Kako napraviti slanu mast s tekućim dimom. Kako koristiti tekući dim

Svi vole dimljeno meso. Pa skoro sve. Teško je odbiti dimljenu piletinu, šunku, ribu, a čak i obična mast na dimljenju izgleda vrlo privlačno. O okusu i mirisu da i ne govorimo. Uglavnom kupujemo dimljeno meso, ali ima sretnika koji kod kuće ili na selu imaju pušnicu u kojoj možete kuhati što god želite. Ali nema toliko takvih sretnika. Stanovnici privatnog sektora neće se snaći bez ove gnjavaže (ovo je iz mog vlastitog iskustva), a nemaju svi vikendicu. A oni koji jesu, ne odgovaraju uvijek dovoljnoj razini udobnosti.

Što se tiče pušnice, stalno nailazite na razne članke i slušate kako se priča o opasnostima prirodnog dimljenja. Ekologija, kažu, nije ista, ali u dimu ima puno kancerogenih tvari, a to treba znati - pravilno pušiti različite proizvode. Ali već neko vrijeme možete pronaći "tekući dim" u prodaji. Ovo je najčešća aroma koja proizvodima daje izgled, miris i okus pravog pušenja. Oko njega se također vodi mnogo kontroverzi o koristima i štetama. Nitko ne može dati definitivan odgovor. Proizvođači (što je sasvim prirodno) tvrde da je tekući dim apsolutno bezopasan i ne sadrži štetne tvari. Skeptici i pristaše naturalizma u prehrani uvjereni su da je kemija kemija. I nema ništa dobro u tome. Ne zauzimajući se ni za jednu stranu, u svoje osobno ime podsjetit ću na staru istinu – „sve je dobro umjereno“. U modernim proizvodima i bez “tekućeg dima” ima dosta kemije, a mi idemo u trgovine i kupujemo proizvode znajući za to. Stoga, ako se želite počastiti dimljenim mesom, možete ga kuhati kod kuće. U prisutnosti "tekućeg dima", vrlo je jednostavno. Za početak, čisto da isprobate što i kako, nudim vam jednostavan recept. Trenirati ćemo u salo. Što može biti lakše.

Salo s tekućim dimom. Recept.

Izbor masti prepuštam vama. Možete obraditi bilo što, sa ili bez sloja, meko ili tvrdo, nema razlike. Koji vam se više sviđa.

Prvo morate pripremiti rasol s tekućim dimom.

Uzimamo litru vode i dodamo joj dvije šake ljuske luka (za zasićeniju boju) i sto grama soli. Soli se može uzeti manje ako je mast jako posoljena, ili obrnuto. Prokuhajte ovu smjesu. Ne za dugo. Pet minuta bit će dovoljno.

Zatim maknite s vatre i ulijte sam tekući dim. Za takvu količinu tekućine trebat će 60-70 grama, ne više. Po želji u salamuru možete dodati razne začine.

Svinjsku mast je poželjno narezati na sitne komadiće, tako će se bolje obraditi. Ali ne trebate ga rezati pretanko. Stavili smo ga u lonac (po mogućnosti emajliran). Mora postojati razmak između komadića masti.

Ovako postavljena mast prelije se vrelom salamurom tako da je potpuno prekrije. Pokrijte poklopcem i ostavite dvanaest sati.

Nakon što smo izdržali ovo vrijeme, izvadimo masnoću iz posude i pustimo da se osuši. Posebno nestrpljivi, mogu ga obrisati salvetom.

Po želji možete naribati, sada već “dimljenu” mast, crvenom paprikom ili mješavinom “Za mast”, ima ih dosta na akciji. Ali, po mom mišljenju, ovo je pretjerano. Iako je ovo samo subjektivno mišljenje. To je sve. Dovoljno jednostavno. Ako vam se sviđa, možete tretirati ribu, meso, perad s "tekućim dimom". Tu su, naravno, tehnologije drugačije, ali o njima će se raspravljati u drugim člancima.

Dimljena mast mnogima je omiljena grickalica. Kako dobro ide uz svježi kruh i krišku kiselog krastavca! Odmah se budi nostalgija za selom, gdje su roditelji u dvorištu dimili mast. U gradu je to mnogo teže učiniti, ali recepti za mast s tekućim dimom dolaze u pomoć. Dalje u članku ćemo razmotriti značajke pripreme zalogaja.

O ukusima se nije moglo raspravljati

Nisu svi spremni koristiti aditiv pod nazivom "Tekući dim" u svojoj kuhinji. Netko smatra da je to štetno i kategorički odbija takvu praksu. Drugi, naprotiv, ne mogu jesti samo slanu mast. Izgleda im sirovo. Svatko ima svoj pogled na stvari. U svakom slučaju, recepti sa svinjskom mašću s tekućim dimom sigurno će pronaći svog obožavatelja.

Možete biti sigurni da će rezultat biti ukusan proizvod s kojim se svinjska mast iz trgovine ne može mjeriti. Osim toga, svi sastojci koji se koriste su prirodni, ne mogu naštetiti zdravlju vaših ukućana. Sam tekući dim koristi se samo kao dodatak salamuri i ne jede se u čistom obliku.

Što je tekući dim

Da otklonimo vaše sumnje, idemo malo istražiti. Klasični tekući dim je tinjajući proizvod različitih vrsta drva. Proizvođači koriste posebnu instalaciju koja vam omogućuje pretvaranje dima u kondenzat. Iz njega se uzimaju svi elementi koji su netopivi u vodi. Naime, karcinogeni, katran i pepeo. Ispada kondenzat smole. Odnosno, proizvodi koje on obrađuje u biti su identični onima koji se izvlače iz prave pušnice. Također produljuju rok trajanja. Sigurno u prodaji postoje kemijski okusi s mirisom dimljenog mesa. Moguće je da na pakiranju postoje i drugi podaci. Općenito, postoji izbor za svakoga.

Izbor proizvoda

Okus grickalica ne ovisi samo o pušenju. Važno je odabrati dobar, kvalitetan komad slanine, tada je užitak doma zajamčen. Mora biti svježe, ugodnog mirisa. Najbolje je uzimati mast od mladih svinja koje su pravilno hranjene. Zatim rastu njegovani slojevi. Debeli sloj masti, čak i ako ga prati jednako veličanstven sloj mesa, uopće nije poput pruga koje se izmjenjuju.

Obratite pozornost na njegovu boju. Salo treba biti snježnobijelo, a meso ružičasto. Ako vidite sive i žute, onda je najbolje ostaviti komad na pultu i otići u drugu trgovinu. Za pušenje na ovaj način možete uzeti komade različitih duljina i debljina. Rezultat će i dalje biti izvrstan.

Klasičan način kuhanja

Svi recepti za mast s tekućim dimom počinju činjenicom da se komad prvo mora posoliti. Stoga se radi koncentrirana otopina. Da biste to učinili, ulijte sol u vodu i dobro promiješajte. Koncentracija se provjerava krumpirom ili jajetom. Umočite ga u vodu, ako slobodno pluta, onda je sve u redu. A ako se utopi, dodajte još soli. Za litru vode potrebno vam je oko 6 žlica. l. Stavite mast u otopinu i ostavite dva dana. Ako je komad velik, možete dodati još 24 sata.

Prijeđimo na dimljenje

Zapravo, već imate poluproizvod koji se može jesti. Ali malo više strpljenja - i dobit će čarobnu aromu. A prvi na redu je domaći recept. Mast u tekućem dimu priprema se za samo sat vremena. Dodajte tome malo vremena za hlađenje i spremni ste.

Ulijte vodu u tepsiju da prekrije sve komade. Dodajte koncentrat tekućeg dima strogo prema uputama. U prosjeku, oko 6 žlica. l. U vodu možete dodati začine, lovor i alevu papriku. Stavite mast u ovu salamuru i ostavite da odstoji 12 sati. Ali ako je vrijeme malo, možete odmah nastaviti s pušenjem. Da biste to učinili, stavite posudu na vatru i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.

Inings

Gotov proizvod se odmah izvadi iz posude. Mora se osušiti salvetama i staviti na posudu. Ostaje završni dodir. U zdjeli pomiješajte mljeveni češnjak, papriku, crvenu papriku i eventualne druge začine. Sada obilno istrljajte komad ovom smjesom. To je sve, ostaje samo pričekati potpuno hlađenje i možete pokušati. Miris je čaroban, ali okus još bolji.

Varijanta s ljuskom luka

Ovo je izbor onih koji žele da proizvod bojom podsjeća na dimljeno meso. Doista, mast ispada ukusna i vrlo lijepa, zlatnosmeđa, kakva i treba biti. Omjeri su sljedeći:

Svježa mast - 1 kg.
Voda - 0,5 litara.
Sol - 200 g.
Kora luka - 100 g.
Češnjak, papar, žličica adjike, nekoliko listova lovora i 10 ml tekućeg dima.

Prokuhajte vodu, dodajte lavrushku, sol, adjiku, tekući dim i ljusku luka. Ponovno prokuhajte i u to stavite mast. Potrebno je kuhati 5 minuta. Nakon toga posudu dobro zatvoriti i skloniti na 12 sati. Nakon vađenja iz salamure, mast se mora položiti i osušiti. Natrljajte ga mješavinom začinskog bilja i paprike, zatim zapakirajte u foliju ili u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Ovo je tako jednostavan recept. Nemoguće je dugo kuhati mast s tekućim dimom, inače će njegova struktura biti labava, a kvaliteta proizvoda će se pogoršati.

Salo u zračnom roštilju

Alternativno, možete koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Neće biti potpuno isto, ali je svejedno isto. Ali u zračnom roštilju dobivate upravo fantastičan zalogaj koji ide uz bilo koji alkohol, a ide i bez njega. Najbolje je birati komade s debelim žilicama mesa. Ispostavit će se ne samo vrlo ukusno, već i ne previše kalorično. I puno zanimljivije od same kuhane masti s tekućim dimom. Recept je sljedeći:

Salo - 500 g.
Tekući dim - prema uputama.
Želatina - 10 g.
Sol i papar - po ukusu.
Paprika - 2 žlice. l.
Glava češnjaka - 1 kom.

Svaki komad mora biti temeljito opran i osušen. U prikladnoj zdjeli pomiješajte sve začine, propuštene kroz češnjak. Svaki komad dobro natrljajte smjesom i uklonite 12 sati. Kao što je već spomenuto, ovo je recept bez kuhanja. Salo s tekućim dimom će se peći na zračnom roštilju, zasićeno aromama korištenih začina.

Ako ste marinirali mast ujutro, onda ga navečer možete dobiti. Premažite ga tekućim dimom. Želatinu otopiti u hladnoj vodi, dodati crvenu papriku i zagrijati na ringli. Sada u to umočite mast na 3-4 minute. Stavite čips od jabuke u air grill i poprskajte vodom. Stavite mast na rešetku i pecite oko 3 sata. Ispadaju rumeni, mirisni komadi koji će se svidjeti svim članovima obitelji.

Skladištenje

Ne treba zaboraviti da se ovaj proizvod ne dimi prema svim pravilima, što znači da se ne može dugo skladištiti. Razlika između kuhane i dimljene kobasice je očita, ovdje je princip isti. Stoga bi dimljeno meso bilo pametno staviti u hladnjak ili zamrzivač. Tada će dugo ostati elastični i spremni za upotrebu.

Sudeći prema recenzijama hostesa, mnogi puše svinjsku mast na ovaj način više od godinu dana. Nitko nije naišao na znakove pogoršanja zdravlja, gastrointestinalnih bolesti i drugih bolesti koje nas ponekad plaše. To je samo zgodan začin koji se ne može nazvati korisnim ili štetnim. Stoga, ako želite dimljeno, nemojte si uskratiti zadovoljstvo. Držite bocu tekućeg dima pri ruci i kuhajte do mile volje.

Umjesto zaključka

Postoji dovoljno recepata za dimljenje svinjske masti s tekućim dimom, tako da među njima možete odabrati najbolji za svoju obitelj. Ostalo kontrolirajte sami. To se odnosi na količinu papra i ostalih začina, način toplinske obrade. Svakako probajte proračunsko predjelo.

Dimljenje masti kod kuće

Fotografija Shutterstock

Kako dimiti mast

U procesu pripreme svinjske masti, kako bi se dobio učinak prirodnog dimljenja, koristi se poseban proizvod koji se zove tekući dim. Također se koristi u industriji mesa i ribe. Ova zanimljiva metoda alternativa je uobičajenoj metodi vrućeg pušenja. Zahvaljujući ovoj jedinstvenoj tehnologiji, ne trebaju vam pušnice, a imate priliku skratiti vrijeme do gotovih proizvoda. U tom smislu koriste tehnologiju pušenja svinjske masti pomoću tekućeg dima kod kuće.

Njegovom se prednošću smatra povećanje broja gotovih proizvoda. To se postiže smanjenjem gubitka vlage i masti.

Kao osnova za arome uzimaju se razne vrste proizvoda tinjanja u vodi različitih vrsta drveća. Tijekom izgaranja dim iz drva pretvara se u kondenzat. Nakon cijelog ovog procesa iz nje se uzimaju frakcije koje se ne mogu otopiti u vodi. Takve frakcije mogu biti i kancerogeni i katran i pepeo. U krajnjem rezultatu imate dobiveni kondenzat smole. To je osnova arome dima. Arome dima koriste se u proizvodnji raznih mesnih i ribljih proizvoda. Postoji mnogo načina za korištenje ovih sastojaka.

Općenito, vjeruje se da je postupak pušenja slanine kod kuće vrlo naporan proces. Nakon dimljenja poprima ugodan miris. Osim toga, imate priliku zadržati ovaj proizvod dulje vrijeme nego nakon običnog dimljenja.

Sastojci i sam proces dimljenja

Napredne i strastvene domaćice nude dobar recept za dimljenje slanine s tekućim dimom. Da biste to učinili, trebat će vam: - voda; - začini; - lovorov list; - sol; - papar; - češnjak; - mast; - tekući dim.

Mast kupljena na tržnici mora biti pravilno posoljena. Prvo pripremite rasol. Na 1 litru prokuhane, ali ohlađene vode stavite 6 žlica soli i otprilike isto toliko tekućeg dima, pa sve dobro promiješajte. Ne zaboravite da se u vodu moraju dodati i začini. Nekoliko listova lovora, grašak crnog i pimenta dobro su prilagođeni kao začini. U dobivenu smjesu ne zaboravite dodati opranu ljusku luka. Uzmite veliki lonac i u njega stavite slaninu, zalijte je salamurom koju ste pripremili i pustite da prokuha.

Nakon što buduća dimljena slanina prokuha, kuhajte je 40-45 minuta na laganoj vatri. Sada je dimljena slanina gotova, a domaćici je samo preostaje izvući iz posude, zamotati u salvete i sušiti u hladu na promaji. Prije sušenja naribajte mast s paprom i češnjakom. Gotovu dimljenu slaninu poželjno je čuvati u zamrzivaču. Zahvaljujući ovom receptu, kuhana mast će postati vrlo mirisna, ugodna i ukusna. Nemoguće je ne primijetiti da se tijekom procesa kuhanja ne gubi njegov izvorni oblik i elastičnost.

Aleksej Mitrohin

A A

Među onima koji vole kušati izvrsnu deliciju vrlo je popularna mast dimljena tekućim dimom u ljusci luka. Svatko će, pridržavajući se jednog od recepata, moći skuhati jelo mnogo ukusnije od onog kupljenog. Ovo će posebno pomoći onima koji ili nemaju dovoljno vremena dovršiti proces na uobičajeni način.

Svinjska mast je prirodan i zdrav prehrambeni proizvod koji zasićuje i daje energiju, jača imunitet. Ako slijedite mjeru potrošnje, to neće utjecati na sklad figure.

100 g proizvoda sadrži:

Proteini - 2 g.
Masti - 82 g.
Ugljikohidrati - 0 g.
Sadržaj kalorija - 260 kcal.
Postotni omjer: proteini / masti / ugljikohidrati - 2/98/0.

Tekući dim će proizvodu dodati jedinstven okus i aromu, s aromatičnim spojevima na bazi fenola. Pripremljeno ukusno jelo pogodno je za posluživanje za stolom na blagdane, kao i radnim danima. Prije upotrebe tekućeg dima za pušenje masti, morate znati kako pripremiti proizvod.

Slanina s mesnim naslagama idealna je za dimljenje, a bit će vrlo ukusna delicija ako mast zadimite u ljusci luka.

Priprema masti za dimljenje

Kako bi se tijekom kuhanja sačuvala cjelovitost komadića slanine dimljene u ljusci luka, proizvod se pažljivo obrađuje i čisti nožem bez skidanja ljuske. Preporučljivo je rezati na komade duljine oko 12 cm i debljine oko 4 cm - to doprinosi njihovom ravnomjernom upijanju salamure i dobrom postavljanju u staklenku.

Lako je kuhati ukusnu i mirisnu dimljenu mast s tekućim dimom.

Recept za najukusniju mast s tekućim dimom

Za završetak recepta za dimljenu slaninu u ljusci luka pripremite sastojke:

sirova slanina - 2 kg;
voda - 2 l;
sol - 250 g;
kora luka - 150 g;
češnjak - 2 kom .;
adjika - 1,5 žličica;
lovorov list - 7 kom .;
mljevena crvena paprika - 10 g;
tekući dim - 20 ml.

Prije nego što počnete dimiti mast s tekućim dimom, pripremite slanu otopinu:

Za gotovu salamuru potrebno je: otopiti sol u posudi s vodom i, dodajući lovorov list, ljusku luka i adjiku, sve kuhati nekoliko minuta.

Za spremanje gotovog proizvoda priprema se homogena smjesa koja se sastoji od nasjeckanog češnjaka s crvenom paprikom i time se tretira svaki komad.

Postupak dimljenja ljuskom luka

Korak po korak recept s fotografijom kako pušiti mast tekućim dimom kod kuće:

Proces započinje spuštanjem pripremljenog proizvoda u kipuću salamuru i ulijevanjem tekućeg dima.
Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
Nakon što ugasite štednjak, posudu sa sadržajem pokrijte dekom dok se postupno ne ohladi.
Nakon pola dana mast se izvadi iz posude, suši na rešetki, objesi na kuke ili papirnate ručnike.
Pažljivo utrljajte sve strane pripremljenom mješavinom češnjaka i papra kako biste impregnirali gotov proizvod i dali mu pikantan okus i ukusnu aromu.
Dimljena mast s tekućim dimom zamota se u foliju i šalje na kratkotrajno skladištenje u hladnjaku. Čuvajte zamrznuto nekoliko mjeseci.
Za dulje skladištenje, rasporedite proizvod u staklenke, stavite kuhane začine i na vrh sitno nasjeckani češnjak.
Nakon toga, morate uliti slanu vodu u staklenku do ruba, čvrsto zatvoriti.

Konzervirana domaća dimljena slanina u ljusci luka šalje se na hladnoću. Vrlo ukusno i mirisno jelo poslužuje se narezano na tanke kriške na stol.

Oni koji dimljenim proizvodima žele dati dodatnu aromu, dodaju korijander, zvjezdasti anis ili cimet po ukusu dok dime slaninu s ljuskom luka.

Recept za toplo dimljenu slaninu s tekućim dimom

Moguće je napraviti dimljenu mast u ljusci luka metodom vrućeg pušenja pripremom proizvoda koji odgovaraju razmatranom receptu. Jedina razlika će biti korištenje 80 mg tekućeg dima.

Potopljena svinjska mast kuha se u salamuri 45 minuta. Na kraju proizvoda učinite iste radnje kao što je navedeno u prethodnom opisu. Bit će brže dovršiti recept za dimljenu mast u sporom kuhalu s tekućim dimom.

Preporučljivo je upotrijebiti gotov proizvod dobiven ovom metodom što je prije moguće, ima jedinstvenu aromu i okus, nježnu lijepu koru i izgleda privlačno. Salo dimljeno u ljusci, prethodno tanko narezano, poslužuje se za stol kao samostalno jelo. O začinima i dizajnu posluživanja odlučuje se pojedinačno.

Po želji se tijekom kuhanja dodaje mljeveni crni papar kako bi gotov proizvod dobio više bogatstva okusa.

Recept za dimljenje slane slanine

Da biste ostavili sva korisna svojstva proizvoda u svom prirodnom obliku, a pritom dobili nenadmašnu aromu i ukusan okus, slanu slaninu možete dimiti tekućim dimom. Prije toga mora se posoliti s okusom.

Slana slanina s okusom

Za soljenje odaberite svinjsku mast koja ima ujednačenu strukturu bijele ili blago ružičaste boje. Slanina sa slojem mesa od oko 2 cm je idealna za dimljenje.Dobro je ako vrh lako ulazi u proizvod, ali ako ima mnogo žilica, bolje je ne uzimati.

Uzmu lovor, sol, mješavinu paprika, nasjeckani češnjak i izmiješaju, nakon čega trljaju slaninu. Izlaže se soli 3-4 dana na hladnom, nakon čega će imati nježniji okus s ukusnom aromom.

Korak po korak recept za soljenje slanine započinje pripremom sastojaka:

svježa slanina - 2 kg;
sol - 8 žlica. l.;
češnjak - 4 glave;
mljeveni crni papar - 20 g;
kardamom ili mažuran - po ukusu.

Postupak soljenja:

Češnjak ogulite, narežite na ploške.
Komadi slanine dugi oko 6 cm se režu i pune češnjakom.
Pomiješajte sol sa začinima i svaki komad dobro utrljajte.
Posude punjene slaninom pokriju se nasjeckanim češnjakom kako bi proizvod dobio okus.
Odozgo se sadržaj pritisne pritiskom i ostavi 24 sata u sobi.
Nakon toga se iznese na hladno radi soljenja.

Nakon 4 dana, gotov proizvod se šalje u hladnjak na skladištenje. To mora biti učinjeno, jer prije kuhanja dimljene slanine s tekućim dimom, potrebno ju je dobro zasititi solju.

Soljenje slanine u salamuri

Salo se u salamuri kiseli vrlo jednostavno i lako.

Prvo skuhajte vodu u posudi i pričekajte da se ohladi.
Ubacite par nasjeckanih češnja češnjaka, mljevenu crnu i crvenu papriku po 10 g za zasićenje slane otopine aromom.
Otopite 4 žlice soli u 1 litru vode.
U staklenku stavite male komadiće slanine, na isto mjesto možete staviti 1 list lovora.
Teglu napunite salamurom i stavite na hladno mjesto 3-4 dana.
Posoljene komade izvadite, osušite papirnatim ubrusom.

Usoljena slanina dobro se čuva na hladnom ili u zamrzivaču, zamotana u foliju radi očuvanja okusa.

Također možete pušiti slanu mast s tekućim dimom, nakon obrade proizvoda slanom vodom.

Tekući dim rasol

Za rasol vam je potrebno (na 1,5 litara vode):

sol - 150 g;
kora luka - 2 preše;
mješavina paprika - 10 g;
lovorov list - 3 kom.

Prokuhajte slanu otopinu nakon vrenja sa začinima 5 minuta i ulijte 60 g tekućeg dima.

Pušenje tekućim dimom

Lako je dimiti svinjsku mast tekućim dimom kod kuće slijedeći korake korak po korak:

U odgovarajuću posudu stavite komade slanine.
Napunite ga salamurom s tekućim dimom, prelijte proizvod s vrhom, zatvorite.
Nakon 12 sati slaninu izvadite i osušite.
Komade nježno natrljajte mljevenom crvenom paprikom sa svih strana.
Komade slanine izvaditi u odgovarajuću posudu, svaki sloj posuti mljevenom crvenom paprikom, izvaditi na hladno.

Ako pušite mast kod kuće s tekućim dimom u velikim količinama, bolje je staviti u zamrzivač nakon kuhanja.

Koristeći ovaj recept za dimljenje slanine, gotov proizvod će nakon kuhanja biti elastičan, kao izvorno, ali puno ukusniji, kažu oni koji su ga kušali.

Šalo je poznato, ukusno i uobičajeno jelo u raznim oblicima. Vjerojatno nema ljudi na svijetu koji to ne bi probali, ali ako postoje, onda postoji velika prilika da se ova situacija popravi. To nije samo ukusan proizvod, već i upečatljiv svojom prirodnošću, s obzirom na veliki broj genetski modificiranih proizvoda. Jedan od najčešćih je njegovo soljenje ili dimljenje. Na otvorenoj vatri u pravoj pušnici, jelo će ispasti jednostavno neponovljivo, ali što ako ne živite u seoskoj kući, već u stambenoj zgradi? Postoji rješenje i prilično jednostavno - svinjska mast dimljena tekućim dimom, čiji ćemo recept opisati u nastavku.

Na videu recept za pravljenje masti na ovaj način:

Prilikom odabira proizvoda za kuhanje obratite pozornost na činjenicu da postoji sloj mesa, tako da će ispasti ukusniji. Ako ste kupili veliki komad, treba ga izrezati na komade duge oko 12 centimetara. Ne uklanjajte kožu jer se mast može raspasti i izgubiti atraktivan izgled.

Salo prvo treba posoliti: za jednu litru vode potrebno je 6 žlica soli i isto toliko koncentrata. U vodu možete dodati i začine po ukusu, na primjer lovorov list ili piment. Ljuska luka poslužit će kao dobra boja i dati joj na kraju atraktivan zlatni izgled. Obavezno poštujte dopuštene omjere, koje u većini slučajeva navodi proizvođač na pakiranju.

Nakon što se mast posoli, stavi se u veliki lonac i prelije otopinom. Možete ga, naravno, ostaviti da se kuha jedan dan, ali ako nemate dovoljno vremena, odmah možete prijeći na izravno "pušenje". Kuha se 40 minuta na laganoj vatri. Kad mast dimljena tekućim dimom provrije, vadi se i suši ubrusima ili na svježem zraku. Poslužite tako da na vrh natrljate češnjak.

Skladištenje i upotreba dimljenog mesa

Mudro je dimljena mesa staviti u zamrzivač kako bi ostala čvrsta i spremna za jelo.

Sada znate kako pušiti mast s tekućim dimom, ali svakako ga pokušajte koristiti i za druge proizvode.

Mnogi, naravno, mogu tvrditi da s karcinogenima može naštetiti vašem tijelu. Ali o štetnosti raznih proizvoda možete pričati satima, pa čak i danima. Naravno, ne biste trebali zlorabiti deliciju, au malim količinama vjerojatno neće naštetiti.

Pušimo svinjsku mast s tekućim dimom, recept je spomenut gore, već ne prvu godinu i za to vrijeme nismo naišli na negativne posljedice. Tekući dim služi samo za prenošenje mirisa dimljenog i ne čini ga korisnim. U nekim europskim zemljama je zabranjen, ali kod nas je još uvijek dopušten. Ne uskratite sebi zadovoljstvo uživanja u omiljenom jelu.