Come essiccare il coriandolo per l'inverno nel forno. Metodi per raccogliere e conservare il coriandolo

Il coriandolo è una spezia aromatica dal gusto unico e dalle tantissime proprietà benefiche. Le verdure piccanti completano con successo molti piatti di carne, fresca e come additivo aromatizzante. Affinché il coriandolo possa coccolarsi di vitamine tutto l'anno, è necessario sapere come preservarne adeguatamente le proprietà. Impariamo di più sui metodi di preparazione per l'inverno e sulle opzioni di conservazione del delizioso condimento.

Le foglie aromatiche del coriandolo vengono spesso consumate fresche. Il coriandolo viene solitamente raccolto sotto forma di semi interi o macinato per condire varie pietanze.

L'uso in cucina è molto vario. Questi possono essere insalate, marinate, zuppe, piatti di pesce e carne. Non a tutti piace il gusto brillante del condimento, ma le sue innegabili proprietà benefiche aumentano il numero di fan.

Con il consumo regolare di coriandolo, il corpo riceve i seguenti benefici:

rafforzare l'immunità;
guarigione delle infiammazioni del cavo orale e delle gengive;
riduce la soglia del dolore durante le mestruazioni nelle donne, ripristina l'equilibrio ormonale;
abbassa i livelli di colesterolo, ha un effetto benefico sulla funzione cardiaca;
allevia il gonfiore rimuovendo il liquido in eccesso;
normalizza il funzionamento del sistema nervoso;
sistematizza il lavoro dell'intestino e del fegato.

I fan della spezia aromatica sostengono che solo pochi rametti di coriandolo possono ripristinare la salute in caso di postumi di una sbornia. Il raffreddore non è un problema se il coriandolo è in tavola tutto l'anno.

In estate, quando gli scaffali sono pieni di verdure ed erbe aromatiche in abbondanza, molti amano mangiare il coriandolo fresco e aggiungerlo a vari piatti. Ma che dire della stagione fredda, quando il corpo ha bisogno di supporto vitaminico? Esistono diversi modi per conservare le spezie:

essiccato;
erba gelata;
decapaggio;
sotto forma di additivi culinari: salse, adjika, marinate.

Come conservare il coriandolo fresco in casa?

Se l'hai comprato al mercato o lo hai appena raccolto dall'orto, allora sorge immediatamente la domanda: come conservare correttamente il coriandolo in frigorifero? Le casalinghe esperte raccomandano la seguente sequenza di azioni:

Ordina il mucchio di verde, rimuovendo eventuali erbacce e ramoscelli appassiti.
Il coriandolo preparato per la conservazione a lungo termine non necessita di essere lavato.
Accorciare gli steli.
Versare l'acqua in un barattolo pulito da 0,5 litri e mettervi dentro il mazzetto.
L'acqua dovrebbe assorbire completamente gli steli senza toccare le foglie.
Copri il bouquet con un sacchetto di plastica usa e getta sopra.
Fissare il sacchetto al collo del barattolo con un elastico.

Conservare il barattolo in frigorifero. Il sacchetto rimuoverà l'aria dalle verdure, contribuendo a mantenerne la freschezza. L'acqua nutrirà gli steli. Una volta ogni tre giorni cambiate l'acqua nel barattolo e tagliate i bordi dei gambi.

La seconda opzione per conservare le erbe è abbastanza semplice. Metti una cipolla sbucciata nel sacchetto con il coriandolo. Non è necessario lavare le verdure. Conservare la confezione di verdure con cipolle in frigorifero. Una volta ogni quattro giorni è necessario sostituire la lampadina. Non permettere la formazione di condensa nel sacchetto. Se appare umidità, cambiare la borsa.

Seguendo questi metodi, puoi conservare le verdure in frigorifero per dieci giorni. Le foglie iniziano a scurirsi e ad appassire man mano che il coriandolo diventa inutilizzabile. Monitora le sue condizioni per consumare verdure di alta qualità più a lungo.

Come essiccare il coriandolo

Il metodo di conservazione più popolare è l'essiccazione. La procedura è semplice e accessibile a tutti. Le verdure essiccate mantengono le loro preziose qualità durante tutto l'anno. Per preservare il gusto e l'aroma delle erbe fresche, seguire i consigli:

Dividere il coriandolo e lavarlo bene.
Lasciare in una ciotola d'acqua per dieci minuti.
Mettilo su un asciugamano per asciugarlo.
Tritare le erbe secche non troppo finemente.
In un contenitore piatto (vassoio, vassoio), stendere il coriandolo in uno strato sottile, avendo precedentemente ricoperto il fondo con pergamena;
Preriscaldare il forno a 40°C e adagiarvi le pietanze con le spezie per 5 ore.

Il coriandolo essiccato è molto fragile e si sbriciola bene. Se le condizioni lo consentono, puoi asciugarlo sul balcone o sulla veranda. Con questo metodo di essiccazione, non dimenticare di girare periodicamente le verdure in modo che non rimangano troppo a lungo e si asciughino in modo uniforme.

Se non ti piace il coriandolo tritato, asciugalo a mazzetti. Non è necessario realizzare mazzi voluminosi e spessi. Appenderli in un luogo asciutto e ben ventilato. Preparare sacchetti di carta protettivi con fori per l'aria e coprire i fasci legati. Il periodo di essiccazione è piuttosto lungo ed è di 15-20 giorni.

È meglio conservare le spezie secche in un contenitore di vetro o in un sacchetto di stoffa. Conservare in un luogo asciutto e caldo. Non dimenticare di ispezionare periodicamente il coriandolo.

Come mantenersi freschi: metodi di congelamento

Conservare il coriandolo congelato consente di preservarne il colore naturale, le vitamine e i nutrienti. Tuttavia, la durata di conservazione è molto più breve. Il modo più comune per mantenere fresche le spezie è congelarle in un sacchetto. La sequenza delle azioni è la seguente:

lavare e separare le verdure;
asciugare bene finché l'umidità non scompare dalle foglie;
metterlo in un sacchetto, premere bene i lati per eliminare l'aria in eccesso.

Per congelarli potete tagliarli o lasciarli come rami interi. Per comodità, molte persone dividono il condimento in porzioni e lo confezionano separatamente.

Un altro modo per mantenerlo fresco è congelare le erbe nei vassoi dei cubetti di ghiaccio. La preparazione delle verdure non differisce dalla procedura della versione precedente. Metti l'erba tritata a cubetti e riempila d'acqua. Versare fino in cima in modo che l'acqua copra completamente il coriandolo. Metti le forme finite nel congelatore. Una volta che i cubetti si saranno trasformati in ghiaccio, trasferiteli in un altro contenitore per conservarli nel congelatore.

Decapaggio

Molte persone preferiscono salare il coriandolo per l'inverno.

Ricetta del decapaggio:

preparare il coriandolo, lavarlo e asciugarlo;
lasciare solo le foglie per il decapaggio;
le foglie devono essere tritate;
Disporre le verdure in un contenitore sterilizzato a strati, cospargendo ogni strato di sale.

Riempire il barattolo fino all'orlo con le erbe nella proporzione di 100 g di coriandolo 20-25 g di sale, quindi premere il contenuto finché non appare il succo. Coprire e conservare in frigorifero per 10 mesi. Non dimenticare che il condimento contiene già sale. Riduci quindi la quantità di sale nei tuoi piatti.

Esistono molti modi per preparare il coriandolo. Uno di questi è il decapaggio. La procedura differisce dal decapaggio solo in quanto alle verdure vengono aggiunti acqua (300 ml), aceto al 9% (1 cucchiaio) e olio vegetale (1 cucchiaio) insieme al sale. Per preparare la marinata, fate bollire l'acqua. Aggiungi aceto e sale. Versare la marinata sul coriandolo. Una volta infuso, aggiungere olio.

Le casalinghe conoscono molte ricette e modi per conservare le erbe profumate. È importante prendersi il tempo e metterli in pratica. In questo caso, il coriandolo ti delizierà anche in inverno, fornendo al corpo vitamine utili.

Il coriandolo (coriandolo - verdure) è una pianta erbacea annuale che ha un aroma speziato, viene utilizzata attivamente in cucina e ha un effetto positivo sulla salute. Molte casalinghe vogliono sapere come conservare il coriandolo per l'inverno in casa per preservarne le qualità benefiche e di gusto.

Data di scadenza

Il periodo di tempo in cui conservi il coriandolo in casa dipende dal metodo scelto. Le informazioni sui tempi sono riportate nella tabella:

Come conservare il coriandolo in frigorifero per mantenerlo fresco

Riempi un barattolo o un bicchiere da mezzo litro con acqua pulita. Metti un mazzetto di verdure in un contenitore in modo che solo i gambi siano nel liquido e le foglie non li tocchino. Copri la parte superiore dell'erba con un sacchetto di plastica e metti la composizione in frigorifero, sul ripiano centrale.

Con questa disposizione di conservazione le verdure rimarranno fresche. fino a 2 settimane. Controllare quotidianamente il pezzo in lavorazione, cambiare l'acqua e tagliare le estremità se mostrano segni di marciume.

Non lavare il coriandolo se prevedi di conservarlo in frigorifero. L'eccessiva umidità accelererà il processo di decomposizione dei verdi e si deterioreranno rapidamente.

Metodi per la conservazione a lungo termine del coriandolo

Per conservare le verdure per un periodo più lungo, possono essere congelate, essiccate o in scatola. Consideriamo questi metodi in modo più dettagliato.

Regole per congelare le verdure

Puoi conservare il coriandolo nel congelatore. Con il congelamento si preservano tutti i nutrienti e le sostanze benefiche della pianta, il suo gusto e le sue proprietà aromatiche. Inoltre, tale preparazione ha una lunga durata ed è facile da creare.

Puoi congelare il coriandolo in un sacchetto di plastica. Per fare questo, separa l'erba lavata e asciugala su un tovagliolo di carta. Posizionare i prodotti in sacchetti/sacchetti/sacchetti con chiusura lampo e far uscire quanta più aria possibile. Riponete il preparato nel congelatore e conservate fino al momento del consumo.

Puoi conservare le verdure nella loro forma intera o tritate: tutto dipende dalle preferenze individuali e da come si intende utilizzare l'erba.

Congelare il coriandolo in porzioni monouso. Ricorda, le verdure non possono essere ricongelate: questo farà perdere tutto il loro gusto e le loro qualità benefiche.

Puoi congelare il coriandolo nell'olio vegetale. Questa preparazione massimizzerà l'aroma della spezia e diventerà un condimento completo per il piatto. È necessario seguire una serie di semplici passaggi:

Lavare e asciugare l'erba. Tagliatelo a pezzi grandi e mettetelo nella ciotola del frullatore.
Versare l'olio vegetale sulle verdure in ragione di 80 ml per 50 g di materia prima.
Frullare il tutto con un frullatore fino ad ottenere una purea verde omogenea.
Mettete il composto in contenitori ghiacciati o in piccoli stampini in silicone.
Mettere il pezzo nel congelatore per 3 ore. Trascorso il tempo assegnato, imballare i cubetti, diversi alla volta, nei sacchetti. È importante applicare adesivi con il nome delle verdure e la data di congelamento.
Rimetti i pezzi nel congelatore per una conservazione a lungo termine (8-12 mesi).

Puoi congelare il coriandolo Con burro. Questa preparazione conferirà al piatto un aroma e un gusto speciali. La procedura per congelare le verdure:

Mescolare il coriandolo tritato con burro ammorbidito in ragione di 100 g per 3 cucchiai. l. erbe aromatiche. È possibile aggiungere alla preparazione aglio, pepe, scorza di lime, altri condimenti o erbe aromatiche a piacere.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, trasferirli su carta da forno o pellicola e avvolgere con un rotolo.
Riponete il composto in frigorifero per 2-3 ore finché il burro non si sarà completamente indurito.
Metti il rotolo in un sacchetto di plastica e mettilo nel cassetto del congelatore.
Aggiungi il preparato ai primi piatti, utilizzalo nella preparazione di sughi, carne o pesce.

Essiccazione

Naturalmente

Come essiccare il coriandolo in modo naturale:

Ordina attentamente la pianta, rimuovi le foglie danneggiate e l'erba non commestibile.
Sciacquate bene la spezia sotto l'acqua corrente e poi asciugatela con carta assorbente.
Tagliare la pianta in pezzi grandi. Non tritare troppo finemente perché il coriandolo si seccherà ancora di più durante l'essiccazione.
Su una superficie preparata ricoperta di carta, posizionare l'erba in uno strato. Posizionare il contenitore in un luogo asciutto con una buona circolazione d'aria, lontano dalla luce solare diretta.

L'erba può essere mescolata delicatamente con le mani più volte al giorno. Ci vorranno dai 2 ai 7 giorni affinché il coriandolo si asciughi completamente.

Questo metodo di raccolta preserverà il gusto, l'aroma e tutte le vitamine della pianta. È abbastanza semplice da implementare e non richiede costi di materiale o tempo. Conservare il coriandolo essiccato in un contenitore di vetro lontano dalle radiazioni ultraviolette e dall'elevata umidità. può richiedere molto tempo.

Nel forno

Puoi essiccare il coriandolo nel forno:

Ordina e risciacqua la pianta. Asciugalo su un tovagliolo di carta.
Tritare grossolanamente.
Metti il coriandolo su una teglia.
Preriscaldare il forno a +40 ℃ e posizionare lì il pezzo per 5 ore (con la porta aperta). Dopo il tempo assegnato, controlla la prontezza del prodotto: dovrebbe frusciare e sbriciolarsi tra le mani.
Metti l'erba essiccata in un contenitore di vetro e conservala in un luogo asciutto in cucina.

Conservazione

Ricetta del decapaggio

Il coriandolo salato conserva l'intera gamma di vitamine e sostanze nutritive. La procedura per creare uno spazio vuoto:

Lavare le verdure e asciugarle su un tovagliolo di cotone/carta.
Mescolare il salgemma (250 g) e l'erba (1 kg) in un contenitore asciutto.
Mettere le materie prime in barattoli di vetro asciutti sterilizzati. Cospargere sopra un sottile strato di sale. Dopo un paio di giorni le verdure si sistemeranno e potrai aggiungere un po' più di erba.
Chiudete i barattoli con un coperchio ermetico e conservate i preparati in frigorifero o in cantina.

Il coriandolo salato contiene molto sale, quindi non aggiungere ulteriore sale al piatto durante la cottura. Se necessario potete aggiungere sale al dolcetto direttamente nel piatto secondo i vostri gusti.

Ricetta per preparare il coriandolo sott'olio

Offriamo una ricetta semplice per conservare il coriandolo sott'olio. Avrai bisogno:

coriandolo – 500 g;
olio vegetale – 500 ml;
salgemma - a piacere.

Preparazione:

Lavare accuratamente il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Preparare il contenitore: lavare e sterilizzare il barattolo di vetro e il coperchio.
Mescolare l'erba tritata con sale e metterla in un barattolo (2-3 cm dal bordo).
Riempi il barattolo con olio fino in cima.
Chiudere il barattolo e conservare in frigorifero per 2-4 mesi (utilizzare il prodotto secondo necessità).

La preparazione di coriandolo e olio preserva l'intera gamma di sostanze nutritive, gusto e aroma mozzafiato

Come salvare i semi di coriandolo - coriandolo

I semi verdi vengono anche utilizzati attivamente in cucina. Le materie prime dovrebbero essere raccolte alla fine di agosto. Durante questo periodo il prodotto è il più ricco possibile di oli essenziali, che conferiscono l'aroma speziato del condimento.

Con tempo asciutto, asciugare gli "ombrelli" delle piante sotto una tettoia (lontano dalla luce solare diretta), quindi raccogliere i semi in spessi sacchi di tela. Conservare il prodotto in un luogo buio e asciutto.

video

Per familiarizzare con le sfumature della creazione di spazi vuoti di coriandolo, guarda il seguente video:

Giovane madre, moglie e casalinga. Prepara pasti deliziosi e, soprattutto, sani per la sua famiglia. Pertanto, sta cercando e testando varie opzioni per preservare le proprietà benefiche di frutta e verdura a casa. Sono pronto a condividere l'esperienza acquisita e i risultati degli esperimenti con i lettori.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, tutti i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che è detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistente alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Un nuovo prodotto degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che estirpa le erbacce nel giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante inferiori a 3 cm con il trimmer integrato.

Il compost è costituito da resti organici marciti di varia origine. Come farlo? Mettono tutto in un mucchio, in una buca o in una grande scatola: scarti di cucina, cime dei raccolti dell'orto, erbacce tagliate prima della fioritura, rametti sottili. Tutto questo è stratificato con roccia fosfatica, a volte paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con pellicola. Durante il processo di surriscaldamento, la pila viene periodicamente girata o forata per far entrare aria fresca. In genere, il compost “matura” per 2 anni, ma con gli additivi moderni può essere pronto in una stagione estiva.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; Quelli coltivati nei giardini e negli orti non fanno eccezione. Pertanto, i semi di mele, albicocche e pesche contengono acido cianidrico e le cime e le bucce delle belladonna acerbe (patate, melanzane, pomodori) contengono solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

La patria del pepe è l'America, ma il principale lavoro di selezione per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvath (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, soprattutto nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha ricevuto il suo solito nome: "bulgaro".

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti per clonare diverse varietà di uva coltivate nelle regioni fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuti è più alto. I fiori dovrebbero essere raccolti a mano, strappando i gambi ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolti, sparsi in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi da seminare l'anno prossimo (se ti piace davvero la varietà). Ma è inutile farlo con gli ibridi: otterrete dei semi, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi “antenati”.

Coriandolo, silantro, coriandolo: tutti questi sono i nomi di una cultura piccante, ampiamente conosciuta e amata in Oriente, in Europa e nel continente americano. Il coriandolo si riferisce più spesso all'intera pianta e ai suoi semi rotondi, utilizzati per aromatizzare piatti culinari, sottaceti, marinate e prodotti da forno. E il nome caucasico "coriandolo" e il "coriandolo" sudamericano significano verdure profumate.

Non per niente è nel Caucaso, nella terra dei fegati lunghi, che si condiscono i piatti di carne. Il consumo regolare di verdure dall'aroma pungente e fresco ha un effetto positivo sulla pressione sanguigna e sul flusso sanguigno. Le sostanze contenute nelle foglie di coriandolo stimolano la produzione di succo gastrico, favoriscono una rapida digestione dei cibi grassi a base di carne e purificano il corpo.

Sia le foglie che i semi di coriandolo contengono molti oli essenziali, vitamine, acidi organici e altre sostanze biologicamente attive, grazie alle quali il condimento ha un marcato effetto benefico sulle condizioni generali del corpo e sulle sue difese.

In estate, quando le vitamine letteralmente “crescono in giardino”, aggiungere un paio di rametti di erbe aromatiche a un'insalata o a uno spezzatino di carne non costa nulla. Ma cosa fare in inverno, quando questo tipo di verde non è così accessibile? Come conservare il coriandolo per l'inverno e cosa si può preparare da questa meravigliosa pianta per un uso futuro?

Come conservare il coriandolo per l'inverno?

Come altre varietà di verdure aromatiche, il coriandolo fresco può essere conservato in frigorifero per non più di 3-4 settimane. Per fare questo, i giovani steli tagliati e i piccioli delle foglie vengono immersi in un contenitore con acqua, la parte superiore del mazzo viene coperta con un sacchetto e in questa forma vengono posti al freddo. Per circa lo stesso tempo, le foglie di coriandolo rimarranno succose e verdi se poste in sacchetti o contenitori.

Per raccogliere la condensa che si forma all'interno del contenitore, potete stendere un tovagliolo, che dovrà essere cambiato di tanto in tanto.

Ma non importa quanto ti piacerebbe preparare il coriandolo per l'inverno nella sua forma originale, è improbabile che ciò sia possibile. Ma non c’è bisogno di disperare. Il raccolto coltivato nei letti non andrà perso. Se usi numerose ricette per preparare il coriandolo per l'inverno, che includono essiccazione, salatura, congelamento e altri metodi di lavorazione.

Preparare il coriandolo essiccato per l'inverno

Uno dei modi più semplici e comuni per preservare a lungo le proprietà benefiche e l'aroma delle verdure è l'essiccazione. Se si seguono tutte le regole, si mantengono la temperatura e la durata del processo, le foglie di coriandolo tritate mantengono il loro gusto e aroma durante tutto l'anno e possono essere utilizzate per aggiungere salse e piatti caldi.

Prima di preparare il coriandolo per l'inverno usando questo metodo:

steli e foglie vengono lavati;
eliminare tutte le parti ruvide e danneggiate della pianta;
Le verdure vengono essiccate con cura in modo che non rimangano tracce di acqua sui materiali di essiccazione.

I buongustai sostengono che l'odore pungente del coriandolo diventa più morbido se le verdure vengono tritate prima del consumo o della lavorazione.

Pertanto, le parti giovani dei germogli e dei piatti fogliari vengono tagliati e quindi disposti in uno strato sottile e uniforme su teglie pulite. La raccolta del coriandolo per l'inverno mediante essiccazione viene effettuata in una stanza asciutta e ventilata. I materiali vegetali devono essere posizionati lontano dalla luce solare diretta e da fonti di calore con temperature superiori a 40°C. Se le verdure vengono essiccate in un forno o in un essiccatore elettrico, è importante fornire al coriandolo lo stesso regime di temperatura e monitorare costantemente il processo in modo che le materie prime non si attacchino e la perdita di umidità avvenga in modo uniforme.

Il coriandolo essiccato viene versato in contenitori puliti di vetro o ceramica con coperchi aderenti. In un luogo fresco e buio, le verdure piccanti possono essere conservate per circa un anno, conservando completamente tutti i principi attivi, l'aroma e il gusto inerenti al coriandolo. Allo stesso modo vengono essiccati i semi di coriandolo, che in inverno saranno utili per preparare il pane aromatico, aggiungendolo a salse, carne macinata e piatti di pollame.

Olio piccante a base di semi di coriandolo ed erbe aromatiche

A base di coriandolo essiccato e semi di questa pianta, puoi preparare un olio piccante per condire insalate, preparare maionese e marinate fatte in casa. Per fare questo, le parti frantumate della pianta o gli steli interi, così come gli ombrelli di coriandolo, vengono versati con olio vegetale e lasciati in un contenitore di vetro per 8-10 giorni in un luogo fresco e buio. Il coriandolo, ricco di sostanze aromatiche e oli essenziali, già in questo periodo ne trasferisce una parte nei liquidi.

Se il materiale vegetale viene lasciato per un periodo più lungo, l'olio acquisisce una ricca tonalità rosso-marrone e un aroma dolciastro-speziato.

E dalle erbe fresche, dal coriandolo, dal basilico e da altre spezie a base di olio d'oliva, puoi preparare e conservare per l'inverno un condimento piccante per piatti di cereali e patate.

Per prepararlo vi serviranno:

1 tazza di foglie di basilico verde fresco;
1 tazza di gambi e foglie giovani tritati di coriandolo;
1 spicchio sbucciato e tritato;
1/2 baccello di peperoncino jalapeno con semi;
1/2 tazza di olio d'oliva.

Le verdure per questa preparazione del coriandolo per l'inverno vengono prima pulite, lavate e tritate in un frullatore, dopodiché si aggiunge gradualmente l'olio d'oliva nella ciotola e la massa viene nuovamente mescolata accuratamente fino a renderla una purea omogenea. Il condimento, versato in contenitori di vetro, sarà pronto dopo un mese di conservazione in un luogo fresco e buio.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di succo di limone e sale all'olio aromatico. In questo caso il sugo può essere servito con carne, funghi e verdure al forno.

È possibile congelare il coriandolo per l'inverno? Sì, e in questo caso tornerà utile l'olio vegetale o il burro, e le verdure che hanno conservato tutte le loro qualità benefiche si trasformeranno in un ottimo condimento per piatti di verdure e carne, panini, riso e pasta.

Verdure congelate: ricette per preparare il coriandolo per l'inverno

Le basse temperature consentono non solo di conservare il coriandolo per l'inverno, ma anche di preservare tutte le vitamine e i principi attivi nella sua composizione. Il modo più semplice per congelare il coriandolo è:

nella cernita preliminare e nel lavaggio delle verdure;
asciugarlo accuratamente su un tovagliolo di carta o di stoffa;
nella frantumazione e distribuzione in sacchi densi.

Successivamente i contenitori chiusi con le erbe vengono messi nel congelatore, dove le erbe devono essere conservate. Se secondo questa ricetta per l'inverno si prepara non solo il coriandolo, ma anche altre erbe aromatiche, è meglio firmare in anticipo i sacchetti per facilitare in futuro il riconoscimento delle materie prime verdi.

I cubetti di porzione a base di coriandolo tritato stanno diventando sempre più popolari tra le casalinghe. Realizzarli in casa non è affatto difficile. Il fogliame e le parti succose dei piccioli vengono frantumati e la massa risultante viene posta in vassoi di ghiaccio o altri piccoli contenitori. L'acqua aggiunta alle verdure tritate le tiene insieme, conferendo al coriandolo conservato per l'inverno la forma di un cubo.

Al posto dell'acqua, potete aggiungere burro fuso o olio d'oliva, nonché aglio e succo di limone, con cui si sposa bene il coriandolo.

Snack al burro con coriandolo e verdure per l'inverno

Il burro, come l'olio vegetale, aiuta le verdure e tutte le loro proprietà benefiche a sopravvivere quasi fino alla prossima primavera.

Per utilizzare questa ricetta e conservare il coriandolo per l'inverno, tritare le verdure, mescolarle bene con il burro ammorbidito e, adagiandole su pellicola trasparente o un foglio di pergamena, formare un blocco comodo per la conservazione e il successivo taglio. Nel congelatore il burro con coriandolo può essere conservato dai 3 ai 6 mesi, il prodotto può essere utilizzato nella preparazione di piatti a base di riso e patate, carne macinata e pasta.

Se lo si desidera, oltre al coriandolo, aggiungere all'olio cipolle verdi e delicate, aglio e scorza di limone, pezzi e altre colture piccanti.

Un po' di sale da cucina aiuterà l'olio saporito a durare più a lungo e le verdure e le erbe aromatiche in esso contenute rimarranno succose, proprio come quando vengono raccolte dall'orto.

Come conservare il coriandolo per l'inverno: ricetta della marinata

L'aggiunta di aceto aiuta a conservare il cibo a lungo e il coriandolo non fa eccezione. La ricetta più semplice per preparare il coriandolo per l'inverno prevede di versare le verdure tritate con una marinata di 300 ml di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto al 9%.

Barattoli di vetro ben confezionati con foglie speziate:

versare la marinata preparata:
lascialo fermentare;
quindi aggiungere un po 'di olio vegetale sopra;
coprire i contenitori con i coperchi.

Il coriandolo preparato secondo questa ricetta per l'inverno migliorerà il gusto di insalate, sughi di carne e stufati di verdure. Le verdure marinate devono essere conservate in frigorifero o in cantina.

Chutney di coriandolo con aglio e noci

Gli appassionati di cucina orientale possono utilizzare una ricetta per preparare il coriandolo per l'inverno, dove vengono utilizzati i semi di questa pianta insieme alle erbe aromatiche. I gherigli di noce e l'aglio vengono schiacciati, nello stesso contenitore vengono aggiunte cipolle tritate, coriandolo e prezzemolo. Un piccolo baccello di peperoncino con semi aggiungerà piccantezza al condimento.

Alle verdure tritate e alle erbe aromatiche vengono aggiunti chicchi di coriandolo macinati essiccati, curcuma, fieno greco, paprika e sale a piacere. Come marinata usate acqua mista ad aceto di vino bianco. Per 50 ml di acqua bollita avrete bisogno di 3 cucchiai di aceto. Aggiungere abbastanza liquido al composto per formare una pasta densa, mescolando delicatamente la salsa senza fermarsi.

Il condimento finito, preparato dal coriandolo per l'inverno, viene posto in barattoli e conservato al freddo. Potete servire il chutney con fette di zucchine o melanzane fritte, oppure aggiungere la salsa al riso o al cous cous.

Salsa chimichurri al coriandolo

Per preparare la famosa salsa latinoamericana chimichurri, che viene utilizzata per condire succose bistecche di manzo, mais e tortillas azzime ripiene di funghi e verdure, vi serviranno:

1 grosso mazzo di coriandolo, privato dei piccioli e dei gambi ruvidi;
8 spicchi d'aglio;
3 cucchiai di aceto di vino rosso;
succo di un lime;
70 grammi di semi di zucca tostati;
1/2 tazza di olio d'oliva;
un po' di peperoncino, macinato o tritato finemente;
sale a piacere.

Tutti gli ingredienti, tranne l'olio d'oliva, vengono macinati e mescolati in un frullatore fino a ottenere una purea, quindi si versa con cura l'olio e si mescola nuovamente la salsa, ottenendo una massa liscia e omogenea. Aggiungi sale, succo di limone o lime e aceto di vino secondo i tuoi gusti. La nota principale del gusto del condimento è data dal coriandolo e dall'aglio. Questa preparazione al coriandolo per l'inverno è confezionata in vasetti di vetro e conservata in frigorifero.

Preparare il coriandolo per l'inverno - video

Il coriandolo è una pianta erbacea, come viene spesso chiamato coriandolo. Nella vita di tutti i giorni siamo abituati ad usarlo come spezia. La pianta ha molte proprietà benefiche, quindi considereremo varie possibilità per la sua conservazione e utilizzo.

Come conservare correttamente i semi di coriandolo

Seguendo semplici regole potrete mantenere freschi i chicchi di coriandolo a lungo.

I semi vanno raccolti quando sono completamente maturi, cioè a fine agosto. Altrimenti, anche dopo l'essiccazione, avranno un odore sgradevole e pungente.
Scegliamo una giornata adatta, asciutta e soleggiata, e raccogliamo gli ombrelli con i semi. Li asciughiamo in un luogo asciutto e ventilato, lontano dalla luce solare diretta.
Maciniamo gli ombrelli tra le mani, separando i semi.
Versa i semi in qualsiasi contenitore adatto, che si tratti di un sacchetto di tela o di un barattolo di vetro.
I semi di coriandolo devono essere conservati in un luogo asciutto, fresco e ben ventilato per non più di quattro anni.

Come essiccare il coriandolo

Importante! Il coriandolo non deve essere essiccato al sole, poiché i raggi del sole hanno un effetto dannoso su tutte le sostanze benefiche in esso contenute.

Processo di essiccazione naturale

L'essiccazione naturale è un modo per preservare il coriandolo per la stagione fredda e lasciare al suo interno tutte le vitamine importanti.

Per cominciare, il coriandolo deve essere lavato accuratamente in modo che su di esso non rimanga terra o fili d'erba.
Fodera con tovaglioli di carta o giornali e disponi la pianta. Tutta l'acqua dovrebbe essere assorbita al loro interno.
Quando le foglie saranno secche, tritatele, ma non molto finemente, poiché durante l'essiccazione si seccheranno ancora di più.
Metti il coriandolo tritato nel contenitore che hai preparato per conservarlo.
Per conservare ulteriormente il coriandolo per l'inverno, lo mettiamo sul balcone o in cucina. L'importante è tenerlo asciutto e al riparo dal sole.

Come essiccare il coriandolo al forno

Il metodo di essiccazione del coriandolo nel forno è più costoso, ma generalmente semplice. La cosa principale è che con questo metodo le sostanze benefiche rimangono nel coriandolo, se preriscaldate correttamente il forno.

Come per il metodo naturale, dobbiamo lavare, asciugare e tritare il coriandolo.
Preriscaldare il forno a 40-45 gradi; a temperature più elevate le sostanze benefiche non si conserveranno.
Metti il coriandolo tritato su una teglia e mettilo in forno per 4-5 ore.
Successivamente, lo tiriamo fuori e controlliamo se l'erba è asciugata correttamente. Dovrebbe essere verde e sbriciolarsi tra le mani, ma non trasformarsi in polvere. Se tutto va bene, versalo in un sacchetto o in un barattolo di vetro.

Lo sapevate? Il coriandolo può essere utilizzato non solo come condimento, ma anche come pianta medicinale. Può prevenire il diabete. È un ottimo prodotto per gli occhi e la pelle, è ricco di vitamina K e ha proprietà antibatteriche.

Metodi per congelare il coriandolo, come mantenerlo fresco

La bassa temperatura non solo aiuta a mantenere il coriandolo fresco più a lungo, ma preserva anche tutti i principi attivi e le vitamine presenti nella sua composizione. Molti buongustai vogliono mangiare verdure tutto l'anno e per loro saranno rilevanti le informazioni su come mantenere il coriandolo fresco per l'inverno, conservarne le sostanze benefiche e farlo in un tempo minimo.

Come congelare il coriandolo in un sacchetto

Puoi preparare il coriandolo per l'inverno congelandolo. Il congelamento in un sacchetto è considerato il modo più semplice, poiché è veloce e conveniente.

Il coriandolo deve essere lavato, tutti i rami cattivi rimossi e l'acqua scrollata di dosso.
Stendetela su un canovaccio affinché si asciughi completamente.
Stiamo preparando i pacchi. Puoi prendere sia il cellophane normale che quello speciale sigillato.
I rametti di coriandolo possono essere utilizzati interi o tritati. La seconda opzione è più conveniente per un ulteriore utilizzo.
Chiudiamo il sacchetto e lo mettiamo nel congelatore. È necessario assicurarsi che i restanti preparativi non schiaccino il coriandolo.

Importante! Prima di utilizzare il coriandolo per scopi medicinali, assicurati di consultare il tuo medico. Nonostante le numerose proprietà benefiche del coriandolo, presenta comunque alcune controindicazioni al consumo.

Congelare il coriandolo in olio vegetale

Esistono molte altre opzioni per congelare il coriandolo per l'inverno. Se il metodo di congelamento convenzionale in un sacchetto è troppo semplice per te, puoi congelare il coriandolo trattandolo prima con olio vegetale.

Congelare il coriandolo nel burro

Il coriandolo può essere congelato non solo nell'olio vegetale, ma anche nel burro.

Per 100 g di burro morbido ma non fuso, tritate 1-3 cucchiai di coriandolo e versatelo in una ciotola vuota e asciutta.
Tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzetti e aggiungerlo al coriandolo.
Successivamente, mescola semplicemente l'olio con il coriandolo o, se lo desideri, aggiungi uno spicchio d'aglio, sale, pepe e scorza di lime.
Mescolare tutto velocemente finché il burro non si scioglie.
Trasferite il composto su un foglio di carta forno oppure avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare.
Quando il burro sarà diventato duro, spostatelo nel congelatore, mettendolo prima in un sacchetto sigillato e scrivendo la data di congelamento.

Lo sapevate? Il coriandolo è un afrodisiaco naturale utilizzato in India per aumentare la libido.

Come mettere sott'aceto il coriandolo per l'inverno

Il coriandolo sott'aceto può essere conservato per 10 mesi, pur conservando il suo gusto e tutte le vitamine.

Il coriandolo è un'erba salutare che non costa nulla da aggiungere a un'insalata in estate. Ma cosa fare in inverno, quando i rametti di erbe aromatiche non sono così disponibili? Diamo un'occhiata a come conservare il coriandolo per un uso futuro e alle possibilità di conservarlo. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

Il coriandolo è una pianta speziata e aromatica della famiglia del coriandolo. Le foglie dell'erba sono divise in ampi lobi che ricordano il prezzemolo, quindi un altro nome per questa erba è prezzemolo cinese. Ma è qui che finiscono le somiglianze tra le piante. Il prezzemolo ha un sapore molto inferiore al coriandolo, perché... non ha un aroma o un gusto persistente. L'odore fresco e pungente dell'erba si attenua man mano che matura e accompagna molti piatti della cucina georgiana e messicana. Ma la stagione del coriandolo è molto breve e finisce rapidamente, e con essa l'abbondanza di verdure lascia la nostra dieta. Gli intenditori di coriandolo vogliono consumarlo tutto l'anno, non solo d'estate. Per coccolarti con questa erba per tutto l'inverno, devi prepararla per un uso futuro e conservarla correttamente in modo da non solo goderne il gusto, ma ricevere anche benefici per la salute. Oggi ti dirò come preparare il coriandolo per l'inverno in modo che mantenga le sue proprietà benefiche e gustose e ricostituisca il corpo con vitamine. Dopotutto, le sostanze contenute nelle foglie favoriscono la digestione dei cibi grassi a base di carne, purificano il corpo e stimolano la produzione di succo gastrico.

L'essiccazione del coriandolo verde non richiede molto tempo o fatica. Si effettua in diversi modi: all'ombra in ambienti ben ventilati oppure in forno a bassa temperatura. Può anche essere asciugato utilizzando un'asciugatrice elettrica. Conservare le erbe essiccate in un contenitore ermeticamente chiuso per non perdere una goccia dell'aroma speziato e volatile.

Contenuto calorico per 100 g - 21 kcal.
Numero di porzioni - qualsiasi quantità
Tempo di cottura: 15 minuti di lavoro attivo, più tempo di asciugatura

Ingredienti:

Coriandolo: qualsiasi quantità

Preparazione passo passo del coriandolo essiccato per l'inverno a casa, ricetta con foto:

1. Ordina l'erba, rimuovendo le foglie ingiallite e marce. Tagliare le radici, lasciando i gambi con le foglie. I gambi possono anche essere essiccati e utilizzati in cucina. Sciacquare le erbe selezionate sotto l'acqua fredda e asciugarle con un asciugamano di cotone o lasciarle asciugare naturalmente sul piano di lavoro.

2. Quando il coriandolo sarà asciutto, tritatelo con un coltello affilato su una tavola, ma non molto finemente.

3. Metti l'erba su una teglia e distribuiscila uniformemente su tutta l'area.

4. Puoi asciugare il coriandolo nel forno a una temperatura di 60 gradi e con la porta leggermente aperta. Il tempo di asciugatura richiederà circa 2 ore. Oppure posizionate la teglia sul balcone, all'ombra, e coprite la parte superiore con un sottile strato di garza per evitare che entri polvere. Lasciare il coriandolo per 2 giorni. Quando si essicca utilizzando qualsiasi metodo, mescolare l'erba più volte per assicurarsi che si asciughi in modo uniforme.

Le foglie del coriandolo essiccato finito cadranno a pezzi e si sbricioleranno tra le mani. Se l'avete asciugato in forno, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare nella stanza. Dopodiché mettetela in un contenitore di vetro e chiudete con un coperchio ermetico. Conservarlo in un luogo buio senza elevata umidità. Il coriandolo essiccato può essere utilizzato come aromatizzante e integratore vitaminico per qualsiasi cibo e bevanda.

Guardate anche la video ricetta su come preparare il coriandolo essiccato in inverno.