci. Il principio di cottura non è complicato: le torte vengono cotte, ricoperte di panna e farcite con glassa, dopodiché il dolce rimane in frigorifero finché la crema non si indurisce. Se aggiungete il cacao all'impasto dei biscotti, il taglio della torta assomiglierà ad una zebra!

Come preparare la torta al latte d'uccello: segreti e trucchi

Setacciare la farina prima di impastare in modo che si arricchisca di ossigeno e il pan di spagna risulti soffice e tenero. Alcune casalinghe setacciano la farina due volte, perché più magnifici sono i prodotti da forno, meglio è! Quando si lavora con la gelatina, non portarla mai a ebollizione, altrimenti le sue proprietà gelificanti scompariranno e il soufflé non si indurirà. Se immergi la gelatina nel succo o nella composta, il gusto della torta sarà più luminoso e insolito. Oltre al soufflé e alla glassa, puoi anche preparare la crema al burro e decorare con essa la torta superiore: risulterà più gustosa e interessante.

C'è un altro prezioso consiglio di pasticceri esperti: se separi gli albumi dai tuorli il giorno prima di preparare la torta e li fai raffreddare bene, gli albumi si monteranno più velocemente e più facilmente e il soufflé ti delizierà con la sua leggerezza e consistenza delicata. Per succosità e piccantezza, le torte possono essere immerse in sciroppo dolce o alcool aromatico e poi ricoperte con soufflé.

Il "latte d'uccello" è una torta speciale, durante la preparazione della quale è necessario osservare le proporzioni corrette degli ingredienti, altrimenti potrebbe non risultare. Il concetto “a occhio” qui non funziona!

Torta “Latte d'uccello”, ricetta con foto passo dopo passo

Abbiamo parlato di teoria, ora è il momento della pratica. La ricetta secondo GOST è perfetta per il primo esperimento e anche i golosi più capricciosi apprezzeranno il risultato!

1. Sbattere 4 uova e 200 g di zucchero per 10 minuti.

2. Aggiungere 160 g di farina e mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo.

3. Ungere la teglia con il burro, spolverizzare con farina o semola, versare l'impasto e cuocere il pan di spagna fino a cottura ultimata, che si controlla con un fiammifero. Un fiammifero immerso nella torta dovrebbe rimanere asciutto. In media una torta viene cotta in 15-20 minuti ad una temperatura di 200°C (utilizzare il proprio forno e la sua temperatura).

4. Tagliare il pan di spagna leggermente raffreddato in due strati sottili.

5. Versare 40 g di gelatina con 150 ml di acqua tiepida.

6. Mescolare 10 tuorli freddi con 200 g di zucchero e sbatterli con un mixer fino a trasformarli in una massa bianca e soffice.

7. Versare 200 ml di latte nei tuorli e mettere la casseruola a bagnomaria.

8. Riscaldare il composto di latte e uova finché non raddoppia di volume e compaiono delle bolle in superficie. Raffreddare la crema.

9. Sbattere 300 g di burro morbido con un mixer e aggiungere gradualmente il composto di crema pasticcera di latte e tuorli, un cucchiaio alla volta.

10. Riscaldare la gelatina a bagnomaria finché non diventa trasparente e fresca.

11. Sbattere 10 albumi con un mixer fino a renderli spumosi, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino ad ottenere una meringa.

12. Versare la massa proteica nella gelatina in parti, continuando a sbattere.

13. Disporre la torta nello stampo, adagiarvi sopra la crema e ricoprire con la seconda torta. Riponete la torta in frigorifero per una notte.

14. Preparare la glassa da 3 cucchiai. l. latte, 100 g di zucchero, 5 cucchiai. l. cacao e un pizzico di vanillina. Mescolare gli ingredienti e scaldare la glassa a bagnomaria finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Ricopri la torta con glassa al cioccolato, metti del tè e invita i tuoi ospiti!

Latte d'uccello con porridge di semolino

Nonostante a molte persone non piaccia il porridge di semolino, questa ricetta è già stata apprezzata da molti buongustai, e inoltre il porridge di semolino non si fa praticamente sentire in questa torta.

Per il pan di spagna, mescolare 150 g di burro fuso con 200 g di zucchero, schiacciare bene e sbattere con una planetaria con 3 uova. Ora metti fuori 1 cucchiaino. Versare la soda con un paio di cucchiai di acqua mista ad aceto nello zucchero e nelle uova, aggiungere 160 g di farina e mescolare bene. L'impasto è pronto! Dividerlo a metà, aggiungere 3 cucchiaini a una parte. cacao, mescolare ancora bene e cuocere due strati di torta in uno stampo unto di burro e cosparso di pangrattato. Il tempo di cottura di una torta è di 20 minuti a 200°C. Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema.

Cuocere il porridge di semola da 400 ml di latte e 3 cucchiai. l. semolino, lasciarlo riposare e, in questo momento, grattugiare mezzo limone e aggiungerlo al semolino. Macinare bene 300 g di burro morbido e 100 g di zucchero, quindi mescolare con il porridge di semola. Sbattere la panna con un mixer per maggiore tenerezza e ariosità.

Per la glassa, unire 2 cucchiai. l. panna acida, 2 cucchiai. l. cacao, 3 cucchiai. l. zucchero e scaldare sul fuoco in un pentolino. Non appena la miscela bolle, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, portare nuovamente a ebollizione e lasciare addensare la glassa.

Tagliare nuovamente a metà le torte raffreddate, quindi assemblare la torta, alternando biscotti scuri e chiari, ricoprendo ciascuna torta con la crema. Non è necessario coprire la torta superiore con la panna: basta versarvi sopra la glassa e tenerla al freddo per diverse ore. Completare con le arachidi tritate.

Il porridge di semolino sostituisce perfettamente il soufflé e conferisce al dolce un piacevole gusto e aroma cremoso.

Latte d'uccello con gelato

Questa torta è più facile da preparare rispetto al classico "Latte d'uccello", ma risulta non meno gustosa - e tutto grazie al gelato, che trasforma ogni dessert in una vera prelibatezza. Il gusto dipende dal tipo di gelato, quindi puoi sperimentare all'infinito con questa ricetta.

Quindi, mescolate 300 g di gelato qualsiasi e 180 g di burro fuso, quindi scaldate leggermente il composto sul fuoco finché non diventa omogeneo. Aggiungere 550 g di panna secca, mescolare bene il tutto e mettere la crema in frigorifero: più a lungo rimane lì, più gustosa sarà la torta.

Per il pan di spagna, sbattere 200 g di burro morbido e 200 g di zucchero, quindi incorporare, una alla volta, 4 uova e qualche goccia di estratto di vaniglia. Aggiungere gradualmente 280 g di farina mescolata con 1 cucchiaino. lievito e lavorare un impasto omogeneo e liscio. Cuocere il pan di spagna in una teglia unta a 170°C per circa 45 minuti.

Mentre la torta cuoce e si raffredda, immergere 45 g di gelatina in una piccola quantità di acqua calda, mescolare e raffreddare. Versare la gelatina leggermente raffreddata ma ancora calda nella crema al burro e mescolare bene.

Disponete ora il pan di spagna nello stampo, ricopritelo con la crema per soufflé e versateci sopra la glassa al cioccolato. Per fare questo, scaldate a bagnomaria 200 g di cioccolato, 55 g di burro e 50 ml di cognac, versate il composto sulla torta, decoratela con marshmallow e scaglie di cioccolato e mettetela in frigorifero.

Se stai preparando una torta per bambini, sostituisci il cognac con uno sciroppo di frutta dolce: non sarà meno gustoso!

“Latte d'uccello” con latte condensato e cioccolato

Questa torta è più leggera e salutare perché al posto della gelatina utilizza l'agar-agar, ottenuto dalle alghe brune e rosse. L'agar ha eccellenti proprietà gelificanti e una consistenza ariosa.

Prendete 4 uova, separate gli albumi dai tuorli, mettete in infusione 300 ml di tè verde al gelsomino addolcendolo con 100 g di zucchero. Sbattere 4 tuorli con 350 g di zucchero e un pizzico di vaniglia fino a renderli spumosi, quindi aggiungere 50 g di farina e sbattere ancora. Ungere lo stampo con olio, adagiare l'impasto e cuocere il pan di spagna per 20 minuti a 190°C.

È ora di preparare il soufflé. Immergere 5 g di agar-agar in 200 ml di tè al gelsomino per circa mezz'ora, sbattendo ¾ barattoli di latte condensato e 180 g di burro morbido fino ad ottenere una crema liscia. Portare a ebollizione l'infuso di tè con l'agar e cuocere per diversi minuti.

Sbattere 4 albumi con 1 cucchiaino. la scorza di limone tritata e, senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo di gelsomino con l'agar. Mescolare la massa risultante con la crema al burro.

Disporre il soufflé sul pan di spagna e riporre in frigorifero per mezz'ora. Sciogliere 100 g di cioccolato al latte a bagnomaria e versarlo sul dessert. Riponete la torta in frigorifero per tutta la notte e buon banchetto!

Sul nostro sito web troverai ricette per il "Latte d'uccello" a casa, le cui foto ti ispireranno a imprese culinarie. Goditi deliziose ricette, tratta i tuoi cari e goditi la vita!

Torta classica "Latte d'uccello" secondo GOST a casa

Un dolce noto e amato è la torta al latte d'uccello. Anche in epoca sovietica si formavano intere code e la ricetta era tenuta in assoluta segretezza. E dove saremmo senza un ingrediente segreto, che a quel tempo veniva utilizzato solo nell'industria alimentare e non era disponibile per i comuni mortali. In casa la torta veniva preparata sia con la gelatina che con il semolino, ma il soufflé era molto diverso dall'originale. Ebbene, l'ingrediente segreto principale è l'agar-agar, e oggi lo si può trovare nei grandi supermercati e nei venditori di spezie al mercato. La torta al latte d'uccello più corretta è preparata secondo GOST. Ma sfortunatamente, la torta secondo questa ricetta risulta essere dolciastra. Credimi, ho provato queste ricette su me stesso, è impossibile mangiarle. E quindi voglio proporvi una ricetta secondo GOST, ma già convertita in una quantità minore di zucchero. Allo stesso tempo, il soufflé al latte d'uccello risulta altrettanto tenero e arioso. Se ti piacciono tutti i tipi di torte, dai un'occhiata alle nostre altre torte.

Ingredienti:

per l'impasto:

• 6 tuorli;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaino lievito in polvere per impasti;
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaio. farina.

per il soufflé:

• 6 proteine;
• 380 g di zucchero;
• 120 ml di acqua;
• 10 g di agar-agar;
• 50 g di latte condensato;
• 150 g di burro buono;
• 1/3 cucchiaino acido citrico.

per lo smalto:

• 100 g cioccolato fondente amaro;
• 75 g di burro;
• 20 g di zucchero a velo.

Ricetta della torta al latte d'uccello a casa

Prima di iniziare la cottura: lasciare ammorbidire tutto il burro a temperatura ambiente. Impostare il forno per preriscaldarsi a 200 gradi. Un piccolo consiglio: è consigliabile utilizzare una teglia a cerniera, così sarà più semplice tirare fuori la torta finita.

Preparazione degli strati di torta per la torta al latte d'uccello

1. Immergere l'agar-agar in acqua fredda per 2-4 ore.

2. Preparare i pan di spagna. Rompiamo le uova, separiamo i tuorli dagli albumi. Coprite gli albumi e metteteli in frigorifero; ci serviranno per il soufflé. Metti i tuorli in una ciotola profonda, versa 0,5 cucchiai. Sahara.

3. Sbattere con un mixer per 3 minuti.

4. Aggiungi il burro a temperatura ambiente, aggiungi la farina e il lievito.

5. Mescolare fino a che liscio. Quando la farina sarà mescolata con la massa dell'uovo, potete sbatterla con un mixer per un altro minuto per rendere l'impasto più soffice.

6. Ungere la teglia con una piccola quantità di verdura o burro in modo che il pan di spagna non bruci e rimanga bene dietro la teglia.

7. Trasferite l'impasto nello stampo, livellatelo e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

8. Raffreddare il biscotto finito e rimuoverlo dallo stampo.

9. Tagliare in 2 strati.

Preparazione del soufflé “Latte d'uccello”

10. Metti il ​​burro a temperatura ambiente in una ciotola profonda e aggiungi qui il latte condensato.

11. Sbattere con un mixer in una massa soffice.

12. Versare l'acqua con l'agar-agar in una casseruola e metterla a fuoco medio. Mescolare finché l'agar-agar non sarà completamente sciolto; inizierà a bollire molto velocemente.

13. Aggiungi lo zucchero.

14. Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto (importante!), finché il composto non inizierà a bollire. Quando la miscela bolle, aggiungere 1/3 cucchiaino. acido citrico. Non bisogna esagerare con l'acido citrico, altrimenti il ​​soufflé potrebbe non indurirsi. Portare la temperatura a 110 gradi e spegnere il fuoco.

15. Versare gli albumi in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e sbattere fino a formare un composto a neve ferma (vedi come montare gli albumi correttamente). Gli albumi devono essere montati velocemente finché lo sciroppo non si sarà raffreddato. Per comodità potete preparare subito con mixer e fruste, e versare gli albumi nella ciotola più grande (nella quale poi prepareremo tutti i soufflé) e metterli in frigorifero.

16. Versare a filo lo sciroppo di zucchero con l'agar-agar appena cotto, continuando a sbattere con il mixer alla massima velocità. La massa proteica aumenterà significativamente di volume e diventerà più densa. Quindi ridurre la velocità e sbattere per altri 2 minuti come la meringa italiana.

17. Aggiungere il burro e il latte condensato in piccole porzioni, sbattendo continuamente a bassa velocità. La massa si depositerà leggermente e diventerà più liquida, ma dovrebbero esserci ancora molte bolle.

18. Cospargere la teglia con zucchero a velo in modo che la torta finita possa essere facilmente rimossa.

19. Posiziona 1 strato di torta sul fondo della teglia. Versare metà del soufflé.

20. Posizionare con attenzione il secondo strato di torta sopra.

21. Versare il rimanente soufflé.

22. Livellare la parte superiore con un cucchiaio. Riponete in frigorifero finché il soufflé non si sarà completamente indurito.

23. Un soufflé adeguatamente preparato si indurisce rapidamente, dai 20 ai 40 minuti. Ma è meglio non rischiare e lasciare la torta in frigorifero per un'ora.

25. Quando il soufflé si sarà indurito potete preparare la glassa al cioccolato per la torta. Mettete in una ciotola di vetro resistente 75 g di burro ammorbidito, 100 g di cioccolato fondente, 20 g di zucchero a velo.

26. Mettere in una casseruola a bagnomaria, accendere a fuoco basso.

27. Mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. La glassa non deve bollire; 40-50 gradi sono sufficienti per sciogliere il cioccolato.

28. Versare la glassa al cioccolato sulla torta. Riponete in frigorifero finché la glassa non si sarà solidificata completamente.

29. Togli la torta finita dal frigorifero. Rimuovere con attenzione il modulo.

30. Versa dell'acqua bollente su un grosso coltello e taglia la torta.

La più deliziosa torta al latte d'uccello è pronta! Buon appetito!