Kako kuhati recept za juhu od glave štuke. Juha od štuke - osjetite okus! Recepti za bogatu riblju juhu od štuke s povrćem, žitaricama, dimom, votkom, u laganom kuhalu

Ukha je riblja juha koja se smatra najzdravijim i najukusnijim jelom, posebno za one koji se ne žele udebljati. Istovremeno, ne može se svaka vrsta ribe koristiti za pripremu riblje juhe.

Naime, vjeruje se da je najukusnija riblja juha od grabežljivih vrsta riba, poput smuđa, smuđa ili štuke. Naravno, sve što se pripremi na otvorenom od svježe ulovljene ribe mnogo je ukusnije od jela pripremljenog u stanu. Pa ipak, ako se potrudite, domaća juha od štuke može ispasti vrlo ukusna. Najvažnije je znati neke od suptilnosti u pripremi ove bogate i vrlo zdrave juhe.

• Za pripremu ovog jela morate uzeti samo svježu ribu, ili još bolje, živu ribu. Smrznuta riblja juha neće imati tako jak okus.
• Da bi juha bila bogatija, osim štuke, potrebno je dodati i ribu poput soma, smuđa, kečerga ili grgeča. Zapravo, vjeruje se da je najbogatija juha od ruffs.
• Kod pripreme riblje juhe prednost treba dati sitnoj ribi, a ne pripremati riblju juhu od velike štuke. Velika štuka može dodati mutni okus.
• Prije kuhanja, ribu je potrebno pažljivo izrezati, uklanjajući iznutrice. Istodobno ga treba vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi.
• Bolje je koristiti male komadiće koji se dodaju u juhu 10-15 minuta prije nego što je spremna. Kuhajte juhu na laganoj vatri.

Glinena posuda smatra se idealnim posuđem za pripremu većine jela. Ali ako ga nemate, onda riblju juhu možete skuhati u emajliranoj posudi.

Napomena! Posuđe za pripremu riblje juhe ne smije oksidirati, inače može doći do gubitka okusa ovog divnog jela. Tijekom kuhanja riblju juhu nije preporučljivo pokrivati ​​poklopcem.

Što se još dodaje u riblju juhu osim ribe?

Neki poznavatelji ovog proizvoda tvrde da osim vode, krumpira i luka u juhu ne treba ništa više dodavati. Unatoč tome, da biste obogatili okus, u juhu treba dodati još neke sastojke.

Neki recepti zahtijevaju prisutnost raznih žitarica u uhu, poput riže ili prosa, prisutnost povrća, češnjaka i začinskog bilja, poput peršina ili kopra. Osim toga, u jelo se dodaje lovorov list. Sve to čini riblju juhu vrlo ukusnim jelom, pogotovo u prirodi. Osim toga, peršin može ublažiti opsesivni okus ribe.

Glavni zadatak je dodati toliko začina da su jedva primjetni i da ne mogu nadjačati aromu ribe. U pravilu se dodaje malo crnog papra u zrnu koji juhi daje jedinstvenu aromu. Još jedan savjet: riblju juhu posolite na samom početku pripreme.

Kako kuhati juhu od štuke kod kuće

Klasičan recept

Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg štuke;
• luk - 2 glavice luka;
• 4 stvari. krumpir;
• jedna mrkva;
• crni papar u zrnu - 7 graška;
• korijen peršina - 2 kom;
• lovorov list - 4 lista;
• 15 grama maslaca;
• 50-70 ml. votka;
• sol se dodaje po ukusu;
• zelje (peršin, kopar) također se dodaje po ukusu.

Način kuhanja

1. Uzmite 2,5-3 litre vode i prokuhajte, nakon čega se u kipuću vodu ubaci krumpir narezan na kockice. Tamo se šalju cijeli, ali oguljeni luk.
2. Mrkva i peršin se sitno izrežu i pošalju nakon luka, nakon čega se sve kuha 10 minuta.
3. Štuka se zakolje i nareže na sitne komade, nakon čega također završi u brudetu.
4. U riblju juhu dodaju se začini i juha se kuha 15 minuta.
5. Nakon toga u uho se dodaje votka koja će uhu dati poseban okus i ukloniti miris blata.
6. Iz riblje juhe izvadimo papar i lovorov list, a umjesto njih dodamo maslac.
7. Jelo se poslužuje sa nasjeckanim začinskim biljem. Osim toga, možete dodati kiselo vrhnje ili jogurt.

Ovakvo jelo, kuhano na pilećoj juhi, ne samo da će izgledati sjajno na blagdanskom stolu, već će biti i nevjerojatno ukusno.

Što trebaš:

• jedna piletina;
• 700-800 grama male ribe za juhu;
• 300-400 grama štuke u komadima;
• 400-500 grama smuđa u komadima;
• 4 komada krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 lukovica luka;
• 150-200 grama prosa;
• 1 žlica. žlica maslaca;
• bjelanjak od 2 jaja;
• sol po ukusu;
• zelje po ukusu.

Tehnologija kuhanja

1. Juha se kuha od cijelog pileta, nakon čega se pile izvadi iz juhe.
2. U istu juhu stavi se sitna riba i kuha još 10-15 minuta. Ribu je potrebno prethodno očistiti.
3. Riba se izvuče, a juha se filtrira.
4. Štuka i smuđ stavljaju se u komadima u riblju i pileću juhu.
5. Juha se kuha na laganoj vatri, nakon čega se juha ponovo procijedi i u nju se dodaju tučeni snijeg od dva jaja.
6. Nakon toga proso se ulije u juhu i kuha.
7. U to dodati krumpir narezan na kockice i kuhati do pola.
8. Luk i mrkva se prže dok ne porumene i dodaju se u juhu.
9. Jelo se servira u dubokim tanjurima: u njih se stavi povrće i komadići ribe i prelije juhom.
10. "Kraljevska" riblja juha poslužuje se uz pšenične pite.

Često se za pripremu riblje juhe koriste riblje glave. Štoviše, to ne moraju nužno biti glave štuke. Radi se bogat brudet, a ako mu dodate đumbir, šafran ili anis, dobivate nenadmašan okus riblje juhe.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 2 ili 3 glave štuke;
• jedna mrkva;
• 3 komada krumpira;
• jedna hrpa kopra;
• jedna čaša salamure od krastavca (ili rajčice);
• crni papar u zrnu;
• Lovorov list;
• soli po ukusu.

Kako kuhati

1. Ribu dobro izrežite i operite. Obavezno se riješite unutrašnjosti.
2. Riblje glave stavite u vodu sa slanom vodom i prokuhajte.
3. Dodajte luk, lovorov list i kuhajte nepoklopljeno na laganoj vatri 1 sat.
4. Procijedite juhu pa dodajte nasjeckano povrće i začine. Kuhajte dok ne bude gotovo i na kraju u riblju juhu dodajte nasjeckani kopar.
5. Izvadite glave iz posude i odvojite meso od kostiju. Odbacite kosti i vratite meso u juhu.

Nakon takvih događanja riblja juha može se poslužiti.

Pojavom multicookera mnoge su domaćice počele pripremati većinu jela u njemu. Praktičan je, jednostavan i ne oduzima dodatno vrijeme.

Što vam je potrebno za riblju juhu:

• 1 kg štuke;
• jedna mrkva;
• tri krumpira;
• 2 žlice. žlice prosa;
• 2 luka;
• Lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• zelenilo;
• soli po ukusu.

Tehnologija kuhanja

1. Štuku izrežite, dobro operite i narežite na komade. Lonac za lagano kuhanje napunite vodom i u njega stavite komade štuke. Odaberite način rada "Na pari" i kuhajte do točke vrenja.
2. Otvorite multicooker, skinite pjenu, dodajte luk i začine. Odaberite način "pirjanje" i kuhajte jelo 1 sat.
3. Nakon sat vremena ribu izvadimo iz juhe, a meso odvojimo od kostiju.
4. Dodajte povrće narezano na kockice i ponovno kuhajte u načinu "pirjanje" još sat vremena.
5. 15 minuta prije spremnosti dodajte proso u jelo, a 5 minuta - riblje meso.
6. Nakon toga multicooker se isključuje, a jelo treba kuhati još 30 minuta.

Ukha je dijetalno jelo koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ako pravilno skuhate ribu, juha će zadržati sve hranjive sastojke koji se nalaze u ribi. A riba sadrži mikroelemente kao što su:

Riblja juha od štuke pripremala se prije više stotina godina i u Rusiji se smatrala kraljevskim jelom. Sada ga svatko može kuhati. Neposredno prije nego što kod kuće skuhate klasičnu riblju juhu od štuke, trebate kupiti svježu ribu ili je sami uloviti, kombinirajući posao s užitkom. Jelo ispada bogato i vrlo zdravo. Kako bi bila ukusnija i zasitnija, često se kuha u duploj ribljoj ili pilećoj juhi uz dodatak raznog povrća i žitarica. Za pripremu juhe od štuke korak po korak preporučujemo da pročitate upute na fotografiji ispod.

Može li se skuhati riblja juha od štuke i koliko je treba kuhati?

Ribiči tvrde da je najbolja riblja juha napravljena od filea kod kuće. Početnici imaju pitanje je li juha napravljena od ostataka. Kuhaju jer... Oni čine izvrsnu bazu. A tko ne zna koliko se dugo kuha, onda najmanje 40 minuta.

Kako očistiti štuku

Da bismo očistili predatora, očistimo ga i izvadimo mu utrobu. Odrezati peraje s glave. Izrežite na komade ili filete.

Više o svim načinima čišćenja riblje juhe od štuke možete pročitati u ovom članku.

Kalorični sadržaj riblje juhe od štuke

Ponavljajte kuhanje jela češće, jer... kalorijski sadržaj na 100 grama je 30-50 kcal. Koliko kalorija ovisi o sastavu. Na primjer, kalorijski sadržaj riblje juhe s krumpirom je 52,8 kcal na 100 g.

Recept za ukusnu klasičnu riblju juhu od štuke kod kuće

Porcije: 8.

Vrijeme: 70 min.

Sadržaj kalorija: 32 kcal na 100 grama.

Sastojci:

Za pripremu ukusne domaće juhe od štuke preporučljivo je kupiti živog predatora. Ali ako to nije moguće, onda možete kuhati od smrznutog.

Kuhanje počinjemo pranjem i sušenjem trupa. Oštrim nožem ili strugalicom uklonite ljuskice. Odrežemo peraje i izrežemo trbuh. Izvadimo iznutrice, ako nađemo kavijar, ostavimo ga, jer... Od njega možete napraviti ukusan međuobrok. Trup operemo, odrežemo glavu, odstranimo škrge, a tijelo narežemo na velike komade. Za čir se često priprema dijetalna juha od filea štuke, tako da možete odrezati jedan komad mesa i nasjeckati ga.

Napunite ribu hladnom vodom. Za kuhanje ukusne riblje juhe kod kuće, kao na fotografiji, možete dodati glavu. Sada morate pravilno zavariti bazu. Brzo zagrijte sadržaj na 100 stupnjeva, smanjite vatru, skupite pjenu i lagano kuhajte. Ako ne znate koliko dugo kuhati, dovoljno je 40-50 minuta.

Nastavljamo korak po korak klasični recept za pripremu riblje juhe od štuke kod kuće i ogulimo povrće s korijenjem. Mrkvu narežite, luk na kockice, a peršin na trakice.

Za 10 min. dok ne završi dodajte povrće, lovor i papar u zrnu. Promiješajte, kuhajte kod kuće još 10 minuta, posolite i popaprite, ugasite štednjak. Da bi ispravna juška izašla, ostavite je da odstoji 10 minuta. i poslužite, posuto začinskim biljem.

Recept za riblju juhu od štuke u ribolovu na vatri u kotliću

Porcije: 6-8.

Vrijeme: 45-60 min.

Sadržaj kalorija: 53 kcal na 100 g.

Sastojci:

Riblja juha od štuke u kotliću može postati prava delicija u ribolovu. Svi će uživati ​​u krepkom brudetu kuhanom na vatri. Juha od štuke na vatri najčešće se priprema od svježeg ulova. A ako naiđete na kavijar, onda će s kavijarom jelo ispasti još zadovoljavajuće.

Recept za ukusnu jušku započinjemo pripremom trupa. Sve stavimo u kotao, zalijemo vodom i stavimo na vatru. Čim sadržaj proključa, ugasiti plamen, kuhati ukusnu juhu od štuke, kao na fotografiji, četvrt sata, dodajući začine.

Nakon nekog vremena juhu procijedite, dodajte nasjeckanu mrkvu i krupno nasjeckani krumpir. I nakon 10 min. dodajte nasjeckani luk, oprane žitarice. Zatim dodajte zelje i nastavite s pripremom jednostavnog recepta 15 minuta.

Za to vrijeme ribu rastavimo, pošaljemo natrag, malo prokuhamo i maknemo s vatre. Prije posluživanja ostavite poklopljeno 5-10 minuta. Po želji se može poslužiti uz jaje.

Recept za duplu riblju juhu od štuke na vodi ili kokošjoj juhi: sa grgečem, smuđem, šaranom ili lososom

Porcije: 10.

Vrijeme: 4-5 sati.

Sadržaj kalorija: 73 kcal na 100 g.

Sastojci:

Klasična kraljevska riblja juha kuha se na pilećoj juhi. Da biste to učinili, namočite pticu preko noći. Spuštamo ga u vodu, brzo zagrijavamo do 100 stupnjeva i skupljamo šum. Smanjite vatru i kuhajte dok ptica ne bude gotova. Za aromu dodajte 2 oguljene glavice luka i 3-4 češnja češnjaka. Izvadimo piletinu.

Očišćenu ribu bez crijeva zavežemo u čvor od gaze, spustimo u juhu i nastavimo kuhati juhu od smuđa i štuke kod kuće. Nakon 15 min. Izvadimo i stavimo odreske od štuke i smuđa ili smuđa i smuđa. Kao dodatak često se koriste komadići šarana, lososa, ružičastog lososa, rufe, karasa, burbota ili šarana.

Polagano kuhajte 15-20 minuta, izvadite i procijedite. Za posvjetljivanje brudeta od smuđa ili smuđa dodajte umućena bjelanca, promiješajte i dodajte oprani proso.

Dodati krupno nasjeckani krumpir. Kad je napola gotov, začinite povrćem poprženim na maslacu od luka i mrkve.

Prije završetka kuhanja yushke kod kuće, kao na fotografiji, dodajte začine i bilje.

Recept za riblju juhu od štuke s prosom: ili po vašem izboru s grizom, rižom ili ječmom

Porcije: 4-5.

Vrijeme: 90 minuta.

Sadržaj kalorija: 41 kcal na 100 g.

Sastojci:

Dakle, počnimo pripremati korak po korak recept kod kuće s prosom. Također se priprema s bisernim ječmom, grizom ili rižom.

Pripremljeni trup izrežite na komade, prelijte vodom i prokuhajte. Skinuti pjenu, dodati krumpir, naribanu mrkvu, nasjeckani luk i oprane žitarice. Kuhajte riblju juhu s prosom dok svi sastojci nisu spremni. Na kraju prelijte uljem, posolite, dodajte začine i začinsko bilje.

Kada je sve kuhano, jednostavno uho, kao na fotografiji, je spremno. Po želji možete kuhati s rajčicama.

Da biste kuhali riblju juhu kod kuće, morate slijediti nekoliko pravila:

Sastojci

Za pripremu riblje juhe od štuke potrebno vam je:
voda - 1,5-2 litre;
krumpir - 6-7 kom .;

štuka - 500 g;
mrkva - 1 kom .;
luk - 2 kom. (1 komad za juhu + 1 komad za prženje);

lovorov list - 2 kom .;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
biljno ulje za prženje.
Predati:
peršin - 5-7 grančica;
limun - par kolutića.

Koraci kuhanja

Ogulite krumpir, mrkvu i luk.

Stavite nasjeckani krumpir i 1 glavicu luka u posudu s vodom i pustite da prokuha, skidajući pjenu. Posoliti po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne bude napola kuhan.

Štuku isperite pod mlazom vode, nožem joj uklonite ljuske, a utrobu izvadite. Imao sam 4 male štuke.

Odrežite glavu i rep (neće nam trebati), izrežite trupove na porcije.

Kad je krumpir kuhan do pola, izvadite luk iz juhe, dodajte komadiće štuke i kuhajte riblju juhu na laganoj vatri oko 7 minuta.

Nakon vremena u juhu od štuke dodajte prženu mrkvu i luk, lovor i mljeveni crni papar.

Nakon što juha prokuha, isključite vatru. Pustite da juha kuha 20 minuta, poklopljena.

Ukusna, aromatična riblja juha od štuke je spremna. Prilikom posluživanja na tanjur stavite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i limun.

Ukusni i ugodni trenuci!

Riblja juha od štuke je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje i danas mnogi vole. Najjednostavnija, ali vrlo aromatična i ukusna riblja juha priprema se i na ribolovu iu običnoj domaćoj kuhinji. Ali u oba slučaja morate znati određena pravila za pripremu ovog jela kako bi ispalo uistinu ukusno.

Pravi ribari smatraju da u ribljoj juhi ne smije biti ništa osim ribe, luka i mrkve. Čini se - što bi moglo biti jednostavnije? No, recept za riblju juhu od štuke ima mnogo tajni, od kojih se glavne odnose na izbor ribe, začina i pribora za kuhanje.

Kako pravilno odabrati i pripremiti ribu

Za ukusnu pravu riblju juhu treba uzeti svježu štuku, idealno čak i živu - od nje se kuha riblja juha u ribolovu, a ispadne najukusnija. Međutim, kod kuće je dovoljna samo svježa riba. Ne biste trebali uzeti smrznutu - riblja juha neće biti ni ukusna ni bogata. Također dajte prednost sitnoj ribi, od nje se dobiva bogatiji brodet. I velika riba može juhi dati mutni okus.

Također, za veću masnoću i blistaviji okus, u juhu možete dodati i drugu sitnu ribu, poput smuđa ili grgeča.

Dakle, odabir ribe:

• Temeljito ga očistite od utrobe, očistite i obavezno uklonite škrge i peraje.
• Zatim isperite trup pod tekućom vodom i izrežite ribu na male komade.
• Ako riblju juhu pripremate od riblje glave, izvadite joj i oči.

Odabir posuđa za kuhanje

Idealna posuda za kuhanje riblje juhe od bilo koje ribe je velika glinena posuda. Međutim, u modernim uvjetima nije ga lako pronaći i koristiti u običnoj kuhinji, pa bi kotao od lijevanog željeza bio dobra alternativa loncu. Također možete uzeti bilo koju tavu, samo da je od metala koji ne oksidira. Na primjer, poslužit će obični emajlirani.

Koji su začini prikladni za riblju juhu?

Vjeruje se da ako je riba svježa, onda nisu potrebni nikakvi začini osim soli. Pogotovo ako je svježe ulovljen, začini mogu prigušiti nježni slatkasti okus juhe. No, želite li svojoj ribljoj juhi obogatiti okus, u nju možete dodati zrna crnog papra i lovor. Što se soli tiče, bolje ju je dodati u juhu na samom početku kuhanja.

Ovo je najveći začin koji se može staviti u uho. Veća količina jednostavno neće biti prikladna i uništit će okus ribe.

Klasičan recept za juhu od štuke

Za klasičnu riblju juhu od štuke trebat će vam:

• štuka teška oko kilograma;
• 2 luka;
• krumpir - 4 komada;
• 1 mrkva;
• nekoliko zrna papra;
• 4 lista lovora;
• sol;
• hrpa bilo kojeg zelenila.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Ulijte hladnu vodu u lonac i dodajte komade ribe, stavite na vatru. Ne zatvarajte poklopac tako da juha postane prozirna i nestane neugodan miris ribe.
2. Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i u vodu dodajte sol i začine. Kuhajte juhu oko četvrt sata.
3. Zatim izvadite komade ribe, juhu procijedite kroz cjedilo ili gazu, izvadite sve kosti i vratite ribu natrag u posudu. Nastavite kuhati na laganoj vatri.
4. U juhu dodajte komadiće krumpira. Mrkvu oguliti i staviti cijelu ili narezati na komade. Nakon desetak minuta u juhu dodajte krupno nasjeckani luk i ostavite da se juha kuha još 7 minuta.

Zatim isključite vatru i pustite da se juha kuha još pola sata. Na stol dodajte zelje koje ste prethodno sitno narezali na svaki tanjur.

Juha u laganom kuhalu

Aparat za sporo kuhanje savršen je za pripremu riblje juhe jer može održavati stalnu nisku temperaturu, što je idealno za kuhanje juhe.

Da biste diverzificirali okus riblje juhe, možete se odmaknuti od klasičnog recepta i dodati juhi korijen celera za okus i rajčicu za boju.

Za riblju juhu od štuke u sporom kuhalu trebat će vam:

• kilogram štuke;
• rajčica;
• korijen celera;
• 2 krumpira;
• jedna mrkva i jedan luk;
• pola žličice soli, šećera;
• lavrushka

Ako su svi sastojci spremni, možete nastaviti:

1. U zdjelu multicookera stavite trup ribe, oguljen i narezan na komade, zajedno s glavom.
2. Sve povrće ogulite i narežite na kockice. Pospite ih na komade ribe. Dodajte sol, šećer i lovor.
3. Uključite uređaj u načinu rada "Juha" na sat vremena. Nakon 40 minuta od početka programa u posudu stavite rajčicu i celer narezane na komade.

Kad program završi kuhanje, ostavite juhu na vatri još 10 minuta i poslužite riblju juhu sa svježim začinskim biljem.

Bogata riblja juha od glave i repa štuke

Ako pripremite neko drugo jelo od štuke, na primjer pitu, onda će vam ostati "orezci". Ne žurite ih baciti jer ćete od glave i repa štuke dobiti izvrsnu riblju juhu! Osim toga, juhu možete nadopuniti s još jednom ili dvije vrste ribe. Ova trostruka riblja juha bit će posebno ukusna. Međutim, ako vam nije stalo do prisutnosti mesa u juhi, već samo trebate dobru mast, tada će se jedna glava i rep nositi sa zadatkom. Ostale sastojke upotrijebite isto kao i za običnu uhu.

• Ako juhu radite samo od glave i repa, stavite ih u vodu, kao u tradicionalnom receptu.
• Ako dodajete drugu ribu, onda glave i repove stavite u vrećicu od gaze, zavežite i spustite u tepsiju.

Kada dođe vrijeme da izvadite ribu i procijedite juhu, jednostavno bacite vrećicu. Vaša bogata juha od glave i repa štuke je gotova.

S dodatkom prosa

Ovo je još jedna varijanta klasičnog recepta. Ipak, mnogi smatraju da proso osiromašuje okus riblje juhe. Ali ako želite juhu učiniti ukusnijom, onda će vam u tome pomoći dodavanje žitarica.

Uzeti:

• 500 grama štuke;
• 1 komad luka i mrkve;
• 3 krumpira;
• lovorov list, sol, papar;
• 100 grama prosa;
• 50 grama votke.

A sam proces se ne razlikuje puno od klasične metode kuhanja:

1. U tavu stavite komade štuke, lovor, mrkvu narezanu na 4 dijela i luk prepolovljen. Nemojte potpuno guliti luk - koža će dati zlatnu boju juhi.
2. Ribu i povrće preliti sa 3 litre hladne vode. Kuhajte juhu na laganoj vatri.
3. U to vrijeme isperite proso i napunite ga vodom.
4. Tijekom kuhanja uklonite pjenu iz juhe ako se pojavi. Nakon što prokuha, kuhajte 10 - 15 minuta. Zatim izvadite štuku i povrće, a juhu procijedite. Tekućinu ulijte natrag u šerpu, dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, komade štuke, posolite i popaprite.
5. Kad juha ponovno zakuha, dodajte proso i kuhajte 15 minuta.

Na kraju u uho ulijte malo votke, juhu poklopite poklopcem i ostavite da uho s prosom odstoji 10 minuta.

Ukha "kraljevski"

Tako se naziva juha koja se priprema istovremeno od piletine i nekoliko vrsta ribe. Tradicionalni recept koristi meso pijetla, ali sada ga nije tako lako pronaći, pa možete koristiti piletinu za kuhanje. Bolje je uzeti perad, ali i obična perad će poslužiti. Također morate kupiti dvije ili tri vrste ribe. U tradicionalnom receptu to su jesetra i kečiga, ali s obzirom na njihovu cijenu ovu ribu možete zamijeniti štukom i smuđem.

Dakle, pripremite:

• 1,5 kg mesa pijetla ili piletine;
• po 1 kg štuke i smuđa;
• 2 luka;
• luk strijele;
• 5 češnjaka;
• 2 mrkve;
• 50 ml votke;
• nekoliko zrna papra, sol.

Krenimo s pripremom naše neobične riblje juhe:

1. Za početak stavite cijelo pile u hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Pustite da voda prokuha i nakon 5 minuta aktivnog vrenja ocijedite juhu. Stavite piletinu u čistu vodu i kuhajte na srednjoj vatri nekoliko sati. Ako nemate perad, smanjite vrijeme jer će se obična piletina brže skuhati.
2. U ovom trenutku morate pripremiti riblje trupove - očistiti, isprati, ukloniti peraje, rep i glavu, ali ih nemojte bacati. Izrežite trupove na velike komade. Kad je kokoš ili pijetao pečen, potrebno je izvaditi meso iz tave i u njega staviti peraje, škrge i rep - oni će dati najukusniju juhu.
1. Za ribarsku juhu potrebno je uzeti ribu (po mogućnosti svježe ulovljenu), očistiti je od utrobe i oprati. Izrežite škrge s glave, izrežite trup na komade.
2. U lonac koji je već postavljen na vatru ulijte vodu i ubacite oguljeni krumpir, luk i mrkvu - sve narezano na krupnije komade. Ali možete dodati cijeli luk.
3. Kada voda proključa, dodajte sol u količini od jedne žlice na 5 litara vode.
4. Pustite da povrće kuha oko 5 minuta, nakon čega možete staviti ribu u lonac. Pazite da voda ne ključa previše i riblju juhu kuhajte 40 - 50 minuta.
5. 10 minuta prije spremnosti dodajte papar u zrnu i lovorov list u juhu, a zatim ulijte malo votke.
6. 5 minuta prije kraja kuhanja dolazi na red glavna tajna, koja će vam omogućiti kuhanje riblje juhe "na dimu". U lonac treba umočiti ognjište. Juha će biti laganog i ugodnog okusa, vrlo pogodnog za uho.

Unatoč činjenici da je štuka hirovita riba, žilavog mesa i izraženog ribljeg mirisa, uz malo umijeća od nje se dobivaju vrlo ukusna i aromatična jela. A riblja juha od štuke sigurno će vas oduševiti bogatim brudetom s gustim, aromatičnim komadima bijele ribe.

Slaveni su u svojoj kuhinji poznati po jednostavnosti pripreme, hranjivoj vrijednosti jela i blagodatima, ali što je najvažnije po izvrsnom, bogatom okusu. Juha od štuke je drevni ruski način kuhanja ribe u temeljcu, jer se riječ "jus", od koje dolazi naziv ove juhe, prevodi kao uvarak. Malo ljudi zna da se ranije ovo kulinarsko remek-djelo kuhalo na pilećoj juhi, a tek u 19. stoljeću uvriježio se isključivo riblji i povrtni sastav gulaša.

Standardni recept za riblju juhu od štuke, kao i svaka druga riba, ima određeni, da tako kažemo, nominalni skup sastojaka. To je zapravo sam temeljac, odnosno riba, od povrća krumpir, mrkva i luk, a od začina sol, papar, lovor i kopar.

A takve suptilnosti kao što su koliko i kako kuhati štuku već su karakteristične značajke svakog pojedinog recepta, od kojih vam neke sa zadovoljstvom predstavljamo danas.

U prirodi se apetit uvijek ozbiljno razvija, a ako vam je sudbina namijenila da se udate za strastvenog ribiča i dane vikenda provodite na obali rijeke sa štapom za pecanje u rukama, hineći živo zanimanje za promjenjive uspjehe vaš supružnik u ribarskim poslovima, tada ćete morati naučiti kuhati u krilu prirode.

Pa, bez obzira na to što kažete, abalone pečen na leđima ispada plemenit, bogat i zadimljen. Mmmm, nezemaljska slast. Ako ste ipak bili dovoljno sretni da uhvatite štuku, a vaš muž, a ne Emelya, nije je pustio, tada, bez gubljenja vremena, zapalite vatru, ulijte vodu u lonac od pet litara, objesite ga iznad vatre , i samo naprijed i očistite ribu od krljušti i iznutrica.

Za potpunu juhu od štuke potrebni su sljedeći sastojci:

• Štuka – 1 kom.;
• Krompir - 6 gomolja;
• Mrkva - 1 kom .;
• Luk - 2 glave;
• Papar u zrnu - 1 žličica;
• Mljevena paprika - ½ žličice;
• Lavrushka – 4 kom.;
• Zeleni kopar - 1 hrpa;

Priprema

1. Kada je riba već očišćena i izrezana na porcije, a voda u loncu proključa, počinjemo guliti povrće.
2. Nakon što smo ogulili gomolje krumpira, trebamo ih narezati na kockice, a oguljenu mrkvu na tanke krugove.
3. Jednu glavicu luka ostavimo netaknutu u ljusci, a drugu nakon ljuštenja nasjeckamo na pola kolutića.
4. Kada voda u kotlu počne da mjehuri, prije svega dodajte cijelu glavicu luka da se kuha (ona će dati aromu i zlatnu boju juhi) i nasjeckano povrće, osim luka.
5. Nakon otprilike sedam minuta naša štuka pliva u kipućoj vodi, a sve kuhamo oko pet minuta, zatim posolimo, popaprimo i dodamo lovor. Vrijeme je i da se u juhu od štuke dodaju pola kolutića luka.
6. Nakon otprilike 5 minuta juhu začinimo sitno nasjeckanim začinskim biljem, a nakon što maknemo lonac s vatre ostavimo jelo da se kuha još nekoliko minuta.

Dakle, naša juha od štuke je spremna, koju sada znate kuhati u uvjetima kampiranja.

Juha od štuke u sporom kuhalu

Sastojci

• Štuka - 2 kom. + -
• - 3-4 gomolja + -
• - 1 kom. + -
• - 1/3 šalice + -
• - 1 glava + -
• - 1 grozd + -
• - okus + -
• - 2-3 lista + -
• - 1/3 žličice + -

Priprema

Posebnost kuhanja juha u multicookeru je nepostojanje uobičajenog procesa kuhanja za nas, a obrada se odvija u načinu pirjanja.

Ova juha od štuke originalnog je recepta, a ispadne toliko aromatična i ukusna da će i onaj “manji” dio obitelji koji se opire večeri s guštom progutati svoju porciju, smoći snage i pojuriti u rušenje kuće.

1. Prva točka je najturobniji zadatak - čišćenje ribe. Međutim, za iskusnu domaćicu ovaj zadatak neće biti težak, glavno je ukloniti ljuske, odrezati peraje i rep, ukloniti škrge i utrobu, zatim temeljito isprati i izrezati na porcije.
2. Mrkvu, luk i krumpir također ogulimo, a luk narežemo na četvrtine kolutića, krumpir na kockice, a mrkvu na polukružne ploške, zelenu sitno nasjeckamo.
3. Sada se pobrinimo za rižu, morate je dobro isprati dok voda ne postane bistra.
4. Stavite sve povrće i začinsko bilje, ribu, rižu u zdjelu multicookera, začinite paprom, soli i lovorom. Ulijte vodu do oznake "max". i postavite program "gašenje" i tajmer na 1,5 sat.
5. Kada uređaj odašilje signal koji označava kraj kuhanja, ribu trebamo izvaditi iz juhe i od nje odvojiti kosti, a ostaviti samo ploške čistog mesa.

Ovo je jednostavno ukusno, aroma je opojna, zato dobro zatvorite vrata i prozore da hipnotički miris ne izleti van i da se svi susjedi okupe da ga vide.

* Kuharski savjeti

Ljuske štuke su debele, male i vrlo guste, što otežava čišćenje ribe. Postoji nekoliko načina koji mogu olakšati ovaj težak zadatak:

• Uklonite ljuskice zajedno s kožom. Da biste to učinili, morate napraviti rez oko glave i skinuti kožnu "čarapu", da biste pojednostavili ovaj postupak, možete koristiti kliješta.
• Međutim, za riblju juhu ili prženje, preporučljivije je sačuvati kožu za sočnost i bogatstvo. Kako bi se ljuske skinule kao nekom čarolijom, ribu okupajte u kipućoj vodi oko pet minuta i iznenadit ćete se koliko se lako skida.
• Ako ste ribu donijeli navečer, ali ćete je kuhati tek ujutro, štuku možete cijelu noć prekriti solju. Za to vrijeme ljuskice će omekšati i lako se mogu ukloniti nožem ili sitnom ribežom.

Smislili smo multicooker, ali za one koji još nisu nabavili ovo čudo moderne tehnologije, pitanje kako kuhati domaću riblju juhu od štuke i dalje ostaje otvoreno. Upravo za vas danas pripremamo takvu juhu, čiji je recept dat sa svim detaljima.

Od proizvoda koji su nam potrebni:

• Štuka - 1 kom .;
• Krumpir -3 kom .;
• Luk – 1 kom.;
• Mrkva - 1 kom;.
• Limun - 1 kom;.
• Krupica – 2 žlice;
• Voda -2 l;
• sol - 1-1,5 žličica;
• Lavrushka -2 kom .;
• Zeleni kopar - 0,5 hrpa;
• Peršin - 0,5 hrpa;

Priprema

1. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Dok voda ključa, brzo operite i očistite sve povrće, ribu očistite od utrobe, prethodno joj odstranite ljuske i uklonite sve peraje, rep i škrge.
2. Luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu na trakice, krumpir na kockice.
3. A sada se iz posude ispušta para, što znači da je vrijeme da u nju ubacite nasjeckanu ribu, povrće i sol.
4. Nakon 10-15 minuta juha je skoro gotova, sada izvadimo ribu i u juhu dodamo griz, sitno nasjeckano začinsko bilje i lovor. Štuku očistimo od sjemenki i kože.
5. Na kraju kuhanja, za izbjeljivanje juhe, ulijte 1 žlicu u uho. sok od limuna.

Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite file ribe, prelijte juhom i ukrasite začinskim biljem.

Čini se da je tako jednostavno jelo, ali koliko mogućnosti kuhanja ima, saznat ćete, iznenadit ćete se rasponom sastojaka i načina kuhanja. Riblja juha od štuke može biti izvrstan domaći ručak i vrhunsko kulinarsko remek djelo na kampiranju ili ribolovu. Da, naši preci su znali puno o ukusnoj hrani!