Obsah kalorií cizrny na 100. Cizrna - pojďme mluvit o výhodách a škodách cenného zástupce rodiny luštěnin

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Cizrna je bylinná letnička z čeledi Luštěniny a jeho semena, navenek připomínající kárající hlavu. Cizrna se často nazývá turecký nebo jehněčí hrášek a produkt je oblíbený zejména v zemích Středního východu, Indie a Asie. Semínka neboli cizrnové boby dozrávají v lusku, kde se jich může nacházet 1 až 4, nejčastěji jsou to fazole dvě. Barva cizrny je světle písková, nažloutlá, někdy se vyskytují tmavší odrůdy. Indická cizrna je menší než tradiční cizrna a má zelenou barvu.

Je dokázáno, že cizrna je známá více než sedm tisíc let, v době bronzové se cizrna dostala do Říma a Řecka, kde se používala nejen jako potravina, ale i jako lék.

kalorický obsah cizrny

Obsah kalorií v cizrně je 364 kcal na 100 gramů produktu.

Hlavní složkou cizrny je kvalitní, lehce stravitelná rostlinná bílkovina, která je srovnatelná s bílkovinou drůbeže a některých masných výrobků. Cizrna je jednou ze základních potravin pro vegany, vegetariány, raw foodisty a každého, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. Vláknina, obsažená ve velkém množství v cizrně, pomáhá jemně čistit střeva, odstraňovat toxiny a zabraňuje zácpě. Cizrna v ní obsahuje zejména hodně, což je nezbytné pro normální tkáňové dýchání a redoxní reakce. Z minerálních látek má cizrna ve svém složení a, které příznivě působí na činnost srdečního svalu, regulují hladinu cukru v krvi.

Již ve starověku lékaři poznamenali, že ti, kteří používají cizrnu, mají krásnou pleť - čistou, bez vyrážek a zánětů. Aminokyselina lysin, která se nachází v cizrně, podporuje budování svalů bez zvýšení tělesného tuku. Tato vlastnost cizrny dělá z produktu atraktivní alternativu k masu pro sportovce a každého, kdo vede zdravý životní styl a dodržuje zásady zdravé výživy.

Poškodí cizrnu

Cizrna, stejně jako všichni zástupci luštěnin, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu ve střevech, která je plná nepohodlí a těžkosti v žaludku. Kdo má „slabý“ žaludek, měl by cizrnu konzumovat v minimálním množství, k vaření používat pouze předem namočenou cizrnu (kalorizátor). Nedoporučuje se užívat cizrnu v přítomnosti následujících onemocnění: dna, tromboflebitida, vřed močového měchýře a cystitida, zejména v akutním stadiu.

Turecký hrách je jednoletá, luštěninová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající beraní hlavu s ptačím zobákem. Lodyha je vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy. Listy jsou zpeřené. Dosahuje výšky 20-70 cm Lusky jsou krátké, nabobtnalé, obsahují od 1 do 3 zrn, povrch tuberkulovitě drsný. Barva - od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Hrách turecký jsou teplomilné, samosprašné rostliny, k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu, někdy cizosprašné. Vegetační doba je 90-110 dní u raných odrůd a až 150-220 dní u pozdních odrůd (kalorizátor). Klíčení začíná při teplotě 3-5 °C, sazenice vydrží krátkodobé mrazíky do 8-11 °C. Během kvetení - tvorby fazolí by se optimální teplota měla pohybovat mezi 24-28°C. Střední Asie je považována za kolébku kulturní cizrny. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie, Středomoří. Předpokládá se, že cizrnu znali a jedli lidé dávno před začátkem našeho letopočtu. Takže v Řecku byl nalezen hrách cizrny, jehož stáří není menší než 7,5 tisíce let, a v Iráku se zachovala semena cizrny z doby „bronzové“. V dávných dobách se cizrna často používala nejen jako potravina, ale také jako lék.

Výběr a skladování cizrny

Při nákupu cizrny je nutné pečlivě prozkoumat fazole na nepřítomnost mechanického poškození, tmavé skvrny, bělavý povlak. Pokud je přítomen byť jen jeden z výše uvedených příznaků, měli byste nákup odmítnout. Důvodem, proč zvolit jinou cizrnu, jsou scvrklé a vysušené fazole. Čerstvá cizrna má hladké fazole s hladkým povrchem, jednotně zbarvené.

Nakoupenou cizrnu skladujte ve vakuové nádobě nebo papírovém sáčku na tmavém místě. Cizrna si uchovává své organoleptické vlastnosti a užitné vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Jak vařit cizrnu

Aby se předešlo nepříjemným pocitům v žaludku po konzumaci pokrmů z cizrny, musí být fazole nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Poté vodu slijte, podlijte čerstvou studenou vodou a přiveďte cizrnu k varu. Vařte do vaření na středním plameni a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.

Cizrna ve vaření

Cizrna je tradičně základem orientálních jídel – a. Z cizrny se připravují pyré polévky, pilafy, paštiky, karbanátky a sušenky. Cizrna se hodí k čerstvým a kořeněným bylinkám.

Více o cizrně najdete ve videu „Cizrna. Turecký hrášek "TV program" Žít zdravě ".

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Vařená cizrna bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B9 - 43%, draslík - 11,6%, hořčík - 12%, fosfor - 21%, železo - 16,1%, mangan - 17,6%, zinek - 12,8%

Výhody vařené cizrny

Vitamín B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Žehlička je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

skrýt více

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty, které můžete v aplikaci vidět

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Stále častěji se používají luštěniny, velmi oblíbené jsou pokrmy z východních zemí, kde se hojně používá cizrna. (skopové maso nebo cizrna, ražniči nebo nahat) vařený je fazole cizrny, která si zachovala svůj tvar, světle hnědou barvu s jemným ořechovým aroma a neutrální chutí. Uvařenou cizrnu můžete skladovat dva až tři dny v lednici, vařený produkt lze zmrazit nebo umístit do vakuové nádoby.

Kalorická vařená cizrna

Kalorický obsah vařené cizrny je 127 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti vařené cizrny

Cizrna je užitečná jako profylaktikum proti výskytu onemocnění kardiovaskulárního systému, pro normalizaci činnosti gastrointestinálního traktu a je dodavatelem kompletních rostlinných bílkovin.

Poškodí cizrnu

Vzhledem k množství vlákniny může vařená cizrna vyvolat zažívací potíže, proto by měl být výrobek konzumován s mírou, zejména u malých dětí.

Příprava uvařené cizrny

Před vařením jakéhokoli pokrmu je třeba cizrnu namočit do obyčejné vody pokojové teploty alespoň na 4 hodiny, během kterých cizrna získá vlhkost (kalorizátor). Nejjednodušší a nejpohodlnější je zalít cizrnu vodou (v poměru 1:4) a nechat přes noc, protože doba namáčení cizrny závisí na čerstvosti samotného produktu a to se ne vždy podaří zjistit. Aby se cizrna uvařila rychleji, přidejte při namáčení ½ lžičky na každou sklenici. Po nabobtnání fazolí se voda slije, cizrna se zalije studenou vodou, přivede se k varu a objeví se pěna, kterou je třeba odstranit a vařit do měkka 1,5–2 hodiny. Po uvaření slijeme vodu s pěnou, cizrnu opět slijeme a vaříme dále. Doba vaření cizrny se volí v závislosti na připravovaném pokrmu - u šťouchané cizrny je třeba vařit alespoň 2 hodiny, cizrna se přidává do polévky po uvaření masového vývaru, u pilafu - po zalití osmaženého masa horkou vodou , aby byla zachována celistvost a elasticita cizrny - ne více než 1,5 hodiny. Cizrnu musíte na konci vaření osolit, v některých receptech se cizrna nesolí (přidává se do slaného zirvaku na pilaf).

Vařená cizrna ve vaření

Kromě tradičního pilafu a vařené cizrny se vyrábí bramborová kaše a polévky, studené předkrmy a dezerty. Neutrální chuť produktu jde dobře s jasným kořením, bylinkami a dalšími produkty, které mají bohatou chuť.

Navzdory skutečnosti, že nyní můžete v obchodech koupit různé produkty, jen málo Rusů ví, co je cizrna. A pokud uvidí velmi velký hrách světle béžové barvy, tvarem podobný loupanému lískovému oříšku nebo hlavě sovy se zobákem, nevědí, jak se tato bobovitá rostlina jmenuje. Ale cizrna je ve světě známá téměř od doby bronzové. Tato teplomilná rostlina má mnoho jmen. Říká se tomu bubbler, shish, nahat. Nejčastějšími názvy jsou ale turecký nebo skopový hrášek. To druhé je dáno tvarem fazolí, které připomínají hlavu jehněčího. V tomto článku se podíváme na výhody a poškození cizrny. Budeme studovat jeho obsah kalorií s různými typy tepelného zpracování. Prozradíme vám také, co vařit s cizrnou. Tato luštěnina dobře roste ve východní Evropě, ačkoli její domovinou je Střední Asie. Cizrna je široce používána na Blízkém východě. Světově proslulá jídla jako falafel a hummus obsahují také cizrnu.

Historie distribuce cizrny

Nejstarší doklady o používání této odrůdy luštěnin k jídlu pocházejí z doby bronzové. Na území Iráku bylo nalezeno místo dávných lidí, kteří z něj bezpochyby připravovali pokrmy. V Evropě byla zkamenělá semena cizrny nalezena v Řecku. Jak vědci zjistili, byly pěstovány před sedmi a půl tisíci lety. V hrobce Achnatona je na jedné z fresek vyobrazen faraon držící v ruce výhonek s lusky cizrny. Pravděpodobně ve starověkém Egyptě tato rostlina symbolizovala mužskou sílu. V dávných dobách se cizrna používala nejen k jídlu, ale také jako lék. A nejen proto, že lidé hádali o vysokém obsahu kalorií cizrny. Hippokrates věřil, že cizrna by se měla jíst pravidelně při kožních onemocněních. A římský lékař Dioscorides Pedanius doporučoval jíst mladé zrní, aby se zlepšilo fungování gastrointestinálního traktu. Vzhledem k tomu, že klima Ruska je pro tento druh luštěnin příliš drsné a vlhké, národní kuchyně jej nepoužívá. Co nám ale brání koupit si cizrnu v obchodě nebo na trhu a připravit si z ní různé lahodné pokrmy?

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem?

Tyto dvě rostliny jsou skutečně příbuzné. Ale hodně daleko. Cizrna i cizrna patří do široké rodiny luštěnin, stejně jako fazole a sója. Rozdíl mezi rostlinami lze určit podle lusku. U cizrny je krátká, tmavé barvy, nafouklá, s drsným a drsným povrchem. Nemá smysl popisovat obyčejný hrášek - je známý mnohým. Má zelené dlouhé a hladké lusky. Ale nejdůležitější rozdíl mezi těmito dvěma rostlinami je vysoký obsah kalorií v cizrně. Nutriční hodnota obyčejného zeleného hrášku je pouze 81 jednotek na sto gramů produktu. A jeho „turecký jmenovec“ má obsah kalorií 364 kcal. Takže pro obyvatele Blízkého východu lze přeformulovat známé slovanské rčení „Pro chudé a medové houby – maso“: „Cizrna nahradí jehněčí pro žebráka“. Cizrna se totiž často používá jako sytící prvek v různých pokrmech. Vegetariáni a vegani ji používají místo masa, protože cizrna zasytí tělo bílkovinami.

Výhody tureckého hrášku

Tato rostlina se odedávna používá nejen jako potravinářský výrobek, ale také jako lék. Moderní výzkumy totiž ukazují, že cizrna obsahuje mnoho užitečných látek. A to nejen v semenech (hrách), ale i v jiných částech rostliny. Například mladé klíčky cizrny obsahují kvalitní tuky a bílkoviny, vápník, vlákninu, draslík a hořčík, vitamíny A a C, esenciální kyseliny tryptofan a methionin. Tato část rostliny má nízký obsah kalorií. A listy tureckého hrášku obsahují cenné kyseliny: jablečnou, citrónovou a šťavelovou. Nás ale samozřejmě nejvíce zajímají výhody a škodlivost fazolí cizrny. Třicet procent z toho připadá na bílkoviny, které se kvalitou blíží vejci. Dalších 60 % tvoří výživné sacharidy. Kalorický obsah cizrny se vysvětluje vysokým obsahem olejů v ní (až 8%). Podle tohoto ukazatele je ze všech luštěnin na druhém místě za sójou. Zrna cizrny obsahují řadu užitečných látek a vitamínů (A, skupina B, C a PP).

Kdo by měl jíst cizrnu a kdo by se jí měl zdržet

Turecký hrášek má vysokou nutriční a energetickou hodnotu. Ale protože se produkt pomalu vstřebává do těla, nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Cizrnu tedy mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou. Lékaři zjistili, že i přes vysoký obsah kalorií posiluje cizrna stěny cév. Neobsahuje špatný cholesterol. Proto bude produkt užitečný pro jádra. Kdo ale potřebuje užívat cizrnu dávkovaně, je pro ty, kteří bedlivě sledují hubenost svého pasu. Pokud jste se již rozhodli dopřát si křupavý falafel nebo hummus, vzdejte se jiných zasycujících jídel. I malá porce pokrmu z cizrny dokáže na dlouhou dobu utlumit pocit hladu.

Turecký hrášek je častým hostem na stolech lidí žijících ve Středomoří. Jeho vysoké gastronomické kvality jsou plně v souladu s výhodami produktu. Cizrna má příjemnou oříškovou chuť. Cizrna se dá vařit, smažit, dusit, konzervovat, dělat z ní mouku. Proto není divu, že kuchařky kuchyní středomořských zemí obsahují mnoho receptů na lahodné pokrmy z cizrny. Pokud jsou fazole uvařené a rozemleté na hladké pyré, získáte vydatnou židovskou svačinu hummus. Turecký hrášek a pokrmy z něj se rozšířily i na východ od Středomoří. Arabové dělají z cizrny falafel, křupavé vegetariánské řízky. Cizrnová mouka je široce používána v indické kuchyni. V Itálii se z něj peče farinata. Na Filipínách se cizrna konzervuje v sirupu. Tento dezert slouží jako základ pro halo halo zmrzlinu.

Cizrnová zeleninová polévka

Je známo, že pokud se produkt vaří, jeho nutriční hodnota se sníží, protože část kalorií půjde do vody. Proto pokud si hlídáte postavu, uvařte si zeleninovou polévku s cizrnou. Kalorický obsah vařené cizrny se sníží téměř třikrát a bude (v závislosti na odrůdě) 120-140 jednotek. Výživová hodnota polévky bude ještě menší. Dáme přeci jen nízkokalorickou zeleninu: mrkev, papriku, trochu brambor.Cizrnu (200 gramů), stejně jako ostatní luštěniny, před vařením přes noc namočíme. Po opětovném promytí naplňte hrášek dvěma litry vody. Cizrna se vaří asi hodinu. Přidejte dvě nakrájené brambory. V případě potřeby podlijeme vodou a pokrm osolíme. Dále vaříme pod pokličkou. Na malém množství rostlinného oleje orestujte mrkev a dvě papriky nakrájené na proužky. Zeleninu posypte kurkumou a dalším oblíbeným kořením. Do polévky přidáme restování. Ke konci vaření hodíme bobkový list, podle chuti dosolíme.

Jogurtová polévka (turecká kuchyně)

Na toto jídlo je třeba cizrnu předem uvařit. Potřebujeme jeden a půl hrnku hotové cizrny. Poměrně vysoký obsah kalorií u vařené cizrny v polévce se ještě sníží - až na 60 jednotek.

V hrnci smíchejte sklenici přírodního jogurtu a vejce. Tři lžíce mouky zředíme trochou vody. Míchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Přidejte do jogurtu. Vhoďte vařenou cizrnu. Dejte rendlík na střední teplotu. Postupně přilévejte litr vody nebo vývaru. Když se polévka vaří, nechte ji vařit asi pět minut, dokud nezhoustne. Na pánvi rozpustíme 30 gramů másla. Nalijte špetku chilli papričky, mátu, estragon. Zahřívejte půl minuty. Uvaříme tuto polévku. Připraveno!

Farinata (italská kuchyně)

Je obvyklé používat tyto cizrnové koláče místo chleba a jíst s nimi polévky. Pro získání mouky stačí cizrnu namlít na domácím mlýnku na kávu. Poté propasírujeme přes síto a velké částice odejdou. Potřebujeme sto gramů mouky. Do vysoké mísy nalijte 300 mililitrů teplé vody. Postupně přidávejte cizrnovou mouku, stále míchejte a šlehejte metličkou. Do těsta nalijte jednu a půl až dvě lžíce olivového oleje. Osolíme, přidáme koření, promícháme. Těsto nechte několik hodin při pokojové teplotě. Cibuli (nejlépe fialovou) nakrájíme na kolečka. Silnou litinovou pánev s odnímatelnou rukojetí zevnitř potřeme rostlinným olejem. Nalijeme těsto. Nahoru položte kolečka cibule. Dáme do rozpálené trouby. Pečeme při teplotě 220 stupňů asi dvacet minut.

Hummus (židovská kuchyně)

Toto jídlo je cizrnová kaše, doplněná o různé koření. V Izraeli se do hummusu přidává tahini hmota, ale pro nás je příliš drahá. Můžete se však obejít i bez něj. Fazole cizrny (125 gramů) by měly být namočené přes noc. Poté tekutinu slijeme a dáme vařit do čisté vody. Vařte do úplného změknutí hrášku – hodinu a půl. V mlýnku na kávu umelte tři polévkové lžíce bílých sezamových semínek. Uvařenou cizrnu přecedíme. Přidejte mletá sezamová semínka, dvě lžíce citronové šťávy a čtyři - olivový olej. Vymačkejte na celkovou hmotu lisem dva nebo tři stroužky česneku. Prošlehejte mixérem nebo ponorným mixérem. Osolíme, okořeníme černým pepřem, sladkou paprikou. Hummus podáváme na stůl s čerstvě upečenými tortillami.

Masové koule

Pokud se zdržíte konzumace masa, připravte si cizrnové placičky. Kalorický obsah pokrmu je poměrně vysoký kvůli tureckému hrášku a rýži. Sto gramů cizrny je třeba nejprve namočit, uvařit do měkka a rozmačkat šťouchadlem. Mladé cukety je třeba jemně třít, pod tlakem, vypustit výslednou tekutinu. Do cizrnového pyré přidejte nakrájenou cibuli. Vymačkejte do ní dva stroužky česneku. Cuketu přendáme k cizrně. Hníst. Mleté maso okořeníme mletým černým pepřem, nastrouhaným zázvorem a pomerančovou kůrou, podle chuti zalijeme sójovou omáčkou, dosolíme. Do hmoty rozklepněte vajíčko. Znovu promíchejte. Pokud je náplň příliš tekutá, přidejte lžíci nebo dvě mouky. Tvrdý sýr nakrájíme na malé kousky. Každý dáme doprostřed placičky. Je třeba je obalit v mouce, krupici nebo strouhance a smažit v rostlinném oleji dozlatova. Hotové řízky přikryjeme a dusíme pět minut.

Cizrna je zdravý dietní produkt s vysokým obsahem bílkovin. Patří do čeledi luštěninových. Jiný název pro cizrnu je skopový nebo turecký hrách, protože zrna této plodiny vypadají jako skopová hlava s malým zobákem. Cizrna roste v Asii, Indii, východní Evropě, Africe, středomořských zemích.

Výhody cizrny pro lidské zdraví jsou obrovské, protože tento produkt obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, mnoho vitamínů a cenných stopových prvků. Cizrna obsahuje isoflavony – přírodní složky, které pomáhají zadržovat vlhkost v pokožce, proto je pro ženy tato luštěnina zdrojem mládí a krásy. Cizrna se může konzumovat syrová (naklíčená), vařená i pečená. Existuje mnoho receptů na dezerty z cizrnové mouky, které mohou konzumovat lidé, kteří se řídí svou postavou.

Ukázat vše

Složení

Nutriční hodnota cizrny (na 100 gramů surového produktu): bílkoviny - 20,5 gramů; tuky - 4,25 gramů; sacharidy - 45,9 gramů. Obsah kalorií - 362 kcal na 100 gramů syrové cizrny.

Chemické složení cizrny.

Vitamíny a minerály	Obsah na produkt (mg na 100 gramů syrové cizrny)	% DV pro dospělého ve 100 gramech cizrny
Vitamín A	14 mcg	1,6
Vitamín B1	0,55	40
Vitamin B2	0,23	16,5
Vitamín B3	1,6	10
Vitamín B4	99,5	20
Vitamín B5	1,8	32
Vitamín B6	0,45	41
Vitamín B9	550 mcg	140
beta karoten	40,5 mcg	1
vitamín E	0,9	5,8
Vitamín C	4,5	4,8
Vitamín K	9,3 mcg	7,9
Draslík	720	15,9
Fosfor	255	38
Vápník	58	6
Hořčík	80	20,5
Mangan	21	920
Sodík	24,3	2
Žehlička	4,5	43,4
Zinek	2,6	25
Měď	0,6	72,5
Křemík	90	305
Síra	200	20
Chlór	50,55	2,3
Jód	3,5 mcg	2,5
Selen	30 mcg	52

Výhody tureckého hrášku

Cizrna má různé prospěšné vlastnosti:

Posiluje hematopoetický systém.
Podporuje odstraňování cholesterolu z lidské krve.
Zabraňuje rozvoji krevních onemocnění.
Zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a rakovinných buněk.
Zabraňuje rozvoji cukrovky normalizací hladiny cukru v lidské krvi.
Podporuje lepší vstřebávání potravy a napomáhá rychlejšímu trávení.
Čistí střeva od toxinů a toxinů.
Pomáhá udržovat mladistvost a krásu pokožky.
Posiluje nervový systém a zlepšuje mozkovou činnost.
Nabíjí lidské tělo vitální energií.
Bojuje s nadváhou a podporuje soubor svalové hmoty.
Působí protizánětlivě.
Zlepšuje zrakovou ostrost.
Pomáhá posilovat imunitu člověka.
Cizrnová mouka se aktivně používá v medicíně a kosmetologii, zejména v zemích východu.
Pomáhá zlepšovat mužskou potenci, normalizuje fungování reprodukčního systému u žen.

Cizrna by měla být zařazena do jídelníčku lidí, kteří se vzdali masa a stali se vegetariány, protože živočišné bílkoviny, které se nedostanou do těla, by měly být nahrazeny rostlinnými bílkovinami.

Poškodit

Kontraindikace použití tureckého hrášku jsou individuální nesnášenlivost produktu, období kojení, peptický vřed, cystitida, pankreatitida, dna. Konzumace skopového hrášku v minimálním množství však člověku nijak neublíží.

Jak správně používat luštěniny?

Aby po konzumaci jehněčího hrášku nedocházelo k nadměrné tvorbě plynů, musíte jej správně vařit a jíst:

Namočte cizrnu přes noc nebo 6-8 hodin do vody.
Při přípravě pokrmů z tureckého hrášku je nutné přidat koření a koření, které zabraňují plynatosti: rozmarýn, kmín, černý pepř, kurkuma, koriandr, majoránka, bobkový list, zázvor.
Do 40 minut po jídle nezapíjejte cizrnu vodou.

Klíčení

Turecký hrášek lze naklíčit, v takovém případě se nutriční hodnota produktu výrazně zvýší a přínosy pro tělo se zvýší:

Cizrnu důkladně propláchneme pod tekoucí vodou, namočíme v poměru 1 díl cereálií na 3 díly vody.
Po 4-5 hodinách skopový hrášek znovu propláchněte a poté zalijte čerstvou vodou.
Po 10 hodinách opakujte předchozí manipulace, ale snižte množství vody dvakrát.
Nádobu s fazolemi zakryjte vlhkou gázou a nechte 5-6 hodin.
Je nutné zajistit, aby cizrna nevyschla, a pravidelně ji omývat, dokud se neobjeví naklíčená zrna (optimální délka je 2 - 2,5 mm).

Naklíčená cizrna by měla být skladována v chladničce nejdéle 2 dny. Taková zrna se přidávají do zeleninových salátů, koktejlů a různých cereálií z jiných obilnin. Příloha připravená na bázi skopových hrachových klíčků je pro lidský organismus snáze stravitelná.

Recepty na pokrmy

Můžete péct cizrnu, připravovat dezerty a sladké pečivo na bázi skopové hrachové mouky, přílohy, polévky, hummus, saláty.

1. Zdravé sušenky z cizrnové mouky.

Ingredience:

turecká hrachová mouka - 100 gramů;
Sušené švestky - 30 gramů;
Sušené meruňky - 30 gramů;
Kakao - 1 polévková lžíce;
Arašídy, mandle, sezamová semínka, kokos, lněná semínka – volitelné.

Sušené ovoce byste měli předem opláchnout a nalít vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté je musíte zabít v mixéru, dokud se nezíská homogenní hmota, přidejte mouku, kakao a ořechy. Vše důkladně promíchejte, lžící naberte viskózní hmotu a rozetřete na plech pokrytý pergamenem. Pokud potřebujete měkké cukroví - pečte 15 minut na 190 stupňů, pokud křupavé - 25-30 minut na 190 stupňů, podle trouby.

Na výrobu hummusu budete potřebovat:

Jehněčí hrášek - 350 gramů;
Bílá sezamová nebo hotová pasta tahini - 170 gramů;
Olivový olej - 1 polévková lžíce;
Česnek - 2 stroužky;
Sůl, pepř, jiné koření - podle chuti.

Fazole namočte přes noc. Cizrnu uvařte ráno: doba vaření je asi 40 minut. Voda po vaření by se neměla vylévat. Cizrnu rozmixujte na pyré ponorným mixérem a přidávejte vodu, dokud nebude krémová. Pokud neexistuje žádná hotová pasta, měli byste sezamová semínka zabít mixérem, dokud nezískáte konzistenci podobnou pastě. Smíchejte sezamové a cizrnové pyré, přidejte olivový olej a další koření. Může se jíst namazané na chlebu nebo podávat jako samostatné jídlo.

3. Nízkokalorický koláč.

Muset vzít:

Koncentrované mléko bez cukru nebo běžné kondenzované mléko - 1 plechovka;
Cizrna - 100 gramů;
Kuřecí proteiny - 2 ks;
Krémový tvaroh - 200 gramů;
Banán - 2 ks.

Skopový hrášek je nutné přes noc namočit a ráno uvařit a porazit v mixéru. Smíchejte pyré s kondenzovaným mlékem, přidejte bílkoviny, promíchejte. Vzniklou hmotu vložíme do formy a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů asi 30 minut. Hotový koláč musí být ochlazen a nakrájen na dva koláče. Krém připravíme tak, že rozmačkáme banán na kaši a smícháme s tvarohem. Cizrnové koláčky potřete tvarohovým krémem. Dort můžeme ozdobit čokoládou, ovocem nebo posypat kakaem.