Pilaf di maiale con pomodorini e peperoni. Come cucinare il pilaf con peperoni ripieni

Per preparare questo piatto abbiamo usato la carne di maiale, ma puoi anche preparare il riso con manzo o pollo. Puoi aggiungere vari condimenti e spezie per carne o pilaf alla ricetta a tuo piacimento.

Come cucinare il pilaf con peperoni

1. Tagliare la carne a pezzi, tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare le carote, tagliare il peperone a pezzi grossi. Sciacquare più volte il riso sotto l'acqua corrente.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la carne e friggere il tutto, mescolando. Quando la carne diventa bianca, aggiungere carote e peperoni, aggiungere sale, spezie e aglio, friggere il tutto insieme per 3-4 minuti.
3. Aggiungere il riso alla carne e alle verdure e aggiungere acqua fredda: dovrebbe coprire il riso di circa 2 cm. Ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere il pilaf per 30 minuti. Quindi mescolare con molta attenzione con una spatola, coprire di nuovo e lasciare cuocere il pilaf fino a cottura ultimata: ci vorranno circa 20 minuti.

• Lavare e asciugare i piccoli funghi prataioli. Scaldare l'olio vegetale in una padella wok o in un calderone, aggiungere i funghi e friggerli a fuoco vivace. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per 3-4 minuti, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pirofila con un coperchio, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolare il composto due o tre volte.
• Tritare le carote, unirle ai funghi, aumentare la fiamma. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Tagliare metà di ogni peperone rosso e giallo o utilizzare un frutto rosso, tritarlo, metterlo in una padella con i funghi, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Sale - a piacere. Aggiungere la curcuma, la paprika, il basilico e la maggiorana.
• Versare metà della quantità di riso nel pilaf, aggiungere un po 'più di sale, aggiungere le spezie per il pilaf, disporre il riso rimanente e guarnire con spezie e sale. Mettete al centro una testa d'aglio e tagliate la parte inferiore. Versare acqua bollente sulla pentola: dovrà coprire il riso di un centimetro. Cuocere a fuoco lento il pilaf con funghi e peperoni a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.

Vorrei proporvi una ricetta semplice per un delizioso pilaf con maiale e pollo con peperoni. Tutta la tua famiglia apprezzerà sicuramente questo pilaf. L'ho provato per la prima volta mentre visitavo i parenti e sono rimasto molto sorpreso, in primo luogo, dalla combinazione di maiale e pollo in un pilaf e, in secondo luogo, da come l'aggiunta di peperoni dolci cambia l'intero spettro aromatico del piatto. Letteralmente il giorno dopo ho preparato il pilaf con peperoni a casa, e anche a tutti è piaciuto molto. Ormai questo è il nostro piatto preferito, e lo cucino spesso anche nei giorni festivi, gli ospiti sono semplicemente deliziati! Provatelo anche voi: sicuramente non rimarrete delusi!

Per preparare il pilaf con peperoni, avrai bisogno di:

polpa di maiale – 200 g
coscia di pollo – 1 pz.
lardo fresco – 100 g
carote – 2 pezzi
cipolla – 1 pz.
peperone rosso dolce – 1 pz.
riso basmati – 100 g
menta fresca - per servire
pepe nero macinato - a piacere
pepe bianco macinato - a piacere
foglia di alloro – 1 pz.
sale - a piacere
acqua
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare il pilaf con peperoni dolci:

1. Per prima cosa sciacquare il riso, quindi coprirlo con acqua e mettere da parte.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti.
3. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle o tagliarle a listarelle.
4. Sbucciare il peperone dolce dai semi, tagliare la coda, tagliarlo a cubetti o listarelle, a piacere.
5. Tagliare lo strutto fresco a cubetti.
6. Lavare la carne di maiale, asciugarla e tagliarla a pezzetti.
7. Lavate la coscia di pollo, mettete una pentola con acqua sul fuoco, fatela bollire e metteteci dentro la coscia. Portare nuovamente a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. Togliere quindi la coscia dall'acqua bollente, raffreddarla e, dopo aver tagliato la carne dall'osso, tagliarla a pezzi.
9. Metti una padella profonda o un calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale, aggiungi lo strutto e friggi a fuoco medio fino alla formazione dei ciccioli.
10. Quando lo strutto sarà fritto, togliete i ciccioli con una schiumarola (non servono per il pilaf), mettete il maiale tritato nella padella e fatelo soffriggere su tutti i lati. Quindi aggiungere le cipolle e le carote, friggere fino a renderle morbide, aggiungere i peperoni e il pollo, friggere ancora un po 'fino a quando i peperoni saranno morbidi.
11. Aggiungere l'acqua nella padella in modo che il suo livello sia 2 dita più alto della carne, sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Scolare l'acqua dal riso e aggiungere il riso nella padella. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere fino a cottura del riso; Se non c'è abbastanza acqua, potete aggiungere un po' più di acqua calda durante il procedimento.
12. Quando il pilaf è pronto, spegni il fuoco, ma non rimuovere il coperchio per consentire al pilaf di macerare un po'.

13. Nel frattempo lavate la menta, spezzettatela in foglie, disponete il pilaf sui piatti e decorate il pilaf con foglie di menta sopra. Servire immediatamente.
Per il pilaf puoi preparare un'insalata di verdure, ad esempio, o un delizioso

Il pilaf con peperoni è una delle opzioni per un pranzo o una cena quaresimale gustoso e semplice. A causa del fatto che il peperone ha un gusto e un aroma piuttosto ricchi, il pilaf risulta incredibile. Potete utilizzare qualsiasi tipo di riso che preferite. Oltre al pepe, aggiungete cipolle, carote e un paio di spicchi d'aglio non faranno male per dare più sapore. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche carne o pollo.

Se ami il pilaf in una qualsiasi delle sue forme, assicurati di provare il pilaf con i peperoni. Puoi servire il piatto finito in tavola con tutti i tipi di verdure, sottaceti, erbe aromatiche, ecc.

Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. Scegli carote e cipolle di medie dimensioni; i peperoni possono essere utilizzati in diversi colori.

Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.

Sbucciare i peperoni dai semi e rimuovere tutte le partizioni. Sciacquate il peperone e asciugatelo. Tagliare il peperone a cubetti.

Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere carote, cipolle e peperoni. Friggere tutti gli ingredienti per qualche minuto.

Aggiungi una porzione di riso nella padella.

Versare qualche bicchiere di acqua tiepida dopo il riso, aggiungere sale, pepe e spezie, potete aggiungere l'aglio tritato finemente. Questo è tutto, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo, fate cuocere il pilaf con peperone per 25 minuti. A fine cottura prelevare un campione e aggiustare il gusto, servire il pilaf in tavola.

Preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari per la ricetta. È meglio prendere il riso a grana grossa. Sono adatte sia le varietà di carote rosse che quelle gialle. Puoi prenderne uno misto. Qualsiasi olio vegetale andrà bene.

Lavare e sbucciare le carote. Tagliare a strisce larghe e sottili con un coltello.

Sbucciare la cipolla e, per il pilaf, tritarla a semianelli non molto sottili. Se le teste delle cipolle sono troppo grandi, potete tagliarle in 4 pezzi.

Tagliare la cipolla e qualche spicchio d'aglio per farcire i peperoni a pezzetti con un coltello. Si consiglia di tritare l'aglio molto finemente. Ma potete anche tritare cipolle e aglio insieme alla carne.

Dividere il riso, sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente e filtrare l'acqua con un colino. Macinare i semi di cumino in polvere in un mortaio. Puoi usare un macinacaffè.

Prendi una tazza profonda, comoda per preparare il ripieno di peperoni. Metti dentro la carne contorta, il riso preparato, la cipolla, l'aglio e un pizzico di cumino o coriandolo. Aggiungere sale a piacere e mescolare accuratamente in una massa omogenea.

Eliminate il gambo e tutti i semi dai peperoni, lasciando intatto il baccello. Farcite il peperone con la carne macinata, lasciando delle piccole rientranze alla base in modo che in cottura, quando il riso si gonfia, il peperone non si spezzi.

Quando avrete tutto pronto, prendete un calderone di capacità adeguata, versate l'olio vegetale e portate a ebollizione. Scartare la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando in superficie non appariranno delle goccioline di olio giallo dorato e trasparenti. Quindi aggiungere le carote e friggere di nuovo il tutto finché non compaiono bolle d'olio trasparenti. L'operazione richiederà circa 10 minuti. Dopodiché versate una piccola quantità d'acqua nel calderone, aggiungete un po' più di sale del normale, aggiungete un paio di pizzichi di cumino e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Quindi distribuire uniformemente i peperoni ripieni su tutta la circonferenza del calderone. Versare il riso ben lavato sul peperone in uno strato uniforme e versare l'acqua in modo che copra l'intero contenuto del paiolo di circa 2-2,5 cm e lasciare bollire il tutto a fuoco medio finché il riso non si gonfia. Se l'acqua evapora velocemente e il riso risulta ancora duro, aggiungete con cautela un po' di acqua calda aiutandovi con una schiumarola. In nessun caso dovresti mescolare il riso, altrimenti ti ritroverai con il porridge anziché con il pilaf.

Quando il riso sarà ben gonfio, con l'aiuto di una schiumarola, dai bordi del paiolo verso il centro, raccogliete il riso formando una montagnola senza danneggiare il peperone. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il pilaf a fuoco basso per altri 5 minuti.

Quando tutto è pronto, togliete con cura il pepe dal pilaf e mettetelo su un piatto separato. Mescolare bene il pilaf nel calderone in modo che le carote siano distribuite uniformemente nel riso. Metti il ​​pilaf su un lyagan o un grande piatto piano usato per apparecchiare la tavola, metti i peperoni ripieni sopra il pilaf e guarnisci con cipolle tritate finemente o eventuali erbe fresche. Pilaf completerà perfettamente qualsiasi insalata di verdure leggera o succo di pomodoro.

Quando prepari questo pilaf, puoi usare con successo peperoni rossi e gialli. Il piatto sarà altrettanto sano e non perderà il suo gusto. Puoi anche preparare il pilaf con il grano saraceno.

Buon appetito!