Juha od štuke kod kuće recept. Uho glave štuke

Za pripremu riblje juhe od štuke potrebna vam je glava jedne veće štuke ili nekoliko manjih. Za pripremu jela na fotografijama korištena je glavica od cca 600 grama.

Prvo morate oprati glavu, ukloniti škrge i oči. Zatim ga stavite u lonac i zalijte vodom tako da glavica bude potpuno pod vodom, količina vode je oko 1,5 - 2 litre. Posudu stavite na laganu vatru. Vodu s glavicom odmah posoliti - 1 žličica, i začine: lovorov list - nekoliko listova i crni papar u zrnu - desetak komada.

Nakon što voda prokuha i počne se stvarati pjena, potrebno ju je žlicom skinuti i baciti. U principu, to nije nužno pjena, nije štetna i ni na koji način ne utječe na okus riblje juhe, ali ako je ne uklonite, riblja juha će ispasti mutna i ne tako lijepa na tanjuru.

Kada se prestane stvarati pjena, tada je glava već kuhana i potrebno ju je izvaditi iz posude i ostaviti da se ohladi na tanjuru. Približno vrijeme kuhanja može se procijeniti na 40 - 50 minuta od trenutka vrenja.

Dok se glava hladi, ima vremena za pripremu povrća. Za riblju juhu trebat će vam:

4 srednja krumpira, treba ih oguliti i narezati na trakice, možete ih narezati kako želite, debljina neka ne bude velika, ciljajte na pola centimetra;
1 mrkva - također je potrebno oguliti i narezati na kolutiće;
pola glavice luka (ili manja cijela) - narezati na kockice.

Sve povrće treba staviti u tavu i kuhati oko 15-20 minuta.

Dok se povrće kuha potrebno je odrezati glavu i odvojiti meso od kostiju. Iskreno, ovo je najdugotrajniji i najteži dio pripreme riblje juhe od štuke. U glavi štuke praktički nema sitnih kostiju, sve su dovoljno velike i od njih se lako odvaja dobro pečeno meso. Meso dobiveno od glave je oko 2 puta manje od kostiju, hrskavice i kože po masi.

Općenito, odvajanje mesa će trajati isto onoliko vremena koliko je potrebno kuhati krumpir, mrkvu i luk.

Dalje, trebate uliti meso u uho i dodati začinsko bilje. Bilo koji će učiniti: luk, peršin, celer, cilantro. Važno je napomenuti da zelje nije bitna komponenta riblje juhe - možete i bez njega. Vrijedi dodati zelje kada je jelo već spremno, tako da ostanu lijepe i dodaju estetiku juhi, a nemaju vremena da prokuhaju i postanu smeđa masa.

Po potpuno istom receptu možete pripremiti riblju juhu od cijele štuke ili od glave i repa (onih dijelova ribe koje je problematično koristiti u drugim jelima, ali ih ni u kojem slučaju ne smijete baciti).

Uha, bogata riblja juha, od davnina se smatra jednim od popularnih jela u Rusiji i uvijek je bila prisutna u ruskoj kuhinji. Ali vrijedi napomenuti da nije svaka riba prikladna za kuhanje.

Tako se najukusnijom ribljom juhom smatra ona od ribe grabljivice - smuđa, smuđa ili štuke (najbolje od filea). Naravno, dobra je riblja juha kuhana na vatri, od svježe ulovljene ribe. Ali ova bogata juha neće biti ništa manje ukusna ako se skuha kod kuće. O zamršenosti pripreme riblje juhe od štuke kod kuće reći ćemo vam u ovom članku.

Kuhanje riblje juhe od štuke: značajke

Kako pravilno odabrati i pripremiti ribu?

Zapamtite nekoliko osnovnih pravila za odabir ribe za riblju juhu, a onda će jelo nesumnjivo ispasti ukusno i bogato:

Za pripremu riblje juhe koristite samo svježu ribu, najbolje živu. Smrznuta juha od štuke izgubit će bogat okus;
Ako uz štuku dodate i nekoliko vrsta riba (na primjer soma, kečigu ili smuđa), riblja juha će biti bogatija i ukusnija;
Pri odabiru ribe dajte prednost nekoliko malih ribljih trupova, a ne jednoj velikoj. Veće ribe mogu gotovom jelu dati mutan okus;
Prije procesa kuhanja ribu obavezno očistite od crijeva;
Ribu je bolje staviti u male komadiće deset do petnaest minuta prije nego što je riblja juha gotova. Trebate kuhati na laganoj vatri.

Najbolji pribor za riblju juhu

Idealna posuda za pripremu riblje juhe je glineni lonac. Međutim, ako ga je nemoguće nabaviti, možete koristiti i emajliranu tavu.

Zapamtite: posuda u kojoj se priprema riblja juha ne smije biti podložna oksidaciji, inače će to utjecati na okus kuhane riblje juhe. Također nemojte pokrivati posudu poklopcem tijekom procesa kuhanja.

Što još dodati ribljoj juhi osim ribe?

Neki gurmani smatraju da bi se prava riblja juha trebala sastojati samo od vode, krumpira i luka.
Međutim, za bogatstvo možete dodati još nešto po ukusu.

Na primjer, u nekim se receptima u riblju juhu dodaju žitarice - riža ili proso, povrće, češnjak, začinsko bilje - kopar ili peršin, kao i lovorov list. Sve će to juhi dati veću masnoću i učiniti jelo ukusnijim. Osim toga, peršin će "izgladiti" prenapadan okus ribe.

Najvažniji savjet: ne pretjerujte sa začinima! Mogu nadjačati okus ribe. Dovoljno je dodati malo crnog papra u zrnu (upravo papra u zrnu - dat će pikantnost jelu).

Još jedna suptilnost: Vodu za juhu potrebno je posoliti na samom početku kuhanja.

Kako kuhati juhu od štuke kod kuće?

Klasičan recept

Što će vam trebati:

Kako uloviti više ribe?

Tijekom 13 godina aktivnog ribolova pronašao sam mnogo načina za poboljšanje ugriza. A evo najučinkovitijih:

Aktivator ugriza. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i stimulira njen apetit. Šteta je što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
Osjetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
Na bazi mamaca feromoni.

Ostatak tajni uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na web mjestu.

Štuka od jednog kilograma - 1 komad;
Luk - 2 komada;
Krompir - 4 komada;
Mrkva - 1 komad;
Crni papar u zrnu - 7 komada;
Korijen peršina - 2 komada;
Lovorov list - 4 komada;
Maslac - 15 grama;
Vodka – 50-70 ml;
Sol - po ukusu;
Hrpa zelenila (kopar, peršin) - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Krompir ogulite i narežite na kockice, bacite u kipuću vodu (oko 2,5-3 litre). Tu smo također stavili cijeli oguljeni luk;
Mrkvu i peršin narežite na sitno, dodajte u juhu i kuhajte 10 minuta.
Štuku očistimo i izvadimo utrobu, narežemo na sitne komade i stavimo u juhu;
Dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
U gotovo uho dodajte votku. Alkohol će ukloniti miris mulja, a ribljoj juhi dati bolji okus.
Iz riblje juhe izvadite papar i lovor, dodajte malo maslaca;
Riblju juhu poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem. Po ukusu možete dodati kiselo vrhnje ili jogurt.
Dobar tek!

Ukha "kraljevski"

Ovo jelo, kuhano s pilećom juhom, izgledat će sjajno, uključujući i na blagdanskom stolu.

Što će vam trebati:

Piletina - 1 komad;
Mala riba za bogatu juhu - 700-800 grama;
Komadi štuke - 300-400 grama;
Komadići smuđa - 400-500 grama;
Krompir - 4 komada;
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad;
Proso - 150-200 grama;
Maslac – 1 žlica
Bjelanjak - 2 komada;
Sol - po ukusu;
Zeleni - na okus.

Koraci kuhanja:

Kuhajte pileću juhu, a zatim izvadite piletinu;
U pripremljenu juhu dodajte riblje sitne komade i ponovno kuhajte 10-15 minuta;
Izvadite ribu i filtrirajte juhu;
Štuku i smuđa očistimo i izvadimo iznutrice, gotov file stavimo u riblju i pileću juhu;
Kuhajte na laganoj vatri, ponovno filtrirajte juhu i dodajte tučeno bjelo;
Skuhajte proso;
Dodajte krumpir izrezan na ploške i kuhajte do pola;
Dodajte mrkvu i luk pržene dok ne porumene;
Povrće i komade ribe stavite u duboke tanjure i zalijte juhom.
Ovo jelo treba poslužiti uz pšenične pite.

Dobar tek!

Juha od riblje glave u salamuri

Juha od glava štuke bit će vrlo bogata. A da biste joj poboljšali okus, u gotovu riblju juhu možete dodati, primjerice, đumbir, šafran ili anis.

Što će vam trebati:

Glave štuke - 2-3 komada;
Mrkva - 1 komad;
Krompir - 3 komada;
Hrpa kopra;
Kiseli krastavac (možete koristiti kiseli krastavac od rajčice) - 1 staklo;
Crni papar u zrnu;
Lavrushka;
Sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Ribu oprati i očistiti, odstraniti škrge;
Riblje glave prelijte vodom i salamurom i stavite na vatru dok ne prokuha, zatim skinite pjenu i stavite na laganu vatru;
Dodajte luk, lovorov list i kuhajte bez poklopca sat vremena;
U procijeđenu juhu dodajte nasjeckano povrće i začine i kuhajte dok ne omekša, a zatim u juhu dodajte sitno nasjeckani kopar;
Izvadite glave štuke iz juhe, odvojite meso od kostiju, meso vratite u uho, a kosti bacite.

Juha je spremna! Dobar tek!

Riblja juha u sporom kuhalu

Jela u laganom štednjaku ispadaju pirjana, kao da su izašla iz pećnice, zbog čega mnoge domaćice radije pripremaju juhe i juhe na ovaj način.

Što će vam trebati:

Štuka - 1 kilogram;
Mrkva - 1 komad;
Krompir - 3 komada;
Proso – 2 žlice
Luk - 2 komada;
Lovorov list;
Crni papar u zrnu;
Zelenilo;
Sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Ribu operite, očistite, izvadite utrobu
Stavite ribu u zdjelu multicookera, dodajte vodu i kuhajte u načinu rada "Steam" dok ne prokuha;
Uklonite pjenu, dodajte luk i začine, a zatim postavite multicooker na način "Gulanje" na jedan sat;
Ribu izvaditi iz juhe i odvojiti od kostiju;
Dodajte povrće narezano na kockice i ponovno kuhajte sat vremena na načinu rada "Stew";
petnaest minuta prije spremnosti, dodajte proso u juhu, pet minuta prije spremnosti - ribu;
Nakon što je juha gotova, ostavite je da odstoji pola sata.

Dobar tek!

Ukha je riblja juha koja se smatra najzdravijim i najukusnijim jelom, posebno za one koji se ne žele udebljati. Istovremeno, ne može se svaka vrsta ribe koristiti za pripremu riblje juhe.

Naime, vjeruje se da je najukusnija riblja juha od grabežljivih vrsta riba, poput smuđa, smuđa ili štuke. Naravno, sve što se pripremi na otvorenom od svježe ulovljene ribe mnogo je ukusnije od jela pripremljenog u stanu. Pa ipak, ako se potrudite, domaća juha od štuke može ispasti vrlo ukusna. Najvažnije je znati neke od suptilnosti u pripremi ove bogate i vrlo zdrave juhe.

Za pripremu ovog jela morate uzeti samo svježu ribu, ili još bolje, živu ribu. Smrznuta riblja juha neće imati tako jak okus.
Da bi juha bila bogatija, osim štuke, potrebno je dodati i ribu poput soma, smuđa, kečerga ili grgeča. Zapravo, vjeruje se da je najbogatija juha od ruffs.
Kod pripreme riblje juhe prednost treba dati sitnoj ribi, a ne pripremati riblju juhu od velike štuke. Velika štuka može dodati mutni okus.
Prije kuhanja, ribu je potrebno pažljivo izrezati, uklanjajući iznutrice. Istodobno ga treba vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi.
Bolje je koristiti male komadiće koji se dodaju u juhu 10-15 minuta prije nego što je spremna. Kuhajte juhu na laganoj vatri.

Glinena posuda smatra se idealnim posuđem za pripremu većine jela. Ali ako ga nemate, onda riblju juhu možete skuhati u emajliranoj posudi.

Napomena! Posuđe za pripremu riblje juhe ne smije oksidirati, inače može doći do gubitka okusa ovog divnog jela. Tijekom kuhanja riblju juhu nije preporučljivo pokrivati poklopcem.

Što se još dodaje u riblju juhu osim ribe?

Neki poznavatelji ovog proizvoda tvrde da osim vode, krumpira i luka u juhu ne treba ništa više dodavati. Unatoč tome, da biste obogatili okus, u juhu treba dodati još neke sastojke.

Neki recepti zahtijevaju prisutnost raznih žitarica u uhu, poput riže ili prosa, prisutnost povrća, češnjaka i začinskog bilja, poput peršina ili kopra. Osim toga, u jelo se dodaje lovorov list. Sve to čini riblju juhu vrlo ukusnim jelom, pogotovo u prirodi. Osim toga, peršin može ublažiti opsesivni okus ribe.

Glavni zadatak je dodati toliko začina da su jedva primjetni i da ne mogu nadjačati aromu ribe. U pravilu se dodaje malo crnog papra u zrnu koji juhi daje jedinstvenu aromu. Još jedan savjet: riblju juhu posolite na samom početku pripreme.

Kako kuhati juhu od štuke kod kuće

Klasičan recept

Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

1 kg štuke;
luk - 2 glavice luka;
4 stvari. krumpir;
jedna mrkva;
crni papar u zrnu - 7 graška;
korijen peršina - 2 kom;
lovorov list - 4 lista;
15 grama maslaca;
50-70 ml. votka;
sol se dodaje po ukusu;
zelje (peršin, kopar) također se dodaje po ukusu.

Način kuhanja

Uzmite 2,5-3 litre vode i prokuhajte, nakon čega se u kipuću vodu ubaci krumpir narezan na kockice. Tamo se šalju cijeli, ali oguljeni luk.
Mrkva i peršin se sitno izrežu i pošalju nakon luka, nakon čega se sve kuha 10 minuta.
Štuka se zakolje i nareže na sitne komade, nakon čega također završi u brudetu.
U riblju juhu dodaju se začini i juha se kuha 15 minuta.
Nakon toga u uho se dodaje votka koja će uhu dati poseban okus i ukloniti miris blata.
Iz riblje juhe izvadimo papar i lovorov list, a umjesto njih dodamo maslac.
Jelo se poslužuje sa nasjeckanim začinskim biljem. Osim toga, možete dodati kiselo vrhnje ili jogurt.

Ovakvo jelo, kuhano na pilećoj juhi, ne samo da će izgledati sjajno na blagdanskom stolu, već će biti i nevjerojatno ukusno.

Što trebaš:

jedna piletina;
700-800 grama male ribe za juhu;
300-400 grama štuke u komadima;
400-500 grama smuđa u komadima;
4 komada krumpira;
1 mrkva;
1 lukovica luka;
150-200 grama prosa;
1 žlica. žlica maslaca;
bjelanjak od 2 jaja;
sol po ukusu;
zelje po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Juha se kuha od cijelog pileta, nakon čega se pile izvadi iz juhe.
U istu juhu stavi se sitna riba i kuha još 10-15 minuta. Ribu je prije toga potrebno očistiti.
Riba se izvuče, a juha se filtrira.
Štuka i smuđ stavljaju se u komadima u riblju i pileću juhu.
Juha se kuha na laganoj vatri, nakon čega se juha ponovo procijedi i u nju se dodaju tučeni snijeg od dva jaja.
Nakon toga proso se ulije u juhu i kuha.
U to dodati krumpir narezan na kockice i kuhati do pola.
Luk i mrkva se prže dok ne porumene i dodaju se u juhu.
Jelo se servira u dubokim tanjurima: u njih se stavi povrće i komadići ribe i prelije juhom.
"Kraljevska" riblja juha poslužuje se uz pšenične pite.

Često se za pripremu riblje juhe koriste riblje glave. Štoviše, to ne moraju nužno biti glave štuke. Radi se bogat brudet, a ako mu dodate đumbir, šafran ili anis, dobivate nenadmašan okus riblje juhe.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

2 ili 3 glave štuke;
jedna mrkva;
3 komada krumpira;
jedna hrpa kopra;
jedna čaša salamure od krastavca (ili rajčice);
crni papar u zrnu;
Lovorov list;
soli po ukusu.

Kako kuhati

Ribu dobro izrežite i operite. Obavezno se riješite unutrašnjosti.
Riblje glave stavite u vodu sa slanom vodom i prokuhajte.
Dodajte luk, lovorov list i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 1 sat.
Procijedite juhu pa dodajte nasjeckano povrće i začine. Kuhajte dok ne bude gotovo i na kraju u riblju juhu dodajte nasjeckani kopar.
Izvadite glave iz posude i odvojite meso od kostiju. Odbacite kosti i vratite meso u juhu.

Nakon takvih događanja riblja juha može se poslužiti.

Pojavom multicookera mnoge su domaćice počele pripremati većinu jela u njemu. Praktičan je, jednostavan i ne oduzima dodatno vrijeme.

Što vam je potrebno za riblju juhu:

1 kg štuke;
jedna mrkva;
tri krumpira;
2 žlice. žlice prosa;
2 luka;
Lovorov list;
crni papar u zrnu;
zelenilo;
soli po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Štuku izrežite, dobro operite i narežite na komade. Lonac za lagano kuhanje napunite vodom i u njega stavite komade štuke. Odaberite način rada "Na pari" i kuhajte do točke vrenja.
Otvorite multicooker, skinite pjenu, dodajte luk i začine. Odaberite način "pirjanje" i kuhajte jelo 1 sat.
Nakon sat vremena ribu izvadimo iz juhe, a meso odvojimo od kostiju.
Dodajte povrće narezano na kockice i ponovno kuhajte u načinu "pirjanje" još sat vremena.
15 minuta prije spremnosti dodajte proso u jelo, a 5 minuta - riblje meso.
Nakon toga multicooker se isključuje, a jelo treba kuhati još 30 minuta.

Ukha je dijetalno jelo koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ako pravilno skuhate ribu, juha će zadržati sve hranjive sastojke koji se nalaze u ribi. A riba sadrži mikroelemente kao što su:

Sastojci

Za pripremu riblje juhe od štuke potrebno vam je:
voda - 1,5-2 litre;
krumpir - 6-7 kom .;

štuka - 500 g;
mrkva - 1 kom .;
luk - 2 kom. (1 komad za juhu + 1 komad za prženje);

lovorov list - 2 kom .;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
biljno ulje za prženje.
Predati:
peršin - 5-7 grančica;
limun - par kolutića.

Koraci kuhanja

Ogulite krumpir, mrkvu i luk.

Stavite nasjeckani krumpir i 1 glavicu luka u posudu s vodom i pustite da prokuha, skidajući pjenu. Posoliti po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.

Štuku isperite pod mlazom vode, nožem joj uklonite ljuske, a utrobu izvadite. Imao sam 4 male štuke.

Odrežite glavu i rep (neće nam trebati), izrežite trupove na porcije.

Kad je krumpir kuhan do pola, izvadite luk iz juhe, dodajte komadiće štuke i kuhajte riblju juhu na laganoj vatri oko 7 minuta.

Nakon vremena u juhu od štuke dodajte prženu mrkvu i luk, lovor i mljeveni crni papar.

Nakon što juha prokuha, isključite vatru. Pustite da juha kuha 20 minuta, poklopljena.

Ukusna, aromatična riblja juha od štuke je spremna. Prilikom posluživanja na tanjur stavite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i limun.

Ukusni i ugodni trenuci!

Ruska juha od štuke kod kuće prema svim pravilima. Izaberite najbolji recept!

Juha od štuke pripremljena prema ovom receptu s fotografijom ispada vrlo ukusna. Ako ga kuhate prema svim pravilima, juha će ostati bistra, a riba će ostati mekana.

svježa štuka - 500 gr
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
krumpir - 2 kom
crni papar u zrnu - 5 kom
lovorov list
zeleni luk

Štuku očistimo. Da biste to učinili, najprije uklonite ljuskice nožem. Prilikom skidanja ljuski oslobađa se puno sluzi i riba postaje jako skliska, stoga ribu čvrsto držite.

Nakon vanjskog čišćenja odstranjuje se utroba i odsiječe glava. Da bi juha bila bogata, kuha se i glava, no prije stavljanja u kipuću vodu potrebno je odstraniti škrge. Možete naučiti kako to učiniti iz videozapisa predstavljenih na Internetu. Pri izrezivanju škrga budite oprezni jer štuka ima i oštre bodlje koje vam lako mogu oštetiti ruke.

Ribu narežite na komade širine 4-5 cm.

Posudu s 1,5 litara vode stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Stavite komade ribe u tavu, pričekajte sljedeće kuhanje i smanjite vatru na srednju. Posolite vodu. Štuku kuhajte 20 minuta.

Kako bi čorba ostala prozirna, potrebno je da riba u tavi ne kuha previše, već da krčka.

Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila.

Polovicu veće glavice luka, ili jednu srednju, narežite na sitne kockice.

Tri mrkve na grubo ribež. Za ljepotu sam je naribala na ribež za korejsku mrkvu.

Krompir, 2 komada srednje veličine, ogulite i narežite na male kockice.

Nakon što je riba pečena, izvadite je šupljikavom žlicom u zasebnu posudu. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi raspala.

Riblju juhu uvijek procijedim da bude prozirnija i da u njoj ne ostanu sitne kosti. Isplahnem tavu i opet u nju ulijem procijeđenu riblju juhu. Budući da je tijekom kuhanja štuke voda djelomično isparila, potrebno je u posudu dodati čiste vode do prvobitne količine.

Zakuhajte juhu i dodajte nasjeckano povrće. Kod pripreme riblje juhe luk i mrkva se ne prže.

Jedini začini koje dodajemo su zrna crnog papra (5 komada) i lovorov list.

Glavu štuke izbacimo. Meso se može ostaviti u cijelim komadima ili izrezati na filete.

Komadi ribe ili fileti stavljaju se na tanjure i pune juhom i povrćem. Bilo bi vrlo prikladno juhu od štuke posuti zelenim lukom.

Recept 2: juha od štuke kod kuće

Juha od štuke tradicionalno je ribarsko jelo. Na obali, uz dim, podižući čašu nad rijekom, prezalogajite iz gazdine šalice zlatnu juhu, a zatim pojedite ukusan komad ribe.

Kratko ulovljenoj štuki u ribolovu, na tržnici, u trgovini (nije važno) skinemo ljuske, izvadimo utrobu pazeći da ne oštetimo žučni mjehur i narežemo je na porcije.

Ne treba ga previše mljeti. Ubuduće će biti prikladnije trgati meso s kostiju.

Obavezno temeljito isperite ribu. Prvo, to je poštovanje prema ukućanima, a drugo, bit će red veličine manje borbe s pjenom koja se pojavljuje tijekom kuhanja.

Na štednjak stavite posudu napunjenu hladnom vodom i zakuhajte.

Kad prokuha, štuku narezanu na komade staviti u vodu i ponovno prokuhati. Zatim smanjite vatru na štednjaku da voda proključa, ali bez puno entuzijazma. Vrijeme kuhanja - 25 - 30 minuta.

Da bi juha bila lijepa i prozirna, zaboravite na poklopac tave. To vrijedi i za slučaj kada riblju juhu (bez obzira o kojoj vrsti ribe) kuhate na otvorenom u loncu.

Dok štuka pusti svoj okus u brudet, pripremamo krumpir i luk.

Jedna glavica luka je dovoljna ako je velika. Krompir gulimo na oko. Gomolji su različiti, a i lonci. Oni koji su već kuhali juhe dobro znaju kolika je količina krumpira potrebna da ne bi završili kao kaša.

Oguljeni krumpir narežite na kockice.

Luk prvo narežite na pola kolutiće, a zatim na manje komade.

Do kraja guljenja i rezanja krumpira i luka, štuka ima vremena da se skuha.

Kod ribolova komadi mesa posebno se poslažu na tanjur i u istom loncu se kuha riblja juha, ali kod kuće postoje prikladnije posude. Stoga, kroz cjedilo, ulijte dobivenu juhu u drugu tavu i nastavite kuhati.

Preostalu kuhanu štuku ostaviti da se ohladi. Proći ćemo kasnije. Meso odvojiti od kostiju, velike komade isjeckati na manje.

Kuhani krumpir dodajte u posudu s juhom od kuhane štuke. U fazi kuhanja krumpira posolite.

Nakon što prokuha dodajte luk.

Dok se krumpir i luk kuhaju, počnemo odvajati meso kuhane štuke od kostiju.

Kad je korjenasto povrće kuhano, dodati mu otkošteno riblje meso i začine.

Manipulacije s mesom i kostima ne moraju se provoditi. Ali budući da ne vole svi kopati u šalicu, rezanje je optimalno.

Od začina štuka “poštuje” lovorov list i minimalno crni papar. Zašto "minimalno"? Uvijek imam na raspolaganju vrećicu mješavine paprika (crvene, crne, bijele i neke druge). Nekako sam se već navikla na ovaj kompleks.

Preporučujem da isključite štednjak kako se voda ne bi ponovno zagrijala i zavrijela. Ovo je posljednja faza kuhanja, kada sadržaj posude prolazi kroz fazu infuzije. Možete se odmaknuti od štednjaka 10 - 15 minuta da ne slinite. Režemo kopar, peršin, kruh. Ako domaćica dopusti, pirjani damast stavimo na kuhinjski stol.

Domaću juhu od štuke ulijte u tanjure i pojedite.

Recept 3, korak po korak: uho od glave štuke

Za pripremu riblje juhe od štuke potrebna vam je glava jedne veće štuke ili nekoliko manjih. Za pripremu jela na fotografijama korištena je glavica od cca 600 grama.

Glava štuke - 600 grama
Krompir - 200 grama (4 srednja krompira)
Mrkva - 100 grama
Luk - 50 grama
Zeleni (bilo koji po ukusu)
Začini (lovorov list, papar u zrnu)
Sol - 1 žličica

Dok se glava hladi, ima vremena za pripremu povrća.

Za riblju juhu trebat će vam:

4 srednja krumpira, treba ih oguliti i narezati na trakice, možete ih narezati kako želite, debljina neka ne bude velika, ciljajte na pola centimetra;
1 mrkva - također je potrebno oguliti i narezati na kolutiće;
pola glavice luka (ili manja cijela) - narezati na kockice.

Sve povrće treba staviti u tavu i kuhati oko 15-20 minuta.

Općenito, odvajanje mesa će trajati isto onoliko vremena koliko je potrebno kuhati krumpir, mrkvu i luk.

Recept 4: domaća juha od štuke (korak po korak)

Recept za riblju juhu od štuke nije nimalo kompliciran, a dobiveno jantarno čudo nije sramota poslužiti na svečanom stolu. Riblja juha od štuke uz tradicionalne ruske pite zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.

Štuka - 700 g
Voda - 2,5 l
Jaja - 2-3 kom.
Korijen peršina - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Ulje - 50 g
Sol - 1,5 žličice

Kako pripremiti juhu od štuke: štuku očistiti od utrobe, odstraniti škrge.

Ulijte hladnu vodu i stavite na vatru.

Peršin ogulite, operite, narežite na krugove ili polukrugove.

Luk ogulite, operite, krupno nasjeckajte.

Kad voda prokuha, skinite pjenu.

Dodajte peršin i luk i kuhajte na laganoj vatri 1 sat do 1 sat i 20 minuta, povremeno ljušteći. Zatim posolite i kuhajte još 5 minuta.

Izvadite ribu.

Kad je juha gotova, procijedite je u čistu zdjelu. Korijenje po želji možete ostaviti sa strane da ga kasnije dodate u gotovu juhu. Ohladite juhu.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg (mutite 5-10 minuta).

Bjelanjke pomiješajte s 0,5-1 šalicom hladne juhe.

Glavninu juhe ulijte u lonac i zasvijetlite snijegom od bjelanjaka razmućenim u hladnoj juhi. Da biste to učinili, dodajte bjelanjke u juhu i, miješajući, prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Vrenje treba biti minimalno!

Zatim obložite cjedilo gazom u dva ili tri sloja. Stavite cjedilo na praznu, čistu tavu. Pažljivo procijedite juhu - bjelanjak će ostati u gazi, au tavi će biti čista juha.

Operite i nasjeckajte zelje.

Prije posluživanja u riblju juhu stavite komad ribe, maslac i pospite začinskim biljem.

Prava ruska juha od štuke poslužuje se uz crni kruh ili riblju kulebyaku, pite punjene bazgom, sagom, rižom i jajima, lukom ili ribom (rasstegai).

Recept 5: kako kuhati juhu od štuke (sa fotografijom)

Nudim vam recept za nevjerojatno ukusnu riblju juhu od štuke s dodatkom tajnog sastojka.

Štuka - 300 g
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 3 kom.
Lovorov list - 2 kom
Piment (5-6 graška i 0,5 žličice mljevene crne) - 5-6 kom.
Timijan - 0,5 žličice.
Soja umak - 50 g
Vodka - 50 g
Proso - 80-100 g
Sol (bez tobogana) - 1 žlica. l.

Prvo trebamo štuku, luk, mrkvu, lovor i piment. Količina sastojaka izračunata je za posudu od 3 litre.

Štuku očistite, izvadite utrobu, operite i narežite na komade

Luk ogulite i prerežite na 2 dijela. Nema potrebe uklanjati sve ljuske, jer one daju divnu zlatnu boju juhi.

Mrkvu narežite na 4 dijela.

U lonac stavite štuku, luk, mrkvu, lovor i papar u zrnu i prelijte HLADNOM vodom. Stavite na srednju vatru.

Dok se juha kuha, isperite proso i napunite ga vodom.

Kad juha prokuha, pojavit će se pjena koju je potrebno povremeno uklanjati.

Nakon što juha proključa, kuhajte 10-15 minuta. U ovom trenutku možete rezati krumpir.

Nakon 10-15 minuta izvadite štuku, luk, mrkvu i lovorov list iz tave.

Procijedite samu juhu kroz sito. Boja ispadne jako lijepa. Fotografija je ispala malo maglovita, jer su mirisne pare pokušale obaviti cijelu kuću i namamile ukućane.

Vratiti juhu u tavu i dodati krumpir, mrkvu (ja sam uzela onu koja je bila prvo kuhana), štuku, sol, mljevenu papriku i majčinu dušicu.

Čim juha prokuha dodajte proso i kuhajte 15 minuta (dok proso ne bude gotov)

Nakon 15 minuta dodajte završne detalje uhu, naime:

Zelje (imam smrznuto iz svog vrta)
Soja umak (ovo je mala tajna. Jelu daje zanimljiv okus i miris)
Vodka (bez nje nikako!))))

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Zatim ugasite vatru i ostavite da se kuha 10 minuta. Riblja juha je spremna! Molimo za ljubav i poštovanje. Dobar tek svima!!!

Recept 6: ukusna ruska juha od štuke s votkom

Recept za rusku nacionalnu riblju juhu koristi se posvuda u stvarnim ribolovnim uvjetima. Ali ponekad možete uživati u ribljoj juhi napravljenoj od ribe jednostavno kupljene u trgovini i kuhane kod kuće.

Očišćena riba bez crijeva - 1,0–1,5 kg;
Krompir - 4-5 kom .;
Luk 2 srednje glavice luka;
1 mrkva;
lovorov list - 2 kom .;
Celer - 0,5 kom. ili 1 mali;
50 gr. votka;
Začini.

Kako biste kod kuće skuhali ukusan bistri brudet u obliku juhe od štuke i njime oduševili svoje goste, slijedite detaljne upute za kuhanje.

Prije kuhanja skinite škrge s glave, operite cijelu štuku i uklonite preostale ljuske, ako ih ima.

Stavite cijelu ribu (ili izrezanu na male komadiće) u kipuću vodu.

Dodati cijeli luk, mrkvu i potrebne začine.

Ostavite 20 minuta. Skupite nastalu pjenu i bacite je.

Zatim maknite s plina i procijedite kroz cjedilo. Ostavite čistu juhu, izvadite kuhani luk i mrkvu. Također ostavite komade ribe na neko vrijeme.

Krompir narezati na kockice.

Bacite povrće u juhu koja se kuha na laganoj vatri.

Kuhajte dok ne omekša i dodajte 50 gr. votka za "uklanjanje" specifičnog mirisa štuke iz jela.

Dodajte kuhanu ribu i ostavite na štednjaku nekoliko minuta.

Sada je spreman. Recept je podložan promjenama. I sljedeći put pokušajte dodati sastojke po svom ukusu. Ako želite da riba bude bez kostiju, onda je prokuhajte duže (50 minuta), i filetirajte, a zatim dodajte čisto riblje meso.

Recept 7: Juha od štuke s prosom na ruski

Riblja juha od štuke vrlo je ukusno toplo prvo jelo koje će se svidjeti apsolutno svima. Pa, tko si može uskratiti zadovoljstvo kušanja tanjura aromatične juhe, koja ima bogat riblji okus, osim toga ispada da je vrlo zadovoljavajuća i trenutno zagrijava. U ribljim juhama bolje je ne eksperimentirati sa začinima, dovoljno je uzeti uobičajeni set prikladnih začinskih nota, a ostalo ostaviti po strani. Naravno, najukusnija riblja juha dobit će se u prirodi, pripremljena po svim pravilima, ali kod kuće ne možete postići ništa lošije rezultate.

Krompir 5 kom
Mrkva 1 komad
Luk 1 komad
Proso 4 žlice.
Štuka 1 kg
Voda 2 l
Posolite po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
Lovorov list 1 komad
Mljevena paprika po ukusu
Biljno ulje 3 žlice.

Pripremite gomolje krumpira - ogulite, operite i obavezno osušite. Krumpir nasjeckajte na velike komade.

Uzmite lonac odgovarajućeg volumena - najmanje 2 litre, stavite u njega blokove krumpira, odmah dodajte proso, stavite na štednjak, ulijte 2 litre čiste filtrirane vode, uključite vatru, kuhajte sastojke 15 minuta.

U međuvremenu pripremite povrće - ogulite i operite luk i mrkvu, mrkvu naribajte na srednje strugotine, luk nasjeckajte. U tavu staviti mrkvu i luk i dodati par žlica ulja.

Povrće popržite, ali nemojte ga sušiti, kriške luka trebaju postati prozirne, mrkva treba lagano porumeniti - 3-5 minuta. Zatim pirjano povrće prebacite u tavu s krumpirom i prosom.

Štuku treba razrezati - odstraniti utrobu, očistiti je, prije čišćenja krljušti ribu je potrebno dobro oprati da se ukloni sluz, a glavi (ako se glava koristi za kuhanje) odstraniti škrge i oči.

Nakon što ribu osušite papirnatim ručnicima, štuku narežite na komade. Stavite ribu u posudu i kuhajte još 15-20 minuta.

Pred kraj kuhanja u tavu dodajte sol, papar, papriku i zaljev. Promiješajte i uzmite uzorak.

Juhu kuhajte još 5-7 minuta i ugasite vatru. Poslužite sa zelenilom.

Uživajte u jelu!