Recept za klasičnu vegetarijansku juhu od graška. Juha od graška s povrćem (dal)

Htio bih ponuditi izvrsnu opciju za vegetarijansku ili posnu - kako želite - juhu od graška. Grašak je izvrstan izvor proteina, ugljikohidrata i mikroelemenata, njihova juha ispada bogata, gusta, zasitna i vrlo ukusna.

Kao dodatne sastojke možete koristiti razno povrće i začine po vlastitom ukusu. Postoje opcije za juhu od graška s dodatkom krumpira, ali ja volim juhu od graška bez njega, smatram da su krumpir i grašak sastojci koji se međusobno isključuju i nema smisla dodavati ih. Međutim, ako vam se sviđa, onda ne vidim ništa loše u tome. Od začina savjetujem vam da koristite lovorov list i hmelj suneli ili svansku sol, ali opet, izbor začina je stvar vašeg osobnog ukusa.

Za pripremu vegetarijanske juhe od graška pripremite sastojke prema popisu. Ja sam koristila zeleni grašak, koji ne zahtijeva dodatno namakanje.

Grašak za početak prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri četrdesetak minuta od početka vrenja, povremeno skidajući pjenu šupljikavom žlicom.

Dok se grašak kuha, naribajte mrkvu i narežite luk na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju, dodajući začine po ukusu. Ja sam koristila svansku sol.

Nakon 40 minuta grašak bi trebao biti potpuno kuhan i upiti gotovo svu vodu. Prebacite ga u posudu u kojoj ćete kuhati juhu (možete u onu u kojoj ste kuhali grašak), zalijte vodom, dodajte povrće i lovor. Posolite i popaprite po ukusu.

Zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.

Vegetarijanska juha od graška je spremna! Poslužite vruće.

Grašak (zeleni) - 400 gr.
Cvjetača - 500 gr.
Biljno ulje - 3 žlice. (moguća uljana repica)
Senf (sjemenke) - 1 žličica.
Češnjak - 2 režnja (može se zamijeniti sušenim)
Celer - 110 gr.
Korijen đumbira - 2 žličice.
Kurkuma - 1 žličica.
Korijander (zemlja) - 1 žličica.
Svježa rajčica (sušena) - 1 kom. (2 žličice)
Sok od limuna ili limete - 1 žlica.

Jela čiji je glavni sastojak grašak glavna su jela u prehrani vegetarijanaca i sportaša. To je zbog činjenice da je grašak izvor proteina koji sadrže aminokiseline neophodne za pravilno funkcioniranje tijela.

Preporuča se koristiti grašak tijekom dijete. Sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina, a malo kalorija. Grašak puni tijelo energijom, poboljšava rad živčanog sustava i pomaže radu srca.

Juhe od graška mogu se pripremati ne samo s mesnim juhama, već i s juhama od povrća. Vrlo ukusna kombinacija okusa dobiva se ako juhu pripremite od dimljenih rebara ili mesa peradi.

Priprema jela korak po korak

Za pripremu vegetarijanske juhe od graška možete uzeti ne samo svježe povrće i grašak, već i smrznuto.

2 sata prije pripreme jela grašak dobro isperite i namočite u vodi. Što duže stoji u vodi, brže se kuha u juhi. Ako vam vrijeme dopušta, grašak možete ostaviti preko noći.
Đumbir ogulite i narežite na sitne kockice, po želji naribajte na krupnije rende.
U tavu ulijte ulje i dodajte pripremljeni đumbir zajedno s kurkumom, sjemenkama gorušice i češnjakom. Da biste to učinili, bolje je koristiti posuđe s debelim dnom, tada će se začini ravnomjerno zagrijavati i neće izgorjeti.
Sada morate pustiti da se svi sastojci zagriju na laganoj vatri, ne zaboravite stalno miješati.
Za to vrijeme operite celer i narežite na pola kolutiće.
Kad sjemenke gorušice počnu pucati, u šerpu uliti vodu (oko 2 litre) i dodati već nabubreli grašak i celer.
Dodajte mljeveni korijander, promiješajte i poklopite poklopcem. Neka se juha krčka oko 20 minuta dok dođemo do kupusa.
Cvjetaču dobro operite, odrežite crne mrlje i podijelite na cvatove.
Nakon 20 minuta u tavu dodajte kupus i kuhajte dok mahunarke ne budu spremne.
Ako odlučite ukrasiti okus juhe rajčicama, dodajte ih 5 minuta prije nego što je jelo gotovo.

Ukusna juha je skoro gotova. Sve što preostaje je dodati nekoliko kapi soka od limuna ili limete i zatvoriti poklopac te pustiti da se kuha.

Za posluživanje ukrasite začinskim biljem i kriškom limuna.

Eksperimentirajmo

Ovaj recept za juhu od graška možete mijenjati dodavanjem leće. Također je potrebno prethodno namočiti i baciti u juhu zajedno s graškom.

Po želji se obična juha od graška može pretvoriti u pire juhu. Da biste to učinili, samo samljejte gotov grašak u blenderima i zajamčen vam je novi, delikatniji okus jela.

Ako imate kuhinjskog pomoćnika kao što je multicooker, pripremljena juha od graška ne samo da će biti ukusna i zdrava, već vam neće trebati puno vremena.

Još jedna velika prednost kuhanja u multicookeru je ta što ne morate koristiti veliku količinu ulja, čak i ako želite nešto pržiti.

Također je primijećeno da su juhe pripremljene u ovom čudesnom stroju mnogo ukusnije i bogatije nego u običnoj tavi, a kaše su mrvičastije.

Juha za one koji više vole meso

Sada pripremimo juhu od graška za ljubitelje mesa.

Meso bez kosti - 300-400 gr. (mogu i dimljene kobasice)
Grašak - 1,2 šalice.
Krompir 3-4 kom.
Luk, mrkva - 1 kom.
Sol, začini - po ukusu

Koraci kuhanja:

Sve proizvode pripremamo odmah. Meso narežite na porcije. Krumpir narežite na trakice, grašak isperite i nemojte ga prethodno namakati (ljepota multicookera). Nasjeckajte mrkvu i luk za prženje.
Postavite način rada "Fry" i pržite luk i mrkvu na minimalnoj količini ulja. Ako se jelo priprema sa šunkom ili kobasicama, prvo ih popržite, a zatim povrće.
Isključite način prženja, dodajte meso, krumpir i grašak. Napunite potrebnom količinom vode, dodajte začine i začine. Obavezno dodati lovorov list.
Uključite način rada "Juha" i postavite tajmer na 2 sata.

Sada možete ići svojim poslom. Ukusna i bogata juha bit će gotova u dogovoreno vrijeme. Sve što preostaje je pomiješati ga i ukrasiti začinskim biljem prije posluživanja.

Grašak i ostalo povrće ljeti zamrznite. Tako se tijekom cijele godine možete oduševiti ukusnim i, što je najvažnije, zdravim jelima od povrća i značajno uštedjeti svoj obiteljski budžet.

Pozdrav prijatelji!

Dijelim s vama tajnu pripreme mog ukusnog vegetarijanska juha od graška . Ako se kuha prema tehnologiji, onda se kuha u mesnoj juhi, s dimljenim mesom i čvarcima. Užas! Zašto su vam potrebne sve ove komponente? Uostalom, grašak već sadrži dovoljno proteina, masti i ugljikohidrata za naše tijelo. A sve ostalo samo stvara nepotrebne probleme organima, zatrpava tijelo, čini ga teškim i nezdravim. U svemu uvijek treba postojati ravnoteža!

Sada ću detaljno opisati postupak pripreme i nabrojati apsolutno sve sastojke koji se nalaze u mojoj prepoznatljivoj vegetarijanskoj juhi od graška kojom je oduševljena cijela moja obitelj. Juha ni na koji način nije inferiorna u okusu i nutritivnoj kvaliteti od mesne juhe. Naprotiv, višestruko ga nadmašuje. Ako ipak želite dodati dimljeno meso, kupite vegetarijansko meso, ili kobasice (ima ih) i malo ih dodati u juhu na kraju kuhanja, narezati ih na sitne kockice. Da budem iskrena, probala sam samo ove ukusne, ali ih još nisam dodavala u juhe ili jela. Budite prvi!

I sama jako volim okus ove juhe, a još više ju volim kuhati. Unatoč dugom opisu, kuha se vrlo brzo!

Vegetarijanska juha od graška

Sastojci:

Voda - 3 litre
Grašak– 1,5 – 2 čaše
Krompir (srednji) - 2 kom.
Mrkva (srednja) - 1 kom.
Luk – repa – 1 kom.
Srednje rajčice (mogu se zamijeniti pastom od rajčice) - 2 kom.
paprika (po želji) - 2 kom.
Sol - oko 1 žlica. žlice
lovorov list
(kurkuma, suha adjika, razne suhe biljke, sjemenke gorušice, mljevena slatka paprika, muškatni oraščić). Možete dodati što želite. Ovaj set začina uvijek koristim kada pripremam juhu od graška.
Biljno ulje – za pirjanje povrća

Moj način kuhanja:

1. Grašak dobro operite i stavite u hladnu vodu.
2. Pustiti da prokuha i dugo kuhati, dok ne omekša, oko 40 - 50 minuta, ovako:

3. Dok se grašak kuha, povrće i luk narežite na tanke ploške

4. Prvo prodinstajte luk, mrkvu i papriku ako ih imate u receptu
5. Dodajte sve začine i zajedno s njima pirjajte povrće
6. Dodajte rajčice (nestalo mi je svježih pa sam uzela one koje sam ljeti zamrznula) ili pire od rajčice, još malo propirjajte

7. Krumpir narežite na ploške
8. Nakon što nam je grašak prokuhao, u kipuću juhu od graška dodajte krumpir

10. Kuhajte 10 – 15 minuta na laganoj vatri

11. 5 minuta prije kraja kuhanja juhu posoliti i dodati lovorov list
12. Ugasite i ostavite juhu da se kuha 30 minuta na toplom mjestu ispod deke, npr.

Vegetarijanska juha od graška je spremna!

Poslužite vruće s nasjeckanim začinskim biljem (ja imam smrznuto).

Bilješka: Glavna tajna svake ukusne i estetski osmišljene juhe je da su svi njezini sastojci ravnomjerno usitnjeni, kao što ste već primijetili tijekom pripreme juhe.

Prijatelji, volite li vegetarijanske juhe? Pripremate li ih?

Sretno s kuhanjem! Veselim se vašim komentarima.

Pridružite se mojim grupama

Postoji li vegetarijanac u obitelji? Ovo je uvijek veliki izazov za domaćicu. Pogotovo kada su juhe u pitanju. Da, u kuhinjama različitih naroda postoji mnogo recepata za prva jela koja ne uključuju meso. Na primjer, španjolski gazpacho, bugarski tarator ili japanski miso. I juha od kupusa ili boršč mogu biti vegetarijanski. Ali juhe od mahunarki? Za grašak je običaj kuhati volovske repove. Ili narežite i popržite ukusna dimljena mesa s lukom... Upravo ovako preporučuju recepte za pripremu juhe od slanutka.

Vegetarijanski način života zahtijeva odricanje od gore navedenih dobrota. Pa, razmislimo o tome kako skuhati ukusnu i zadovoljavajuću juhu samo od povrća. Da biste povećali hranjivu vrijednost jela, možete mu dodati žitarice, mahunarke i krekere. Takva jela treba začiniti kiselim vrhnjem ili maslacem. U tom slučaju, nakon što prokuhate povrće, možete ga samljeti i vratiti u vegetarijansku juhu. Tada ćete dobiti pire juhu.

Juha od kupusa

Povrće zahtijeva različita vremena kuhanja. Stoga, ako ćete kuhati vegetarijanske juhe, recepti savjetuju da se strogo pridržavate redoslijeda dodavanja sastojaka. Prvo se kuha tvrđe povrće - krumpir, korjenasto povrće od peršina, celera i mrkve, a zatim ono nježnije - kupus, paprika. I na samom kraju kuhanja dodajte zelje.

Tako u ovom receptu krumpir narezan na kockice (5-6 gomolja) prvo prelijemo s dvije do tri litre vode. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Začinite solju i začinima. Tri mrkve (velike), sitno nasjeckajte luk. Dvije rajčice narežite na ploške. Narežite kupus (150-200 grama).

Na suncokretovom ulju prvo popržite luk, zatim mu dodajte mrkvu, a kad porumene, rajčice i kupus. Pospite žlicom paprike i pirjajte ispod poklopca 10 minuta. Papriku očistite od peteljke sa sjemenkama, narežite na kockice i stavite u lonac s krumpirom. 100 grama svježeg špinata narežemo i također ostavimo da se kuha. Dodajte pirjano povrće i poklopljeno kuhajte još 10 minuta.

Boršč s grahom

Mahunarke se najdulje kuhaju, pa ako ih dodajete u vegetarijanske juhe, recepti preporučuju da ih namočite preko noći.

Dakle, napunite čašu suhog graha vodom. Imajte na umu da će nabubriti i upiti svu tekućinu. Stoga nećemo štedjeti vodu. Sljedeće jutro posolite preostalu tekućinu i isperite grah. Bacimo ga u tri litre hladne vode i stavimo posudu na vatru. Ciklu srednje veličine ogulite i narežite na velike trakice. Pričekajmo da grah koliko-toliko omekša. Dodajte ciklu i 300 grama očišćenih šampinjona. Nakon četvrt sata u tavu dodajte tri gomolja krumpira narezana na kockice.

Sada ćemo pržiti: pirjajte luk i mrkvu u biljnom ulju. Kad povrće porumeni dodajte žlicu brašna. Miješajte dok ne nestanu grudice. Dodajte žlicu paste od rajčice. Poklopljeno pirjati pet minuta.

Kada su i krompir i grah potpuno kuhani, u juhu dodati pečenje, papriku i 300 grama kupusa. Začinite lovorovim listom, soli, paprom i žličicom šećera. Pustite da lagano kuha još 10 minuta i ugasite vatru. Poslužiti

Ljetna juha

Obilje povrća učinit će ovo jelo vrlo zdravim. Cvjetača se često dodaje vegetarijanskim juhama. Recepti savjetuju da ga rastavite na velike nakupine. Ali u ovoj verziji ljetne juhe to nećemo raditi. Opranu manju glavicu kupusa stavite u dvije litre hladne posoljene vode i kuhajte četvrt sata dok kupus potpuno ne omekša. Izvadimo ga iz juhe i zgnječimo gnječilicom da dobijemo pire.

Napravimo prženje od luka, mrkve, rajčice i paprike, kao u receptu, narežemo srednju tikvicu i tri paprike na kockice, dodamo ih u juhu zajedno s prženjem. Začinite s tri režnja češnjaka propuštena kroz prešu i grančicama ružmarina i majčine dušice. Kuhajte još četvrt sata.

Solyanka od gljiva

Kako bi vegetarijanske juhe bile bogatije i zadovoljnije, recepti često preporučuju dodavanje gljiva u njih. Ako su vaši šumski proizvodi sušeni, namočite ih 2-3 sata, ali nemojte ispuštati vodu. Aromatična tekućina može se dodati u juhu. Za hodgepodge, osim 100 g suhih (ili 300 g svježih), trebat će vam i 250 grama slanih gljiva.

Narežite mali komad kupusa i pirjajte na biljnom ulju s dvije glavice luka i žlicom paste od rajčice. Dvije i pol litre vode zakuhajte, posolite, u tavu dodajte svježe (ili suhe) gljive, te nasjeckani peršin i mrkvu. Nakon četvrt sata možete dodati pirjano povrće i 200 g kiselog kupusa.

Kad juha ponovno prokuha, vrijeme je da se dodaju slane gljive i dva kisela krastavčića narezana na kockice. Dodajte začine i kuhajte još 10 minuta. Na samom kraju jelo pospite peršinom. Juhu ulijte u zdjelice, poškropite je sokom od limuna i dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Juha od graška: vegetarijanski recept

“Lungić ili dimljeno meso narežite na kockice, dodajte dvije do tri litre vode i kuhajte oko sat vremena... Dvije čaše nasjeckanog graška isperite i ubacite u juhu...” Ovako su recepti za jelo zvano “ Juha od graška” obično počinju. Vegetarijanski recept preskače prvi korak – pripremu mesne juhe. Navedenu količinu graška jednostavno prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte oko 50 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

2-3 krumpira narezati na kockice za juhu. Zatim dodamo već poznato prženje luka i mrkve. Prognječite tri češnja češnjaka. Juhu posolite i dodajte začine po ukusu. Kuhajte poklopljeno još dvadesetak minuta. Ugasite vatru i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite s krutonima ili krekerima.

Juha od graška za lakto-vegetarijance

Operite čašu sitnog graška i potopite ga tri sata. Nakon toga dodajte hladnu vodu i prokuhajte. Ocijedite tekućinu. Vode za juhu treba uzeti toliko da je razina dva prsta debljine iznad graška. Kuhajte nakon vrenja pola sata.

Ovaj recept za vegetarijansku juhu od povrća zahtijeva originalno prženje: u tavu ulijte kukuruzno ulje, dodajte žlicu kurkume i pržite 30 sekundi. Kad se osjeti jak miris dodati dvije naribane mrkve. Promiješajte, smanjite vatru na najnižu. Pirjati dok mrkva ne omekša. Pečeno prebacite u juhu, kuhajte nekoliko minuta, posolite i začinite crnim paprom. Ohladite i miksajte mikserom dok ne postane pire. Dodajte čašu 20% vrhnja, prokuhajte i ugasite vatru. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i peršinom. Ne zaboravite ponuditi krutone.

Gruzijski vegetarijanski recept

Treba imati na umu da za ovu vrstu mahunarki vrijeme kuhanja ovisi o boji. Crvena leća kuha se brže od crne leće. Napunite četiri stotine grama ovog "graha" vodom nekoliko sati. Zatim kuhajte, povremeno uklanjajući "buku".

U juhu stavite tri krumpira izrezana na pola kolutiće. Nasjeckajte luk i propirjajte ga na maslinovom ulju, a na kraju dodajte dvije oguljene i sitno nasjeckane rajčice. Uz ovo prženje, jelo treba kuhati još četvrt sata. Provjerite spremnost juhe provjerom leće i krumpira. Pred kraj kuhanja posolite i začinite ljutim crvenim i crnim paprom.

Juha od slanutka i brokule

Ova sorta mahunarki naziva se i turski grašak. Slanutak je sličan oljuštenim sirovim lješnjacima. Kao i vegetarijanska juha od graha, recept zahtijeva prvo namakanje šalice slanutka kako bi se brže skuhao. Zatim slanutak operemo, zalijemo litrom vode i kuhamo oko sat vremena dok ne omekša.

Dva krompira narežemo na kockice, a mrkvu i dvije paprike na trakice. U zagrijanu tavu s biljnim uljem ulijte pola žličice kumina, a nakon nekoliko sekundi i kurkumu. Kada začini počnu mirisati dodajte mrkvu, papriku i protisnuti češanj češnjaka. Pirjajte dok ne omekša i pečenje bacite u juhu. Dodajte 100 g brokule (možete glavice prerezati na pola ili na četvrtine). Dodajte lovorov list i kuhajte još desetak minuta.

Juha od krumpira

Četiri gomolja narežite na ploške i kuhajte u litri i pol vode do pola kuhanja. U drugoj posudi dinstajte sitno narezanu mrkvu, korijen peršina, luk i tri rajčice uz dodatak maslaca. Povrće dodajte krumpiru i kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Prilikom posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim svježim koprom i dodajte žlicu kiselog vrhnja. Ako u obitelji ima ljudi koji jedu meso, transformirajte juhu od krumpira prema njihovim potrebama. Vegetarijanski recept možete modificirati na sljedeći način: na tanjure svakom članu obitelji stavite po komad kuhane piletine. Vegetarijancima se savjetuje da jelo posipaju ribanim sirom.

Grašak je pristupačan izvor biljnih proteina. Kako kuhati vegetarijansku juhu od graška, koje sastojke treba koristiti pri pripremi ovog jela?

Vegetarijanska juha od graška

Za pripremu jela uzmite 2 žlice. suhi grašak, 2 mrkve, 2 žlice. biljno ulje. Ne gubite iz vida začine, bilje, sol. Grašak dobro operite i namočite u hladnoj vodi preko noći. Zatim ocijedite vodu, ulijte novu tekućinu (3 žlice). Skuhajte grašak. Posebno skuhajte komade mrkve u malo posoljene vode. Obrišite smjesu graška. Mikserom napravite pire od mrkve. Pomiješajte mrkvu i grašak, razrijedite juhom od mrkve. Prokuhajte, dodajte ulje, začine, sol. Jelo poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od graška u sporom kuhalu

Ovaj recept za vegetarijansku juhu od graška može se koristiti za pripremu dijetalnog obroka u laganom kuhalu. Trebat će vam povrće (luk, mrkva, krumpir - 1 kom./1 kom./3 kom.). Također koristite grašak (1-1,5 žlica), začine, sol, biljno ulje.

Ređani grašak nekoliko puta operite hladnom vodom. Povrće ogulite i operite. Nasjeckajte luk. Stavite ga u zagrijano ulje i pržite dok ne postane proziran (Pečenje, Prženje). Mrkvu naribati i dodati luku. Krompir ogulite, narežite na kockice, dodajte povrću. Dodati oprani grašak i dodati vruću vodu. Začinite, posolite, dodajte lovorov list. Kuhajte 2 sata (pirjajte).

Juha od graška s dimljenim mesom

Je li moguće pripremiti vegetarijansku juhu s dodatkom dimljenog mesa? Ispada da ne samo mesni proizvodi (dimljena rebra, kobasice itd.) Mogu dodati pikantnu dimljenu notu. Dimljeni začini pomažu stvoriti željeni okus. Za pripremu ove juhe trebat će vam grašak (1 žlica), 2 žlice. batata narezanog na kockice i 2 žlice. biljno ulje. Za dimljeno meso koristite dimljenu papriku (1 žličica), nasjeckanu dimljenu čili papričicu u adobo umaku (1 žličica). Uzmite i nekoliko glavica luka, grančica celera, češnjak (4 češnja) i rajčice konzervirane u vlastitom soku (400 g).

Grašak operite i potopite nekoliko sati. U tavi zagrijte ulje i popržite dimljena mesa (paprika, čili). Dodajte ostatak povrća (nasjeckani luk i celer, batat narezan na kockice). Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte protisnuti češnjak i ugasite. Grašak prelijte novom vodom (6 žlica) i kuhajte 60 minuta. U jelo dodajte pasiranu rajčicu i kuhajte 30 minuta. Dodajte pirjano povrće, prokuhajte i posolite.

Juha od graška s dimljenim sirom

Ovaj recept vam također omogućuje da izbacite meso iz recepta, ali da i dalje dobijete onaj dimljeni okus. Za pripremu juhe trebat će vam uobičajeni set sastojaka: 1 žlica. grašak, 3 krumpira, 1 kom. luk i mrkva. Da biste dodali dimljeni okus, koristite 100 g dimljenog sira. Trebat će vam i začini (korijander, kurkuma, lovorov list) i sol. Koristite biljno ulje za prženje povrća.

Pripremite grašak (operite, namočite i ostavite da odstoji nekoliko sati). Nalijte novu vodu i pustite da kuha. Kad je skoro kuhano dodajte krumpir i lovor. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju, dodajući začine povrću. Na kraju dodati nasjeckani dimljeni sir. Pečeno prebacite u juhu, prokuhajte i posolite.

Vegetarijanska juha od graška može se pripremiti na razne recepte. Svaki proizvod stvara vlastiti profil okusa.