Kako osjetiti miris vanilije bez parfema. Opis mirisa parfema vanilije za žene: kako odabrati miris

Miris hrane nam je od velike važnosti.

Nakon što osjetite miris hrane koja se kuha, možete osjetiti glad.

Čovječanstvo je poboljšavalo miris hrane tisućama godina.

Vanilija je jedan od najčešćih začina u svijetu koji budi apetit.

Većina ljudi voli miris vanilije. Malo je ljudi koji ostaju ravnodušni na miris ovog začina.

Opis vanilije

Vanilija je porijeklom iz Srednje Amerike. Začin raste na višegodišnjoj orhideji koju oprašuje samo posebna vrsta lokalnih pčela i kolibrića.

Iz oprašenog cvijeta razvijaju se plodovi vanilije. Ali samo polovica oprašenih cvjetova formira jajnike vanilije.

Ljudi su naučili sami oprašivati ​​biljku kako bi dobili više začina. Zbog ove radno intenzivne metode proizvodnje, vanilija je najskuplji začin na svijetu.

Trenutno je najveći dobavljač začina vanilije otok Madagaskar. Godišnje proizvodi 2000 tona vanilije. To je 60% godišnje svjetske proizvodnje začina.

Nažalost, mnogi od nas ne konzumiraju pravu vaniliju. Ljudi su naučili industrijski sintetizirati prah iz drva sličnog mirisa. Zove se vanilin.

Ali prava vanilija ima kremast, sladak miris koji je kombinacija tanina, eteričnih ulja i mnogih drugih tvari.

Lako je razlikovati pravi začin od vanilina. Začin ima blago smećkastu nijansu, a sintetizirani prah je bijele boje.

Korisna svojstva vanilije

• Začin je vrlo ugodnog slatkog mirisa. Ovaj miris ima blagotvoran učinak na emocionalno stanje: smiruje i opušta.
• Neki ljudi osjećaju manju želju za čokoladom. Ako želite jesti čokoladu, pomirišite vaniliju i nećete je željeti.
• Ovo svojstvo začina može pomoći kod mršavljenja. Posebno za ljude koji ne mogu odbiti slatkiše. Također, tijekom dijeta često se javlja depresija zbog manjka šećera u organizmu. Vanilija ne samo da smanjuje želju za čokoladom, već i popravlja raspoloženje i smiruje vas.
• Začin se smatra prirodnim afrodizijakom. Lijek koji popravlja raspoloženje stvaranjem serotonina. Također povećava privlačnost kod muškaraca i žena.
• Vanilija može zaustaviti rast štetnih bakterija u tijelu.
• Ali ne samo štetni mikroorganizmi, već i stanice raka ne mogu odoljeti začinu. Začin može smanjiti njihov rast.
• Eterično ulje dobiva se iz vanilije. Aktivno se koristi u parfumeriji. Aroma ulje također poboljšava stanje kože, pomlađuje je, vraća joj čvrstoću i elastičnost.
• Miris ulja smiruje, opušta i poboljšava san.

Kontraindikacije vanilije

Kako odabrati vaniliju

Da biste kupili pravi začin, morate kupiti mahunu vanilije.

Mahune bi trebale biti gotovo crne boje. Trebali bi imati masni premaz. Moguć je i bijeli premaz.

Kako čuvati vaniliju

Čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Mahune se spremaju u posudu.

Svaka mahuna mora biti pojedinačno zamotana u prozirnu foliju i stavljena u posudu.

Posude za čuvanje cigara su idealne.

Svaka 2 mjeseca mahune se moraju otvoriti i prozračiti, a zatim ponovno zamotati u prozirnu foliju.

Vanilija se tako može čuvati do 36 godina.

Kako koristiti vaniliju

Mahuna začina se može narezati na komade i dodati raznim jelima. Napravite vanilin šećer kod kuće.

Vanilija je također prožeta alkoholom. Ta se alkoholna tekućina zatim dodaje raznim jelima.

Kod kuće vaniliju možete preliti i alkoholom ili konjakom. Mahunu vanilije potrebno je neko vrijeme namakati u alkoholu.

Zatim izvadite mahunu, obrišite je i stavite u posudu sa šećerom nekoliko mjeseci kako bi se granulirani šećer zasitio mirisom vanilije.

Aroma vanilije ne može se zamijeniti ni s jednom drugom, au parfemima i toaletnim vodama ova nota često dolazi do izražaja, stvarajući ugodne, tople, obavijajuće parfemske kompozicije. Nota vanilije savršeno se spaja sa srodnom karamelom, cimetom, začinima, orijentalnim akordima sandalovine, jantara i mošusa, kao i sa mnogim cvjetnim i voćnim notama, svaki put nudeći nove interpretacije i otvarajući nove aspekte parfema.

Predstavljamo vam listu od 20 mirisa s dominantnom notom vanilije.

Tobacco Vanille (Tom Ford): vanilija, duhan, začini

Jedan od prepoznatljivih mirisa Toma Forda koji je osvojio djevojke svojom kontrastnom kombinacijom slatke vanilije i zadimljenih, dubokih nota duhana. Elegantan parfem izdan 2007. godine.

Sastav:

• gornje note: list duhana, začini;
• srednje note: mahune tonke, cvijet duhana, vanilija, kakao;
• bazne note: sušeno voće, drvene note.

Oud Vanille (Franck Olivier): vanilija, ruža, karamela

U 2017. godini brend Franck Olivier proširio je svoju liniju parfema slatkim orijentalnim unisex mirisom s notama vanilije, ruže i karamele, koji su savršeni za zimsku sezonu.

Sastav:

• gornje note: naranča, malina, karamela;
• srednje note: ruža, ljubičica, jasmin, pačuli, tamjan;
• bazne note: drvenaste note, začini, mošus, vanilija.

Vanille de Madagascar (Chopard): vanilija i karamela

U 2017. pojavila se još jedna vanilija-karamela interpretacija, ovaj put francuskog brenda nakita Chopard. Bočica mirisa podsjeća na originalni smjer brenda - izgleda kao nakit od safira uokviren žutim zlatom.

Sastav:

• gornje note: bergamot, čaj, cvijet naranče;
• srednje note: Madagaskarska vanilija, karamela;
• bazne note: bijeli cedar, tahićanski vetiver.

Hypnôse (Lancôme): vanilija i cvijeće

Godine 2005. Lancôme je predstavio svoj prvi Hypnôse, topli i slatki omotajući miris koji isprepliće meku vaniliju s cvjetnim notama. Ako vam je vanilija u originalnom parfemu preteška, obratite pozornost na flankere, na primjer, Hypnôse Eau Légère, koji u kompoziciji sadrži notu limuna.

Sastav:

• Gornje note: cvijet strasti;
• srednje note: jasmin, gardenija;
• bazne note: vetiver, vanilija.

Si (Giorgio Armani): vanilija, list crnog ribiza, pačuli

Godine 2013. Giorgio Armani predstavio je svoj prvi miris Si, koji je kasnije dobio nekoliko nastavaka u obliku flankera. Original Si je klasičan i vrlo ženstven parfem koji kombinira vaniliju s listom crnog ribiza i pačulijem.

Sastav:

• gornje note: list crnog ribiza;
• srednje note: frezija, majska ruža;
• bazne note: vanilija, pačuli, ambroksan, drvenaste note.

Roberto Cavalli Eau de Parfum (Roberto Cavalli): vanilija, cvijet naranče

Bogati vanilija-cvjetni eliksir, pravi dar za one koji obožavaju istočnjačku slatkoću. Miris je objavljen 2012.

Sastav:

• gornje note: ružičasti papar;
• srednje note: cvijet afričke naranče;
• bazne note: benzoin, mahune tonke, vanilija.

Spiritueuse Double Vanille (Guerlain): vanilija, benzoin

Topli vanila-balzamični parfem pojavio se u liniji Guerlain 2007. godine. Gusti, plemeniti parfem za žene koje su oduševljene slatkim orijentalnim kompozicijama.

Sastav:

• gornje note: ružičasti biber, bergamot, tamjan;
• srednje note: ylang-ylang, cedar, bugarska ruža, jasmin;
• bazne note: benzoin, vanilija.

Valentina (Valentino): vanilija, jagoda, tartuf

Sladak i topao, vrlo ženstven miris u klasičnom smislu. Spaja vaniliju i jagodu, osjenčanu plemenitim tartufom, gorkim jasminom i tuberozom. Prva “Valentina” u prodaju je stigla 2011. godine.

Sastav:

• gornje note: bergamot, tartuf;
• srednje note: jasmin, cvijet afričke naranče, tuberoza, jagoda;
• bazne note: cedar iz Virginije, amber, vanilija.

Poison Girl (Dior): vanilija, badem, tonka mahune

Poison Girl otvara se svijetlim citrusnim notama, koje ustupaju mjesto cvjetnom srcu, postupno prelazeći u toplu orijentalnu bazu, gdje su solisti vanilija i badem. Miris je objavljen 2016.

Sastav:

• gornje note: gorka naranča, limun;
• srednje note: Damask ruža, Grasse ruža, cvijet naranče;
• bazne note: mahune tonke, sandalovina, vanilija, badem, tolu balzam, kašmeran, heliotrop.

Eau Duelle (Diptyque): vanilija, elemi, kardamom

Uniseks miris s očaravajuće lijepom kompozicijom vanilije. Dobar miris za zimu, jer spaja elegantne, tople istočnjačke note koje ne guše težinom i slatkoćom.

Sastav: kardamom, elemi, olibanum, bergamot, ružičasti biber, kleka, šafran, crni čaj, mošus, ambra, burbonska vanilija.

Vanille Noire (Yves Rocher): vanilija i sandalovina

Lagani i nenametljivi miris vanilije u elegantnoj smeđoj bočici Yves Rochera pojavio se 2010. godine. Nježna nota vanilije kombinira se s dubokom sandalovinom i mimozom, rađajući prekrasan orijentalni puderasti parfem.

Sastav: sandalovina, vanilija, mandarina, mimoza, cvijet naranče.

Olympéa (Paco Rabanne): vanilija, sol

Miris Olympéa, koji se pojavio u kolekciji parfema Paco Rabbane 2015. godine, neobična je verzija dominantne vanilije u parfumeriji koja se kombinira sa soli, vodenim jasminom i mandarinom. Ima dobru dugotrajnost s nježnom ljuskom.

Sastav:

• gornje note: zelena mandarina, vodeni jasmin, cvijet đumbira;
• srednje note: vanilija, sol;
• bazne note: ambra, drvo kašmira, sandalovina.

Mon Guerlain (Guerlain): vanilija i lavanda

Klasičan smiren miris za zimu, sladak, djevojački, dobro prikladan za zimu. Novo iz Guerlaina 2017.

Sastav:

• gornje note: lavanda, bergamot;
• srednje note: jasmin sambac, iris, ruža;
• bazne note: tahićanska vanilija, australska sandalovina, kumarin, benzoin, sladić, pačuli.

Vanille Insensée (Atelier Cologne): vanilija, hrast, limeta

Parfemska kompozicija drveno-vanilije pojavila se iz Atelier Cologne 2011. godine. Toplina i mekoća orijentalnih nota razrijeđena je agrumima - limetom i citronom.

Sastav:

• gornje note: korijander, limeta, citron;
• srednje note: vetiver, jasmin, hrastova mahovina;
• bazne note: vanilija, hrast, amber.

Pure DKNY A Drop of Vanilla (Donna Karan): vanilija i sandalovina

Bočica je poput čiste kapi vode, a unutra pravi eliksir vanilija-sandalovina s umirujućim cvjetovima, stvoren za ljubiteljice nježnih ženstvenih klasičnih parfema.

Sastav: rosa, jasmin, frezija, lotos, orhideja, amber, sandalovina, vanilija, bugarska ruža.

Havana Vanille / Vanille Absolument (L’Artisan Parfumeur): vanilija i rum

Šarmantna i višestruka, ukusna i duboka aroma Havana Vanille selektivnog brenda L’Artisan Parfumeur objavljena je 2009. godine. Ima slatkoću vanilije, opojnog ruma i zadimljenog duhana koji će stvoriti atmosferu bučnog kubanskog bara.

Sastav:

• gornje note: klinčić, vanilija, sušeno voće;
• srednje note: smilje, narcis, tonka, sladić;
• bazne note: smole, mošus, drvene note, koža, rum, duhan.

Vanille 44 Paris (Le Labo): vanilija, guaiac drvo, tamjan

Vanilija-drveni miris Le labo pojavio se u kolekciji brenda 2007. godine. Mnogi ga nazivaju najljepšim mirisom vanilije – vanilija se tako besprijekorno spaja s guaiac drvetom i tamjanom.

Sastav: mandarina, vanilija, guaiac drvo, tamjan, bergamot, aldehidi.

Tangier Vanille (Aerin Lauder): vanilija i sandalovina

Godine 2016. Aerin Lauder lansirao je ovaj zapanjujući duboki istočnjački miris. Prvu violinu ovdje igra duet nježne vanilije i toplog jantara, a kompoziciju upotpunjuju sandalovina s mošusom i svijetla ruža s bergamotom koji je otvaraju.

Sastav:

• gornje note: vanilija, bergamot, ruža;
• srednje note: amber;
• bazne note: sandalovina, mošus.

Vanilija (1907): vanilija, sandalovina, mošus

Godine 2014. slovački brend 1907 predstavio je svoj parfem za žene i muškarce “Vanilla”. Otvara se egzotičnom slatkoćom, koja ustupa mjesto gustom cvjetnom srcu, ostavljajući iza sebe klasični orijentalni trag vanilije, sandalovine i mošusa.

Sastav:

• gornje note: kokos, cvijet naranče, ylang-ylang;
• srednje note: egipatski jasmin, turska ruža, đurđevak, heliotrop, zumbul;
• bazne note: Madagaskarska vanilija, australska sandalovina, bijeli mošus.

Vanille Exquise (Annick Goutal): vanilija i badem

Godine 2004. niche brand Annick Goutal izdao je ovaj ugodan, kremasti miris vanilije i badema u prekrasnoj bočici s vintage dekoracijom.

Sastav: anđelika, badem, vanilija, mošus, sandalovina, guaiac drvo.

Oglašavanje od partnera

Gnezdo Vijesti

“Kada sam tužan, otvorim teglu mahune vanilije koju sam donio s odmora na Baliju. Grube na dodir, tamnosmeđe, krhke mahune mirišu na djetinjstvo i slatke bakine lepinje. Udahnem tu aromu i osjetim je - opustim se, prestanem biti nervozna i razdražena”, priznaje 38-godišnja Alena. Danas se note vanilije mogu čuti u mnogim parfemima, dodaju se kremama za tijelo, svijećama, sjajilima za usne - doslovno posvuda. U ovoj aromi ima nečeg istovremeno erotičnog i nevinog: orijentalni tamjan isprepleten s cvjetnim buketom i odišući slastičarskom slatkoćom. Ponekad se vanilija čak smatra afrodizijakom.

"Ovo je definitivno senzualan miris", kaže aromaterapeutkinja i kozmetologinja Elena Evseeva. “Ali njezina senzualnost nije agresivna, nije životinjska, ona ima drugačiju prirodu. Vanilija smiruje, smanjuje stres, oslobađa i, što je najvažnije, daje topao, obavijajući osjećaj sigurnosti – kao kod kuće, u djetinjstvu, u majčinom zagrljaju. U takvom mirnom stanju one naše emocije i želje koje zbog stresa i briga nismo primjećivali postaju očitije, vidljivije i značajnije. Otuda i erotičnost koja se često pripisuje ovom mirisu. Kombinacijom s drugima – ružom, ylang-ylangom ili borom – vanilija im pomaže da se otvore. Mnogi parfimeri vole vaniliju zbog tog svojstva - da pojača okolne arome. (Osim onih koji su uvjereni da “kulinarski sastojci trebaju ostati u kuhinji”, kako kaže parfumer provokator Geza Schoen, kreator Escentric Molecules.) “Za mene je vanilija praznik, spontani osmijeh, eksplozija emocija” , opisuje svoje osjećaje aristokrat Kilian Hennessy, tvorac by Kilian mirisa. Još jedan parfimer, Romano Ricci, unuk legendarne Nine Ricci i autor mirisa pod brendom Juliette Has a Gun, prisjeća se da su u prošlosti vaniliju uvijek favorizirali kraljevi i carevi: “Vanilija zvuči zanimljivo na muškoj koži.”

NJEGOVA OSJETLJIVOST NIJE AGRESIVNA: VANILIJA PRLJA I OTKRIVA NAŠE OSJETE – OTUDOM I EROTIČNOST KOJA SE OVOM MIRISU ČESTO PRIPISUJE.

“Mnogi ljudi vole vaniliju, ali definitivno ne svi”, komentira Elena Evseeva. – Reakcija na određeni miris svakako odražava naše trenutno emocionalno stanje i emocionalne potrebe. Možda nam sada samo ne treba slatkasti, umirujući miris vanilije, već okrepljujući bergamot ili ritualna, duboka sandalovina.” Osim bezuvjetne aromatične blagodati, vanilija je cijenjena iu kozmetologiji. "Dodajem nekoliko kapi eteričnog ulja svojoj njezi suhe kože: čini je gušćom i elastičnijom", nastavlja Elena Evseeva. Zeleni plodovi i cvjetovi madagaskarske vanilije postali su osnova aktivne komponente Planifolia u Sublimage, Chanel kremi. Ovaj vrijedan sastojak štiti stanice kože od oštećenja, hidratizira, ujednačava ton kože i daje licu sjaj. Nije ga lako nabaviti: za jedan kilogram aktivne komponente potrebno je 60 tisuća zelenih mahuna i 14 tisuća cvjetova. I suhe mahune vanilije i eterično ulje nisu jeftini. Razlog je radno intenzivna proizvodnja. Prvi cvjetovi na biljci pojavljuju se tek tri godine nakon sadnje. Zeleni plodovi moraju provesti najmanje devet mjeseci na grani, nakon čega se beru ručno, a zatim se dugo suše, korak po korak... Ostaje dodati da je vaniliju prema legendi u Europu donio Kristofor Kolumbo . Jednom na američkom kontinentu kušao je tekuću čokoladu s okusom vanilije koju mu je poklonio vođa lokalnog plemena - u znak mira i dobrote.

Označeno: 0

Važne stvari koje treba znati o vaniliji

Aromatična vanilija je mirisni začin pamtljivog, sočnog i jedinstvenog mirisa koji blagotvorno djeluje na sva područja ljudskog života: zdravlje, ljepotu, hranu i ljubav.

Njegova potrošnja godišnje je 2000 tona - to ukazuje na super popularnost vanilije, a sve zato što ima nježan miris i čarobnu aromu koja se sastoji od 250 komponenti. Želim ostati u njemu i zauvijek uživati.

Vanilija je tražena u prehrambenoj industriji, medicini, parfumeriji, kozmetologiji i svakodnevnom životu.

Nakon šafrana, vanilija je najskuplji začin, miris joj traje čak 35 godina! i vrlo je skupo: 4 mahune vanilije su 700 rubalja, a 10 g mljevene vanilije 300 rubalja. To je zato što je sam postupak berbe vanilije izuzetno težak.

Uzgoj vanilije

Vanilija je suptropsko drvo, domovina joj je Meksiko, a naziv vanilija znači mahuna. Ovo je biljka plosnatih listova, iz obitelji Orchidaceae, a stablo živi 10 - 12 godina.

Obitelj vanilije ima više od 150 vrsta: mirisne, antilske, tahićanske i druge.

Cvjetovi vanilije su nevjerojatno lijepi i pojavljuju se u 3. godini života stabla; izgledom podsjećaju na orhideju, ali ne mirišu i cvjetaju 1 dan, jednom godišnje! Priroda je stvorila takav oblik cvijeta da se oprašivanje treba dogoditi u izduženoj cijevi cvijeta; ali najteže je to što je to nemoguće učiniti sami: tučak i prašnik odvojeni su jedan od drugog posebnom pregradom.

Štoviše, morate imati vremena za oprašivanje cvijeta vanilije prije ručka, jer cvjeta nekoliko sati i pada na zemlju, tako da je 50% cvjetova neplodno cvijeće.

Jedini spas su male arborealne pčele melipone bez žaoke koje oprašuju cvijeće. Indijanci iz Meksika posebno su uzgajali te pčele i obožavali ih.

Prvi koji je pokušao shvatiti poteškoće oprašivanja bio je belgijski botaničar Morin, no njegovi eksperimenti nisu bili uspješni sve dok 12-godišnji crni rob Edmond Albins nije otkrio metodu ručnog oprašivanja 1841. godine.

Cvijet vanilije je vrlo nježan i krhak, pa je cijeli postupak oprašivanja morao biti izveden izuzetno pažljivo: bilo je potrebno podići pregradu prstima i spojiti tučak s prašnikom - to se zvalo "vanilijsko vjenčanje".

Od srpnja do listopada sve su žene i djeca stanovništva Reuniona bili angažirani na ovom poslu i mogli su oprašiti i do 200 cvjetova dnevno!

Nakon cvijeta ostala je zelena mahuna, ubrana je nezrela i potopljena na 20 sekundi u vruću vodu (t70 - 80º), a zatim umotana u nekoliko deka kako bi se ubrzala reakcija kemijske razgradnje (glukoza, slobodni aldehidi, eterična ulja anisa alkohol i druge aromatične tvari) koje su nositelji mirisa vanilije.

Zatim se 10 dana mahune suše na suncu 5 sati, noću se stavljaju u posebne vrećice, a posljednja faza ove tehnologije - sirovine leže pod nadstrešnicom i sazrijevaju 1 mjesec. Mahune postaju smeđe i smanjuju se u veličini 7 puta.

Drevni Totonac Indijanci skupljali su danak od mahuna vanilije - tolika je bila važnost i cijena ovog začina.

Godine 1502. moreplovac H. Kolumbo, nakon što je posjetio Nikaragvu, bio je zadivljen ovom biljkom, a španjolski osvajač E. Cortes, kojeg je car Montezuma počastio kakaom s vanilijom, bio je zapanjen božanskim okusom pića. Tako je započeo pobjednički pohod vanilije diljem svijeta.

U 17. stoljeću dvorski liječnik carice Elizabete savjetovao joj je da u tijesto za pečenje doda prstohvat vanilije, au Francuskoj je postalo moderno pušiti duhan s prahom vanilije.

Danas je Madagaskar postao lider u proizvodnji vanilije - njegov udio je 50% ukupne proizvodnje, Indonezija je na 2. mjestu, a Kina na 3. mjestu. Godine 2008. 1 kg mahuna vanilije koštao je 500 dolara.

Sada postoji 8 vrsta vanilije na međunarodnom tržištu: izvrsna duga, fina duga, prilično fina, dobra fina i tako dalje.

A kako je uzgoj vanilije radno intenzivan zadatak, laboratoriji su počeli provoditi pokuse izolacije kristala vanilije, a prvi je bio Francuz T. Gobley 1858. godine. Kasnije su kemičari razvili metodu za proizvodnju aroma od borove kore, celuloznog otpada i rižinih mekinja, za koju se pokazalo da je stotinama puta jeftinija od prirodne vanilije.

Ovako su se pojavile umjetne zamjene:

• vanilin;
• esencija vanilije je koncentrirani ekstrakt, pa dodajte 1-2 kapi, inače će jelo imati gorak okus;
• vanilin šećer, koji se koristi u pekarskim proizvodima i desertima;
• vanilin - bijeli prah, pogodan za kuhanje: dodaje se mesu, začinima;
• ekstrakt vanilije (30% tinktura) za pudinge npr.

Ekstrakt vanilije možete napraviti sami: za 1 čašu votke uzmite sjemenke 2-3 mahune i ostavite 2 mjeseca u zatvorenoj posudi.

Prednosti vanilije

Još u srednjem vijeku uočeno je da vanilija liječi mnoge bolesti, poput gubitka snage, tuberkuloze i impotencije. I udišući aromu vanilije, tjeskoba, depresija i bluz su nestali. Da bi to učinili, ljudi su nosili privjeske na prsima, gdje je 1 kap vanilije odisala slatkom aromom vedrine.

Pogledajte jedinstven sastav vanilije:

Proteini - 1,2 g.

Masti - 0,1 g.

Ugljikohidrati - 12,5 g.

Vitamini: B1, B2, B5, B6, PP.

Nutritivna vrijednost - 287 kcal.

Vanilija u medicini

Vanilija blagotvorno djeluje na sve tjelesne sustave. Sadrži različite aromatske komponente, smole, masti i enzimi dio su mnogih lijekova.

Zahvaljujući skupini vitamina B, koji održavaju živčani sustav u dobroj formi, ljudi se liječe od depresije i stresa, povećava se učinkovitost, vraća se snaga i dobro raspoloženje.

Tome pridonosi serotonin, hormon radosti koji se proizvodi u vaniliji.

Recept:čaj od vanilije sa šarmantnom aromom

Skuhajte čaj s prstohvatom vanilije i prstohvatom cimeta, dodajte šećer po ukusu. Pustite da odstoji 5 - 7 minuta i popijte. Piju samo svježe skuhani čaj, hladan ili zagrijan čaj ne daje isti učinak i zadovoljstvo.

Vanilija potiče proces probave zahvaljujući vlaknima koja sadrži i normalizira razinu kiselosti u želucu; koristi se kod kolika i nadutosti.

Brojne studije pokazuju da se vanilija bori protiv raka grlića maternice i dojke - to je objavljeno u European Journal of Pharmacology 2005. godine.

Za one koji mršave: smanjuje želju za slatkim, blokira apetit i signalizira mozgu da brzo zasiti tijelo.

Recept: kefir s peršinom, vanilijom i cimetom - vitaminski koktel za dane posta ili noću.

Rješava ženske probleme tijekom menopauze i menstrualnih bolova – poboljšava dobrobit, smiruje psihu i regulira hormonalne razine.

Antibakterijska svojstva vanilije popularna su kod ORL bolesti, zbog proizvodnje kiseline vanilije zaustavlja se razmnožavanje mikroba.

U narodnoj medicini vanilija se koristi kod anemije, nedostatka vitamina, pada imuniteta, reumatskih bolova i sklonosti alkoholizmu.

Vanilija u kozmetologiji

Samostalna njega koja se provodi redovito i s ljubavlju je kućni SPA salon.

Kupke s vanilijom:

• Mlijeko, ulje vanilije, biljni uvarak i med - oplemenjuje kožu i stanje uma;
• Morska sol 2 žlice. žlice, ulje vanilije 2 kapi, mlijeko 50 ml, med 10 g. Sve to ulijte u kadu, a zatim utrljajte hranjivu kremu.

Mirisni začin djeluje kao tonik, vlaži i pomlađuje kožu, uklanja upalu, dezinficira je. Dodajte ulje vanilije u šampon, gel, piling i vidjet ćete rezultat.

Maska za kosu:

2 jaja, 5 g meda, 2 kapi ulja vanilije, 1 žličica ricinusovog ulja i 3 ml konjaka. Sve umutiti, nanijeti na cijelu dužinu kose 1 sat, isprati toplom vodom i šamponom - kosa će postati svilenkasta, gusta, rast kose će se ubrzati, a folikuli dlake ojačati.

Kozmetička maska:

1 banana, 1 avokado - sameljite u blenderu, dodajte 2 kapi ulja vanilije i nanesite na lice 30 minuta. Povećava se tonus kože, njezina elastičnost, nahranjena je i hidratizirana.

Piling protiv celulita:

1 čaša šećera, 50 g mljevene kave i 15 kapi ulja vanilije. Utrljajte na problematična područja, koža se čisti, a protok krvi se povećava.

Vanilija je najmoćniji i najpopularniji afrodizijak. Indijske Maje također su radije pile “chocolatl” - ljubavni napitak koji je sadržavao vaniliju, klinčiće i čili papričice. Astečki vođe pili su kakao s vanilijom koja im je davala snagu za 600 žena, a Indijanci Južne Amerike utrljavali su vaniliju u kožu kako bi pojačali ljubav.

Vanilija je na prvom mjestu među aromama, uzbuđuje umove muškaraca i žena, pojačavajući strast i seksualni užitak oboje.

Parfem slatke istočnjačke arome daje senzualnu notu, zavodi i privlači mušku polovicu. To su parfemi “The One” (Dolce&Gabbana) i “Addict” parfemi (Dior).

Vanilija u kulinarstvu

Vanilija je aristokratski začin u kulinarstvu. Dodaje se kulinarskim proizvodima, slasticama, svježem siru, čokoladi, sladoledu, kolačima, slasticama i likerima kao aroma.

Čarobna moć vanilije je u tome što ublažava kiselost u jelima, pa se minimalno dodaje preljevima od povrća, salatama, mesu, piletini, sokovima, mineralnoj vodi, uskršnjem tijestu, palačinkama, vaflima. U kremu na bazi vrhnja dodaju se šećer u prahu i vanilin. Prirodna vanilija koristi se izuzetno rijetko.

Najbriljantnija kombinacija vrhnja, šećera i vanilije može se kušati u Sheridan likeru od vanilije.

Recept:pire od mrkve s vanilijom

Sastojci: 400 g mrkve, 50 g luka, 50 g maslaca, vanilija, sol, papar - po ukusu.

priprema: pirjajte luk i dodajte naribanu mrkvu, dodajte 100 ml vode i pirjajte 20 minuta ispod poklopca. Prebacite u blender, dodajte vanilin, sol, papar i izmiksajte. Poslužite kao prilog mesu ili kao glavno jelo.

Recept: mousse od vanilije

Sastojci: vrhnje 35% 250 ml., mlijeko 1,5 šalica, esencija vanilije 1 žličica, šećer 60 g., jaja 3 kom., želatina.

priprema:prelijte želatinu hladnom prokuhanom vodom 40 minuta. Žumanjke umutiti sa šećerom. Vrhnje ulijte u lonac, zakuhajte, ulijte žumanjke, želatinu i dodajte vaniliju - sve promiješajte, ulijte u kalupe i zamrznite 2 sata.

Recept:liker od kave i vanilije

Samljeti 2 naranče, dodati 22 zrna kave, 22 komada rafiniranog šećera, 1 prstohvat vanilije - sve uliti u 1 litru votke i ostaviti 45 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Povremeno protresite sadržaj, a zatim procijedite.

Recept:Bečka kava

U šalicu jake kave dodajte 1 žlicu vrhnja, šećer po ukusu, prstohvat cimeta i vanilije. Na vrh naribajte čokoladu - dobar tek!

Kontraindikacije

Vaniliju uvijek treba koristiti dozirano, jer miris vanilije može izazvati vrtoglavicu, mučninu i glavobolju. Nemojte koristiti ako ste intolerantni (alergični) ili trudni.

Vanilija u kućanstvu za čistoću

Aroma vanilije od davnina se koristila u magičnim ritualima za privlačenje sreće i ljubavi. Eterična ulja su hlapljive tvari u biljkama, to je njihova životna snaga, ona utječu na emocionalno stanje osobe i imaju antimikrobni učinak.

Kako bi vaš dom uvijek bio privlačan, kod pranja podova dodajte ulje vanilije (30 kapi na kantu), a kod pranja linoleuma u kantu tople vode ulijte 200 g octa i 20 kapi ulja vanilije.

Prilikom brisanja prašine kapnite 2-3 kapi ulja vanilije na ubrus - i osjetit ćete privlačnu aromu.

Možete dodati 3 kapi ulja u tekući sapun ili osvježiti zrak prskanjem vode s uljem vanilije po kući – tako ćete dezinficirati zrak u stanu.

Nekoliko kapi možete dodati u perilicu rublja i rublje će zamirisati.

Neugodan miris u hladnjaku možete ukloniti tako da tamo stavite staklenku sode bikarbone i 2-3 kapi ulja. Soda bikarbona će upiti mirise, a vanilija će pomoći uravnotežiti atmosferu u hladnjaku.

Čak je moguće očistiti tipkovnicu računala od bakterija dodavanjem 2 kapi ulja vanilije na navlaženu krpu.

Vanilija nam daje radost i lakoću, podsjeća nas na najugodnije trenutke našeg života: djetinjstvo, praznike uz ukusne kroasane i sladoled. Očaravajuća i čarobna aroma je uvijek s nama!

Živite zdravo! vanilija. aromatični začin

Ručkina N.

(“HiZh”, 2011., br. 1)

Kakva je biljka vanilija? Domovina mirisne vanilije ( Mirisi vanilije), poznata i kao vanilija s ravnim listovima ( V. planifolia) - Srednja i Južna Amerika. Ovo je višegodišnja loza iz obitelji orhideja s dugom, do 35 m, zeljastom stabljikom. Veliki bjelkasto-žuti ili žuto-zeleni cvjetovi vanilije skupljeni su u grozdove od 20-30 komada, plodovi su duge kutije poput mahuna duge 15-30 cm i samo 0,7-1,0 mm u promjeru. Kad sazriju i osuše se postaju smeđecrne. To je vjerojatno razlog zašto su Asteci vaniliju zvali tlilhochitl - "crno cvijeće". Plodove, osušene i samljevene u prah, koristili su kao začin koji su dodavali kakaovcu.

Osim mirisne vanilije, ljudi uzgajaju još jednu američku vrstu, pompom vaniliju ( V. pompona). Ima kraće mahune, oblika banane, a začin koji daju je lošiji. Još niži proizvod od tahićanske vanilije ( V. tahitiensis), koja je hibrid lokalne vrste vanilije ( V. odorata) i donijeli su ga Francuzi u Polineziju V. planifolia. Ostale vrste vanilije, a ima ih oko 110, imaju isključivo dekorativnu vrijednost.

Zašto je vanilija tako skupa? Kada su Europljani otkrili prekomorske začine, oni su koštali nevjerojatne količine novca. Ali s vremenom su čudne biljke migrirale na plantaže i prestale biti rijetke, a začini su postali znatno jeftiniji. Međutim, prirodna vanilija je još uvijek vrlo skupa. Njegove cvjetove oprašuju melipone pčele bez žalca ( Meliponula ferruginea), koji žive samo u Srednjoj Americi. Pokušaji da se presele u druge regije bili su neuspješni, pa se vanilija izvan Meksika uzgajala isključivo kao ukrasna biljka. Tek 1841. Edmond Albius, 12-godišnji crni dječak s plantaže na otoku Reunion, smislio je jednostavnu metodu umjetnog oprašivanja. To je izuzetno naporan posao, jer svaki cvijet mora biti ručno obrađen, a otvara se samo jedan dan. Plodovi se zametnu samo u polovici oprašenih cvjetova i razvijaju se 7-9 mjeseci. Nije iznenađujuće da cijene vanilije u ostalim godinama mogu doseći i do 500 dolara po kg.

Kako miriše vanilija? Mahuna vanilije je bez mirisa. Za dobivanje aromatičnog začina potrebno je sakupiti nezrele plodove, uroniti ih u vruću vodu na 20 sekundi, a zatim ih pariti tjedan dana u vunenim pokrivačima na temperaturi od 60°C. U to vrijeme u mahunama se odvijaju enzimski procesi, uslijed kojih se glikozid glukovanilin razgrađuje na glukozu i slobodni aldehid mirisa - vanilin. Zatim se mahune dugo i teško suše u hladu na otvorenom, pri čemu izgube dvije trećine svoje mase, potamne i izvana budu prekrivene bijelim kristalima vanilina. Ali vanilija ne miriše sama po sebi: esteri cimeta, anisov alkohol i aldehid također sudjeluju u stvaranju njezine jedinstvene arome. Stoga voće koje sadrži relativno malo vanilina često miriši ugodnije i jače od voća s visokim udjelom vanilina.

Kako odabrati vaniliju? Kvalitetna vanilija treba imati ugodnu, jaku i postojanu aromu. Ove kvalitete dijelom ovise o procesu berbe, a dijelom o samoj biljci. Najbolje sorte zadržavaju aromu do 36 godina. Mahune niske kvalitete brzo pucaju i miris nestaje. Najniže kvalitete uglavnom ne sadrže vanilin, već heliotropin (piperonal) i mirišu na heliotrop, ali to nije isto, znate.

Visokokvalitetna mahuna (štapić) vanilije je dugačka, mekana i elastična, na dodir blago uvrnuta i uljasta, tamno smeđe boje s primjesama kristala vanilije. Svijetle, napukle ili otvorene mahune nisu prikladne. Na temelju ukupnosti svojstava, proizvođači razlikuju od tri do osam vrsta štapića vanilije. U najjednostavnijoj podjeli u prvi razred (kategorija A) spadaju mahune dulje od 15 cm s sadržajem vlage 30-35%. Također se nazivaju "gurmanski" ili "prima". Mahune B kategorije duljine 10-15 cm sadrže 15-25% vlage. Klasa C uključuje sve ostalo kraće od 10 cm.

Najbolji začin, kao što se sjećamo, dolazi od ravnolisne vanilije. Meksička se smatra najkvalitetnijom, a zatim slijede bourbon - sorte V. planifolia, koji se uzgajaju na Madagaskaru i Reunionu. (Bourbon je stari naziv za Reunion.) A ako vidite zapadnoindijsku vaniliju, već je V. pompona.

Što možete napraviti od prirodne vanilije? Prije svega, imajući mahunu, možete se opskrbiti vanilin šećerom. Jedan ili dva štapića posipaju se sa 500 g šećera i čuvaju tjedan dana u dobro zatvorenoj staklenki na hladnom mjestu. Za to vrijeme je zasićeno aromom vanilije. Kako je budete trošili, u staklenku možete dodavati novi šećer, mahuna će trajati šest mjeseci.

Vrlo zgodna stvar je ekstrakt vanilije. Trebate uzeti četiri mahune (obično se koristi kategorija B), podijeliti ih na pola i uliti 100 g votke tako da potpuno prekrije mahune. Pazite da bocu dobro zatvorite. Nakon dva do tri tjedna na hladnom mjestu ekstrakt je spreman. A ako uzmete dvije mahune i cijelu bocu votke, dobit ćete votku od vanilije. Inzistiraju na tome samo nekoliko sati, tako da nećete morati dugo čamiti u iščekivanju.

Gotovi vanilin šećer i ekstrakt dostupni su na tržištu. Također proizvode esenciju, verziju ekstrakta bogatiju vanilijom i prah vanilije (mljevene mahune).

S kojim proizvodima se koristi vanilija? Upoznavši vaniliju, Europljani su je u početku koristili na isti način kao i Asteci - dodavali su je u kakao. Tada su njime počeli aromatizirati duhan za pušenje i žvakanje, a još kasnije su ga počeli koristiti u kulinarstvu. Engleska kraljica Elizabeta I. jako je voljela kolače od vanilije.

Vanilija se dodaje svim vrstama slatkih jela i aromatizira kavom, kakaom i likerima. Treba imati na umu da je vanilija gorka, pa se prije upotrebe dobro melje u prah zajedno sa šećerom u prahu. Na kilogram hrane uzima se četvrtina štapića. Ako uzmete više, hrana će biti gorka, a nikakav šećer je neće spasiti.

Prah vanilije otporne na toplinu dodaje se pečenju i drugim jelima koja će se kuhati. Ekstrakt i esencija gube aromu na visokim temperaturama i prikladni su samo za hladne proizvode. Ponekad impregniraju gotove kekse i kolače. Jelo možete začiniti i mlijekom u kojem su se kuhale mahune.

Aromatizirani vanilin šećer posipa se po pečenim proizvodima, voću i slasticama. U jela s vanilijom ponekad se dodaju cimet i šafran, s drugim začinima se ne slaže.

Što je sintetski vanilin? Vanilija je toliko lijepa, a opet toliko skupa da je bila prvi začin za koji su ljudi pronašli umjetnu zamjenu. Pokušaji engleskih, njemačkih i francuskih znanstvenika u drugoj polovici 19. stoljeća nisu bili baš uspješni: umjetni vanilin bio je skuplji od prirodnog. No, do početka dvadesetog stoljeća uspjelo se uspostaviti proizvodnju jeftinog proizvoda, najprije od ulja klinčića, a zatim od šafranike, sastavnice eteričnog ulja kamforovog lovora, iz mladog drva bora. Dakle, bijeli prah u vrećicama koje većina nas zamjenjuje crno-smeđim masnim štapićima premazanim vanilin mrazom nusproizvod je proizvodnje kolofonija iz borove smole. Ne podnosi usporedbu s prirodnim proizvodom jer je miris oštar, nestabilan i bez nijansi. Ali košta peni.

Kako postupati sa sintetičkim vanilinom? Sintetski vanilin prodaje se ili čist ili pomiješan sa šećerom u prahu; u ovom slučaju na vrećici piše "vanilin šećer". U ovoj smjesi ima malo vanilina i brzo ispari. Stoga je bolje kupiti čisti prah i samljeti ga sa šećerom neposredno prije upotrebe.

Vanilin se mora razrijediti prije upotrebe. Ali u hladnoj vodi vrlo se slabo otapa i taloži. Vruća voda također nije dobra: u njoj vanilin brzo ispari i daje gorčinu. Ono što ostaje je alkohol. Iskusni kuhari preporučuju da se jedan paketić vanilina razrijedi u 50 ml votke, zatim se otopina ulije u ohlađeni šećerni sirup (400 g šećera na čašu vode) i koristi po potrebi.

Koje su prednosti vanilije? Ulje se dobiva iz mahuna vanilije. Osim vanilina sadrži razne smole, masti, tanine i enzime. Njegov miris je ljekovit, ublažava nadraženost i pomaže kod nesanice, potiče probavu i neutralizira alkohol, djeluje kao blago sredstvo protiv bolova i općenito popravlja dobrobit. Miris vanilije povećava razinu adrenalina, pa služi kao blagi stimulans. Ulje se ne može samo mirisati, već se može dodavati i u kupke, njime se mazati, raditi oblozi (blagotvorno djeluje na kožu).

Stručnjaci tvrde i da ulje vanilije smanjuje želju za slatkim: kapnete kap na komad kolača i više ga ne želite.