Come fare il lardo salato con fumo liquido. Come usare il fumo liquido

Tutti amano la carne affumicata. Bene, o quasi tutto. È difficile rifiutare il pollo affumicato, il prosciutto, il pesce e persino lo strutto normale sembra molto attraente se affumicato. Per non parlare del gusto e dell'odore. Compriamo soprattutto carne affumicata, ma ci sono persone fortunate che hanno un affumicatoio in casa o in campagna dove puoi cucinare quello che vuoi. Ma non ce ne sono così tanti fortunati. I residenti del settore privato non possono fare a meno di questo fastidio (questo è per mia esperienza), ma non tutti hanno una dacia. E quelli che esistono non sempre soddisfano un livello di comfort sufficiente.

Per quanto riguarda l'affumicatoio, ti imbatti costantemente in articoli diversi e ascolti conversazioni sui pericoli del fumo naturale. L'ecologia, dicono, non è la stessa, ma ci sono molte sostanze cancerogene nel fumo e devi essere in grado di farlo: fumare correttamente prodotti diversi. Ma da qualche tempo è possibile trovare in vendita il “fumo liquido”. Questo è l'aroma più comune che conferisce ai prodotti l'aspetto, l'odore e il sapore del vero fumo. C'è anche molta controversia riguardo ai benefici e ai danni. Nessuno può dare una risposta certa. I produttori (il che è del tutto naturale) affermano che il fumo liquido è assolutamente innocuo e non contiene sostanze nocive. Gli scettici e i sostenitori del naturalismo in nutrizione ci convincono che la chimica è proprio questo: chimica. E non c'è niente di buono in questo. Senza prendere posizione, ti ricorderò la vecchia verità: "tutto va bene con moderazione". Ci sono molte sostanze chimiche nei prodotti moderni anche senza “fumo liquido” e non andiamo nei negozi e acquistiamo prodotti sapendolo. Pertanto, se vuoi concederti un po' di carne affumicata, puoi cucinarla a casa. Se c'è "fumo liquido", è molto semplice. Per cominciare, giusto per provare cosa e come, vi propongo una ricetta semplice. Ci alleneremo nello strutto. Cosa potrebbe essere più semplice?

Strutto con fumo liquido. Ricetta.

Lascio a voi la scelta dello strutto. Puoi lavorare qualsiasi cosa, con o senza strato, morbida o dura, non c'è differenza. Quale ti piace di più?

Per prima cosa bisogna preparare una salamoia con fumo liquido.

Prendete un litro d'acqua e aggiungete due manciate di bucce di cipolla (per dargli un colore più ricco) e cento grammi di sale. Potete usare meno sale se il lardo è molto salato, o viceversa. Fai bollire questa miscela. Non per molto tempo. Basteranno cinque minuti.

Togliere quindi dal fuoco e versare il fumo liquido stesso. Per questa quantità di liquido avrete bisogno di 60-70 grammi, non di più. Se lo desideri, puoi aggiungere varie spezie alla salamoia.

Si consiglia di tagliare il lardo in piccoli pezzi, così da poterlo lavorare meglio. Ma non è necessario tagliarlo molto finemente. Mettilo in una padella (preferibilmente smaltata). Ci deve essere un po' di spazio tra i pezzi di strutto.

Lo strutto così steso viene versato con salamoia calda in modo che lo ricopra completamente. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per dodici ore.

Trascorso questo tempo, togliete lo strutto dalla padella e lasciatelo asciugare. Chi è particolarmente impaziente può asciugarlo con un tovagliolo.

Volendo potete grattugiare il lardo ormai “affumicato” con peperoncino oppure il composto “Per lardo”, ce ne sono tantissimi in vendita. Ma secondo me questo non è già necessario. Anche se questa è solo un'opinione soggettiva. È tutto. Abbastanza semplice. Se lo desideri, puoi utilizzare il “fumo liquido” per trattare pesce, carne e pollame. Naturalmente le tecnologie sono diverse, ma ne parleremo in altri articoli.

Il lardo affumicato è uno spuntino preferito da molti. Come si sposa bene con il pane fresco e una fetta di cetriolo sottaceto! Subito si risveglia la nostalgia per il paese dove i genitori affumicavano lo strutto nel cortile. È molto più difficile farlo in città, ma le ricette per lo strutto con fumo liquido vengono in soccorso. Più avanti nell'articolo esamineremo le caratteristiche della preparazione degli snack.

I gusti non potevano essere discussi

Non tutti sono pronti ad utilizzare l’additivo chiamato “Fumo Liquido” nella propria cucina. Alcune persone pensano che ciò sia dannoso e rifiutano categoricamente questa pratica. Altri, invece, non possono mangiare solo lo strutto salato. A loro sembra crudo. Ognuno ha il proprio modo di vedere le cose. In ogni caso, le ricette dello strutto con fumo liquido troveranno sicuramente i loro estimatori.

Puoi star certo che il risultato sarà un prodotto delizioso a cui lo strutto acquistato in negozio non può essere paragonato. Inoltre, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturali e non possono nuocere alla salute dei tuoi familiari. Il fumo liquido stesso viene utilizzato solo come additivo per la salamoia e non viene consumato nella sua forma pura.

Cos'è il fumo liquido

Per chiarire i tuoi dubbi, facciamo una piccola ricerca. Il fumo liquido classico è un prodotto della combustione senza fiamma di vari tipi di legno. I produttori utilizzano un'installazione speciale che trasforma il fumo in condensa. Da esso vengono prelevati tutti gli elementi insolubili in acqua. Vale a dire agenti cancerogeni, catrame e cenere. Il risultato è la condensazione della resina. Cioè, i prodotti che vengono lavorati con esso sono essenzialmente identici a quelli che vengono rimossi da un vero affumicatoio. Hanno anche una durata di conservazione più lunga. Sicuramente in vendita ci sono anche aromi chimici con odore di carne affumicata. È possibile che la confezione contenga informazioni diverse. In generale, è la scelta di tutti.

Selezione del prodotto

Il gusto dello spuntino non dipende solo dal fumo. È importante scegliere un pezzo di strutto buono e di alta qualità, quindi la gioia della tua famiglia è garantita. Deve essere fresco, con un odore gradevole. È meglio prendere lo strutto dai maialini adeguatamente nutriti. Quindi gli strati preziosi crescono. Uno strato spesso di lardo, anche se seguito da uno strato di carne altrettanto maestoso, non è affatto la stessa cosa di strisce alternate tra loro.

Presta attenzione al suo colore. Il lardo deve essere bianco come la neve e la carne rosa. Se vedi sfumature di grigio e giallo, allora è meglio lasciare il pezzo sul bancone e andare in un altro negozio. Per affumicare in questo modo si possono prendere pezzi di diversa lunghezza e spessore. Il risultato sarà comunque ottimo.

Metodo di cottura classico

Tutte le ricette per lo strutto con fumo liquido iniziano con il fatto che il pezzo deve essere prima salato. Pertanto, viene preparata una soluzione concentrata. Per fare questo, aggiungi sale all'acqua e mescola bene. La concentrazione viene controllata con patate o uova. Mettilo nell'acqua, se galleggia liberamente allora va tutto bene. E se affoga, aggiungi altro sale. Per litro d'acqua avrai bisogno di circa 6 cucchiai. l. Metti lo strutto nella soluzione e lascialo per due giorni. Se il pezzo è grande, puoi aggiungere altre 24 ore.

Passiamo al fumo

Infatti avete già un semilavorato che può essere mangiato. Ma ancora un po' di pazienza e acquisirà un aroma magico. E per prima cosa c'è una ricetta fatta in casa. Lo strutto cuoce nel fumo liquido letteralmente in un'ora. Aggiungete a questo il tempo di raffreddamento e siete pronti per gustarlo.

Versare nella padella abbastanza acqua da coprire tutti i pezzi. Aggiungere il concentrato di fumo liquido seguendo rigorosamente le istruzioni. In media, saranno necessari circa 6 cucchiai per litro. l. Puoi aggiungere spezie, alloro e pimento all'acqua. Mettete lo strutto in questa salamoia e lasciatelo riposare per 12 ore. Ma se hai poco tempo, puoi andare direttamente a fumare. Per fare questo, metti la padella sul fuoco e cuoci per 40 minuti a fuoco basso.

Inning

Il prodotto finito viene immediatamente rimosso dalla padella. Deve essere asciugato con tovaglioli e adagiato su un piatto. Resta il tocco finale. In una ciotola, mescolare l'aglio tritato, la paprika, il peperoncino e tutti gli altri condimenti. Ora strofina generosamente il pezzo con questa miscela. Questo è tutto, non vi resta che aspettare che si raffreddi completamente e potete provare. L'aroma è magico, ma il gusto è ancora migliore.

Opzione con bucce di cipolla

Questa è la scelta di chi vuole che il prodotto assomigli nel colore alla carne affumicata. In effetti, lo strutto risulta delizioso e molto bello, dorato, come dovrebbe essere. Le proporzioni sono le seguenti:

Lardo fresco - 1 kg.
Acqua - 0,5 litri.
Sale - 200 g.
Buccia di cipolla - 100 g.
Aglio, pepe, un cucchiaino di adjika, qualche foglia di alloro e 10 ml di fumo liquido.

Far bollire l'acqua, aggiungere l'alloro, il sale, l'adika, il fumo liquido e le bucce di cipolla. Fai bollire di nuovo e mettici dentro lo strutto. Devi cuocere per 5 minuti. Successivamente, chiudere bene la padella e rimuoverla per 12 ore. Dopo aver tolto il lardo dalla salamoia, stendetelo e fatelo asciugare. Strofinatelo con una miscela di erbe e pepe, quindi imballatelo in un foglio di alluminio o in un barattolo di vetro e mettetelo in frigorifero. Ecco una ricetta così semplice. Non è possibile cuocere a lungo lo strutto con fumo liquido, altrimenti la sua struttura si allenterà e la qualità del prodotto si deteriorerà.

Strutto nella friggitrice ad aria

In alternativa potete utilizzare il forno o il microonde. Non sarà esattamente lo stesso, ma sarà comunque simile. Ma nella friggitrice ad aria ottieni uno spuntino fantastico che si sposa perfettamente con qualsiasi alcol e sta benissimo senza di esso. È meglio scegliere pezzi con venature di carne spesse. Risulterà non solo molto gustoso, ma anche non troppo ricco di calorie. E molto più interessante del semplice strutto bollito con fumo liquido. La ricetta è la seguente:

Strutto - 500 g.
Fumo liquido - secondo le istruzioni.
Gelatina - 10 g.
Sale e pepe a piacere.
Paprica - 2 cucchiai. l.
Testa d'aglio - 1 pz.

Ogni pezzo deve essere accuratamente lavato e asciugato. In una comoda ciotola, mescolare tutti i condimenti e premere l'aglio. Strofinare bene ogni pezzo con il composto e lasciare agire per 12 ore. Come accennato in precedenza, questa è una ricetta senza cottura. Lo strutto con fumo liquido verrà cotto in friggitrice ad aria, impregnandosi degli aromi delle spezie utilizzate.

Se hai messo lo strutto in salamoia al mattino, puoi toglierlo la sera. Usa un pennello per ricoprirlo di fumo liquido. Sciogliere la gelatina in acqua fredda, aggiungere il peperoncino e scaldare sul fuoco. Ora immergici lo strutto per 3-4 minuti. Metti le chips di mela nella friggitrice e cospargile con acqua. Disporre il lardo sulla griglia e cuocere per circa 3 ore. Il risultato sono pezzi rosati e aromatici che piaceranno a tutti i membri della famiglia.

Magazzinaggio

Non dobbiamo dimenticare che questo prodotto non viene affumicato secondo tutte le regole, il che significa che non può essere conservato per molto tempo. La differenza tra salsiccia bollita e affumicata è evidente, qui il principio è lo stesso. Pertanto, sarebbe saggio riporre la carne affumicata nel frigorifero o nel congelatore. Quindi rimarranno elastici e pronti all'uso per molto tempo.

A giudicare dalle recensioni delle casalinghe, molte fumano lo strutto in questo modo da diversi anni. Nessuno ha riscontrato segni di deterioramento della salute, malattie gastrointestinali e altri disturbi che a volte ci spaventano. Questo è solo un condimento conveniente che non può essere definito salutare o dannoso. Pertanto, se vuoi cibo affumicato, non negarti il piacere. Tieni una bottiglia di fumo liquido a portata di mano e cucina a tuo piacimento.

Invece di una conclusione

Ci sono abbastanza ricette per affumicare lo strutto con fumo liquido in modo che tu possa scegliere quella migliore per la tua famiglia. Controlla tu stesso il resto. Ciò vale per la quantità di pepe e altre spezie e per il metodo di trattamento termico. Assicurati di provare a preparare uno spuntino economico.

Strutto affumicato a casa

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Come affumicare lo strutto

Nel processo di preparazione dello strutto, per conferirgli un effetto affumicato naturale, viene utilizzato un prodotto speciale chiamato fumo liquido. Viene utilizzato anche nell'industria della carne e della pesca. Questo interessante metodo è un'alternativa al solito metodo di affumicatura popolare. Grazie a questa tecnologia unica non sono necessarie installazioni per il fumo e si ha anche la possibilità di ridurre i tempi necessari per ricevere i prodotti finiti. A questo proposito, viene utilizzata la tecnologia dell'affumicatura dello strutto con fumo liquido in casa.

Il suo vantaggio è considerato un aumento della quantità di prodotti finiti. Ciò si ottiene riducendo l’umidità e la perdita di grasso

Gli aromi sono a base di vari prodotti della decomposizione in acqua di varie specie arboree. Durante il processo di combustione, il fumo di legna si trasforma in condensa. Dopo l'intero processo, da esso vengono rimosse le frazioni che non possono dissolversi in acqua. Tali frazioni possono essere sia cancerogene che catrame e ceneri. Il risultato finale è un condensato di resina. È la base dell'aroma del fumo. Gli aromi per affumicatura vengono utilizzati nella produzione di vari prodotti a base di carne e pesce. Esistono molti modi per utilizzare questi ingredienti.

In generale, si ritiene che la procedura di affumicatura dello strutto in casa sia un processo ad alta intensità di manodopera. Dopo aver fumato acquisisce un odore gradevole. Inoltre, hai la possibilità di conservare questo prodotto per un tempo più lungo rispetto alla normale affumicatura.

Ingredienti e processo di affumicatura stesso

Le casalinghe avanzate e avide offrono una buona ricetta per fumare lo strutto usando fumo liquido. Per questo avrai bisogno di: - acqua; - alloro; - pepe - aglio - fumo liquido;

Il lardo acquistato al mercato deve essere opportunamente salato. Per prima cosa preparate la salamoia. Per 1 litro di acqua bollita ma raffreddata, aggiungere 6 cucchiai di sale e circa la stessa quantità di fumo liquido, quindi mescolare bene il tutto. Ricorda che devi anche aggiungere spezie all'acqua. Alcune foglie di alloro, pepe nero in grani e piselli di pimento funzionano bene come spezie. Non dimenticare di aggiungere le bucce di cipolla lavate alla miscela risultante. Prendete una pentola capiente e metteteci lo strutto, riempitela con la salamoia che avete preparato e portate a bollore.

Dopo che il futuro strutto affumicato bolle, cuocilo per 40-45 minuti a fuoco basso. Adesso il lardo affumicato è pronto, e alla massaia non resta che tirarlo fuori dalla padella, avvolgerlo in tovaglioli e farlo asciugare all'ombra, al vento. Prima dell'essiccazione grattugiare il lardo con pepe e aglio. Si consiglia di conservare lo strutto affumicato finito nel congelatore. Grazie a questa ricetta il lardo preparato diventerà molto aromatico, gradevole e gustoso. Impossibile non notare che durante la cottura non si perde la sua forma ed elasticità originaria.

Alexey Mitrokhin

Tra coloro che amano gustare questa ottima prelibatezza, è molto apprezzato lo strutto affumicato con fumo liquido nelle bucce di cipolla. Chiunque, seguendo una delle ricette, può preparare un piatto molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Ciò aiuterà soprattutto coloro che non hanno abbastanza tempo per completare il processo nel solito modo.

Lo strutto di maiale è un prodotto alimentare naturale e salutare che satura e dona energia, migliora l'immunità. Se mantieni il consumo moderato, ciò non influirà sulla tua figura snella.

100 g di prodotto contengono:

Proteine – 2 g.
Grassi – 82 g.
Carboidrati – 0 g.
Contenuto calorico – 260 kcal.
Rapporto percentuale: proteine/grassi/carboidrati – 2/98/0.

Il fumo liquido aggiungerà un gusto e un aroma unici al prodotto, avendo composti aromatici a base di fenoli. Il delizioso piatto preparato è adatto per essere servito nei giorni festivi e nei giorni feriali. Prima di utilizzare il fumo liquido per affumicare lo strutto, è necessario sapere come preparare il prodotto.

Lo strutto a strati di carne è ideale per affumicare e sarà una prelibatezza molto gustosa se affumicate lo strutto con la buccia di cipolla.

Preparare lo strutto per l'affumicatura

Per preservare l'integrità dei pezzi di lardo affumicato nelle bucce di cipolla durante la cottura, il prodotto viene lavorato con cura e sbucciato con il coltello senza togliere la pelle. Si consiglia di tagliare a pezzi di circa 12 cm di lunghezza e circa 4 cm di spessore: questo aiuta ad assorbire uniformemente la salamoia e ad adattarsi bene al barattolo.

È facile preparare un lardo affumicato delizioso e aromatico utilizzando il fumo liquido.

Ricetta per il lardo più delizioso con fumo liquido

Per completare la ricetta del lardo affumicato con bucce di cipolla preparate i seguenti ingredienti:

pancetta cruda – 2 kg;
acqua – 2 l;
sale – 250 g;
buccia di cipolla – 150 g;
aglio – 2 pezzi;
adika – 1,5 cucchiaino;
alloro – 7 pezzi;
pepe rosso macinato – 10 g;
fumo liquido – 20 ml.

Prima di iniziare ad affumicare lo strutto con fumo liquido preparate la salamoia:

Per preparare la salamoia è necessario: sciogliere il sale in un contenitore d'acqua e, aggiungendo foglie di alloro, bucce di cipolla e adjika, far bollire il tutto per un paio di minuti.

Per conservare il prodotto finito, preparare una miscela omogenea composta da aglio tritato e peperoncino, e trattare con essa ogni pezzo.

Processo di affumicatura con le bucce di cipolla

Ricetta passo passo con foto su come affumicare lo strutto con fumo liquido a casa:

Il processo inizia immergendo il prodotto preparato in salamoia bollente e versandovi fumo liquido.
Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Dopo aver spento il fornello, coprire il contenitore con il contenuto con una coperta finché non si raffredda gradualmente.
Dopo mezza giornata, la pancetta viene tolta dalla padella, asciugata su una gratella e appesa a ganci o con carta assorbente.
Strofinare accuratamente tutti i lati con la miscela di aglio e pepe preparata per impregnare il prodotto finito e conferirgli un gusto piccante e un aroma appetitoso.
Lo strutto affumicato con fumo liquido viene avvolto in un foglio di alluminio e conservato in frigorifero per una conservazione a breve termine. Conservare congelato per diversi mesi.
Per una conservazione più lunga, distribuire il prodotto in barattoli, aggiungendo sopra le spezie bollite e l'aglio tritato finemente.
Successivamente, è necessario riempire il barattolo di salamoia fino all'orlo e chiuderlo ermeticamente.

Il lardo affumicato in scatola nelle bucce di cipolla viene inviato al freddo. Un piatto molto gustoso e aromatico viene servito tagliato a fettine sottili per la tavola.

Chi vuole aggiungere ulteriori sapori all'affumicatura aggiunge coriandolo, anice stellato o cannella a piacere mentre affumica lo strutto con le bucce di cipolla.

Ricetta del lardo affumicato a caldo con fumo liquido

È possibile realizzare lo strutto affumicato con buccia di cipolla utilizzando il metodo dell'affumicatura a caldo preparando prodotti che corrispondono alla ricetta discussa. L'unica differenza sarà l'utilizzo di 80 mg di fumo liquido.

Il lardo immerso viene fatto bollire in salamoia per 45 minuti. Al termine, fare lo stesso con il prodotto come indicato nella descrizione precedente. Sarà più veloce completare la ricetta dello strutto affumicato in una pentola a cottura lenta con fumo liquido.

Si consiglia di consumare il prodotto finito ottenuto con questo metodo al più presto, ha un profumo e un gusto unici, una crosta delicata e bella e un aspetto appetitoso. Il lardo affumicato in buccia, pre-tagliato a fettine sottili, viene servito come piatto a parte. I condimenti e la presentazione vengono decisi individualmente.

Se lo si desidera, durante il processo di cottura viene aggiunto pepe nero macinato per conferire al prodotto finito un gusto più ricco.

Ricetta per affumicare la pancetta salata

Per lasciare tutte le proprietà benefiche del prodotto nella sua forma naturale, ottenendo allo stesso tempo un aroma insuperabile e un gusto delizioso, potete affumicare lo strutto salato con fumo liquido. Prima di questo, deve essere salato con gusto.

Pancetta salata con gusto

Per la salatura scegliere lo strutto che abbia una struttura uniforme di colore bianco o leggermente rosato. Lo strutto con uno strato di carne di circa 2 cm è ideale per l'affumicatura. Va bene se la punta entra facilmente nel prodotto, ma se le venature sono molte è meglio non utilizzarlo.

Prendere l'alloro, il sale, un composto di peperoni, l'aglio tritato e mescolare, quindi strofinare con questo la pancetta. Lasciarla salare per 3-4 giorni al freddo, dopodiché avrà un gusto più delicato e un profumo appetitoso.

Una ricetta passo passo per salare la pancetta inizia con la preparazione degli ingredienti:

pancetta fresca – 2 kg;
sale – 8 cucchiai. l.;
aglio – 4 teste;
pepe nero macinato – 20 g;
cardamomo o maggiorana - a piacere.

Processo di salatura:

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
Pezzi di pancetta lunghi circa 6 cm vengono tagliati e riempiti con aglio.
Mescolare sale e spezie e strofinare bene ogni pezzo.
Il piatto ripieno di pancetta viene ricoperto con aglio tritato per insaporire il prodotto.
Il contenuto viene pressato sulla parte superiore e lasciato nella stanza per 24 ore.
Successivamente vengono portati al freddo per la salatura.

Dopo 4 giorni, il prodotto finito viene inviato in frigorifero per la conservazione. Questo va fatto, poiché prima di preparare lo strutto affumicato con fumo liquido, è necessario che sia ben messo a bagno nel sale.

Salare la pancetta in salamoia

È molto semplice e facile mettere sott'aceto lo strutto in salamoia.

Per prima cosa, fate bollire l'acqua in un contenitore e aspettate che si raffreddi.
Aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati, 10 g di pepe nero macinato e rosso per infondere aroma alla salamoia.
Sciogliere 4 cucchiai di sale per 1 litro d'acqua.
Metti dei pezzetti di pancetta in un barattolo, puoi mettere dentro anche 1 foglia di alloro.
Riempi il barattolo di salamoia e mettilo in un luogo fresco per 3-4 giorni.
Togliere i pezzi salati e asciugarli con carta assorbente.

La pancetta salata si conserva bene al freddo o nel congelatore, avvolta nella carta stagnola per preservarne il sapore.

È possibile affumicare lo strutto salato anche con fumo liquido pretrattando il prodotto con salamoia.

Salamoia con fumo liquido

Per la salamoia è necessario (per 1,5 litri di acqua):

sale – 150 g;
buccia di cipolla – 2 zhmeny;
miscela di peperoni – 10 g;
alloro – 3 pz.

Dopo l'ebollizione, cuocere la salamoia con le spezie per 5 minuti e versare 60 g di fumo liquido.

Fumare con fumo liquido

È facile affumicare lo strutto con fumo liquido a casa seguendo i passaggi passo passo:

Mettete i pezzi di lardo in un contenitore adatto.
Riempitela con salamoia con fumo liquido, versandovi sopra il prodotto, e chiudete.
Dopo 12 ore togliete la pancetta e asciugatela.
Strofinare delicatamente i pezzi con pepe rosso macinato su tutti i lati.
Rimuovere i pezzi di pancetta in un contenitore adatto, cospargere ogni strato con pepe rosso macinato e riporre al freddo.

Se affumicate lo strutto in casa con fumo liquido in grandi quantità, è meglio metterlo in freezer dopo la cottura.

Utilizzando questa ricetta per affumicare lo strutto, il prodotto finito risulterà elastico dopo la cottura, come in origine, ma molto più gustoso, dice chi l'ha provato.

Il lardo è un piatto noto, gustoso e diffuso in varie forme. Probabilmente non ci sono persone al mondo che non l'hanno provato, ma se esistono persone del genere, questa è un'ottima opportunità per correggere questa situazione. Non è solo un prodotto delizioso, ma colpisce anche per la sua naturalezza, considerando il gran numero di prodotti geneticamente modificati. Uno dei migliori è la salatura o l'affumicatura. Sul fuoco aperto in un vero affumicatoio, il piatto risulterà semplicemente inimitabile, ma cosa succede se non vivi in una casa di campagna, ma in un condominio? La soluzione c'è ed è abbastanza semplice: lo strutto affumicato con fumo liquido, la cui ricetta descriveremo più avanti.

Nel video c'è la ricetta per fare lo strutto in questo modo:

Quando si sceglie un prodotto da cucinare, prestare attenzione al fatto che sia presente uno strato di carne, questo lo renderà più gustoso. Se hai acquistato un pezzo grande, devi tagliarlo a pezzi di circa 12 centimetri di lunghezza. Non rimuovere la pelle poiché il grasso potrebbe sfaldarsi e perdere il suo aspetto attraente.

Il primo passo è salare lo strutto: per un litro d'acqua vi serviranno 6 cucchiai di sale e la stessa quantità di concentrato. Puoi anche aggiungere spezie all'acqua a piacere, ad esempio alloro o pimento. Le bucce di cipolla serviranno come un buon colorante e alla fine le conferiranno un attraente aspetto dorato. Assicurati di seguire le proporzioni accettabili, che nella maggior parte dei casi sono indicate dal produttore sulla confezione.

Dopo che lo strutto è stato salato, viene posto in una grande casseruola e riempito con la soluzione. Ovviamente puoi lasciarlo fermentare per un giorno, ma se non hai abbastanza tempo, puoi iniziare immediatamente a "fumare" direttamente. Si fa bollire a fuoco basso per 40 minuti. Quando il lardo affumicato con fumo liquido bolle, si toglie e si asciuga con tovaglioli o all'aria aperta. Potete servirlo grattugiandolo prima con l'aglio sopra.

Conservazione e consumo delle carni affumicate

È consigliabile mettere le carni affumicate nel congelatore per mantenerle sode e pronte da mangiare.

Ora sai come affumicare lo strutto con il fumo liquido, ma assicurati di provare a usarlo per altri prodotti.

Molti, ovviamente, potrebbero sostenere che l’assunzione di sostanze cancerogene può causare danni al corpo. Ma puoi parlare della nocività di vari prodotti per ore o addirittura giorni interi. Naturalmente, non dovresti abusare della delicatezza e in piccole quantità è improbabile che causi danni.

Fumiamo lo strutto con fumo liquido, la ricetta è stata citata sopra, da diversi anni, e durante questo periodo non abbiamo riscontrato alcuna conseguenza negativa. Il fumo liquido serve solo a conferire un odore di affumicato e non lo rende utile. In alcuni paesi europei è vietato, ma nel nostro paese è ancora consentito. Non negarti il piacere di gustare il tuo piatto preferito.