Sadržaj kalorija u slanutku na 100. Slanutak - razgovarajmo o prednostima i štetama vrijednog predstavnika obitelji mahunarki

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Slanutak je jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Mahunarke i njegovo sjeme, izvana nalik na glavu koja se grdi. Slanutak se često naziva turski ili janjeći grašak, a proizvod je posebno popularan u zemljama Bliskog istoka, Indiji i Aziji. Sjemenke ili bobe slanutka sazrijevaju u mahuni, gdje se mogu nalaziti od 1 do 4, najčešće su to dvije bobe. Boja slanutka je svijetlo pijeska, žućkasta, ponekad ima i tamnijih sorti. Indijski slanutak manji je od tradicionalnog slanutka i zelene je boje.

Dokazano je da je slanutak poznat više od sedam tisuća godina, au brončano doba slanutak je došao u Rim i Grčku, gdje se koristio ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao lijek.

kalorijski sadržaj slanutka

Kalorični sadržaj slanutka je 364 kcal na 100 grama proizvoda.

Glavna komponenta slanutka je visokokvalitetna, lako probavljiva bjelančevina biljnog podrijetla, koja se može usporediti s bjelančevinama peradi i nekim mesnim prerađevinama. Slanutak je jedna od osnovnih namirnica vegana, vegetarijanaca, sirovojelaca i svih koji iz bilo kojeg razloga ne jedu meso. Vlakna, sadržana u velikim količinama u slanutku, pomažu u nježnom čišćenju crijeva, uklanjaju toksine i sprječavaju zatvor. Slanutak sadrži, osobito mnogo, što je potrebno za normalno disanje tkiva i redoks reakcije. Od minerala, slanutak u svom sastavu ima i, koji povoljno djeluju na rad srčanog mišića, reguliraju razinu šećera u krvi.

Još u davna vremena liječnici su primijetili da oni koji koriste slanutak imaju lijepu kožu - čistu, bez osipa i upala. Aminokiselina lizin, koja se nalazi u slanutku, potiče izgradnju mišića bez povećanja tjelesne masnoće. Ovo svojstvo slanutka čini proizvod privlačnom alternativom mesu za sportaše i sve one koji vode zdrav način života i slijede načela zdrave prehrane.

Šteti slanutku

Slanutak, kao i svi predstavnici mahunarki, uzrokuje povećano stvaranje plinova u crijevima, što je prepuno nelagode i težine u želucu. Oni koji imaju "slab" želudac trebali bi slanutak konzumirati u minimalnim količinama, a za kuhanje koristiti samo prethodno namočeni slanutak (kalorizator). Ne preporučuje se korištenje slanutka u prisutnosti sljedećih bolesti: giht, tromboflebitis, čir na mjehuru i cistitis, osobito u akutnoj fazi.

Turski grašak jednogodišnja je mahunasta biljka čija zrna imaju neobičan oblik, nalik na glavu ovna s ptičjim kljunom. Stabljika je uspravna, prekrivena žljezdastim dlačicama. Listovi su perasti. Dostiže visinu od 20-70 cm Mahune su kratke, nabrekle, sadrže od 1 do 3 zrna, tuberkulasto-hrapave površine. Boja - od žute do vrlo tamne. Masa 1000 sjemenki, ovisno o sorti, kreće se od 150 do 300 g.

Turski grašak je biljka koja voli toplinu, samooplodna, oprašivanje se događa u fazi zatvorenog cvijeta, ponekad i unakrsno oprašivanje. Razdoblje vegetacije je 90-110 dana za rano sazrijevanje i do 150-220 dana za kasno sazrijevanje sorti (kalorizer). Klijanje počinje na temperaturi od 3-5 °C, presadnice podnose kratkotrajne mrazeve do 8-11 °C. Za vrijeme cvatnje - formiranja boba, optimalna temperatura treba biti između 24-28°C. Središnja Azija smatra se rodnim mjestom kulturnog slanutka. Biljka se uzgaja u zemljama srednje i središnje Azije, istočne Afrike, istočne Europe, Indije, mediteranske regije. Vjeruje se da su ljudi slanutak poznavali i jeli davno prije početka naše ere. Tako je u Grčkoj pronađen grašak slanutka, čija starost nije manja od 7,5 tisuća godina, au Iraku su sačuvane sjemenke slanutka koje datiraju iz "brončanog" doba. U davna vremena slanutak se često koristio ne samo kao hrana, već i kao lijek.

Odabir i čuvanje slanutka

Pri kupnji slanutka potrebno je pažljivo pregledati grah na odsutnost mehaničkih oštećenja, tamnih mrlja, bjelkaste prevlake. Ako je prisutan čak i jedan od gore navedenih znakova, trebali biste odbiti kupnju. Razlog zašto izabrati neki drugi slanutak su smežurane i osušene bobe. Svježi slanutak ima glatka zrna glatke površine, ujednačene boje.

Kupljeni slanutak čuvajte u vakuumskoj posudi ili papirnatoj vrećici na tamnom mjestu. Slanutak zadržava svoje organoleptičke kvalitete i korisna svojstva 12 mjeseci.

Kako kuhati slanutak

Kako biste izbjegli nelagodu u želucu nakon konzumacije jela od slanutka, grah je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 10-12 sati. Zatim ocijedite vodu, prelijte svježom hladnom vodom i stavite slanutak da prokuha. Kuhajte dok ne kuhate na srednjoj vatri, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.

Slanutak u kuhanju

Slanutak je tradicionalno osnova istočnjačkih jela – i. Od slanutka se pripremaju pire juhe, pilavi, paštete, mesne okruglice i kolačići. Slanutak se odlično slaže sa svježim i začinskim biljem.

Više o slanutku pogledajte u videu “Slanutak. Turski grašak "TV program" Živjeti zdravo ".

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Kuhani slanutak bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B9 - 43%, kalij - 11,6%, magnezij - 12%, fosfor - 21%, željezo - 16,1%, mangan - 17,6%, cink - 12,8 %

Dobrobiti kuhanog slanutka

Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene deformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Sve se češće koriste mahunarke, vrlo su popularna jela iz istočnih zemalja, gdje se slanutak dosta koristi. (ovčetina ili slanutak, šiš ili nahat) kuhana je boba slanutka koja je zadržala svoj oblik, svijetlo smeđe boje s blagom aromom na orahe i neutralnog okusa. Kuhani slanutak možete čuvati dva do tri dana u hladnjaku, kuhani možete zamrznuti ili staviti u vakuumsku posudu.

Kalorijski kuhani slanutak

Kalorični sadržaj kuhanog slanutka je 127 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva kuhanog slanutka

Slanutak je koristan kao profilaktičko sredstvo protiv pojave bolesti kardiovaskularnog sustava, za normalizaciju aktivnosti gastrointestinalnog trakta i opskrbljuje cjelovitim biljnim proteinima.

Šteti slanutku

Zbog obilja vlakana, kuhani slanutak može izazvati probavne smetnje, stoga proizvod treba konzumirati umjereno, osobito za malu djecu.

Priprema kuhanog slanutka

Prije kuhanja bilo kojeg jela, slanutak treba namakati u običnoj vodi sobne temperature najmanje 4 sata, pri čemu slanutak dobije vlagu (kalorizator). Najlakši i najpraktičniji način je da slanutak prelijete vodom (u omjeru 1:4) i ostavite preko noći jer vrijeme namakanja slanutka ovisi o svježini samog proizvoda, a to nije uvijek moguće saznati. Da bi se slanutak brže prokuhao, dodajte ½ žličice na svaku čašu prilikom namakanja. Nakon što grah nabubri, voda se ocijedi, slanutak se prelije hladnom vodom, prokuha i pojavi se pjena koju treba ukloniti i kuhati dok ne omekša 1,5-2 sata. Nakon vrenja ocijediti vodu s pjenom, ponovno uliti slanutak i nastaviti kuhati. Vrijeme kuhanja slanutka odabire se ovisno o jelu koje se priprema - za pire od slanutka potrebno je kuhati najmanje 2 sata, slanutak se dodaje u juhu nakon što proključa mesna juha, za pilav - nakon što se prženo meso prelije vrućom vodom , kako bi se održao integritet i elastičnost slanutka - ne više od 1,5 sata. Slanutak je potrebno posoliti na kraju kuhanja, u nekim receptima se slanutak ne soli (dodaje se u slani zirvak za pilav).

Kuhani slanutak u kuhanju

Osim tradicionalnog pilava, od kuhanog slanutka pripremaju se pire krumpir i juhe, hladna predjela i slastice. Neutralni okus proizvoda dobro se slaže sa svijetlim začinima, biljem i drugim proizvodima koji imaju bogat okus.

Unatoč činjenici da sada možete kupiti razne proizvode u trgovinama, malo Rusa zna što je slanutak. A ako vide vrlo velike zrnce graška svijetlo bež boje, sličnog oblika oguljenom lješnjaku ili glavi sove s kljunom, ne znaju kako se zove ova mahunasta biljka. No, slanutak je u svijetu poznat gotovo od brončanog doba. Ova biljka koja voli toplinu ima mnogo imena. Zove se bubbler, šiš, nahat. Ali najčešći nazivi su turski ili ovčji grašak. Potonji je zbog oblika boba koje podsjećaju na janjeću glavu. U ovom članku ćemo pogledati prednosti i štete od slanutka. Proučavat ćemo njegov sadržaj kalorija s različitim vrstama toplinske obrade. Također ćemo vam reći što kuhati sa slanutkom. Ova mahunarka dobro raste u istočnoj Europi, iako je njezina domovina središnja Azija. Slanutak se široko koristi na Bliskom istoku. Svjetski poznata jela poput falafela i humusa također sadrže slanutak.

Povijest distribucije slanutka

Najstariji dokazi o korištenju ove sorte mahunarki u ishrani datiraju iz brončanog doba. Na području Iraka pronađeno je nalazište drevnih ljudi koji su, bez sumnje, pripremali jela od njega. U Europi su fosilizirane sjemenke slanutka pronađene u Grčkoj. Kako su znanstvenici otkrili, uzgajali su se prije sedam i pol tisuća godina. U Ehnatonovoj grobnici jedna od fresaka prikazuje faraona koji u ruci drži mladicu s mahunama slanutka. Vjerojatno je u drevnom Egiptu ova biljka simbolizirala mušku moć. Slanutak se u davna vremena koristio ne samo za ishranu, već i kao lijek. I ne samo zato što su ljudi nagađali o visokom kalorijskom sadržaju slanutka. Hipokrat je smatrao da slanutak treba redovito jesti kod kožnih bolesti. I rimski liječnik Dioscorides Pedanius preporučivao je jesti mlade žitarice za poboljšanje rada probavnog trakta. Budući da je klima Rusije previše oštra i vlažna za ovu vrstu mahunarki, nacionalna kuhinja je ne koristi. Ali što nas sprječava da slanutak kupimo u trgovini ili na tržnici i od njega pripremamo razna ukusna jela?

Koja je razlika između slanutka i graška?

Ove dvije biljke su doista povezane. Ali jako daleko. I slanutak i slanutak pripadaju širokoj obitelji mahunarki, kao i grah i soja. Razlika među biljkama može se odrediti po mahuni. Kod slanutka je kratak, tamne boje, nabrekao, hrapave i grube površine. Nema smisla opisivati obični grašak - mnogima je poznat. Ima zelene duge i glatke mahune. Ali najvažnija razlika između ove dvije biljke je visok sadržaj kalorija u slanutku. Hranjiva vrijednost običnog zelenog graška je samo 81 jedinica na sto grama proizvoda. A njegov "turski imenjak" ima kalorijski sadržaj od 364 kcal. Tako se za stanovnika Bliskog istoka može preformulirati poznata slavenska izreka "Za siromašne i medene gljive - meso": "Slanutak će prosjaku zamijeniti janjetinu." Doista, slanutak se često koristi kao zasitni element u raznim jelima. Vegetarijanci i vegani koriste ga umjesto mesa, jer slanutak zasićuje tijelo proteinima.

Prednosti turskog graška

Ova biljka se od davnina koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao lijek. Doista, suvremena istraživanja pokazuju da slanutak sadrži mnoge korisne tvari. I to ne samo u sjemenu (grašak), nego i u drugim dijelovima biljke. Primjerice, mlade klice slanutka sadrže visokokvalitetne masti i bjelančevine, kalcij, vlakna, kalij i magnezij, vitamine A i C, esencijalne kiseline triptofan i metionin. Ovaj dio biljke je niskokaloričan. I lišće turskog graška sadrži vrijedne kiseline: jabučnu, limunsku i oksalnu. Ali, naravno, najviše nas zanimaju prednosti i štete graha slanutka. Trideset posto otpada na proteine, koji su po kvaliteti blizu jaja. Drugih 60% su hranjivi ugljikohidrati. Kalorični sadržaj slanutka objašnjava se visokim udjelom ulja u njemu (do 8%). Prema ovom pokazatelju, od svih mahunarki, na drugom je mjestu iza soje. Zrna slanutka sadrže niz korisnih tvari i vitamina (A, obitelj B, C i PP).

Tko treba jesti slanutak, a tko se treba suzdržati od jedenja

Turski grašak ima visoku nutritivnu i energetsku vrijednost. Ali budući da proizvod tijelo polako apsorbira, ne povećava razinu šećera u krvi. Stoga slanutak mogu konzumirati osobe koje boluju od dijabetesa. Liječnici su otkrili da, unatoč visokom sadržaju kalorija, slanutak jača stijenke krvnih žila. Ne sadrži loš kolesterol. Stoga će proizvod biti koristan za jezgre. Ali tko treba dozirano koristiti slanutak je za one koji budno prate mršavost struka. Ako ste se već odlučili počastiti hrskavim falafelom ili humusom, odustanite od ostalih zasitnih namirnica. Čak i mala porcija jela od slanutka može na duže vrijeme otupjeti osjećaj gladi.

Turski grašak je čest gost na stolovima ljudi koji žive na Mediteranu. Njegove visoke gastronomske kvalitete u potpunosti su u skladu s prednostima proizvoda. Slanutak ima ugodan orašasti okus. Slanutak se može kuhati, pržiti, pirjati, konzervirati, od njega se pravi brašno. Stoga ne čudi što se u kuharicama kuhinja mediteranskih zemalja nalazi mnoštvo recepata za ukusna jela od slanutka. Ako se grah skuha i samelje u glatki pire, dobiva se izdašan židovski snack hummus. Turski grašak i jela od njega također su postali rašireni istočno od Sredozemlja. Arapi prave falafel, hrskave vegetarijanske kotlete, od slanutka. Brašno od slanutka ima široku primjenu u indijskoj kuhinji. U Italiji se od njega peku farinata. Na Filipinima se slanutak konzervira u sirupu. Ovaj desert služi kao baza za halo halo sladoled.

Juha od povrća od slanutka

Poznato je da ako se proizvod kuha, njegova nutritivna vrijednost će se smanjiti, jer će dio kalorija otići u vodu. Stoga, ako pazite na svoju figuru, skuhajte juhu od povrća sa slanutkom. Kalorični sadržaj kuhanog slanutka smanjit će se gotovo tri puta i bit će (ovisno o sorti) 120-140 jedinica. Hranjiva vrijednost juhe bit će još manja. Uostalom, mi ćemo dodati samo niskokalorično povrće: mrkvu, papriku, malo krumpira Slanutak (200 grama), kao i druge mahunarke, prije kuhanja treba namočiti preko noći. Nakon ponovnog pranja grašak prelijte s dvije litre vode. Slanutak se kuha oko sat vremena. Dodajte dva krumpira narezana na kockice. Po potrebi dolijte vode i posolite jelo. Nastavljamo kuhati ispod poklopca. Na malo biljnog ulja popržite mrkvu i dvije paprike narezane na trakice. Povrće pospite kurkumom i ostalim omiljenim začinima. U juhu dodajte zapršku. Na kraju kuhanja bacimo lovorov list, posolimo po ukusu.

Juha od jogurta (turska kuhinja)

Za ovo jelo slanutak je potrebno prethodno skuhati. Trebamo jednu i pol šalicu gotovog slanutka. Relativno visok sadržaj kalorija kuhanog slanutka u juhi smanjit će se još više - do 60 jedinica.

U lončiću pomiješajte čašu prirodnog jogurta i jaje. Tri žlice brašna razrijedite s malo vode. Promiješajte da ne ostanu grudice. Dodati u jogurt. Ubaciti kuhani slanutak. Stavite lonac na srednju vatru. Postupno dodajte litru vode ili juhe. Kad juha prokuha, pustite da kuha oko pet minuta, dok se ne zgusne. U tavi rastopite 30 grama maslaca. Ulijte prstohvat čili papričice, metvice, estragona. Zagrijte pola minute. Napravimo ovu juhu. Spreman!

Farinata (talijanska kuhinja)

Uobičajeno je da se ovi kolačići od slanutka koriste umjesto kruha, jedući juhe s njima. Da biste dobili brašno, slanutak samo sameljite u kućnom mlincu za kavu. Zatim prosijemo kroz sito, a velike čestice će otići. Trebamo sto grama brašna. U višu zdjelu ulijte 300 mililitara tople vode. Postupno dodavati brašno od slanutka uz cijelo vrijeme miješanja i mućenja pjenjačom. U tijesto ulijte jednu i pol do dvije žlice maslinovog ulja. Posolite, dodajte začine, promiješajte. Ostavite tijesto nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Luk (po mogućnosti ljubičasti) sitno narezati na kolutiće. Debelu tavu od lijevanog željeza s uklonjivom ručkom iznutra namažemo biljnim uljem. Izlijemo tijesto. Na vrh poslažite kolutove luka. Stavimo u vruću pećnicu. Pečemo na temperaturi od 220 stupnjeva oko dvadeset minuta.

Humus (židovska kuhinja)

Ovo jelo je kaša od slanutka, dopunjena raznim začinima. U Izraelu se u humus stavlja tahini masa, ali nama je to preskupo. Međutim, možete i bez toga. Mahune slanutka (125 grama) treba namočiti preko noći. Zatim ocijedite tekućinu i stavite kuhati u čistu vodu. Kuhajte dok grašak potpuno ne omekša - sat i pol. U mlincu za kavu sameljite tri žlice bijelog sezama. Kuhani slanutak procijediti. Dodajte mljevene sjemenke sezama, dvije žlice limunova soka i četiri - maslinova ulja. Iscijedite kroz prešu do ukupne mase dva ili tri režnja češnjaka. Istucite mikserom ili uronjenom miješalicom. Posolite, začinite crnim paprom, slatkom paprikom. Poslužimo humus na stol uz svježe pečene tortilje.

Mesne okruglice

Ako se suzdržavate od mesa, napravite pljeskavice od slanutka. Kalorični sadržaj jela je prilično visok zbog turskog graška i riže. Sto grama slanutka prethodno je potrebno namočiti, skuhati dok ne omekša i zgnječiti gnječilicom. Mlade tikvice treba fino utrljati, staviti pod pritisak, ocijediti nastalu tekućinu. U pire od slanutka dodajte nasjeckani luk. U to protisnite dva češnja češnjaka. Premjestite tikvice na slanutak. Mijesiti. Mljeveno meso začinite mljevenim crnim paprom, naribanim đumbirom i koricom naranče, prelijte soja umakom po ukusu, posolite. U masu razbiti jaje. Ponovno promiješajte. Ako je nadjev previše tekuć dodajte žlicu-dvije brašna. Tvrdi sir narežite na male komadiće. Svaki staviti na sredinu pljeskavice. Potrebno ih je uvaljati u brašno, griz ili krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju dok ne porumene. Gotove kotlete poklopite i kuhajte na pari pet minuta.

Slanutak je zdrav dijetetski proizvod s visokim udjelom bjelančevina. Pripada obitelji mahunarki. Drugi naziv za slanutak je ovčetina ili turski grašak, budući da zrna ove kulture izgledaju poput ovčje glave s malim kljunom. Slanutak raste u Aziji, Indiji, istočnoj Europi, Africi, mediteranskim zemljama.

Prednosti slanutka za ljudsko zdravlje su ogromne, jer ovaj proizvod sadrži sve esencijalne aminokiseline, mnoge vitamine i vrijedne elemente u tragovima. Slanutak sadrži izoflavone - prirodne sastojke koji pomažu zadržati vlagu u koži, pa je za žene ova mahunarka izvor mladosti i ljepote. Slanutak se može konzumirati sirov (proklijao), kuhan i pečen. Postoji mnogo recepata za deserte od brašna od slanutka koje mogu konzumirati osobe koje paze na svoju figuru.

Pokaži sve

Sastav

Nutritivna vrijednost slanutka (na 100 grama sirovog proizvoda): proteini - 20,5 grama; masti - 4,25 grama; ugljikohidrati - 45,9 grama. Sadržaj kalorija - 362 kcal na 100 grama sirovog slanutka.

Kemijski sastav slanutka.

Vitamini i minerali	Sadržaj po proizvodu (mg na 100 grama sirovog slanutka)	% DV za odraslu osobu u 100 grama slanutka
vitamin A	14 mcg	1,6
Vitamin B1	0,55	40
Vitamin B2	0,23	16,5
Vitamin B3	1,6	10
Vitamin B4	99,5	20
Vitamin B5	1,8	32
Vitamin B6	0,45	41
Vitamin B9	550 mcg	140
Beta karoten	40,5 mcg	1
Vitamin E	0,9	5,8
Vitamin C	4,5	4,8
Vitamin K	9,3 mcg	7,9
Kalij	720	15,9
Fosfor	255	38
Kalcij	58	6
Magnezij	80	20,5
Mangan	21	920
Natrij	24,3	2
Željezo	4,5	43,4
Cinkov	2,6	25
Bakar	0,6	72,5
Silicij	90	305
Sumpor	200	20
Klor	50,55	2,3
Jod	3,5 mcg	2,5
Selen	30 mcg	52

Prednosti turskog graška

Slanutak ima različita korisna svojstva:

Jača hematopoetski sustav.
Pospješuje uklanjanje kolesterola iz ljudske krvi.
Sprječava razvoj bolesti krvi.
Sprječava nastanak malignih tumora i stanica raka.
Sprječava razvoj dijabetesa normalizacijom razine šećera u ljudskoj krvi.
Pospješuje bolju apsorpciju hrane i pomaže njeno brže probaviti.
Čisti crijeva od toksina i toksina.
Pomaže u očuvanju mladosti i ljepote kože.
Jača živčani sustav i poboljšava aktivnost mozga.
Puni ljudsko tijelo vitalnom energijom.
Bori se s viškom kilograma i potiče skup mišićne mase.
Djeluje protuupalno.
Poboljšava vidnu oštrinu.
Pomaže u jačanju ljudskog imuniteta.
Brašno od slanutka aktivno se koristi u medicini i kozmetologiji, posebno u zemljama Istoka.
Pomaže u poboljšanju muške potencije, normalizira rad reproduktivnog sustava kod žena.

Slanutak bi trebao biti uključen u prehranu ljudi koji su se odrekli mesa i postali vegetarijanci, jer životinjske bjelančevine koje ne ulaze u tijelo treba zamijeniti biljnim bjelančevinama.

Šteta

Kontraindikacije za korištenje turskog graška su individualna netolerancija na proizvod, razdoblje dojenja, peptički ulkus, cistitis, pankreatitis, giht. Međutim, jedenje ovčjeg graška u minimalnoj količini neće naškoditi osobi ni na koji način.

Kako pravilno koristiti mahunarke?

Kako ne bi došlo do prekomjernog stvaranja plinova nakon konzumacije janjećeg graška, morate ga pravilno kuhati i jesti:

Namočite slanutak u vodi preko noći ili 6-8 sati.
Prilikom pripreme jela od turskog graška potrebno je dodati začine i začine koji sprječavaju nadutost: ružmarin, kumin, crni papar, kurkuma, korijander, mažuran, lovorov list, đumbir.
Nemojte piti slanutak s vodom unutar 40 minuta nakon jela.

Klijanje

Turski grašak može proklijati, u kojem slučaju se nutritivna vrijednost proizvoda značajno povećava, a koristi za tijelo se povećavaju:

Slanutak temeljito isperite pod tekućom vodom, potopite u omjeru 1 dio žitarica na 3 dijela vode.
Nakon 4-5 sati ponovo isperite ovčiji grašak, a zatim ulijte svježu vodu.
Nakon 10 sati ponovite prethodne manipulacije, ali smanjite količinu vode za 2 puta.
Posudu s grahom prekrijte vlažnom gazom i ostavite 5-6 sati.
Potrebno je paziti da se slanutak ne osuši i povremeno ga prati dok se ne pojave proklijala zrna (optimalna duljina je 2 - 2,5 mm).

Proklijali slanutak treba čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Takve se žitarice dodaju salatama od povrća, koktelima i raznim žitaricama od drugih žitarica. Prilog pripremljen na bazi klica ovčjeg graška lakše je probavljiv za ljudski organizam.

Recepti jela

Možete peći slanutak, pripremati deserte i slatka peciva na bazi brašna od ovčjeg graška, priloge, juhe, humus, salate.

1. Zdravi kolačići od brašna od slanutka.

Sastojci:

brašno od turskog graška - 100 grama;
Suhe šljive - 30 grama;
Suhe marelice - 30 grama;
Kakao - 1 žlica;
Kikiriki, bademi, susam, kokos, lanene sjemenke - po želji.

Suho voće prethodno isperite i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ih morate ubiti u blenderu dok se ne dobije homogena masa, dodati brašno, kakao i orahe. Sve dobro izmiješajte, žlicom pokupite viskoznu masu i rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ako vam trebaju mekani kolačići - pecite 15 minuta na 190 stupnjeva, ako su prhki - 25-30 minuta na 190 stupnjeva, ovisno o pećnici.

Za izradu humusa trebat će vam:

Janjeći grašak - 350 grama;
Bijeli sezam ili gotova tahini pasta - 170 grama;
Maslinovo ulje - 1 žlica;
Češnjak - 2 režnja;
Sol, papar, ostali začini - po ukusu.

Grah namočite preko noći. Ujutro skuhajte slanutak: vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Vodu nakon kuhanja ne treba izlijevati. Pasirajte slanutak uronjenim blenderom, dodavajući vodu dok ne postane kremast. Ako nema gotove paste, sjeme sezama treba usitniti mikserom dok se ne dobije pasta. Pomiješajte pire od sezama i slanutka, dodajte maslinovo ulje i ostale začine. Može se jesti namazan na kruh ili poslužiti kao samostalno jelo.

3. Niskokalorični kolač.

Treba uzeti:

Koncentrirano mlijeko bez šećera ili obično kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
Slanutak - 100 grama;
Pileći proteini - 2 kom;
Kremasti svježi sir - 200 grama;
Banana - 2 kom.

Ovčetinu je potrebno namočiti preko noći, a ujutro skuhati i usitniti u blenderu. Pomiješajte pire s kondenziranim mlijekom, dodajte proteine, promiješajte. Dobivenu masu stavite u kalup i pecite u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 30 minuta. Gotov kolač mora se ohladiti i izrezati na dva kolača. Pripremite kremu tako da bananu zdrobite u pire i pomiješate sa svježim sirom. Pogačice od slanutka premažite kremom od skute. Kolač se može ukrasiti čokoladom, voćem ili posuti kakaom.