Připravte zmrazené chobotnice. Jak a jak dlouho vařit chobotnici, aby nebyla tuhá a bez chuti
Oliheň má nejvyšší množství bílkovin a pokrmy z chobotnic, i když jsou zmrazené, jsou velmi jednoduché a rychlé na přípravu. Pokrmy z chobotnice jsou snadno stravitelné žaludkem a jsou velmi užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem. Maso chobotnice obsahuje extraktivní látky, které napomáhají vylučování trávicí šťávy. Pokud maso chobotnice vaříte správně, ukáže se jako velmi jemné, s vynikající chutí a velmi výživné a zdravé. Maso olihně obsahuje mnoho polynenasycených tuků, velké množství bílkovin, železo, jód, měď, fosfor, selen a vitamín E. Maso olihně lze zařadit mezi dietní produkty a je užitečné pro děti i dospělé. Maso chobotnice obsahuje Taurin, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá stabilizovat krevní tlak.
Ingredience:
- 300 – 400 gramů chobotnice (mražená jatečně upravená těla olihní);
- 1 litr vody;
- 1 lžička soli;
- 150 gramů sýra Adyghe;
- 100 gramů hroznů;
- 2-3 lžíce olivového oleje;
- listy salátu;
- 1 kus citronu.
Nyní připravte zmrazenou chobotnici:
Při výběru chobotnic dbáme na to, aby se mražená těla olihní od sebe bez námahy oddělila. Pokud se chobotnice slepí, znamená to, že již byly rozmraženy a vařené chobotnice budou chutnat hořce. Maso kostry olihně musí být určitě bílé. Na jatečně upravených tělech olihní je film, měl by být lehce růžový až fialový.
Úplně první věc, kterou musíte udělat, je rozmrazit chobotnici. Pokud nemáte čas, můžete chobotnice rozmrazit tak, že je vložíte do studené vody. Je zakázáno rozmrazovat chobotnice v horké vodě! Chobotnici je nejlepší rozmrazovat na vzduchu, protože většina živin zůstane zachována.
K jídlu můžete použít hlavu, chapadla a tělo chobotnice. Těsně před vařením očistíme kostru chobotnice od fólie, zbavíme vnitřností chobotnice a odstraníme chitinové pláty. Přitiskněte chobotnici na prkénko a velmi jemně vypáčte film nehtem. Odstraňuje se metodou „punčochy“. Také odstraníme film z křídel jatečně upravených těl olihní. Chobotnici velmi pečlivě a důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, a to zvenčí i zevnitř.
Existuje několik způsobů, jak vařit chobotnici. Nejdůležitější je, že vaření chobotnice netrvá déle než 3 minuty. Pokud budete chobotnici vařit déle, samotné maso chobotnice ztuhne. Metoda jedna pro vaření chobotnice. Když se voda vaří, osolíme a přidáme chobotnici. Pánev zakryjte pokličkou a ihned stáhněte z ohně. A za 10 minut je vše připraveno. Druhý způsob vaření chobotnice. Korpus olihně vložte do vroucí osolené vody a počítejte do patnácti – ihned vyjměte děrovanou lžící. Tento postup provádíme se všemi chobotnicemi. Pokud maso ztvrdlo, můžete ho povařit 30 - 40 minut, maso opět změkne, ale ztratí polovinu své hmotnosti a objemu.
Vezmeme salátovou mísu. Listy salátu natrháme na větší kousky, pokapeme citronovou šťávou a promícháme. Na salát bereme hrozny bez pecek. Dobře omyjte a nakrájejte hrozny na polovinu.
Předvařené chobotnice nakrájejte na malé proužky. Příprava sýra Adyghe. Sýr lze nakrájet na nudličky nebo kostičky – jak chcete. Pokud najednou nebyl žádný sýr Adyghe, nezáleží na tom. Můžete ho nahradit sýrem feta.
Vezměte salátovou mísu a přidejte do ní sýr, vložte již uvařenou chobotnici a navrch dejte hrozny. To vše dochutíme olivovým olejem, promícháme a podáváme.
Středomořská kuchyně u nás už dávno není žádnou novinkou a chobotnice k ní stejně jako ostatní mořské plody neodmyslitelně patří. Jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé, zvláště pro ty, kterým záleží na své postavě. Každá žena v domácnosti má několik receptů na pokrmy z těchto mořských plodů. Ale víme, jak správně vařit chobotnice? Zde je několik tipů, které vám pomohou zvládnout tento úkol snadno a bez chyb.
Pravidla pro výběr a přípravu chobotnice na vaření
Chobotnici dnes koupíte téměř v každém supermarketu. Nejčastěji se prodávají zmrazené, podle vašeho výběru - s chapadly nebo bez nich. Během skladování nemohou být jatečně upravená těla chobotnice rozmražena a znovu ochlazena, jinak bude produkt beznadějně zkažen: bude mít hořkou chuť a nepříjemný rybí zápach. Kromě toho se během vaření chobotnice roztáhne a během vaření pění.
Pokud byla chobotnice správně skladována, její kostra bude pevná, maso bílé a vnější slupka růžovohnědá nebo šedofialová.
Při správném skladování má kostra olihně tuto barvu
Upozornění: při výběru chobotnice v obchodě dávejte přednost neloupaným jatečně upraveným tělům. Právě podle pokožky můžete určit čerstvost produktu a správnost jeho skladování. Zašedlá nebo žlutá slupka, z níž je vidět maso se špatným odstínem, je známkou zatuchlé chobotnice.
Pokud jste si jisti čerstvostí a dobrou kvalitou chobotnice, můžete si koupit očištěná jatečně upravená těla. Nebudou s nimi prakticky žádné potíže: není třeba odlupovat kůži, což znamená, že proces vaření nezabere mnoho času.
Nejjednodušší způsob, jak vyčistit zmrazené chobotnice, je vroucí voda. Korpusy stačí zalít vroucí vodou nebo je do ní ponořit doslova na 1-2 vteřiny. Fólie, která pokrývá korpus, se okamžitě stočí a snadno ji sejmete a zbytky lze smýt v tekoucí studené vodě. Oloupejte také křídla. Chitinózní destičky uvnitř chobotnice je také potřeba odstranit.
Pokud plánujete použít její maso na salát, je nutné chobotnici vyčistit. To se však hodí i pro jiná jídla: slupka může dát hořkou chuť a tuhost a talíře jsou obecně zbytečné.
Funkce vaření
Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat během procesu vaření, je, že chobotnice by se neměla vařit déle než 2–3 minuty. V opačném případě může maso získat „gumovou“ konzistenci a výrazně ztratit chuť. Když chobotnice ve vroucí vodě úplně zbělá, považuje se za připravenou.
Nejpohodlnější je vařit jatečně upravená těla chobotnice v malých porcích. Vložte 1-2 korpusy do hrnce s vroucí vodou, vyjměte a přidejte další. Při vaření můžete kromě soli použít jakékoli koření a koření: pepř, kopr, petržel, hřebíček, bazalku.
Hotová kostra olihně zbělá
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak vařit chobotnici.
- Umístěte pánev s vodou na vysokou teplotu, přidejte sůl a koření podle chuti a vařte. Vhoďte pár jatečně upravených těl do vroucí vody a držte ne déle než 3 minuty. Odstraňte děrovanou lžící.
- Převaříme 1–1,5 litru vody, osolíme a okořeníme. Položte rozmražená a připravená jatečně upravená těla. Zakryjte pánev poklicí a odstraňte z tepla. Po 10 minutách se maso vyluhuje a je hotové. Jak se voda postupně ochlazuje, mrtvá těla olihní nebudou tuhá.
- Pokud máte hodně chobotnicového masa, použijte tuto metodu. Do pánve nalijte tolik vody, aby se vešlo všechno maso, osolte a okořeňte. Když se voda při velkém žáru vaří, ponořte do ní připravenou chobotnici. Počkejte, až se voda znovu vyvaří, přikryjte pánev poklicí, sejměte z ohně a nechte 5 minut odstát. Poté lze vodu vypustit.
- Chobotnici před vařením nemusíte rozmrazovat. V tomto případě se jatečně upravená těla ponoří na 1 minutu do vroucí vody, poté se pánev odstraní z ohně a 3-4 minuty se vyluhuje ve vodě.
- Pokud se vám nechce chobotnici před vařením čistit, můžete ji rovnou z obalu hodit do vroucí vody, aniž byste ji rozřezali. Zmrazená, neloupaná jatečně upravená těla se vaří asi 7 minut, rozmrazují se - ne více než 3 minuty. Poté je zalijte studenou vodou a maso snadno oloupete.
Tato pravidla platí stejně pro celé chobotnice, kroužky a filety.
Několik nuancí
Z vařené chobotnice můžete připravit mnoho pokrmů. Mohou to být saláty, polevy na koláče nebo pizzu, polévky a mnoho dalšího. A jako samostatné jídlo zaujme chobotnice své právoplatné místo na vašem stole.
Na salát vařte maso chobotnice 7–10 minut, dokud nebude uvařené (bílé), a nemusíte ho před vařením rozmrazovat. Pokud chcete dělat plněné chobotnice nebo je smažit po uvaření, nechte je 3 minuty ve vroucí vodě a vyjměte je. Maso dosáhne konečného vaření během dušení nebo smažení.
Nejčastěji se vařená chobotnice používá k výrobě salátů.
Chobotnici můžete vařit nejen v pánvi s vodou, protože nyní existuje tolik zařízení, která usnadňují práci hospodyňky! Doba vaření chobotnicového masa v různých zařízeních:
- v pomalém hrnci - 2 minuty;
- ve dvojitém kotli - 5 minut;
- v tlakovém hrnci - 1 minuta;
- v mikrovlnné troubě - 1 minutu na maximální režim, po přidání oleje, citronové šťávy a koření.
Poslední metodou získáte chobotnici ve vlastní šťávě. Jsou perfektní do salátu nebo jako samostatné jídlo, jako je svačina k pivu.
Video: jak správně vařit chobotnici
Práce na chybách: opravování vlastních chyb
Často první palačinka vypadá hrudkovatě, a pokud s vařením chobotnice ještě nemáte zkušenosti, nelze se chybám vyhnout. Nejčastějším problémem je, že maso bylo dlouho ve vroucí vodě, tedy ztvrdlo. Ukazuje se, že to není těžké opravit. Korpusy opět vložte do vroucí vody a vařte co nejdéle, alespoň půl hodiny. Maso opět změkne, i když objem zmenší téměř na polovinu. Může také ztratit chuť.
Převařenou chobotnici lze „oživit“ dušením v zakysané smetaně nebo smetaně
Aby nedošlo k nepříjemné chuti a tuhosti, nakrájejte převařenou chobotnici na plátky a na mírném ohni je 20 minut poduste ve smetaně nebo zakysané smetaně. Díky této metodě můžete napravit situaci, pokud jste maso přesolili. Tato chobotnice se už do salátu nehodí, ale jako samostatné jídlo s přílohou skvěle doplní večeři pro celou rodinu.
Doufáme, že vám naše tipy pomohou vychutnat si bohatou chuť správně uvařeného chobotnicového masa a vyhnout se nejčastějším chybám. Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!
Dokud nevyzkoušíte dobře uvařenou chobotnici, možná si ani nevšimnete, že se prodává. Ale když to jednou zkusíš, nemyslím si, že to nebudeš chtít udělat znovu a pak znovu a znovu...
Před Novým rokem jsem připravil několik různých pokrmů z chobotnic. Tyto recepty podrobně popisují, jak krájet a vařit chobotnice. Zde dávám, prosím, podívejte se na ně také, abyste přesně věděli, co dělat.
Jednoduché a chutné recepty krok za krokem na pokrmy z chobotnice s fotografiemi
V tomto článku se podíváme na několik možností salátu. Všechny jsou chutné a celkem jednoduché na přípravu.
Jídelní lístek:
Salát z chobotnice
Ingredience:
- Chobotnice - 800 g.
- Vejce - 3 ks.
- Sýr - 100 g.
- Sůl podle chuti
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Krabí tyčinky - 200 g.
- Avokádo - 1 ks.
- Majonéza
Příprava:
Uvařte chobotnici. Očištěná těla olihní vložíme do silně vroucí vody, přikryjeme pokličkou, aby se voda opět rychleji vařila a vaříme 1-1,5 minuty. Korpusy vyjmeme a vložíme do studené vody, pokud je voda s ledem, ještě lépe. To má zabránit vaření chobotnice. Vzhledem k tomu, že chobotnice je téměř čistý protein, vaří se i po vytažení z vody. A ochladí se tak mnohem rychleji.
Při vaření chobotnice nalijte do pánve hodně vody. Čím více vody je, tím rychleji se voda bude vařit poté, co ponoříte jatečně upravená těla do vody.
1. Chobotnici nakrájejte na proužky.
2. Okurku nakrájíme nadrobno a dáme na talíř. Okurka dodá našemu salátu svěžest.
3. Krabí tyčinky nejprve podélně rozpůlíme, otočíme na bok a znovu podélně rozřízneme, získáme 4 tyčinky. Všechny spojíme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
5. Uvnitř slupky rozřízněte avokádo podélně a příčně, jako byste vytvořili jemnou síťku.
6. Chobotnici přendejte na hluboký talíř. Vložte do něj lžíci majonézy a promíchejte.
7. Ingredience jsou připraveny, začneme sestavovat salát. Vezmeme kulatou formu, aby se salát rovnoměrně a krásně rozležel, položíme na misku, na které budeme salát podávat a na dno položíme první vrstvu chobotnice.
8. Chobotnici zploštíme a položíme na ni druhou vrstvu – avokádo.
9. Avokádovou vrstvu vyrovnejte, přidejte trochu soli, malou špetku.
10. Přímo do formy ve třetí vrstvě nastrouháme vejce na hrubém struhadle.
11. Vejce vyrovnejte a vytvořte na nich majonézovou síťku. Majonézu rozetřeme po celém povrchu.
12. Položte další vrstvu, krabí tyčinky.
13. Vyrovnejte tyčinky a vyložte předposlední vrstvu, okurky. Okurky by nemělo být příliš mnoho.
14. Tenkou vrstvu okurek zarovnáme, jsou přes ni dokonce vidět krabí tyčinky a naneseme síťku majonézy.
15. Navrch nasypeme sýr, zarovnáme a v podstatě je náš salát hotový. Zbývá jen ozdobit a nechat uvařit a dát do lednice.
16. Na sýr položte pár listů salátu, ať máte cokoli. Umístěte figurku na kroužky olihně a do každého kroužku vložte lžíci červeného kaviáru.
Dejte na 20-30 minut do lednice. Vyndáme to. Opatrně vyjměte formu.
Teď je salát úplně hotový a já už nechci mluvit. Chci jíst, jíst a jíst tak krásný salát.
Dobrou chuť!
Jak vařit chobotnici
Ingredience:
- Střední chobotnice – 4 jatečně upravená těla
- Cibule - 2 velké hlavy
- Zakysaná smetana - 150 g.
- Pepř
- Kopr
- Rostlinný olej.
Příprava:
1. Rozmrazte jatečně upravená těla chobotnic, pokud je máte zmrazené. Můžete ho trochu rozmrazit a začít vařit, pokud spěcháte, ale je lepší dát korpusy předem do lednice a nechat je úplně rozmrazit.
2. Do hrnce na sporák dejte vodu a přiveďte k varu.
Vezměte prosím na vědomí, že čím více vody, tím rychleji se znovu uvaří, když do ní ponoříte chobotnici. Ale ne vždy čekám, až se voda uvaří podruhé, po spuštění chobotnice do ní, ale vyndám ji, jakmile jsou jatečně upravená těla nafouknutá a zaoblená.
3. Voda se vyvařila, vhoďte do ní pár kuliček černého pepře, pár hrášku z nového koření, sůl, asi půl lžičky na 1 litr vody, pár bobkových listů. Necháme ještě 5 minut povařit s kořením.
4. Vložte chobotnici do vroucí vody. Pokud máte málo vody a chobotnice je zmrzlá, skládejte ji po jednom jatečně upraveném těle. Přivedeme k varu, korpusy se zakulatí, vyjmeme. A tak na všech mršinách. Upozorňujeme, že zde dáváme do vody neloupané olihně. Toto je jedna z metod vaření, kterou mnoho lidí používá. Je to nejjednodušší a nejjednodušší. Pokud ale chcete, aby vaše chobotnice byla bílá a ne růžová, je lepší odstranit slupku ze studené, aniž byste ji přelévali vařící vodou.
5. Nyní je potřeba oloupat kůži. Zdá se, že pod tekoucím proudem vody „umýváme“ jatečně upravená těla. Kůže se velmi snadno sundá.
6. Odstraňte vnitřnosti, tětivy (tak se nazývá tvrdá chrupavčitá ploténka probíhající po hřebeni kostry).
7. Nakrájejte cibuli docela hrubě.
8. Zahřejte pánev a nalijte trochu rostlinného oleje.
9. Do rozehřátého oleje vložíme cibuli a smažíme do zlatova. No obecně, komu se to líbí. Někteří lidé nemají rádi smaženou cibuli. Můžete to trochu orestovat.
10. Chobotnici nakrájejte na kroužky o tloušťce půl centimetru a kroužky pak nakrájejte napůl. Korpusy můžete rozříznout podélně na poloviny a poté nakrájet na proužky. Podívejte se, co je pro vás pohodlnější.
11. Umístěte chobotnici do pánve s cibulí.
12. Chobotnici okořeníme cibulí, zakysanou smetanou, vše promícháme a opepříme. Zavřete víko a nechte 5 minut louhovat.
13. Ke konci dušení posypeme trochou kopru (ne každému). Vše promíchejte. Vypněte sporák.
14, Smažená chobotnice s cibulí je hotová.
Umístěte na talíře. Kdo chce, může ozdobit zeleninou.
Dobrou chuť!
Recept na chobotnicový salát
Ingredience:
- Vařené chobotnice - 4-5 ks.
- Krabí tyčinky - 5 ks.
- Cibule - 2-3 hlavy
- Česnek - 3-5 stroužků
- Vařená vejce - 4 ks.
- Avokádo - 1/2 ks.
- Citron - 1/4-1/2 ks.
- Uzený losos - 4 malé kousky
- Sojová omáčka - 1-2 polévkové lžíce.
- Majonéza
- Zeleň
Příprava:
1. Krabí tyčinky srolujte na talíře a položte je na sebe.
2. Naskládanou hromádku listů podélně rozřízněte.
3. Položte jednu polovinu na druhou a nakrájejte na velmi malé proužky.
4. Vložte do hluboké nádoby (pro nás je to pánev).
5. Vezměte uvařené, oloupané chobotnice a odřízněte ocásky.
6. Korpusy nakrájejte na stejné malé proužky. Ocasy také nakrájíme na malé proužky. Mnoho lidí miluje ocasy ještě více než mršiny. Jsou trochu tužší a tak nějak křupou. Nakrájenou chobotnici pošleme na hůlky a promícháme.
7. Cibuli nakrájejte na malé proužky a také ji vložte do nádoby s hůlkami. Směs.
8. Vejce rozřízněte po obvodu, odřízněte bílek a žloutek nechte nedotčený. Oddělte a zvlášť dejte stranou žloutek.
9. Bílek nakrájejte na proužky, co nejmenší a také vložte do pánve.
10. Okurku nakrájejte příčně na 3-4 díly, každou část nakrájejte podélně na tenké plátky. Pláty naskládáme na sebe a nakrájíme na malé proužky.
11. Vložte do hrnce. Pokud nechcete z okurek moc tekutiny, položte je nejprve na papírovou utěrku, a když trochu otečou, dejte je do hrnce.
12. Vezměte půlku avokáda, lžící odstraňte veškerou dužinu, druhý způsob je jednoduše oloupat avokádo nožem jako bramboru, ale takto je to horší, protože lžící vyndáte pouze dužinu, a těžká část zůstane. Vložte dužinu do sklenice mixéru.
13. Do sklenice s avokádem vymačkejte čtvrtku nebo polovinu citronu. Kdo má rád jakou kyselinu? Zde si nakrájíme cibuli na velké kousky, přidáme 3-5 stroužků česneku, opět podle chuti a přidáme uzenou rybu.
14. Vezměte ponorný mixér a celou hmotu prošlehejte.
15. Rozdrobte hmotu, přidejte trochu sójové omáčky a pokračujte ve šlehání. Nejdůležitější je, aby se ryba dobře rozpadala a její kouřová chuť se rozlévala omáčkou.
16. Vyšlehejte do hladka, přidejte žloutky a majonézu. Přidáme stejné množství majonézy, jako jsme dostali vyšlehanou hmotu, tzn. v polovině. Pokud by to někomu nestačilo, pak můžete majonézu přidat přímo do salátu. Kdo chce, může přidat trochu hořčice, dodá omáčce pikantnost.
17. Nasbírejte listy z deseti až patnácti snítek petržele a přidejte je do omáčky do sklenice. Vše vyšleháme do hladka.
18. Šlehejte omáčku, nalijte ji do pánve s kraby, cibulí a chobotnicí.
19. Vše dobře promícháme.
20. Zdál se nám salát příliš hustý. Přidáme ještě trochu majonézy.
21. Vše znovu důkladně promícháme. Salát připraven.
Tip: Tento salát připravte několik hodin před podáváním. Chobotnice a krabí tyčinky se namočí a okurky pustí šťávu. To vše funguje pro chuť salátu.
Před podáváním dejte salátu krásný vzhled pomocí speciální formy. Ozdobte zelenými lístky a podávejte.
Dobrou chuť!
Jednoduchý a chutný chobotnicový salát
Ingredience:
- Chobotnice, vyčištěné - 2 velké
- Cibule - 2-3 hlavy
- Sůl, pepř, bobkový list, hrášek
- Majonéza - 2-3 lžíce.
- Ocet - 1,5 lžíce.
- Zelení (kopr)
- Vroucí voda (na marinádu na olihně)
Příprava:
1. Chobotnici nakrájejte na tenké plátky.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.
3. Umístěte chobotnici do pánve.
4. Umístěte tam cibuli.
5. Do pánve vhoďte bobkový list, pár kuliček černého pepře, osolte a opepřete, nejlépe čerstvě namletý vícebarevný pepř z mlýnku.
6. Necháme vařit vodu. Budeme potřebovat vroucí vodu.
7. Nalijte 1-1,5 polévkové lžíce do pánve s chobotnicí a cibulí. l. stolní ocet.
8. Naplňte obsah pánve vroucí vodou. Voda by měla vše úplně zakrýt.
9. Promíchejte, ochuťte solí a octem. V případě potřeby přidejte.
10. Zavřete víko a nechte 25 minut.
11. Zatímco se chobotnice marinuje, nakrájejte zeleninu.
12. Chobotnice je marinovaná. Vodu slijte, odstraňte bobkový list a kuličky pepře. Chobotnice je připravena.
13. Začneme sbírat salát. Salát dochutíme majonézou. Důkladně promíchejte. Pokud máte rádi více majonézy, přidejte více.
14. Přidejte zeleninu a znovu promíchejte.
Salát připraven. Zkuste to pro své zdraví.
Dobrou chuť!
Vážení hosté, řekněte mi, myslíte si, že má cenu proces tak podrobně popsat a hlavně ukázat? Nebo je výhodnější mít kratší popisy se dvěma nebo třemi fotografiemi? Napište prosím do komentářů níže. Děkuji.
Recept na chobotnicový salát s fotografií
Ingredience:
- Chobotnice - 350 g.
- Vejce - 3 ks.
- Sýr - 150 g.
- Majonéza - 150 g.
- Rajčata - 300 g.
- Zelená cibule - 30 g.
- Kopr - 30 g.
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
1. Do vroucí vody vložíme koření, kopr, kuličky pepře a sůl.
2. Nyní přidejte chobotnici. Doufám, že si pamatujete, vody je málo, vařte po jednom korpusu, dost, dejte 2-3-4. Vařte několik minut. Díváme se na kostru a vidíme, jak se zakulatila, což znamená, že je připravená. Nemůžete to příliš držet, bude to těžké. Vyjměte chobotnici z vroucí vody a okamžitě ji vložte do studené vody, abyste zastavili proces vaření.
3. Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte tekutý střed.
4. Nakrájejte na proužky a poté na malé kousky. Umístěte rajčata do hlubokého šálku.
5. Nakrájejte vejce na polovinu a poté je nakrájejte na proužky a pošlete je na rajčata.
6. K vejcím a rajčatům přidejte nastrouhaný sýr.
7. Nakrájené zelené cibule.
8. Pošleme tam i jemně nasekaný kopr.
9. Chobotnici nakrájejte na tenké proužky.
10. A dáme do společného hrnku, osolíme a opepříme.
Salát položte na talíř. Ozdobte vejci, rajčaty, bylinkami. Podáváme.
Jaký krásný a veselý salát jsme měli. A neméně chutné.
Dobrou chuť!
Video - Jak vařit chobotnici
Video - Salát s chobotnicí a krevetami
Dobrou chuť!
Na světě je jen velmi málo lidí, kteří nemají rádi chobotnice. Mořské plody samotné nemají výraznou chuť, ale salátu dodají jistou pikantnost. I přes svou neutrální chuť je mořský měkkýš v salátech rozpoznatelný a mnozí si na tomto pokrmu budou chtít pochutnat.
Není to levný produkt, ale to nám nebrání v pravidelném rozmazlování sebe a naší rodiny velmi lehkými, chutnými a zdravými mořskými plody. Po zakoupení drahého produktu musíte vědět, jak správně vařit chobotnici, aby byla měkká a abyste neskončili s gumovým, trvanlivým pokrmem z jemného masa.
Dnes se seznámíme s tajemstvím přípravy křehkého masa tohoto mořského tvora, které můžeme použít k přípravě našich oblíbených pokrmů.
Jak správně vařit chobotnici na salát
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: konvice nebo pánev na vařící vodu, pohodlné nádobí pro chobotnice.
Ingredience
Jak správně čistit chobotnice
- Než mraženou chobotnici očistíte a uvaříte, musíte ji rozmrazit.
- Poté můžete rukama odstranit vrchní film těl měkkýšů nebo je krátce ponořit do vroucí vody a vrchní kůže na nich se horkou vodou zkroutí a sama se stáhne.
- Poté je třeba mořské plody podélně rozříznout a odstranit všechny vnitřnosti spolu s chitinózní strunou.
Jak správně vařit měkkou chobotnici na salát
Video recept
Doporučuji vám zhlédnout toto krátké, ale velmi poučné video, ve kterém se s námi kuchař podělil o všechna tajemství správné přípravy chobotnice. Podle jeho doporučení bude maso z mořských plodů v salátu velmi jemné a chutné.
V tomto videu se nedozvíte, kolik minut vařit očištěné chobotnice, ale budete přesně vědět, co je potřeba udělat, aby bylo jejich maso měkké.
- Doporučuji koupit neloupané olihně, čerstvé zmrazené. Čím méně ledu na zmrzlém těle, tím méně času uplynulo od jeho zmrznutí.
Z vyčištěných jatečně upravených těl prodávaných v obchodech je obtížné určit kvalitu a čerstvost. Ale mnoho lidí je stále raději kupuje tímto způsobem, protože nevědí, jak dlouho chobotnici vařit poté, co se voda uvaří, aby byla měkká. - Můžete si ho připravit podle výše uvedeného receptu, nebo vařit 1 minutu poté, co se voda s korpusy vyvaří.
Možnosti vaření
Protože jsme se vy a já naučili, jak čistit chobotnice, je čas připravit lahodný pokrm z těchto jatečně upravených těl. Chci také poznamenat, že mořské plody přinášejí našemu tělu velké výhody, protože jsou zdrojem bílkovin, mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Zařaďte je proto do svého jídelníčku častěji, abyste z jídla získali velké výhody.
- Šíleně chutné a jednoduché na přípravu oblíbené těstoviny s chobotnicí. I zde je hlavním tajemstvím lahodného pokrmu správně uvařený korýš. Aby maso nebylo tuhé, dodržujte všechna doporučení popsaná v tomto receptu.
- K večeři doporučuji uvařit chobotnici ve smetanové omáčce. Tento produkt se mi líbí, protože se velmi snadno kombinuje s různými přísadami. Připravený pokrm nejraději kombinuji s rýží nebo bramborami a manžel si ho rád dává k těstovinám.
- Nyní si těsto získává na popularitě a šikovní kuchaři se podělili o úspěšný recept na jeho výrobu. Toto jídlo bude hodné svátečního stolu. Tato svačina nám utíká velmi rychle. Vyzkoušejte a jsem si jist, že vy i všichni, kdo toto jídlo ochutnají, budete potěšeni.
- A nakonec vám navrhuji věnovat pozornost receptu na dušenou chobotnici. Tento pokrm je velmi rychlý na přípravu a chuť je vynikající.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Tyto mořské plody jsou velmi výživné. Maso chobotnice obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů cenných pro člověka: vitamíny B, C, PP, vápník, jód, mangan, železo. Správně připravený produkt je snadno stravitelný a má jemnou, příjemnou chuť.
Jak vybrat a připravit chobotnici na vaření
Čerstvé chobotnice lze najít v prodeji jen zřídka, na regály přicházejí zmrazená jatečně upravená těla. Na co si dát pozor při výběru mořských plodů:
- filé musí být bílé (jinak je produkt zkažený);
- barva kůže může být buď šedavě bělavá nebo světle růžová;
- Do salátu se hodí velké olihně, které mají hutné pružné maso, na nádivku jsou ideální malá jatečně upravená těla, která jsou křehká a měkká;
- zmrazené filé by se měly od sebe snadno oddělit, pokud jsou jatečně upravená těla slepená k sobě, byla již několikrát zmražena;
- Konzumace produktů s prošlou dobou použitelnosti je zdraví nebezpečná, proto dávejte pozor na datum spotřeby.
Před vařením mořských plodů doma je třeba je rozmrazit. K tomu se měkkýši umístí do nádoby se studenou nebo teplou vodou (ale ne horkou) a nechají se na chvíli. Po rozmrazení by se měla jatečně upravená těla oloupat. Nejjednodušší způsob, jak odstranit film, je nejprve zalít produkt vroucí vodou. Olihně je nutné očistit nejen odstraněním kůže, ale i vnitřností a kostí.
Jak dlouho vařit chobotnice, dokud nejsou měkké?
Některé ženy v domácnosti nevědí, jak správně vařit chobotnici, a tak se vyhýbají přípravě pokrmů obsahujících tuto přísadu. Mezitím se jedná o velmi jednoduchý proces, který nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Hlavní věcí je zabránit dlouhému vaření mořských plodů. Pokud necháte korpusy ve vroucí vodě déle, než je požadovaná doba, získáte místo křehkého a měkkého masa maso tvrdé a bez chuti. Kolik minut vařit chobotnici? Vše závisí na formě, ve které budete produkt připravovat.
Oloupané
Lahodné mořské plody se připravují velmi snadno a rychle. Jak vařit loupanou chobotnici:
- naplňte pánev vodou, počkejte, až se vaří;
- do vody přidejte sůl a koření;
- Rozmražené a oloupané měkkýše vložte na 2 minuty do vroucí vody (maso by mělo zbělat), poté vodu slijte;
- pokud jste produkt převařili, nechte pánev na ohni dalších 30 minut - během této doby bude filé opět měkké;
- Po uvaření korpusy nakrájíme na kolečka a podáváme s pivem.
Nerafinovaný
Jak vařit chobotnici s filmem? Ve způsobu vaření neloupaných a „nahých“ jatečně upravených těl není velký rozdíl - rozdíl spočívá v době vaření. Jak vařit chobotnici v kůži:
- rozmrazte jatečně upravená těla;
- položte na sporák pánev s vodou;
- když se tekutina začne vařit, přidejte bobkový list, sůl, nové koření;
- spusťte jatečně upravená těla do pánve, vypněte oheň a přikryjte nádobu víkem, aby ji pára neopustila;
- po 10 minutách vyjměte mořské plody z vody.
Jak vařit chobotnice, zmrazené v kroužcích
Je vhodnější vařit celou škebli než kroužky, protože bude obtížné rychle odstranit všechny kousky z vroucí vody. Kroužky jsou navíc snáze stravitelné než velká jatečně upravená těla. Pokud jste si však již zakoupili krájené zboží, existuje několik způsobů, jak vařit kroužky olihně:
- První možnost. Vařte vodu, přidejte koření podle chuti. Může to být bobkový list, bílý/černý pepř, bylinky atd. Pomocí děrované lžíce vložte několik kroužků do vroucí vody, počítejte do 10, a vyjměte je. Vařte tedy všechny kousky jeden po druhém. Uvařený pokrm podáváme vychlazený.
- Druhá možnost. Všechny kroužky nasypte do vroucí vody, minutu počkejte a nádobu stáhněte z ohně. Kousky lze vyjmout z vody po 3 minutách. Neměli byste je déle uchovávat v tekutině, jinak se stanou „gumovými“.
- Třetí metoda. Svaříme půl litru vody a dochutíme kořením. Rozmražené kroužky vložte dovnitř, nádobu uzavřete a ihned stáhněte ze sporáku. Neotvírejte víko po dobu 5 minut, poté bude pokrm připraven k jídlu.
- Čtvrtý způsob. Naplňte multicooker do poloviny vodou, zapněte možnost „Stew“. Přidejte koření (můžete použít papriku, libovolnou papriku, majoránku, hřebíček, citronovou šťávu atd.). Po vyvaření tekutiny vložte kroužky do mísy a nechte 1-2 minuty vařit. Hotové poznáte podle bílé barvy – pak lze kousky odstranit.
