Lieldienu kūka bērniem kūku veidnēs. Lieldienu kūciņa

Sveiks mans dārgais!

Pagājušajā gadā es apsolīju jums pastāstīt Lieldienu kūkas recepte kēksu veidnēs ka cepām.

mūsu Lieldienas

Šīs Lieldienu kūkas iesaiņojām ar pārtikas plēvi un izdalījām bērniem Kristus Svētās Augšāmcelšanās svētkos. Rakstā būs recepte, kā arī padomi, kā sagatavoties Lieldienām, lai paspētu visu un nepagurtu.

Lieldienu kūku recepte ir ļoti vienkārša, piemērota jaunām aizņemtām māmiņām, tāpēc soli pa solim fotoattēlu nebūs.

Sastāvdaļas Lieldienu kūkām kēksu veidnēs

Piens - 2 tases (katra 200 ml)
Presēts raugs - 50 g (vai 2 tējk sausais)
Cukurs - 1/3 tase + 1 glāze
Milti - 1 glāze + 6 tases
Sviests - 130 g
Olas - 3 gab.
Sāls - šķipsniņa
Rozīnes - 100 g

Baltajam matējumam:

Olu baltums - 1 (dzeltenums tiks ieziests Lieldienu kūkām pirms cepšanas)
Pūdercukurs - 1/2 tase
Citronu sula - daži pilieni

Tagad soļi.

1. Mīkla Lieldienu kūkām

Uzkarsējam pienu līdz 40 grādiem (temperatūra, kad silts, bet vēl nav karsts, pirksts iztur).

Izšķīdiniet raugu (jebkuru) pienā un 1/3 glāzē cukura, šķipsniņā sāls, 1 glāzē miltu. Parunāsim. Atstāj uz 1 stundu siltā vietā (pie plīts, uzkarsētā un izslēgtā cepeškrāsnī, uz siltas multivarkas bļodas)

2. Mīklas mīcīšana Lieldienu kūkām

Kamēr mīkla ir silta, jāizkausē 130 g sviesta. Arī rozīnes noskalo un iemērc aukstā ūdenī.

Kad mīklā parādījās burbuļi, sakuļ 3 olas ar glāzi cukura, tur pievieno mīklu, vēl 5-6 glāzes miltu, kausētu sviestu, rozīnes nokaltētas un apviļātas miltos.

Mīcam mīklu.

Noliekam siltā vietā uz 1-2 stundām. Tam vajadzētu dubultot lielumu. Tad mēs to sasmalcinām un ļaujam atkal parādīties.

3. Lieldienu kūkas veidojam kēksu veidnēs

Mīklu izklājam veidnēs par 1/3 tilpuma, ļaujam 2 reizes sasildīties, ieziedam ar dzeltenumu un cepam uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Var būt ātrāk, galvenais nepāržāvēt. Apbrūnināts, nedaudz apcepts, gatavs.

4. Dekorē Lieldienu kūkas

Svarīgs! Proteīna glazūru var pārklāt tikai ar ATDZESĒTĀM Lieldienu kūkām, pretējā gadījumā tā izkusīs.

Olbaltumvielu glazūras recepte Lieldienu kūkām

Saputo 1 olas baltumu ar 1/2 glāzi pūdercukura un citrona sulas, līdz veidojas stingras putas.

Lieldienu kūkas pārklājam ar glazūru, dekorējam ar krāsainām bumbiņām vai vienkārši šokolādes skaidiņām, vai, starp citu, kokosriekstu

Lieldienu kūkas izklājam skaistos papīra gabaliņos.

Un šeit, mūsu Lieldienu kūkas kūciņu veidnēs ir gatavas!

Un visbeidzot padalīšos, kā pagājušajā gadā gatavošanos Lieldienām sadalījām pa vairākām dienām, lai visu izdarītu un nepagurtu, īpaši tas attiecas uz ģimenēm ar maziem bērniem. Šo algoritmu paņēmu no maratona, gatavojoties Lieldienām no plkst

Zaļajā ceturtdienā gatavojām Lieldienu kūkas. Un tādas porcijas, un liela kūka lēnajā plītē (bet pēc citas receptes).

Piektdien krāsojām olas (vienmēr krāsojam sīpolu mizās - tādas olas sanāk, mūsuprāt, visgaršīgākās, lūk, oriģināls un vienkāršs olu dekorēšanas veids).

Piektdien, kamēr vārījās olas, viņi gatavoja Šokolādes Lieldienas ar glazēta siera garšu. Viņi to ievieto ledusskapī uz nakti, lai notecētu.

Apmēram 4 stundas laika, nedaudz ekspozīcijas un lielisks garastāvoklis: tas ir viss, kas nepieciešams, lai gūtu panākumus ar izskatīgu raugu.

Cep svētku mafinus ar sajūtu, ar jēgu, ar kārtojumu. Šī ir brīnišķīga tradīcija visai ģimenei. Un noteikti iesaistiet bērnus. Pastāstiet viņiem par paražām, baznīcu un ģimeni. Savienojiet smieklīgus vēstures faktus un atrodiet kartē nākamās receptes valsti. Dalieties stāstos no bērnības. Un neaizmirstiet par apmierinātu degustētāju portretiem un šedevru tuvplāna fotogrāfijām. Lai mājīgas dienas un kopīgi kulinārijas panākumi paliek jūsu atmiņā uz visiem laikiem!

Lieldienu kūka "Panettone" no Itālijas

Meklējot gardāko Lieldienu kūkas recepti, pievērsīsimies Itālijas pieredzei. Saskaņā ar klasisko cupcake tehnoloģiju ir viegli iegūt smaržīgu un sulīgu rezultātu.

Gatavošanas laiks - 4-4,5 stundas

Sastāvdaļas ir vienkāršas:

Milti - 500 g
Sāls - viena šķipsniņa
Raugs (sausais) - 7 g
Piens - 250 ml
Olu dzeltenumi - 5 gab
Sviests - 200 g
Cukurs - 100 g
Citrona miziņa - no viena augļa
Rozīnes - 150 g
Sukādes - 150 g (pēc izvēles)

Glazūrai:

Olu baltums - 1 gab
pūdercukurs - 100 g
Citronu sula - 1 tējkarote
Smidzinātāji dekorēšanai - pēc garšas

Kā soli pa solim pagatavot aizjūras delikatesi ar fotoattēlu.

Kā pagatavot mīklu - 3 stundas.

Izsijājam miltus. Ieber tajā sāli un maisu sausā rauga un kārtīgi samaisi. Pievieno līdz 40°C uzsildītu pienu, 4 dzeltenumus un mīkstinātu sviestu. Pēdējais akords ir viena citrona miziņa. Mīciet mīklu, panākot maksimālu viendabīgumu.

Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz siltu vietu, lai sasniegtu. Var izmantot cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50°C. Mēs tur ievietojam arī nelielu ūdens trauku optimālam mitrumam. Process nav ātrs: jums nav nepieciešams traucēt sagatavi apmēram 2 stundas.

Rozīnes noskalojam caurdurī un ogas uzliekam uz salvetes, lai tā uzsūc lieko mitrumu.

Mīkla sanāca: tā kļuva sulīga un palielinājās. Rokas ieziežam ar augu eļļu, samīcam viskozo masu un iemaisam tajā rozīnes. Vēlaties maksimālu saldumu? Tad neaizmirstiet par papildu porciju sukādes.

Kā veidot sīkdatnes.

Mīklu ņemam pa daļām, sarullējam bumbiņās un pildām cepamtraukos - 1/3 no augstuma. Formas liekam siltā cepeškrāsnī - 50°C. Tajā pašā laikā tajā paliek ūdens bļoda - ūdens tvaikiem). Ļaujiet nostāvēties 45 minūtes.

Pēdējais solis ir cepšana.

Un te ir konditorejas izstrādājumi - iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc pirmajām 15 minūtēm 200°C temperatūrā samazinām temperatūru līdz 180°C un gaidām galīgo gatavību. Mazām kūciņām - 30-40 minūtes. Lieliem - līdz 1 stundai. Sērkociņš vai koka nūja palīdzēs nepalaist garām loloto mirkli. Vēl karstās Lieldienu kūkas uz 5 minūtēm pārklāj ar mitru papīra dvieli un dvieli.

Kā pagatavot olu baltuma glazūru.

Sakuļ olbaltumvielu, pūdercukura un citronu sulas maisījumu. Panākam pareizu konsistenci – plūstošu un spīdīgu. Siltās kūkas eļļojiet ar blīvām putām, apkaisa ar smidzinātājiem, ļaujiet pilnībā atdzist. Brīnišķīgs cienasts par prieku visiem ir gatavs!

Biezpiena kūka ar raugu

Siera nekad nav par daudz! Ja piekrītat, tad šī recepte ir paredzēta jums. Smalki, smaržīgi, mutē kūstoši saldie makaroni (vai plata kūka, ja cep parastajā formā).

Gatavošanas laiks - apmēram 3,5 stundas + ļaujiet atdzist

Sastāvdaļas:

Biezpiens - 250 g
Milti - 400 g
Sausais raugs - 10 g
Olas - 2 gab.
Sviests (mīkstināts) - 100 g
Ūdens (silts) - 50 ml
Cukurs - 125 g
vaniļas cukurs - 10 g
Sāls - ¼ tējkarotes
Rozīnes un sukādes - 100 g

Glazūrai:

Olbaltumvielas - 1 gab.
pūdercukurs - 100 g
Citronu sula - ¼ tējkarotes

Sagatavojam raugu.

Nelielā krūzē apvienojam raugu, 1 tējkaroti cukura un miltus (2 tējkarotes). Piepildiet ar ūdeni, samaisiet līdz gludai, pievelciet ar pārtikas plēvi un nolieciet siltā vietā - 10 minūtes. Ja apkures vairs nav un gaiss telpā ir auksts: savācam dziļu bļodu ar siltu ūdeni un ieliekam krūzīti improvizētā baseinā.

Mīcam mīklu.

Smalki noslaukiet biezpienu. Tam palīdzēs iegremdējamais blenderis vai siets. Mēs aizmiegam sāli un abu veidu cukuru. Pievieno olas un sviestu. Kārtīgi sakuļ, līdz masa kļūst patīkami gluda. Ar to apvienojam aktivēto raugu, pusfabrikātu vēlreiz saputojam ar lāpstiņu un pamazām pievienojam miltus. Vislabāk ir izsijāt miltus caur sietu tieši traukā.

Vai mīkla ir lipīga? Jums jāsāk mīcīt. Galda virsmu nokaisi ar miltiem, izklāj pusfabrikātu un ķeries pie darba! Vai arī vērsties pie virtuves kombaina palīdzības.

Gatavo mīklu - vēl nedaudz lipīgu uz tausti - ielieciet bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Liekam siltumā un gaidām, līdz masas tilpums palielinās 2 reizes. Tas prasīs 1,5-2 stundas.

Mēs sākam un veidojam kūkas.

Nomazgājiet rozīnes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagrieziet sukādes augļus tādā pašā izmērā. Ieeļļojiet plaukstas ar augu eļļu - lai mīkla neliptu - un iemaisiet pildījumu testa pamatnē.

Masu sadalām daļās (mums ir četras) un katru no tām pārvēršam bumbiņā. Tajā pašā laikā mēs cenšamies, lai rozīnes un sukādes būtu paslēptas iekšā. Bumbiņas liekam eļļotās papīra formās - 2/3 no tilpuma.

Cepam un dekorējam.

Vai vēlaties nekavējoties likt veidnes cepeškrāsnī? Lv, nē, labākais variants ir pagaidīt nedaudz ilgāk. Veidnes izliekam uz cepešpannas un pievelkam ar pārtikas plēvi. Un tikai tad, kad Lieldienu kūkas ir pacēlušās visā trauka augstumā, mēs turpinām cepšanu - cepešpannu ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C. Cep, līdz kūkā iedurtais kociņš ir nožuvis, 25-30 minūtes.

Apgūsti vienādojumu dekorēšanai vismaz pirmajā klasē! :) Proteīns+pulveris+citrona sula=glazūra. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas viskozs cietošs sīrups. Tajā mēs ietinam katras Lieldienu kūkas augšpusē. Mazliet pūdera: skaistums ir uz galda!

Cupcake Kraffin Lieldienām - video

Šis šedevrs ir unikāls un pamatoti sacenšas par "garšīgākās rauga mīklas receptes" titulu. Video autors vienā procesā apvienoja bagātīgo pamatni un formēšanas principu, piemēram, slaveno mafinu un kruasānu hibrīdu.

Vienradzis desertu pasaulē!

Atšķiras ar maigu pietūkumu un savīti. Un tas ir pārsteidzoši viegli sagatavojams. Jāpievieno trīs jautri formēšanas soļi:

Mēs savējam velmētos mīklas slāņus;
Mēs pārgriežam "desiņas" gar uz pusēm;
Iegūtās sloksnes izklāj spirālveida formā.

Visi meistarības posmi ir zemāk - skaidrojošā video ar tuvplāniem. Izlemiet jautrus darbus ar vieglu sirdi! Mēs jau esam pārbaudījuši: viss darbojas pirmajā reizē. Skaidrs stāsts no prasmīgas saimnieces ļoti palīdz.

Mums vajag:

Kviešu milti - 350 g miltu
Piens - 80 ml (+30 ml, ja neizmanto pasifloru/apelsīnu sulu)
Sausais raugs - 6 g
Cukurs - 80 g cukura
Sāls - ½ tējkarote
Ola - 1 gab. + 2 dzeltenumi
Sviests - 40 g kausējums + mīklas uzpūšanai 100 g istabas temperatūra
Marakujas vai apelsīnu sula - 30 ml (vai aizstāt ar pienu)
Žāvētas dzērvenes (vai mellenes, rozīnes, sukādes) - 100 g
Sasmalcināti rieksti - 50 g
Muskatrieksts - pēc izvēles
Piemērots arī kā aromatizētājs: citrona, apelsīna, vaniļas miziņa

Lieldienu kūka ar ceptu pienu

Vai jums patīk, ja konditorejas izstrādājumi ir ļoti sulīgi un smaržīgi? Tad nepalaidiet garām unikālo ceptu piena mafinu kūku – prieks katrā kumosā!

Gatavošanas laiks - nakts + apmēram 1 stunda no rīta

Ražas novākšanai ar raugu iepriekšējā vakarā:

Cukurs - 100 g
Cepts piens (silts) - 125 ml
Rozīnes - 50 g
Dzeltenumi (vistas) - 2 gab.
Olbaltumvielas (vistas) - 1 gab.
Sviests (mīksts) - 80 g
Sausais raugs - 1 tējkarote

Mīklai no rauga sagataves (pēc 8-12 stundām):

Milti - 250-300 g
Vaniļas cukurs - ½ tējkarotes
Sāls - šķipsniņa
Konjaks - 1 ēd.k. karote

Glazūrai:

Olbaltumvielas - 1 gab.
pūdercukurs - 100 g
Citronu sula - ¼ tējkarotes

Vakarā uzbursim ar raugu.

Krūzītē ieber 2 dzeltenumus un 1 proteīnu (otru izmantosim nedaudz vēlāk). Pievieno cukuru un sviestu, izmaisa, pārlej iepriekš nomazgātas un žāvētas rozīnes. Atkal mēs rokam slotiņu. Mēs audzējam raugu siltā (līdz 30-35 ° C) pienā. Ielejiet šķīdumu olu-cukura maisījumā. Labi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā 8-12 stundas. Rauga bāzi vislabāk sagatavot vakarā.

No rīta mīciet mīklu.

Pamodos? Izmazgājies? Ej uz virtuvi. Punkts ir mazs: pievienojiet sāli, vaniļas cukuru un 1 ēdamkaroti konjaka, lai iegūtu izsmalcinātu aromātu. Pamazām - ar karoti vai caur sietu - ieberam miltus, panākot maksimālu maisījuma gludumu. Nolieciet instrumentu un sāciet strādāt ar rokām. Mīklas mīcīšanai nepieciešams ilgs laiks - 10+ minūtes. Bet rezultāts būs izcils: jūs laizīsit pirkstus!

Cep un dekorē uzreiz.

Ieeļļojiet papīra formas ar augu eļļu. Mēs uz tiem izklājam sagatavi - līdz ½ no augstuma. Mēs atkārtojam jau pazīstamo triku ar cepešpannu: uz tās uzliekam veidnes, kas pārklātas ar pārtikas plēvi, un dodam tām 1 stundu, lai mīkla paceltos prom no destruktīvas caurvēja.

Vai cepumi ir izauguši? Ir pienācis laiks uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 ° C un cept tajā sulīgu garšīgumu. Uz lielas uguns īsu laiku - tikai 10 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 180 ° C - vēl 30-40 minūtes.

Proteīna glazūru izgatavojam pēc jau pārbaudītas tehnoloģijas ar citronu sulu. Pārklājiet ar to kūkas virspusi. Jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar pilnīgu skaistumu!

"Lieldienu vainags" - soli pa solim ar fotogrāfiju

Kurš teica, ka Lieldienu kūkām ir jābūt vienai un vienīgai formai? Nebaidieties būt radošs un eksperimentēt! Lai smeltos iedvesmu, mēs piedāvājam jums šo neparasto vainagu. Uz svētkiem - svinīgā veidā!

Gatavošanas laiks - apmēram 5 stundas + 3 stundas atdzist

Mums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

Piens - 150 g
Milti - 310 g
Ola - 1 gab
Sviests - 30 g
Sausais raugs - 4 g (presēts - 12 g)
Cukurs - 50 g
Sāls - 5 g

Pildījumam:

Cukurs - 75 g
Sviests (mīksts!) - 60 g
Ola - puse
Valrieksts - 250 g
Piens - 60 g
Kakao - 1 tējkarote
Kanēlis - ½ tējkarotes

Veidojam ar uzmanību detaļām! :)

Saldās mīklas gatavošana - 2+ stundas.

Mēs izšķīdinām raugu siltā (35-37 ° C) pienā un gaidām pūkainas cepures izskatu.

Mēs savienojam galvenās sastāvdaļas. Mēs izvēlamies atsevišķā krūzē 1 ēd.k. karote miltu ar slaidu - mīcīšanai. Pārējā ieber sāli. Sajauciet, izveidojiet caurumu. Šajā gravā ielejam dziļā bļodā ar cukuru sakultu olu, kam sekos rauga piens. Samaisa un pievieno sviestu (mīkstinātu!). Sākam mīcīt - uz galda, kas nokaisīts ar rezervētu miltu karoti.

Vai milti ir iekļuvuši līdz galam, bet vai mīkla joprojām ir lipīga? Tā tam ir jābūt. Ieeļļojiet plaukstas ar augu eļļu un turpiniet strādāt. Drīz vien nevajadzīgā lipīgums pāries kā vēl nekad. Konditorejas masu liekam dziļā bļodā, kas iesmērēta ar eļļu, un augšpusi savelkam ar pārtikas plēvi. Mēs ieliekam siltā vietā - 70-80 minūtes. Izņemam, sasmalcinām - no malas līdz centram - un atkal liekam uz iesildīšanās pēc jau pārbaudītas procedūras - uz 40-50 minūtēm.

Gatavojam pildījumu.

Valriekstus samaļ blenderī. Tas jādara ar inteliģenci un izturību: mums vajag mazus gabaliņus, bet ne riekstu putekļus. Pievieno cukuru, kanēli, kakao. Katliņā ielej pienu. Pievienojam tam sviestu un ļaujam vārīties. Pievieno riekstu masai. Sakuļ olu – puse no olu misas nonāks riekstiem. Mēs sajaucam.

Priekšpēdējais posms ir mīklas un pildījuma satikšanās.

Izrullējam testa masu 1-2 mm biezumā uz liela lina vai kokvilnas dvieļa. Tas var būt tikai uz galda. Rezultāts ir taisnstūris - apmēram 50x45 centimetri. Uz tā izklājam pildījumu. Labāk to darīt ar karoti - tā, lai no vienas malas paliek tukšs lauks 2-3 cm platumā.Pagriežam rulli, virzoties no pretējās puses uz tukšo vietu. Samitriniet ar ūdeni un aizveriet šuvi caurules malā.

Pēdējais darbs ir cepšana.

Izklājam rullīti formā. Saskaņā ar jums jau pazīstamo tehnoloģiju mēs to ievietojam siltā krāsnī ar glāzi karsta ūdens - 70-80 minūtes. Apstrādājamā priekšmeta izmērs gandrīz dubultosies - ir pienācis laiks uzticēties karstumam. Liek kūkas rullīti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C, un cep - no 30 līdz 50 minūtēm. Gatavību, kā vienmēr, pārbauda ar koka irbulīti.
mēs saglabājam
Ļaujiet veidnei atdzist. Izņemam un gaidām, kamēr kūka atdziest. Tas prasīs vismaz 3 stundas. Skaisto vīrieti apkaisa ar pūdercukuru vai pārziež ar glazūru. Izskats ir izsmalcināts, garša ir pārsteidzoša!

Garda Lieldienu kūka bez rauga: receptes ar fotogrāfijām

Steidzami, bet ne sliktāk par bagātīgiem šedevriem! Šādi tikai 1-1,5 stundu laikā pagatavosim brīnišķīgas smalkmaizītes. Ko tu gribētu likt uz galda?

Vai jums garšo populāri konditorejas izstrādājumi ar biezpienu un rozīnēm mūsu vecmāmiņu tradīcijās? Lūdzu!
Nolēmāt iepriecināt ģimeni ar košu saldumu? Ir arī tāds variants - ar dateļu, kanēļa un krējuma mīklu.
Vilcieties uz negaidītiem risinājumiem ar augļiem? Cep trešo gardo cupcake - ar banānu.
Un saulainākais, varbūt ceturtais - ar kukurūzas miltiem uz krējuma.

Kā pagatavot biezpiena kūku bez rauga

Īpaša bezrauga recepte ar biezpienu: izbaudiet brīvdienas pēc iespējas vairāk bez lielām grūtībām!

Gatavošanas laiks - apmēram 1 stunda

Sastāvdaļas 4 gabaliņiem:

Biezpiens - 450 g
Milti - 450 g
Sviests - 150 g
Olas - 5 gab.
Cukurs - 400 g
pūdercukurs - 100 g
Rozīnes - 100 g
Cepamais pulveris - 12 g
Vanilīns - 1,5 g
Citronskābe - 1/4 tējk
Sāls - šķipsniņa
Konditorejas izstrādājumu virskārta - pēc izvēles

Cepam ātri un ģeniāli vienkārši!

Sagatavošanas posms: biezpiena mīkla.

Blenderī aizmiegam biezpienu un sasmalcinām līdz maigai un samtainai tekstūrai. Ar putojamo slotiņu saputo 4 olbaltumvielu un 5 dzeltenumu maisījumu.

Biezpienam pievieno cukuru un vaniļu, ielej sakultās olas un izkausēto sviestu un samaisa. Vispirms strādājam ar karoti, un pēc tam ar slotiņu.

Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Atcerieties, ka pēc katras mazās porcijas topošā mīkla ir rūpīgi jāsamaisa. Pievienojiet rozīnes un labi samaisiet.

Sadala veidnēs un cep.

Papīra veidnes iesmērējam ar augu eļļu, liekam iekšā lipīgo pusfabrikātu - apmēram ½ no augstuma. Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī - 180 ° C. Gaidīšana nebūs ilga - 35-40 minūtes.

Mēs esam pārliecināti, ka jūs nekavējoties atrisinājāt mūsu detektīva mīklu: kurp dosies vāvere ar numuru 5. Sakuļ to ar pūdercukuru un citronskābi. Lieldienu kūkas pārklājam ar viskozu glazūru, dekorējam ar smidzinātājiem. Tāpēc mēs iekarojām vēl vienu recepti starp gardākajām!

Lieldienu kēkss ar žāvētiem augļiem: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vai esat izsalcis pēc augļu notīm? Tad šī iespēja ir paredzēta tieši jums. Sukādes, dateles, ķirši – lūk, saldais lielo svētku optimisms!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes

Mums vajag:

Olas - 4 gab
Milti - 350 g
Skābais krējums (tauki, 20%) - 200 g
Sviests - 120 g
Cepamais pulveris mīklai - 1 tējkarote + slaids
Soda - 0,5 tējk
Cukurs - 150 g
Cukurs (vaniļas) - 1 ēdamkarote. karote
kanēlis - 0,5 tējk
Sukādes (piemēram, ananāsi un papaija) - 100 g
Ķirsis vai dzērvenes (žāvētas) - 100 g
Dateles - 5-7 gab
Miziņa (citrona vai apelsīna) - 1 tējkarote

Ceļot uz dienvidiem būs viegli un patīkami. :)

Gatavojam mīklu.

Sajauc abu veidu cukuru un sviestu (iepriekš mīkstinātu). Sākam kult masu mikserī, pa ceļam pievienojot olas. Nesteidzieties un nebrauciet visu uzreiz! Pievienojiet vienu, pagaidiet, līdz maisījums kļūst viendabīgs, un tikai tad izmantojiet nākamo.

Mikseris turpina strādāt, un mēs aizmiegam kanēli, ielejam saldo krējumu, pievienojam citrusaugļu miziņu, un - lēnām, karoti pa karoti! - pievieno miltus. Palielinām apjomu un krāšņumu: pēc pirmajām 3-4 ēdamkarotēm miltu kārta sodas un cepamajam pulverim (sajauc kopā).

Kad mikseris vairs netiek galā ar mīklu, pa daļām ber pārējos miltus un mīklu mīca ar rokām. Beigās iemetam pildījumu pēc jūsu gaumes: ķiršus vai dzērvenes, smalki sagrieztas dateles, sukādes.

Cepam un dekorējam.

Ieeļļojiet formu ar eļļu un uzlieciet uz tās mīklu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 ° C un ievietojam tajā pusfabrikātu - 45-50 minūtes. Galīgo gatavību pārbaudām ar mūžīgā virtuves pavadoņa - sērkociņu vai zobu bakstāmo palīdzību. Apkaisa ar pūdercukuru un dekorē pēc vēlēšanās. Cik mīļi būs svētki ar tādiem un tādiem konditorejas izstrādājumiem!

Lieldienu banānu kūciņa

Vai jau izlasīji? Lūk, jums vēl viena lieliska tropiskā augļa īpašība: cepot, to ir viegli iztikt bez rauga. Vai vēlaties zināt, kā? Izlasi soli pa solim ēdienu gatavošanu – mēs atklāsim visus, visus noslēpumus!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Sastāvdaļas:

Milti - 1,5 glāzes
Cukurs - 1 glāze
Banāni - 2 gab.
Olas - 2 gab.
Ūdens - 1 ēd.k. karote
Sviests - 75 g
Soda - 1 tējkarote
Cepamais pulveris - ¼ tējkarotes
Sāls - 1 šķipsniņa
Rozīnes un sukādes - 30 g (apmēram 1 ēdamkarote)

Braucam uz dienvidiem! :)

Kā pagatavot banānu biezeņa mīklu.

Ņemam rokās mikseri: ar to saputosim mīkstināto sviestu, vienlaikus ieberot tajā cukuru un sāli (un, ja vēlas, šķipsniņu vanilīna). Nākamajā mīklā mēs iebraucam divas olas un atkal ieslēdzam maisītāju, līdz konsistence kļūst bieza un viskoza.

Tagad ir pienācis laiks banāniem. Notīram, sadalām gabaliņos un iemetam blendera traukā. Čau, dauzīt - esam saspaidījuši banānu! Ielejiet tajā ēdamkaroti ūdens, lai sasmalcinātā mīkstums kļūtu šķidrāks. Sajauc un apvieno šo augļu mērci ar jau saputoto mīklas pamatni. Vēlreiz samaisiet.

Trešais posms ir paredzēts sausām sastāvdaļām. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sodu. Pamazām, pa daļām, maisījumu lej šķidrajā pamatnē. Ieslēdziet maisītāju ar mazu ātrumu un panākiet vienmērīgu konsistenci. Pareizi pagatavota mīkla būs elastīga, bet ne pārāk stingra.

Kā Lieldienās izcept visgardākās kūciņas.

Beigās iemaisa rozīnes un sukādes. Mīklu sadalām papīra formās - pusi augstuma vai tikai nedaudz vairāk. Veidnes ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī - 190 ° C. Lieldienu kūkām tur būs jānostāv apmēram 40 minūtes. Vai testa nūja ir sausa? Viss ir gatavs!

Pārklājam ar glazūru un iepriecinām draugus un ģimeni! Nu, vai banāns nav augļu karalis?

Lieldienu kūka ar krējumu un kukurūzas miltiem

Biezpiens ienāca? Kā ar saules kukurūzu? Nav rauga, viss ir vienkārši līdz ģeniālam, ātri un skaidri. Viens, divi, trīs... Ejam!

Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes

Milti (kvieši) - 200 g
Milti (kukurūza) - 250 g
Olas - 6 vidējas
Sviests (sviests) - 300 g
Krējums (no 10 līdz 30%) - 200 g
Apelsīns - 1 vidēja
Rozīnes - 100 g
Sukādes - 200 g
pūdercukurs - 200 g
Vanilīns - 2 g
Cepamais pulveris - 20 g
Sāls - 1 šķipsniņa

Izbaudiet soli pa solim procesu ar fotogrāfijām. :)

Kā mēs gatavojam mīklu.

Uzmanīgi noņemiet mizu no apelsīna: mums tas joprojām ir vajadzīgs. Izspiediet sulu, atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Sausos produktus sajaucam: abu veidu miltus, vanilīnu un cepamo pulveri. Ir svarīgi, lai maisījums būtu pēc iespējas viendabīgāks un gaisīgāks. Lai to izdarītu, izsijājiet to 1-2 reizes.

Ļaujiet sviestam mīkstināt. Mēs sākam to pārspēt ar mikseri. Putas kļuvušas vieglas un apjomīgas – pievieno pūdercukuru. Aiz viņas, stingri pa vienam, seko dzeltenumi. Tālāk ir apelsīnu miziņa un sula. Visbeidzot - sausais maisījums un krējums. Neļaujiet mikserim atpūsties! Jo vienmērīgāk visu samaisīsim, jo garšīgāks būs rezultāts.

Mīkla ir kļuvusi bieza un viskoza, kas pārsniedz maisītāja spēku? Strādājam ar rokām vai uzticamies virtuves kombaina darbam. Sukādes apkaisa ar rozīnēm un samīca masu tā, lai tās vienmērīgi izkliedētos visā tilpumā.

Saputo nedaudz sālītus olu baltumus. Vispirms mēs strādājam ar mazu, bet pēc tam ar lielāku maisītāja ātrumu. Mīklā ievietojam putas un turpinām mīcīt līdz pilnīgai viendabīgai masai.

Kā mēs cepam cepumus.

Izklājam masu papīra formiņās 2/3 augstuma. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Gaidām 1 stundu, pārbaudot gatavību ar zobu bakstāmo. Dekorē ar glazūru un smidzinājumiem. Ak, un cik maiga iznāca kukurūzas maize! Īsts ievārījums!

Glazūra uz olu baltumiem - klasika Nr.1. Un klasiskais numurs 2 - versija uz želatīna. Gluds, spīdīgs un stiprs: tas nedrūp un lieliski noķer smidzinātājus. Kā pagatavot želatīna brīnumu, ir parādīts zemāk esošajā videoklipā.

Kā uzglabāt Lieldienu kūkas, lai tās ilgstoši nestāvētu.

Ir vairāki uzlauzumi.

Vieglākais veids. Labi atdzesējiet un ielieciet plastmasas maisiņā, cieši iesaiņojot to, atbrīvojot visu gaisu.
Vecmāmiņas noslēpumi – gaišs lina audums vai tīrs balts papīrs. Aptiniet un ielieciet aukstā vietā.
Trešais triks ir liels kastrolis ar cieši pieguļošu vāku. Šādā mājā kūciņas saglabāsies svaigas līdz pat nedēļai. Vislabākā kompānija ir slēgtā traukā, kur glabājas Lieldienu kūkas - pāris gabaliņi rafinētā cukura, ābolu šķēles vai kartupeļi bez mizām.

Ikviens, kuram nepatīk Lieldienās mocīties ar rauga kūkām, var atviegloti uzelpot un pierakstīt pavārgrāmatā Lieldienu biezpiena mafinu recepti. Pārklātas ar baltu glazūru, tās pēc elegances nemaz neatšķiras no līdziniekiem, kas gatavoti no rauga mīklas, un garša daudziem patīk pat vairāk nekā ierastās Lieldienu kūkas.

Lieldienu kūku recepte

Mīklas sastāvdaļas

Milti - 300 g
Sviests - 150 g.
Cukurs - 300 g.
Biezpiens (18%) - 260 g.

Jūs varat izmantot biezpienu ar tauku saturu 9% vai vairāk

- Vistas olas (mazas) - 4 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote

glazūras sastāvdaļas

- - Viens olas baltums
  - smalkais cukurs - 100 g.
  - Citronu sula - daži pilieni

Kā pagatavot Lieldienu kūciņas

Ja biezpiens ir ar lieliem gabaliņiem, noslaukiet to caur sietu. Var, protams, kult ar mikseri, bet caur sietu sanāk krāšņāks rezultāts.

Es izmantoju veikalā nopērkamo biezpienu 18% tauku. Biezpiena smalkmaizīšu pagatavošanai ir piemērots jebkura tauku satura biezpiens, galvenais nosacījums, lai tas nebūtu pārāk mitrs.

Ja biezpiens ir slapjš, nosver to marlē, notecēs liekais mitrums.

Biezpienam pievieno mīkstinātu sviestu (150 g), cukuru (300 g).

Rūpīgi sakuļ ar mikseri.

Atsevišķā bļodā salauž olas (4 gab.)

Pamatmasā nelielās porcijās lej olas. Nedaudz uzleju - samaisīja ar mikseri, uzbēra vēl nedaudz - vēlreiz apmaisa.

Iegūto mīklu kārtīgi sakuļ un pievieno miltus (300 g). Ielejiet miltus nelielās porcijās. Vispirms izsijājiet miltus un pievienojiet cepamo pulveri.

Saviem Lieldienu smalkmaizītēm mīcam biezu biezpiena mīklu. Ir ērti izmantot lāpstiņu ar silikona galu (tas ļauj mīcīt mīklu līdz gludai).

Mīklas konsistence sanāk bieza, ja paceļ uz lāpstiņas - nelīst, bet lielās porcijās birst nost.

Lieldienu kēksu veidnes iesmērē ar augu eļļu, izmantojot otiņu. Tad pārkaisa ar miltiem.

Mīklai Lieldienu mafiniem jābūt aromatizētai ar rozīnēm (iepriekš noskalot, mērcēt siltā ūdenī uz 10 min, lai maigums, nosusināt), mīklai var pievienot sukādes, riekstus un citus garšas pastiprinātājus, kas jums patīk.

Apkaisiet veidnes ar miltiem un uzlieciet mīklu.

Mēs piepildām 2/3 no katras veidnes.

Uzmanību! Fotoattēlā veidlapas ir pilnībā aizpildītas, gandrīz līdz augšai. Tā ir mana kļūda, kuru cepšanas laikā ļoti nožēloju. Gandrīz visas veidnes iznāca no mīklas un sāka pilēt uz cepešpannas. Pateicoties mīklā esošajam cepamajam pulverim, Lieldienu smalkmaizītes cepeškrāsnī ļoti labi ceļas, tāpēc vislabāk katrā formā likt nedaudz vairāk par pusi mīklas.

Mēs nosūta kūciņas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (līdz 170 C) 25-30 minūtes. Gatavību vērtē pēc kēksiņu izskata - tiem jākļūst sārtiem, apetītlīgiem, kā arī pēc sausa koka lāpas, ko ieduram kēksa augstākajā vietā, lai pārbaudītu.

Lūk, kā no malas izskatās mani "avārijas" kūciņas. Nepieļaujiet manas kļūdas! Es iedomājos, cik skaistas ar augstām cepurēm būtu manas kūciņas, ja es nepārspīlētu ar mīklu.

Kā pagatavot balto glazūru Lieldienu kūciņām

Uzmanīgi atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma.

Sakuļ vienas olas baltumu ar mikseri līdz baltām putām. Jūs nevarat sagaidīt stabilas virsotnes, jo mēs vēl neesam pievienojuši cukuru.

Pēc cukura pievienošanas saputojiet Lieldienu kūku glazūru vēl dažas minūtes, līdz veidojas stingras virsotnes.

Ar gatavo glazūru pārklājam biezpiena kūciņas.

Ja tomēr nolemjat cept Lieldienu kūkas Lieldienām, ņemiet vērā paaudzēs pārbaudīto (saskaņā ar to Lieldienu cepšana vienmēr ir veiksmīga!)

Var gaidīt, kamēr glazūra sacietē, vai jau var sākt mēģināt.

Gaišo Lieldienu svētku priekšvakarā daudzi sāk meklēt jaunas interesantas receptes svētku galdam. Es vēlos jums piedāvāt labu Lieldienu kūkas recepti, kuru ir ļoti viegli pagatavot, jo īpaši tāpēc, ka viss process ir redzams fotoattēlā. Tas ir neticami ātri pagatavojams, pats mīklas gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 5 minūtes. Izcepiet un paši pārliecināsieties, ka šis Lieldienu kūciņš ir visgardākais, recepte pārsniegs visas cerības.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami vienkārši produkti, turklāt nav ilgi jāstāv virtuvē. Dekorēt var ar pūdercukuru, kausētu šokolādi, daudzkrāsainiem saldumiem vai konditorejas smidzinājumiem. Glazūru var krāsot ar krāsvielām dažādās krāsās, pateicoties kurām konditorejas izstrādājumi kļūs vēl košāki un svinīgāki. Un mīklai var pievienot žāvētas aprikozes, sukādes, ogas vai sasmalcinātus augļus. Sāciet gatavot, un jūs iegūsit savu unikālo versiju.

Sastāvdaļas:

Kūkai:

Skābais krējums - 200 g
Margarīns - 125 g
Olas - 2 gab.
Milti - 1 ēd.k. (1 glāze = 200 ml)
Cukurs - 1 ēd.k.
Rozīnes - pēc garšas
Vanilīns - šķipsniņa
Soda hidratēta - 1/3 tējk

Glazūrai:

Olu baltums - 1 gab.
Citronu sula - 3 pilieni
pūdercukurs - 150 g

konditorejas izstrādājumu virskārta

Porcijas: 6

Eiropas virtuve

Cepšanas laiks: 35 minūtes

Gatavošanas metode: cepeškrāsnī

Kalorijas: 333 kcal uz 100 g

Kā pagatavot Lieldienu kūciņu

Kā jau teicu, pēc šīs receptes Lieldienu kēksa pagatavošana ir ļoti vienkārša, vispirms sagatavoju mīklai paredzētos produktus. Margarīnu izkausēju un atstāju atdzist, to var aizstāt arī ar sviestu. Rozīnes nomazgāju, izšķiroju un apleju ar karstu ūdeni 5 minūtes. Rozīņu daudzumu ņem pēc savas gaumes, es paņēmu apmēram 40 g.Un šajā laikā miksera bļodā iedzenu olas un pievienoju cukuru.

Olas puto ar cukuru 3 minūtes, tad pievieno izkausētu margarīnu, saldo krējumu, rozīnes un dzēsto sodu. Pirms rozīņu pievienošanas svarīgi notecināt lieko šķidrumu, nosusināt ar papīra dvieli un tikai tad pievienot mīklai. Sodu var dzēst ar etiķi vai citronskābi.

Visu apmaisu, tad mīklā ieberu miltus, kurus nevar izsijāt.

Ar putojamo slotiņu sajaucu miltus ar pārējām sastāvdaļām un sanāk viendabīga mīkla.

Lieldienu kūciņas ir ļoti ērti cept silikona veidnēs, jo tās tajās nelīp, un pēc cepšanas kēksus ir ļoti viegli izņemt no formas. Es nolēmu cept savu Lieldienu kūku taisnstūra formā, un jūs varat izvēlēties sev tīkamāko. Galu galā tam nav jābūt vienam lielam kēksam, jo, iespējams, jūs, gluži pretēji, vēlaties pagatavot daudz mazu. Ja cepat metāla veidnē, eļļojiet to ar eļļu. Mīklu lej veidnē, pagāja apmēram puse no manas veidnes.

Es cepu kūciņu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, 200 grādu temperatūrā, 35 minūtes.

Caurdurot mīklu ar zobu bakstāmo, tai jāpaliek sausai, un tas nozīmē, ka mīkla ir gatava. Uzmanīgi apgriežu formu un lieku uz trauka.

Tagad es jums parādīšu, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkām, kas nedrūp. Glazūrai ņemu vienu proteīnu, pievienoju citrona sulu un pusi pūdercukura.

Samaisu un pievienoju vēl pulveri. Glazūra ir nedaudz bieza, un, ja liksim uz kūkas, tā nenotecēs, bet tajā pašā laikā arī nebūs tik bieza, lai plīstos un drūp. Tieši šī konsistence ir piemērota Lieldienu kūkām un smalkmaizītēm.

Daļu glazūras pārlieku konditorejas maisiņā, man noderēs nedaudz vēlāk.

Ar karoti aplej kūkas virspusi glazūru un vienmērīgi izklāj. Tā kā nav ļoti šķidrs, tad nepilēs, bet gribas uztaisīt skaistas pilošas pilītes. Tāpēc es ņemu glazūru maisiņā, iegriežu tajā nelielu caurumu un uzvelku glītas svītras. Pa virsu pārkaisa konfektes.

Šāds Lieldienu kēkss ir visgaršīgākais, recepte ir pēc iespējas detalizētāka, lai viss izrādītos ideāli piemērots jums.

Ļaujiet šādiem konditorejas izstrādājumiem kļūt par skaistu un garšīgu papildinājumu jūsu svētku galdam. Labu apetīti!

Daudzus gadsimtus pirms Lieldienām tika saglabāta olu krāsošanas, Lieldienu kūku cepšanas un ēdiena gatavošanas tradīcija. Lieldienu kūkas jeb kollikions no grieķu valodas - apaļmaize tiek cepta ar lūgšanām un tīrām domām. Katra saimniece uz svētkiem sakārto māju un sāk cepties tīrā priekšautiņā vai priekšautiņā. Ja cepšana izdodas, tad mājā ir miers un labklājība, tāda ir veca zīme. Gatavās Lieldienu kūkas nekad netika grieztas vertikāli, bet pēc tam, kad nogrieza ar krustiņu dekorēto virsu, tās nolika malā, un tad atkal pārklāja atlikušo kūku un ēda to, tikai pēdējo, visbeidzot, kā gardāko daļu ar īpašu pietāti. Šķiet, ka šobrīd veikalos visvieglāk ir iegādāties gatavas Lieldienu kūkas, jo to dažādība ir ļoti liela. Bet tomēr novēlu katrai saimniecei pašai izcept savu Lieldienu kūku, tu redzēsi, cik laimīgs būsi šajā un tajā laikā, kad cienāsi visus ar savu brīnišķīgo. Un jūs varat to izrotāt, iemiesojot visu savu iztēli un daiļliteratūru.

Lieldienu kūkas un smalkmaizītes tagad bez problēmām var nopirkt jebkurā nodaļā ar konditorejas izstrādājumiem, tikai nopirktā nav tik garšīga un ne tik eleganta. Turklāt vienmēr būs prieks pašam izcept skaistu un garšīgu kūku, vēlams vairākas uzreiz. Galu galā šiem gaišajiem svētkiem jābūt dāsniem un viesmīlīgiem. Un, lai ģimene izbauda, un lai ciemiņi pacienātu. Tātad, mēs izvēlamies jums piemērotāku recepti un, sagatavojuši visu nepieciešamo, sākam gatavot. Iestatīsim brūvējumu:

Recepte:ņem 1 ēdamkaroti miltu, 200 gr. raugs (slapjš briketē), nedaudz cukura, silts piens (150 ml), atdaliet 20 dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumus iemaisa miltos. Piens, cukurs, skābs krējums, rozīnes (iepriekš piepildiet to ar verdošu ūdeni, noteciniet, izspiediet un apviļājiet miltos). Miltiem pievieno vaniļas cukuru, sāli, citrona miziņu. Visu kārtīgi samaisa ar rokām, bet var izmantot arī mikseri vai mīklas mikseri. Tajā pašā laikā mīkla ir labi mīcīta un atpaliek no trauka sienām. Sagatavoto mīklu pārliek lielā bļodā uzrūgt. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 40 minūtēm siltā vietā. Šis process var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Pēc tam mīciet mīklu un ievietojiet to sagatavotās veidnēs, kuras no iekšpuses iepriekš ieziest ar eļļu. Atstāj uz 40 minūtēm uzrūgt, apsmērē ar sakultu olu un liek 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, cep, līdz gatavs, pārbauda ar koka irbulīti, lai pārliecinātos.

Svarīgs: kamēr mīkla nāk uz augšu, sajauciet dzeltenumus ar karoti cukura. Sildiet pienu, lai tas būtu silts, izkausējiet tajā sviestu, cukuru un vanilīnu, rīvētu miziņu. Mērcē rozīnes 10 minūtes.

Sastāvdaļas: rēķinot uz 3 kg miltu - 20 dzeltenumi, 750 g sviesta, 1 kg 200 g cukura, 600 g rozīņu, vaniļas (maisiņš), sāls 1 tējkarote, 4 citroni (miziņa), 200 g rauga, 1 l 200 ml - piens. Var paņemt uz pusi mazāk. Mīklu liekam siltā vietā uz 20-30 minūtēm! Cepumi ir ļoti garšīgi.

Receptei nepieciešams: piena -1000 g, sāls 1 tējk.
Es pievienoju vairāk sukādes, miziņu, svaigi maltu kardamonu un muskatriekstu. Nedaudz uzsildiet pienu, apmēram 35 grādus C, atdaliet no kopējā 50 ml daudzuma un izšķīdiniet tajos raugu un 1 tabulu. karote cukura. Pārējo pienu uzvāra. Viegli pievienojiet miltus, samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Krējumu uzkarsē un ielej olu krēma masā. Visu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. pievieno raugu, kas viņiem sanāca, un visu samaisa. Ievietojiet tvaiku siltā vietā.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūtas pārsteidzošas Lieldienu kūkas: maigas, mīkstas, smaržīgas! Lai tie tādi būtu, nepieciešami svaigākie produkti: skābs krējums, olas, raugs, sviests un, protams, milti. Lieldienu kūkas var cept ar pienu, krējumu, kefīru, jogurtu, raudzētu cepamo pienu, ar vai bez rauga. Mīklā liekam nomazgātas un žāvētas rozīnes, sukādes, magoņu sēklas, riekstus. Jūs varat pielāgot nepieciešamo produktu daudzumu. Kas Lieldienu kūkas izcep uzreiz daudz, bet kādam nevajag tik daudz. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 2 Lieldienu kūkas 11 cm augstas un 17 cm platas un 14 mazas Lieldienu kūkas 7 cm augstas un 6 cm platas.

Sastāvdaļas:
300 ml piena, 11 g sausā rauga (vai 50-60 g jēlrauga), 3 olas, 200 g cukura, 150 g sviesta, 250 g skābā krējuma (15-20%), vaniļas standziņas (vai 2 tējk vaniļas cukura), 300 g rozīņu,
700-800 g miltu.

Kā pagatavot brūvējumu:
Uzkarsējam pienu, lai tas ir nedaudz silts. Pienam pievieno raugu un 1 tējk. Sahāra. Ielejiet izsijātus miltus 200-250 g miltu, samaisiet. Pārklāj ar salveti vai dvieli, ieliek siltā vietā. Mīkla dubultojas, tas aizņems 30-40 minūtes.
Mīkla:
Sakuļ olas ar cukuru. Nogriež vaniļas standziņu, izņem sēklas. Pievienojiet bļodā olas, samaisiet. Apkaisa vaniļas sēklas (vai vaniļas cukuru). Pievieno mīkstinātu (neizkausētu) sviestu, samaisa. Pievieno skābo krējumu, samaisa. Ieber atlikušos miltus (miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, tas atkarīgs no miltu kvalitātes), samīca mīklu. Mīklai jābūt labi mīcītai, tai nevajadzētu būt stāvai un nelīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un novietojiet to siltā vietā. Mīklai vajadzētu labi uzrūgt. Mīklai pievieno rozīnes (iepriekš nomazgātas un žāvētas). Pārklāj ar salveti vai dvieli, ieliek siltā vietā. Ļaujiet mīklai atkal uzrūgt. Ietauko veidnes ar nedaudz eļļas. Izklājam mīklu, pildot veidnes līdz 1/3 no formas augstuma. Veidnēs sagaidām, kad mīkla nedaudz uzrūgs un liekam līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cepam 10 minūtes. Tad paaugstinām temperatūru līdz 180 grādiem, cepam līdz maigai (apmēram 30 minūtes). Tiklīdz kūka ir apsārtusi, pārbaudām gatavību, šim nolūkam tā ir jāsadursta ar koka iesmiņu (vai zobu bakstāmais), ja tā ir sausa, kūka ir gatava. Dekorējam pēc garšas. Virsu un sānus var ieziest ar proteīna krēmu un dekorēt ar konditorejas izstrādājumiem.

Daudzi uzdod jautājumu: Kā pagatavot glazūru nesabruka, un jūsu pūles nebija veltīgas, noderīgs padoms: 1 tējkaroti šķīstošā želatīna aplej ar 2 ēdamkarotēm ūdens un ļauj uzbriest 5-10 minūtes. 1 glāzi cukura (+ vanilīnu) pārlej ar 4 ēdamkarotēm ūdens un maisot liek uz lēnas uguns, līdz izšķīst. Sīrupu nav nepieciešams uzvārīt, šeit ir svarīgi, lai izšķīst tikai cukurs. Ja cukurs nav paspējis izšķīst, tad vāriet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā glazūra izrādīsies graudaina. Cukura sīrupam pievieno uzbriedināto želatīnu, samaisa un sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst balta un kļūst gaisīga. Pievieno citronu sulu. Ļauj glazūrai nedaudz atdzist, bet ne līdz galam – citādi tā sacietēs. (Ja sanāk superātrs želatīns, tad ne vienmēr izdodas paspēt noklāt visas kūkas uzreiz. Glazūru liek ūdens peldē, tā atkal kļūs šķidra, un ar to atkal var apliet kūkas. ). Tagad droši var griezt Lieldienu kūkas un smalkmaizītes, garda glazūra nesadrūp un neplaisās.

VISU, KAIŠAS UN LĪDZĪGAS LIELDIENAS!