Kako napraviti kvas od jabuka kod kuće: recepti, značajke kuhanja. Jabučni kvas kod kuće Kvas od svježih jabuka

Kvas se od davnina smatra ljekovitim pićem. Pripremao se u svakom domu i koristio za pripremu raznih jela. Vrijednost ovog pića nije samo u činjenici da savršeno gasi žeđ, već služi i kao izvrsna profilaktika protiv raznih bolesti. Ljekovita svojstva kvasa učinila su ga toliko popularnim da su ga počeli pripremati ne samo od kruha, već i od raznog voća, bobica, pa čak i povrća, svaki put dobivajući novi okus.
Kvas na bazi jabuke je prekrasno prirodno fermentirano piće. Što se tiče popularnosti, inferioran je od svog krušnog pretka, iako je u pogledu okusa sasvim sposoban natjecati se s njim. Razlog je najvjerojatnije taj što se kvas od kruha proizvodi u industrijskim razmjerima, dok se napitak od jabuke, koji je malo mukotrpniji za pripremu, često radi kod kuće.
Domaći kvas od jabuka poboljšava rad i služi kao opći tonik, čisti organizam od toksina i jednostavno je divan i vrlo ukusan osvježavajući napitak.
Vrlo je lako pripremiti kvas od jabuka kod kuće, pogotovo ako imate vlastiti vrt. Za kvas su prikladni zreli plodovi bez truleži i plijesni. Raznolikost jabuka nije bitna, ali bolje je odabrati aromatičnije voće, kao što su "Antonovka vulgaris", "Bijelo punjenje", "Sinap". Boja kvasa ovisi o boji voća, pa se nemojte iznenaditi ako se vaša pića razlikuju od onih prikazanih na fotografiji.
Omjer šećera može se promijeniti po vlastitom nahođenju. Pravilno napravljen kvas od jabuka savršeno će vas osvježiti i utažiti žeđ u vrućim ljetnim danima, a zimi će vas oduševiti svojim nevjerojatnim mirisom i svježim okusom.

● Kako bi domaći kvas od jabuka imao oštriji okus i blago gazirano, pospješite proces fermentacije dodavanjem više šećera i grožđica.
● Ne razrjeđujte slad i kvasac u kipućoj vodi, inače će umrijeti, a sladovina stipse neće fermentirati, stoga nećete dobiti dobro piće.
● Temperatura fermentacije također utječe na karbonizaciju kvaše. Što je viša temperatura zraka, to je jača fermentacija, a "gaziranost" pića se povećava.
● Uz kvasac, piće treba fermentirati na toplom mjestu, bez njega - na hladnom mjestu.
● Jabučnom kvasu može se dati tamnija boja pregorenim šećerom, koji se dodaje u još vruću juhu od jabuka.
● Tijekom fermentacije, obavezno pokrijte posudu gazom kako mušice ne bi ušle u piće.
● Da bi okus kvasa od jabuka bio bogatiji, obično mu se dodaje malo pirea od bobica (voća), pripremljenog samostalno. Na primjer, dunje ili kruške.
● Boja kvasa nije uvijek ista, a to ne ovisi samo o voću i drugim sastojcima koji su mu dodani, već io sorti jabuka.
● Nije potrebno uzimati slatke jabuke, možete uzeti kisele sorte, ali treba povećati količinu šećera ili meda.
● Za izračun težine određenog proizvoda pomoći će vam Usporedna tablica utega i mjera.

Pripremite kvas i otjerajte melankoliju!

Recept 1. Jabučni kvas s aromom kave

Za ovo piće trebate uzeti gotov pročišćeni sok. Prikladni su i svježi domaći i konzervirani iz trgovine. Kvass je umjereno sladak, pjenušav, s blagom kiselošću. Dodavanje male količine instant kave učinit će boju kvasa zasićenijom i dati joj ugodan okus. U ljetnim vrućinama takvo je piće pravi spas!

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 3 litre;
✵ pročišćeni sok od jabuke (bez pulpe) - 1 litra;
✵ granulirani šećer ‒ 200 g (1 šalica);
✵ svježi kvasac - 5 g (ili 0,5 žličice suhog kvasca);
✵ kava (instant) - 1-2 žličice.

Priprema

1. U veću duboku emajliranu šerpu ulijte vodu, zakuhajte, maknite s vatre, dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Zaslađenu vodu ohladite na sobnu temperaturu (ne više od +30°C). Ako je voda toplija, kvasac će uginuti i kvas neće fermentirati.
3. Otopite kvasac u maloj šalici tople vode.
4. U ohlađenu zašećerenu vodu ulijte sok od jabuke, dodajte smjesu kvasca, instant kavu i dobro miješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.

5. Ulijte piće u plastične boce i dobro zatvorite. U ovoj fazi, ako stisnete stijenke boce prstima, plastika će se lako saviti.
6. Ostavite kvas na sobnoj temperaturi 8-10 sati, a zatim ponovno pokušajte stisnuti bocu prstima. Ako je plastika savitljiva, ostavite je na toplom još nekoliko sati, a ako je boca tvrda na dodir, kvas je skoro gotov. U ovoj fazi kvas je već ukusan, pjenušav i pjenast (osobito za ljetnih vrućina, kada je fermentacija vrlo aktivna). Okus konačnog proizvoda ovisi o tome koliko dugo se kvas drži na toplom. Što duže kvas od jabučnog soka stoji na toplom, to će bolje fermentirati i ispasti bogatiji. U hladnoj sezoni proces zrenja kvasa može potrajati i do 2 dana.

7. Stavite fermentirano piće u hladnjak na još jedan dan.
8. Ohlađeni kvas od jabuka s aromom kave poslužite u visokim staklenim čašama ili šalicama. Po želji možete dodati komadiće leda.
Rok trajanja pića u hladnjaku je 8-10 dana.

● Možete eksperimentirati sa sastojcima i probati sok od jabuke zamijeniti bilo kojim drugim sokom (primjerice od breskve), umjesto kave koristiti kakao, cimet, muškatni oraščić, mentu itd., a šećer zamijeniti medom.
● Kvas možete pripremiti i sa i bez kave, svaka opcija je dobra na svoj način, pa preporučujemo da isprobate svaku od njih.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 2. Jabučni kvas s okusom mente

Jabučni kvas s okusom mente izvrsno je osvježavajuće piće.

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 1 litra;
✵ jabuke ‒ 3 kom. (Srednja veličina);
✵ granulirani šećer ‒ 50 g;
✵ kvasac - 5 g svježeg ili 0,5 žličice suhog;
✵ sok od limuna - 1/4 žlice. žlice;
✵ grožđice - 5-7 kom .;
✵ menta - po ukusu.

Priprema

1. Jabuke operite, uklonite kore i sjemenke, narežite na male kriške i stavite u emajliranu posudu.
2. Pažljivo dodajte vruću vodu, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Isključite vatru i pustite da se kuha ispod poklopca.
3. Kada se juha zagrije, razrijedite kvasac u njoj i ostavite 15 minuta.
4. Zatim dodajte šećer i sok od limuna, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu 12-15 sati.
5. Gotov napitak procijedite kroz gazu i stavite u hladnjak.
6. Za svjetliji okus kvasi dodajte grožđice i svježu metvicu i poslužite ohlađenu.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 3. Kvass od kruha i jabuka bez kvasca

Prema ovom receptu, obični kvas od kruha dobiva ugodan okus jabuke. Bolje je koristiti domaći krušni kvas. Ako nemate vlastito piće, poslužit će ono kupljeno u trgovini tradicionalnom tehnologijom.

Sastojci:

✵ krušni kvas - 3 litre;
✵ jabuke - 1 kg;
✵ granulirani šećer ‒ 200 g.

Priprema

1. Zrele jabuke operite, osušite ubrusom i naribajte na krupnije ribež zajedno s korom i sredicom.
2. Smjesu od jabuka stavite u dublji lonac, ulijte kvas od kruha (gotovi ili kupovni) i dobro promiješajte.
3. Dobiveni napitak lagano procijedite kroz gazu ili sito, dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Gotov kvas od jabuka ulijte u boce i čuvajte u hladnjaku ne više od 7 dana.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 4. Jabučni kvas bez kvasca

Stari recepti za kvas od jabuka ne koriste kvasac. Piće fermentira na hladnom mjestu 2-3 dana. Jabuke moraju biti zrele, aromatične, možete miješati nekoliko sorti.

Sastojci:

✵ jabuke (zrele) - 5 kg;
✵ korica 1 limuna (srednje veličine);
✵ granulirani šećer ‒ 500 g;
✵ voda (pročišćena ili izvorska) - do potrebne razine.

Priprema

1. Jabuke sortirati (odstraniti slomljene i trule plodove), oprati i narezati na 4-6 komada.
2. Nasjeckane komadiće jabuke stavite u veliku emajliranu šerpu, pošećerite i dodajte vodu dok svo voće ne bude pokriveno. Drvenom kuhačom s dugom drškom dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Operite limun, opecite kipućom vodom (tada će piće biti još aromatičnije i neće biti gorko). Sitnim ili srednjim ribežom naribajte limunovu koricu (koricu) i dodajte u tavu s jabukama.
4. Voćni napitak bez kvasca treba fermentirati samo na hladnom mjestu (ne ostavljajte ga u sobi, bolje ga stavite u hladnjak ili podrum).
5. Ovaj napitak od jabuka će zbog kiselosti voća i šećera fermentirati 2-3 dana. Zatim kriške jabuke treba jako dobro izgnječiti i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Jabučni kvas sipati u odgovarajuće posude (boce, staklenke), dobro zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 5. Klasični kvas od jabuka

Piće bez ičega suvišnog u okusu. Donekle podsjeća na cider, ali ne sadrži alkohol.

Sastojci:

✵ jabuke ‒ 0,5 kg;
✵ granulirani šećer ‒ 100 g;
✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 2 litre;
✵ svježi kvasac - 10 g (ili 2 g suhog kvasca).

Ljubitelji kvasa bez kvasca mogu zamijeniti kvasac s 30 grama grožđica i u petoj fazi povećati vrijeme fermentacije na 14-16 sati.

Priprema

1. Jabuke operite i narežite na velike ploške, izvadite im jezgru, sjemenke i peteljke (koru ostavite).
2. Zakuhajte vodu, dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
3. Dodajte šećer i uz miješanje kuhajte još par minuta dok se potpuno ne otopi.
4. Dobiveni kompot ohladite na sobnu temperaturu (obavezno ispod +30°C), zatim dodajte kvasac (ili grožđice), dobro promiješajte i prekrijte gazom.
5. Nakon par sati pojavit će se pjena i lagani kiselkasti miris. To znači da je kvas fermentirao. Fermentacija traje 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
6. Procijedite napitak kroz nekoliko slojeva gaze i cjedilo.
7. Ulijte u boce, dobro zatvorite i ohladite. Jabučni kvas će biti spreman za 7-8 sati. Rok trajanja u hladnjaku je do 10 dana.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 6. Jabuka-kruška kvass

U vrućim ljetnim danima rashladni napici posebno su popularni u domu. Jedan od njih je kvas. Probajte napraviti ukusni kvas od jabuka i krušaka po recepturi koja se zadnjih nekoliko generacija prenosi s usta na usta i koja je zadržala svoj izvorni okus i nevjerojatna osvježavajuća svojstva. Voćni kvas idealan je za podnošenje vrućih ljetnih dana, a okrepljuje čak i bolje od uobičajenih varijanti kvasa.

Sastojci:

✵ voda (pročišćena ili izvorska) - 4-5 litara;
✵ jabuke (svježe voće) - 3-4 kom.;
✵ kruške (svježe voće) - 3-4 kom.;
✵ granulirani šećer ‒ 1 šalica (180-200 g);
✵ kvasac (suhi) - 1 žličica;
✵ cimet (mljeveni) - 1 mali prstohvat.

Priprema

1. Jabuke i kruške dobro operite, izvadite im košticu i narežite na tanke ploške.

2. Pripremljeno voće stavite u veliki lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
3. Kad juha počne kuhati, dodajte pola čaše šećera (drugu polovicu kasnije) i kuhajte kompot na laganoj vatri 15-20 minuta.
4. Gotov kompot maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok se ne zagrije (od +25°C do +30°C).
5. Nakon toga kompot procijedite i ulijte u odgovarajuću posudu u kojoj će se napitak uliti.

6. Dodati drugu polovicu šećera, prstohvat mljevenog cimeta i suhi kvasac. Promiješajte, poklopite i ostavite jedan dan.
7. Gotov kvas stvara film na površini, pa ga je potrebno ponovno procijediti, pretočiti u odgovarajuću posudu (staklenke, boce) i čuvati u hladnjaku.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Sva prava pridržana. Zabranjeno kopiranje materijala za objavu na drugim stranicama! Dopušteno je koristiti najavu sa slikom ako postoji aktivna poveznica na izvornu stranicu

Možda će vas zanimati i drugi odjeljci:
Recepti za grickalice
Recepti za salate
Recepti za prvo jelo
Recepti za glavna jela
Recepti za slastice
Recepti za piće
Recepti za umake
Priprema ribe za zimu
Priprema povrća i gljiva za zimu
Priprema voća i bobica za zimu
Sve o zdravoj prehrani

Korak po korak recepti za domaći kvas od jabuka s grožđicama, kavom, začinima, kvascem, sokom

2018-05-17 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

2663

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

23 kcal.

Opcija 1: Klasični kvas od jabuka sa sirovim kvascem

Jabučni kvas je osvježavajući i ukusan ljetni napitak. To je upravo ono što vam treba na vrućini. Voće za njega može se uzeti apsolutno bilo koje vrste i sorte. Čistači rade odlično; samo treba odrezati oštećena područja. Osim toga, za kuhanje će vam trebati svježi komprimirani kvasac u maloj količini. Ne možete bez granuliranog šećera. Osigurat će fermentaciju i dati željeni okus.

Sastojci

4 jabuke;
0,1 kg šećera;
2,3 litre vode;
10 g kvasca.

Korak po korak recept za klasični kvas od jabuka

Jabuke narežite na četvrtine. Prije toga, plodovi se moraju temeljito oprati. Zatim sa svake kriške odrežemo kut u kojem se nalaze sjemenke. Koru treba ostaviti. Štoviše, ponekad se kvas jednostavno priprema na kori, koja odlazi u otpad nakon pripreme džema, soka i drugih pripravaka.

Ulijte vodu u jabuke i pustite da se kuhaju. Vrijeme kuhanja voća ovisi o sorti. Budući da su obično ljetni, dovoljno ih je pustiti da se krčkaju pet minuta. Ako je voće prezrelo, onda kuhajte tri minute, ne dopustite da se komadići raspadnu. Dodajte šećer i nakon otapanja isključite štednjak. Kompot ohladite na temperaturu tijela. Trebalo bi postati ugodno toplo.

Vrijeme je da dodate kvasac. Bolje ih je prvo otopiti u maloj količini vode, a zatim uliti u ukupnu masu. Nema potrebe da nabavite jabuke. Neka ostanu u kvasi i dalje daju miris.

Poklopiti lonac. Možete uzeti poklopac ili krpu (gazu), ali samo ne rastežite film; također ne možete koristiti najlonske poklopce. Ostavite 15 sati. Na površini bi se trebali pojaviti tragovi fermentacije u obliku bijele pjene. Možete samo kušati kvas.

Piće filtriramo i flaširamo. Stavite u hladnjak na 6-8 sati. Tamo će se ohladiti i postići konačnu spremnost.

Ako je boja kvasa od jabuka zbunjujuća, možete dodati malo spaljenog šećera, kuhanu cikoriju ili samo kavu.

Opcija 2: Brzi recept za kvas od jabuka sa suhim kvascem

Sa suhim kvascem, kvas se brzo i aktivno kiseli; nema tako jak miris i okus od prešanog kvasca. Ali to nisu sve razlike u ovom receptu. Jabuke za nju biramo po svom ukusu. Uzimamo najobičniji kvasac u prahu iz vrećice.

Sastojci

600 g jabuka;
2,5 litara vode;
4 žlice šećera;
0,3 limuna;
0,5 žličice kvasac.

Kako brzo kuhati

Napravite kompot od jabuka. Pustite da lagano kuha petnaestak minuta. Zatim procijedite kroz cjedilo, sito ili gazu, što god imate kod kuće. Stisnite komade kako biste izvukli maksimalnu aromu. Dodajte šećer u prahu.

Čim se kompot ohladi na 40 stupnjeva, dodajte mu suhi kvasac. Promiješajte, prekrijte gazom da ništa ne uđe ili tankom krpom. Ostavljamo pet sati.

Provjerimo kvas. Ako se pojavi pjenušavo i kvasac počne djelovati, iscijedite sok iz trećine limuna. Ako koristite mali citrus, možete koristiti pola. Promiješajte i ostavite još pola sata. Zatim ponovno filtriramo piće, flaširamo ga i šaljemo da se ohladi.

Što je viša temperatura u prostoriji, to će fermentacija biti brža i aktivnija, što će rezultirati gaziranim i oštrim pićem. Ali na velikim vrućinama postoji rizik da će kvas peroksidirati. Morate ga povremeno provjeravati.

Opcija 3: Jabučni kvas s kavom

Ovaj recept je za kvas od jabuka napravljen od soka. Preporučljivo je koristiti domaće piće ili jednostavno odabrati visokokvalitetni proizvod. Često je sok iz pakiranja daleko od ovoga. Dodatno, za pripremu osvježavajućeg napitka trebat će vam instant kava. Dat će boju i originalni okus.

Sastojci

1 litra soka od jabuke;
0,7 žličice suhi kvasac;
3 žličice kava;
3 litre vode;
160 g šećera.

Kako kuhati

Odmjerimo vodu i stavimo na štednjak. Dodajte šećer, otprilike cijelu čašu. Možete i odmah dodati kavu. Pustite da prokuha, a zatim ohladite.

Dodajte sok od jabuke. Po želji možete povećati njegovu količinu i kuhati pola-pola s vodom, odnosno od svakog sastojka uzeti po dvije litre. Dodajte kvasac, promiješajte i poklopite. Držati na sobnoj temperaturi dvanaest sati.

Procijedite kvas kroz fino cjedilo ili gazu kako biste uklonili neotopljene čestice. Ulijte kvas u boce i ohladite pet sati. Ovaj napitak može se čuvati u hladnjaku do pet dana.

Umjesto kave, za pripremu kvasa možete koristiti običnu cikoriju, ali u ovom slučaju treba povećati količinu. Sličan napitak možete pripremiti i s koncentriranim kompotom od jabuka, u ovom slučaju kava se dodaje zajedno sa šećerom na kraju kuhanja.

Opcija 4: Jabučni kvas s kruhom

Za ovaj kvas od jabuka najbolje je koristiti svježi bijeli kruh. Piće će zahtijevati malo više vremena za pripremu, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Po potrebi proporcionalno smanjujemo količinu sastojaka.

Sastojci

400 g kruha;
0,8-1 kg jabuka;
6 litara vode;
300 g šećera;
3 g sirovog kvasca.

Korak po korak recept

Priprema kiselog tijesta. Da biste to učinili, dodajte kvasac, 3 žlice šećera i kruh u 1,5 litara vode. Promiješajte, poklopite i stavite na sunce da fermentira. Ili samo držite na toplom nekoliko dana. Zatim provjeravamo. Rezultat bi trebao biti oštar, kiselkasti kvas, ali ne baš ukusan. Ako je potrebno, možete ostaviti još jedan dan.

Od jabuka i preostale vode skuhajte kompot, dodajte mu sav šećer, promiješajte i ohladite. Jabuke uhvatimo ili jednostavno propasiramo.

Pomiješajte juhu od jabuka i kiselo tijesto za kruh. Možete staviti u staklenke ili ostaviti u loncu. Poklopite i pričekajte da fermentira. Provjeravamo sljedeći dan. Ako vam okus odgovara, piće možete procijediti i staviti u boce. Ako kvas još nije dovoljno ukiselio, ostavite ga do sutradan.

Okus kvasa od jabuka možete promijeniti po vlastitom nahođenju u bilo kojem trenutku. Ako vam se piće nakon procjeđivanja ne čini jako kiselim, jednostavno u njega iscijedite malo soka od limuna. Ako vam se, naprotiv, čini jako, dodajte šećer, med ili neku vrstu sirupa.

Opcija 5: Jabučni kvas s grožđicama

Ovo piće se ne temelji samo na jabukama, već i na grožđicama. Daje dobar okus, kao i oštrinu, pospješuje fermentaciju. Biraju se sitne, velike, bijele ili tamne sušene bobice.

Sastojci

5 jabuka;
100 g grožđica;
3 litre vode;
4 žlice šećera;
0,5 žličice kvasac.

Kako kuhati

Jabuke narežite na komade, zalijte vodom, a možete odmah dodati i kristalni šećer. Stavimo temeljac za kvas da prokuha. Pustite da lagano kuha oko pet minuta i ohladite.

Čim tekućina dosegne 50 stupnjeva i postane lagano vruća, dodajte grožđice. Miješati. Još malo prohladiti i dodati kvasac. Nakon otapanja, kvas je potrebno poklopiti.

Napitak ostavimo preko noći i ujutro ga provjerimo. Ako vam okus odgovara, onda ga možete procijediti i staviti na hlađenje.

Sličan kvas sa suhim šljivama i suhim marelicama neće biti ništa manje ukusan;

Opcija 6: Začinjeni kvas od jabuka

I ovaj se kvas radi od kompota od jabuka, ali s dodatkom aromatičnih sastojaka. Krajnji rezultat je nevjerojatno ugodan i mirisan napitak koji lako može zamijeniti štetnu limunadu. Izvrsna opcija za vruće ljetne dane. Raznolikost jabuka nije važna.

Sastojci

800 g jabuka;
3 litre vode;
korica od 1 limuna;
1 grančica metvice;
1 štapić cimeta;
vanilija po želji;
150 g šećera;
10 g kvasca.

Kako kuhati

Jabuke izrežemo, izbacimo sjemenke s jezgrama, a koru ostavimo. Napunite vodom i kuhajte kompot nakon vrenja pet minuta. Dodajte koricu, cimet, metvicu i šećer. Prokuhajte minutu, poklopite i ugasite. Neka se kuha i ohladi.

U toplu smjesu dodajte kvasac, promiješajte i ponovno pokrijte, ali sada je bolje koristiti prozračnu krpu. Čekamo dok kvas ne počne fermentirati. Povremeno provjeravamo.

Čim se na površini pojavi lagana pjena ili lagani premaz, aromatični napitak možete procijediti i po želji filtrirati. Ulijte u boce s čvrstim poklopcem i ostavite da se hladi 5-6 sati.

Okus takvog kvasa možete promijeniti dodavanjem drugog voća i bobičastog voća, možete skuhati kompot s agrumima i koristiti ne samo koricu. Sok se, inače, može iscijediti i za druge svrhe.

Opcija 7. Izvorni recept za kvas od jabuka

Pravilno pripremljen kvas od jabuka je aromatičan, lagan i umjereno sladak. Boja pića ovisi o vrsti voća. Kvas ima okus jabukovače, ali je bezalkoholan.

Sastojci

pola kilograma zrelih jabuka;
10 g prešanog sirovog kvasca;
dvije litre filtrirane vode;
½ šalice granulirani šećer.

Korak po korak recept za kvas od jabuka

Jabuke dobro operite i narežite na velike kriške. Izrezali smo repove i kutije sa sjemenkama. Ostavite koru.

U kuhalu zakuhajte vodu. Izlijte u odgovarajuću tepsiju. U to stavite jabuke i kuhajte na laganoj vatri šest minuta. Dodati šećer i nastaviti kuhati uz stalno miješanje par minuta dok se kristali potpuno ne otope.

Ohladite kompot dok se malo ne zagrije. Dodajte kvasac, dobro miješajte dok se ne otopi. Pokriti gazom i ostaviti deset sati. Procijedite napitak kroz sito obloženo gazom savijenom u nekoliko slojeva. Ulijte u staklene boce i dobro zatvorite. Ostavite osam sati u hladnjaku.

Umjesto kvasca možete dodati šaku grožđica. Ali u ovom slučaju, vrijeme fermentacije treba povećati za nekoliko sati. Jabuke moraju biti bez truleži i oštećenja.

Opcija 8. Brzi kvas od jabuka

Obični kvas od kruha bit će puno ukusniji, aromatičniji i zdraviji ako mu dodate svježe jabuke i ostavite da se kuha neko vrijeme.

Sastojci

tri litre krušnog kvasa;
stog granulirani šećer;
kilogram zrelih jabuka.

Kako brzo napraviti kvas od jabuka

Kvas za kruh možete napraviti sami ili koristiti kvalitetan kvas iz trgovine.

Jabuke operite, narežite na kriške i izrežite im jezgru sa sjemenkama. Samljeti voćnu pulpu na ribež s velikim dijelovima.

Stavite umak od jabuka u lonac i napunite ga kvasom od kruha. Dodajte kristalni šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Procijedite napitak kroz gazu. Ulijte u čiste boce, dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak na šest sati.

Piće će biti još ukusnije ako mu dodate koricu ili sok citrusa. Boce čvrsto zavrnite čepovima kako ih pritisak ne bi istisnuo tijekom procesa fermentacije.

Opcija 9. Jabučni kvas "Seljak"

Osnova za pripremu ovog kvasa je klasična tehnologija bez kvasca, kada dolazi do fermentacije zbog šećera i kiseline voća. Piće ima izvrstan okus.

Sastojci

pet kg oguljenih jabuka;
20 g svijetlih grožđica;
pola kilograma bijelog granuliranog šećera;
korica jednog limuna;
tri litre pročišćene vode.

Kako kuhati

Za kvas uzmite mirisne zrele jabuke. Voće operite, prerežite na pola i izvadite im jezgru i peteljke. Težina oguljene pulpe jabuke trebala bi biti pet kilograma.

Jabuke narežite na velike kriške i stavite u emajliranu posudu. Napunite filtriranom vodom i dodajte granulirani šećer. Miješajte drvenom kuhačom dok se kristali potpuno ne rasprše.

Limun stavite u dublji tanjur i prelijte kipućom vodom. Ostavite par minuta. Zatim osušite i finom ribežom uklonite koru. Dodajte ga svom napitku od jabuke. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto dva dana. Jabučni kvas procijedite i flaširajte.

U svaku bocu možete staviti nekoliko grožđica. Piće se stavlja u hladnjak. Kvas možete konzumirati nakon deset sati. Okroshka se priprema na njegovoj osnovi.

Opcija 10. Jabučni kvas s kavom

Jabučni kvas može se napraviti ne samo od jabuka, već i od prirodnog soka od ovog voća. Kava će piću dodati pikantnost. Ima okus kao pravi kvas od bačve.

Sastojci

8 g granulirane kave;
5 g suhog aktivnog kvasca;
3 litre kuhane hladne vode;
1 litra soka od jabuke;
220 g bijelog šećera u prahu.

Korak po korak recept

U posudu ulijte količinu vode navedenu u receptu. Zakuhajte, maknite s vatre i ohladite dok se ne zagrije.

U toplu vodu dodajte granule kave, suhi kvasac i bijeli šećer. U to ulijte litru soka od jabuke. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.

Zdjelu od emajla labavo pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira dvanaest sati. Nakon određenog vremena, filtrirajte piće kroz gustu pamučnu tkaninu. Ulijte u čiste boce i dobro zatvorite. Ohladiti. Nakon nekoliko sati možete popiti piće.

Sok od jabuke možete napraviti od svježeg voća ili koristiti kvalitetan prirodni napitak. Kava mora biti visoke kvalitete.

Opcija 11. Jabučni kvas od sušenog voća

Tradicionalni ruski kvas može se napraviti ne samo od svježih jabuka, već i od sušenog voća. Potreban je samo jedan dan da dobijete osvježavajući kiselkasti napitak s prizvukom suhog voća.

Sastojci

10 g svijetlih grožđica;
700 g suhih kriški jabuka;
50 g kora raženog kruha;
5 litara filtrirane vode;
15 g prešanog kvasca;
500 g bijelog šećera u prahu.

Kako kuhati

Stavite suhe jabuke na lim obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu i malo osušite.

Ulijte vodu u emajliranu posudu i kuhajte na jakoj vatri. Stavite suho voće u kipuću vodu, promiješajte i maknite s vatre. Ohladite kompot ispod poklopca dok se ne zagrije. Za to vrijeme jabuke će otpustiti svoj miris i okus.

U topli voćni kompot uspite šećer i izmrvite stisnuti kvasac. Stavite kore od raženih krekera. Miješajte dok se kvasac i šećer potpuno ne otope.

Pokrijte labavo poklopcem i ostavite da fermentira jedan dan. Procijedite piće kroz gusto sito i flaširajte ga. U svaki stavite nekoliko grožđica i dobro zatvorite. Čuvajte kvas u hladnjaku.

Osim suhih jabuka možete dodati i drugo suho voće. Količinu šećera prilagodite svom ukusu.

Opcija 12. Jabučni kvas s đumbirom i mentom

Sam jabučni kvas je vrlo ukusno i aromatično piće. Menta će mu dodati ugodnu hladnoću, a đumbir će ga učiniti još zdravijim.

Sastojci

četiri zrele jabuke;
svježa metvica - mala hrpa;
filtrirana voda - litra;
bijeli šećer - ½ šalice;
svježi đumbir - 50 g;
instant kvasac - 3 g;
limun - 1/8 dijela;
svijetle grožđice - šaka;
med od heljde - 5 g.

Korak po korak recept

Mentu isperite hladnom vodom i narežite na sitne komadiće. Grožđice prelijte kipućom vodom. Đumbir ogulite i sitno naribajte. Jabuke očistite od jezgre i ogulite. Narežite voće na male komadiće. Stavite jabuke u emajliranu posudu.

Prelijte litrom kipuće vode i kuhajte od trenutka vrenja šest minuta na umjerenoj vatri. Uklonite juhu sa štednjaka i ohladite.

U malu šalicu ulijte pola čaše ohlađene juhe i u njoj otopite kvasac s malo šećera. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta. Ulijte smjesu kvasca u juhu od jabuka. Iscijedite limunov sok, med, nasjeckanu metvicu, šećer, grožđice i đumbir. Promiješajte, dobro poklopite i ostavite 12 sati. Procijedite napitak. Rasporedite u boce i dobro zatvorite.

Proces fermentacije može se značajno ubrzati dodavanjem šećera ili meda. Za pripremu kvasa koristite samo staklene ili emajlirane posude.

Postoje mnoge vrste pića od kvasa. Ali postoje samo tri glavna: kruh, bobičasto voće i voće. U posljednjoj skupini posebno mjesto zauzima napitak od jabuke, koji ne samo da je dobar za organizam, već i izvrsno osvježava u ljetnim vrućinama.

Jabučni kvas: tradicionalni recept

Prema klasičnom receptu na bazi jabuka, priprema se s kvascem. Suhi u ovom slučaju neće raditi, samo živo prešani. Trebat će vam ih samo 10 g na 2,8 litara vode. Osim toga, za kvas morate pripremiti jabuke (1 kg) i šećer (400 g). Ovo je potpuni popis sastojaka.

Redoslijed pripreme kvasa od jabuka:

Pripremite posudu (emajliranu), ulijte vodu u nju i stavite na štednjak.
Kada voda prokuha dodajte jabuke očišćene od koštica i narezane na ploške. Nakon vrenja kuhajte pet minuta.
Dobiveni nezaslađeni kompot maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na temperaturu od 30 stupnjeva.
Nakon hlađenja trećinu kompota izliti u posebnu zdjelu, dodati kvasac i ručno izmrvljen šećer. Dobro promiješajte da se kvasac otopi.
Ulijte kompot s kvascem i šećerom natrag u šerpu, promiješajte i ostavite dobiveni napitak na toplom 24 sata.
Nakon 24 sata, kvas treba procijediti i sipati u staklenu posudu od tri litre. Pokrijte posudu plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na 6 sati.

Samo nekoliko sati - i kvas od jabuka već se može sipati u čaše. Vrlo se lako pije i ima ugodan okus sočne jabuke.

Ukusan kvas od jabuka bez kvasca

Ovo prirodno piće dobiva se kao rezultat prirodne fermentacije jabuka u slatko-kiselom okruženju. U receptu se ne koristi kvasac. Sve što vam treba su voda, jabuke, šećer i limun.

Za pripremu soka od jabuke, uzmite jabuke (2,5 kg) i izvadite im jezgru. Plodovi moraju biti ubrani samo sa stabla, odnosno moraju biti neslomljeni i bez truleži. Oguljene jabuke stavite u lonac ili bilo koju drugu emajliranu posudu i napunite vodom 1 cm iznad razine voća.

U staklenoj posudi od pola litre otopite šećer (250 g). Ulijte slatku vodu u lonac s kvasom. Dodati i naribanu koricu limuna. Možete i izliti sok ako više volite kiseliji kvas. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite piće da se ulije na hladnom mjestu tri dana. Nakon navedenog vremena, piće se mora procijediti i uliti u staklenu posudu. Također je preporučljivo iz jabuka rukama iscijediti sav sok i uliti ga u staklenku. Čuvajte kvas od jabuka u hladnjaku. Poslužite ohlađeno.

Recept za kvas od soka od jabuke

Od običnog soka dobiva se izvrsno piće s okusom jabuke i aromom kave. Naravno, bolje je ako se radi o svježe pripremljenom domaćem soku, ali i kupovni proizvod daje dobar kvas od jabuka.

Recept kod kuće uključuje korištenje sljedećih sastojaka: sok od jabuke (1 žlica), šećer (200 g), prešani kvasac (5 g), instant kava (2 žlice). Kvas se može pripremiti odmah u staklenci od tri litre.

Prvo se kvasac mora otopiti s kavom u čaši vode. Zatim ih ulijte u staklenku, dodajte sok i šećer. Promiješajte i dolijte prokuhanu vodu. Ponovno sve promiješajte, pokrijte staklenku komadom gaze i ostavite na toplo mjesto jedan dan. Za to je idealna prozorska daska na sunčanoj strani stana ili kuće.

od suhih jabuka

Takav se kvas može pripremiti i zimi iu proljeće, kada jabuke još nisu zrele, a sušenje pripremljeno od prošlog ljeta još uvijek je sačuvano. Ovaj recept je za 3 litre vode. Po potrebi se veličina porcije može povećati.

Kuhajte nezaslađeno (200 g) u emajliranoj posudi. Pustite da lagano kuha 10 minuta, maknite s vatre i ohladite na 35 stupnjeva. Nakon toga u kompot dodajte stisnuto tijesto od kvasca (5 g) i čašu šećera. Zatim prekrijte posudu gazom i ostavite u toplom tijestu jedan dan. Nakon određenog vremena, kvas od soka od jabuke ulijte u staklenu teglu i dodajte šaku grožđica. Zahvaljujući tome, kvas će ispasti oštriji.

Jabučni kvas s mrkvom

Za pripremu kvasa prema ovom receptu potrebno je jabuke narezati na kriške, a mrkvu naribati. Zatim sastojke treba staviti u lonac, pomiješati, dodati kvasac (živo prešani 10 g) i čašu šećera. Sadržaj posude prelijte pročišćenom vodom (5 l). Pokrijte gazom i ostavite da fermentira u sobi jedan dan.

Nakon 24 sata pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na još tri dana. Nakon toga, kvas od jabuka je potrebno flaširati. Preostala sladovina može se ostaviti za pripremu sljedećeg dijela pića.

Recept za kvas od jabuka s grožđicama

Velika boca od deset litara, u kojoj se obično pravi domaće vino, idealna je za pripremu takvog kvasa. Nije preporučljivo koristiti metalne posude (osobito aluminijske) i plastične kante.

Dakle, 2 kg slatkih jabuka narežite na kriške i stavite u pripremljenu posudu. Dodajte šećer (700 g), grožđice (1 žlica) i kvasac. Trebate ga napraviti od prešanog kvasca (40 g), šećera (25 g) i vode. Ulijte starter u posudu s jabukama i šećerom, malo protresite i ostavite na toplom mjestu 6 sati.

Nakon određenog vremena, kvas se mora sipati u boce i čvrsto zatvoriti poklopcima. Prvo ostavite boce na sobnim uvjetima kako bi piće počelo fermentirati, a zatim ga stavite u hladnjak još 2 dana. I tek nakon toga možete probati kvas od jabuka, čiji je recept ovdje predstavljen. Ispada umjereno oštro, s ugodnim okusom jabuke.

Izrada kvasa od jabuka s mentom

Priprema kvasa prema ovom receptu također počinje kuhanjem nezaslađenog kompota od 1,5 litara vode i jabuka (4 kom.). Kad se juha ohladi, polovicu je potrebno uliti u drugu staklenu posudu, dodati suhi kvasac (½ žličice) i šećer (4 žlice). Stavite posudu na toplo mjesto da pripremite starter. Kad se tijesto digne, potrebno ga je uliti u kompot, dodati nasjeckanu metvicu i šaku grožđica.

Pokrijte posudu s kvasom gazom i ostavite da fermentira 12 sati. Jabučni kvas kod kuće prema ovom receptu priprema se vrlo brzo, ali za dobivanje bogatijeg okusa potrebno ga je prije upotrebe namočiti u hladnjaku. Stoga se gotovo piće puni u boce i čuva u hladnjaku još 2 dana i tek tada se kuša.

(kvass): samostalno kuhanje kod kuće

Ovaj recept za kvas bio je posebno popularan u Rusiji u 19. stoljeću, a proizvod pripremljen na ovaj način zvao se jabukovača. Prema klasičnoj recepturi piće sazrijeva u podrumima 6-9 mjeseci. Ali možete ga pripremiti i u pojednostavljenoj verziji.

Napravite kompot od 1 kg jabuka i četiri litre vode. Dobro ohladite i dodajte 300 g meda, živi kvasac (30 g), cimet (1 žličica). Posudu sa svim sadržajem prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu da fermentira tri dana.

Kada je kvas dovoljno zreo, potrebno ga je procijediti kroz gusto sito, uliti u staklenke ili boce, dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. A nakon toga se kvas (jabukovača) može sipati u čaše i poslužiti. Ispada mekše od klasičnog jabukovače, ali ništa manje ukusno.

Pripremite sastojke prema popisu.

Prokuhajte 3 litre vode. Kad voda prokuha ugasiti vatru, dodati šećer i sve dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Ohladite vodu na sobnu temperaturu ili barem na 36-38 stupnjeva (ako je voda toplija, kvasac će umrijeti i kvas neće fermentirati).

Dodajte kvasac. Sve ponovo promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

Ulijte sok od jabuke.

Po želji dodajte 1 žličicu. instant kava. Dodavanje male količine kave učinit će boju kvasa zasićenijom i dati joj ugodan okus. Kvas možete napraviti sa ili bez kave, svaka opcija je dobra na svoj način, pa preporučujem da isprobate svaku od njih.

Opet sve dobro promiješajte. Ulijte kvas u plastične boce i dobro zatvorite. Ako u ovoj fazi prstima stisnete stijenke boce, plastika će se lako probiti.

Ostavite kvas na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ponovo pokušajte stisnuti bocu prstima. Ako je plastika savitljiva, ostavite kvas na toplom još nekoliko sati, a ako je boca tvrda na dodir, kvas je skoro gotov. U hladnoj sezoni proces zrenja kvasa može potrajati i do 2 dana.

U ovoj fazi kvas je već ukusan, pjenušav i pjenast (osobito u ljetnim vrućinama, kada je fermentacija vrlo aktivna), ali ako pustite piće da se kuha, postat će još ukusnije!

Stavite kvas u hladnjak na još jedan dan, a zatim poslužite.

Domaći kvas od jabuka je spreman! Napitak čuvajte u hladnjaku i poslužite ohlađen.

Stari recept za kvas od jabuka ne koristi kvasac. Piće fermentira na hladnom mjestu dva dana.

Jabuke moraju biti zrele, aromatične, možete miješati nekoliko sorti. Prije pripreme kvasa od jabuka, slomljeno i trulo voće mora se ukloniti, oprati i izrezati na nekoliko velikih komada - 4-6 kriški.

Pripremljene komade jabuke stavite u veliku emajliranu posudu, pospite ih šećerom i ulijte vodu. Potrebno je uliti toliko vode da prekrije svo voće. Drvenom kuhačom s dugom drškom dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Operite limun srednje veličine, poparite kipućom vodom - tada će piće biti još aromatičnije i neće biti gorko. Sitnim ili srednjim ribežom naribajte koru i koricu limuna i dodajte u tavu. Voćni kvas treba staviti na fermentaciju samo na hladno mjesto, ne ostavljajte posudu u sobi, bolje je staviti u hladnjak ili podrum.

Ovaj recept je bez kvasca - kvas od jabuka će fermentirati zbog kiselosti voća i šećera.

Ostavite posudu s jabukama da fermentira dva do tri dana, nakon čega se piće može procijediti i staviti u boce. Kriške jabuke dobro izgnječite, zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.

Dobiveni sok ulijte u boce s čepovima ili staklenke s poklopcem i stavite u hladnjak. Jabučni kvas je spreman i već ga možete probati.

Recept za kvas od jabuka iz soka

Za ovaj recept za kvas od jabuka morate uzeti gotov pročišćeni sok.
Za jednu litru soka trebat će vam:

Šećer - 1 staklo;
Voda - 3 litre;
Kvasac - 5 grama živih ili žličica suhih;
Instant kava - 2 žličice;

U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte, maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. U manjoj zdjelici ili šalici otopite kvasac u toploj vodi, dobro promiješajte i dodajte instant kavu.
U prokuhanu vodu uspite šećer, dobro promiješajte dok se ne otopi i dodajte smjesu s kvascem.

Napitak od soka trebao bi fermentirati na toplom mjestu 8-10 sati. Kada odlučite kako pripremiti kvas od jabuka, nemojte se zbuniti - s kvascem piće treba fermentirati na toplom mjestu, bez njega - na hladnom mjestu.
Ulijte fermentirano piće u boce ili staklenke, dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Pripremljene napitke poslužite u velikoj čaši ili šalici, ohlađene ili s dodanim kockicama leda.