Quanti grammi pesa un petto di pollo? Petto di pollo: danno nascosto

Il petto di pollo è un alimento animale ad alto contenuto proteico, povero di grassi e carboidrati; È per queste caratteristiche che il brisket trova largo impiego nelle diete dimagranti ed è spesso utilizzato anche nei regimi dietetici tipici del bodybuilding sia in fase di massa (detta bulk) che in fase di definizione.

Il petto di pollo è un alimento estremamente versatile. Si tratta di un alimento molto nutriente che può essere preparato con vari metodi: frittura, bollitura, cottura a vapore, ecc. Inoltre, la parte della pelle del petto è un buon prodotto sia per accompagnare i primi piatti che per i prodotti da forno.

Valore nutrizionale dei petti di pollo

Consideriamo ora il valore nutrizionale di un prodotto, di cui 100 grammi contengono:

Quindi, il totale il valore energetico per 100 grammi è 100,0 kcal, di cui il 93% di proteine ​​e il 7% di lipidi (1/3 saturi e 2/3 insaturi, circa 1/3 monoinsaturi e 1/3 polinsaturi).

Metodi di cottura sani

Il metodo di cottura può aggiungere centinaia di calorie alla quantità finale di grassi e calorie nella carne. Cuocere al forno o bollire sono generalmente i metodi di cottura più salutari e con meno calorie.

La quantità di kcal dipende dal metodo di cottura qualsiasi tipo di carne. Si ritiene che la maggior parte delle calorie provenga dai filetti fritti. Inoltre, aggiungendo condimenti come

• salsa barbecue;
• impanatura;
• Maionese;
• anche il miele o l'immersione negli sciroppi aumentano l'apporto calorico e di grassi.

In questa forma il piatto risulta succoso e aromatico, ma dannoso per la salute.

Pertanto, il prodotto al forno o bollito è, di norma, il tipo di carne più sano con il contenuto calorico più basso.

Quante calorie ci sono nel petto di pollo fritto?

Ci regala il petto fritto 145 kilocalorie con un alto contenuto proteico di almeno 22 grammi, con 7 grammi di grassi e più di un grammo di carboidrati.

Il valore del seno alla griglia cambia poco, soprattutto se si utilizza olio spray. Calorie e grassi aumentano leggermente per la presenza dell'olio in padella. Il totale approssimativo è di 151 calorie, con 2 grammi di grassi e 22 grammi di proteine, le stesse della versione fritta o al forno. Per quanto riguarda i minerali e le vitamine, non subiscono cambiamenti evidenti.

Petto bollito e il loro contenuto calorico:

Il prodotto più utile con meno calorie può essere ottenuto in forma bollita. Poiché durante il processo di ebollizione i grassi vengono assorbiti nel brodo. Pertanto, durante la cottura, è meglio scolare i primi due brodi e utilizzare il terzo, questo ridurrà il contenuto calorico della carne.

Un seno preparato in questo modo conterrà solo 109 kcal per 100 g, pertanto questa opzione viene utilizzata regolarmente nelle diete.

Quante proteine ​​ci sono nel petto di pollo bollito?

Il contenuto proteico è uno dei punti di forza del prodotto, rendendolo una delle fonti proteiche preferite dagli atleti che vogliono costruire muscoli mantenendo una dieta. Questa potrebbe essere l'unica categoria in cui la pelle del petto di pollo rappresenta un vantaggio (anche se piccolo). Seno senza pelle contiene 24 g di proteine. Questa quantità aumenta a 25 grammi di proteine ​​quando il petto di pollo viene consumato con la pelle.

Inoltre, la carne bianca stimola il rapido recupero del tessuto muscolare e riequilibra il contenuto di vitamine e minerali.

Quante vitamine e minerali ci sono nel seno?

Oltre ai suoi benefici nutrizionali, la carne del petto contiene quantità sufficienti di vitamine e minerali essenziali per il nostro corpo. Senza pelle o senza pelle, il seno contiene vitamina C, calcio, ferro e diversi tipi di vitamina B.

Va notato che se la carne ha proprietà dietetiche, ha benefici per la salute. Colesterolo basso nella carne aiuta a digerire facilmente. Se lo usi regolarmente, il tuo metabolismo sarà normalizzato e il tuo sistema immunitario sarà rafforzato. Si ritiene che la carne di pollo sia un ottimo prodotto preventivo per le malattie cardiovascolari. Questo aiuta a rafforzare il sistema nervoso, i capelli e le unghie e ha un effetto positivo sui processi metabolici.

Ricorda che mentre il petto di pollo è un alimento salutare a basso contenuto calorico per chi è a dieta, mangiare troppo può portare ad un aumento di peso. Utilizza strumenti e strategie intelligenti per la gestione dei cerotti con questi alimenti e su tutti i tuoi pasti e spuntini per raggiungere e mantenere un peso sano.

Il petto di pollo è il piatto principale a base di carne in molte diete sportive e terapeutiche. Leggi tutto sul petto di pollo: valore nutrizionale, valore, peso medio del prodotto in questo articolo.

Valore nutrizionale

La maggior quantità di polpa di carne bianca si trova nel petto di pollo. Puoi prepararne molti piatti diversi: gustosi e facili da preparare. Insieme alla carne di pollo, il nostro corpo riceve i nutrienti necessari, senza i quali un'esistenza umana a tutti gli effetti è impossibile.

• La maggior parte degli aminoacidi essenziali entrano nel corpo solo con il cibo, poiché il corpo non è in grado di riprodurli da solo. Medici e nutrizionisti ritengono particolarmente preziosi due aminoacidi dei dodici contenuti nella carne di pollo. Il primo è il triptofano, che è coinvolto nella sintesi dell'ormone serotonina, responsabile della veglia umana, nonché del sonno calmo e profondo. E il secondo amminoacido essenziale si chiama lisina ed è un materiale da costruzione per il tessuto muscolare, nonché una riserva strategica di forza ed energia per la vita umana.
• Nove aminoacidi non essenziali coinvolti in tutti i processi biologici del corpo. Tra questi, particolarmente importante è l'arginina, la cui missione è mantenere le condizioni di lavoro delle articolazioni e aiutarle a riprendersi dagli infortuni.

• Acidi grassi insaturi che aiutano il corpo a ricostruire e ad adattarsi all'attività fisica pesante.
• Acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che sono responsabili della condizione della pelle, dei capelli, delle unghie e hanno un effetto benefico sull'attività e sulle prestazioni mentali.
• Acido monoinsaturo Omega-9, resistente al cancro e ai processi infiammatori.
• Le vitamine del gruppo A, B, C, PP, H, che svolgono un ruolo importante nel corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e digestivo, sono coinvolte nel metabolismo del sale marino e rafforzano l'immunità del corpo.
• Minerali preziosi: ferro, selenio, zinco, magnesio, rame, cloro, sodio, fosforo - componenti importanti in molte reazioni biochimiche e processi fisiologici nel corpo. Senza di essi, la crescita umana e il pieno sviluppo sono impossibili.

Contenuto calorico

Il petto di pollo è un prodotto noto per il suo basso contenuto calorico. Contiene solo 113 kcal di energia per 100 grammi di prodotto. I componenti di BJU hanno i seguenti indicatori per 100 grammi di carne:

• le proteine ​​sono 23,6 g;
• grassi - 1,9 g;
• carboidrati - 0,4 g.

Una braciola o un soufflé di petto del peso di 200 grammi, cotta senza grassi, è un ottimo spuntino in grado di soddisfare la fame acuta sia nelle persone sane che in quelle che seguono una dieta rigorosa.

In base al valore giornaliero, le persone con peso corporeo normale dovrebbero consumare 1 grammo di grasso al giorno per 1 kg di peso. Coloro che sono obesi non superano 0,7 grammi per 1 kg di peso.

Quando parliamo di petto di pollo, prendiamo in considerazione l'intero prodotto, comprese la pelle e le ossa del petto. Gli aderenti al cibo sano preferiscono togliere la pelle prima della cottura, ma contiene buona parte di tutte quelle sostanze benefiche per le quali apprezziamo questa carne.

La pelle del pollo è ricca di calcio. Ci sono ben 18 grammi di calcio per 100 grammi di pelle. I grassi insaturi qui contenuti non sono affatto pericolosi, ma sono benefici per il nostro organismo. L'unico lato negativo di una dieta è il contenuto calorico della pelle del pollame: 212 kcal per 100 grammi, ma ciò non impedisce di utilizzarla talvolta insieme al filetto per preparare alcuni piatti in modo da ricevere a pieno gli elementi nutritivi importanti per la corpo.

Peso

Per preparare alcuni piatti potrebbe essere necessario conoscere il peso esatto di un petto di pollo. Questo indicatore dipende da diversi fattori. I principali sono:

• razza di pollo;
• la sua età;
• condizioni di detenzione e di habitat.

È del tutto naturale che i polli delle razze da carne, gli uccelli più maturi o allevati in fattorie private abbiano un seno più grande. Le piccole razze di polli, giovani uccelli o uccelli allevati in grandi allevamenti di pollame avranno seni meno voluminosi.

Per questo motivo sugli scaffali potete trovare questi prodotti con un peso compreso tra 500 e 900 grammi. Sulla base di questi dati, calcoliamo il peso medio di 1 pezzo. seni. Sommiamo la massa del seno più grande e quello più piccolo e dividiamo il risultato risultante a metà.

Il peso medio di un pollo sarà di 700 grammi.

• Il peso del filetto con pelle, accuratamente separata dalle ossa e dalle articolazioni, è di circa 500 grammi.
• Il peso della carne di pollame senza pelle e ossa è di 450 grammi. Mezzo filetto pesa 225 grammi.
• Il peso del filetto in 100 grammi di tale petto è (450/700) x 100 = 64 grammi.
• Peso del filetto da 200 grammi di petto 64x2 = 128 grammi.
• La pelle del pollo può essere più densa con uno strato più ampio di grasso sottocutaneo.
• La polpa del seme stesso può essere separata più o meno attentamente.

I calcoli per ciascun seno, anche con lo stesso peso, possono differire. Ma usandoli, se necessario, puoi preparare cibi gustosi e sani dal suo filetto.

Imparerai di più sulle proprietà dei petti di pollo guardando il seguente video.

La maggior parte degli atleti mangia almeno 2-3 petti di pollo al giorno, poiché la carne bianca di pollo è tradizionalmente considerata una delle migliori fonti di proteine ​​grazie al suo basso contenuto calorico e al minimo contenuto di grassi. La dieta, infatti, si basa proprio sui petti di pollo, sia per il loro basso prezzo che per la facilità di preparazione.

Sfortunatamente, il filetto di pollo economico è uno dei tipi di carne più sporchi in termini di contenuto di tossine e conservanti. Se sei preoccupato per la tua salute, pensa prima a quali additivi vengono somministrati al pollo in modo che aumenti il ​​suo peso di diversi chilogrammi al mese, quindi lascia il petto di pollo in frigorifero per una settimana per vedere che la carne non si cominciano a rovinarsi.

I pericoli nascosti della carne di pollo

La carne di pollo è un ambiente estremamente favorevole per la crescita di vari batteri, significativamente superiore a quello di manzo e maiale in questo senso. È severamente sconsigliato utilizzare lo stesso tagliere per il pollo e altri alimenti (soprattutto frutta) e, dopo il contatto con il petto di pollo crudo, le mani devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone.

Il motivo sta nel fatto che negli allevamenti di pollame i polli vengono letteralmente stipati in gabbie - di conseguenza, finiscono ricoperti di feci dalla testa ai piedi. Quando si macellano i polli e si tagliano le loro carcasse, parte delle feci finisce inevitabilmente sulla carne di pollo. Ecco perché il pollo prodotto industrialmente deve essere sottoposto a disinfezione con cloro e altri gas tossici.

Il danno del filetto di pollo economico

Per ridurre il costo del filetto di pollo, il produttore deve ridurre il più possibile il costo della nutrizione del pollo e accelerarne il ciclo di crescita. Di conseguenza, vengono utilizzati i mangimi a base di mais più economici (la questione del pericolo dei prodotti OGM per la salute degli uccelli non viene nemmeno sollevata) e i farmaci più aggressivi per un rapido aumento di peso (3).

Il ciclo di vita di un pollo "industriale" è di sole 6-7 settimane (3) - in effetti, non importa a nessuno quanto una tale dieta peggiorerà la sua salute, se perderà la vista e se sarà in grado camminare. La maggior parte degli acquirenti non pensa affatto alla qualità della carne di pollo, si sforza solo di trovare il prezzo più basso.

Contenuto vitaminico nel petto di pollo

Nonostante si creda comunemente che il petto di pollo sia “ricco” di potassio, sodio, ecc., il loro contenuto anche nei filetti di pollo domestici non supera il 5-7% del valore giornaliero - una porzione di patate bollite contiene 4- 5 volte più potassio di una porzione di seno. Inoltre, il petto di pollo industriale contiene molti meno minerali.

La situazione con le vitamine è ancora peggiore. A differenza della frutta, la carne, compreso il pollo, non contiene quantità significative di vitamine. Una porzione standard (mezzo petto di pollo) fornirà solo il 60% del fabbisogno giornaliero di vitamina B 3 e il 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina B 6 (1). Tuttavia, queste vitamine sono disponibili in quantità molto maggiori in tutti i cereali.

BJU e contenuto calorico del petto di pollo

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Carragenina per ammassare la carne

Nella stragrande maggioranza della carne industriale viene iniettata carragenina, una sostanza speciale che aumenta il volume e il peso finali del prodotto. L'acqua che sgorga da un petto di pollo quando lo si frigge in padella non proviene dal pollo stesso, ma dalla già citata carragenina. Nonostante l'innocuità di questa sostanza, si tratta di un inganno diretto dell'acquirente.

In sostanza, la carragenina si comporta come una pseudoplastica, formando un gel denso a temperatura ambiente. Questa sostanza è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare e, in particolare, per conferire una consistenza densa a gelati, frappè e altri prodotti simili. In alcuni casi, il 30-40% del peso di un petto di pollo è dovuto a questo gel.

Come scegliere la carne di pollo?

Se mangi pollo abbastanza raramente, è improbabile che una porzione di petto di pollo industriale causi danni alla salute. Tuttavia, se decidi di seguire una dieta proteica per perdere peso o aumentare la massa muscolare e passare a mangiare principalmente pollo, è importante scegliere il produttore della massima qualità per non avvelenare il tuo corpo con sostanze chimiche.

Ricorda che la buona carne di pollo inizia a deteriorarsi letteralmente il secondo o terzo giorno, anche se conservata in frigorifero. Il pollo inizia rapidamente ad avere un odore sgradevole e cambia colore, prima in giallo, poi in grigio. Se un filetto di pollo acquistato rimane tranquillamente in frigorifero per una settimana, contiene sicuramente molti conservanti.

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Si ritiene tradizionalmente che il petto di pollo sia la scelta migliore per la dieta degli atleti e delle persone che vogliono perdere peso grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto proteico. Tuttavia, poche persone pensano a quanto possa essere pericoloso per la salute il consumo quotidiano di pollo industriale in grandi quantità.

Fonti scientifiche:

1. Pollo, da grigliare o friggere, petto, solo carne, cruda,
2. I cinque peggiori contaminanti nei prodotti a base di pollo
3. PETA: L’industria del pollo,

Il filetto di pollo bollito è il prodotto principale della maggior parte delle diete a basso contenuto di carboidrati, poiché contiene un minimo di calorie. A differenza delle cosce, delle ali e delle cosce di pollo, il petto contiene meno grassi e ha quasi lo stesso sapore. È il filetto di pollo ad essere popolare nella dieta della maggior parte degli atleti, poiché contiene una grande quantità di proteine ​​​​animali, vitamine e minerali necessari per il funzionamento del corpo.

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Contenuto BJU per 100 grammi di filetto di pollo

Il petto di pollo è un alimento dietetico. Conoscendo il contenuto proteico in esso contenuto, puoi facilmente calcolare la quantità di prodotto che devi mangiare. Per il normale funzionamento del corpo umano è necessario consumare 80 grammi di proteine ​​al giorno. Ci sono almeno 23 grammi di proteine ​​​​per 100 grammi di filetto finito. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero è necessario mangiare 300 grammi di questa carne, tenendo conto degli altri prodotti.

Grazie al suo alto contenuto proteico, la carne del petto è ideale per ridurre il peso corporeo senza danneggiare la massa muscolare.

In base al tipo di preparazione della carne, il contenuto di BJU per 100 grammi cambia come segue:

Il pollo fresco ha un livello proteico inferiore rispetto al pollo al forno e bollito. Ciò è spiegato dal fatto che durante la cottura scompare circa il 20% dell'acqua. Pertanto un filetto da 100 grammi dopo la cottura pesa 75-80 grammi. Di conseguenza, la quantità di proteine ​​nel petto di pollo aumenta dopo la lavorazione.

Il filetto è facilmente digeribile e non grava sul tratto gastrointestinale. Per questo motivo potete mangiarlo anche la sera senza temere di prendere chili di troppo. Si riferisce al tipo di carne bianca, secondo medici, specialisti culinari e nutrizionisti. Il prodotto dietetico contiene molto meno grassi rispetto alla carne rossa. Contiene una quantità trascurabile di carboidrati. La varietà rossa comprende manzo, maiale, agnello e tacchino.

Calorie e vitamine

Il contenuto calorico del pollo crudo non supera le 113 kcal per 100 grammi. Il seno senza pelle contiene in media 114 kcal. A seconda del metodo di cottura, il controfiletto contiene il seguente numero di calorie:

• bollito - 137;
• affumicato - 117;
• al vapore - 113;
• fritto - 161,8;
• al forno - 119,3;
• griglia - 166.

Composizione del prodotto dietetico indicando la percentuale:

• acqua -60%;
• proteine ​​-25%;
• grassi - circa l'8%;
• il restante 7% è suddiviso tra elastina, collagene, aminoacidi e composti proteici.

I piatti di pollo non solo sembrano appetitosi, ma sono anche ricchi di microelementi e vitamine. La quantità di nutrienti per 100 grammi di carne bianca è indicata nella tabella:

Oltre alle sostanze sopra indicate, il pollo contiene 84,9 mg di magnesio, 62,3 mg di sodio, 75,8 mg di cloro, 172,5 mg di fosforo, 295 mg di potassio, 9,4 mg di calcio. La carne contiene i seguenti microelementi (il fabbisogno giornaliero è indicato tra parentesi):

• ferro - 1,81 mg (9,3%);
• iodio - 6,89 mcg (4,7%);
• cobalto - 13 mcg (118%);
• manganese - 0,03 μg (1,3%);
• rame - 74 mcg (8,3%);
• fluoro - 0,13 mg (8,5%);
• cromo - 8,49 mcg (19,2%);
• zinco - 1,51 mcg (16,8%).

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Ma cosa puoi fare per perdere peso? Intervento di liposuzione laser? L'ho scoperto: non meno di 5mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Un po 'più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un consulente nutrizionista. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant finché non impazzisci.