Zuppa di verdure velocemente. Zuppa di verdure, ricetta zuppa di verdure

La base delle zuppe di verdure dietetiche sono i succhi o le puree di verdure, che vengono conditi con cereali germogliati, noci, pezzi di verdura ed erbe aromatiche tritate finemente.

Prima di preparare la zuppa dietetica di verdure, è necessario fare scorta degli ingredienti necessari. Il gusto e la consistenza dei piatti preparati secondo le ricette delle zuppe dietetiche possono essere migliorati aggiungendo prodotti a base di latte fermentato. Conferiranno al cibo spessore e una piacevole lucentezza.

Tutte le ricette per una dieta a base di zuppe di verdure, di regola, hanno una cosa in comune: oltre alla facilità di preparazione e agli indubbi benefici, sono deliziosamente gustose e piene di sapore. La zuppa dietetica con brodo vegetale può essere servita come antipasto, come piatto principale o come piatto leggero.

In questa pagina puoi trovare ricette per zuppe di verdure - purea di rape, cavolo rapa, pomodori e altri prodotti. Imparerai anche a preparare la zuppa di sottaceti dietetica di verdure, la zuppa di zucca piccante, la zuppa di sottaceti ipocalorica e altre ricette dietetiche a base di zuppe di verdure.

Come preparare il brodo vegetale per la zuppa dietetica

Ingredienti:

300 g di verdure miste (carote, prezzemolo, un pezzo di sedano, mezzo porro), 1,5 litri di acqua, prezzemolo, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Lavare, sbucciare, sciacquare le radici, aggiungere acqua fredda e cuocere fino a ridurre la quantità di liquido a circa 1 litro. Aggiustare di sale e pepe. Filtrare il brodo vegetale, versarlo nelle tazze, cospargere con prezzemolo tritato e aneto.

Zuppa di verdure dietetica a base di radici

Metodo di cottura:

1. Versare in una pentola 4 tazze di acqua bollente salata e aggiungere le radici per la zuppa sbucciate, lavate e tritate finemente e cuocere per 15 minuti. Aggiungere poi le patate tritate e cuocere per altri 20 minuti. Filtrare il brodo, cospargere con prezzemolo tritato finemente e coprire con un coperchio.

2. Disporre le verdure scolate in piatti fondi e versarvi sopra il brodo caldo. Aggiungi qualche goccia di succo di limone a ogni porzione di zuppa di radici dietetiche vegetali.

Ricetta per zuppa di verdure con cetrioli

La ricetta per la zuppa di verdure dietetica con cetrioli ha un gusto insolito. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono 1 carota, 1 rapa, 1 cipolla, 2 cetrioli freschi, 4 patate, 1/3 di tazza di piselli, 40 g di spinaci, 1,5 litri di acqua, spezie, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a fettine le carote, le rape e le cipolle e farle rosolare leggermente. Lavare i cetrioli freschi, tagliare quelli piccoli a rondelle, tagliare quelli grandi nel senso della lunghezza, tagliare le patate a fette. Mettere le patate nel brodo bollente, portare a ebollizione e aggiungere le radici saltate.

2. 5-6 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla zuppa i cetrioli, le foglie di spinaci e i piselli. Servire zuppa di verdure con cetrioli, cosparsa di erbe aromatiche.

Ricetta dietetica per zuppa di verdure italiana

Ingredienti:

1 carota piccola, 1 porro giovane, 1 gambo di sedano, 50 g di cavolo verde, 3 3/4 tazze di brodo vegetale, 1 foglia di alloro, 1 tazza di fagioli cotti, 1/5 tazza di vermicelli ricci, sale e pepe nero macinato, spinaci tritati finemente .

Metodo di cottura:

1. Tagliare carote, porri e sedano a listarelle sottili. Tritare finemente il cavolo.

2. Portare a ebollizione il brodo e l'alloro. Aggiungere carote, porri e sedano. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 6 minuti.

3. Aggiungi cavolo, fagioli bolliti e vermicelli ricci. Mescolare il tutto e cuocere, senza coperchio, a fuoco basso per altri 45 minuti, finché le verdure e i vermicelli saranno morbidi.

4. Togliere la foglia di alloro, salare e pepare la zuppa a piacere. Versare la zuppa di verdure all'italiana nelle ciotole e guarnire con gli spinaci tritati finemente.

Dieta a base di zuppa di acetosa e cime di barbabietola

Ingredienti:

280 g di acetosa, 280 g di cime di barbabietola, 100 g di cipolla, 80 g di panna acida, 1,6 l di acqua, sale.

Metodo di cottura:

Tritare con un coltello le foglie giovani della bietola e le foglie di acetosella ben lavate, aggiungere acqua calda salata e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'aneto e la cipolla tritati alla zuppa preparata di acetosa e cime di barbabietola.

Come preparare la zuppa di zucca piccante

Ingredienti:

500 g di zucca, 500 ml di acqua, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di frumento, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, 1 mazzetto di aneto, sale, zucchero.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la zucca a pezzi e fatela cuocere in acqua leggermente salata, quindi passatela al colino.

2. Mescolare l'olio e portare a ebollizione. Aggiungi aceto, zucchero e aneto tritato alla zuppa di zucca piccante.

Ricetta per sottaceti di verdure con alghe

Ingredienti:

200-250 g di alghe, 4-5 patate, 2 cetrioli sottaceto, 1 cipolla, 2-3 radici di prezzemolo, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale non raffinato, 500 ml di acqua, erbe e spezie.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, le cipolle e le radici e tagliarle a pezzetti. Mettete le alghe nell'acqua bollente e fatele cuocere. Dopo il raffreddamento, tagliarlo a listarelle sottili e unirlo in una padella con cipolle e radici. Sbucciare i cetrioli e prepararne un decotto. Cuocere a fuoco lento i cetrioli tritati.

2. Portare nuovamente a ebollizione. Immergi prima le patate e dopo 5-7 minuti le verdure e le radici. 5-7 minuti prima della preparazione, puoi facoltativamente aggiungere spezie e cetriolo sottaceto alla zuppa.

3. Versare il sottaceto finito in una zuppiera o versarlo immediatamente in piatti porzionati. Cospargere il sottaceto con alghe alle erbe o servirlo separatamente in una piccola insalatiera.

Zuppa di rape dietetica vegetale

Ingredienti:

4 rape, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di frumento, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di mais, brodo di carne.

Metodo di cottura:

1. Lavare le rape, portare a bollore in acqua le rape con la buccia, lavarle nuovamente, tagliare la parte verde.

2. Per preparare una zuppa di verdure dietetica, sbucciare le rape, tagliarle a pezzi, aggiungere acqua (fino a coprire appena le rape) e cuocere. Strofinare la radice calda attraverso un setaccio, aggiungere la farina tostata, mescolare bene e far bollire.

3. Diluire la zuppa di rapa dietetica a piacere con brodo di carne e far bollire di nuovo.

Ricetta zuppa di cavolfiore e basilico

Ingredienti:

250 g di cavoletti di Bruxelles, 250 g di cavolfiore, 250 g di cipolle, 300 g di sedano rapa, 250 g di radice di prezzemolo, 1 carota, 200 g di porro, 1/2 tazza di succo di pomodoro, pepe rosso e nero, basilico, dragoncello, sale qb.

Metodo di cottura:

Lavare le verdure, tagliarle, aggiungere acqua e cuocere finché saranno tenere. Quindi ricavarne una purea, aggiungere il succo di pomodoro e le spezie e cuocere per 10 minuti. Servire la zuppa di cavolfiore con basilico calda, cosparsa di erbe aromatiche.

Ricetta per zuppa dietetica di verdure con purea di cavolo rapa

Per preparare questa ricetta per la zuppa di purea dietetica di verdure avrete bisogno di 200 g di cavolo rapa, 1 carota, 1 patata, 1 radice di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale non raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 2-3 ribes nero e rosso.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, versarle in acqua bollente. Grattugiare finemente il cavolo rapa e le radici e far bollire nella zuppa di patate.

2. Aggiungere la farina di frumento, precedentemente saltata nell'olio, alla purea risultante.

3. Mescola tutto accuratamente. Quando la zuppa dietetica di purea di cavolo rapa si sarà addensata, togliere la padella dal fuoco, aggiungere i frutti di bosco, mescolare ancora e servire.

Ricetta dietetica per zuppa cremosa di pomodori e mele

Ingredienti:

4 pomodori, 1 litro di brodo, 1 carota, 1 cipolla, 23 mele, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di frumento, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di mais, 1 cucchiaio. un cucchiaio di peperoncino tritato, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote e le cipolle a fette e friggerle leggermente nell'olio. Aggiungere la farina di frumento mescolata al peperoncino e continuare a friggere per altri 2 minuti.

2. Trasferire quindi in una casseruola, versare il brodo di carne caldo, portare a ebollizione, aggiungere i pomodori a fette e le mele fresche, sbucciate e senza semi, e cuocere per 30 minuti.

3. Passare il composto al setaccio, portare nuovamente a ebollizione e aggiungere sale. Versate la zuppa di pomodoro e mele nelle ciotole e servite.

Zuppa di purea di verdure con zucchine e salsa

Ingredienti:

1 zucchina, 1 patata, 1 carota, 125 g di piselli in scatola.

Per la salsa: 250 ml di latte scremato, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva, 1 uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento, 3 tazze di brodo vegetale, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Lessare separatamente patate, carote e zucchine in una piccola quantità d'acqua. Lessare i piselli in scatola e scolarli.

2. Grattugiare le verdure preparate, unirle alla salsa e portare a ebollizione. Condire con il composto di latte e uova e sale.

3. Per preparare la salsa, portate a bollore metà del brodo vegetale. Nel restante composto diluire la farina, precedentemente essiccata in forno.

4. Versare il composto risultante a filo nel brodo bollente mescolando continuamente e cuocere per 10 minuti. Servire la zuppa di purea con zucchine e salsa calda, cosparsa di erbe aromatiche.

Dieta a base di zuppa vegetariana con zucchine

Ingredienti:

1 zucchina piccola, 4 carote, 4 prezzemolo, 1 litro d'acqua, 1 bicchiere di panna acida magra, 4 patate, 1 bicchiere di piselli in scatola, 2 pomodori, 2 cucchiai. cucchiai di spinaci tritati, erbe aromatiche, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le carote e la radice di prezzemolo e cuocere a fuoco lento nella panna acida. Versare acqua bollente, aggiungere il cavolo tritato, le zucchine e le patate, cuocere per 15 minuti.

2. Prima della fine della cottura aggiungere i piselli in scatola lavati con acqua bollita, i pomodori a fette e gli spinaci e salare.

3. Puoi aggiungere erbe tritate alle ciotole di zuppa vegetariana di zucchine.

Come preparare la zuppa fredda di verdure dal moccio

Ingredienti:

400 g di miele, 240 g di cetrioli freschi, 160 g di cipolle verdi, 40 g di aneto, 1,2 l di kvas, 400 ml di latte cagliato, sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi fino a metà cottura in acqua salata, macinare in un tritacarne, raffreddare il brodo.

2. Metti i cetrioli (o la borragine) tritati nel brodo freddo, aggiungi le cipolle, la purea di erbe, l'aneto, lo yogurt e il kvas.

3. Versare la zuppa nei piatti e servire.

Per fare in modo che le verdure trattengano il più possibile le vitamine che contengono durante la preparazione delle zuppe calde, si consiglia:

Sbucciare e tagliare le verdure immediatamente prima della cottura;
Immergere immediatamente le verdure nell'acqua bollente;
fare attenzione che la zuppa non bolle troppo vigorosamente;
Non riscaldare più volte la zuppa fredda di verdure a base di moccio.

Ricetta per zuppa fredda di succo di pomodoro con formaggio

Ingredienti:

1/2 litro di succo di pomodoro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 100 g di formaggio feta, prezzemolo.

Metodo di cottura:

Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l'olio vegetale al succo di pomodoro raffreddato e mescolare bene. Questa zuppa fredda di succo di pomodoro con feta è perfetta da consumare nelle calde giornate estive.

Zuppa dietetica fredda di radici di prezzemolo

Ingredienti:

5 radici di prezzemolo, 3 radici di sedano, 2 cipolle, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente, 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di acqua, sale, aceto, zucchero a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale, aggiungere le radici di prezzemolo tagliate a rondelle e il sedano tagliato a fettine.

2. Quindi mescolare bene il tutto, aggiungere acqua bollente, aggiungere sale, aceto, zucchero e portare fino a cottura.

3. Raffreddare la zuppa fredda di radici di prezzemolo, aggiungere cipolle verdi tritate finemente e prezzemolo.

Dieta con zuppa di verdure a base di yogurt in bulgaro

Ingredienti:

750 ml di latte cagliato, 1 cetriolo fresco, 4-5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2-3 cucchiai. cucchiai di noci tritate, 2 cucchiai. cucchiai di aneto o prezzemolo, sale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare un cetriolo fresco (circa 300 g) e tritarlo finemente. Aggiungete il sale e lasciate riposare per 5-10 minuti. Versare lo yogurt, aggiungere l'aglio schiacciato. Mescolare bene il latte cagliato, versandolo gradualmente in 1 bicchiere di acqua fredda.

2. Quindi aggiungere il cetriolo tritato, l'olio vegetale, le noci tritate, l'aneto o il prezzemolo tritato finemente e il sale a piacere.

3. Mescolare leggermente la zuppa di yogurt bulgaro e servire.

Ricetta dietetica per la zuppa di yogurt greco

Per tutti coloro che tengono sotto controllo la propria salute, digiunano o intendono perdere peso, le zuppe di verdure saranno un'ottima opzione per diversificare la propria dieta. Esistono moltissime ricette con foto su come cucinare deliziosi piatti vegetariani, dietetici, nutrienti con carne, zuppa cremosa o minestrone italiano con pasta.

I benefici delle zuppe di verdure

I primi piatti con ingredienti di origine vegetale sono alimenti sani e ricchi di fibre, che hanno un effetto positivo sulla salute umana. La zuppa di brodo vegetale ha un effetto positivo sui processi metabolici, migliora la motilità intestinale, è facilmente digeribile ed è povera di calorie. Preparare zuppe con verdure fresche di stagione è molto importante. Dopo il trattamento termico, gli ingredienti vengono assorbiti molto meglio che nella loro forma grezza, quindi sono adatti per adulti e bambini.

Quali sono i benefici della zuppa di verdure? Includerlo nella dieta aiuta a purificare il corpo dalle tossine, a saturarlo di vitamine e a ridurre il peso. Ciò è spiegato dalle proprietà dei singoli prodotti:

Le carote contengono molto carotene, minerali, vitamine C, B, D, E.
Il cavolo è una delle principali fonti di beta-carotene; inoltre contiene molto potassio, calcio, ferro, vitamina C, E.
Le patate contengono magnesio, sodio, ferro, potassio, vitamine C, B e acido folico.
Cipolle e cipolle verdi contengono sostanze preziose che aiutano a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea, del cuore e dei vasi sanguigni.

Zuppe vegetariane

Attualmente molte persone hanno deciso di rinunciare agli alimenti di origine animale e preferire il vegetarianismo. Esistono tantissimi primi piatti deliziosi preparati con lenticchie, cavoli, broccoli, sedano, patate e altri ingredienti. Le zuppe vegane vengono cotte nel brodo vegetale, aggiungendo olio vegetale. Per loro non dovresti usare cubetti di brodo, è meglio usare condimenti naturali di erbe e infiorescenze.

Per la perdita di peso

Uno dei modi migliori per perdere peso è includere alimenti a base vegetale nella propria dieta. Con questa zuppa potrai saturare rapidamente il tuo corpo consumando poche calorie. La versione dietetica viene preparata senza frittura, grassi animali, condimenti confezionati e zucchero. Questo metodo per perdere peso è considerato molto efficace, perché i primi piatti saturano bene il corpo grazie al loro contenuto di fibre e non è necessario prepararsi per una dieta. Questa opzione però non è adatta a chi non ama i brodi e le zuppe.

Ricette per zuppe di verdure senza carne

Molte massaie sono abituate a preparare un ricco brodo di carne che, condito con verdure, si trasforma in zuppa. Tuttavia, il primo piatto non deve essere cucinato con carne o contenere molto sodio. Alcune ricette per deliziose zuppe di verdure non includono pollo o manzo. Il brodo per questo piatto è preparato con sedano in scatola con cipolle, funghi o cavoli. Se lo si desidera, il brodo finito può essere congelato e conservato per un massimo di tre settimane.

Come preparare il brodo vegetale:

Prendi sedano rapa, carote, cipolle e porri, 100 g ciascuno.
Tutto viene lavato bene e tagliato a pezzi.
Gli ingredienti vengono posti in una casseruola e riempiti d'acqua.
Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto.
Cuocere per circa 30 minuti, abbassando la fiamma.
La miscela viene filtrata.

Dal cavolo

Questa ricetta di cucina è adatta per l'alimentazione di bambini e adulti. La zuppa di brodo vegetale con cavolo aiuterà ad alleviare il corpo, perché ha poche calorie. Oltre alle sue proprietà dietetiche, vale la pena notare che questo piatto sarà utile per i pazienti con gastrite o pancreatite, pazienti dopo trattamenti o operazioni a lungo termine. Come base puoi usare il brodo di sedano o il brodo di funghi.

Ingredienti:

cavolo – 1 testa;
pomodoro – 1 pz.;
peperone dolce – 2 pezzi;
carote – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
brodo vegetale – 5 l.

Metodo di cottura:

Tritare le verdure.
Fai bollire il brodo.
Aggiungi gli ingredienti nella padella.
Lessare le verdure fino a renderle morbide.
Servire la zuppa con yogurt bianco.

Zuppa di crema di verdure

Il primo piatto dalla consistenza cremosa è molto originale e gustoso. Molte casalinghe sanno preparare la zuppa di purea di verdure utilizzando vari ingredienti. Puoi servire il piatto con crostini di pane, semi di zucca tostati o panna per aggiungere corposità e migliorare il gusto. Per dimagrire, è meglio preparare una zuppa di verdure magra, senza prodotti di origine animale. È consentito introdurre spezie e condimenti, a meno che non si tratti di una zuppa per bambini.

Ingredienti:

zucca – 650 g;
olio d'oliva – 50 g;
patate – 3 pezzi;
acqua – 0,9 l;
succo di limone – 30 ml.

Metodo di cottura:

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.
Separatamente, lessare le verdure finché sono tenere.
Sbattere la zucca bollita e le patate in un frullatore.
Collega due basi insieme.
Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva.
Portare a ebollizione la zuppa.

In una pentola a cottura lenta

Per chi tiene traccia del contenuto calorico di tutti i piatti, prepara pappe (viene introdotto dai 12 mesi) o pensa al menù quaresimale, si consiglia di preparare una deliziosa zuppa di purea di verdure in una pentola a cottura lenta. Aglio, erbe aromatiche e yogurt sono adatti per condire. Se lo desideri, puoi servire la zuppa con crostini o spezie. Puoi preparare il primo piatto con l'aggiunta di carne, nel qual caso viene accostato insieme ad altri prodotti.

Ingredienti:

patate – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
cavolfiore - 6 piccole infiorescenze.

Metodo di cottura:

Lavare tutti i prodotti, tagliarli a pezzi, metterli in un contenitore multicooker.
Aggiungi acqua per coprire tutti gli ingredienti.
Attiva la modalità "Cottura" o "Stufato" (il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 25 minuti).
Mettete gli ingredienti in una casseruola e frullate con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nei piatti, guarnire con panna, yogurt o burro.

Con zucchine

Durante la stagione del raccolto dovete assolutamente cucinare una zuppa originale per tutta la famiglia utilizzando brodo vegetale con l'aggiunta di vari ingredienti. Questa è un'ottima opzione per un menù per bambini, adatta all'alimentazione in caso di disturbi gastrointestinali e perdita di peso, perché le zucchine sono ben digeribili e non provocano allergie. Come preparare la zuppa con zucchine e verdure è descritto nella ricetta passo passo con le foto qui sotto.

Ingredienti:

patate – 4 pezzi;
zucchine piccole – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
peperone dolce – 1 pz.;
pomodoro – 1 pz.;
cipolla verde – 4 piume;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lasciarle cuocere.
Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella.
Sbucciare il peperone, tritarlo, aggiungerlo alla cipolla, cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Lavare, tagliare a pezzi il pomodoro, aggiungerlo all'arrosto.
Cuocere a fuoco lento il cibo fino a formare una massa rossa omogenea.
Sbucciare le zucchine, tagliarle, aggiungerle nella padella con le patate e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le verdure fritte alla zuppa, portare il tutto a ebollizione, cuocere per 3 minuti.

Dieta con broccoli

Difficile trovare un alimento più delicato dei primi piatti di verdure. Di norma, si tratta di un alimento ipocalorico, ricco di preziose vitamine, facilmente digeribile e contenente molte fibre. I broccoli sono un prodotto ideale per un menù dietetico. Contiene aminoacidi, carboidrati e proteine. Quando prepari la zuppa di broccoli puoi utilizzare diversi ingredienti: asparagi, patate, fagioli, piselli, carote. Di seguito è riportata una ricetta per la zuppa dietetica di brodo vegetale con una foto.

Ingredienti:

broccoli – 360 g;
sedano – 170 g;
porro – 35 g;
aglio;
patate – 350 g;
carote – 180 g;
cipolle – 1 pz.;
brodo vegetale - 1,6 l.

Metodo di cottura:

Mondate e mettete nella padella le cipolle, le carote e il sedano.
Lessare il cibo in acqua; quando bolle, abbassare la fiamma.
Cuocere il brodo per 25 minuti.
Dividete i broccoli in cimette e tritate il gambo.
Sbucciare le patate e tagliarle.
Tagliare a pezzi le verdure dal brodo.
Mettete il tutto in una casseruola, versate il brodo vegetale filtrato.
Cuocere tutto insieme per circa 8 minuti.

Niente patate

Tra tutte le verdure dell'orto, una delle verdure più caloriche sono le patate. Per rendere il piatto dietetico e ipocalorico, si consiglia di fare a meno di questo ortaggio a radice durante il processo di cottura. La zuppa quaresimale senza patate può essere preparata con cavoli, pomodori o zucchine. Di seguito una ricetta per un primo piatto originale, adatto a chi perde peso e osserva il digiuno in chiesa.

Ingredienti:

pomodori – 200 g;
peperone – 1 pz.;
riso – 50 g;
olio d'oliva;
basilico;
aglio.

Metodo di cottura:

Mettete il riso a cuocere in una pentola, aggiungendo 1,5 litri di acqua.
Sbucciare il peperone, tritarlo, aggiungerlo al riso dopo 20 minuti.
Lavare il pomodoro, tagliarlo, irrorarlo con olio, metterlo in forno per mezz'ora.
Lasciare una parte dei pomodori cotti e frullare la seconda parte con un frullatore.
Aggiungere il composto nella padella con il riso e portare a ebollizione la zuppa.
Servire con fette di pomodorini al forno.

Con brodo di carne

Molte massaie preparano tradizionalmente i primi piatti per la propria famiglia con l'aggiunta di pollo, polpette e tacchino. Allo stesso tempo, le zuppe di verdure con brodo di carne non sono necessariamente alimenti ipercalorici e malsani. Puoi coccolare i familiari adulti e i bambini con questo piatto aggiungendo formaggio fuso, funghi prataioli, tagliatelle o un uovo di gallina sbattuto. Il brodo di manzo o brodo è molto utile, soprattutto dopo una malattia, un intervento chirurgico o un avvelenamento. Sulla base vengono preparati primi piatti dietetici e ricchi.

Con brodo di pollo

Se vuoi che la tua zuppa combini tutti i benefici degli ingredienti vegetali e del nutriente brodo di pollo, assicurati di provare questa ricetta nella tua cucina. Questo primo piatto può essere preparato tutti i giorni per tutta la famiglia, perché risulta essere leggero, dietetico, nutriente e sano. La zuppa di pollo con verdure viene preparata molto rapidamente, anche le casalinghe alle prime armi possono gestire la ricetta.

Ingredienti:

zucchine – 200 g;
petto di pollo – 2 pezzi;
cavolfiore – 200 g;
patate – 3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Sciacquare i petti di pollo sotto l'acqua corrente e lasciarli asciugare.
Mettete la carne in una pentola piena d'acqua, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione.
Aggiungi le cipolle sbucciate nella padella.
Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal brodo, fatelo raffreddare e tagliatelo a fibre.
Non si usano più le cipolle, il brodo si filtra al setaccio.
Lavano, sbucciano e grattugiano le carote.
Lavate il cavolfiore e tritatelo finemente.
Il brodo viene messo a fuoco, salato, si aggiungono le spezie e si porta a ebollizione.
Le verdure preparate vengono gettate nel liquido bollente.
Lavare, sbucciare e tagliare le patate.
Aggiungere nella padella la carne con le patate e il concentrato di pomodoro.
15 minuti prima della fine aggiungere le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti.
La zuppa finita viene versata in ciotole e servita con erbe aromatiche e panna acida.

Con il tacchino

Per ottenere un primo piatto dal gusto ricco, dovresti utilizzare la seguente ricetta. La zuppa con tacchino e verdure piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia e agli ospiti. Il piatto risulta aromatico, gustoso, appetitoso, soddisfacente. Questa è un'ottima opzione per le pappe, perché il tacchino è una carne ipoallergenica e facilmente digeribile. Puoi servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche, ma prima di farlo si consiglia di lasciarla in infusione per 15 minuti.

Ingredienti:

coscia di tacchino – 450 g;
porro - 1 gambo;
patate – 1 pezzo;
carote – 1 pz.;
burro – 50 g;
mais in scatola – 100 g;
broccoli – 200 g;
fagioli in scatola – 100 g;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Fai bollire il brodo. Per fare questo, metti il tacchino in una padella, riempilo d'acqua e mettilo sul fuoco. Cuocere per circa 1 ora, dopodiché aggiungere l'alloro e le spezie. Dopo 15 minuti togliete la carne dalla padella e filtrate il brodo.
Il tacchino viene tagliato in porzioni e messo in una padella con brodo filtrato.
Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate. Patate - a cubetti, carote a listarelle, porri - ad anelli.
Le patate vengono messe in una padella.
Friggere le carote e le cipolle in una padella per 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungi fagioli, mais, arrosto e broccoli nella padella.
Cuocere per circa 10 minuti.

Alcune persone credono erroneamente che solo i primi piatti con l'aggiunta di carne possano essere gustosi. Tuttavia, a volte è utile dare sollievo al corpo mangiando cibi vegetali. Una deliziosa zuppa magra a base di brodo vegetale e cereali non può risultare meno nutriente, deliziosa e appetitosa se preparata correttamente. Chef esperti consigliano di aggiungere legumi, verdure e funghi a tali piatti per aumentarne il valore nutrizionale. Inoltre, non dimenticare di friggere in olio vegetale. Avena, grano saraceno e grano renderanno la zuppa di brodo vegetale più nutriente, più sana e più soddisfacente.

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Zuppa di verdure, ricetta zuppa di verdure. Le zuppe di verdure si preparano con brodi di carne, funghi, pollo o senza brodo. Alle zuppe di verdure si possono aggiungere latte, panna acida e panna; questo viene fatto per conferire maggiore valore nutritivo al piatto, soprattutto se cotto senza brodo.
La zuppa di verdure senza brodo è un prezioso piatto dietetico a basso contenuto calorico.

Tali zuppe sono incluse nelle tabelle di trattamento dietetico o preparate per lo scarico.

È meglio non conservare le zuppe di verdure in frigorifero, ma consumarle subito dopo la preparazione. Perché le vitamine in questa zuppa vengono rapidamente distrutte.

Zuppa di cipolle classica.

La zuppa di cipolle ci è arrivata dalla cucina nazionale francese. La classica zuppa di cipolle è un piatto economico e gustoso, per noi un po' insolito. Per prepararlo occorre: brodo di pollo o di manzo, un litro e mezzo; 700 grammi di cipolle, diversi spicchi d'aglio, due cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di burro, 300 ml di vino bianco secco, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe. Per i crostini occorrono: sei fette di pane bianco e 200 g di formaggio a pasta dura svizzero.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per preparare la zuppa di verdure è necessario prendere una padella bassa con il fondo spesso. Scaldare il burro e aggiungere l'olio vegetale, aggiungere la cipolla e soffriggere, aggiungere un po 'di zucchero e continuare a friggere, mescolando continuamente. Friggere per circa venti minuti, la cipolla dovrebbe diventare marrone chiaro. Le cipolle fritte in questo modo renderanno la zuppa di colore dorato. Se vuoi che la zuppa diventi marrone scuro, aggiungi le bucce di cipolla. Deve essere rimosso prima di servire.
Sbucciate e schiacciate l'aglio, aggiungetelo nella padella con le cipolle, mescolate e continuate a soffriggere per un minuto. Versare quindi il brodo di carne, mescolare, aggiungere il vino bianco. Aggiungi sale e pepe. Proseguire la cottura a fuoco basso per circa un'ora.
Prima della fine della cottura preparare i crostini. Tagliare il pane bianco a fette, mettere su ogni pezzo di pane una fetta di formaggio e cuocere in forno. I crostini assumeranno un colore dorato.

Disporre i crostini in piatti porzionati e versare la zuppa di verdure calda.

Zuppa di mais.

La zuppa di mais è un rappresentante della cucina nazionale messicana. La zuppa si prepara con brodo di pollo. Mettete il filetto di pollo lavato in una pentola con acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Rimuovere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando saranno teneri. Durante la cottura aggiungere al brodo la cipolla sbucciata, tagliata in due metà uguali. La carne finita deve essere tolta dal brodo e tagliata in porzioni. Filtrare il brodo perché le cipolle potrebbero traboccare.

Sbucciare la seconda cipolla e tritarla finemente. Lavare il peperoncino, eliminare i semi e tagliarlo a pezzetti. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella calda e friggere cipolle e peperoni. Quindi aggiungere il contenuto di una lattina di mais in scatola e aggiungere anche il liquido della lattina. Cuocere a fuoco lento per sette minuti, riducendo leggermente il fuoco.

Dopo che la miscela sarà sobbollita, è necessario dividerla in due parti. Metti circa un terzo della massa totale in un'altra ciotola e frulla il resto in un frullatore.

Versare la purea ottenuta con il frullatore in un pentolino, aggiungere il latte e cuocere fino all'ebollizione. Versare il brodo filtrato, aggiungere le cipolle e il mais, il filetto tritato e un cucchiaio di burro. Aggiungi sale a piacere.

Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla zuppa, versata nelle ciotole. Per preparare questa piccante zuppa di mais messicana avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

due filetti di pollo;
mezzo peperoncino;
250 g di mais in scatola;
due teste di cipolla;
500 ml di latte;
tre cucchiai di olio vegetale;
un mazzetto di aneto;
sale.

Zuppa di pomodoro con tortillas.

La zuppa di pomodoro con tortillas è un altro ospite messicano nella nostra cucina. Per preparare la zuppa di pomodoro avrai bisogno dei seguenti prodotti:
500 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
200 g di mais in scatola;
200 g di fagiolini in scatola;
due tortillas;

un peperoncino;
un cucchiaino di origano secco;
un cucchiaino di semi di cumino;
tre cucchiai di olio di mais;
quattro spicchi d'aglio;
sei grani di pepe nero, sale.

Ricetta:

Strofinare i pomodori in scatola con un colino, versarli in una casseruola e cuocere mescolando continuamente per dieci minuti.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. Versare l'olio di mais in una padella, scaldarlo, aggiungere il peperoncino e l'aglio, aggiungere i grani di pepe e friggere per due minuti. Quindi raffreddare e frullare nel frullatore, aggiungere la massa di pomodoro precedentemente cotta, l'origano e il cumino.

Friggere le tortillas in una padella, dove sono stati fritti l'aglio e il pepe, premendoli con una spatola. Devi friggere per due minuti su ciascun lato. Dopo il raffreddamento, è necessario romperli con le mani in pezzi di forma arbitraria.

Aggiungere l'olio di mais nella padella con il composto di pomodori, aglio e spezie precedentemente ottenuto e cuocere per altri cinque minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metti le patate in una casseruola con la zuppa e aggiungi un litro d'acqua. Cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere fagioli e mais. In cinque minuti la zuppa è pronta.

La zuppa di verdure calda viene servita in tavola, i pezzi di tartilla vengono serviti su un piatto separato.

Ministerone.

Ministerone è una zuppa di verdure italiana con erbe aromatiche. Si può preparare con il pollo.
Ricetta zuppa di verdure:
tre pomodori;
1,4 litri di brodo vegetale;
due tuberi di patata;
100 g di cavolo cappuccio;
70 g di fagioli bianchi;
una carota;

50 g di piselli;
radice di sedano;
una zucchina;
una testa di cipolla;

due cucchiai di tagliatelle ricce;
uno spicchio d'aglio;
un paio di rametti di basilico; diversi rametti di prezzemolo;

pepe e sale.

I fagioli devono essere preparati in anticipo, messi a bagno in acqua per diverse ore. Quindi cuocere, ci vorrà circa un'ora. Dopo che i fagioli saranno cotti, toglieteli e filtrate l'acqua. Tagliare tutte le verdure a cubetti, tritare le erbe aromatiche e l'aglio.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare e soffriggere la cipolla e l'aglio per cinque minuti. Quindi aggiungere le zucchine, le carote e la radice di sedano e friggere per altri cinque minuti. Aggiungete i fagioli, i pomodorini, il concentrato di pomodoro e versate il brodo. Cuocere tutto questo per un'ora.

Quindi aggiungere patate, pasta e piselli alla zuppa. Dopo dieci minuti aggiungere il cavolo, il basilico, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti e togliere dal fuoco. Per un sapore più ricco potete grattugiare il parmigiano e cospargerlo sulla zuppa.

Zuppa indiana con piselli.

La zuppa indiana di piselli è un piatto vegetariano ipocalorico. È facile da preparare in ogni stagione, ma nella calura estiva una zuppa leggera è particolarmente rilevante.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
brodo vegetale 900 g;
100 g di piselli, se non avete quelli freschi potete prendere quelli surgelati;
una testa di cipolla;

due spicchi d'aglio;
peperoncino;
un cucchiaino di curcuma;
un cucchiaino di polvere di coriandolo, cumino;
quattro cucchiai di panna acida;
un po' di coriandolo verde;
pepe e sale.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio per un minuto, aggiungere le patate. Friggere per cinque minuti, mescolando. Quindi aggiungere le spezie e mescolare, friggere per un minuto.

Lavate il peperoncino rosso e tritatelo finemente, dopo aver eliminato i semi. Mettete il peperoncino nella padella con le patate, aggiungete il brodo e fate cuocere per venti minuti. Quindi aggiungere i piselli e cuocere per cinque minuti.
La zuppa è pronta. In una ciotola di zuppa devi mettere panna acida e rametti di coriandolo. I pezzi di pane tostato vengono serviti separatamente.

Zuppa di verdure con noci.

La zuppa di verdure con noci è un piatto africano. Sono necessari i seguenti prodotti:

250 g di fagiolini;
una melanzana;
tre pomodori;
200 g di formaggio fuso;
brodo vegetale 500ml;
una cipolla;

un peperoncino;
due cucchiai di olio vegetale;
50 g di arachidi;
un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
diversi rametti di sedano;
1/4 cucchiaino di noce moscata;
due cucchiaini di coriandolo secco;
pepe, sale.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli. Friggere l'aglio, la cipolla, la radice di zenzero in olio vegetale.

Dopo quattro minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, la noce moscata e il coriandolo e continuare a friggere per altri due minuti.
Lavate le melanzane e i pomodori e tagliateli a pezzetti, tritate i fagiolini e mettete le verdure in una padella e fate cuocere per dieci minuti.

Successivamente aggiungere il brodo di pollo e il formaggio fuso, mescolare. In dieci minuti la zuppa è pronta, basta aggiungere sale e pepe.

Dopo aver versato la zuppa nelle ciotole, cospargere con le arachidi tritate e il sedano verde.

Zuppa di verdure dietetica.

Per preparare la zuppa di verdure occorrono i seguenti ingredienti:

50 g di cavolfiore;
50 g di carote;
50 g di fagiolini;
50 g di piselli;
50 g di mais;
una cipolla;
mezzo peperone;
un pomodoro;
un tubero di patata;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
un po' di prezzemolo verde e coriandolo;
pepe e sale;
due cucchiai di olio vegetale.

Prima di cuocere la zuppa, preparate le verdure. Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare i fagiolini in tre parti, dividere il cavolfiore in infiorescenze, tagliare il peperone a listarelle sottili.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere le verdure e cuocere. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale. Quando le verdure sono pronte, aggiungere le cipolle fritte e portare la zuppa a prontezza. Cospargere la zuppa di verdure dietetica con le erbe.

La zuppa della nonna.

Prepariamo le verdure. Lavare le carote, il prezzemolo e le radici di sedano, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliate a cubetti le patate sbucciate, dividete il cavolfiore in piccole cimette. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente.

Versare l'acqua nella padella e quando bolle aggiungere le radici. Quindi aggiungere tutte le verdure, un po' di sale e pepe alla zuppa. Quando le verdure bollono, è necessario aggiungere le cipolle fritte. Dopo che le verdure saranno completamente cotte, versare l'uovo sbattuto e mescolare energicamente, aggiungere le erbe aromatiche a piacere.

Per preparare la zuppa della nonna occorrono i seguenti ingredienti:

tre patate;
una radice ciascuna di prezzemolo e una di sedano;
300 g di cavolfiore;
due carote;
50 g di piselli;
due cucchiai di olio vegetale;
due litri di acqua;
pepe e sale;
un uovo.

Zuppa di pomodoro con basilico e pasta. Cucina italiana.

Per preparare la zuppa di pomodoro occorrono:
una lattina di pomodori in scatola;
una lattina di fagioli bianchi in scatola;

cipolla:
un cucchiaio di olio d'oliva;
200 g pasta riccia;
brodo vegetale 500ml;
un mazzetto di basilico;
pepe e sale.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale. Togliere i fagioli dal barattolo, scolare il liquido, non verranno utilizzati. Mettete i fagioli nella padella, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e il brodo vegetale. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mescolare regolarmente.

Lessate la pasta in una ciotola a parte e trasferitela nella zuppa di pomodoro.

Lavare il basilico, asciugarlo, tagliare le foglie. Lascia qualche foglia per la decorazione. Aggiungere il basilico tritato alla zuppa, aggiungere sale e pepe.

Zuppa di cavoli. Ricetta della cucina spagnola.

Sono necessari i seguenti prodotti:

500 g di cavolo cappuccio bianco;
150 g di prosciutto;
200 g di pomodori;
due cipolle;
uno spicchio d'aglio;
due cucchiai di olio vegetale;
pepe e sale;
quattro fette di pane nero raffermo.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alla cipolla, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Tritare finemente il cavolo.

Metti i pomodori in umido, le cipolle e l'aglio, il cavolo tritato in acqua bollente. Salare e pepare a piacere e cuocere fino a quando il cavolo sarà morbido.

Tagliare il prosciutto a pezzetti, friggerlo e aggiungerlo alla zuppa.
Mettete il pane in forno per dieci minuti, aspettate che si dori.
Disporre un pezzo di pane su ogni piatto e versarvi la zuppa.

Zuppa di cipolle scozzese.

La zuppa di cipolle scozzese è sostanziosa, deliziosa e molto nutriente. Ai vecchi tempi, per i poveri contadini scozzesi, sostituiva completamente il pranzo. Le prugne svolgono un ruolo speciale. Ucciderà l'odore dell'uccello se non è di altissima qualità e soffocherà l'amarezza del porro. Sono necessari i seguenti prodotti:
1 kg di pollo;
cipolle a bulbo;
sette porri;
rametto di timo;
cinque rametti di prezzemolo;
dodici pezzi di prugne secche;
Foglia d'alloro;
garofano;
pepe nero in grani;
sale.

Per prima cosa devi preparare il pollo. Lavare e asciugare. Sbucciare le cipolle, infilarvi dieci spicchi e metterli nella pancia del pollo. Tagliare il porro a pezzetti lunghi 6 mm. Disporre metà della cipolla sul fondo della padella, adagiarvi sopra il pollo e versare abbastanza acqua fredda da coprire completamente l'uccello. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione.

Rimuovere la schiuma e abbassare la fiamma. Tutte le verdure devono essere lavate e tre rametti di prezzemolo devono essere messi da parte. Tagliare il resto in zuppa. Il pollo dovrebbe essere cotto a fuoco lento per due ore. Devi aggiungere acqua mentre bolle, il pollo dovrebbe essere sempre in acqua. Prima della fine della cottura aggiungere la foglia di alloro. Il grasso dalla superficie del brodo deve essere rimosso.
Togliere il pollo finito, raffreddarlo, togliere le erbe e i peperoni dal brodo. Tagliare il pollo in porzioni e rimetterlo nel brodo. Aggiungere le prugne snocciolate e cuocere per cinque minuti.
Versare un litro d'acqua in un'altra pentola e far bollire i porri rimasti per non più di tre minuti. La cipolla deve mantenere il suo colore.

Prima di servire, aggiungere i porri alla zuppa, scaldare e lasciare riposare per dieci minuti. Disporre la zuppa di verdure in ciotole contenenti ciascuna tre prugne secche, cospargere con le erbe tritate.

Zuppa di verdure con polpette. Cucina olandese.

Ricetta zuppa di verdure:

100 g di cavolfiore;
100 g di carote;
100 g di fagiolini;
100 g di cavoletti di Bruxelles;
100 g di porro;
50 g di peperoni;
50 g di funghi prataioli;
30 g di vermicelli.
Per preparare le polpette:
150 g di manzo;
un pezzo di pane bianco;
un po' di sale, pepe, noce moscata.

Mettete la carne in una pentola con acqua e preparate il brodo di carne, togliete la schiuma prima dell'ebollizione, aggiungete i chiodi di garofano. Togliere la carne dal brodo e tritarla finemente. Filtrare il brodo.

Lavare, sbucciare e tritare finemente le verdure. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le verdure. Cuocere per dieci minuti.
Il passo successivo è preparare le polpette. Lavare la carne, passarla al tritacarne, aggiungere noce moscata, sale e pepe. Ammollate il pane nell'acqua, strizzatelo e aggiungetelo alla carne. Impastare la carne macinata risultante e formare piccole polpette. Lessateli in acqua bollente per dieci minuti.

Metti i vermicelli nella zuppa, dopo cinque minuti aggiungi polpette e pezzi di carne. Aggiungi sale e pepe.

Zuppa di cipolle tedesca.

Per preparare la zuppa di verdure avrai bisogno dei seguenti prodotti:

250 g di cipolle;
100 g di formaggio fuso;
1,25 litri di brodo di carne;
un cucchiaio di burro;
quattro cucchiai di farina;
spicchio d'aglio;
pepe, sale.

La cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli sottili. Sciogliere il burro e friggere le cipolle. Cospargere di farina e continuare a friggere, mescolando continuamente. Versare nella padella la cipolla, mettere il formaggio fuso, mantecare con il brodo caldo finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere la zuppa finché le cipolle non saranno pronte.

Zuppa di patate con cumino. Cucina tedesca.

Per preparare la zuppa di patate alle verdure vi serviranno:
500 g di patate;
una carota;
una cipolla;
radice di sedano;
1,25 litri di brodo;
40 g di strutto;
0,5 cucchiaino di cumino;
tre rametti di sedano e prezzemolo;
un cucchiaio di farina; sale.

Patate, carote, cipolle, sedano rapa vengono lavate e sbucciate. Le patate vengono tagliate in due parti. Mettete le verdure in una padella con il brodo bollente e aggiungete il cumino. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura delle patate. Dopo di che le patate vengono schiacciate.

Il lardo viene tagliato a pezzetti, messo in una padella calda e fritto insieme alla farina. Lo strutto viene aggiunto alla zuppa e mescolato. Aggiungere le verdure tritate finemente.

Zuppa verde. Cucina turca.

Per preparare la zuppa di verdure occorrono i seguenti ingredienti:

200 g di ossa di carne;
500 g di agnello;
200g ciascuno di fagiolini, sedano, spinaci;
150 g di funghi;
300 g di zucchine;
due carote;
cipolla;
una patata;
tre litri d'acqua;
0,5 cucchiaino di cumino;
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato;
sale.

Per prima cosa devi preparare il brodo di ossa. Sciacquare le ossa sotto l'acqua corrente e cuocerle. Salare il brodo, raffreddare e filtrare.

Lavare e sbucciare accuratamente tutte le verdure. Tagliare a cubetti. Tagliare la carne a cubetti.
Portare a ebollizione il brodo filtrato e aggiungere carne, cipolle, sedano, funghi, cumino. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per trenta minuti.

Quindi aggiungere gli spinaci, le carote, le patate, i fagiolini e cuocere per 45 minuti. Aggiungere le zucchine e il pepe. La zuppa va fatta bollire a fuoco basso fino a quando tutte le verdure saranno cotte.
Dividete la zuppa verde in ciotole; potete aggiungere il succo di limone o le fette di limone.

Quale piatto associ al mangiare sano? Ho una zuppa di verdure. Qui è dove le possibilità di cucinare sono infinite! Puoi diventare creativo con il colore e il gusto! Soddisfa tutte le preferenze!

Piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Le zuppe possono essere preparate con brodo di carne o magre; sono adatte sia agli amanti della cucina vegetariana che a chi osserva il digiuno cristiano. Possono essere liquidi e trasparenti oppure densi, cremosi (), leggeri e dietetici oppure piccanti, ricchi e nutrienti.

Esistono moltissime opzioni per preparare zuppe di verdure. È possibile utilizzare sia prodotti freschi che surgelati. Più verdure diverse si uniscono in un piatto, più questo è ricco di gusto, profumo e proprietà benefiche. Patate, cipolle, peperoni, zucchine, carote, diversi tipi di cavoli, piselli, mais, verdure - e questo non è un elenco completo degli ingredienti utilizzati per creare tali zuppe - sono luminosi e soddisfacenti.

Oggi voglio presentarvi 8 ricette di zuppe di verdure. Semplicità di esecuzione, disponibilità dei prodotti e nuove soluzioni inaspettate sono gli aspetti attraenti di questo piatto. Usa idee già pronte e inventa anche qualcosa di tuo! La scelta è sempre tua! Cucina con piacere! E sii sano!

Una ricetta molto semplice per la zuppa dietetica di zucchine. Prodotti familiari e un metodo di cottura semplice che può gestire anche una casalinga alle prime armi. La ricetta vi sarà utile per realizzare un pranzo veloce, ma gustoso e sano!

Patate – 2-3 pezzi
Carote – 1 pz.
Cipolle – 1 pz.
Peperone dolce – 1 pz.
Pomodoro – 1 pz.
Zucchine – 1 pz.
Prezzemolo – 1 mazzetto
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere
Olio vegetale – 20 ml.

1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare patate, cipolle, carote e zucchine. Rimuovere il torsolo e i semi dal peperone dolce.

2. Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in una pentola in acqua salata.

3. Tritare la cipolla a semianelli, tagliare le carote e il pepe a listarelle.

4. Friggere cipolle e carote in una padella in olio vegetale per 2-3 minuti.

5. Dopo che la cipolla è fritta, aggiungi il peperone dolce e continua a cuocere a fuoco lento le verdure.

6. Tagliare le zucchine a pezzetti.

7. Dopo che le patate hanno bollito per 15 minuti, aggiungi le zucchine.

8. Dopo 5 minuti aggiungere le verdure fritte dalla padella.

9. Pepare la zuppa, aggiungere sale e prezzemolo tritato.

10. Non appena l'acqua bolle, cuocere per altri 3 minuti. Lascia fermentare la zuppa e servila.

Come preparare la zuppa di verdure

Letteralmente 20 minuti di tempo libero - e un primo piatto facile con zucchine e broccoli è pronto! Le zucchine cuociono molto velocemente, quindi è meglio tagliarle a pezzetti non molto piccoli. Faremo la frittura con carote e cipolle verdi. Al momento di servire, aggiungere erbe fresche. Un'ottima ricetta per deliziare te stesso e i tuoi cari con una zuppa leggera e vitaminica in qualsiasi momento dell'anno!

Per prepararci avremo bisogno di:

Patate – 300 gr.
Carote – 100 gr.
Zucchine – 150-200 gr.
Broccoli – 350 gr.
Cipolle verdi – 100 gr.
Olio vegetale – 30 ml.
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere

1. Mentre l'acqua bolle nella padella, tagliare le patate a cubetti. Lessatelo in acqua salata per 10 minuti.

2. Separa i broccoli in grandi infiorescenze.

3. Tritare finemente le cipolle verdi, tritare le carote a pezzetti e metterle in una padella con olio vegetale a rosolare leggermente.

Questo processo richiederà 3 minuti.

4. Mentre le patate bollono e si prepara la frittura, tritate le zucchine a pezzi grossi (se le tritate finemente, bolliranno velocemente).

5. Dopo 10 minuti, gettate nella padella con le patate le restanti verdure: prima i broccoli, poi le zucchine, e infine il soffritto.

Aggiungere sale e pepe alla zuppa e mescolare.

6. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio chiuso per altri 10 minuti.

Buon appetito!

Deliziosa zuppa di verdure con cavolfiore

La ricetta è una zuppa di verdure semplice ma molto gustosa. Quasi a fine cottura aggiungere un cucchiaio di burro per ricchezza e un gradevole gusto cremoso. I gambi di sedano aggiungono un sapore fresco al nostro piatto facile.

Per prepararci avremo bisogno di:

Carote – 2 pz.
Cipolla – 1 pz.
Patate – 2 pz.
Verdure (prezzemolo o aneto)
Aglio – 1 spicchio
Broccoli – 200 gr.
Cavolfiore – 200 gr.
Gambo di sedano – 2-3 pezzi.
Mais - 2-3 cucchiai. cucchiai
Burro – 20 gr.
Condimenti: origano, basilico, erbe di Provenza

Di seguito puoi guardare una ricetta video dettagliata per preparare la zuppa:

Buon appetito!

Ricetta zuppa di broccoli e piselli

Questa zuppa è già più nutriente e ricca delle precedenti. Patate, broccoli e piselli vengono cotti in un brodo aromatico di manzo (o di pollo) con spezie e gambi di sedano. Il piatto finito viene servito con uova sode tritate ed erbe aromatiche. Risulta essere un piatto bellissimo e gustoso!

Per prepararci avremo bisogno di:

Brodo di carne – 1 l.
Manzo – 600 gr.
Patate – 6 pz.
Broccoli – 1 pz.
Piselli verdi surgelati – 200 gr.
Carote – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Uova – 5 pz.
Prezzemolo – 1 mazzetto
Gambo di sedano – 1 pz.
Pepe nero in grani – 20 gr.
Sale - a piacere

1. Preparare in anticipo il brodo di carne con qualsiasi tipo di carne. Per insaporire, aggiungi al brodo la foglia di alloro, il pepe nero in grani e un gambo di sedano per un odore fresco e speziato.

2. Rimuovere la carne e il sedano dal brodo finito.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mandarle a cuocere in una casseruola nel brodo.

4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale.

5. Puoi tagliare la carne dal brodo a pezzetti e aggiungerla alla zuppa.

6. Dividete i broccoli in cimette grandi, tagliateli a metà e mandateli a cuocere insieme alle patate.

7. 3 minuti dopo i broccoli, aggiungere in padella l'arrosto e i piselli, cuocere la zuppa per altri 8-10 minuti.

8. Tritare le uova sode in pezzi casuali.

Aggiungi le erbe e le uova tritate finemente nella ciotola della zuppa.

Buon appetito!

Zuppa di broccoli semplice e deliziosa

Quando si parla di zuppe di verdure non si può non citare la purea. Per aiutare le mamme, c'è una ricetta facilissima per un piatto di broccoli sano che piacerà anche ai bambini piccoli. Una zuppa tenera e gustosa dal bel colore verde che cuoce molto velocemente! Altre ricette di zuppe cremose.

Per prepararci avremo bisogno di:

Patate – 1 pz.
Broccoli – 200 gr.
Carote – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Sale: un pizzico
Olio d'oliva – 1 cucchiaino

1. Sbucciare le patate, le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Separiamo il cavolo in piccole infiorescenze.

2. Metti le verdure preparate in acqua bollente. Cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio.

3. Frullare le verdure preparate con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Aggiungere l'olio d'oliva e il sale, mescolare. La nostra zuppa è pronta!

Ricetta per zuppa di verdure con brodo di pollo

Una ricetta piuttosto interessante per la zuppa di verdure con mais, pomodori e sedano rapa. Le verdure vengono prima stufate nell'olio, quindi viene aggiunto brodo di carne o acqua purificata. Un piatto luminoso, aromatico e gustoso - come l'estate in una casseruola! Una volta che lo cucini una volta, vorrai sicuramente ripeterlo di nuovo!

Per prepararci avremo bisogno di:

Patate – 3 pz.
Carote – 2 pz.
Peperone – 1 pz.
Pomodoro – 1 pz.
Gambi di sedano – 2 pz.
Brodo di pollo (acqua purificata) – 400 ml.
Aneto – 1 mazzetto
Prezzemolo – 1 mazzetto
Curcuma – 15 gr.
Pepe nero macinato – 20 gr.
Mais (può essere congelato) – 150 gr.
Foglia di alloro – 3 pezzi.
Olio vegetale – 10 ml.
Burro – 10 gr.

1. Taglia le verdure.

Togliere la pelle al pomodoro: per fare questo è necessario praticare un piccolo taglio a forma di croce sul pomodoro e versarvi sopra dell'acqua bollente per 20-30 secondi.

Tagliare le patate, le cipolle, i pomodori a cubetti. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Tritare le carote in pezzi arbitrari. Tritare finemente le verdure e il gambo di sedano.

2. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, aggiungere un pezzetto di burro e iniziare a friggere le cipolle e le carote.

3. Quindi, disponi il gambo di sedano e il mais, lasciali cuocere a fuoco lento.

4. Dopo un paio di minuti, peperone e pomodoro. Mescolare bene le verdure e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 5 minuti.

5. Quando le verdure saranno diventate più morbide, aggiungere le patate, versare il brodo e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

6. Salare, condire, aggiungere l'alloro, se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio.

Cuocere la zuppa per altri 5 minuti.

Tolta la padella dal fuoco, lasciate cuocere la zuppa, coperta, per circa 15 minuti e servitela con le erbe aromatiche.

Zuppa di verdure dietetica senza patate

Questa zuppa cuoce ancora più velocemente perché non contiene patate. Ma ci sono più che sufficienti altre verdure: cavolfiori e broccoli, peperoni, carote, piselli, fagiolini. I porri aggiungeranno una piccantezza speciale. La combinazione di tanti ingredienti sani con erbe e spezie rende il gusto di questo piatto dietetico magro semplicemente unico!

Per prepararci avremo bisogno di:

Carote – 2 pz.
Porro – 1 gambo
Cavolfiore – 1 pz.
Peperone – 1 pz.
Miscela di peperoni congelata – 150 gr.
Broccoli – 150 gr.
Piselli verdi – 100 gr.
Fagiolini – 100 gr.
Sale – 1 cucchiaino
Pepe - a piacere
Foglia di alloro – 1 pz.
Prezzemolo – 30 gr.
Olio vegetale - per friggere

1. Separare il cavolfiore e i broccoli in piccole cimette. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti.

2. Tagliare il gambo del porro a rondelle e friggerlo in olio vegetale finché è tenero.

3. Sbucciare le carote, tagliarle a semianelli sottili e versarle nella padella con il cavolo. Mandiamo lì anche tutti i peperoni, i fagiolini e i piselli. Accendete la fiamma a una temperatura media, coprite con un coperchio e aspettate che raggiunga il bollore.

4. Trasferisci i porri nella padella. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro.

5. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Servire la zuppa finita con erbe tritate finemente.

Di seguito puoi guardare una ricetta video dettagliata per preparare la zuppa di verdure.

Buon appetito!

Zuppa di verdure insolita con cavolo

I prodotti utilizzati in questa strepitosa ricetta sono quelli che siamo più abituati a vedere nelle insalate di verdure. Contiene cavoli, peperoni, pomodori e cetrioli. Anche il metodo di cottura non è del tutto familiare. Tutti i componenti della zuppa vengono disposti a strati, stufati nell'olio, quindi riempiti d'acqua e terminata la cottura. Se lo desideri, puoi facilmente modificare la ricetta, sottraendo o aggiungendo componenti a tuo gusto. Diventa il creatore del tuo capolavoro!

Per prepararci avremo bisogno di:

Patate – 2 pz.
Carote – 1 pz.
Cipolla – 1 pz.
Cavolo – 1/8 testa
Cetriolo – 1 pz.
Pomodoro – 3 pezzi
Peperone – 1 pz.
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai
Burro – 15 gr.
Verdi: per la decorazione
Acqua bollita – 200 ml.

1. Lavare le verdure. Togliamo la buccia al pomodoro, per fare questo facciamo un taglio a croce sul pomodoro e versiamo sopra dell'acqua bollente per 20-30 secondi. La pelle verrà via facilmente.

2. Taglia tutte le verdure come preferisci.

3. Versare l'olio vegetale sul fondo della padella. Aggiungi un pezzo di burro. Disporre gli ingredienti a strati: prima le carote, poi le patate, le cipolle, il cavolo, il cetriolo, il pomodoro e il peperone.

Dopodiché coprite la padella con un coperchio.

4. Lascia cuocere le verdure a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Dopo 30 minuti aggiungere acqua bollente, salare e cuocere per un altro minuto.

Serviamo zuppa condita con erbe e panna acida.

Buon appetito!

A tavola c'è sempre posto per una zuppa di verdure aromatica. Stimola l'appetito, garantisce la normale digestione e il metabolismo. Gli aderenti a diete dietetiche o vegetariane e i credenti durante la Quaresima non possono farne a meno. Le zuppe di verdure vengono preparate da tempo immemorabile in diversi paesi del mondo. Oggi se ne contano circa 200 varietà, e forse di più, perché spesso ogni casalinga ha i suoi segreti in cucina.

Le zuppe di verdure vengono cotte nel brodo: carne, funghi, verdure o acqua. Gli ingredienti principali sono cavoli, patate, cipolle e carote. A volte alla composizione vengono aggiunti legumi o cereali. Durante la stagione delle verdure si possono aggiungere pomodori freschi ed erbe aromatiche, porri, asparagi, zucchine e peperoni. Più verdure sono incluse nella zuppa, più ricca e gustosa risulterà. Un grande vantaggio rispetto alle altre zuppe è che una volta cotta conserva tutte le vitamine e le sostanze benefiche. In inverno potete utilizzare le verdure surgelate. Quando prepari la zuppa di verdure, non esagerare con le spezie: possono soffocare l'aroma delle verdure naturali. La zuppa viene servita con crostini di pane, pane o crostate con ripieni vari.

Zuppa di verdure - preparazione del cibo

Il gusto della zuppa dipende dalla qualità delle verdure. Pertanto, se, ad esempio, le carote o le patate sono andate a male, è necessario ritagliare con attenzione questa parte, senza lasciare particelle marce o rovinate, quindi risciacquare bene. Per la zuppa di verdure, gli ingredienti vengono solitamente tritati finemente in modo che abbiano il tempo di bollire, insaporire il liquido e addensarlo. Quando si aggiungono le verdure è importante seguire la sequenza in modo che non risulti che le patate sono già bollite e il cavolo cappuccio ancora crudo. Cavolfiore e patate hanno lo stesso tempo di cottura (15 minuti), il cavolo bianco impiega 10 minuti in più.

Zuppa di verdure - le migliori ricette

Ricetta 1: Zuppa di verdure “Rapsodia invernale”

È generalmente accettato che le zuppe di verdure siano un pasto leggero, più adatto alle estati calde, ma questa zuppa convincerà tutti del contrario. È denso e abbondante, perfetto per una fredda serata invernale. Non per niente è una parente stretta della ribollita italiana. La zuppa è abbastanza semplice da preparare, ma ricca di gusto e anche con ingredienti interessanti. Invece dei fagioli tradizionali, usano i fagioli dall'occhio - fagioli dall'occhio nero (venduti nei negozi). Non è necessario metterlo in ammollo, bolle comunque velocemente. Se non riuscite a trovare il timo e il basilico, o non vi piace il loro gusto e il loro profumo, cucinateli senza o sostituiteli con altre erbe aromatiche.

ingredienti: fagioli dall'occhio - 350 g (fagioli dall'occhio nero), sedano: 1 gambo e ½ radice, una carota e una cipolla, 300 g di zucca, 50 g di formaggio a pasta dura, cavolo cinese - ½ testa, un paio di foglie di alloro, sale, brodo vegetale - 1 litro, 4 cucchiai. olio vegetale (preferibilmente oliva), un paio di rametti di basilico e timo.

Metodo di cottura

Lessare i fagioli, scolare l'acqua, ma non buttarla via. Tritate finemente il gambo di sedano, la cipolla e le carote e fateli soffriggere in una casseruola per circa cinque minuti.

Tagliare a cubetti la zucca sbucciata e la radice di sedano, unirli alle carote e alle cipolle e friggere il tutto insieme. Aggiungere poi il brodo bollente e 0,5 litri di acqua in cui sono stati cotti i fagioli (decotto).

Quando il sedano e la zucca saranno diventati morbidi, aggiungete i fagioli e la verza tagliata a listarelle larghe. Se la zuppa vi sembra troppo densa potete allungarla con brodo di fagioli e aggiustare di sale. Cuocere fino a cottura del cavolo. La zuppa in una ciotola è cosparsa di basilico tritato e formaggio grattugiato.

Ricetta 2: Zuppa di verdure con cavolfiore

A volte lo stomaco vuole riposare dal pesante cibo invernale ricco di carboidrati e grassi. Non puoi pensare a niente di meglio della zuppa di verdure. È leggero e salutare, perché ci sono così tante verdure diverse con vitamine e microelementi. A proposito, non dimenticare che puoi sperimentare con le zuppe, ad esempio mettendo broccoli o cavoli al posto del cavolfiore e prendi i piselli invece del mais.

ingredienti: 2,5 litri di acqua, una piccola testa di cavolfiore, 4 patate di media grandezza, 2 cipolle, 1 carota, 1 lattina di mais in scatola (250 g), a piacere: erbe aromatiche, sale, pepe e spezie, olio vegetale, panna acida.

Metodo di cottura

Far bollire l'acqua, aggiungere le patate tagliate a cubetti, dopo 10 minuti aggiungere il cavolfiore smontato in infiorescenze.

È ora di iniziare a arrostire le verdure. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio insieme alle carote grattugiate finemente.

Una volta che il cavolo e le patate saranno diventati morbidi, aggiungere alla zuppa il mais fritto e quello in scatola insieme a un po' d'acqua da un barattolo. Salare, pepare, aggiungere le spezie e lasciare cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare fermentare per 15 minuti. La zuppa di verdure è meglio servita con erbe aromatiche e panna acida.

Ricetta 3: “Zuppa di cipolle” di verdure

La ricetta della zuppa di cipolle è tratta dalla cucina francese. Questo piatto facile da preparare ed economico piacerà a molti. Non temere che la zuppa abbia il sapore delle cipolle bollite, così poco amate fin dall'infanzia. Il gusto di questa zuppa è completamente diverso. Inoltre, è un ottimo afrodisiaco, senza l'odore pungente di aglio e cipolla, ma mantenendo tutte le loro proprietà benefiche. Durante la cottura la cipolla si scioglie quasi completamente nella zuppa. Se sei confuso da alcuni pezzi galleggianti di cipolla fritta, macinali in un frullatore. Le cipolle fritte con lo zucchero conferiscono alla zuppa un colore dorato chiaro. Se preferite un colore più scuro, aggiungete alla zuppa le bucce delle cipolle e toglietele dalla padella a fine cottura. I crostini possono essere preparati in anticipo oppure durante la preparazione della zuppa.

ingredienti: 800 g di cipolle, 1,25 l di brodo (pollo, carne o verdura), burro e olio vegetale per friggere, 0,3 l di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero semolato, pepe e sale a piacere. Per i crostini: formaggio a pasta dura – 200 ge una pagnotta bianca.

Metodo di cottura

Tritare la cipolla a semianelli e metterla insieme allo zucchero in una padella con olio riscaldato. Friggere per circa 20 minuti fino a quando la cipolla diventa marrone chiaro. È necessario mescolarlo costantemente per evitare che bruci.

Aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e soffriggere per circa un minuto. Poi bagnate con il brodo e il vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Mentre la zuppa bolle, preriscaldare il forno. Tagliare a fette il pane bianco, la baguette o la pagnotta, coprirvi sopra con un pezzo di formaggio e asciugarlo in forno finché il pane non acquisisce una tonalità dorata. Ora puoi servire: il crostino con formaggio viene posto sul fondo del piatto e versato con la zuppa calda.

Le zuppe di verdure non possono essere conservate a lungo, col tempo perdono rapidamente le vitamine, la cosa più preziosa che contengono. Si consiglia quindi di prepararli in piccole porzioni subito prima del consumo.

Per rendere la zuppa di verdure più nutriente e avere un gusto ricco, viene aggiunta panna o panna acida.