Pasta al salmone in salsa cremosa - deliziose ricette di spaghetti con pesce rosso e panna. Pasta al salmone in salsa cremosa Ricetta di pasta con pesce rosso

Con la pasta. Il piatto è perfetto per il pranzo o la cena. Trascorri una serata all'insegna della cucina italiana. La ricetta è semplice, anche un cuoco inesperto può farcela.

Ricetta

Per questo piatto avrai bisogno del seguente set di prodotti:

un pezzo di pesce rosso (salmone, trota, salmone) del peso di circa 250 grammi;
o un'altra varietà);
formaggio Parmigiano;
cucchiaio di burro;
mezza confezione di crema (circa 150 ml);
un mazzetto di aneto;
sale, pepe, condimenti (puoi usare una miscela di erbe italiane).

Tecnologia di cottura

Quindi, con la pasta. Come cucinarlo correttamente? Il pesce rosso non necessita di cottura a vapore a lungo termine, quindi non ci vuole molto tempo per prepararlo. Puoi subito far bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo iniziare a friggere il prodotto principale. Togliere il pezzo di salmone dalla pelle e dalle lische. Tagliare il pesce a cubetti e friggerlo per qualche minuto. Versate un po' di panna, alzate la fiamma e lasciate cuocere per altri 3-5 minuti. Nel frattempo, aggiungi gli spaghetti all'acqua bollente e aggiungi sale. Appena la panna comincia ad evaporare, aggiungete il resto, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Grattugiare il formaggio e aggiungerne un po' al pesce. Aggiungi i condimenti, fai sobbollire ancora un po '. Tritare l'aneto e metterlo nella padella. Aggiustare di sale e aggiungere il composto, volendo si può usare l'aglio tritato. La pasta è cotta, ora potete unirla al pesce rosso. Il salmone in salsa di panna con pasta è un piatto bello e gustoso. Puoi usare il caviale rosso per la decorazione.

in salsa di panna

Puoi cuocere il pesce intero in salsa di panna. Per questo avrai bisogno di:

carcassa di salmone del peso di 1-1,5 kg;
cipolla - testa;
burro;
limone;
un quarto di bicchiere di panna;
un po' di formaggio a pasta dura;
aneto, sale.

Tecnologia di cottura

Sventrare il pesce. Tritare l'aneto e la cipolla, mescolarli con sale e spalmarli all'interno della carcassa. Ungere lo stampo con il burro. Metteteci dentro il pesce e aggiungete il sale. Spremete il limone, versate la panna. Metti il salmone in forno per 20 minuti. Temperatura: 200 gradi. Cospargere di formaggio e lasciare agire per altri 20 minuti.

Salmone in salsa di panna con pasta

Offriamo un'altra opzione per preparare il salmone. Per questo è necessario:

pasta (spaghetti o altro);
olio d'oliva;
sale;
trancio di salmone;
spezie: erbe italiane, pepe bianco e nero, basilico, peperoncino essiccato;
succo di limone o lime;
formaggio a pasta dura (puoi usare il parmigiano);
panna 15% grassi - circa 150 ml.

Tecnologia di cottura

Pulite il pesce dalle lische e dalla pelle. Tagliatela a pezzetti di circa 2 cm di spessore, scaldate bene la padella e aggiungete solo un filo d'olio. Adagiate il pesce e mantenete la fiamma vivace per qualche secondo. Se vuoi ridurre il contenuto calorico del piatto, puoi scolare l'olio di pesce formato durante la frittura. Nel frattempo potete iniziare a scaldare l'acqua per la pasta. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere sale e un filo d'olio all'acqua. Non appena il pesce sarà fritto, salate, aggiungete le spezie e versate la panna. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino alla consistenza desiderata. Se vi piace una salsa liquida, ci vorrà pochissimo tempo. Una volta cotto il salmone, spremetelo sopra il succo di lime o limone. Disporre la pasta cotta su un piatto, guarnire con il pesce, spolverare con il parmigiano e servire. Il salmone in salsa cremosa sarà gustoso, tenero e aromatico. La foto mostra chiaramente come può apparire il piatto finito.

Perché la pasta è così attraente per una persona affamata? Si preparano molto velocemente! Allo stesso tempo, senza nemmeno negarti alcune delizie! COSÌ, un piatto tipico del ristorante - pasta con pesce rosso in salsa cremosa - può essere facilmente realizzato nella cucina anche di un cuoco alle prime armi e in soli 20 minuti.

La salsa morbida e cremosa esalta perfettamente il delicato aroma del salmone e le erbe lo completano con grazia.

Per questa ricetta è meglio scegliere il salmone tenero o la trota di pesce rosso, e scegliere la pasta del tipo tubo o corno in modo che la salsa indugi nei recessi, quindi il gusto risulterà davvero divino!

Ricetta pasta con salmone in salsa di panna

Tagliare il pesce rosso a fettine larghe circa 1 cm, eliminando le lische lungo il percorso.

Mettere in una ciotola e cospargere con erbe italiane o altri condimenti per pesce o una miscela di basilico e timo. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.

Grattugiare il formaggio.

Tritare finemente il prezzemolo.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Prendiamo almeno 2 litri di acqua. Portare a ebollizione l'acqua, salare, aggiungere la pasta, mescolare. Determiniamo il tempo di cottura della pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Iniziamo a preparare la salsa. Mettete il salmone in una padella riscaldata (non è necessario aggiungere olio) e mescolate delicatamente. Non friggere il pesce a lungo, per non seccarlo, bastano 1-2 minuti.

Versare nel pesce la panna, mezzo bicchiere di acqua fredda, aggiustare di sale e scaldare la salsa per 2 minuti.

Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate, spegnete il fuoco.

Scolare l'acqua dalla pasta.

Mettete la pasta nel sugo preparato e mantecate.

Tempo totale: circa un'ora

La preparazione richiederà: 20 minuti

Cottura attiva: 40 minuti

Uscite:

Livello: intermedio

Gli appassionati della cucina italiana apprezzeranno questo piatto: la pasta con pesce bianco in salsa cremosa non è meno deliziosa che con il pesce rosso. Ma il pesce bianco, oltre alle proteine alimentari di alta qualità, contiene una grande quantità di aminoacidi essenziali: lisina, triptofano, metionina, taurina e altri e vari oligoelementi.

Per questa pasta sono adatti merluzzo, nasello e persino pollock. Puoi scegliere qualsiasi pasta secondo i tuoi gusti: tagliatelle, pappardelle, farfalle, spaghetti, ecc. Come opzione, puoi utilizzare gli spaghetti neri con il nero di seppia: renderanno il piatto ancora più salutare e il pesce bianco sullo sfondo degli spaghetti neri sembrerà contrastante e attraente. Una salsa densa e cremosa è ciò che serve per rendere ottimo questo piatto.

L'aroma di pepe bianco e basilico fresco completerà con grazia il gusto. Il vino bianco renderà ancora più deliziosa la pasta con pesce bianco in salsa cremosa.

ingredienti

200 gr. qualsiasi pasta
2 filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, merluzzo, ecc.)
2 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
4 cucchiai di burro
4 cucchiai di farina
100 g di panna
100 grammi di formaggio (parmigiano)
Pepe bianco (a piacere)
Sale (a piacere)
Vino bianco secco (facoltativo)
Basilico fresco

Preparazione

Passo 1. Salare e pepare leggermente il filetto di pesce e lasciarlo marinare per un po'.

Passo 2. Cuocere la pasta (in acqua salata con un filo d'olio) al dente.

Passaggio 3. Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con olio d'oliva.

Passaggio 4. Togliere l'aglio e friggere il pesce in una padella fino a cottura.

Passaggio 5. Preparare la salsa in un'altra padella o pentolino. Sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina e sbattere fino a renderlo morbido. Aggiungere gradualmente la panna, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione, aggiungere 2/3 della quantità di formaggio grattugiato, pepe bianco, sale, poco vino bianco e tenere a fuoco basso mescolando per 1-2 minuti. Se il sugo risultasse troppo denso allungatelo con l'acqua degli spaghetti.

Passaggio 6. Versare metà del sugo nei piatti, adagiarvi sopra la pasta, adagiarvi sopra il pesce, versarvi sopra il restante sugo, cospargere con il basilico tritato finemente e il formaggio rimasto.