Nohutning kaloriya tarkibi 100. Nohut - dukkaklilar oilasining qimmatli vakilining foydalari va zararlari haqida gapiraylik.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

No‘xat oilasiga mansub bir yillik o‘t o‘simligidir Dukkaklilar va uning urug'lari tashqi ko'rinishida kallaga o'xshaydi. Nohut ko'pincha turk yoki qo'zichoq no'xat deb ataladi va mahsulot ayniqsa Yaqin Sharq, Hindiston va Osiyo mamlakatlarida mashhur. Urug'lar yoki no'xat loviyalari 1 dan 4 gacha bo'lishi mumkin bo'lgan podada pishadi, ko'pincha ikkita loviya bor. Nohutning rangi engil qum, sarg'ish, ba'zida quyuqroq navlari bor. Hind nohutlari an'anaviy no'xatlarga qaraganda kichikroq va yashil rangga ega.

Nohut yetti ming yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum bo'lganligi isbotlangan, bronza davrida no'xat Rim va Gretsiyaga kelgan, u erda nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki dori sifatida ham ishlatilgan.

nohutning kaloriya tarkibi

Nohutning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 364 kkal.

Nohutning asosiy komponenti yuqori sifatli, oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsili bo'lib, u parranda go'shti va ba'zi go'sht mahsulotlarining oqsillari bilan tenglashtiriladi. No'xat vegetarianlar, vegetarianlar, xom oziq-ovqat iste'molchilari va har qanday sababga ko'ra go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun asosiy oziq-ovqatlardan biridir. Nohutda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan tolalar ichaklarni yumshoq tozalashga, toksinlarni olib tashlashga va ich qotishining oldini olishga yordam beradi. No'xatda, ayniqsa, to'qimalarning normal nafas olishi va redoks reaktsiyalari uchun zarur bo'lgan juda ko'p narsa mavjud. Minerallardan no'xat o'z tarkibida mavjud bo'lib, yurak mushaklari faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon shakar darajasini tartibga soladi.

Hatto qadimgi davrlarda ham shifokorlar no'xatdan foydalanadiganlar chiroyli teriga ega ekanligini ta'kidladilar - toza, toshmalar va yallig'lanishlarsiz. Nohut tarkibida mavjud bo'lgan aminokislota lizin tana yog'ini ko'paytirmasdan mushaklarning shakllanishiga yordam beradi. Nohutning bu xususiyati mahsulotni sportchilar va sog'lom turmush tarzini olib boradigan va sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qiladigan har bir kishi uchun go'shtga jozibali muqobil qiladi.

Nohutga zarar yetkazing

Nohut, dukkakli o'simliklarning barcha vakillari singari, ichaklarda gaz hosil bo'lishini ko'paytiradi, bu esa oshqozonda noqulaylik va og'irlik bilan to'la. "Zaif" oshqozonga ega bo'lganlar no'xatni minimal miqdorda iste'mol qilishlari kerak, pishirish uchun faqat oldindan namlangan no'xat (kalorizator) dan foydalaning. Nohutdan quyidagi kasalliklar mavjud bo'lganda foydalanish tavsiya etilmaydi: gut, tromboflebit, siydik pufagi yarasi va sistit, ayniqsa o'tkir bosqichda.

Turk no'xati bir yillik dukkakli o'simlik bo'lib, uning donalari g'ayrioddiy shaklga ega, qush tumshug'i bilan qo'chqor boshiga o'xshaydi. Poyasi tik, bezli tuklar bilan qoplangan. Barglari pinnate. Balandligi 20-70 sm ga etadi.Koʻsaklari kalta, shishgan, tarkibida 1 dan 3 tagacha don, tuberkulyar-qoʻpol sirt mavjud. Rang - sariqdan juda quyuq ranggacha. 1000 ta urug'ning massasi naviga qarab 150 dan 300 g gacha.

Turk no'xati issiqlikni yaxshi ko'radigan, o'z-o'zini changlatuvchi o'simliklardir, changlatish yopiq gul fazasida, ba'zan o'zaro changlanishda sodir bo'ladi. Vegetatsiya davri ertapishar navlarda 90-110 kun, kechpishar navlarda 150-220 kungacha (kalorizator). Nihol 3-5 ° C haroratda boshlanadi, ko'chatlar 8-11 ° S gacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqqa bardosh beradi. Gullash davrida - loviya shakllanishi, optimal harorat 24-28 ° S gacha bo'lishi kerak. Markaziy Osiyo madaniy nohutlarning vatani hisoblanadi. O'simlik Markaziy va Markaziy Osiyo, Sharqiy Afrika, Sharqiy Evropa, Hindiston, O'rta er dengizi mintaqasi mamlakatlarida etishtiriladi. Nohut bizning eramizning boshlanishidan ancha oldin odamlar tomonidan ma'lum bo'lgan va iste'mol qilingan deb ishoniladi. Shunday qilib, Gretsiyada yoshi 7,5 ming yildan kam bo'lmagan no'xat no'xati topilgan, Iroqda esa "bronza" davriga oid no'xat urug'lari saqlanib qolgan. Qadim zamonlarda no'xat ko'pincha nafaqat oziq-ovqat sifatida, balki dori sifatida ham ishlatilgan.

Nohutlarni tanlash va saqlash

Nohut sotib olayotganda, loviyani mexanik shikastlanishlar, qora dog'lar, oq rangli qoplama yo'qligi uchun diqqat bilan tekshirish kerak. Agar yuqorida ko'rsatilgan belgilardan biri bo'lsa ham, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Boshqa nohutni tanlashning sababi shriveled va quritilgan loviya hisoblanadi. Yangi no'xatlar silliq yuzasiga ega, bir xil rangli silliq loviyalarga ega.

Xarid qilingan no'xatlarni qorong'i joyda vakuumli idishda yoki qog'oz qopda saqlang. No'xat o'zining organoleptik fazilatlarini va foydali xususiyatlarini 12 oy davomida saqlaydi.

Nohutni qanday pishirish kerak

Nohutdan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilgandan keyin oshqozonda noqulaylik tug'dirmaslik uchun loviya avval sovuq suvda 10-12 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, yangi sovuq suv bilan yoping va no'xatlarni qaynatib oling. O'rtacha olovda pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Nohut pishirishda

Nohut an'anaviy ravishda sharqona taomlarning asosi hisoblanadi - va. No‘xatdan pyure sho‘rvalar, palov, pate, köfte va pechenye tayyorlanadi. Nohut yangi va baharatlı o'tlar bilan yaxshi ketadi.

No'xat haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Nohut" videosiga qarang. Turk no'xati "TV dasturi" Sog'lom yashash ".

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Qaynatilgan no'xat vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B9 vitamini - 43%, kaliy - 11,6%, magniy - 12%, fosfor - 21%, temir - 16,1%, marganets - 17,6%, rux - 12,8%

Qaynatilgan nohutning foydalari

• Vitamin B9 nuklein va aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadigan koenzim sifatida. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalar va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda inhibe qilinadi: suyak iligi, ichak epiteliysi va boshqalar Homiladorlik davrida foliy kislotasini etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, noto'g'ri ovqatlanish, konjenital deformatsiyalar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat, homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik ko'rsatilgan.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertenziya, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
• Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Yetarli iste'mol qilmaslik o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Qabul qilishning etarli emasligi kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va homila malformatsiyasiga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Dukkaklilar ko'proq va tez-tez ishlatiladi, no'xat keng qo'llaniladigan sharqiy mamlakatlarning taomlari juda mashhur bo'ldi. (qo'y go'shti yoki no'xat, shish yoki nahat) qaynatilgan - shaklini saqlab qolgan, engil yong'oq hidli va neytral ta'mga ega och jigarrang rangdagi no'xat loviya. Siz qaynatilgan no'xatni muzlatgichda ikki-uch kun saqlashingiz mumkin, pishirilgan mahsulotni muzlatish yoki vakuumli idishga joylashtirish mumkin.

Kaloriyali qaynatilgan no'xat

Qaynatilgan nohutning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 127 kkal.

Qaynatilgan nohutning tarkibi va foydali xususiyatlari

No'xat yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining paydo bo'lishiga qarshi profilaktika, oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtirish uchun foydalidir va to'liq o'simlik oqsili yetkazib beruvchisi hisoblanadi.

Nohutga zarar yetkazing

Elyafning ko'pligi tufayli qaynatilgan no'xat hazmsizlikni qo'zg'atishi mumkin, shuning uchun mahsulotni o'rtacha miqdorda, ayniqsa yosh bolalar uchun iste'mol qilish kerak.

Qaynatilgan no'xat tayyorlash

Har qanday taomni tayyorlashdan oldin nohutni xona haroratida oddiy suvda kamida 4 soat davomida namlash kerak, bu vaqt davomida no'xat namlik (kalorizator) oladi. Eng oson va eng qulay usul - nohutning ustiga suv quyib (1:4 nisbatda) va bir kechada qoldirishdir, chunki nohutning ho'llash vaqti mahsulotning yangiligiga bog'liq va buni har doim ham aniqlash mumkin emas. Nohutni tezroq qaynatish uchun ho'llash paytida har bir stakan uchun ½ choy qoshiq qo'shing. Fasol shishib ketgandan so'ng, suv drenajlanadi, no'xat sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash va 1,5-2 soat davomida pishganicha qaynatish kerak. Qaynatgandan so'ng, suvni ko'pik bilan to'kib tashlang, no'xotni yana quying va pishirishni davom eting. No'xatning pishirish vaqti tayyorlanayotgan taomga qarab tanlanadi - no'xat pyuresi uchun kamida 2 soat pishirish kerak, no'xat go'shtli bulonni qaynatgandan keyin sho'rvaga qo'shiladi, palov uchun - qovurilgan go'shtni issiq suv bilan to'kib tashlang. , nohutning yaxlitligi va elastikligini saqlab qolish uchun - 1,5 soatdan oshmasligi kerak. Nohutni pishirish oxirida tuzlash kerak, ba'zi retseptlarda no'xat tuzlanmaydi (palov uchun tuzlangan zirvakka qo'shiladi).

Pishirishda pishirilgan no'xat

An'anaviy palov va qaynatilgan no'xatdan tashqari, kartoshka pyuresi va sho'rvalar, sovuq atirlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mahsulotning neytral ta'mi yorqin ziravorlar, o'tlar va boy ta'mga ega bo'lgan boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi.

Endi do'konlarda turli xil mahsulotlarni sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, ko'pchilik ruslar no'xat nima ekanligini bilishmaydi. Va agar ular tozalangan findiq yoki tumshug'i bo'lgan boyqush boshiga o'xshash ochiq bej rangdagi juda katta no'xatlarni ko'rsalar, ular bu dukkakli o'simlik nima deb atalishini bilishmaydi. Ammo no'xat dunyoda deyarli bronza davridan beri ma'lum. Bu issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlikning ko'plab nomlari bor. Bu bubbler, shish, nahat deb ataladi. Lekin eng keng tarqalgan nomlar turkcha yoki qo'y no'xatidir. Ikkinchisi qo'zichoq boshiga o'xshash loviya shakliga bog'liq. Ushbu maqolada biz nohutning foydalari va zararlarini ko'rib chiqamiz. Biz uning kaloriya tarkibini har xil turdagi issiqlik bilan ishlov berish bilan o'rganamiz. Nohut bilan nima pishirishni ham aytib beramiz. Bu dukkakli o'simlik Sharqiy Evropada yaxshi o'sadi, garchi uning vatani O'rta Osiyo bo'lsa. Nohut Yaqin Sharqda keng qo'llaniladi. Falafel va gumus kabi dunyoga mashhur taomlarda no'xat ham mavjud.

Nohutning tarqalish tarixi

Bu xilma-xil dukkaklilardan oziq-ovqat uchun foydalanishning eng qadimiy dalillari bronza davriga to'g'ri keladi. Iroq hududida, shubhasiz, undan taomlar tayyorlagan qadimgi odamlarning joylashuvi topilgan. Evropada toshga aylangan nohut urug'lari Gretsiyada topilgan. Olimlar aniqlaganidek, ular etti yarim ming yil oldin o'stirilgan. Ahenaton qabrida freskalardan birida fir’avn qo‘lida no‘xat dukkakli o‘q tutgan holda tasvirlangan. Ehtimol, qadimgi Misrda bu o'simlik erkak kuchini ramziy qildi. Qadim zamonlarda nohut nafaqat oziq-ovqat, balki dori sifatida ham ishlatilgan. Va nafaqat odamlar nohutning yuqori kaloriya miqdori haqida taxmin qilishgan. Gippokrat nohutni teri kasalliklari uchun muntazam iste'mol qilish kerak deb hisoblardi. Va Rim shifokori Dioscorides Pedanius oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash uchun yosh donalarni iste'mol qilishni tavsiya qildi. Rossiyaning iqlimi bu turdagi dukkaklilar uchun juda qattiq va nam bo'lganligi sababli, milliy oshxona uni ishlatmaydi. Lekin do‘kon yoki bozorda no‘xat sotib olish va undan turli xil mazali taomlar tayyorlashga nima xalaqit beradi?

Nohut va no'xat o'rtasidagi farq nima?

Bu ikki o'simlik haqiqatan ham bog'liq. Lekin juda uzoqda. Nohut ham, no‘xat ham loviya va soya kabi keng dukkaklilar oilasiga mansub. O'simliklar orasidagi farqni podkada aniqlash mumkin. Nohutlarda u kalta, quyuq rangli, shishgan, qo'pol va qo'pol sirtli. Oddiy no'xatni tasvirlashning ma'nosi yo'q - bu ko'pchilikka tanish. Uning yashil uzun va silliq ko'zalari bor. Ammo ikki o'simlik o'rtasidagi eng muhim farq nohutning yuqori kaloriyali tarkibidir. Oddiy yashil no'xatning ozuqaviy qiymati mahsulotning yuz grammiga atigi 81 dona. Va uning "Turk nomlari" 364 kkal kaloriya tarkibiga ega. Shunday qilib, Yaqin Sharq aholisi uchun mashhur slavyanlarning "Kambag'allar va asal qo'ziqorinlari uchun - go'sht" degan maqolni takrorlash mumkin: "No'xat tilanchi uchun qo'zichoq o'rnini bosadi". Haqiqatan ham, no'xat ko'pincha turli xil idishlarda to'yingan element sifatida ishlatiladi. Vegetarianlar va veganlar uni go'sht o'rniga ishlatishadi, chunki no'xat tanani oqsil bilan to'ydiradi.

Turk no'xatining foydalari

Bu o'simlik uzoq vaqtdan beri nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki dori sifatida ham ishlatilgan. Haqiqatan ham, zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, nohut juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Va nafaqat urug'larda (no'xat), balki o'simlikning boshqa qismlarida ham. Misol uchun, yosh nohut nihollarida yuqori sifatli yog'lar va oqsillar, kaltsiy, tolalar, kaliy va magniy, A va C vitaminlari, muhim kislotalar triptofan va metionin mavjud. Zavodning bu qismi kaloriyalarda past. Va turk no'xotining barglari qimmatbaho kislotalarni o'z ichiga oladi: olma, limon va oksalat. Lekin, albatta, biz nohut loviya foydalari va zarari bilan qiziqamiz. Uning 30 foizi sifat jihatidan tuxumga yaqin bo'lgan oqsilga to'g'ri keladi. Yana 60% to'yimli uglevodlardir. Nohutning kaloriya tarkibi undagi yog'larning yuqori miqdori (8% gacha) bilan izohlanadi. Bu ko'rsatkichga ko'ra, barcha dukkakli ekinlar ichida u soyadan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Nohut donalarida bir qator foydali moddalar va vitaminlar (A, B, C va PP oilalari) mavjud.

Nohutni kim iste'mol qilishi va kim uni iste'mol qilmasligi kerak

Turk no'xati yuqori ozuqaviy va energiya qiymatiga ega. Ammo mahsulot organizm tomonidan asta-sekin so'rilganligi sababli, u qon shakar darajasini oshirmaydi. Shunday qilib, no'xat diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Shifokorlar, yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, no'xat qon tomirlarining devorlarini mustahkamlashini aniqladilar. U yomon xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun mahsulot yadrolarga foydali bo'ladi. Ammo nohutni dozalangan tarzda ishlatish kimga kerak, bu ularning belining ingichkaligini diqqat bilan kuzatib boradiganlar uchundir. Agar siz allaqachon o'zingizni eyiladigan falafel yoki gumus bilan davolashga qaror qilgan bo'lsangiz, boshqa to'yingan ovqatlardan voz keching. Nohutdan tayyorlangan idishning kichik bir qismi ham uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini susaytirishi mumkin.

Turk no'xati O'rta er dengizida yashovchi odamlarning stollarida tez-tez mehmon bo'ladi. Uning yuqori gastronomik fazilatlari mahsulotning afzalliklariga to'liq mos keladi. Nohut yoqimli yong'oq ta'miga ega. Nohutni qaynatish, qovurish, qovurish, konservalash, un qilish mumkin. Shu sababli, O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonalarining oshxona kitoblarida mazali nohut taomlari uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lishi ajablanarli emas. Agar loviya qaynatilsa va silliq pyuresi uchun maydalangan bo'lsa, siz samimiy yahudiy gazak hummusini olasiz. Turk no'xati va undan tayyorlangan taomlar O'rta er dengizining sharqida ham keng tarqalgan. Arablar nohutdan falafel, yalang'och vegetarian kotletlarini tayyorlashadi. Nohut uni hind oshxonasida keng qo'llaniladi. Italiyada undan farinata pishiriladi. Filippinda no'xat siropda saqlanadi. Bu shirinlik halo halo muzqaymoq uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

No'xat sabzavotli sho'rva

Ma'lumki, agar mahsulot pishirilsa, uning ozuqaviy qiymati pasayadi, chunki kaloriyalarning bir qismi suvga tushadi. Shuning uchun, agar siz o'zingizning raqamingizni tomosha qilsangiz, no'xat bilan sabzavotli sho'rva pishiring. Qaynatilgan no'xatning kaloriya miqdori deyarli uch baravar kamayadi va (turiga qarab) 120-140 dona bo'ladi. Sho'rvaning ozuqaviy qiymati ham kamroq bo'ladi. Axir biz faqat past kaloriyali sabzavotlarni qo'shamiz: sabzi, bolgar qalampiri, bir oz kartoshka.Nohut (200 gramm), boshqa dukkaklilar kabi, pishirishdan oldin bir kechada namlangan bo'lishi kerak. Uni yana yuvgandan so'ng, no'xatni ikki litr suv bilan to'ldiring. Nohut taxminan bir soat davomida pishiriladi. Ikki tug'ralgan kartoshka qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va idishni tuzlang. Qopqoq ostida pishirishni davom ettiramiz. Kichik miqdordagi o'simlik yog'ida, sabzi va chiziqlar bilan kesilgan ikkita qalampirni qovuring. Sabzavotlarni zerdeçal va boshqa sevimli ziravorlar bilan seping. Sho'rvaga qovurilgan qo'shing. Pishirish oxirida biz dafna bargini tashlaymiz, ta'mga tuz qo'shamiz.

Yogurtli sho'rva (Turk oshxonasi)

Bu taom uchun no'xatni oldindan qaynatish kerak. Bizga bir yarim stakan tayyor nohut kerak. Sho'rvadagi qaynatilgan no'xatning nisbatan yuqori kaloriya miqdori yanada kamayadi - 60 donagacha.

Kastryulkada bir stakan tabiiy yogurt va tuxumni aralashtiring. Uch osh qoshiq unni ozgina suv bilan suyultiring. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun aralashtiramiz. Yogurtga qo'shing. Qaynatilgan no'xatlarni ichiga tashlang. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying. Sekin-asta bir litr suv yoki bulon qo'shing. Sho'rva qaynatilganda, u qalinlashguncha taxminan besh daqiqa qaynatiladi. Qovurilgan idishda 30 gramm sariyog'ni eritib oling. Bir chimdik chili qalampiri, yalpiz, tarragon tushiring. Yarim daqiqa davomida qizdiring. Keling, bu sho'rva tayyorlaymiz. Tayyor!

Farinata (Italiya oshxonasi)

Bu no'xat keklarini non o'rniga ishlatish, ular bilan sho'rvalar iste'mol qilish odatiy holdir. Unni olish uchun no'xatni uydagi qahva maydalagichda maydalash kifoya. Keyin elakdan o'tkazamiz va katta zarralar chiqib ketadi. Bizga yuz gramm un kerak bo'ladi. Uzun bo'yli idishga 300 mililitr iliq suv quying. Sekin-asta no'xat unini qo'shing, doimo aralashtirib, ko'pik bilan uring. Xamirga bir yarim-ikki osh qoshiq zaytun moyi tushiring. Tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Xamirni xona haroratida bir necha soatga qoldiring. Piyoz (yaxshisi binafsha rang) nozik halqalarga kesilgan. Biz o'simlik moyi bilan ichkaridan olinadigan tutqichli qalin quyma temir qovurilgan idishni yoyib chiqdik. Keling, xamirni to'kib tashlaymiz. Piyoz halqalarini ustiga qo'ying. Keling, uni issiq pechga qo'yamiz. Taxminan yigirma daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishiramiz.

Humus (yahudiy oshxonasi)

Bu taom turli xil ziravorlar bilan to'ldirilgan nohut pyuresi. Isroilda tahin massasi gumusga qo'shiladi, ammo bu biz uchun juda qimmat. Biroq, siz usiz ham qila olasiz. Nohut loviya (125 gramm) bir kechada namlangan bo'lishi kerak. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va toza suvga qaynatib oling. No'xat to'liq yumshatilguncha pishiring - bir yarim soat. Kofe maydalagichda uch osh qoshiq oq kunjut urug'ini maydalang. Qaynatilgan no'xatlarni siqib oling. Maydalangan kunjut, ikki osh qoshiq limon sharbati va to'rtta - zaytun moyi qo'shing. Ikki yoki uch chinnigullar sarimsoqni matbuot orqali umumiy massaga siqib chiqaring. Mikser yoki mikser bilan uring. Tuz, mavsumda qora qalampir, shirin qalampir. Keling, yangi pishirilgan tortillalar bilan stolga gumusni taqdim qilaylik.

Köfteler

Agar siz go'sht iste'mol qilishdan bosh tortsangiz, no'xat pattilarini tayyorlang. Turk no'xati va guruch tufayli taomning kaloriya miqdori ancha yuqori. Yuz gramm no'xat avval ho'llangan bo'lishi kerak, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va maydalagich bilan eziladi. Yosh qovoqni mayda surtish kerak, bosim ostida qo'yish, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Nohut pyureiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Unga ikki chinnigullar sarimsoqni siqib qo'ying. Qovoqni nohutga o'tkazing. Yoğurma. Qiyma go'shtni maydalangan qora qalampir, maydalangan zanjabil va apelsin qobig'i bilan seping, ta'mga soya sousini quying, tuz qo'shing. Tuxumni massaga maydalang. Yana aralashtiramiz. Agar to'ldirish juda suyuq bo'lsa, bir yoki ikki qoshiq un qo'shing. Qattiq pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling. Har birini pattining o'rtasiga qo'ying. Ularni un, irmik yoki non bo'laklariga solib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak. Tayyor kotletlarni yoping va besh daqiqa davomida bug'lang.

No'xat sog'lom, yuqori proteinli parhez mahsulotidir. Bu dukkaklilar oilasiga tegishli. Nohutning yana bir nomi qo'y yoki turk no'xatidir, chunki bu ekinning donalari kichik tumshug'i bilan qo'y boshiga o'xshaydi. Nohut Osiyo, Hindiston, Sharqiy Evropa, Afrika, O'rta er dengizi mamlakatlarida o'sadi.

Nohutning inson salomatligi uchun foydalari juda katta, chunki bu mahsulot barcha muhim aminokislotalar, ko'plab vitaminlar va qimmatli mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Nohut tarkibida izoflavonlar mavjud - terida namlikni saqlab qolishga yordam beradigan tabiiy ingredientlar, shuning uchun ayollar uchun bu dukkakli o'simlik yoshlik va go'zallik manbai hisoblanadi. No'xatni xom (o'sib chiqqan), qaynatilgan va pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Nohutdan tayyorlangan shirinliklar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular o'z figurasiga ergashgan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Hammasini ko'rsatish

Tarkibi

Nohutning ozuqaviy qiymati (100 gramm xom ashyo uchun): oqsillar - 20,5 gramm; yog'lar - 4,25 gramm; uglevodlar - 45,9 gramm. Kaloriya tarkibi - 100 gramm xom no'xat uchun 362 kkal.

Nohutning kimyoviy tarkibi.

Vitaminlar va minerallar	Har bir mahsulot tarkibi (100 gramm xom no'xat uchun mg)	100 gramm nohutda kattalar uchun % DV
A vitamini	14 mkg	1,6
Vitamin B1	0,55	40
Vitamin B2	0,23	16,5
Vitamin B3	1,6	10
Vitamin B4	99,5	20
Vitamin B5	1,8	32
Vitamin B6	0,45	41
Vitamin B9	550 mkg	140
beta karotin	40,5 mkg	1
E vitamini	0,9	5,8
S vitamini	4,5	4,8
K vitamini	9,3 mkg	7,9
Kaliy	720	15,9
Fosfor	255	38
Kaltsiy	58	6
Magniy	80	20,5
Marganets	21	920
Natriy	24,3	2
Temir	4,5	43,4
Sink	2,6	25
Mis	0,6	72,5
Kremniy	90	305
Oltingugurt	200	20
Xlor	50,55	2,3
Yod	3,5 mkg	2,5
Selen	30 mkg	52



Turk no'xatining foydalari

Nohut turli xil foydali xususiyatlarga ega:

• Gematopoetik tizimni mustahkamlaydi.
• Inson qonidan xolesterinni olib tashlashga yordam beradi.
• Qon kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Xatarli o'smalar va saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
• Inson qonidagi shakar darajasini normallashtirish orqali diabet rivojlanishining oldini oladi.
• Oziq-ovqatning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi va uni tezroq hazm qilishga yordam beradi.
• Ichaklarni toksinlar va toksinlardan tozalaydi.
• Terining yoshligi va go'zalligini saqlashga yordam beradi.
• Asab tizimini mustahkamlaydi va miya faoliyatini yaxshilaydi.
• Inson tanasini hayotiy energiya bilan to'ldiradi.
• Ortiqcha vazn bilan kurashadi va mushak massasi to'plamini targ'ib qiladi.
• Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
• Ko'rish keskinligini yaxshilaydi.
• Inson immunitetini mustahkamlashga yordam beradi.
• No'xat uni tibbiyot va kosmetologiyada, ayniqsa Sharq mamlakatlarida faol qo'llaniladi.
• Erkak kuchini yaxshilashga yordam beradi, ayollarda reproduktiv tizimning faoliyatini normallantiradi.



No'xat go'shtdan voz kechgan va vegetarianlarga aylangan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki tanaga kirmaydigan hayvon oqsili o'simlik oqsili bilan almashtirilishi kerak.



Zarar

Turk no'xatlaridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mahsulotga individual intolerans, emizish davri, oshqozon yarasi, sistit, pankreatit, gut hisoblanadi. Biroq, qo'y no'xatini minimal miqdorda iste'mol qilish odamga hech qanday zarar etkazmaydi.



Dukkaklilardan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak?

Qo'zi no'xatini iste'mol qilgandan keyin ortiqcha gaz hosil bo'lmasligi uchun uni to'g'ri pishirish va eyish kerak:

• Nohutni suvda bir kechada yoki 6-8 soat davomida namlang.
• Turk no'xatidan idishlarni tayyorlash paytida, meteorizmning oldini oluvchi ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi kerak: bibariya, zira, qora qalampir, zerdeçal, koriander, marjoram, dafna yaprog'i, zanjabil.
• Nohutni ovqatdan keyin 40 daqiqa ichida suv bilan ichmang.



Nihol

Turk no'xati unib chiqishi mumkin, bu holda mahsulotning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada oshadi va organizm uchun foyda ortadi:

• Nohutni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, donning 1 qismini suvning 3 qismiga botirib oling.
• 4-5 soatdan keyin qo'y no'xatini yana yuving, keyin toza suv quying.
• 10 soatdan keyin oldingi manipulyatsiyalarni takrorlang, lekin suv miqdorini 2 marta kamaytiring.
• Idishni nam doka bilan loviya bilan yoping va 5-6 soatga qoldiring.
• Nohut qurib ketmasligini ta'minlash kerak va unib chiqqan donalar paydo bo'lguncha vaqti-vaqti bilan yuvib turish kerak (optimal uzunlik 2 - 2,5 mm).

O'sib chiqqan no'xat muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Bunday donalar sabzavotli salatlar, kokteyllar va boshqa donli o'simliklardan turli xil donlarga qo'shiladi. Qo‘y go‘shtidan tayyorlangan no‘xat nihollari asosida tayyorlangan garnitura inson organizmiga oson hazm bo‘ladi.



Ovqatlanish retseptlari

Siz no'xat pishirishingiz, qo'y go'shti unidan, yonma-ovqatlar, sho'rvalar, gumus, salatlar asosida shirinliklar va shirin xamir ovqatlar tayyorlashingiz mumkin.

1. Sog'lom no'xat unidan pishiriqlar.

Tarkibi:

• Turk no'xati uni - 100 gramm;
• olxo'ri - 30 gramm;
• Quritilgan o'rik - 30 gramm;
• kakao - 1 osh qoshiq;
• Yong'oq, bodom, kunjut, hindiston yong'og'i, zig'ir urug'lari - ixtiyoriy.

Siz quritilgan mevalarni oldindan yuvishingiz va 20 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz kerak. Keyin bir hil massa olinmaguncha ularni blenderda o'ldirishingiz kerak, un, kakao va yong'oq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qoshiq bilan yopishqoq massani oling va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying. Agar sizga yumshoq pechene kerak bo'lsa - pechga qarab 190 daraja haroratda 15 daqiqa, çıtır bo'lsa - 190 daraja haroratda 25-30 daqiqa pishiring.



Humus tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qo'zi no'xati - 350 gramm;
• Oq kunjut yoki tayyor tahini pastasi - 170 gramm;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Tuz, qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga.

Fasolni bir kechada namlang. Nohutni ertalab qaynatib oling: pishirish vaqti taxminan 40 daqiqa. Pishirgandan keyin suvni to'kib tashlamaslik kerak. Nohutlarni blender bilan pyurelang, qaymoqli bo'lguncha suv qo'shing. Agar tayyor pasta bo'lmasa, xamirga o'xshash mustahkamlik olinmaguncha, kunjut urug'ini blender bilan o'ldirishingiz kerak. Susan va nohut pyuresini birlashtiring, zaytun moyi va boshqa ziravorlar qo'shing. Uni nonga yoyib yeyish yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilish mumkin.



3. Past kaloriyali tort.

Qabul qilish kerak:

• Shakarsiz konsentrlangan sut yoki oddiy quyultirilgan sut - 1 banka;
• No'xat - 100 gramm;
• Tovuq oqsillari - 2 dona;
• qaymoqli tvorog - 200 gramm;
• Banan - 2 dona.

Qo‘y go‘shtini bir kechada ho‘llab, ertalab qaynatib, blenderda so‘yish kerak. Pyuresni quyultirilgan sut bilan aralashtiring, oqsillarni qo'shing, aralashtiring. Olingan massani qolipga soling va pechda 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tort sovutilishi va ikkita tortga kesilishi kerak. Bananni pyure holatiga maydalab, tvorog bilan aralashtirib krem ​​tayyorlang. Nohut pishiriqlarini tvorog krem ​​bilan yoying. Kek shokolad, meva bilan bezatilgan yoki kakao bilan sepilishi mumkin.