Ružice s mljevenim mesom (lijeni manti). Lazy rose knedle Ružice od knedli

Proces pripreme domaćih knedli nalikuje svojevrsnom ritualu kada se cijela obitelj okupi za stolom i započinju intimni obiteljski razgovori uz modeliranje. Ali rijetko se počastimo ovim omiljenim domaćim jelom, jer je to prilično naporan proces koji oduzima puno vremena. I često se pitajući što skuhati od mljevenog mesa, knedle uvijek padaju na pamet, ali kao i uvijek nema želje za kuhanjem, stoga probajte ovo domaće jelo u malo drugačijoj interpretaciji! Pripremite ukusno jelo - lijene okruglice od ruža. Recept koji ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Idealno za one koji ne vole provoditi puno vremena za štednjakom i preferiraju manje radno intenzivna jela. Priprema jela je izuzetno jednostavna, a okus je nevjerojatno sočan i ukusan. Lijene knedle izgledaju spektakularno i imaju oblik ruža, pa ih nije sramota ni poslužiti gostima.

Sastojci za knedle od ružica:

Tijesto:

voda - 1 staklo
jaje - 1 kom.
sol - 1 žličica.
brašna do potrebne gustoće tijesta
punjenje:
mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 gr.
luk - 2 kom.
sol, papar po ukusu
Prženje povrća:
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom.
rajčice - 2 kom.
sol, papar, češnjak i sve začine - po ukusu
biljno ulje
bujon

Kako kuhati lijene knedle:

Prije svega zamijesite tijesto za knedle. U dublji tanjur ulijte jednu čašu vode, dodajte jaje i sol. Dobro izmiješajte i u dobivenu smjesu polako dodajte brašno. Tijesto je spremno kada se prestane lijepiti za ruke i bude elastično na dodir. Stavimo u plastičnu vrećicu i ostavimo da odstoji 15-20 minuta.
Počnimo puniti. Uzmite mljeveno meso i dodajte mu sitno sjeckani luk. Mljeveno meso popaprite i posolite po ukusu. Nadjev dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Dok se tijesto i nadjev stapaju, pripremite prženje povrća. Narežite mrkvu (na trakice), luk (na pola kolutića) i pržite na ulju par minuta.

Zatim dodati bijeli luk,paradajz i prziti jos 5 minuta.Dodati zacine i sol po ukusu. Smjesu povrća stavite u posudu s debelim dnom ili duboku posudu za pečenje i dodajte malo bilo koje juhe ili vode. Pirjajte par minuta.

Sada same knedle. Uzmite tijesto i razvaljajte ga vrlo tanko. Što je sloj tanji, okruglice će biti ukusnije. Na tijesto stavite mljeveno meso i rasporedite ga po cijeloj površini. Zatim zarolajte tijesto u roladu i pažljivo stisnite rubove. Roladu izrežite na krugove visine oko 5 cm.Krugove uštipnite s donje strane i stavite u tepsiju na koru s povrćem. Zatvorite poklopac i pirjajte ih na srednjoj vatri 30-40 minuta.

Lijene okruglice rozete su spremne. Brzo i originalno!

Za ljubitelje knedli savjetujem da pripreme okruglice koje se odlikuju originalnim načinom oblikovanja. Ovo je brz način. Osim toga, u mojoj obitelji čak su i muškarci bili zadovoljni s tri komada. Gotove knedle ispadaju lijepe, nalikuju ružama. Ove knedle kuhaju se na pari u cascanu. Također se naziva mantovarka ili mantyshnitsa. Tijesto je potrebno razvaljati vrlo tanko da se iznutra dobro skuha.

Pa krenimo...

Za pripremu lijenih okruglica s ružama trebat će nam proizvodi navedeni na popisu.

Pripremimo nadjev. Da bi bilo sočno, dodajte puno luka u mljeveno meso. Naša težina luka je pola težine mljevenog mesa. Luk samljeti u blenderu ili naribati na ribež s velikim rupama. Posolite i popaprite te dodajte ledenu vodu. Dobro promiješajte.

Posolite brašno, ulijte kipuću vodu, snažno miješajući vilicom dok se ne stvore grudice.

Dodati mlijeko i maslac, nastavljajući miješati vilicom.

Umutiti jaje u tijesto i zamijesiti cvrsto tijesto. Ako tijesto nije čvrsto dodajte ostatak brašna. Čak i ako je tijesto tvrdo (ovisi o brašnu), možete dodati još brašna. Neka vas ne plaši činjenica da je tijesto tvrdo. Pokrijte ga folijom i ostavite da dozrijeva 30 minuta. Nakon 30 minuta tijesto će postati mekše.

Mašinom sam razvlačila tijesto. Ako ga nemate, samo razvaljajte tijesto vrlo tanko i izrežite trake širine 7 i dužine 35 centimetara.

Na svaku traku uzdužno stavite mljeveno meso.

Trake tijesta preklopite po dužini na pola i pritisnite.

Počinjemo ga smotati. To radimo sa svim trakama tijesta.

Na dno kaskana ulijte vodu i prokuhajte. Podmažite kaskanski roštilj biljnim uljem. Okruglice s ružicama stavite na rešetku cascana i pošaljite ih na paru. Kaskanu zatvorite poklopcem. Kuhajte 45 minuta dok se tijesto dobro ne skuha. A kako kaskan ima 4 sprata, sve knedle kuhamo u isto vrijeme.

Gotove okruglice namažite maslacem.

Lazy knedle od ruža su spremne!

Dobar tek!

Okruglice vole gotovo svi, ali ne uvijek i svatko ih ima vremena skuhati. Budući da je jelo prilično naporno i dugotrajno, mnogi od nas često se zadovoljavaju kupovnim okruglicama. Alternativno, možete napraviti brze okruglice s prženim povrćem. Usput, jela kao što su kupus i okruglice vrlo često pomažu mnogim zaposlenim domaćicama koje, čak i ako nemaju dovoljno vremena, žele nahraniti svoju obitelj ukusnim jelima.

Lijene okruglice se, naravno, razlikuju po obliku od standardnih, ali ispadaju vrlo ukusne. Lijene okruglice možete kuhati u slanoj vodi, poput običnih okruglica, u sporom kuhalu ili kuhalu za kuhanje. Ali, po mom mišljenju, ispadaju najukusniji i sočniji u povrću. Za izradu ovih na gredici s povrćem trebat će vam upola manje vremena nego za obične, što je ugodno. Kako kuhati lijene knedle"Ruže", sada ćemo pogledati.

Sastojci:

Mljeveno meso - 400-500 gr.,
Luk - 2 kom.,
Kečap ili umak od rajčice - 2 žlice,
Mrkva - 2 kom.,
Peršin,
Jaja - 1 kom.,
Voda za miješanje tijesta - 1 čaša,
Sol i začini
Brašno - 3-3,5 šalice,

Lijene knedle u tavi - recept

Prvo pripremimo nadjev za okruglice. Nadjev će biti standardan - meso, luk, začini i povrće. Budući da su naše okruglice brze, preporučljivo je za njih koristiti gotovo mljeveno meso. Ako više volite domaće mljeveno meso nego kupovno, onda ga je vrlo zgodno pripremiti kod kuće od cijelih komada mesa i zamrznuti u zamrzivaču. Za okruglice je poželjno koristiti svinjsko ili miješano mljeveno meso - junetina plus svinjetina. Na najsitnije ribež naribajte očišćeni luk. Stavite ga u zdjelu s mljevenim mesom.

Operite i sitno nasjeckajte peršin (možete i kopar). Dodati u mljeveno meso zajedno sa soli i začinima.

Miješajte mljeveno meso dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak.

Pripremimo tijesto za okruglice. U dubokoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja s prstohvatom soli. Ulijte vodu (možete koristiti sirovu vodu).

Dodajte pšenično brašno u malim obrocima.

Rukama zamijesite gusto tijesto. Gotovo tijesto prekrijte krpom i ostavite na toplom oko 15-20 minuta. Tako će biti elastičniji, što znači da će se lakše razvaljati. Dok se tijesto diže, pripremimo jastučić od povrća za lijene.

Ogulite mrkvu. Zatim ga naribajte na sitno ili srednje ribež.

Drugi luk narežite na sitne kockice.

Pirjajte luk i mrkvu na suncokretovom ulju 4-5 minuta.

Nakon toga dodajte vodu (oko pola čaše), sol, začine i umak od rajčice.

Promiješajte povrće i pirjajte još 3-4 minute.

To je to, povrće je spremno. Vratimo se na test. Tijesto za knedle podijeliti na dva dijela. Oklagijom na pobrašnjenom stolu tanko razvaljati. Što ih tanje razvaljate, bit će nježnije. Ravnomjerno ga obložiti mljevenim mesom.

Nakon toga tijesto zamotati u rolat.

Izrežite ga na komade dužine 3-5 cm.Rubove svake jufke poravnajte rukama. Formiranje ruža. Ovako izgledaju gotovi lijene knedle "Rosochki".

Stavite ih tijesno jednu uz drugu za pirjanje povrća.

Dodajte malo vode. Prženje treba prekriti knedle do pola. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru. Lijene okruglice pirjajte oko 20 minuta. Tijekom gašenja dodajte vode po potrebi. Usput, dobijete puno knedli - dovoljno za dvije tave. Preostale okruglice možete spremiti u zamrzivač i koristiti po potrebi.

Lijene knedle u tavi. Fotografija

Za nadjev koristiti bilo koje svježe mljeveno meso: pileće, svinjsko, juneće ili miješano. Ako je moguće, Bolje je kupiti svježe meso i pripremiti mljeveno meso kod kuće. Ogulite luk i češnjak. Sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Dobro izmiješajte i začinite solju i mljevenim crnim paprom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Za tijesto u dublju zdjelu prosijati određenu količinu brašna. Umutite kokošje jaje i dodajte sol. Ulijte vodu sobne temperature i mijesite masu da se ne lijepi za ruke. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna da dobijete željeni rezultat.

Konzistencija tijesta podsjeća na debele knedle. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji četvrt sata na sobnoj temperaturi.

Dok tijesto odmara pripremite umak od rajčice. Ogulite luk i mrkvu. Isperite i osušite papirnatim ručnikom. Luk narežite na sitno, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U odgovarajućoj tavi zagrijte suncokretovo ulje. Dodajte nasjeckano povrće. Miješajući, pržite dok ne omekša na umjerenoj vatri.

Dodajte 2 pune žlice paste od rajčice, zalijte vodom, najbolje vrućom iz kuhala za vodu. Promiješajte i prokuhajte.

Dodajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Posolite, popaprite i dodajte list lovora. Promiješajte i prokuhajte. Pokušati. Ako je umak kiseo, prilagodite okus dodavanjem malo šećera u prahu. Prokuhajte 5 minuta. i ugasite vatru.

Tijesto se odmorilo i postalo elastičnije. Razvaljajte u tanki sloj, posipajući radnu površinu brašnom. Uzmite čašu od 200 grama ili kalup za kekse i izrežite krugove.

Presavijte 4 komada tako da se preklapaju, kao na fotografiji. Lagano pritisnite prstom u sredini da se krugovi zalijepe jedan za drugi.

U sredinu krugova stavite malu traku nadjeva od mesa.

Presavijte krugove na pola i malo pritisnite.

Zarolajte u roladu i pričvrstite rub. Lijepo poravnajte "latice", dajući oblik ruže.

Postoji način da napravite „ružice“ još lakše: cijelo tijesto razvaljajte u pravokutnik, po vrhu rasporedite mljeveno meso u tankom sloju, zarolajte u roladu, koju zatim izrežite na male kolutiće.

Dodajte umak od rajčice u duboku posudu za pečenje. Stavite komade na malu udaljenost jedan od drugog. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite oko sat vremena

Okruglice za lijene su gotove u pećnici. Poslužite odmah.

Dobar tek!

Okruglice pripremljene po ovom receptu su “lijene”, jer se svaka okruglica ne oblikuje zasebno. Mnogo je lakši za pripremu i veći je. Možete jednostavno uliti vodu u kalup, posoliti i poslagati pripremljene okruglice, pa ispeći u pećnici. Ali više volim kuhati lijene okruglice u raznim umacima. Možete skratiti vrijeme kuhanja okruglica ako ih napravite jednostavnijim. U tom slučaju, tijesto se tanko razvalja i mljeveno meso se rasporedi u ravnomjernom sloju. Tijesto sa nadjevom smotajte u roladu, a zatim režite na komade. Gotove lijene okruglice poslužuju se s kiselim vrhnjem, adjikom i nasjeckanim začinskim biljem.

Za pripremu lijenih okruglica u pećnici, sastojke pripremam prema popisu.

Luk ogulim i operem. Jedan luk sam izrezao na male kockice, dva na pola kolutića.

Mrkvu ogulim, operem i naribam na krupnije ribež.

Spremam mljeveno meso. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk narezan na kockice, nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu.

Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

Zatim pripremim tijesto. U zdjelu prosijte brašno, dodajte jaje, sol i otopljeni maslac.

Dodam vodu i zamijesim tijesto. Stavila sam ga u vrećicu i ostavila sa strane.

Pripremam umak. U tavi lagano popržite luk na maslacu ili biljnom ulju. Dodajte naribanu mrkvu i još malo pržite.

Zatim ulijem pasiranu pulpu rajčice.

Dodajte kiselo vrhnje, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Ulijem vodu u šerpu i pustim da umak prokuha.

Uzimam 1/3 tijesta i valjkom razvaljam u tanki krug. Po potrebi dodam malo brašna da se tijesto ne lijepi za stol i valjak.

Čašom ili okruglim rezačem izrezujem krugove od tijesta.

Položim 4 kruga u nizu, prelazeći malo preko prethodnog.

Okruglom drškom drvene žlice ili lopatice utisnem krugove kao na fotografiji.

Mljeveno meso stavljam u traku na sredinu krugova.

Mljeveno meso zatvorim tako da krugove tijesta preklopim na pola.

Tijesto sa mljevenim mesom zarolam u “rolat”.

Stisnem rub dobivene "ruže" tako da se obradak ne odmota. Latice možete raširiti malo u stranu kako bi "ruže" bile ljepše. Ovako radim i ostale knedle.