Sēņu pīrāgs: visgaršīgākās receptes. Kā pagatavot "sēņu pīrāgu no rauga mīklas" Sēņu pīrāgu recepte

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Spēja pagatavot gardu un aromātisku mājas pīrāgu vienmēr ir tikusi augstu novērtēta. Bet ko darīt, ja neesat apveltīts ar augstiem kulinārijas talantiem, bet vēlaties iepriecināt savus mīļos ar svaigiem cepumiem? Izpildiet soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, sastāvdaļām un esiet pacietīgi!

Kā pagatavot sēņu pīrāgu

Lai pagatavotu pareizo sēņu pīrāgu, ir svarīgi skaidri definēt recepti. Vairumā gadījumu gatavā ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no tā pildījuma, bet arī no izvēlētās mīklas kvalitātes. Ir daudz iespēju atvērtai un slēgtai cepšanai, katrs veids ir labs savā veidā, taču tam ir savas sagatavošanas grūtības. Ja pīrāgus cepat pirmo reizi, tad izvēlieties vienkāršākās receptes.

Pildījums

Sēņu pildījumam pīrāgiem ir liela nozīme. To var pagatavot ar šampinjoniem, medus sēnēm, baltajām sēnēm un citām. Daudzveidības labad varat tos kombinēt ar citiem produktiem. Sēņu pīrāgi ir ļoti garšīgi, ja pievienojat:

• gaļa vai vistas gaļa;
• Malta gaļa;
• dārzeņi, zaļumi;
• biezpiens vai siers.

Mīklu

Visizplatītākā un populārākā sēņu pīrāga mīkla ir raugs. Tā pagatavošanai tiek izmantots dzīvs raugs, taču nepieredzējis pavārs ar to netiks galā. Daudz vienkāršāk ir tuvējā veikalā iegādāties sauso raugu, kas tikai jāatšķaida ar siltu ūdeni. Rauga mīklu ir viegli ievietot, lai gan jums būs jāgaida, līdz tā uzrūgs, taču šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu. Ja vēlaties kaut ko neparastu, izmēģiniet citas testa iespējas:

• pankūka;
• smiltis;
• svaigs;
• kārtainās mīklas

Sēņu pīrāga recepte

Dažreiz var būt grūti izvēlēties pareizo sēņu pīrāga recepti, kas ir piemērota jebkuram gadījumam. Diemžēl universāla padoma nav, taču izlase palīdzēs ātri orientēties un pagatavot brīnišķīgu, gardu pīrāgu ģimenei, kad viņi pārnāks no skolas vai darba. Izlasē atradīsi receptes ne tikai mājas vakariņām, bet arī trokšņainam svētku mielastam.

Ar vistu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4800 kcal.
• Virtuve: krievu.

Kā savā cepeškrāsnī pagatavot mīkstu, sulīgu, gardu kārtiņu pīrāgu ar vistu un sēnēm? Vienkāršākais veids ir paņemt gatavu veikalā nopērkamo mīklu, atsaldēt un sagatavot labu pildījumu. Šim ēdienam ir piemērotas absolūti jebkuras meža sēnes, bet šampinjoni ir vispieejamākie, jo īpaši tāpēc, ka tie gatavojas visātrāk. Atcerieties, ka kārtainās mīklas izstrādājumi ne vienmēr labi uzceļas, tāpēc negaidiet, ka kūka būs īpaši pūkaina.

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla – 2 loksnes;
• vistas krūtiņas - 600 g;
• šampinjoni - 400 g;
• sarkanais sīpols - 100 g;
• Holandes siers - 150 g;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums vai krējums - 100 g;
• malti garšaugi, muskatrieksts, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ļaujiet mīklai atpūsties, kamēr gatavojat pildījumu.
2. Sēnes sagriež nelielos kubiņos un apcep uz pannas.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, pievieno sagatavotajām sēnēm, apcep vēl 5 minūtes.
4. Vistas fileju vāra verdošā ūdenī 7-10 minūtes, atdzesē, sagriež kubiņos un apcep kopā ar pildījumu.
5. Sakuļ olas kopā ar sieru un garšvielām, ar šo maisījumu pārlej atdzesēto pildījumu.
6. Ietauko veidni vai cepešpannu, izklāj mīklas loksni, veidojot topošā pīrāga malas.
7. Ielieciet pildījumu, pārklājiet to ar otru mīklas loksni. Veiciet vairākus griezumus, lai gaiss varētu izplūst.
8. Pīrāgu cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes.

Ar kartupeli

• Porciju skaits: 7 personas.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Radiem vai draugiem vajadzētu pēc stundas ierasties ciemos, bet nav ar ko pacienāt? Talkā nāks želejēts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem. To var viegli un ātri izcept ar svaigām vai sālītām sēnēm. Tici man, tavi draugi būs sajūsmā un noteikti jautās, kā pagatavot tik gardu pīrāgu. Atklāt savu noslēpumu vai nē ir jūsu pašu darīšana.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 500 g;
• kartupeļi - 800 g;
• olas - 3 gab.;
• milti - ¾ glāzes;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• majonēze - ½ tase;
• skābs krējums - ½ tase;
• sīpoli - 200 g;
• sviests - 30 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Austeru sēnes nomazgā, smalki sagriež, apcep, pievieno garšvielas.
2. Sīpolus un kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs.
3. Kamēr tiek gatavots pildījums, vienā traukā sajauc saldo krējumu, majonēzi un olas. Tos kārtīgi sakuļ, tad pievieno miltus un cepamo pulveri.
4. Kartupeļus, austeru sēnes un sīpolus liek kārtām iepriekš ietaukotā formā, neaizmirstiet pievienot sāli.
5. Ielejiet mīklu un nedaudz sakratiet vai piesitiet pannu pie letes, līdz mīkla vienmērīgi pārklāj visu pildījumu.
6. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes.

Raugs ar kāpostiem

• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 5200 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Neprātīgi vienkāršs, bet ne mazāk garšīgs, no rauga mīklas gatavotais gavēņa sēņu pīrāgs derēs jebkurai mājsaimniecei. Šo recepti var viegli izmantot kā bāzi un sastāvdaļas var kombinēt pēc vēlēšanās, piemēram, pievienot rīsus. Līdzīgi, atkarībā no garastāvokļa, izvēlieties pildījuma gatavošanas veidu: cept vai sautēt. Neaizmirstiet par aromātiskajām garšvielām.

Sastāvdaļas:

• piens vai ūdens - 1,5 glāzes;
• augstākās kvalitātes milti - 4 glāzes;
• granulēts cukurs - 1 tējk;
• sausais raugs - 2,5 tējk;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• saldētas gailenes – 600 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Siltā pienā vai ūdenī sajauc rauga pulveri ar cukuru, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, tad pievieno sāli un miltus.
2. Mīklu mīciet 10-15 minūtes, pārklājiet, ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu, tad atcerieties un atstājiet vēl stundu.
3. Kamēr gatavo mīklu, nomazgā un nomizo gailenes, sagriež šķēlēs vai kubiņos, pievieno sāli, piparus un apcep.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un pievieno gailenēm. Atdzesē pildījumu.
5. Sadaliet mīklu divās daļās, ļaujiet vienai būt nedaudz mazākai. Izrullējiet lapu un ievietojiet to veidnē.
6. Pannas apakšā vienmērīgi izklājiet sēņu pildījumu, pēc tam izmantojiet otro mīklas gabalu, lai izveidotu pīrāga vāku un labi nofiksētu. Centrā izveidojiet 1-2 caurumus, lai tvaiks varētu brīvi izplūst.
7. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs, vismaz 190 grādu temperatūrā.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4900 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ļoti oriģināls izrādās siera pīrāgs ar sēnēm, ko dažreiz sauc par otrādi. Šīs receptes galvenais skaistums ir tas, ka jūs nekad precīzi nezināt, kāds būs gala rezultāts. Galvenais, lai apgriezti pīrāgi vienmēr sanāk ļoti sulīgi, aromātiski un garšīgi. Šāda ēdiena dekorēšanai varat izmantot vairākas sēnes vai svaigus garšaugus, sīpolu mērci un pat krekerus.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• vārīta vistas gaļa - 300 g;
• jebkuras sēnes - 300 g;
• kefīrs - 1 glāze;
• milti - 1,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• cietais siers - 300 g;
• vārīti rīsi - 1 glāze;
• tomāts - 2 gab.;
• zaļie sīpoli, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Caur sietu sajauc cepamo pulveri ar miltiem, pievieno kefīru un olas. Pievienojiet nedaudz sāls un mīciet mīklu.
2. Pannu izklāj ar pergamentu un apakšā liek plānu kārtiņu sasmalcinātu sēņu.
3. Apkaisiet tos ar rīvētu sieru, pēc tam pārkaisiet ar vārītiem rīsiem.
4. Uzmanīgi ievietojiet vistas gabalus, tomātus un zaļos sīpolus virs rīsiem.
5. Mīklu lej pāri pildījumam un cep 40-50 minūtes augstā cepeškrāsns temperatūrā. Ļaujiet traukam atdzist un apgrieziet to otrādi. Sagriež gabaliņos un pasniedz ar mērci.

Ar šampinjoniem

• Gatavošanas laiks: 40-60 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Bieži vien pēc garas darba dienas nav vēlēšanās virtuvē ķerties pie cepamās mīklas. Šajā gadījumā jums patiks pīrāgs ar šampinjoniem un lavaša sieru. Tas pagatavojas ātri un neprasa īpašu sagatavošanos vai kulinārijas prasmes. Cienīgs veselīgs aizstājējs parastajai un mīļotajai shawarma!

Sastāvdaļas:

• plānā pitas maize – 2 gab.;
• olas - 2 gab.;
• siers - 150 g;
• svaigas sēnes - 100 g;
• malti pētersīļi - 10 g;
• dabīgais jogurts - 250 ml;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc jogurtu, garšvielas, garšaugus un olas.
2. Sagrieziet pitas maizi cepšanas traukā.
3. Sēnes sagriež mazos kubiņos.
4. Sieru sarīvē lielos gabalos.
5. Iemērciet pitas maizi olu maisījumā un uzmanīgi ievietojiet iepriekš ietaukotā pannā.
6. Izklājiet pildījumu, pārkaisiet to ar sieru, tad vēl vienu sēņu un siera kārtu.
7. Pīrāga augšdaļu pārklāj ar pitas maizes loksni un pārlej ar atlikušo olu maisījumu.
8. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Atver ar sieru

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4600 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Quiche jeb vienkāršs atvērts pīrāgs ar sēnēm jau sen ir iemīļojis krievu mājsaimnieces. Šis neparastais ēdiens nonāca pie mums no Lotringas hercogistes, kas savulaik atradās Francijas ziemeļaustrumos. No šejienes arī nosaukums Laurentian pīrāgs. Pildījumam franču šefpavāri izmantoja vistu, šķiņķi, zivis un jebkurus dārzeņus, un mēs piedāvājam jūsu uzmanībai sēņu kišu.

Sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• margarīns - 125 g;
• vārīts ūdens - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• svaigas sēnes - 500 g;
• biezs krējums - 250 ml;
• rīvēts siers - 200 g;
• olas - 6 gab .;
• bekons (vai šķiņķis) - 100 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;

Gatavošanas metode:

1. Saldēto margarīnu sarīvē un sajauc ar miltiem un sāli. Ielejiet maisījumā siltu ūdeni, mīciet mīklu un izklājiet to, pilnībā nosedzot veidnes dibenu un malas. Mīklu liek ledusskapī uz pusstundu.
2. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un apcep, līdz tās ir mīkstas.
3. Sakuļ olas ar krējumu, pievieno sāli un garšvielas. Pievienojiet maisījumam sēnes.
4. Smalki sagrieziet bekonu, ievietojiet to atdzesētajā mīklā un piepildiet ar krēmīgo sēņu maisījumu. Virsū uzber rīvētu sieru.
5. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes. Sagrieziet šķēlēs, kad tas ir atdzisis.

Ātri

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3800 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Dažkārt ātri jāpagatavo vakariņas, lai būtu veselīga un garšīga uzkoda. Šajā gadījumā palīgā nāks ātrs sēņu pīrāgs, jo tā pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka, tas aizņem minimālu laiku, un garša ir vienkārši pārsteidzoša. Un ēdiena gatavošanai nepieciešamos produktus vienmēr var atrast savā ledusskapī, jo ātrā pīrāgā vari ielikt visu, ko sirds kāro: korejiešu burkānus, sieru, vistu un pat biezpienu!

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 1 glāze;
• trekns skābs krējums - 40 g;
• kviešu milti - 2,5 glāzes;
• olas - 2 gab.;
• sāls - ¼ tējk;
• soda - ½ tējk;
• sēnes - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olas, sāli, kefīru un skābo krējumu, sakuļ maisījumu.
2. Pamazām pievieno miltus, samīca mīklu un pusi lej veidnē.
3. Sīpolus, kartupeļus un sēnes sagriežam plānos gabaliņos un liek pannā virs mīklas.
4. Pārlejiet atlikušo mīklu un, ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem.
5. Cep 20-25 minūtes maksimālā temperatūrā.

Ar cūku sēnēm

• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4600 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pīrāgu ar sēnēm un biezpienu var saukt par nedaudz neparastu, tomēr tas ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Neparastā produktu kombinācija ir neticami veselīga, jo biezpiens ir kalcija un olbaltumvielu avots, un cūku sēne ir labi pazīstama ar savu augsto derīgo minerālvielu saturu. Šī oriģinālā produktu kombinācija ļaus pagatavot patiesi veselīgas un garšīgas vakariņas, kas īpaši patiks bērniem.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 300 g;
• skābs krējums - 130 g;
• pūdercukurs - ½ tējk;
• margarīns - 150 g;
• cūku sēnes - 300 g;
• zaļumi - 100 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• biezpiens - 400 g;
• garšvielas - 1 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc miltus, sāli, pūdercukuru.
2. Saldo krējumu samaļ ar olas dzeltenumu, pievieno pusi miltu maisījuma, sakuļ.
3. Pievieno gabaliņos sagrieztu margarīnu, tad atlikušos miltus, kārtīgi samīca mīklu, liek ledusskapī.
4. Apcep cūku sēnes. Pievienojiet tām atlikušās olas, biezpienu, sasmalcinātus garšaugus, smalki rīvētu sieru un garšvielas.
5. Mīklu izrullē līdz vajadzīgajam izmēram, izklāj pildījumu un cep apmēram 30 minūtes.

Ar kaltētām sēnēm

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 5100 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ziemas aromātiskais pīrāgs ar kaltētām sēnēm ir lielisks risinājums svētku galdam. Protams, pagatavot ēdienu no svaigām sēnēm ir daudz vienkāršāk un garšīgāk, taču ziemai var izmantot tās, kuras esi izžāvējis. Galvenais ir tos iepriekš izmērcēt vārītā ūdenī, lai atjaunotu apjomu, maigumu un formu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 850 g;
• sausais raugs - 8 g;
• kaltētas cūku sēnes - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā daļu miltu (apmēram 600 g), sajauc ar pulverraudu, aplej ar 400 ml sakarsēta ūdens. Samaisa un atstāj uzrūgt tumšā vietā.
2. Pēc tam, kad masa ir uzrūgusi, pievienojiet atlikušos miltus, sāli, mīciet mīklu un atstājiet vēl pusstundu.
3. Sēnes 20 minūtes mērcē vārītā ūdenī, vāra līdz pilnīgai gatavībai, smalki sakapā.
4. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, apcep ar sēnēm, sāli un pipariem.
5. Pannu ietauko, izklāj ar mīklu, pievieno pildījumu un dekorē ar zaļumiem. Cep 30-35 minūtes.

Uz kefīra

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 4650 kcal.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Viegli izpildāma recepte - sēņu pīrāgs ar kefīru. To var pagatavot, kad ir ļoti maz laika, jo process no jums neprasa daudz pūļu. Šis ēdiens ir piemērots mājsaimniecēm, kuras tikko sākušas apgūt gatavošanas pamatus un vēl nav apmierinātas ar raugu, smilšu kūku vai kārtaino mīklu. Iegūtie cepumi ir ļoti pūkaini, aromātiski un garšīgi.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g;
• kefīrs - 0,5 l;
• sīpols - 200 g;
• milti - 400 g;
• augu eļļa - 80 ml;
• olas - 2 gab.;
• soda - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir viegli brūns, pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra, līdz gatavs. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
2. Sakuļ olas ar sāli, kefīru un dzēsto sodu, pievieno miltus.
3. Ielejiet ½ mīklas silikona veidnē, izklājiet atdzesēto pildījumu, pēc tam atkal ielejiet mīklu.
4. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai 180-190 grādu temperatūrā.

Sēņu pīrāgs - gatavošanas noslēpumi

Lai jūsu sēņu pīrāgi vienmēr būtu garšīgi, sulīgi un mīksti, ir svarīgi ne tikai ievērot recepti, bet arī ievērot dažus trikus:

1. Vienmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz vēlamajai temperatūrai, tad mīklai nebūs laika nosēsties un cepumi būs augsti un pūkaini.
2. Apcep sēnes, lai no tām izplūstu viss liekais mitrums, pīrāgos tas neder.
3. Nepievienojiet pildījumam pārāk daudz dārzeņu, pretējā gadījumā sēņu garša tiks zaudēta.
4. Pārliecinieties, vai derīguma termiņš ir pareizs. Raugam jābūt svaigam, pretējā gadījumā mīkla neuzaugs un trauks sabojāsies.
5. Ja mīklu plānojat padarīt drupanu, mīkstu un pūkainu, pievienojiet tai tikai dzeltenumus.
6. Pūkainību palīdzēs sasniegt miltiem pievienotā kartupeļu ciete.
7. Lai mīkla ātrāk uzrūgtu, iepriekš izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja, lai tās sasilt līdz istabas temperatūrai.
8. Nemērcējiet raugu aukstā vai verdošā ūdenī. Pietiek ar 30-40 grādu temperatūru.
9. Ar sausām rokām mīciet mīklu.
10. Lai sēņu pīrāga dibens neliptu un neizžūtu, pannu apkaisa ar nelielu daudzumu cietes.
11. Lai ceptiem izstrādājumiem izveidotu skaistu spīdīgu garoziņu, apsmērējiet to ar sakultu olu.
12. Ja pīrāgu gatavojāt ar smilšu mīklu, noteikti ļaujiet tam atpūsties un atdzist, tad trauks nesabruks.
13. Nekad nepievienojiet mīklai sāli, vispirms tai ir jāpaceļas un jābrūvē.
14. Ja pīrāgs izrādās garš, cep to uz lēnas uguns. Tādā veidā pildījums pilnībā izcepsies un nekas nepiedegs.

Uzziniet citas receptes.

Video

Ēd sēņu pīrāgu un turi muti ciet

Ēd maizītes, bet mazāk pļāpā.

Lūpas un zobi - divi aizcietējumi.

Jūs nevarat to turēt zobos, jūs nevarat turēt to ar lūpām(par vārdu)

Trešd. Nu, klausies; Jā mēle aiz zobiem

Turies! Idejas ir lieliskas

Redzēsim, ko Dievs dos.

Ostrovskis. K.Z. Miņins. vienpadsmit.

Trešd. Būt klusam! - meistars kliedza, - turi muti ciet; Viņi ar tevi nerunā!

Dostojevskis. Stepančikovas ciems. 12.

Šis sakāmvārds tiek piedēvēts ķeizarienes Elizabetes iecienītajam kāpšlim G.M. Izvoļskis. Viņš bieži saņēma no viņas dāvanas un reiz, starp citu, pīrāgu ar rubļiem, par kuru ķeizariene jautāja, vai viņam garšo pīrāgs ar piena sēnēm. Neskatoties uz šo žēlastību, Izvoļskis krita negodā par savu nevaldāmo mēli un tika tiesāts briesmīgajā Preobraženskas draudzē, kas viņā izraisīja iepriekš minētos vārdus: tie. Izmantojiet pakalpojumus, bet nelietojiet mēli.

Trešd. VIŅI. Sņegirevs. (Maskavas arheologs.)

Trešd. Isa deinen Brei und halt dein Maul.

Cm. turiet ar zobiem.

Krievu doma un runa. Tavs un kāds cits. Krievu frazeoloģijas pieredze. Tēlainu vārdu un līdzību krājums. T.T. 1-2. Pastaiga un trāpīgi vārdi. Krievu un ārzemju citātu, sakāmvārdu, teicienu, sakāmvārdu izteicienu un atsevišķu vārdu kolekcija. Sanktpēterburga, tips. Ak. Sci.. M. I. Mihelsons. 1896-1912.

Skatiet, ko “ēd sēņu pīrāgu un turi muti ciet” citās vārdnīcās:

Apstākļa vārds, sinonīmu skaits: 4 turi muti ciet (12) nesaki neko nevajadzīgu (4) ... Sinonīmu vārdnīca

Skatīt VALODAS RUNA...

- Ēd sēņu pīrāgu un turi muti ciet. Ēd maizītes un mazāk pļāpā. Lūpas un zobi ir divi aizcietējumi. Jūs nevarējāt to noturēt zobos, jūs nevarat turēt to savās lūpās (par vārdu). Trešd. Nu, klausies; Jā, turi mēli! Apņemšanās ir liela, bet ko Dievs dos......

PĪRĀGS, pīrāgs, vīrs. 1. Galvenokārt maizes cepumi. izgatavots no sviesta mīklas ar kaut kādu pildījumu. Pīrāgs ar sēnēm, gaļu, zivīm, kāpostiem. Saldais pīrāgs (ar ievārījumu, āboliem utt.). Izgrieziet pīrāga šķēli. Cep pīrāgus. "Ēdiet pīrāgu ar...... Ušakova skaidrojošā vārdnīca

Turiet mēli pie pavadas (svešvaloda) savaldiet mēli. Trešd. Labāk turiet mēli pie pavadas! Dostojevskis. Pazemoti un apvainoti. 2, 4. Treš. Kāpēc tam vajadzētu būt, es jums teikšu taisni, tik nesaturot mēli? Gribojedovs. Bēdas no prāta. 3,…… Miķelsona Lielā skaidrojošā un frazeoloģiskā vārdnīca (sākotnējā pareizrakstība)

Apstākļa vārds, sinonīmu skaits: 12 ēd pīrāgu ar sēnēm un turi mēli starp zobiem (4) aizver muti (59) ... Sinonīmu vārdnīca

Runā visur (labi), bet nekur nedara biznesu. Nevis mājsaimniece, kas runā, bet tā, kas vāra kāpostu zupu. Es nesaku, ka esi smējējs, bet tev vajadzētu par to padomāt! Kas mazāk interpretē, tas mazāk skumst. Nogrieziet to, izlīdziniet un nevienam nesakiet! Vēl ko teikt...... UN. Dāls. Krievu tautas sakāmvārdi

Vīrs. gaļīgs šāviņš mutē, kas kalpo, lai zobus izklātu ar pārtiku, lai atpazītu tā garšu, kā arī verbālai runai vai, dzīvniekiem, atsevišķām skaņām. Govs mēle, laizīt; zivis, aproce; čūska, dzelonis, dakša; suns, lāpsta; kaķis, rīve...... Dāla skaidrojošā vārdnīca

- (lingvistiskā nozīmē) cilvēka runas nozīmē. Šis nosaukums krievu valodā tiek lietots pārnestā nozīmē, metaforiski, un galvenais, redzamais izrunas orgāns, valoda, tiek uztverts procesa, darbības un visa kopuma nozīmē... ... Enciklopēdiskā vārdnīca F.A. Brokhauss un I.A. Efrons

Ne vārda, klusums, lūpas uz āķa, aizver strūklaku, ne skaņas, ne murmināt, aizver muti, aizver strūklaku, šš, ša, šš, klusums, nē gu gu, aizver ventilāciju, aizver muti , tavs numurs sešpadsmitais, aizver muti, klusē, kamēr zobi izlīst, vaimanāt, kost... ... Sinonīmu vārdnīca

Īstas krievu mājas vienmēr ir piepildītas ar svaigu pīrāgu aromātu, kas smaržo pēc mīlestības, komforta un rūpēm. Krievu pīrāgu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē ar dažādām mīklām tiek izmantoti visgaršīgākie pildījumi - raugs, smilšu kūka, lej, biskvīts. Nav iespējams iedomāties krievu nacionālo virtuvi bez sēnēm, un ir ļoti daudz pīrāgu ar sēnēm, un katra saimniece cenšas viņiem ienest kaut ko savu, oriģinālu un neaizmirstamu.

Neviens neapstrīdēs, ka oktobrī rudens mežā savāktās meža sēnes (baravikas, apse, gailenes) ir visgaršīgākās, kad rīta rasa tikko pazudusi, taču nevajadzētu atlaidi kaltētās sēnes, kā arī šampinjonus un austeru sēnes. - tie lieliski der dažādiem pīrāgiem ar sēņu pildījumu.

Visbiežāk pīrāga pamatu gatavo no rauga mīklas, no smilšu kūkas un sasmalcinātas mīklas cep franču vaļēju quiche pīrāgu, un ļoti populāri ir želejveida sēņu pīrāgi ar skābo krējumu, kad pēkšņi uz sliekšņa parādās izsalkušu viesu pūlis un jūs steidzami jāpabaro.

Sēņu pīrāgs - ēdiena gatavošana

Vislielākā uzmanība būs jāpievērš sēņu sagatavošanai. Sašķiro svaigas sēnes, noņem bojātās vietas, noskalo ar tekošu ūdeni un sagriež gabaliņos. Žāvētas sēnes vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Lai pagatavotu rauga mīklu, izmantojiet svaigu vai sausu raugu.

Sēņu pīrāgs - ēdienu gatavošana

Sēņu pīrāgus cep parastās formās vai cepešpannās, sēņu vārīšanai ieteicams izmantot tikai emaljas traukus, kas nav spējīgi oksidēties. Sēnes labāk cept smagās čuguna pannās ar augstām malām. Lai mīkla nepaceltos uz augšu, mīklai vislabāk izvēlēties traukus, kuru tilpums ir divas līdz trīs reizes lielāks par ēdiena daudzumu.

1. recepte: pīrāgs ar sēnēm no rauga mīklas “Saimnieks”

Lai pagatavotu šo pīrāgu, mēs izmantosim rauga mīklas recepti. Recepte pie mums ienākusi no seniem laikiem, saimniekiem ļoti patika, ja viss jādara kārtīgi un pēc noteikumiem, tāpēc vakarā izliksim miltu, piena un svaigā rauga mīklu un apzinīgi gaidīsim, kamēr sanāks. Pildījumam izmantojam cūku sēnes.

Sastāvdaļas

Mīklai: raugs (30-40 grami), milti 2,5 glāzes, silts ūdens pusglāze.
Galvenā mīkla: cukurs (1 ēdamkarote), degvīns (1 glāze, 50 grami), 1 ola, krējums (2 ēdamkarotes), sviests (200 grami), sāls, milti (tik, cik mīkla uzsūks).
Pildījums: 100 grami krējuma, olas (4-5 gab.), sēnes 500 grami, zaļie sīpoli 400 grami, sāls.

Gatavošanas metode

Sajauc raugu, miltus un ūdeni un ļauj rūgt vairākas stundas. Tad pievieno sviestu, cukuru, vienu olu, krējumu un glāzi degvīna. Atkal atstāj uzrūgt siltā vietā. Neaizmirstiet vairākas reizes mīcīt mīklu. No olām un krējuma pagatavo omleti, sagriež to mazos gabaliņos. Atsevišķi apcep sēnes, sasmalcinātus zaļos sīpolus saberž ar sāli un samaisa, pievieno smalki sagrieztas dilles. Šis ir brīnišķīgs "zemes īpašnieka" pildījums, kas viss ir tik dabisks, svaigs un ēstgribu.

Lai veidotu pīrāgu, daļu mīklas slānī liek uz veidnes vai cepešpannas, iepriekš, kā vienmēr, noklāta ar eļļu. Virsū liek sēnes. Pārklāj ar izrullētas mīklas kārtu, saspied un veido rotājumus – bizītes, ziedus un visu, ko vien liek tava lauku fantāzija. Virsu apsmērē ar olu un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns.

Ak, kāds apetīti rosinošs skaistums, tu pats noteiksi, kad tas būs gatavs - ruds un pūkains saimnieka pīrāgs!

2. recepte: Šķidrais sēņu pīrāgs.

Ļoti garšīgs ātri pagatavojams pīrāgs. Viesi ir pie sliekšņa - neuztraucieties, tikai pusstunda gatavošanās, dažas minūtes cepšanas, un sātīgs sēņu ēdiens ir gatavs.

Sastāvdaļas

Mīklai: milti (1,5 glāzes), cukurs (0,5 glāzes), skābs krējums (1 glāze), soda (1/2 tējkarotes), olas (2 gab.).
Pildījumam: svaigi vai saldēti šampinjoni 600 grami, sīpoli (2 gab.), vārīti rīsi 200 grami.

Gatavošanas metode

Tā kā pīrāgs ir ātrs, tad vispirms gatavosim pildījumu. Apcep sīpolu, pievieno sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, pievieno dilles un sāli un piparus. Sajauc ar vārītiem rīsiem. Ātri sagatavojam mīklu, kas atgādina skābo krējumu - šim nolūkam mēs vienkārši sajaucam visas sastāvdaļas. Veidni ieziež ar eļļu un izlej mīklu. Virsū izklājam pildījumu - daļa nogrimst apakšā, sadalās pa visu mīklu. Cep 30 minūtes. Kad tas nedaudz atdziest, sagriež to un... uz priekšu, sakrājies ar visu bandu! Nedaudz saldajai mīklai un sālītajām sēnēm ir ļoti neparasta garša.

3. recepte: pankūku pīrāgs ar sēnēm

Lai pagatavotu šo pīrāgu, mēs izmantojam pankūkas, un, lai tās būtu īpaši maigas, mēs izmantojam noslēpumu - mēs tās vārīsim, pievienojot gāzētu ūdeni.

Sastāvdaļas

Pankūkas: olas (3 gab.), piens (1 glāze), cukurs (1/2 tējk.), gāzēts ūdens (pusglāze), milti, kausēts sviests (katra ¼ glāze).

Pildījums: meža sēnes (vai šampinjoni) 500 grami, vistas buljons (1 glāze), sviests (3 ēdamkarotes), sausais vermuts (2 ēdamkarotes), sīpoli (2 gab.), ķiploka daiviņas, sāls, pipari, krējums (ceturtdaļglāze) , krējums (1 glāze), rīvēts siers, dilles, rīvmaize (trīs karotes), sviests (2 karotes).

Gatavošanas metode

Sajauciet pankūku pagatavošanai paredzētās sastāvdaļas un apcepiet pankūkas, sakraujiet tās. Pildījumam sagriež nomizotās sēnes un apcep kopā ar sīpolu un ķiploku, līdz sīpols ir mīksts. Ielejiet vermutu un sautējiet vēl 2 minūtes, pieberiet sāli, piparus, pievienojiet krējumu, krējumu un pusi siera, vāriet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Mērcei jābūt ļoti biezai.

Pīrāgu veidojam, mainot pankūkas un pildījumu. Virsū jābūt pankūkai. Ieziež to ar atlikušo maisījumu un pārkaisa ar sieru un dillēm, rīvmaizi un visam pa virsu liek sviesta gabaliņus. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200 grādos.

Tas nav tikai garšīgi – tas kūst mutē!

— Lai siltumnīcas šampinjoni saglabātu un pastiprinātu sēņu smaržu, ir jābūt ļoti uzmanīgiem, apcepot sīpolus. Ceptajiem sīpoliem jābūt sulīgiem un nečīkstēt uz zobiem, mīksti, mitri un viegli zeltaini sīpoli izcels īsto sēņu smaržu.

— Sēņu pildījumam lieliski der kaltētas sēnes, kurām nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Nesteidzieties atbrīvoties no ūdens, kurā sēnes tika vārītas - pildījumam var pievienot nedaudz maiga buljona, jo tajā ir milzīga noderīgu vielu koncentrācija no žāvētu sēņu izšķīdušajām daļiņām.

Garšīgs pīrāgs ar sēnēm cepeškrāsnī jūsu galdam. Mājas pīrāga lieliskā garša un pārsteidzošais aromāts ir vienkārši super. Tas ir vienkārši sagatavots un maksā maz. Tam ir viens trūkums: to ātri apēd. Nu, vienkārši nav iespējams pretoties šim smalkajam gardumam!

Sastāvdaļas:

• 50 grami sviesta;
• viena ola;
• 3 ēdamkarotes auksta ūdens;
• ½ tējk. sāls;
• 200 grami miltu.

• 1 bundža sēņu (es izmantoju konservētus šampinjonus);
• viens sīpols;
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu;
• 100 grami siera.

Sēņu pīrāgs cepeškrāsnī. Soli pa solim recepte

1. Salauž olu nelielā traukā un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu (puto);
2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu olu traukā un labi samaisiet.
3. Tad pievieno aukstu ūdeni, sāli un miltus. Mīciet mīkstu un maigu mīklu, lai iegūtu lielisku pīrāgu.
4. Tālāk gatavosim pildījumu. Cepiet sēnes pīrāgam ar sīpoliem. Atstājiet apceptās sēnes, līdz tās pilnībā atdziest.
5. Sieru sarīvē.
6. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus, izmantojot nazi.
7. Ņem atsperu formu ar diametru 24*26 centimetri. Mīklu liekam veidnē un sadalām pa veidni tā, lai no mīklas būtu dibens un malas.
8. Ievietojiet sēņu pildījumu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to.
9. Pīrāga virsu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un rīvētu sieru.
10. Liekam formu cepeškrāsnī. Cep kūku 20-25 minūtes 220 grādu temperatūrā.

Sēņu pīrāga garšu nevar aprakstīt vārdos! Labu apetīti.

1. Protams, jāsāk ar testu. Šajā gadījumā receptei pīrāga pagatavošanai ar sēnēm no rauga mīklas ir viena iezīme: to gatavo bez olām. Ja vēlaties, varat pagatavot mīklu pēc jebkuras citas iecienītākās receptes. Tātad, apvienojiet raugu ar cukuru un nelielu daudzumu silta ūdens. Atstāj uz 5-7 minūtēm. Tad pievieno sāli, augu eļļu, miltus un atlikušo ūdeni. Mīciet mīkstu mīklu (neesiet slinks tam veltīt vismaz 10-15 minūtes). Pēc tam pārklāj ar tīru dvieli un turi siltumu. Pēc stundas mīklu nedaudz jāsamīca un jāļauj atkal uzrūgt.

2. Kamēr mīkla ceļas, var sākt pildīt. Sēnes nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlēs vai mazos kubiņos. Nomizojiet 1-2 sīpolus un sasmalciniet. Pannā ielej nedaudz eļļas, apcep sīpolu (tikai pāris minūtes), tad pievieno sēnes. Garšojiet ar sāli un pipariem un apcepiet pildījumu, līdz tas ir gatavs. Pēc tam tas ir jāatdzesē.

3. Mīklu izrullē diezgan plānu un liek uz ietaukotas cepešpannas tā, lai apmēram puse no tās gulstas. Izklājiet pildījumu pa visu virsmu (atstājot nedaudz vietas ap malām). Ja vēlaties, varat pievienot, piemēram, nedaudz zaļumu.

4. Līdz šim brīdim uzkarsē cepeškrāsni līdz aptuveni 200 grādiem. Uzmanīgi pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi, noslēdzot malas. Centrā izveidojiet nelielu caurumu, lai izkļūtu liekais tvaiks. Ja vēlaties, lai iegūtu spīdīgu spīdumu, no rauga mīklas pagatavoto sēņu pīrāgu mājās varat ieziest ar dzeltenumu.