Mirtilli in quale forma. Mirtilli - proprietà benefiche dei frutti di bosco e controindicazioni

Nella Rus' i mirtilli erano chiamati “bacche ringiovanenti” e le loro proprietà benefiche sono state a lungo utilizzate per trattare i disturbi digestivi, eliminare i processi putrefattivi nell'intestino, prevenire e ripristinare, curare malattie dei vasi sanguigni, delle articolazioni, della cavità orale, infiammazioni della gola; , per la prevenzione di infarto e ictus, sciogliendo i calcoli , con zucchero.

Raccolta bacche e foglie

I mirtilli sono comuni in Siberia e nella parte europea della Federazione Russa. Senza pretese, cresce nelle foreste di abeti rossi, nelle pinete, nella tundra forestale, nelle paludi di sfagno. Il cespuglio è basso, il rizoma è vicino alla superficie.

La bacca è sferica, nera e blu. La polpa è succosa, rosso porpora. Un po' astringente, acidulo, ma gradevole al gusto.

La vendemmia viene raccolta a fine luglio - inizio agosto, preferibilmente al mattino o alla sera.

Mirtilli secchi conserva proprietà benefiche. Viene essiccato sotto una tettoia o in una soffitta con una buona ventilazione.

Metodo di essiccazione in forno:

1. Mantenere la temperatura a +40°C per le prime 3-4 ore.
2. Asciugare fino al momento della preparazione ad una temperatura di +55..+60C.

La frutta secca viene conservata in scatole di legno, rivestite internamente di carta.

Mirtilli congelati:

1. Lavare e asciugare la frutta fresca.
2. Disporre su un vassoio rivestito di carta.
3. Mettere nel congelatore.
4. Dopo il congelamento, imballare in sacchetti di plastica.

Conservare nel congelatore.

foglie di mirtillo non sono ufficialmente considerate materie prime medicinali, ma vengono utilizzate per scopi medicinali. Raccolto nel periodo della fioritura, maggio-giugno, tagliato con cura con le forbici dai rami non fioriti. Asciugare in un'area buia e ventilata. I piccioli vengono separati e conservati in sacchetti di tela.

Proprietà utili e composizione dei mirtilli

Il contenuto calorico di un bicchiere di frutta fresca è di 88 kcal. Questa proprietà è particolarmente utile nei programmi di perdita di peso.

I mirtilli contengono vitamine C, E, B3 (acido nicotinico), B2 (riboflavina, migliora l'acuità visiva), B1 (tiamina).

I macroelementi sono rappresentati dal fosforo e dal sodio. Alto.

Le sostanze pectiniche (solubili in acqua) accelerano l'evacuazione delle sostanze nocive dall'intestino.

L'ossicumarina contenuta nella composizione è utile nel ridurre la coagulazione del sangue. Mangiare mirtilli previene la formazione di coaguli di sangue e ne favorisce lo scioglimento.

Il mirtillo comune è una pianta medicinale, un arbusto a crescita bassa, che raggiunge un'altezza fino a 50 cm, appartenente alla famiglia dell'erica. I frutti sono di colore nero bluastro, con un leggero rivestimento ceroso biancastro, l'interno è viola con semi piccoli, fino a 40 pz. sapore di bacca, commestibile, dolciastro-astringente. Le proprietà benefiche dei mirtilli hanno portato al loro utilizzo per scopi medicinali se ne utilizzano le bacche mature e le foglie;

Il periodo di fioritura è maggio. I cespugli di mirtillo sono eccellenti piante di miele che producono grandi quantità di nettare. Il miele di mirtillo ha una tonalità chiara, leggermente rossastra, è aromatico e possiede le qualità curative inerenti a questa pianta.

Il periodo di maturazione, a seconda delle condizioni climatiche dell'habitat, è fine giugno - luglio. L'habitat principale sono le pinete e le zone paludose. I mirtilli sono comuni nelle regioni settentrionali, nella Russia centrale, in gran parte dell'Ucraina, in Bielorussia, in Siberia, negli Urali e in alcune zone del Caucaso.

Preparazione dei mirtilli

I mirtilli vengono consumati freschi nella stagione estiva, vengono utilizzati per preparare composte, bevande alla frutta, gelatine, gelatine, marmellate, liquori, vino, macinati con zucchero, e utilizzati come nutriente e gustoso ripieno per gnocchi e torte dolci. I frutti si prestano bene al congelamento, nonché all'essiccazione e all'essiccazione. La frutta deve essere essiccata in un forno o in un essiccatore ad una temperatura di circa 40°C.

Le bacche raccolte perdono alcune delle loro proprietà curative, tuttavia rimangono un additivo alimentare abbastanza utile tutto l'anno. Le bacche essiccate devono essere conservate in sacchetti di tela, sospese in luoghi con corrente d'aria costante, poiché la materia prima attira le tarme delle bacche. La durata di conservazione non è superiore a 2 anni.

Le foglie dei mirtilli vengono raccolte a maggio. Asciugare all'ombra, sotto tettoie o in soffitta, stendendo le materie prime in uno strato sottile su pezzi puliti di tela o carta spessa. Una volta essiccate, le foglie mantengono le loro proprietà medicinali fino a un anno e mezzo. È meglio conservarlo in barattoli di latta o di vetro con coperchio ermetico in un luogo asciutto e buio.

Nutrienti nei mirtilli

I frutti contengono una piccola quantità di acidi della frutta, fibre alimentari, tannini, flavonoidi, antociani, tannini, pectina, zuccheri, acido pantotenico e oli essenziali. La composizione vitaminica dei mirtilli è rappresentata da retinolo, acido ascorbico, tocoferolo, gruppo B, PP. Le bacche contengono i seguenti micro e macroelementi: fosforo, sodio, potassio, magnesio, ferro, calcio, zolfo, zinco, cromo. Si ritiene che i mirtilli siano i leader tra tutti i frutti di bosco in termini di quantità di manganese.

Tannini, zuccheri, saponine, arbutina, acidi organici (tartarico, ossalico, malico, acetico, ecc.), glicosidi (neomirtillina), componenti minerali (zolfo, cloro, iodio, zinco, fosforo, calcio, potassio, sodio, magnesio, ferro , eccetera.).

Sia le foglie che i frutti si sono dimostrati efficaci in gerontologia e oftalmologia, nonché nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Il decotto di bacche e la gelatina di mirtilli aiutano come astringente per i disturbi gastrointestinali cronici e acuti, che sono accompagnati da diarrea, nonché per dispepsia, colite, dissenteria, enterocolite, condizioni associate a processi putrefattivi e fermentativi che si verificano attivamente nell'intestino.

I preparati a base di mirtilli esercitano sull'organismo un effetto cardiotonico, diuretico e antiputrefattivo. Si consiglia di includere la frutta nella dieta per la cistite e forme lievi di diabete. Le vitamine A e C, così come altri antiossidanti, tannini e flavonoidi nei mirtilli sono indispensabili per le malattie degli organi visivi: diminuzione dell'acuità visiva, miopia, distacco di fibre, cataratta, congiuntivite, ridotto adattamento all'oscurità.

I mirtilli sono famosi per il loro alto contenuto di antiossidanti, che aiutano il corpo a resistere efficacemente allo stress ossidativo. Grazie alla neutralizzazione dei radicali liberi, il consumo di frutti di bosco rallenta notevolmente il processo di invecchiamento ed è un'efficace prevenzione di malattie gravi, in primo luogo cancro, aterosclerosi, colpo, IHD e attacco di cuore.

I componenti del mirtillo agiscono a livello cellulare, attivando i processi di rigenerazione. Gli antiossidanti migliorano significativamente il funzionamento della corteccia cerebrale, attivandone le prestazioni. Le sostanze biologicamente attive dei frutti aumentano la circolazione sanguigna, purificano il sangue e rafforzano la parete vascolare.

Le bacche hanno proprietà antiscorbutiche, sono utili per l'ipovitaminosi e saturano anche il corpo con fitonutrienti benefici necessari per migliorare l'immunità.

I decotti di mirtillo sono prescritti esternamente per il risciacquo della bocca. per gengivite E stomatite, e anche come agente astringente ed essiccante per ulcere cutanee, acne, ascessi e ferite non cicatrizzanti a lungo termine.

Le foglie di mirtillo presentano le seguenti proprietà medicinali:

• coleretico;
• immunomodulatore;
• ipoglicemico;
• astringente;
• rigenerante;
• guarigione delle ferite;
• emostatico;
• pulizia;
• espettorante;
• Tonico;
• riparativo.

Il tè a base di foglie secche aiuta ad attivare le difese del corpo durante le malattie infettive e allevia anche gli spasmi dei vasi sanguigni nel cervello, curando emicrania. Gli estratti acquosi delle foglie sono prescritti per malattie dermatologiche, processi infiammatori alle articolazioni, tosse persistente, malattie renali e diabete.

Controindicazioni

Mangiare grandi quantità di frutti di bosco (più di 0,5 kg al giorno) può causare stitichezza. I preparati a base di mirtilli sono vietati in caso di escrezione di sali di ossalato nelle urine (una malattia chiamata ossalaturia). Le bacche fresche dovrebbero essere consumate con cautela in caso di pancreatite cronica. A causa della presenza di acido ossalico nella composizione, non è consigliabile includere i mirtilli nella dieta dei pazienti con urolitiasi.

Sono possibili reazioni allergiche ad alcuni componenti delle bacche, nonché intolleranza individuale ad essi. Ricorda che i mirtilli selvatici tendono ad accumulare tutte le sostanze presenti nell'ambiente, compresi radionuclidi, metalli pesanti e sostanze tossiche. Pertanto, è possibile mangiare bacche e foglie solo se raccolte in un'area ecologicamente pulita e sicura.

Ricette della medicina tradizionale a base di mirtilli

Una bevanda dalle proprietà antiossidanti. Prepara un cucchiaio di mirtilli essiccati e un cucchiaino di tè verde puro in un thermos. Bere ogni giorno come tè, aggiungendo una piccola quantità di miele di bosco. Questa bevanda ringiovanisce il corpo, migliora l'immunità, rimuove i sali di metalli pesanti e i radionuclidi.

Infusione fredda. Versare 10 grammi di bacche essiccate con un bicchiere di acqua di sorgente (fredda), lasciare riposare per una notte. Questa quantità di bevanda è progettata per 1 giorno. Bere a piccoli sorsi 5-6 volte al giorno. L'infuso è efficace contro la gastrite e la colite.

Polpa di bacche utilizzato localmente per le malattie della pelle (ustioni, licheni, eczema, processi infiammatori). Applicare la composizione sulle aree interessate, coprire con diversi strati di garza. Cambia l'impacco 1-2 volte al giorno.

Infuso di frutti di bosco freschi aiuta con l'ipertensione arteriosa. 3 cucchiai. Cucchiai di frutta a vapore in un thermos con 0,5 litri di acqua bollente, lasciare agire per 8 ore, bere durante il giorno invece del normale tè.

Mirtilli schiacciati con zucchero. Proporzioni per la preparazione: per 1 kg di frutti di bosco prendere 1 kg di zucchero semolato. Trasferire il composto in barattoli sterilizzati e conservare in cantina o in frigorifero. Mangia 2 cucchiai al giorno. cucchiai di mirtilli per fortificare il corpo, aumentare l'immunità e migliorare la vista.

Decotto di foglie per il diabete. Versare un cucchiaio di materia prima secca frantumata in un bicchiere di acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento a bagnomaria per circa mezz'ora, lasciare agire per altri 15 minuti, filtrare e assumere 50 ml tre volte al giorno 2 ore dopo i pasti .

Infuso di foglie per uso esterno. Versare un cucchiaino di foglie secche o fresche in un bicchiere di acqua bollente, lasciare, avvolto o posto su un fornello caldo (fornello) per mezz'ora, filtrare e utilizzare per sciacquare la bocca per stomatite, gola per infiammazioni o curare la pelle.

Il mirtillo è un arbusto perenne a crescita bassa del genere Vaccinium della famiglia delle Ericaceae, alto 15-30 cm.

Gli steli sono eretti, ramificati, lisci. Il rizoma è lungo, strisciante. Le foglie sono ellittiche, lisce, verde chiaro, coriacee, lunghe 10-30 mm, ricoperte di peli radi e margini seghettati. Fiorisce in maggio-giugno. I fiori sono bianco-verdastri con una sfumatura rosa, solitari. Si trovano su steli corti nelle ascelle delle foglie superiori.

Le bacche sono succose, nere, con una fioritura grigio-bluastra, lucente, la polpa è rosso scuro, succosa, morbida, con molti semi. Matura in luglio-agosto. I mirtilli danno frutti dal secondo o terzo anno. All'inizio appare un piccolo numero di bacche grandi, in seguito le bacche diventano molto più grandi, ma di dimensioni più piccole.

Le bacche e le foglie del mirtillo vengono utilizzate per scopi medicinali. I mirtilli vengono raccolti mentre maturano a luglio. Sparse in uno strato sottile su carta o materiale, essiccate all'aria per 2-3 giorni, quindi essiccate in essiccatoi, stufe, stufe ad una temperatura di 60-70 C. Le bacche essiccate sono rugose, nero-viola, odore debole, gradevole sapore agrodolce, non si attaccano in grumi, non si anneriscono le mani.

Le foglie si raccolgono in maggio-giugno, facendole essiccare all'ombra sotto una tettoia, in soffitta.

Le foglie essiccate sono di colore verde chiaro.

I mirtilli non vengono coltivati. Richiede condizioni naturali, una foresta. Pertanto, nelle zone in cui crescono i mirtilli, non è possibile pascolare il bestiame, abbattere cespugli o smuovere i rifiuti. Va raccolto solo con le mani per non danneggiare i rami delle piante. I boschetti di mirtilli proteggono il terreno dall'erosione e dall'essiccamento.

La durata di conservazione delle foglie è di 1 anno, le bacche fino a 2 anni.

Contenuto calorico

I mirtilli sono un prodotto ipocalorico. 100 g di mirtilli crudi contengono solo 57 kcal. 100 g di mirtilli secchi in scatola contengono 88 kcal. Un consumo eccessivo del prodotto è dannoso per le persone in sovrappeso.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà benefiche dei mirtilli

I mirtilli contengono fino al 18% di tannini del gruppo pirocatechina, fino al 7% di acidi organici, tra cui citrico, malico, succinico, chinico, benzoico, lattico e ossalico. Il contenuto di zucchero è fino al 30%, vitamina C - 6 mg/%, carotene -0,75-1,6 mg/%, vitamina B - 0,04%. I semi contengono fino al 31% di olio grasso e fino al 18% di proteine.

Le foglie di mirtillo contengono tannini (18-20%), zucchero e altre sostanze (12-18%), arbutina (0,47-0,58%), idrochinone (0,047%), saponine (2,2-2,8%), acidi organici - gallico, benzoico , citrico, malico, acetico, ossalico, tartarico, nonché minerali: potassio, sodio, magnesio, calcio, ferro, zolfo, fosforo, cloro. Le sostanze biologicamente importanti sono i glicosidi: la neomirtillina (2%), il cui aglucone è la sostanza vitaminica inositolo.

Le bacche riducono la quantità di zucchero nel sangue, aumentano l'acidità del succo gastrico, migliorano la digestione, il metabolismo, migliorano l'acuità visiva, migliorando l'afflusso di sangue alla retina. I frutti del mirtillo sono ampiamente conosciuti come agente antidiarroico per la diarrea di origine non infettiva, soprattutto nei bambini, come adiuvante insieme agli antibiotici per la dissenteria e le carenze vitaminiche.

La principale ricchezza dei mirtilli sono gli antiossidanti. Come è noto, legano gli elettroni liberi e quindi prevengono la formazione di tumori di bassa qualità che colpiscono l'organismo a livello cellulare. Pertanto, i mirtilli sono un buon rimedio per la prevenzione del cancro. Gli antiossidanti del mirtillo sono chiamati antociani. Si trovano nei ravanelli, nelle more, nelle mele, nel cavolo rosso e nell'uva scura. Il primato del contenuto di antiossidanti appartiene però senza dubbio ai mirtilli.

I mirtilli hanno proprietà astringenti, antiputrefattive e antimicrobiche. È stato riferito che gli antociani dei mirtilli riducono la capacità di aggregazione degli eritrociti in vitro. I kapotinoidi del mirtillo migliorano la visione notturna e la funzione visiva.

Gli scienziati affermano che i risultati suggeriscono che i mirtilli, ricchi di antiossidanti, regolano i processi del corpo, aiutando a ottimizzare i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e diabete.

Si consiglia di consumare mirtilli, gelatina di mirtilli e bevande alla frutta come prevenzione della trombosi e dell'infarto del miocardio. Grazie ad una sostanza speciale (anticoagulante) contenuta nei mirtilli, la coagulazione del sangue viene ridotta.

È noto da tempo che i mirtilli migliorano significativamente la vista al crepuscolo, migliorano l'acuità visiva, aumentano il campo visivo e riducono l'affaticamento degli occhi. I mirtilli sono particolarmente utili per le persone che, a causa della loro occupazione, devono affaticare la vista. È stato dimostrato che i mirtilli accelerano il rinnovamento della retina e migliorano anche la circolazione sanguigna.

Durante la seconda guerra mondiale, i piloti britannici mangiavano mirtilli e marmellata di mirtilli per migliorare la vista di notte e al crepuscolo. I mirtilli sono nel menu degli astronauti.

Con eczema, eruzioni cutanee e licheni squamosi, è utile bere succo di mirtillo fresco e lubrificare con esso le zone interessate. Nel trattamento dell'eczema piangente, delle ustioni, delle ferite purulente e delle ulcere, vengono utilizzati impacchi con succo di mirtillo appena spremuto, che dovrebbero essere cambiati 3-4 volte durante il giorno. Nel periodo in cui non ci sono mirtilli freschi, è possibile utilizzare un denso decotto di bacche secche per impacchi (100 g di bacche vengono versati in 0,5 litri di acqua e fatti bollire fino a quando il volume del decotto si riduce della metà).

Mirtillo
Vaccinium myrtillus L.
Famiglia Mirtillo (Mirtillo Rosso) - Vacciniaceae Lindl.

Descrizione dei mirtilli

Il mirtillo comune è un arbusto perenne, piccolo, deciduo, fortemente ramificato, alto 15-40(60) cm, con fusti eretti, cilindrici, di colore grigio alla base, con crosta brunastra chiara, nelle parti superiori, più giovani, con numerosi, nettamente rami costolati (quattro coste), quasi alati, spogli, verdi; La corona dell'arbusto è sferica. L'apparato radicale è rappresentato da un lungo rizoma orizzontale, strisciante, con radici avventizie, la radice principale vive solo nei primi anni di vita della piantina;
Le foglie del mirtillo sono alterne, picciolate corte (lunghe 1-1,5 mm), cadenti in inverno (lunghe 1-3 cm, larghe 0,6-1,8 cm), con una fitta rete di nervature, soprattutto nella pagina inferiore, chiare su entrambi i lati -verde, che diventa rosso in autunno; le lame fogliari sono sottili, lucide, ovoidali, tondo-ovate o ellittiche, smussate o leggermente appuntite all'apice, sempre con spina molle all'apice, con basi arrotondate o leggermente cuoriformi, finemente seghettate-dentate lungo i bordi, scure le fibre ghiandolari lungo i denti, su entrambi i lati sono debolmente pelose (scarsamente pelose).
I fiori del mirtillo sono piccoli, ascellari, pendenti su corti pedicelli (lunghi 2,5-3,5 mm), uno alla volta, raramente 2 alla volta, alla base dei rami giovani; il calice è molto basso, verde, a forma di orlo intero o indistintamente a cinque denti (cresta anulare) sopra l'ovario inferiore, conservato sul frutto; corolla sfenoletale, sferica (campana), 3-4,5 mm di diametro, con 5, meno spesso 4 o 6, denti triangolari rivolti verso l'esterno, bianco-verdastri con una sfumatura rosa - leggermente rossastra; stami 8-10 con filamenti espansi nudi alla base; antere con 2 lunghe appendici; il disco alla base del pistillo è largo; ovaio inferiore, 4-5-loculare.
Il frutto del mirtillo è una bacca succosa con più semi di colore blu-nero con una fioritura bluastra, sferica, meno spesso appiattita o leggermente allungata, di 6-10 mm di diametro, con una depressione largamente aperta a forma di piattino (appiattita) nella parte superiore - un disco con un piccolo bordo anulare del restante calice (delimitato dal restante calice), al centro del quale si trova il resto della colonna o una piccola depressione nel punto della sua inserzione; la polpa è rosso-viola, porpora scuro, con succo rosso bluastro e semi reticolati molto piccoli, numerosi, fino a 30-35, ovoidi, bruno chiaro, vagamente grossolani, lunghi fino a 1,5 mm, larghi 0,5-0,8 mm, 0,4- spessore 0,6 mm, compresso ai lati e convesso lungo il dorso; il peso di 1000 semi è di 0,248 g. Le bacche sono commestibili, il sapore è gradevole, agrodolce, leggermente astringente, con un aroma particolare. Il succo del frutto ha capacità colorante e colora la bocca di blu scuro, come la ciliegia di uccello.
Fiorisce in maggio-giugno, spesso danneggiata dalle gelate tardive primaverili.
I frutti del mirtillo maturano tra giugno e inizio agosto - 40-50 giorni dopo l'inizio della fioritura.
Il colore dei frutti del mirtillo dipende dalla foresta in cui crescono i mirtilli. Quindi, nelle pinete, le sue bacche vanno dal blu brillante al blu scuro con una fioritura bluastra, e nelle foreste di abeti rossi sono veramente nere e in apparenza ricordano molto i frutti dell'olivello spinoso lassativo.
La propagazione vegetativa dei mirtilli prevale solitamente sulla propagazione dei semi. La cattura di un nuovo territorio viene effettuata utilizzando rizomi sotterranei orizzontali. Spesso formano fino a diverse dozzine di cespugli e, una volta separati, si forma una nuova pianta e appare un clone. La pianta può vivere fino a 30 anni. Di solito inizia a dare i suoi frutti all'età di 5-6 anni, la resa più alta si verifica nell'8-10 anno. Si divide in cenopopolazioni giovani, mature, invecchiate e vecchie. Numero del cromosoma 2n = 24.

Habitat ed ecologia dei mirtilli

Ha una gamma olartica, distribuita principalmente nelle regioni settentrionali e temperate. Il confine settentrionale di questa catena a ovest raggiunge le isole dei mari polari (isola di Kolguev), a est scende a sud, attraversa la tundra forestale e la zona forestale, raramente raggiunge la tundra, nella Siberia occidentale copre tutte le aree; diffuso nelle foreste delle regioni di Tyumen, Tomsk, Novosibirsk, Kemerovo e nel territorio dell'Altai; nella Siberia orientale - nelle regioni Yenisei, Leno-Kolyma, Angara-Sayan e Daursky. Il confine meridionale coincide quasi con il confine meridionale della distribuzione del pino.
Nella parte europea della Federazione Russa lo si trova in tutte le regioni fino al Mar Nero e al Basso Don, nel Caucaso; Ciscaucasia, Daghestan, Transcaucasia occidentale e meridionale. Assente in Asia centrale. Cresce anche in Scandinavia, Europa centrale e atlantica e nel Mediterraneo occidentale, nella penisola balcanica, ad eccezione delle parti più meridionali dell'Italia e della penisola iberica, cresce in tutta Europa, così come in Asia Minore, Kurdistan, Mongolia settentrionale e Nord America.
È una pianta prevalentemente forestale, associata nella sua distribuzione a vari tipi di foreste non paludose e paludose: foreste di pini, abeti rossi, abeti rossi, cedri, foreste miste (decidue-conifere) e di piccole foglie (betulla). Nelle montagne sopra il limite della foresta e nella tundra fa parte anche di alcune comunità di arbusti, licheni e muschi. Nelle paludi si trova solo in aree relativamente ben drenate, quasi esclusivamente nella loro parte marginale, al confine con le foreste paludose e non paludose adiacenti alla palude.
Pianta poco impegnativa, cresce bene su terreni minerali umidi e asciutti di varia composizione meccanica, su rocce nude e torbiere con umidità moderata. Ottimali per il suo habitat sono i terreni minerali moderatamente umidi, con un orizzonte di humus ben sviluppato, una zona forestale con umidità moderata, soprattutto nella sottozona dei boschi misti di conifere e latifoglie della parte europea, in luoghi pianeggianti e semiombreggiati dove cresce in boschetti continui; anche nelle scure foreste di conifere crescono muschi verdi e gruppi di muschi lunghi e nelle foreste di piccole foglie che nascono dopo il disboscamento e gli incendi.
Il mirtillo è una dominante o sottodominante degli strati arbustivi o erbacei, relativamente meno frequentemente distribuiti su tutta l'area della fitocenosi. Nella tundra forestale e negli altopiani cresce in aree aperte.
L'abbondanza di mirtilli nella zona forestale è spiegata dalla loro capacità di esistere in condizioni di ombreggiatura significativa. Tuttavia, l'illuminazione dell'habitat ha un impatto significativo sull'aumento della resa e sullo sviluppo dei suoi organi vegetativi. Pertanto, alla luce, la crescita media dei suoi germogli raggiunge i 35 cm, all'ombra - 30 cm all'anno.
L'acidità degli habitat in cui crescono i mirtilli varia ampiamente: il pH varia da 2,78 a 5,5; I mirtilli evitano i terreni calcarei. In termini di resistenza al freddo, è significativamente inferiore ai mirtilli rossi e ai mirtilli ed è sensibile alle gelate di fine primavera e inizio primavera, soprattutto durante il periodo di fioritura.

Materie prime del mirtillo

I frutti del mirtillo sono fructus Myrtilli (baccae Myrtilli), le foglie sono folium Myrtilli.
I cespugli di mirtilli nella pineta sono tozzi, bassi (25 cm), le bacche su di essi non sono molto grandi (da 0,19 a 0,27 g), non acquose, come se fossero essiccate, dolci, hanno un aroma specifico, sono piacevoli da raccogliere e non macchiarti le mani; i cespugli nelle foreste di abeti rossi sono due volte più alti che nella foresta, crescono su piccole collinette, sono abbondantemente cosparsi di bacche grandi (da 0,27 a 0,40 g), i frutti sono acquosi, agrodolci, odorano di umidità della foresta, siedono liberamente sul i piccioli, scoppiano nelle mani e le sporcano, si deteriorano più velocemente; il raccolto nelle pinete è inferiore a quello nelle foreste di abeti rossi.
Solo i mirtilli maturi, integri, non marci e senza gambo vengono raccolti con tempo asciutto e sereno, più vicino a mezzogiorno, dopo che la rugiada è scomparsa, o alla fine della giornata, strappandoli dal cespuglio con le mani o pettinandoli con palette a pettine ( “pettini”). In quest'ultimo caso, la produttività aumenta, ma il risultato è una maggiore contaminazione con frutti acerbi, foglie, rametti, muschio, aghi di pino e altre impurità, per cui è necessaria la successiva cernita e pulizia delle bacche, e il mirtillo i cespugli sono danneggiati, dopo di che spesso si seccano. Non puoi ritardare la raccolta: le bacche maturano rapidamente e cadono.
Non dovresti raccogliere i mirtilli troppo maturi perché si ammaccano facilmente e si attaccano insieme una volta essiccati. Le bacche non vengono lavate.
È meglio essiccare i mirtilli negli essiccatoi a nastro (pre-essiccazione per 2-3 ore a una temperatura di 35-40 ° C, quindi essiccazione a 40-50 ° C; a una temperatura più elevata, le bacche cuociono o bruciano; a una temperatura più bassa, inacidiscono e ammuffiscono), finché i gusci delle bacche non raggrinziscono, di solito ciò avviene il secondo o terzo giorno, quindi la temperatura nell'essiccatore viene aumentata a 60-70 ° C; Dopo l'essiccazione, vengono anche essiccati in forni russi, con tempo soleggiato - all'aria aperta, spargendoli su tessuto in uno strato di 1-2 cm di spessore, con tempo nuvoloso - in soffitte, sotto tende da sole, graticci.
I mirtilli ben essiccati non macchiano le mani quando vengono versati e non si raggruppano in grumi, sono esternamente informi (deformati), fortemente rugosi, di 3-6 mm di diametro, sferici quando sono inzuppati, il resto della tazza è visibile al fondo; sommità a forma di orlo anulare (rullo) anche piccolo, disco rigonfio circostante (sommità appiattita fino a 0,5 cm di diametro) con il resto della colonna al centro o con una piccola depressione dopo la caduta; talvolta è presente un corto peduncolo alla base delle bacche; la superficie delle bacche è opaca o leggermente lucida, nera con una sfumatura bruno-rossastra (rossastra). La polpa dei mirtilli è di colore rosso-viola, che contiene numerosi semi piccoli, di colore marrone chiaro, rosso-bruno, cellulari, ovoidali.
L'odore dei mirtilli è peculiare, debole.
Il sapore dei mirtilli è agrodolce, leggermente aspro (astringente); quando masticata, la saliva diventa rosso scuro e la mucosa della bocca e dei denti diventa blu-viola.
Indicatori numerici. Umidità non superiore al 17%, ceneri totali non più del 3%, ceneri insolubili in acido cloridrico al 10% 0,8%, foglie e parti di steli non più dello 0,25%, frutti acerbi (duri) e bruciati non più dell'1%, minerali impurità (terra, sabbia, ciottoli) non più dello 0,5%, impurità organiche non più del 2%, compresi mirtilli non più dell'1,5%, altri frutti commestibili non più dello 0,5%; le materie prime non devono contenere bacche velenose o non commestibili.
Le materie prime sono confezionate in sacchi da 35-50 kg.
Possibili miscele di altre piante:

1. Mirtillo(Vaccinium uliginosum L.). Le bacche sono simili ai mirtilli, ma sono più grandi (fino a 7 mm di diametro) e dopo l'ammollo assumono forma ovale; il colore esterno è blu-nero o grigio, la polpa è brunastra (verdastra) e non macchia la mucosa orale.
2. Ribes(Ribes nigrum L.). Le bacche sono opache, nere con una sfumatura viola scuro, la polpa è grigio-rossastra con un peculiare odore aromatico, sapore aspro, dopo l'ammollo - le bacche sono di forma sferica, circa 8-10 mm di diametro, si notano ghiandole sebacee sulla superficie del frutto sotto una lente d'ingrandimento dieci volte, sotto forma di punti giallo dorato.

Impurità inaccettabili di bacche velenose e non commestibili:

1. B. nero(Sambucus nigra L.) e B. erbaceo(S. ebulus L.). I frutti sono piccoli, fino a 6 mm di diametro, sferici, nero-viola, lucidi, con bordo anulare all'apice della drupa, nella polpa rosso scuro sono presenti da 2 a 4 semi oblunghi, rugosi trasversalmente, di colore bruno ( semi).
2. Lassativo Zhoster(Rhamnus cathartica L.) - i frutti sono drupe sferiche, dure, nere, lucide con 3, raramente 4, semi.
3. Olivello spinoso(Frangula alnus Moll.) - i frutti sono drupe sferiche, dure, nere contenenti 2 noccioli a forma di lenticchia con escrescenza a forma di becco.

Le foglie di mirtillo vengono preparate durante la fioritura: i germogli con foglie vengono tagliati con le forbici, essiccati all'ombra, in un luogo protetto dal sole, sotto le tettoie, nelle soffitte, in una stanza calda e ben ventilata, disposte in uno strato sottile ; I fusti vengono rimossi mediante trebbiatura.
La resa delle materie prime secche arriva fino al 20%.
La materia prima è costituita da foglie di colore verde chiaro con un contenuto di umidità non superiore al 13%; foglie marrone scuro non più del 3%, altre parti della pianta non più del 2%, parti frantumate non più del 3%, impurità organiche non più dello 0,5%, impurità minerali non più dello 0,5%.

Composizione chimica dei mirtilli

I frutti del mirtillo contengono: fino al 30% di zuccheri (5-20% saccarosio, glucosio, fruttosio, i mirtilli delle regioni settentrionali sono più ricchi di zuccheri rispetto ai mirtilli della zona centrale, acidi organici (citrico, malico fino al 7%, succinico, lattico ), che sono associati al gusto aspro-dolce, fino al 12% di tannini di natura condensata del gruppo pirocatechina, sostanze pectiniche, 10-75 mg% di acido ascorbico, composti carotenoidi, fino all'1,2% vitamine P, vitamina B1, PP, sali minerali (calcio, fosforo, ferro , in termini di contenuto di manganese è al primo posto tra tutti i frutti e le bacche), glicosidi antocianici (delfinidina, malvidina), noti come “mirtillina”, neomirtillina (insulina vegetale).
Le foglie di mirtillo contengono: fino al 2% di glicoside di neomirtillina e fino al 2% di mirtillina, che non è identica alla mirtillina del frutto, arbutina, che agisce come l'insulina nel trattamento del diabete, fino al 20% di tannini, fino all'1% di idrochinone, fino a 250 mg% di acido ascorbico, quercetina e i suoi vari glicosidi, altri flavonoidi, carotene, saponine triterpeniche - acido ursolico e oleanolico, chinico, altri acidi.
I semi di mirtillo contengono fino al 31% di olio grasso essiccato, che ricorda i semi di lino, e fino al 18% di proteine.
Le foglie del mirtillo del Caucaso (Vaccinium arctostaphylos L.), che cresce nelle regioni montuose della Georgia occidentale, contengono: acidi caffeico, clorogenico, neoclorogenico, 3-p-cumarilchinico, 5-p-cumarilchinico, 3,5-dicaffeoilchinico, derivati ​​dei carboidrati di acido caffeico, idrossicumarine (scopoletina, esculetina), acido criptoclorogenico (4-caffeoilchinico), caffeoil-arbutina, acido rosmarinico, p-cumaroil-arbutina, 1-p-coumaroilgalattoglucosio, arbutina.

Azione e utilizzo dei mirtilli

L'effetto medicinale dei frutti di mirtillo è associato ai tannini della natura condensata del gruppo pirocatechina; le sostanze pectiniche aiutano ad alleviare l'intestino dai prodotti di decomposizione putrefattiva; la presenza di sostanze mucose lo rende utile contro il bruciore di stomaco.
I mirtilli freschi vengono spesso consumati per la gastrite, quelli secchi per le malattie infiammatorie intestinali e la diarrea.
I frutti di mirtillo, normalizzando la funzione intestinale durante la diarrea, trattano allo stesso tempo la stitichezza cronica.
La frutta fresca e il decotto di mirtilli sono utilizzati come prodotto dietetico per anemia, gotta, reumatismi, altre malattie infiammatorie e disturbi metabolici.
I mirtilli freschi e secchi sono usati come astringente delicato, un agente antinfiammatorio per la diarrea nei bambini, come agente che migliora la vista e fortifica.
I frutti di mirtillo sotto forma di estratto liquido, infuso o decotto (sotto forma di gelatina, composte), sciroppo sono utilizzati per disturbi gastrointestinali acuti e cronici (enterocolite, fermentazione putrefattiva nell'intestino, diarrea) e per forme lievi di diabete .
Il tè o il decotto di mirtilli sono usati come diuretici per l'anemia, l'enuresi notturna e la sabbia nei reni.
Un decotto di mirtilli viene utilizzato per trattare la tonsillite catarrale e follicolare, le ustioni e la stomatite aftosa.
Lo sciroppo di mirtillo viene aggiunto ai medicinali per migliorarne il gusto.
Il succo di mirtillo e il decotto del frutto sono un buon risciacquo per l'infiammazione delle mucose delle gengive, della bocca e della laringe.
Lozioni da un decotto di mirtilli e un unguento preparato con bacche fresche tritate vengono utilizzate per eczemi, licheni squamosi, malattie della pelle pustolosa e ustioni, la pelle viene poi lavata con siero di latte.
I mirtilli sono inclusi nelle preparazioni gastriche utilizzate per i disturbi digestivi acuti e cronici.
I glicosidi antocianici sotto forma di compresse e capsule vengono utilizzati per migliorare l'acuità visiva, anche di notte.
Per il trattamento del diabete mellito vengono utilizzati decotti, infusi ed estratti di foglie.
Le foglie del mirtillo sono usate anche come emostatico, astringente, antinfiammatorio, il tè che se ne ricava viene utilizzato contro le infiammazioni e la debole contrattilità della vescica;

Attenzione quando si usano i mirtilli

Con l'uso prolungato delle foglie di mirtillo, può verificarsi avvelenamento da idrochinone.

Ricette ai mirtilli

1. In gastrite e colite consumare mirtilli freschi 50-100 g al giorno o sotto forma di infuso: 10 g di frutta secca vengono messi in infusione in 200 ml di acqua fredda per 8 ore (dose giornaliera).
2. Infuso di mirtilli: 5 g di frutti tritati finemente vengono preparati con 200 ml di acqua bollente (dose giornaliera), utilizzata per l'infiammazione del tratto gastrointestinale e il diabete.
3. I mirtilli essiccati vengono preparati con acqua bollente (50 g per 0,5 l) e lasciati per 8 ore.
4. 3-4 cucchiaini di mirtilli per due bicchieri di acqua bollente, lasciare agire per 4-5 ore, assumere ¼ di bicchiere 5-6 volte o più al giorno in caso di disturbi di stomaco, l'infuso può essere zuccherato prima dell'uso.
5. 1 cucchiaio di mirtilli in due bicchieri d'acqua, far bollire fino a quando rimane 1 bicchiere di liquido, quindi filtrare, bere ¼ di bicchiere caldo 4 volte al giorno prima dei pasti.
6. Per l'eczema, i mirtilli freschi bolliti vengono applicati in uno spesso strato sulle zone interessate, viene applicata una garza e legata; tali impacchi vengono cambiati quotidianamente; utilizzato per eruzioni cutanee, brufoli, ulcere necrotiche, aree congelate e ustionate.
7. Collezione. 2 parti di frutti di mirtillo, 3 parti di frutti di ciliegia e 1 parte di rizoma di cinquefoglia: preparare 2 cucchiai di miscela con 2 tazze di acqua bollente, far bollire per 20 minuti, filtrare con una garza, raffreddare, prendere ¼ di tazza 3-4 volte un giorno prima dei pasti.
8. Metti in infusione 1-2 cucchiaini di foglie di mirtillo in un bicchiere di acqua bollente e bevi più volte durante la giornata.
9. Un decotto o infuso (1 cucchiaino di foglie per 1 bicchiere d'acqua), bere 1-2 bicchieri al giorno per aumentare l'acidità dei succhi gastrici.
10. Per curare il diabete, una porzione giornaliera di infuso (3 cucchiai di foglie tritate per 3 tazze di acqua bollente), da bere fredda, 1 tazza 3 volte al giorno.
11. 3-4 g di foglie essiccate si versano in 250 ml di acqua bollente (dose giornaliera 250-400 ml).
12. 60 g di foglie per 1 litro di acqua bollente, in infusione, assunte 2 cucchiai 3 volte al giorno per il diabete, e il decotto viene utilizzato per clisteri per sanguinamento emorroidario.

Cottura dei mirtilli

Le bacche essiccate vengono utilizzate per colorare vini a bacca rossa, liquori e altre bevande; succo di frutta - colorante alimentare nella produzione di vini di frutta e bacche, bevande analcoliche; Le bacche vengono utilizzate per produrre vino, conserve, marmellate, sciroppi, bevande alla frutta, composte, succhi, estratti, gelatine, gelatine e ripieni. Il vino di mirtillo ha proprietà medicinali e dietetiche ed è consigliato come rimedio efficace contro i disturbi di stomaco.
Due modi per fare il succo. Nel 1° metodo, i frutti sbucciati e lavati vengono bolliti senza acqua, schiacciati accuratamente e il succo viene filtrato, quindi mescolato con lo zucchero sciolto in acqua, lasciato bollire, imbottigliato e sigillato. Nella 2a fase, la stessa quantità in peso di zucchero semolato viene aggiunta ai frutti puliti e ben schiacciati, la massa viene mescolata e posta in un luogo freddo per due giorni, dopodiché il succo viene filtrato, fatto bollire per 30 minuti e versato in bottiglie .
Morse. I mirtilli vengono selezionati, lavati, impastati e il succo viene spremuto. Il succo risultante viene versato in un barattolo di vetro, coperto con un coperchio e posto in un luogo fresco. La sansa viene versata con acqua calda, fatta bollire per 10-12 minuti e filtrata. Al decotto mescolato con il succo precedentemente ottenuto si aggiunge lo sciroppo di zucchero. Servire freddo. Per 1 tazza di mirtilli, ½ tazza di zucchero semolato, 1 litro d'acqua.
Composta. Le bacche lavate selezionate, mature, ma non troppo mature vengono versate in barattoli di vetro, riempite con sciroppo di zucchero di media densità (650 g di zucchero per 1 litro di acqua), sterilizzate (vasetti da 0,5 litri - 10 minuti, barattoli da 1 litro - 15 minuti ) e arrotolare.
Bevanda al mirtillo. I frutti puri vengono macinati, mescolati con latte e zucchero, si aggiunge un po 'di sale, sbattuti fino a formare una massa omogenea, raffreddata (per 1 tazza di frutta, ¾ tazza di latte e 1 cucchiaio di zucchero semolato).
I mirtilli mescolati con zucchero (1,2 kg di zucchero per 1 kg di frutta) in barattoli di vetro con coperchio macinato si conservano in un luogo fresco fino alla primavera, è utile consumarli all'inizio della primavera, 30-50 g 2 volte al giorno; .
Marmellata. I mirtilli vengono selezionati, lavati in acqua fredda, versati nello sciroppo caldo e fatti bollire a fuoco basso finché sono teneri: 1 kg di frutta, 1,2 kg di zucchero, ¾ tazza d'acqua.
Marmellata. Lavare i mirtilli, passare i mirtilli al setaccio, far bollire con lo zucchero (per 1 kg di frutta, 0,5 kg di zucchero e ½ bicchiere d'acqua) fino allo spessore richiesto.

Altre proprietà dei mirtilli

Buona pianta mellifera, che produce un miele dal sapore gradevole, aromatico, leggermente rossastro o di colore molto chiaro; Una forte famiglia di api può raccogliere fino a 2 kg di miele al giorno.
Il succo di mirtillo veniva utilizzato per produrre la tintura viola, utilizzata nell'industria della pelle; realizzavano colori viola e viola per artisti: nel 1o caso prendevano mirtilli di palude, nel 2o caso - ramen; dal succo, in miscela con altre sostanze, si ottenevano coloranti per tessuti e prodotti cartacei.
Le foglie e gli steli del mirtillo venivano usati per conciare la pelle e tingerla di marrone e giallo.
I frutti e le foglie dei mirtilli vengono mangiati da: gallo cedrone, fagiano di monte, gallo cedrone, orso, alce, tasso, cane procione.

I residenti del nostro paese, soprattutto quelli che vivono in Siberia, oltre gli Urali, nella zona centrale e nella Transcaucasia, conoscono bene questa pianta selvatica commestibile. Ma la cosa particolarmente bella è che, oltre al suo gusto eccellente, ha numerose proprietà medicinali, quindi banchettando con questa bacca, ne godiamo entrambi e apportiamo grandi benefici alla nostra salute. Vediamo più da vicino cos’è e perché è utile.

Contenuto calorico e composizione dei mirtilli

I mirtilli, come si conviene a una bacca, non sono un prodotto ipercalorico: 100 g di frutti di bosco contengono, secondo varie fonti, dalle 44 alle 57 kcal, quindi potete mangiarli senza preoccuparvi del vostro girovita.

Circa l'85% dei mirtilli è costituito da acqua, ma il restante 15% rappresenta uno straordinario equilibrio di vitamine e altri elementi benefici necessari per il corpo umano.

Valore nutrizionale dei mirtilli (carboidrati, proteine ​​e grassi in percentuale): 7,6; 1.1; 0,6%. Circa il 2,5 - 3% dei mirtilli è costituito da fibre alimentari e circa lo 0,2% è costituito da ceneri.

Tra i macroelementi che compongono i mirtilli va evidenziato innanzitutto il potassio, seguito, in ordine decrescente, da fosforo, calcio e magnesio, oltre al sodio. Tra i microelementi la bacca contiene manganese, rame, ferro, zinco e selenio.

Ci sono così tante vitamine nei mirtilli che probabilmente è più facile nominare quelle che non ci sono. Oltre all'acido ascorbico e al beta-carotene (di cui i mirtilli sono particolarmente ricchi), c'è la vitamina E, una vitamina K più rara ma necessaria per la salute, così come quasi l'intero gruppo B: 1, 2, 3, 4, 5, 6 e 9 .

Le foglie di mirtillo sono altrettanto benefiche delle bacche. Ci sono molti tannini, acidi resinici (gruppo triterpenico) e carotenoidi, che a loro volta sono una fonte di vitamine, fitormoni, oli essenziali e altre sostanze benefiche per l'organismo.

Lo sapevate? Non sorprende che con una tale composizione i mirtilli abbiano acquisito tra i nostri antenati la buona reputazione di "bacca ringiovanente".

Quali sono i benefici dei mirtilli per la salute umana?

Quando si parla di mirtilli, solitamente si intendono i benefici che questa bacca ha per gli occhi.
Infatti, gli antociani contenuti nelle bacche e nelle foglie della pianta hanno un effetto benefico sulla nostra vista, aiutano gli occhi a resistere a un maggiore stress, rinnovano la retina, migliorano il flusso sanguigno negli organi visivi e ne aumentano la nitidezza.

Lo sapevate? La capacità dei mirtilli di ripristinare rapidamente la vista e curare tutte le malattie degli occhi è ancora un mito. La bacca è buona da usare a scopo preventivo, ma va tenuto presente che il suo effetto “occhio” non appare immediatamente. I mirtilli agiscono come un medicinale per la vista solo se consumati regolarmente; mangiare solo un secchio di frutti di bosco una volta non migliorerà la tua vista!

Come molte altre bacche, i mirtilli sono un ottimo antiossidante; possono fermare l'infiammazione e uccidere la microflora dannosa, motivo per cui sono ampiamente utilizzati non solo per il raffreddore, ma anche per i problemi associati al tratto gastrointestinale, in particolare la colite.

Inoltre, ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato, della cistifellea e del sistema cardiovascolare. Il consumo regolare di mirtilli aiuta a rimuovere sostanze nocive e radionuclidi dal corpo.

La vitamina B5 contenuta nei mirtilli ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo e il glicoside mirtillina è indicato per il diabete.
È stata notata anche la capacità dei mirtilli di alleviare i sintomi dei reumatismi, di migliorare la circolazione sanguigna e di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Infine, i mirtilli hanno un effetto rinforzante generale sul corpo, migliorano l'immunità e il funzionamento di tutti gli organi e sistemi.

Importante! Tutte le proprietà benefiche dei mirtilli sopra descritte si applicano solo a quelle bacche e foglie raccolte in aree rispettose dell'ambiente, lontano dalle grandi città. le bacche che crescono vicino alle strade e nelle aree industriali accumulano così tante sostanze nocive che non è sicuro per la salute non solo essere curate, ma anche semplicemente banchettare con le loro bacche.

Benefici dei mirtilli

I mirtilli hanno proprietà benefiche per sciogliere i coaguli di sangue e alleviare l'infiammazione della membrana esterna degli occhi.

I frutti della pianta, sia freschi che sotto forma, hanno un effetto benefico sul sistema genito-urinario del sesso forte, poiché il loro uso regolare migliora l'erezione e riduce il rischio di eiaculazione precoce. Cioè, possiamo dire che i mirtilli sono una sorta di salvagente per gli uomini che hanno difficoltà nella loro vita sessuale.
I mirtilli non sono meno utili durante la gravidanza, perché durante questo periodo il corpo di una donna, da un lato, ha soprattutto bisogno di vitamine e microelementi, dall'altro è più suscettibile ai rischi di varie malattie, mentre le conseguenze di un'infezione virale o altri processi infiammatori comuni in una donna sana, possono essere estremamente pericolosi durante la gravidanza.

Infine, l'uso di molti farmaci chimici da parte delle future mamme è controindicato, mentre una fonte naturale di nutrienti ripristinerà l'organismo senza effetti collaterali o rischi per il bambino.

Benefici delle foglie di mirtillo

Non solo le bacche, ma anche le foglie dei mirtilli. Gli impacchi preparati da loro aiutano con le emorroidi e possono persino curare alcune malattie della pelle, come dermatiti, eruzioni cutanee, eczema, nonché peturiasi o lichene di Zhiber, che, tra l'altro, molto spesso si verifica nei bambini e nelle donne incinte, secondo alcune ipotesi , a causa dell'immunità indebolita.

Importante! Il Lichen Zhibera è molto pericoloso durante la gravidanza, poiché comporta un alto rischio di aborto spontaneo e, inoltre, in alcuni casi può portare a ipotensione nel bambino dopo la nascita.

Le foglie di mirtillo aiutano anche in caso di malattie infiammatorie gengivali, disturbi intestinali, diarrea, avvelenamento e hanno anche proprietà diuretiche.
Il tè alle foglie di mirtillo ha la proprietà di soddisfare la fame, motivo per cui viene utilizzato come aiuto da chi vuole liberarsi dei chili di troppo. Inoltre, questa bevanda ha un effetto benefico sul nostro sistema genito-urinario e migliora la funzionalità renale.

Conservazione e metodi di raccolta dei mirtilli per l'inverno

Se vivi in ​​regioni in cui cresce questa bacca sana, i mirtilli sono, ovviamente, meglio consumati freschi. Ma le principali proprietà medicinali di frutti e foglie, come già accennato, iniziano a manifestarsi quando il prodotto viene consumato in un piatto, in modo regolare, quindi è impossibile fare a meno della preparazione delle materie prime.

Essiccazione

Per ottenere materie prime medicinali, le foglie di mirtillo dovrebbero essere raccolte all'inizio, quando il cespuglio fiorisce. Le foglie successive cambiano leggermente la loro composizione chimica, di conseguenza alcune proprietà benefiche vengono mantenute, mentre altre vengono perse completamente o parzialmente. Come regola generale, dopo la comparsa delle bacche, si dovrebbero raccogliere i frutti e non le foglie.
Separiamo le foglie raccolte dai gambi e le facciamo seccare al riparo dalla luce del sole, mescolando di tanto in tanto. La durata di conservazione di tali materie prime è fino al raccolto successivo.

• Per questo è opportuno scegliere una giornata asciutta e soleggiata e farlo al mattino, non appena la rugiada si sarà asciugata sugli acini;
• le bacche raccolte devono essere selezionate il più rapidamente possibile, eliminando i frutti marci, troppo maturi, schiacciati o danneggiati;
• Prima dell'essiccazione, ciascuna bacca va liberata dal peduncolo;
• quindi le bacche vengono lavate velocemente sotto l'acqua corrente, scolate in uno scolapasta, il liquido viene lasciato sgocciolare, sparso in uno strato uniforme su garze, carta o asciugamani normali e lasciato asciugare completamente.

Congelamento

I mirtilli congelati sono sani quasi quanto quelli freschi.

Lo sapevate? Come risultato della conservazione a lungo termine nel congelatore, l'acido ascorbico contenuto nei mirtilli si decompone, ma tutte le altre proprietà benefiche non vengono praticamente influenzate.

Le bacche vengono preparate per questo tipo di raccolta allo stesso modo dell'essiccazione. Dopo la completa essiccazione, i frutti lavati e selezionati vengono adagiati in uno strato e posti nel congelatore per almeno un giorno. Possono quindi essere versati in appositi contenitori per la conservazione degli alimenti congelati e rimessi nel congelatore per la conservazione permanente.
Se versi subito i mirtilli freschi in un contenitore per il congelamento, le bacche si uniranno in un unico grumo, e ti basterà scongelarle intere, il che è scomodo, antiestetico e scorretto.

I benefici dei mirtilli congelati in inverno sono semplicemente innegabili, poiché in questo momento il nostro corpo ha particolarmente bisogno di vitamine. L'unica condizione: non ricongelare le bacche in nessun caso - dopo il primo scongelamento è necessario utilizzare i mirtilli. Un altro consiglio: assicurati di conservare i frutti di bosco congelati in un contenitore ermeticamente chiuso ed evita il contatto con altri "abitanti" del congelatore, in particolare carne, pesce e altri prodotti di origine animale.

Macinato con zucchero

Per conservare i mirtilli per l'inverno potete anche macinarli con lo zucchero. Questo metodo è preferibile rispetto, ad esempio, alla marmellata o alla composta, poiché il prodotto non è sottoposto a trattamento termico, ma ha comunque meno successo dell'essiccazione e, ovviamente, se si tratta dell'utilizzo delle bacche per scopi medicinali.

In particolare, un tale prodotto non può essere utilizzato per il diabete mellito e per la perdita di peso, anche se per il resto tale preparato consente di preservare la maggior parte delle proprietà benefiche della bacca.
Le bacche selezionate e preparate nel modo sopra descritto devono essere frantumate: se avete tempo e pazienza passate al setaccio, se volete accelerare il processo tritate con un frullatore ad immersione o passate al tritacarne (ovviamente , in questo caso l'effetto sarà molto peggiore che dopo un setaccio).

Quindi la purea viene mescolata con lo zucchero in rapporto 1: 1,5, mescolata e lasciata per un paio d'ore. Dopo un po ', mettete la prelibatezza finita in barattoli sterili, aggiungete sopra un ulteriore strato di zucchero, chiudete bene e conservate in cantina o in frigorifero.

Importante! Lo zucchero in questa ricetta funge da conservante, quindi è necessario aggiungerlo non meno della quantità specificata, altrimenti il ​​prodotto fermenterà o ammuffirà.

L'uso dei mirtilli nella medicina popolare: trattamento delle malattie

I mirtilli hanno trovato un uso molto ampio nel mondo e i loro frutti e le loro foglie sono quasi altrettanto popolari.

Per l'anemia

Per l'anemia, il succo di mirtillo appena spremuto è estremamente benefico. Devi prendere questa bevanda tre volte al giorno prima dei pasti, mezzo bicchiere, aggiungendo un cucchiaio di miele al succo.
Fa bene anche bere il tè ai mirtilli. Foglie secche di mirtilli e fragoline di bosco vengono mescolate con erba di carice e crescione, radice essiccata e fiori di castagnola bianca (rapporto 3:1:3:2:3:3), quindi 4 cucchiai della raccolta vengono cotti a vapore con un litro di acqua, la composizione viene infusa e bevuta durante il giorno in parti uguali con un intervallo di circa 4 ore.

Per gastrite e colite

I mirtilli sono un ottimo aiuto per la gastrite, poiché la pianta è in grado di normalizzare l'acidità, alleviare le coliche e avere un effetto stabilizzante generale sul funzionamento dello stomaco. Si consiglia di utilizzare infusi di frutti di bosco preparati in uno dei seguenti modi:

1. Versare due cucchiai di purea di mirtilli appena tritati in un bicchiere di acqua bollita, lasciare fermentare per 8-10 ore. Bere un quarto di bicchiere mezz'ora prima dei pasti. Continuare a prendere finché la condizione non si stabilizza.

2. La stessa versione, ma usiamo acqua calda (acqua bollente) e lasciamo riposare solo per un paio d'ore.

Inoltre, con la gastrite, puoi anche assumere 10 gocce di tintura alcolica di mirtillo più volte al giorno. Per prepararlo è necessario prendere 100 g di purea di frutti di bosco freschi per bottiglia di vodka e lasciarla per tre settimane.

Per l'ipertensione

Scienziati americani hanno condotto un esperimento, a seguito del quale si è scoperto che le persone che mangiavano un bicchiere di mirtilli al giorno avevano significativamente migliorato gli indicatori della pressione sanguigna, in particolare gli indicatori "superiori" elevati erano notevolmente diminuiti.
È per questo I mirtilli sono molto utili non solo per l'ipertensione, ma anche per la sua prevenzione.

Oltre alle bacche fresche, le foglie di mirtillo possono essere utilizzate per l'ipertensione. È necessario frantumare circa un cucchiaio di materia prima, versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento a bagnomaria per mezz'ora. Rimuovere, raffreddare, conservare in frigorifero. Assumere più volte al giorno prima dei pasti.

Per la diarrea

I mirtilli hanno un effetto legante sull'intestino, quindi possono essere utilizzati in caso di intossicazione alimentare accompagnata da diarrea. Per questo, l'infuso di bacche preparato con uno dei metodi sopra descritti è più adatto.

Per il raffreddore

I mirtilli per il raffreddore sono indicati sia al naturale (freschi, secchi, surgelati), sia sotto forma di gelatine, composte e marmellate. Vengono utilizzati anche infusi e tinture alcoliche di foglie di mirtillo, preparate con uno qualsiasi dei metodi sopra descritti.

Puoi anche preparare una medicina particolarmente squisita: i mirtilli vengono mescolati con una piccola quantità di acqua, messi sul fuoco e fatti bollire a fuoco basso per 20 minuti. Quindi si versa nel composto un bicchiere di vino rosso secco, si fa bollire il tutto per altri 20 minuti, si filtra e si beve un cucchiaio tre volte al giorno.

Le bacche possono essere utilizzate secche o fresche, ma in quest'ultimo caso si può usare meno acqua (3 cucchiai di bacche secche richiederanno 100-150 ml di acqua).

Per dolori articolari

Per reumatismi e dolori articolari Per alleviare la condizione aiuterà un decotto di un cucchiaio di mirtilli essiccati, versato in due bicchieri di acqua bollente ed evaporato a metà. Il brodo va bevuto caldo, un quarto di bicchiere prima dei pasti. Il numero di dosi è quattro volte al giorno.

Puoi preparare la gelatina di mirtilli: aggiungere due cucchiai di mirtilli secchi a tre bicchieri d'acqua, far bollire, filtrare, aggiungere un paio di cucchiaini di amido, un po 'di zucchero e infondere.

Per l'infiammazione del sistema genito-urinario

In estate, si consiglia alle persone che soffrono di disturbi del sistema genito-urinario di mangiare mezzo chilo o più di mirtilli freschi al giorno. In inverno potete utilizzare frutta secca o congelata. L'uso regolare del prodotto stabilizza la funzione renale e riduce le manifestazioni dolorose della malattia.

Per eczemi, infiammazioni cutanee, licheni, ustioni

Per curare le malattie della pelle, i mirtilli possono essere usati come rimedio esterno.

I mirtilli essiccati vengono versati con acqua in un rapporto di 1:5 e fatti bollire fino a quando metà del liquido sarà evaporata. La miscela risultante viene stesa su una garza e utilizzata come impacco sulle zone interessate della pelle.
Questa medicazione deve essere cambiata più volte al giorno, immergendo accuratamente la garza essiccata con acqua tiepida o siero di latte.

Invece di un decotto per un impacco, puoi utilizzare succo di mirtillo appena spremuto o purea di bacche fresche.

Per gargarismi contro mal di gola e infiammazioni gengivali

La cavità orale viene sciacquata con un decotto di mirtilli (i frutti vengono riempiti con cinque parti di acqua e fatti bollire fino a quando metà del liquido è evaporata, quindi il decotto viene filtrato).

Come vengono utilizzati i mirtilli in cosmetologia

Come accennato in precedenza, i mirtilli sono un antiossidante e antisettico naturale, motivo per cui vengono utilizzati non solo nella medicina popolare, ma anche in cosmetologia, in particolare per la cura della pelle.

Decotto regolare di foglie di mirtillo- un ottimo detergente in grado di ridurre la comparsa di acne e altri problemi sulla pelle del viso. Se congeli lo stesso decotto e ti asciughi il viso con i cubetti di ghiaccio risultanti, questo aggiungerà un effetto tonico e ridurrà il gonfiore e le occhiaie sotto gli occhi.

Importante! Quando ti prendi cura del tuo viso, dovresti usare le foglie, non i mirtilli, altrimenti, invece di ringiovanire, ti ritroverai con macchie scure dovute al succo sulla pelle.

Per preparare una maschera nutriente, frullare le foglie fresche di mirtillo con un frullatore, aggiungere un cucchiaio di kefir o panna acida e applicare sulla pelle del viso pulita. Dopo 20 minuti, lavare la maschera con acqua tiepida.
Puoi preparare una maschera simile con le foglie essiccate, ma devono prima essere cotte a vapore con acqua bollente per “risvegliare” le sostanze benefiche, e la polpa infusa risultante deve essere applicata sul viso. Oltre all'additivo al latte, puoi diluire le foglie con qualsiasi tipo di argilla cosmetica e, per la pelle secca, è adatta una miscela di foglie di mirtillo con albume sbattuto.

Controindicazioni e possibili danni

L'unica controindicazione diretta al consumo di mirtilli freschi è l'ossalaturia. Questa è una malattia specifica caratterizzata da una reazione urinaria fortemente acida dovuta alla presenza di acido ossalico e sali di calcio in essa contenuti. La pancreatite e altre malattie del pancreas sono un motivo per consultare un medico prima di mangiare i mirtilli o mangiarli in quantità limitate.

Altrimenti la bacca non causerà danni alla salute, a meno che non la consumi eccessivamente (l'effetto collaterale in questo caso è espresso nell'effetto legante che i mirtilli hanno sul tratto gastrointestinale). Un'altra avvertenza riguarda una reazione allergica, rara ma comunque possibile con i mirtilli.
Considerando i mirtilli dal punto di vista dell'equilibrio tra benefici e danni, non c'è dubbio che i primi prevalgano. Segui la moderazione, sii attento al tuo corpo, ascolta i segnali che ti invia e goditi il ​​meraviglioso gusto e aroma dei frutti di bosco o delle tisane, che, se non guariscono tutti i tuoi disturbi, ti ridaranno sicuramente forza e buon umore!

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