Prepariamo i nostri lecca-lecca. Lecca-lecca fatti in casa

Fin dalla prima infanzia sono stato un appassionato amante delle caramelle di zucchero. Ci sono così tanti ricordi meravigliosi associati a loro! L'infanzia è passata, ma l'amore resta. Non riesco ancora a immaginare la mia vita senza zucchero candito con una tazza di tè nero non zuccherato mentre guardo film :)

Ma acquistarli costantemente nel negozio è uno spreco completo. Inoltre, i "galletti" acquistati in negozio hanno sempre meno il sapore delle caramelle dell'infanzia...

A questo proposito, ho imparato a fare le caramelle in casa. Ci sono molti modi per farlo, ma io ti suggerisco la ricetta più semplice e veloce caramelle di zucchero!

Livello di difficoltà: semplice

Tempo di cottura: 35-40 minuti

COSÌ, avremo bisogno:

aceto da tavola

olio di semi di girasole

Iniziamo a cucinare!

Metti il contenitore sul fornello a fuoco basso. Versare lo zucchero in un contenitore.

Aggiungere acqua.

Ora aggiungi un cucchiaino di aceto da tavola. Io uso un tappo di bottiglia per evitare di riempire eccessivamente l'aceto. All'inizio la miscela non avrà un odore molto appetitoso, ma l'aceto evaporerà rapidamente - non preoccuparti!

Come fai a sapere quando il caramello è pronto? Molto semplice! Assume una tonalità ambrata. Attenzione! Non cuocere troppo finché non diventa marrone!

Quando il caramello sarà diventato omogeneo, versatelo negli stampini. Questo deve essere fatto molto rapidamente: il caramello si indurisce rapidamente!

Ogni persona ha molti ricordi d'infanzia legati alle caramelle: galletti croccanti su bastoncini, caramelle e caramelle candite. Come puoi tornare indietro nel tempo e preparare caramelle a casa? Abbiamo preparato per te dieci ricette collaudate, grazie a queste istruzioni potrai goderti un ottimo pasto.

Con zucchero

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Prendere: un bicchiere di sabbia, 2 cucchiai di acqua potabile, 1 cucchiaino di aceto e 2-5 gocce di olio di semi di girasole. Questi prodotti sono sufficienti per 10 lecca-lecca.

Posizionare il recipiente di cottura sulla piastra calda. Le tazze di ferro sono migliori;
Versare lo zucchero semolato in una ciotola. Aggiungere acqua. È importante mantenere la proporzione, poiché se cotta in modo errato la massa zuccherina si addenserà troppo velocemente;
Versare un cucchiaino di aceto da tavola in un contenitore. Preparatevi al fatto che in questa fase la delicatezza non avrà un odore appetitoso, ma l'aceto si dissiperà presto;
Cuocere il caramello, ma non farlo bollire e mescolare regolarmente. Mentre il composto bolle, pulire gli stampini (è accettabile anche quelli normali per il ghiaccio) con olio vegetale per facilitare l'estrazione delle caramelle;
Quando il caramello nella tazza farà schiuma e diventerà di colore ambrato, spegni il fornello e mescola. Una volta che il caramello sarà omogeneo, con l'aiuto di un cucchiaino versatelo negli stampini e inserite i bastoncini. Se non ne avete di vere, infilate negli stampini degli stuzzicadenti o delle cannucce di plastica tagliate alle estremità. Per conservare più a lungo le caramelle fatte in casa, avvolgetele nella pellicola trasparente o nei sacchetti di carta.

Avrai bisogno: 400 grammi di zucchero semolato, 200 grammi di sciroppo di glucosio, 60 ml di acqua pulita, qualche goccia di colorante alimentare del colore che preferisci. Puoi aggiungere del succo di frutta o della soda all'acqua. Ciò renderà il gusto dei dolci più ricco e originale.

Versare tutta la sabbia disponibile nel pentolino. Completarlo con sciroppo di glucosio;
Versare l'acqua, mescolare bene. Mettete tutto sul fuoco medio e mescolate finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Fatelo per 120-180 secondi senza lasciare incustodito il fornello;
Quando lo sciroppo bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il caramello non si sarà addensato completamente. Prima di versare il caramello negli stampini, assicuratevi di far cadere un po' di colorante nel composto. Di solito sono venduti in comode bottiglie, quindi non puoi assolutamente sbagliare con la quantità;
Disporre i lecca-lecca su carta da forno. Questa ricetta elimina la necessità di stampi, quindi forma semplicemente dei cerchi colorati e ordinati usando i cucchiai e inserisci dei bastoncini al loro interno. Ci vorranno circa 120 minuti affinché il caramello si indurisca completamente. Lasciate le caramelle a temperatura ambiente e abbiate un po' di pazienza.

Prendere: 240 grammi di zucchero, burro e acido citrico a piacere e 4 cucchiai di acqua. Questi ingredienti saranno sufficienti se prevedi di preparare 10 caramelle.

Per preparare questo piatto non ci vorrà più di un quarto d'ora. Per prima cosa preparate uno stampo a doppia faccia a forma di gallo. Puoi usarne altri, ma la caramella originale è realizzata a forma di uccello. Sono adatti gli stampi sovietici, realizzati a forma di lepri, scoiattoli e pesci. Se non li avete a casa, acquistate quelli standard in silicone per i biscotti. Più l'aspetto del dolcetto è originale, più piace ai bambini piccoli;
Versare lo zucchero semolato versato nella padella con l'acqua, aggiungere l'acido citrico. Mescolare e cuocere fino a quando il composto acquisirà un caratteristico colore caramellato;
Ungere gli stampini con olio vegetale e versarvi il composto denso. Dopo un paio di secondi inserite i bastoncini del lecca-lecca, chiudete gli stampini e lasciate raffreddare per 30 minuti.

Avrai bisogno: Per 6 porzioni sono necessari 8 cubetti di zucchero raffinato, un cucchiaino di puro succo di limone, 1,5 cucchiai di acqua aromatizzata con limone o soda normale. Un po' di olio di semi di girasole per la lavorazione degli stampi.

La tecnologia di cottura è semplice e non molto diversa dalle seguenti ricette. Aggiungere tutti i tipi di liquidi nel recipiente con lo zucchero;
Far bollire il tutto a fuoco basso finché non appare un sottile strato di schiuma di zucchero. Raffreddare leggermente la soluzione e mescolare finché non si addensa;
Ungere gli stampini preparati (si consiglia di utilizzarne di insoliti per realizzare dei dolcetti a forma di) con olio di semi di girasole e riempirli uniformemente con il composto ottenuto. Lasciare raffreddare i dolci in un luogo buio, ma non freddo. Il fatto è che nello stesso frigorifero le caramelle si induriranno in modo non uniforme.

Prendere: 300 ml di tè all'ibisco, un bicchiere di zucchero di canna, succo di 1/2 limone fresco.

Portare a ebollizione il tè zuccherato a 150. Ci vorranno circa 20 minuti;
Togliere il contenitore con la bevanda dal fuoco e versare il succo nel contenitore. Mescolare bene il contenuto del piatto con un cucchiaio di metallo;
Disporre il composto di caramelle sul foglio di carta da forno preparato. Cospargerli leggermente con zucchero a velo o fecola di patate. Puoi conservare i dolci per un periodo piuttosto lungo, l'importante è in un contenitore di vetro e in un luogo fresco.

Ricette alternative

Avrai bisogno: 2 sacchetti di foglie di menta piperita, un cucchiaio di camomilla medicinale secca, scaglie di una stecca di cannella, mezzo cucchiaio di radice di zenzero, un bicchiere di acqua bollita, 150 grammi di miele di fiori liquido. Vale la pena aggiungere l'olio essenziale di menta ai caramelli.

Aggiungere tutti gli ingredienti secchi della ricetta all'acqua bollente. Far bollire per 10 minuti;
Versare il miele nel composto e scaldarlo a fuoco basso finché il liquido delle caramelle non bolle. Ricorda che la miscela dovrebbe riscaldarsi fino a 145 gradi Celsius e non di più;
Quando il composto comincia ad addensarsi, spegnete il fuoco e mescolate. Instillare olio essenziale per migliorare l'olfatto e il gusto;
Aiutandovi con un cucchiaino da caffè, posizionate i cerchi su carta da forno. Per ogni evenienza potete cospargerlo di zucchero a velo per evitare che le caramelle si attacchino. Dopo la cottura potete conservarli in frigorifero in un barattolo di vetro, cosparsi di amido. Ciò eviterà che si attacchi.

Prendere: un bicchiere di sciroppo d'agave, qualche cristallo di cremor tartaro, 60 ml di acqua pulita. Utilizzare anche un paio di gocce di stevia liquida, un cucchiaio da dessert di estratto di vanillina, 10 ml di olio vegetale.

Per preparare i cremor tartaro utilizzate le formine per biscotti. Ungeteli con olio per facilitare la rimozione dei canditi. È preferibile utilizzare olio in bottiglia con funzione spray per applicare uno strato di spessore adeguato;
Versare lo sciroppo in una casseruola e mescolarlo con acqua. Portare a ebollizione il contenuto del contenitore a fuoco medio, aggiungere il cremor tartaro, sbattere con un cucchiaio di metallo;
Mescolando di tanto in tanto, portare a 140 gradi Celsius. Un cambiamento di colore sarà il segnale che è stata raggiunta la temperatura desiderata. Il composto diventerà più scuro e inizierà a ricoprirsi di bollicine. In questa fase della preparazione aggiungere stevia, vanillina;
Mescolare il tutto e, appena tolto dal fuoco, versare negli stampini. Inserisci i bastoncini nelle caramelle ancora liquide per renderle più facili da mangiare. Metti i lecca-lecca sul ripiano del frigorifero per 60 minuti finché non saranno completamente induriti. Non dovresti conservarli per molto tempo dopo la cottura. Per preservare la qualità delle caramelle, avvolgere i dolci nella carta forno e riporli in un contenitore di plastica chiuso.

Avrai bisogno: 200 grammi di isomalto, polvere per dolciumi, kandurin del colore selezionato.

Preparare una superficie in teflon o silicone. È importante utilizzare esattamente questo tipo, poiché l'isomalto aderisce ad altri rivestimenti. Versare la polvere in un pentolino di metallo e farla sciogliere mescolando continuamente;
Mescolare isomalto e candurin. Il colore apparirà rapidamente, quindi aggiungi una goccia di vernice o poche alla volta;
Con l'aiuto di un cucchiaio disponete l'isomalto sul tappetino, inserite subito il bastoncino e cospargetelo con le palline o le scaglie che avrete scelto per le caramelle. Affrettati, perché l'isomalto si indurisce rapidamente. Farai due lecca-lecca alla volta, quindi riscalda il materiale rimanente e continua a formare i lecca-lecca. Tieni presente che non puoi toccare i dolci finiti con le dita: le impronte digitali rimangono sull'isomalto. Conservateli in un luogo asciutto con temperatura moderata, perché in frigorifero la delicatezza diventa torbida e si deteriora rapidamente.

Prendere: 100 grammi di olio di cocco tiepido, la stessa quantità di miele liquido, un cucchiaino di cannella in polvere, 7-8 gocce di olio essenziale di cocco per uso interno.

Queste caramelle non richiedono cottura, il che conferisce alla ricetta un vantaggio rispetto alle altre. In una piccola ciotola o nel contenitore del frullatore, sbattere il burro. Continuare fino a quando il burro sarà morbido e viscoso;
Aggiungi il miele nella ciotola e continua a mescolare il tutto finché la massa non diventa omogenea. Aggiungere infine la cannella e aromatizzare con olio essenziale;
Versare il composto negli stampini di silicone unti e riporre in frigorifero per 60 minuti. Questa dolcezza va conservata in un barattolo a bassa temperatura.

Avrai bisogno: 150 grammi di miele d'api fresco, un cucchiaino di burro, 8 gocce di olio essenziale di limone. Puoi usare liquidi a base di eucalipto o lime, salvia.

Portare a ebollizione il miele dopo 20 minuti di trattamento termico. Immergervi un cucchiaino di olio;
Dategli un po' di tempo per raffreddarsi, ci vuole un quarto d'ora. Aggiungere gocce di olio essenziale;
Caricate il composto negli stampini in silicone o altri che avete a portata di mano. Conservate le caramelle rivestendole di amido, immergendole in un sacchetto di carta o in un barattolo. Come puoi vedere, le caramelle fatte in casa sono facili da preparare e non richiedono molte risorse o denaro per cucinare. Quindi non aver paura di coccolare te stesso e la tua famiglia con prelibatezze!

Delizioso con complimenti.

Prepara te stesso o il tuo bambino deliziosi lecca-lecca utilizzando una delle ricette nell'articolo.

Tutti i bambini sono assolutamente entusiasti dei lecca-lecca. Ce ne sono moltissimi in vendita adesso. Scegli il gusto, il colore, la forma, la dimensione che desideri! La composizione e i benefici di questi dolci rimangono una grande domanda, perché di solito contengono molti additivi chimici e coloranti economici. Un’altra cosa sono le caramelle fatte in casa a base di zucchero, come le specialità delle nostre nonne. Sotto forma di galletti, pesci e stelle. Cosa ci impedisce di preparare lecca-lecca deliziosi e completamente naturali utilizzando una delle ricette dell'articolo?

Come preparare i lecca-lecca fatti in casa negli stampini?

Una bella forma di caramella è metà del successo. Un round sorprenderebbe i bambini adesso? Pertanto è necessario:

guarda attraverso armadi e dispense per trovare uno stampo metallico dell'era dell'URSS
andare al mercato, al supermercato, cercare su Internet forme moderne, anche in metallo o silicone

Stampo in metallo per lecca-lecca.

IMPORTANTE: puoi ordinare lo stampo originale per caramello su bastoncino sul sito web della piattaforma commerciale cinese Aliexpress in questa sezione del catalogo. A seconda del numero di celle e delle dimensioni, ti costerà 150-500 rubli. Per risparmiare, scegli i negozi con spedizione gratuita.

Stampi per lecca-lecca a forma di personaggi dei cartoni animati di Aliexpress.

Stampi per lecca-lecca a forma di fiori di Aliexpress.

Stampi per lecca-lecca per bambini di Aliexpress.

La ricetta dei lecca-lecca “della nonna” è molto semplice: non richiede altro che zucchero, un paio di granelli di acido citrico e acqua. Se vuoi aggiungere altri ingredienti alle caramelle, ti insegneremo come farlo in seguito. Ora prendi:

zucchero semolato – 4 cucchiai. cucchiai
acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio
acido citrico: un paio di cereali

Il caramello, un galletto su un bastone, è il dolcetto preferito di ogni bambino.

Aumentate proporzionalmente la quantità degli ingredienti a seconda di quante caramelle volete ottenere.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Prendi una piccola casseruola con un fondo sottile, preferibilmente smaltato.
Far bollire lo sciroppo denso finché non diventa trasparente. Se mescolare continuamente lo sciroppo o meno è un punto controverso.
Più mescoli, meglio lo zucchero si scioglie. Ma quando mescoli, nello sciroppo si formano delle bolle d'aria e le tue caramelle risulteranno ruvide. Ma ad alcune persone piace solo il tipo che graffia la lingua.
Lo sciroppo sarà pronto quando una goccia di esso inizierà a solidificarsi istantaneamente in acqua fredda.
Aggiungi l'acido citrico allo sciroppo caldo.
Ungere gli stampini di metallo con un po' d'olio. Non è necessario farlo con quelli in silicone.
Versare lo sciroppo negli stampini.
Inserisci i bastoncini nei lecca-lecca.
Lascia che le caramelle si induriscano.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 1.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 2.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 3.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 4.

Lecca lecca negli stampini: passaggio 5.

Lecca-lecca in stampi.

VIDEO: Come preparare i lecca-lecca a casa?

Come fare i lecca lecca fatti in casa senza stampi?

Puoi preparare i lecca-lecca utilizzando la stessa ricetta, anche se non hai gli stampini.
Puoi versare lo sciroppo denso bollito:

nella scatola
nelle celle delle scatole di cioccolatini
in lamina
sotto forma di goccioline su un tappetino in silicone o pergamena

IMPORTANTE: A proposito, le basi metalliche delle candele da tè possono essere utilizzate come stampi per i lecca-lecca. Devi solo tagliare una scanalatura per il bastone al loro interno.

Quante calorie ci sono nelle caramelle fatte in casa?

Il valore energetico di 100 g di caramelle al caramello su un bastoncino di zucchero e acqua è di circa 310 kcal. Se usi ingredienti aggiuntivi, il contenuto calorico del trattamento aumenta.

Pastiglie per la tosse a casa: ricetta. Gocce per la tosse con zenzero e miele

Nel periodo autunno-inverno compresse, pastiglie e pastiglie per la tosse vengono letteralmente spazzati via dagli scaffali delle farmacie, estinguendo il brutto sintomo del raffreddore e calmando il mal di gola. Molti di loro aiutano in dubbio, ma contengono il 100% di sostanze chimiche. Per aiutare te stesso e i tuoi figli, puoi preparare tu stesso delle gocce per la tosse.

IMPORTANTE: questi lecca-lecca contengono ingredienti naturali, ma sfortunatamente non sono adatti a tutti. Miele, zenzero, succo di limone e menta sono allergeni piuttosto forti. Prima di consumarli, è necessario assicurarsi che il corpo non abbia una reazione negativa.

Prendere:

100 ml di acqua (tè verde forte o tè all'ibisco, come consigliano alcune ricette)
zucchero semolato - 1,5 tazze
succo di 0,5 limone
miele - 2 cucchiai. cucchiai
radice di zenzero – 2 cm
curcuma macinata, oli essenziali di eucalipto e menta - facoltativi in piccole quantità

Prima di tutto, devi versare acqua bollente o tè preparato sulla radice di zenzero grattugiata, aggiungere erbe e spezie, oli essenziali e lasciare agire per mezz'ora.
Successivamente, cuocere il caramello aggiungendo lo zucchero all'infuso filtrato. Mescolare continuamente in modo che lo zucchero non bruci.
Quando lo sciroppo sarà denso, trasparente e omogeneo, si solidificherà istantaneamente sotto l'acqua fredda, togliete il pentolino dal fuoco. Con attenzione e abbastanza velocemente, prima che lo sciroppo si raffreddi, aggiungi miele e succo di limone.
Disporre sul tavolo un foglio di carta forno. Con un cucchiaino far cadere delicatamente le goccioline di sciroppo finché non si induriranno e si trasformeranno in caramelle. Per i bambini, puoi preparare gocce per la tosse su bastoncini.
Se conservi i dolci in un barattolo o in un vaso, cospargili con zucchero a velo, altrimenti si attaccheranno.

VIDEO: CLOPS PER LA TOSSE PER BAMBINI - LO FACCIAMO DA SOLI!

Lecca lecca, come da bambini: ricetta

Per ottenere bastoncini di caramello al sapore di frutti di bosco o di frutta, cuocerli con marmellata o marmellata.
Prendete 300 g di marmellata omogenea, aggiungete altro zucchero se necessario, e fate cuocere finché non si sarà addensata. Realizzate questi dolcetti con o senza stampini.

IMPORTANTE: i lecca-lecca secondo la ricetta come durante l'infanzia possono essere cucinati non con acqua, ma con succo di frutta. Basta non comprare comprato in negozio!

Lecca lecca al latte: ricetta

Prepara un delicato caramello al latte per i bambini. Prendere:

zucchero semolato – 200 g
latte – 100 ml
vanillina - sulla punta di un coltello

Come nella ricetta sopra, cuocete il caramello sciogliendo lo zucchero nel latte.
Aggiungi la vanillina allo sciroppo finito prima di versarlo negli stampini.
Se vuoi ottenere qualcosa di simile al caramello anziché al caramello, aggiungi il burro allo sciroppo.

Lecca lecca al caffè: ricetta

Il cacao in polvere o il caffè aggiunti ai caramelli su stecco renderanno il loro gusto meno stucchevole. Prendere:

zucchero – 1 bicchiere
cacao – 1 cucchiaio da dessert (o 1 cucchiaino di caffè solubile)
miele – 1 cucchiaino
acqua – 75 ml

Fai bollire lo sciroppo con zucchero, acqua, caffè o cacao come nella classica ricetta delle caramelle.

Lecca lecca al miele: ricetta

Per preparare deliziose caramelle al miele, è sufficiente aggiungere un altro ingrediente alla ricetta classica: un prodotto dell'apicoltura nella quantità di 2 cucchiai. cucchiai

C'è anche una ricetta più originale: caramello al cioccolato con miele.
Prendere:

zucchero semolato – 100 g
miele – 100 gr
cioccolato dolciario, nero o al latte - 90 g (barretta)

Bisogna mescolare il cioccolato sciolto a bagnomaria con lo zucchero e il miele, cuocere questo composto finché non si addensa. I lecca-lecca non ancora completamente induriti possono essere arrotolati nel pangrattato delle noci.

Lecca lecca alla menta piperita: ricetta

Per preparare le caramelle alla menta è necessario acquistare l'essenza di menta. Quando fai bollire lo sciroppo secondo la ricetta classica, aggiungi 4-5 gocce di questa essenza. I dolci su bastoncini rinfrescano piacevolmente la bocca e rinfrescano l'alito.

Lecca lecca alla frutta: ricetta

Per fare in modo che i caramelli su stecco abbiano il sapore della frutta:

cuocerli nel succo o nella marmellata
aggiungere l'essenza di frutta allo sciroppo

VIDEO: LECCA-LECCA A CASA

Lecca lecca colorati: ricetta

Le caramelle a base di acqua e zucchero hanno un gradevole colore ambrato. Puoi sostituirlo con ingredienti aggiuntivi:

coloranti naturali sotto forma di succo di frutta e bacche (more, ribes nero, mirtilli rossi)
coloranti alimentari utilizzati per la realizzazione di prodotti dolciari

Lecca lecca di zucchero bruciato: ricetta

Le caramelle a base di zucchero bruciato aiutano con la tosse dovuta a infezioni virali respiratorie acute e influenza, faringite, tracheite, bronchite e altre malattie dell'apparato respiratorio. Questa gustosa medicina è amata dai bambini. Lo zucchero bruciato si ottiene caramellandolo.

IMPORTANTE: cercare di non cuocere troppo il caramello. Più diventa scuro, più avrà un sapore amaro.

Lecca-lecca - Bastoncini di caramello di Capodanno: ricetta

Le caramelle di Capodanno, canne bicolori, sono preparate in due modi: dal caramello o dal mastice.

Lecca-lecca - Bastoncini di caramello di Capodanno.

Il primo è molto difficile, puoi usarlo solo dopo aver padroneggiato la tecnologia di allungamento del caramello. Inoltre, dovrà essere tinto e attorcigliato in trecce.
Il mastice è molto più facile da gestire. Puoi preparare tu stesso le materie prime dolciarie o acquistarle già pronte nel negozio.

VIDEO: Come preparare le caramelle al caramello “Cane” a casa?

La maggior parte dei bambini adora i dolci. Altri li adorano. Ma qual è la cosa giusta da fare per le mamme che non vogliono privare il proprio bambino della gioia dei dolci e delle torte ma allo stesso tempo sono preoccupate per la salute del piccolo? La soluzione non è così difficile: basta imparare a cucinare i dolci in casa. Naturalmente, lecca-lecca, gelati e dolci non diventeranno mai alimenti sani al 100%, ma puoi almeno limitare la quantità di additivi alimentari sintetici nella dieta di tuo figlio.

In questo articolo ti diremo come preparare i lecca-lecca di zucchero a casa e offriremo diverse ricette per lecca-lecca che possono essere un degno sostituto dei lecca-lecca e di altri "miracoli" dell'industria chimica.

Ricetta base lecca-lecca fatta in casa

Questa ricetta è il metodo più semplice per preparare i bastoncini di zucchero. In futuro potrete modificarlo aggiungendo ingredienti a vostro gusto (succo di frutta, coloranti, caffè, scorza di agrumi, ecc.), ma la base delle caramelle sarà sempre la stessa. La ricetta base è la ricetta dei famosi lecca lecca al galletto, non c'è nulla di superfluo. È vero, i “galli” del mercato sono spesso dipinti con colori vivaci usando coloranti alimentari.

Ingredienti:

zucchero semolato – 10 cucchiai;
acqua – 10 cucchiai;
aceto - 1 cucchiaio. (preferibilmente naturale - mela o vino). Può essere sostituito con acido citrico - 0,2 cucchiaini;
olio vegetale (per ungere la padella).

Preparazione

Acqua, aceto e zucchero vengono mescolati in un contenitore ignifugo (preferibilmente in una padella smaltata) e riscaldati accuratamente. Quando il composto sarà caldo e lo zucchero inizierà a sciogliersi, abbassate la fiamma e, mescolando continuamente, fate cuocere lo sciroppo fino a doratura. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di composto presente nella padella: maggiore è la porzione, più tempo ci vorrà per cuocere. Di tanto in tanto, versare lo sciroppo in una tazza di acqua fredda. Appena la goccia comincia a indurirsi i lecca-lecca sono pronti; potete versarli in uno stampo pre-unto. Non dimenticare di inserire i bastoncini preparati in modo che i lecca-lecca abbiano delle “gambe”. Puoi acquistare bastoncini già pronti oppure puoi utilizzare fiammiferi, spiedini di bambù o stuzzicadenti (ovviamente i bordi taglienti devono essere tagliati). Raffreddare le caramelle a temperatura ambiente, aprire lo stampo e gustarle.

Come realizzare lecca-lecca colorati?

Per realizzare caramelle colorate insolite, dovrai modificare leggermente la ricetta base del caramello.

Ingredienti:

zucchero semolato – 8 cucchiai;
succo di bacche o frutta senza polpa - 3 cucchiai;
succo di limone – 1 cucchiaino;
zucchero da cucina (facoltativo)

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti e scaldare in una ciotola antiaderente refrattaria, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e si sarà formato un caramello dorato. Se hai aggiunto un succo dai colori vivaci, fare affidamento sul colore del caramello non è molto affidabile: controlla la cottura facendo gocciolare il caramello in acqua fredda. Non appena la goccia comincia a solidificarsi e a non sciogliersi, i lecca-lecca sono pronti (questa si chiama “prova della pallina”). Aggiungere i confettini al caramello finito e versare negli stampini. Poiché i succhi dello zucchero e dello sciroppo si sono trasformati in caramello, la copertura non si scioglierà.

Se hai del colorante alimentare, puoi aggiungerlo, quindi sarai in grado di preparare caramelle verdi, blu e rosso vivo. Ma tieni presente che il colorante in polvere deve essere accuratamente miscelato con acqua prima del riscaldamento, in modo che le caramelle siano colorate in modo uniforme.

Gli aromi per le caramelle possono includere scorza di agrumi, caffè, acqua di rose o d'arancia o aromi alimentari sintetici.

Come realizzare uno stampo per lecca-lecca?

Al giorno d'oggi gli stampi per lecca-lecca autentici e antichi non sono facili da trovare. Se sei il felice possessore di una forma di metallo così pesante, congratulazioni. In caso contrario non preoccupatevi, trovare un’alternativa alla forma classica non è poi così difficile. Certo, non sarà possibile ottenere figure di animali tridimensionali, ma chi ha detto che i lecca-lecca debbano essere esattamente così?

Se versi la massa di caramello su una teglia piatta in pozzanghere ordinate e metti un bastoncino in ciascuna di esse, otterrai bellissimi cerchi di caramelle. Versando il caramello in pozzanghere in uno stampo in silicone sagomato, otterrete fantasiose caramelle dalla forma originale. Molto spesso come stampo vengono utilizzate le scatole di cioccolatini (con stampini). Alcune persone producono caramelle riempiendo teglie di biscotti rivestite di caramello. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. L'importante è non dimenticare di ungere lo stampo in modo che i lecca-lecca non si attacchino e assicurarsi che il materiale dello stampo possa resistere alla temperatura del caramello caldo senza sciogliersi.

Questi lecca-lecca su bastoncini di legno a forma di galletti dorati, Cremlino rosso e altre figure, grandi e piccole, sono ben ricordati da coloro la cui infanzia è avvenuta nell'era sovietica e nei primi decenni post-sovietici. Anche adesso, nei bazar, nei centri urbani affollati e sulle spiagge delle località turistiche, puoi trovare commercianti che vendono queste caramelle scintillanti al sole.

Lecca-lecca fatti in casa

Domanda legittima: In effetti sono fatti in casa, perché gli zingari e le nonne pensionate vendevano questo prodotto “di mano”. I loro dolci erano spesso "soffiati", cioè vuoto all'interno per conservare i prodotti da cui è stata realizzata la prelibatezza. E se potevano farlo loro, puoi farlo anche tu. La cosa principale è imparare solo un paio di ricette di successo su come preparare i lecca-lecca a casa! E, naturalmente, lavorando "inventario". Se riesci a procurarti gli stampi adatti, la fortuna è sicuramente dalla tua parte. In caso contrario, usa quelli che hai per congelare il ghiaccio, contenitori di scatole di caramelle, piccoli, anche la normale carta da stampa, solo pre-oliata. E anche - bastoncini di legno. Invece, andrebbero bene degli stuzzicadenti, dei bastoncini di ghiaccioli divisi o quelli fatti in casa. Adesso vi raccontiamo la prima ricetta su come preparare i lecca-lecca in casa. Per dieci piccoli lecca-lecca avrai bisogno di: zucchero - 8 cucchiai, acqua - 4 uguali, aceto 6% - 3 cucchiai o senza. Il colorante si diluisce in poche gocce d'acqua. Prendetene anche pochissimo, altrimenti vi ricolorerete la lingua quando banchetterete con il prodotto finito! Lungo la strada: consigli utili su come rendere più gustosi i lecca-lecca a casa. Invece della tintura, prendi un po 'di marmellata scura (sciroppo da essa) o bacche o succo di frutta. Con il succo, anche le tue caramelle saranno utili. Lo zucchero viene versato in una casseruola a pareti sottili, viene aggiunta acqua, quanto basta per coprire lo zucchero, non di più. Se prendi il succo, versalo subito. Metti immediatamente la casseruola a fuoco alto finché lo sciroppo non bolle. Ciò accade molto rapidamente. Puoi mescolarlo in modo che non bruci.

Quando appare la schiuma in superficie si aggiunge l'aceto, altrimenti lo zucchero inizierà a cristallizzare. Successivamente, la ricetta su come preparare le caramelle consiglia: se vuoi caramelle con bolle d'aria all'interno, continua a mescolare. Se vuoi solo quelli trasparenti, lascia la massa di caramello per i successivi 5-7 minuti senza intervento. E riduci al minimo il fuoco. Dopo 7 minuti, immergi un bastoncino nella casseruola, mettici sopra un po 'di "infuso", tieni premuto per un paio di secondi per verificare se si è congelato? Se è così, togliete la padella dal fuoco, mescolate lo sciroppo e riempite gli stampini. Lasciare indurire leggermente il caramello, quindi inserire i bastoncini. Quando le caramelle si saranno completamente raffreddate e indurite, potranno essere lavate sotto l'acqua corrente per donare una lucentezza brillante. Oppure cospargere con scaglie di cocco, zucchero a velo, semi di papavero. Ecco come realizzare un lecca lecca al galletto e molto altro, a seconda degli stampini che hai!

Lecca lecca di succo

Puoi preparare i dolci utilizzando solo 2 prodotti: zucchero e succo. In questo caso i prodotti vengono presi con un rapporto 1:2. Cioè, un cucchiaio di succo - 2 zuccheri. 2 cucchiai di succo - 4 di zucchero, ecc. Gli agrumi sono perfetti per questi scopi: limoni, arance (succo appena spremuto), melograni, ciliegie, ribes. Agiscono contemporaneamente come coloranti e additivi aromatizzanti. Usando il principio della gelatina, puoi realizzare lecca-lecca a due e persino tre colori.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti!