Suyuq tutun bilan tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday qilish kerak. Suyuq tutunni qanday ishlatish kerak

Hamma dudlangan go'shtni yaxshi ko'radi. Xo'sh, deyarli hamma narsa. Dudlangan tovuq, jambon, baliqdan bosh tortish qiyin, hatto oddiy cho'chqa yog'i ham dudlanganda juda jozibali ko'rinadi. Ta'mi va hidi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Biz asosan dudlangan go'shtni sotib olamiz, lekin uyda yoki qishloqda o'zingiz xohlagan narsani pishirishingiz mumkin bo'lgan smokehouse bor baxtlilar bor. Ammo bunday omadlilar unchalik ko'p emas. Xususiy sektor aholisi bu qiyinchiliksiz aylana olmaydi (bu mening o'z tajribamdan kelib chiqadi) va hamma ham dachaga ega emas. Va shunday bo'lganlar har doim ham qulaylik darajasiga mos kelmaydi.

Smokehouse-ga kelsak, siz doimo turli xil maqolalarga duch kelasiz va tabiiy chekishning zarari haqida gapirishni tinglaysiz. Ularning aytishicha, ekologiya bir xil emas, lekin tutunda juda ko'p kanserogenlar mavjud va siz buni qila olishingiz kerak - turli xil mahsulotlarni to'g'ri chekish. Ammo bir muncha vaqt davomida siz sotuvda "suyuq tutun" ni topishingiz mumkin. Bu mahsulotlarga haqiqiy chekishning ko'rinishi, hidi va ta'mini beradigan eng keng tarqalgan lazzat beruvchi vositadir. Shuningdek, uning atrofida foyda va zarar haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Hech kim aniq javob bera olmaydi. Ishlab chiqaruvchilar (bu juda tabiiy) suyuq tutunning mutlaqo zararsiz ekanligini va zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Skeptiklar va ovqatlanishdagi naturalizm tarafdorlari kimyoning kimyo ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Va unda yaxshi narsa yo'q. O'z nomimdan hech qanday taraf tutmasdan, eski haqiqatni eslatib o'taman - "hamma narsa me'yorida yaxshi". Zamonaviy mahsulotlarda "suyuq tutun" bo'lmasa ham, ko'plab kimyo mavjud va biz bu haqda bilib, do'konlarga boramiz va mahsulotlar sotib olamiz. Shuning uchun, agar siz o'zingizni dudlangan go'sht bilan davolashni istasangiz, uni uyda pishirishingiz mumkin. "Suyuq tutun" mavjudligida bu juda oddiy. Boshlash uchun, faqat nimani va qanday qilib sinab ko'rish uchun men sizga oddiy retseptni taklif qilaman. Biz saloda mashq qilamiz. Nima osonroq bo'lishi mumkin.

Suyuq tutun bilan Salo. Retsept.

Men yog'ni tanlashni sizga qoldiraman. Siz har qanday narsani qayta ishlashingiz mumkin, qatlamli yoki qatlamsiz, yumshoq yoki qattiq, farq yo'q. Sizga qaysi biri ko'proq yoqadi.

Avval siz suyuq tutun bilan sho'r tayyorlashingiz kerak.

Biz bir litr suv olamiz va unga ikki hovuch piyoz qobig'i (ko'proq to'yingan rang berish uchun) va yuz gramm tuz qo'shamiz. Yog 'ko'p tuzlangan bo'lsa, tuzni kamroq olish mumkin yoki aksincha. Bu aralashmani qaynatib oling. Uzoq emas. Besh daqiqa kifoya qiladi.

Keyin issiqdan olib tashlang va suyuq tutunning o'zini quying. Bunday suyuqlik miqdori uchun 60-70 gramm kerak bo'ladi, ortiq emas. Agar so'ralsa, sho'r suvga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi, shuning uchun u yaxshi qayta ishlanadi. Ammo uni juda nozik kesishingiz shart emas. Biz uni bir yirtqichlardan (tercihen emallangan) qo'ydik. Yog 'bo'laklari orasida biroz bo'sh joy bo'lishi kerak.

Shu tarzda yotqizilgan yog 'issiq sho'r suv bilan quyiladi, shunda u butunlay qoplanadi. Qopqoq bilan yoping va o'n ikki soatga qoldiring.

Bu vaqtga chidab, biz yog'ni skovorodkadan olib, quritamiz. Ayniqsa, sabrsiz, uni peçete bilan artib yuborishi mumkin.

Agar xohlasangiz, endi "dudlangan" cho'chqa yog'ini, qizil qalampir yoki "cho'chqa yog'i uchun" aralashmasi bilan maydalashingiz mumkin, sotuvda ularning ko'pi bor. Ammo, mening fikrimcha, bu ortiqcha. Garchi bu faqat sub'ektiv fikr bo'lsa-da. Ana xolos. Yetarlicha oddiy. Agar siz uni yoqtirsangiz, baliq, go'sht, parranda go'shtini "suyuq tutun" bilan davolashingiz mumkin. U erda, albatta, texnologiyalar boshqacha, ammo ular boshqa maqolalarda muhokama qilinadi.

Dudlangan cho'chqa yog'i ko'pchilik uchun sevimli gazak hisoblanadi. Yangi non va bir bo'lak tuzlangan bodring bilan qanday yaxshi ketadi! Qishloqning sog'inishi darhol uyg'onadi, u erda ota-onalar hovlida cho'chqa yog'ini chekdilar. Shaharda buni qilish ancha qiyin, ammo suyuq tutunli cho'chqa yog'i retseptlari yordamga keladi. Keyingi maqolada biz gazaklarni tayyorlash xususiyatlarini ko'rib chiqamiz.

Ta'mlarni muhokama qilib bo'lmadi

Har kim ham o'z oshxonasida "Suyuq tutun" deb nomlangan qo'shimchani ishlatishga tayyor emas. Kimdir buni zararli deb hisoblaydi va bunday amaliyotni qat'iyan rad etadi. Boshqalar, aksincha, faqat tuzlangan cho'chqa yog'ini iste'mol qila olmaydi. Bu ularga xom ko'rinadi. Har bir insonning narsalarga o'z nuqtai nazari bor. Qanday bo'lmasin, suyuq tutunli cho'chqa yog'i retseptlari, albatta, o'z muxlislarini topadi.

Natijada do'konda sotib olingan cho'chqa yog'i mos kelmaydigan mazali mahsulot bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, ishlatiladigan barcha ingredientlar tabiiydir, ular sizning oila a'zolaringizning sog'lig'iga zarar etkaza olmaydi. Suyuq tutunning o'zi faqat sho'r suv uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi va uning sof shaklida iste'mol qilinmaydi.

Suyuq tutun nima

Shubhalaringizni yo'q qilish uchun keling, biroz tadqiqot qilaylik. Klassik suyuq tutun har xil turdagi yog'ochlarning yonayotgan mahsulotidir. Ishlab chiqaruvchilar tutunni kondensatga aylantirish imkonini beruvchi maxsus o'rnatishdan foydalanadilar. Undan suvda erimaydigan barcha elementlar olinadi. Ya'ni, kanserogenlar, smola va kul. Qatronlar kondensati chiqadi. Ya'ni, u tomonidan qayta ishlangan mahsulotlar haqiqiy smokehouse'dan olingan mahsulotlar bilan bir xil. Ular, shuningdek, saqlash muddatini oshiradilar. Albatta, sotuvda dudlangan go'shtning hidi bilan kimyoviy lazzatlar mavjud. Paketda boshqa ma'lumotlar bo'lishi mumkin. Umuman olganda, hamma uchun tanlov bor.

Mahsulot tanlash

Aperatiflarning ta'mi nafaqat chekishga bog'liq. Yaxshi, yuqori sifatli cho'chqa go'shtini tanlash muhim, keyin uyning zavqi kafolatlanadi. U yangi, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. To'g'ri boqilgan yosh cho'chqalardan cho'chqa yog'ini olish yaxshidir. Keyin aziz qatlamlar o'sadi. Qalin yog 'qatlami, hatto undan keyin teng darajada ulug'vor go'sht qatlami bo'lsa ham, bir-birini almashtiradigan chiziqlarga o'xshamaydi.

Uning rangiga e'tibor bering. Cho'chqa yog'i qor-oq, go'sht esa pushti bo'lishi kerak. Agar siz kulrang va sariq ranglarni ko'rsangiz, u holda peshtaxtada bir parcha qoldirib, boshqa do'konga borish yaxshidir. Shu tarzda chekish uchun siz turli uzunlikdagi va qalinlikdagi bo'laklarni olishingiz mumkin. Natija hali ham ajoyib bo'ladi.

Klassik pishirish usuli

Suyuq tutunli yog 'uchun barcha retseptlar bir parcha avval tuzlangan bo'lishi kerakligi bilan boshlanadi. Shuning uchun konsentrlangan eritma tayyorlanadi. Buning uchun suvga tuz tushiring va yaxshilab aralashtiring. Konsentratsiya kartoshka yoki tuxum bilan tekshiriladi. Uni suvga soling, agar u erkin suzib yursa, unda hamma narsa tartibda. Va agar u cho'kib ketsa, ko'proq tuz qo'shing. Bir litr suv uchun sizga taxminan 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. Cho'chqa yog'ini eritma ichiga joylashtiring va ikki kunga qoldiring. Agar parcha katta bo'lsa, unda siz yana 24 soat qo'shishingiz mumkin.

Keling, chekishga o'taylik

Darhaqiqat, siz allaqachon iste'mol qilinadigan yarim tayyor mahsulotga egasiz. Ammo biroz ko'proq sabr qiling - va u sehrli hidga ega bo'ladi. Va birinchi navbatda uy qurilishi retsepti. Suyuq tutundagi yog' faqat bir soat ichida tayyorlanadi. Bunga bir oz sovutish vaqtini qo'shing va siz tayyor bo'lasiz.

Idishga suv quying, shunda u barcha bo'laklarni qoplaydi. Suyuq tutun konsentratini qat'iy ravishda ko'rsatmalarga muvofiq qo'shing. O'rtacha, taxminan 6 osh qoshiq. l. Suvga ziravorlar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini bu sho'r suvga joylashtiring va uni 12 soatga qoldiring. Ammo vaqt qisqa bo'lsa, darhol chekishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun panani olovga qo'ying va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

Innings

Tayyor mahsulot darhol idishdan chiqariladi. Uni salfetkalar bilan quritib, idishga solib qo'yish kerak. Yakuniy teginish qoladi. Bir piyola ichida maydalangan sarimsoq, qizil qalampir, qizil qalampir va boshqa ziravorlarni aralashtiring. Endi bu aralashma bilan bo'lakni saxiylik bilan silang. Hammasi shu, faqat to'liq sovishini kutish qoladi va siz sinab ko'rishingiz mumkin. Xushbo'y hidi sehrli, ammo ta'mi yanada yaxshi.

Piyoz qobig'i bilan variant

Bu mahsulotni füme go'shtga o'xshash rangga ega bo'lishini xohlaydiganlarning tanlovidir. Haqiqatan ham, yog 'tazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi, oltin jigarrang bo'lishi kerak. Proportionlar quyidagicha:

Yangi yog' - 1 kg.
suv - 0,5 litr.
Tuz - 200 g.
Piyoz qobig'i - 100 g.
Sarimsoq, qalampir, bir choy qoshiq adjika, bir nechta dafna yaprog'i va 10 ml suyuq tutun.

Suvni qaynatib oling, unga lavrushka, tuz, adjika, suyuq tutun va piyoz qobig'i qo'shing. Yana qaynatib oling va ichiga yog'ni joylashtiring. Siz 5 daqiqa pishirishingiz kerak. Shundan so'ng, panani mahkam yoping va 12 soat davomida olib tashlang. Sho'r suvdan olib tashlangandan so'ng, yog'ni yotqizish va quritish kerak. Uni o'tlar va qalampir aralashmasi bilan ishqalang, keyin uni folga yoki shisha idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bu juda oson retsept. Suyuq tutun bilan cho'chqa yog'ini uzoq vaqt pishirish mumkin emas, aks holda uning tuzilishi bo'shashadi va mahsulot sifati yomonlashadi.

Salo havo panjarasida

Shu bilan bir qatorda, siz pech yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Bu mutlaqo bir xil bo'lmaydi, lekin u hali ham bir xil. Ammo havo panjarasida siz har qanday alkogol bilan yaxshi ketadigan va usiz ajoyib bo'ladigan ajoyib gazak olasiz. Qalin go'sht tomirlari bo'lgan qismlarni tanlash yaxshidir. Bu nafaqat juda mazali, balki kaloriyalarda ham yuqori bo'lmaydi. Va suyuq tutun bilan qaynatilgan cho'chqa yog'idan ko'ra ancha qiziqroq. Retsept quyidagicha:

Salo - 500 g.
Suyuq tutun - ko'rsatmalarga muvofiq.
Jelatin - 10 g.
Tuz va qalampir - ta'mga.
Paprika - 2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq boshi - 1 dona.

Har bir bo'lak yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Qulay idishda sarimsoq matbuotidan o'tgan barcha ziravorlarni aralashtiring. Har bir bo'lakni aralashma bilan yaxshilab silang va 12 soat davomida olib tashlang. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu pishirishsiz retsept. Suyuq tutunli cho'chqa yog'i ishlatiladigan ziravorlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan havo panjarasida pishiriladi.

Agar siz ertalab yog'ni marinadlagan bo'lsangiz, kechqurun uni olishingiz mumkin. Uni suyuq tutun bilan surting. Jelatinni sovuq suvda eritib, unga qizil qalampir qo'shing va pechkada qizdiring. Endi yog'ni 3-4 daqiqaga botirib oling. Olma daraxti chiplarini havo panjarasiga qo'ying va suv bilan seping. Cho'chqa yog'ini panjara ustiga qo'ying va taxminan 3 soat davomida pishiring. Bu barcha oila a'zolariga yoqadigan qizg'ish, xushbo'y qismlarga aylanadi.

Saqlash

Shuni unutmasligimiz kerakki, ushbu mahsulot barcha qoidalarga muvofiq chekilmaydi, ya'ni uni juda uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Qaynatilgan va dudlangan kolbasa o'rtasidagi farq aniq, bu erda printsip bir xil. Shuning uchun, dudlangan go'shtni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yish oqilona bo'ladi. Keyin ular elastik bo'lib qoladi va uzoq vaqt foydalanishga tayyor bo'ladi.

Styuardessalarning sharhlariga ko'ra, ko'pchilik bir yildan ko'proq vaqt davomida shu tarzda cho'chqa yog'ini chekishmoqda. Hech kim sog'lig'ining yomonlashishi, oshqozon-ichak kasalliklari va ba'zan bizni qo'rqitadigan boshqa kasalliklar belgilariga duch kelmadi. Bu shunchaki foydali yoki zararli deb atash mumkin bo'lmagan qulay ziravor. Shuning uchun, agar siz chekishni istasangiz, o'zingizni zavqdan bosh tortmang. Bir shisha suyuq tutunni qo'lingizda ushlab turing va o'zingizning xohishingiz bilan pishiring.

Xulosa o'rniga

Suyuq tutun bilan cho'chqa yog'ini chekish uchun etarli retseptlar mavjud, shunda siz ularning orasida oilangiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Qolganini o'zingiz nazorat qiling. Bu qalampir va boshqa ziravorlar miqdori, issiqlik bilan ishlov berish usuli uchun amal qiladi. Byudjet ishtahasini sinab ko'ring.

Uyda cho'chqa yog'ini chekish

Shutterstock fotosurati

Yog'ni qanday chekish kerak

Cho'chqa yog'ini tayyorlash jarayonida unga tabiiy chekish effektini berish uchun suyuq tutun deb ataladigan maxsus mahsulot qo'llaniladi. Go'sht va baliq sanoatida ham qo'llaniladi. Bu qiziqarli usul odatdagi issiq xalq chekish usuliga muqobildir. Ushbu noyob texnologiya tufayli chekuvchilarga ehtiyoj qolmaydi va siz tayyor mahsulotlarni olish vaqtini qisqartirish imkoniyatiga egasiz. Shu munosabat bilan ular uyda suyuq tutun yordamida cho'chqa yog'ini chekish texnologiyasidan foydalanadilar.

Uning afzalligi tayyor mahsulotlar sonining ko'payishi hisoblanadi. Bunga namlik va yog 'yo'qotilishini kamaytirish orqali erishiladi.

Xushbo'y moddalar uchun asos sifatida turli xil daraxt turlarining suvda qaynash mahsulotlari olinadi. Yonish paytida yog'ochdan tutun kondensatga aylanadi. Bu butun jarayondan so'ng undan suvda erimaydigan fraktsiyalar olinadi. Bunday fraktsiyalar ham kanserogen, ham qatron va kul bo'lishi mumkin. Natijada siz qatron kondensatiga ega bo'lasiz. Bu tutun hidining asosidir. Tutun lazzatlari turli xil go'sht va baliq mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ushbu ingredientlardan foydalanishning ko'plab usullari mavjud.

Umuman olganda, uyda pastırma chekish tartibi juda mashaqqatli jarayon ekanligiga ishonishadi. Chekishdan keyin u yoqimli hidga ega bo'ladi. Bundan tashqari, siz ushbu mahsulotni oddiy chekishdan keyin uzoqroq saqlash imkoniyatiga egasiz.

Tarkibi va chekish jarayonining o'zi

Ilg'or va ishtiyoqli uy bekalari suyuq tutun bilan pastırma chekish uchun yaxshi retseptni taklif qilishadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: - suv; - ziravorlar; - dafna yaprog'i; - tuz; - qalampir; - sarimsoq; - cho'chqa yog'i; - suyuq tutun.

Bozorda sotib olingan yog'lar to'g'ri tuzlangan bo'lishi kerak. Birinchidan, sho'r suvni tayyorlang. 1 litr qaynatilgan, ammo sovutilgan suv uchun 6 osh qoshiq tuz va taxminan bir xil miqdordagi suyuq tutun qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Suvga ziravorlar ham qo'shilishi kerakligini unutmang. Bir necha dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xati ziravorlar sifatida yaxshi mos keladi. Olingan aralashmaga yuvilgan piyoz qobig'ini qo'shishni unutmang. Katta yirtqichlardan oling va ichiga cho'chqa go'shti qo'ying, uni siz tayyorlagan sho'r suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.

Kelajakda dudlangan pastırma qaynatilgandan so'ng, uni sekin olovda 40-45 daqiqa davomida pishiring. Endi dudlangan pastırma tayyor, va styuardessa uni faqat pandan tortib, peçetelerle o'rashi va qoralama soyada quritishi kerak. Quritishdan oldin cho'chqa yog'ini qalampir va sarimsoq bilan maydalang. Tayyor dudlangan cho'chqa go'shtini muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Ushbu retsept tufayli pishirilgan cho'chqa yog'i juda xushbo'y, yoqimli va mazali bo'ladi. Pishirish jarayonida uning asl shakli va elastikligi yo'qolmasligini sezmaslik mumkin emas.

Aleksey Mitroxin

A A

Ajoyib noziklikni tatib ko'rishni yaxshi ko'radiganlar orasida piyoz qobig'ida suyuq tutun bilan dudlangan cho'chqa yog'i juda mashhur. Retseptlardan biriga rioya qilgan har bir kishi, sotib olinganidan ko'ra mazali taom tayyorlashi mumkin. Bu, ayniqsa, jarayonni odatdagi tarzda yakunlash uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlarga yordam beradi.

Cho'chqa yog'i tabiiy va sog'lom oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u to'yingan va energiya beradi, u immunitetni yaxshilaydi. Agar siz iste'mol o'lchoviga rioya qilsangiz, bu raqamning uyg'unligiga ta'sir qilmaydi.

100 g mahsulot tarkibida:

Proteinlar - 2 g.
Yog'lar - 82 g.
Uglevodlar - 0 g.
Kaloriya tarkibi - 260 kkal.
Foiz nisbati: oqsillar / yog'lar / uglevodlar - 2/98/0.

Suyuq tutun fenollarga asoslangan aromatik birikmalarga ega bo'lgan mahsulotga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik qo'shadi. Tayyorlangan mazali taom bayram kunlarida, shuningdek, ish kunlarida stolda xizmat qilish uchun javob beradi. Cho'chqa yog'ini chekish uchun suyuq tutunni ishlatishdan oldin, mahsulotni qanday tayyorlashni bilishingiz kerak.

Go'sht qatlamlari bo'lgan pastırma chekish uchun ideal va agar siz piyoz qobig'ida cho'chqa yog'ini cheksangiz, juda mazali noziklik bo'ladi.

Chekish uchun yog'ni tayyorlash

Pishirish paytida piyoz qobig'ida dudlangan pastırma bo'laklarining yaxlitligini saqlab qolish uchun mahsulot ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi va terini olib tashlamasdan pichoq bilan tozalanadi. Taxminan 12 sm uzunlikdagi va taxminan 4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linish tavsiya etiladi - bu ularning sho'r suvni bir tekis singdirishiga va kavanozga yaxshi joylashishiga yordam beradi.

Suyuq tutun bilan tuyadi va xushbo'y dudlangan cho'chqa yog'ini pishirish oson.

Suyuq tutun bilan eng mazali cho'chqa yog'i uchun retsept

Piyoz qobig'ida dudlangan pastırma retseptini bajarish uchun ingredientlarni tayyorlang:

xom pastırma - 2 kg;
suv - 2 l;
tuz - 250 g;
piyoz qobig'i - 150 g;
sarimsoq - 2 dona;
adjika - 1,5 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 7 dona;
maydalangan qizil qalampir - 10 g;
suyuq tutun - 20 ml.

Cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan chekishni boshlashdan oldin sho'r suv tayyorlang:

Tayyor sho'r suv uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak: tuzni suv bilan idishda eritib, dafna yaprog'i, piyoz qobig'i va adjika qo'shib, hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling.

Tayyor mahsulotni saqlash uchun qizil qalampir bilan tug'ralgan sarimsoqdan iborat bir hil aralashma tayyorlanadi va har bir bo'lak u bilan ishlov beriladi.

Piyoz qobig'i bilan chekish jarayoni

Uyda suyuq tutun bilan cho'chqa yog'ini qanday chekish bo'yicha fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Jarayon tayyorlangan mahsulotni qaynab turgan sho'r suvga tushirish va suyuq tutunni quyish bilan boshlanadi.
Past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
Pechni o'chirgandan so'ng, idishni asta-sekin sovib ketguncha adyol bilan yoping.
Yarim kundan so'ng, cho'chqa yog'i skovorodkadan chiqariladi, simli panjara ustiga quritiladi, ilgaklar yoki qog'oz sochiqlarga osib qo'yiladi.
Tayyor mahsulotni singdirish va unga o'tkir ta'm va tuyadi xushbo'y hid berish uchun tayyorlangan sarimsoq-qalampir aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan har tomondan ishqalang.
Suyuq tutun bilan dudlangan cho'chqa yog'i folga o'raladi va muzlatgichda qisqa muddatli saqlash uchun yuboriladi. Bir necha oy davomida muzlatilgan holda saqlang.
Uzoqroq saqlash uchun mahsulotni bankalarga tarqating, u erda qaynatilgan ziravorlarni va ustiga mayda tug'ralgan sarimsoqni tashlang.
Shundan so'ng, sho'r suvni bankaga to'kib tashlashingiz kerak, mahkam yoping.

Piyoz terilarida konservalangan uy qurilishi dudlangan pastırma sovuqqa yuboriladi. Juda mazali va xushbo'y taom stolga yupqa bo'laklarga bo'linadi.

Dudlangan mahsulotlarga qo'shimcha lazzat qo'shishni xohlaydiganlar, piyoz qobig'i bilan cho'chqa go'shti chekayotganda ta'mga koriander, yulduzcha qizilmiya yoki doljin qo'shadilar.

Suyuq tutunli issiq dudlangan pastırma uchun retsept

Ko'rib chiqilgan retseptga mos keladigan mahsulotlarni tayyorlash orqali issiq chekish usuli yordamida piyoz qobig'ida dudlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash mumkin. Faqatgina farq 80 mg suyuq tutundan foydalanish bo'ladi.

Cho'chqa yog'i sho'r suvda 45 daqiqa qaynatiladi. Mahsulot oxirida oldingi tavsifda ko'rsatilgan harakatlarni bajaring. Suyuq tutun bilan sekin pishirgichda dudlangan cho'chqa yog'i retseptini bajarish tezroq bo'ladi.

Ushbu usul bilan olingan tayyor mahsulotni iloji boricha tezroq ishlatish tavsiya etiladi, u o'ziga xos xushbo'y hid va ta'mga ega, nozik chiroyli qobiqqa ega va ishtahani ochadi. Po'stlog'ida dudlangan, oldindan yupqa to'g'ralgan Salo mustaqil taom sifatida stolga xizmat qiladi. Ziravorlar va xizmat ko'rsatish dizayni individual ravishda hal qilinadi.

Agar so'ralsa, tayyor mahsulotga ko'proq ta'm boyligini berish uchun pishirish jarayonida maydalangan qora qalampir qo'shiladi.

Tuzli cho'chqa go'shtini chekish uchun retsept

Mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini tabiiy shaklda qoldirish uchun, beqiyos xushbo'y hid va mazali ta'mga ega bo'lish uchun siz suyuq tutun bilan tuzlangan cho'chqa go'shti chekishingiz mumkin. Bundan oldin, u ta'mi bilan tuzlangan bo'lishi kerak.

Ta'mi bilan tuzlangan pastırma

Tuzlash uchun oq yoki ozgina pushti rangdagi bir xil tuzilishga ega bo'lgan cho'chqa yog'ini tanlang. Taxminan 2 sm go'sht qatlami bo'lgan pastırma chekish uchun idealdir.Uchi mahsulotga osonlik bilan kirsa yaxshi bo'ladi, lekin tomirlar ko'p bo'lsa, uni qabul qilmaslik yaxshiroqdir.

Ular dafna yaprog'i, tuz, qalampir aralashmasi, tug'ralgan sarimsoq va aralashtiriladi, shundan so'ng ular cho'chqa go'shtini surtishadi. Sovuqda 3-4 kun davomida tuzga ta'sir qiladi, shundan so'ng u tuyadi xushbo'yligi bilan yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.

Bekonni tuzlash uchun bosqichma-bosqich retsept ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi:

yangi cho'chqa go'shti - 2 kg;
tuz - 8 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 4 bosh;
maydalangan qora qalampir - 20 g;
kardamom yoki marjoram - ta'mga.

Tuzlash jarayoni:

Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling.
Taxminan 6 sm uzunlikdagi pastırma bo'laklari kesiladi va sarimsoq bilan to'ldiriladi.
Tuzni ziravorlar bilan aralashtiring va har bir bo'lakni yaxshilab silang.
Bekon bilan to'ldirilgan idishlar mahsulotga lazzat qo'shish uchun tug'ralgan sarimsoq bilan qoplangan.
Yuqoridan, tarkib zulm bilan bosiladi va xonada 24 soat davomida qoldiriladi.
Shundan so'ng, ular tuzlash uchun sovuqqa olib ketishadi.

4 kundan keyin tayyor mahsulot saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi. Buni qilish kerak, chunki dudlangan pastırmani suyuq tutun bilan pishirishdan oldin uni tuz bilan yaxshi to'yingan bo'lish kerak.

Bekonni sho'r suvda tuzlash

Cho'chqa yog'ini sho'rda tuzlash juda oddiy va oson.

Birinchidan, idishga qaynoq suv quying va sovushini kuting.
Sho'r suvni xushbo'y hid bilan to'yintirish uchun har biriga 10 g dan bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, maydalangan qora va qizil qalampir tashlang.
1 litr suvda 4 osh qoshiq tuzni eritib oling.
Bekonning kichik bo'laklarini idishga soling, xuddi shu joyga 1 ta dafna bargini qo'yishingiz mumkin.
Idishni sho'r suv bilan to'ldiring va 3-4 kun davomida salqin joyga olib boring.
Tuzli bo'laklarni olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.

Tuzli pastırma sovuqda yoki muzlatgichda yaxshi saqlanadi, lazzatni saqlab qolish uchun folga bilan o'ralgan.

Mahsulotni sho'r suv bilan davolashdan keyin siz tuzlangan cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan chekishingiz mumkin.

Suyuq tutunli sho'r suv

Brin uchun sizga kerak (1,5 litr suv uchun):

tuz - 150 g;
piyoz qobig'i - 2 ta press;
qalampir aralashmasi - 10 g;
dafna yaprog'i - 3 dona.

5 daqiqa davomida ziravorlar bilan qaynatilgandan keyin sho'r suvni qaynatib oling va 60 g suyuq tutunni quying.

Chekish suyuq tutun

Bosqichma-bosqich amallarni bajarib, uyda suyuq tutun bilan cho'chqa yog'ini chekish oson:

Bekon bo'laklarini mos idishga soling.
Suyuq tutun bilan sho'r suv bilan to'ldiring, mahsulotni yuqori qismi bilan to'kib tashlang, yoping.
12 soatdan keyin cho'chqa go'shtini olib tashlang va quriting.
Bo'laklarni har tomondan maydalangan qizil qalampir bilan sekin surting.
Bekon bo'laklarini mos idishga olib tashlang, har bir qatlamni maydalangan qizil qalampir bilan seping, sovuqqa olib boring.

Agar siz uyda cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan ko'p miqdorda cheksangiz, uni pishirgandan keyin muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Bekonni chekish uchun ushbu retseptdan foydalanib, tayyor mahsulot pishirgandan keyin elastik bo'ladi, chunki uni tatib ko'rganlar dastlab, lekin ancha mazali bo'ladi.

Salo - bu turli shakllardagi taniqli, mazali va keng tarqalgan taom. Ehtimol, dunyoda buni sinab ko'rmaydigan odamlar yo'q, lekin agar mavjud bo'lsa, unda bu vaziyatni to'g'irlash uchun ajoyib imkoniyat bor. Bu nafaqat mazali mahsulot, balki genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarning ko'pligini hisobga olsak, uning tabiiyligi bilan ham hayratlanarli. Eng ko'p biri - uni tuzlash yoki chekish. Haqiqiy tutunxonada ochiq olovda idish shunchaki beqiyos bo'lib chiqadi, lekin agar siz qishloq uyida emas, balki ko'p qavatli uyda yashasangiz nima bo'ladi? Yechim bor va juda oddiy - suyuq tutun bilan dudlangan cho'chqa yog'i, retseptini biz quyida tasvirlab beramiz.

Videoda cho'chqa yog'ini shu tarzda tayyorlash retsepti:

Ovqat pishirish uchun mahsulotni tanlayotganda, go'sht qatlami mavjudligiga e'tibor bering, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. Agar siz katta bo'lak sotib olgan bo'lsangiz, u taxminan 12 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linishi kerak. Terini olib tashlamang, chunki yog' parchalanib, jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin.

Salo birinchi navbatda tuzlangan bo'lishi kerak: bir litr suv uchun 6 osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi konsentrat kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suvga ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, dafna yaprog'i yoki xushbo'y qalampir. Piyoz qobig'i yaxshi bo'yoq bo'lib xizmat qiladi va oxirida unga jozibali oltin ko'rinish beradi. Ko'p hollarda ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqdagi ko'rsatilgan ruxsat etilgan nisbatlarga rioya qiling.

Cho'chqa yog'i tuzlangandan so'ng, u katta yirtqichlardan joylashtiriladi va eritma bilan quyiladi. Siz, albatta, uni bir kunga pishirish uchun qoldirishingiz mumkin, ammo vaqtingiz bo'lmasa, darhol "chekish" ga o'tishingiz mumkin. 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Suyuq tutun bilan dudlangan yog 'qaynayotganda uni olib, salfetka bilan yoki toza havoda quritiladi. Ustiga sarimsoq surtib xizmat qiling.

Dudlangan go'shtni saqlash va ishlatish

Dudlangan go'shtni yoki muzlatgichga qo'yish oqilona bo'ladi, shunda ular qattiq va ovqatlanishga tayyor bo'lib qoladilar.

Endi siz cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan chekishni bilasiz, lekin uni boshqa mahsulotlar uchun ham ishlatishga harakat qiling.

Ko'pchilik, albatta, kanserogenlar tanangizga zarar etkazishi mumkinligi haqida bahslashishlari mumkin. Ammo siz turli xil mahsulotlarning zararli ekanligi haqida soatlab, hatto kunlar davomida gapirishingiz mumkin. Albatta, siz noziklikni suiiste'mol qilmasligingiz kerak va oz miqdorda zarar etkazishi dargumon.

Biz cho'chqa yog'ini suyuq tutun bilan chekamiz, retsept birinchi yil uchun emas, balki yuqorida aytib o'tilgan va bu vaqt ichida biz salbiy oqibatlarga duch kelmadik. Suyuq tutun faqat dudlangan hidni chiqarish uchun xizmat qiladi va uni foydali qilmaydi. Ba'zi Evropa mamlakatlarida bu taqiqlangan, ammo bizning mamlakatimizda bunga ruxsat berilgan. O'zingizning sevimli taomingizdan lazzatlanish zavqini rad qilmang.