Jak vyrobit slané sádlo s tekutým kouřem. Jak používat tekutý kouř

Uzené maso miluje každý. Tedy skoro všechno. Je těžké odmítnout uzené kuře, šunku, ryby a i obyčejné sádlo vypadá v uzeném stavu velmi atraktivně. O chuti a vůni nemluvě. Kupujeme hlavně uzené, ale jsou šťastlivci, kteří mají doma nebo na venkově udírnu, ve které si uvaříte, co chcete. Takových šťastlivců ale tolik není. Obyvatelé soukromého sektoru se bez těchto potíží neobejdou (toto mám z vlastní zkušenosti) a ne každý má dačo. A ty, které jsou, nemusí vždy odpovídat dostatečné úrovni komfortu.

Co se týče udírny, neustále narážíte na různé články a posloucháte povídání o nebezpečí přirozeného uzení. Ekologie prý není stejná, ale v kouři je spousta karcinogenů a musíte to umět – správně kouřit různé produkty. Ale už nějakou dobu najdete v prodeji „tekutý kouř“. Jedná se o nejběžnější ochucovadlo, které dodává výrobkům vzhled, vůni a chuť skutečného uzení. Kolem něj je také spousta polemik o výhodách a škodách. Nikdo nemůže dát jednoznačnou odpověď. Výrobci (což je zcela přirozené) tvrdí, že tekutý kouř je absolutně neškodný a neobsahuje škodlivé látky. Skeptici a zastánci naturalismu ve výživě jsou přesvědčeni, že chemie je chemie. A není v tom nic dobrého. Aniž bych se přikláněl k žádné straně, svým jménem připomenu starou pravdu - "všeho je dobré s mírou." V moderních výrobcích je spousta chemie i bez „tekutého kouře“ a my chodíme do obchodů a nakupujeme produkty s vědomím toho. Pokud si tedy chcete dopřát uzené maso, můžete si ho uvařit doma. Za přítomnosti „tekutého kouře“ je to velmi jednoduché. Pro začátek, jen vyzkoušet co a jak, vám nabízím jednoduchý recept. Budeme trénovat v salo. Co může být jednodušší.

Salo s tekutým kouřem. Recept.

Výběr tuku nechám na vás. Zpracovat můžete cokoli, s vrstvou i bez ní, měkké i tvrdé, není rozdíl. Který se vám líbí víc.

Nejprve je třeba připravit lák s tekutým kouřem.

Vezmeme litr vody a přidáme do ní dvě hrsti cibulové slupky (pro sytější barvu) a sto gramů soli. Je-li tuk silně prosolený, lze soli přijímat méně nebo naopak. Tuto směs povařte. Ne na dlouho. Pět minut bude stačit.

Poté stáhněte z ohně a nalijte samotný tekutý kouř. Pro takové množství tekutiny to bude trvat 60-70 gramů, ne více. Pokud chcete, můžete do nálevu přidat různé koření.

Sádlo je vhodné nakrájet na malé kousky, bude se tak lépe zpracovávat. Ale nemusíte to krájet příliš na tenké. Dáme do hrnce (nejlépe smaltovaného). Mezi kousky tuku musí být určitý prostor.

Takto položený tuk se zalije horkým lákem tak, aby jej zcela zakryl. Přikryjeme pokličkou a necháme dvanáct hodin.

Když jsme tentokrát vydrželi, vyndáme z pánve tuk a necháme oschnout. Zvláště netrpělivý, může to otřít ubrouskem.

Pokud chcete, můžete si nastrouhat, nyní už „uzené“ sádlo, s červenou paprikou nebo směsí „Na sádlo“, těch je v prodeji spousta. Ale podle mého názoru je to přehnané. I když je to pouze subjektivní názor. To je vše. Dost jednoduché. Pokud chcete, můžete ryby, maso, drůbež ošetřit „tekutým kouřem“. Tam jsou technologie samozřejmě jiné, ale o nich bude řeč v jiných článcích.

Uzené sádlo je pro mnohé oblíbenou svačinkou. Jak dobře se hodí k čerstvému chlebu a plátku kyselé okurky! Okamžitě se probouzí nostalgie po vesnici, kde rodiče na dvoře kouřili sádlo. Ve městě je to mnohem obtížnější, ale na pomoc přicházejí recepty ze sádla s tekutým kouřem. Dále v článku zvážíme vlastnosti přípravy občerstvení.

O chutích se nedalo diskutovat

Ne každý je připraven používat ve své kuchyni přísadu zvanou „Tekutý kouř“. Někdo si myslí, že je to škodlivé, a kategoricky takovou praxi odmítá. Jiní naopak nemohou jíst jen osolené sádlo. Vypadá to na ně syrově. Každý má svůj vlastní pohled na věc. Každopádně recepty ze sádla s tekutým kouřem si určitě najdou svého obdivovatele.

Můžete si být jisti, že výsledkem bude lahodný produkt, kterému se sádlo z obchodu nevyrovná. Všechny použité ingredience jsou navíc přírodní, nemohou poškodit zdraví členů vaší rodiny. Samotný tekutý kouř se používá pouze jako přísada do solanky a nejí se v čisté formě.

Co je tekutý kouř

Abychom rozptýlili své pochybnosti, udělejme si malý průzkum. Klasický tekutý kouř je doutnající produkt různých druhů dřeva. Výrobci používají speciální instalaci, která umožňuje přeměnit kouř na kondenzát. Odebírají se z něj všechny prvky, které jsou ve vodě nerozpustné. A to karcinogeny, dehet a popel. Ukazuje se pryskyřičný kondenzát. To znamená, že produkty, které zpracovává, jsou v podstatě totožné s těmi, které jsou extrahovány ze skutečné udírny. Také zvyšují jejich trvanlivost. Určitě jsou v prodeji chemické příchutě s vůní uzeného masa. Je možné, že na obalu mohou být i jiné informace. Obecně platí, že si vybere každý.

Výběr produktu

Chuť občerstvení závisí nejen na uzení. Důležité je vybrat dobrý a kvalitní kus slaniny, pak je radost domova zaručena. Musí být čerstvé, s příjemnou vůní. Nejlepší je odebírat sádlo od mladých prasat, která byla správně krmena. Pak rostou milované vrstvy. Silná vrstva tuku, i když po ní následuje stejně majestátní vrstva masa, vůbec není jako proužky, které se střídají.

Věnujte pozornost jeho barvě. Sádlo by mělo být sněhově bílé a maso růžové. Pokud vidíte šedé a žluté, pak je nejlepší nechat kus na pultu a vydat se do jiného obchodu. Pro uzení tímto způsobem si můžete vzít kusy různých délek a tlouštěk. Výsledek bude i tak výborný.

Klasický způsob vaření

Všechny recepty na tuk s tekutým kouřem začínají tím, že kus musí být nejprve osolen. Proto se vyrábí koncentrovaný roztok. Chcete-li to provést, nalijte sůl do vody a dobře promíchejte. Koncentrace se kontroluje bramborem nebo vejcem. Ponořte ho do vody, pokud volně plave, pak je vše v pořádku. A pokud se topí, dosolte. Na litr vody potřebujete asi 6 polévkových lžic. l. Do roztoku vložte sádlo a nechte dva dny. Pokud je kus velký, můžete přidat dalších 24 hodin.

Přejděme ke kouření

Vlastně už máte polotovar, který se dá sníst. Ale trochu více trpělivosti - a získá kouzelné aroma. A první na řadě je domácí recept. Tuk v tekutém kouři je připraven za pouhou hodinu. Přidejte k tomu chvíli chlazení a můžete vyrazit.

Nalijte vodu do pánve tak, aby pokryla všechny kousky. Přidejte tekutý kouřový koncentrát přesně podle pokynů. V průměru asi 6 polévkových lžic. l. Do vody můžete přidat koření, bobkové listy a nové koření. Do tohoto nálevu vložte sádlo a nechte 12 hodin odležet. Ale pokud je málo času, můžete okamžitě začít kouřit. Chcete-li to provést, položte pánev na oheň a vařte 40 minut na mírném ohni.

směny

Hotový výrobek se okamžitě vyjme z pánve. Musí se osušit ubrousky a dát na misku. Zbývá poslední dotek. V misce smícháme prolisovaný česnek, papriku, červenou papriku a případné další koření. Nyní štědře potřete kus touto směsí. To je vše, zbývá jen počkat na úplné ochlazení a můžete to zkusit. Vůně je kouzelná, ale chuť je ještě lepší.

Varianta s cibulovou slupkou

To je volba těch, kteří chtějí, aby produkt svou barvou připomínal uzené maso. Ve skutečnosti je tuk lahodný a velmi krásný, zlatohnědý, jak má být. Proporce jsou následující:

Čerstvý tuk - 1 kg.
Voda - 0,5 litru.
Sůl - 200 g.
Cibulová kůra - 100 g.
Česnek, pepř, lžička adjika, několik bobkových listů a 10 ml tekutého kouře.

Vařte vodu, přidejte do ní lavrushku, sůl, adjiku, tekutý kouř a cibulovou kůru. Znovu provařte a vložte do ní tuk. Musíte vařit 5 minut. Poté pánev pevně uzavřete a vyjměte na 12 hodin. Po vyjmutí z nálevu musí být tuk položen a vysušen. Potřete ji směsí bylinek a paprik, poté zabalte do fólie nebo do skleněné dózy a dejte do lednice. To je tak snadný recept. Není možné vařit sádlo s tekutým kouřem po dlouhou dobu, jinak bude jeho struktura volná a kvalita produktu se zhorší.

Salo ve vzduchovém grilu

Případně můžete použít troubu nebo mikrovlnnou troubu. Nebude to úplně stejné, ale je to pořád stejné. Ale ve vzduchovém grilu získáte prostě fantastickou svačinu, která se hodí k jakémukoli alkoholu a jde skvěle i bez něj. Nejlepší je vybrat kousky s tlustými žilkami masa. Bude to nejen velmi chutné, ale také ne příliš kalorické. A mnohem zajímavější než jen vyvařené sádlo s tekutým kouřem. Recept je následující:

Salo - 500 g.
Tekutý kouř - podle návodu.
Želatina - 10 g.
Sůl a pepř na dochucení.
Paprika - 2 lžíce. l.
Hlava česneku - 1 ks.

Každý kus musí být důkladně omyt a vysušen. Ve vhodné misce smíchejte všechna koření, která prošli lisem na česnek. Každý kousek směsí dobře potřete a vyjměte na 12 hodin. Jak je uvedeno výše, jedná se o recept bez vaření. Sádlo s tekutým kouřem se bude péct na vzduchovém grilu, prosycené vůněmi použitého koření.

Pokud jste tuk marinovali ráno, můžete ho dostat večer. Potřete jej tekutým kouřem. Želatinu rozpustíme ve studené vodě, přidáme červenou papriku a zahřejeme na sporáku. Nyní do ní ponořte tuk na 3-4 minuty. Vložte chipsy z jabloní do vzduchového grilu a pokropte vodou. Sádlo dáme na rošt a pečeme asi 3 hodiny. Ukazuje se brunátné, voňavé kousky, které osloví všechny členy rodiny.

Úložný prostor

Neměli bychom zapomínat, že tento produkt není uzený podle všech pravidel, což znamená, že nemůže být skladován po velmi dlouhou dobu. Rozdíl mezi vařenou a uzenou klobásou je zřejmý, princip je zde stejný. Proto by bylo rozumné umístit uzené maso do chladničky nebo mrazničky. Pak zůstanou elastické a připravené k použití po dlouhou dobu.

Soudě podle recenzí hostesek mnozí tímto způsobem kouří sádlo déle než rok. Nikdo se nesetkal se známkami zhoršení zdravotního stavu, onemocněními trávicího traktu a dalšími neduhy, které nás někdy děsí. Je to jen pohodlné koření, které nelze nazvat užitečným nebo škodlivým. Proto, pokud chcete uzené, neodpírejte si potěšení. Mějte po ruce láhev tekutého kouře a vařte podle svého.

Místo závěru

Receptů na uzení sádla tekutým kouřem je dostatek, abyste si mezi nimi mohli vybrat ten nejlepší pro svou rodinu. Zbytek ovládejte sami. To platí pro množství pepře a dalšího koření, způsob tepelné úpravy. Určitě vyzkoušejte předkrm za rozpočet.

Uzení sádla doma

Fotografie Shutterstock

Jak kouřit tuk

V procesu přípravy sádla, aby bylo dosaženo efektu přirozeného uzení, se používá speciální produkt nazývaný tekutý kouř. Používá se také v masném a rybím průmyslu. Tato zajímavá metoda je alternativou k obvyklé metodě horkého lidového uzení. Díky této unikátní technologii nepotřebujete žádné kuřáky a máte možnost zkrátit čas na získání hotových výrobků. V tomto ohledu doma využívají technologii uzení sádla pomocí tekutého kouře.

Za jeho výhodu je považováno zvýšení počtu hotových výrobků. Toho je dosaženo snížením ztráty vlhkosti a tuku.

Základem dochucovadel jsou různé druhy produktů doutnajících ve vodě různých druhů stromů. Při spalování se kouř ze dřeva mění na kondenzát. Po celém tomto procesu se z něj odebírají frakce, které se nemohou rozpustit ve vodě. Takové frakce mohou být jak karcinogeny, tak dehet a popel. V konečném výsledku máte výsledný pryskyřičný kondenzát. Je základem vůně kouře. Kouřové příchutě se používají při výrobě různých masných a rybích výrobků. Existuje mnoho způsobů, jak tyto přísady využít.

Obecně se věří, že postup uzení slaniny doma je velmi pracný proces. Po uzení získává příjemnou vůni. Navíc máte možnost tento produkt uchovat delší dobu než po běžném uzení.

Ingredience a samotný proces uzení

Pokročilé a zapálené hospodyňky nabízejí dobrý recept na uzení slaniny tekutým kouřem. K tomu budete potřebovat: - vodu; - koření; - bobkový list; - sůl; - pepř; - česnek; - sádlo; - tekutý kouř.

Tuk koupený na trhu musí být řádně prosolený. Nejprve si připravte lák. Na 1 litr převařené, ale vychladlé vody dáme 6 lžic soli a přibližně stejné množství tekutého kouře, poté vše důkladně promícháme. Nezapomeňte, že do vody je nutné přidat i koření. Jako koření se dobře hodí několik bobkových listů, hrášek z černého a nového koření. Do vzniklé směsi nezapomeňte přidat omytou cibulovou slupku. Vezměte velký kastrol a vložte do něj slaninu, naplňte ji lákem, který jste si připravili, a přiveďte k varu.

Poté, co se budoucí uzená slanina vyvaří, vařte ji 40–45 minut na mírném ohni. Nyní je uzená slanina hotová a hostitelka ji musí pouze vytáhnout z pánve, zabalit do ubrousků a usušit ve stínu v průvanu. Před sušením nastrouháme sádlo s pepřem a česnekem. Hotovou uzenou slaninu je vhodné skladovat v mrazáku. Díky tomuto receptu se vařené sádlo stane velmi voňavým, příjemným a chutným. Není možné si nevšimnout, že během procesu vaření se neztrácí původní tvar a pružnost.

Alexej Mitrochin

A A

Mezi těmi, kdo rádi ochutnávají výbornou pochoutku, je velmi oblíbené sádlo uzené tekutým kouřem v cibulové slupce. Každý, kdo se bude držet jednoho z receptů, bude moci vařit jídlo mnohem chutnější než zakoupené. To pomůže zejména těm, kteří buď nemají dostatek času na dokončení procesu obvyklým způsobem.

Vepřový tuk je přírodní a zdravý potravinový produkt, který zasytí a dodá energii, zlepší imunitu. Pokud dodržíte míru spotřeby, neovlivní to harmonii postavy.

100 g výrobku obsahuje:

Bílkoviny - 2 g.
Tuky - 82 g.
Sacharidy - 0 g.
Obsah kalorií - 260 kcal.
Procentuální poměr: bílkoviny / tuky / sacharidy - 2/98/0.

Tekutý kouř dodá produktu jedinečnou chuť a vůni s aromatickými sloučeninami na bázi fenolů. Připravený chutný pokrm je vhodný k podávání u stolu o svátcích i ve všední dny. Před použitím tekutého kouře pro uzení sádla musíte vědět, jak produkt připravit.

Slanina s masovými vrstvami je ideální na uzení a bude velmi chutnou pochoutkou, pokud si udíte sádlo v cibulové slupce.

Příprava tuku na kouření

Aby se zachovala celistvost kousků slaniny uzené v cibulové slupce během vaření, je produkt pečlivě zpracován a očištěn nožem bez odstranění slupky. Je vhodné nakrájet na kousky o délce asi 12 cm a tloušťce asi 4 cm - to přispívá k jejich rovnoměrnému nasávání nálevu a dobrému umístění do sklenice.

Je snadné uvařit chutné a voňavé uzené sádlo s tekutým kouřem.

Recept na nejchutnější sádlo s tekutým kouřem

K dokončení receptu na uzenou slaninu v cibulové slupce připravte ingredience:

syrová slanina - 2 kg;
voda - 2 l;
sůl - 250 g;
cibulová kůra - 150 g;
česnek - 2 ks;
adjika - 1,5 lžičky;
bobkový list - 7 ks;
mletá červená paprika - 10 g;
tekutý kouř - 20 ml.

Než začnete udit sádlo tekutým kouřem, připravte si lák:

Pro hotovou solanku musíte: rozpustit sůl v nádobě s vodou a přidáním bobkového listu, cibulové kůry a adjiky vše několik minut povařit.

Pro uložení hotového výrobku se připraví homogenní směs sestávající z nasekaného česneku s červenou paprikou a každý kousek se jím ošetří.

Proces uzení s cibulovou slupkou

Recept krok za krokem s fotografií, jak doma udit sádlo tekutým kouřem:

Proces začíná spuštěním připraveného produktu do vroucí solanky a nalitím tekutého kouře.
Vařte 5 minut na mírném ohni.
Po vypnutí sporáku přikryjte nádobu s obsahem dekou, dokud postupně nevychladne.
Po půl dni se sádlo vyjme z pánve, vysuší se na mřížce, zavěsí na háčky nebo papírové ručníky.
Připravenou směsí česneku a pepře opatrně potřete všechny strany, aby se hotový výrobek impregnoval a dodal mu pikantní chuť a lahodnou vůni.
Uzené sádlo s tekutým kouřem je zabaleno do fólie a odesláno ke krátkodobému uskladnění v lednici. Uchovávejte zmrazené několik měsíců.
Pro delší skladování rozdělte produkt do sklenic, přidejte vařené koření a jemně nasekaný česnek.
Poté musíte nalít solný roztok do sklenice až po okraj, pevně uzavřít.

Konzervovaná domácí uzená slanina v cibulových slupkách se posílá do chladu. Podává se velmi chutné a voňavé jídlo nakrájené na tenké plátky na stůl.

Ti, kteří chtějí uzeným produktům přidat další příchutě, přidávají podle chuti koriandr, badyán nebo skořici při uzení slaniny s cibulovou slupkou.

Recept na horkou uzenou slaninu s tekutým kouřem

Uzené sádlo v cibulové slupce je možné vyrobit metodou horkého uzení přípravou produktů, které odpovídají uvažované receptuře. Jediným rozdílem bude použití 80 mg tekutého kouře.

Ponořené sádlo vaříme v nálevu 45 minut. Na konci produktu proveďte stejné akce, jaké jsou uvedeny v předchozím popisu. Rychlejší bude dokončit recept na uzené sádlo v pomalém hrnci s tekutým kouřem.

Hotový výrobek získaný touto metodou je vhodné použít co nejdříve, má jedinečnou vůni a chuť, jemnou krásnou kůrku a vypadá chutně. Salo uzené ve slupce, předběžně nakrájené na tenké plátky, se podává u stolu jako samostatné jídlo. Koření a design servírování se řeší individuálně.

V případě potřeby se během procesu vaření přidá mletý černý pepř, aby konečný produkt získal větší bohatost chuti.

Recept na uzení slané slaniny

Chcete-li ponechat všechny užitečné vlastnosti produktu v jeho přirozené formě a zároveň získat nepřekonatelnou vůni a lahodnou chuť, můžete slanou slaninu udit tekutým kouřem. Předtím se musí osolit s chutí.

Slaná slanina s chutí

Na solení volte sádlo, které má jednotnou strukturu bílé nebo lehce narůžovělé barvy. Na uzení je ideální slanina s vrstvou masa asi 2 cm. Je dobré, když se špička snadno dostane do výrobku, ale pokud je mnoho žilek, je lepší ji nebrat.

Vezmou bobkové listy, sůl, směs paprik, nasekaný česnek a promíchají, načež potírají slaninu. Je vystavena soli 3-4 dny v chladu, poté bude mít jemnější chuť s chutným aroma.

Recept na solení slaniny krok za krokem začíná přípravou ingrediencí:

čerstvá slanina - 2 kg;
sůl - 8 lžic. l.;
česnek - 4 hlavy;
mletý černý pepř - 20 g;
kardamom nebo majoránka - podle chuti.

Proces solení:

Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
Kousky slaniny asi 6 cm dlouhé nakrájíme a naplníme česnekem.
Smíchejte sůl s kořením a každý kousek dobře utřete.
Pokrmy plněné slaninou jsou pokryty nasekaným česnekem, aby se přidala chuť produktu.
Shora se obsah stlačí dolů a nechá se 24 hodin v místnosti.
Poté jej vyndají do chladu k nasolení.

Po 4 dnech se hotový výrobek odešle do chladničky ke skladování. To je třeba udělat, protože před vařením uzené slaniny s tekutým kouřem je třeba ji dobře nasytit solí.

Solení slaniny ve slaném nálevu

Nakládat sádlo ve slaném nálevu je velmi jednoduché a snadné.

Nejprve si v nádobě uvařte vroucí vodu a počkejte, až vychladne.
Vhoďte pár nasekaných stroužků česneku, mletou černou a červenou papriku po 10 g, aby nálev nasytil vůní.
V 1 litru vody rozpusťte 4 polévkové lžíce soli.
Malé kousky slaniny dejte do zavařovací sklenice, na stejné místo můžete dát 1 bobkový list.
Naplňte nádobu solankou a dejte ji na chladné místo na 3-4 dny.
Osolené kousky vyjmeme, osušíme papírovou utěrkou.

Solená slanina dobře uchovává v chladu nebo v mrazáku, zabalená do fólie pro zachování chuti.

Solené sádlo můžete také udit tekutým kouřem po ošetření produktu solným roztokem.

Solanka z kapalného kouře

Na solanku potřebujete (na 1,5 litru vody):

sůl - 150 g;
cibulová kůra - 2 lisy;
směs paprik - 10 g;
bobkový list - 3 ks.

Solanku po varu s kořením povařte 5 minut a zalijte 60 g tekutého kouře.

Kouření tekutého kouře

Udit sádlo tekutým kouřem doma je snadné, pokud budete postupovat krok za krokem:

Kousky slaniny dejte do vhodné nádoby.
Naplňte ji solným roztokem s tekutým kouřem, nalijte produkt horní částí, uzavřete.
Po 12 hodinách slaninu vyjmeme a osušíme.
Kousky ze všech stran jemně potřeme mletou červenou paprikou.
Kousky slaniny vyndejte do vhodné misky, každou vrstvu posypte mletou červenou paprikou a vyndejte do chladu.

Pokud doma udíte sádlo tekutým kouřem ve větším množství, je lepší ho po uvaření dát do mrazáku.

Pomocí tohoto receptu na uzení slaniny bude hotový výrobek po uvaření elastický, jako původně, ale mnohem chutnější, říkají ti, kteří ho ochutnali.

Salo je známé, chutné a běžné jídlo v nejrůznějších podobách. Pravděpodobně na světě nejsou lidé, kteří by to nezkusili, ale pokud ano, pak je skvělá příležitost tuto situaci napravit. Je to nejen lahodný produkt, ale také nápadný svou přirozeností, vzhledem k velkému množství geneticky modifikovaných produktů. Jedním z nejvíce je jeho solení nebo uzení. Na otevřeném ohni ve skutečné udírně bude pokrm jednoduše nenapodobitelný, ale co když nežijete ve venkovském domě, ale v bytovém domě? Existuje řešení a celkem jednoduché – sádlo uzené tekutým kouřem, jehož recept si popíšeme níže.

Na videu recept na výrobu sádla tímto způsobem:

Při výběru produktu na vaření věnujte pozornost skutečnosti, že existuje vrstva masa, takže bude chutnější. Pokud jste si koupili velký kus, měl by být nakrájen na kousky dlouhé asi 12 centimetrů. Neodstraňujte kůži, protože tuk se může rozpadnout a ztratit svůj atraktivní vzhled.

Salo by mělo být nejprve osoleno: jeden litr vody bude vyžadovat 6 lžic soli a stejné množství koncentrátu. Do vody můžete přidat i koření podle chuti, například bobkový list nebo nové koření. Cibulová slupka poslouží jako dobré barvivo a dodá jí ve finále atraktivní zlatavý vzhled. Nezapomeňte dodržovat přípustné proporce, které ve většině případů uvádí výrobce na obalu.

Po osolení sádla se vloží do velkého kastrolu a zalije roztokem. Můžete samozřejmě nechat louhovat den, ale pokud nemáte dostatek času, můžete okamžitě přejít k přímému „uzení“. 40 minut se vaří na mírném ohni. Když se tuk vyuzený tekutým kouřem vyvaří, vyjme se a suší se ubrousky nebo na čerstvém vzduchu. Podávejte tak, že navrch potřete česnek.

Skladování a používání uzeného masa

Je rozumné dát uzené maso nebo do mrazáku, aby zůstalo pevné a připravené ke konzumaci.

Udit sádlo tekutým kouřem už víte, ale určitě ho zkuste použít i na jiné produkty.

Mnozí samozřejmě mohou namítat, že karcinogeny mohou vašemu tělu ublížit. O škodlivosti různých produktů se ale dá mluvit hodiny, nebo dokonce dny. Samozřejmě byste neměli zneužívat pochoutku a v malých množstvích je nepravděpodobné, že by to ublížilo.

Sádlo udíme tekutým kouřem, recept byl zmíněn výše, ne prvním rokem a za tuto dobu jsme se nesetkali s negativními důsledky. Tekutý kouř slouží pouze k předávání kouřového zápachu a není užitečný. V některých evropských zemích je to zakázáno, ale u nás je to stále povoleno. Neodpírejte si potěšení vychutnat si své oblíbené jídlo.