Острая приправа из кабачков и яблок. Аджика из кабачков на зиму пальчики оближешь

Аджику в мультиварке предлагаем готовить с яблоками. На выходе имеем изумительно вкусный томатный соус с освежающей фруктовой ноткой. Аджика с яблоками в мультиварке имеет все шансы стать вашим любимым рецептом на долгие годы.

Кстати, мультиварка в данном случае выступает здоровой альтернативой кастрюле, в течение двух часов кипящей на плите. Представляете, как жарко было бы на кухне? Помощница-мультиварка избавит вас от необходимости мучиться в раскаленном душном помещении.

Одной из самых знаменитых и любимых многими приправ является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что придется по вкусу не каждому русскому человеку. Зато пряный аромат ее не может не привлечь к себе внимания гурманов. Проблема эта была решена уже довольно давно.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг;
Соль по вкусу;
Зелень по вкусу
Перец горошком и в порошке, гвоздика, паприка, орегано, лавровый лист.

Способ приготовления:

Прежде всего выбираем овощи. Для аджики лучше подойдут молодые кабачки или цуккини. Тщательно смываем с них остатки земли и удаляем плодоножку и кончик соцветия. Если нам достался чересчур зрелый овощ, жесткую шкурку снимаем с него овощечисткой, а затем удаляем семена. Нарезаем крупными кубиками.
У болгарского перца удаляем семена и внутренние мембраны. Перец выбираем по своему усмотрению, но помним, что если мы берем сладкий сорт, то сахара при приготовлении потребуется меньше.
Яблоки моем и также удаляем семена. Лучше выбирать сочные, не слишком сладкие сорта, тогда общий вкус аджики получится сбалансированным.
Чеснок очищаем от жесткой шкурки. Молодой чеснок более острый, но и более ароматный.
Перец, кабачки и яблоки измельчаем с помощью блендера, кухонного комбайна или воспользовавшись мясорубкой. Вкус получится богаче, если текстура будущей аджики останется неоднородной, с мелкими кусочками овощей, но при желании можно перемолоть все в пюре.
Затем измельчаем чеснок и острый перец. Помним, что в перце самое жгучее – это семена, поэтому варьируем его количество по своему вкусу. Если хотим более мягкий вариант, семена предварительно удаляем.
Закладываем все перемолотые овощи в мультиварку, добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, при необходимости выравниваем по вкусу на соль и остроту.
Ставим мультиварку на режим «Тушение» на 1,5 часа.
Пока овощи готовятся, простерилизуем и охладим банки. Удобнее всего прогреть их 10 минут в духовке или микроволновке. В последнем случае обязательно наливаем в банки немного воды, чтобы они не лопнули при нагревании. Но можно воспользоваться традиционным способом и стерилизовать все на водяной бане.
Не забываем про крышки, их также необходимо дезинфицировать.
Когда аджика готова, раскладываем ее по банкам так, чтобы сверху не оставалось прослойки воздуха, иначе велика вероятность нарушения герметичности. Закрываем банки и оставляем остывать при комнатной температуре.
Через сутки аджика будет готова. Ее можно дегустировать сразу или оставить как заготовку на зиму. Используем ее в холодном виде как приправу к мясным или рыбным блюдам, а также как основу для различных соусов.
Аджика из кабачков с яблоками в мультиварке готова. Не правда ли, ничего сложного? Уверены, она станет любимой холодной закуской, которую можно есть просто так с мягким хлебом или совмещать с другими угощениями.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
1 кг моркови;
5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
2-3 горьких перчинки;
1 мерный стаканчик воды;
300 г чеснока;
1 стакан рафинированного растительного масла;
1 стакан сахара;
полстакана уксуса;
четверть стакана соли.

Способ приготовления:

Вымойте яблоки проточной водой, удалите сердцевину, по желанию – очистите (но можно и не чистить), нарежьте кусочками произвольной формы и сложите в чашу мультиварки.
Добавьте воду, закройте крышку и тушите не менее часа.
Затем протрите яблочное пюре через сито, поместите снова в чашу мультиварки.
Помидоры прокрутите через мясорубку, добавьте к яблочному пюре.
Измельчите также (лучше блендером) сладкий и горький перец, выложите массу в чашу.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Готовьте в мультиварке на программе «Тушение» 2 часа.
За 15 минут до сигнала добавьте измельченный чеснок (пропущенный через мясорубку), соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
За 5 минут до сигнала добавьте уксус, снова хорошенько перемешайте специальной силиконовой ложкой.
Расфасуйте яблочную аджику в баночки, предварительно ошпаренные кипятком, закупорьте крышками. Храните в сухом прохладном месте.
Теперь вы знаете, как приготовить аджику в мультиварке.

Аджика кабачковая с яблоками «Любимая»

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Морковь – 0,5 кг
Томаты красные – 1,5 кг.
Очищенные зубки чеснока – 1 стакан
Измельченный красный перец – 2,5 ст.л.
Рафинированное масло – 250 мл
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар – 120 грамм.

Способ приготовления:

Готовить аджику из кабачков по данному рецепту совсем просто. Достаточно подготовить все ингредиенты. Аккуратно их помыть, разрезать пополам и удалить середину — семена и мякоть.
Нарезаем произвольно и пропустим их через мясорубку. К кабачковой густой массе нужно добавить рафинированное масло, по рецепту соль и сахар.
Все перемешать и переложить в кастрюлю. Ставим кастрюлю с кабачками на плиту и начинаем варить.
Массу периодически нужно перемешиваться, чтобы не прикипела ко дну кастрюли. Через 40 минут, снимаем кастрюлю с огня и остудим.
Пока масса будет остывать, мы измельчим ножом дольки чеснока и красный перец. Добавим в массу, и еще на 10 минут поставим на плиту вариться.
Подготовим по всем правилам банки и разложим готовую кабачковую аджику. Сразу же закатаем простерилизованными крышками и переворачиваем банки. Все – ваша работа завершилась.

Кабачковая аджика

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Сахар – 100 грамм
Подсолнечное масло – 400 мл.
Перец чили – 2 стручка
Томатная паста – 0,5 литра
Крупная соль – 2 ст.л.
Чеснок – 100 грамм
Столовый 9% уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

Очистим крупные кабачки от семян, а у молодых кабачков достаточно очистить кожицу. Нарежем их произвольно и пропустим через мясорубку вместе с очищенным острым перцем чили.
Если у вас не нашлось стручкового перца, то можете его заменить одной столовой ложкой молотого острого перца. Добавим к массе сахар, соль и подсолнечное масло.
Еще раз все пропустим через мясорубку и добавим к массе немножко разведенную томатную пасту. Полученный полуфабрикат аджики переливаем в кастрюлю и ставим варить на плиту на 50 минут.
Массу нужно час от часу перемешивать, чтобы она не прикипела ко дну. Через чеснокодавку пропустим дольки чеснока и введем в аджику.
Доливаем уксус, перемешаем и продолжим готовить еще 10 минут. Еще горячую аджику разливаем по банкам, сразу же закрываем крышками и, как и в предыдущих вариантах – переворачиваем.
Накрываем пледом и оставляем на всю ночь.

Кабачковая аджика в мультиварке

Летом, когда наступает сезон кабачков, самое время готовить из них разнообразные блюда. Отличный способ сохранить кабачки на зиму – это сделать из них аджику. Такой соус получается ароматным и пикантным благодаря овощам и специям, которые входят в его состав.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
томаты – 1,5 кг;
морковка – 500 г;
чеснок – 4 небольшие головки;
болгарский перец – 0,5 кг;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – 200 г;
молотая паприка – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Чистим чеснок от шелухи. Моем овощи. С моркови снимаем кожуру, оба вида перцев очищаем от семян. Если кабачки не очень молодые, чистим их от кожицы, разрезаем пополам и вычищаем семечки. Молодые овощи можно использовать вместе с кожурой и сердцевинами.
Все подготовленные ингредиенты перемалываем на мясорубке, а чеснок раздавливаем прессом. Если у вас есть блендер, для измельчения продуктов проще воспользоваться им.
Перекладываем полученную массу в мультиварочную кастрюльку, активируем программу «Варка», вливаем в соус масло, сыплем соль, сахар и специи, закрываем крышку.
Варим аджику в мультиварке 40 минут.
Пока соус готовится, вымываем небольшие баночки и стерилизуем их вместе с крышками. Готовую аджику распределяем по емкостям, закатываем и ставим банки на стол вверх дном. Укрываем консервы чем-нибудь теплым, например, одеялом. Оставляем банки на 1-2 суток, чтоб они медленно остывали.
Готовую аджику ставим на хранение в темное прохладное место.

Аджика с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг;
Болгарский перец (любого цвета и сорта) – 2-3 штуки больших;
Яблоки сорта «Антоновка» (или любой другой сорт с кислинкой) — 2 кг;
Чеснок – 1 достаточно крупная головка;
Соль по вкусу;
Зелень по вкусу – кинза, петрушка, укроп, любисток, сельдерей (по пучку каждого или в любом другом сочетании);
Специи: перец горошком и в порошке, гвоздика, паприка, орегано, лавровый лист.

Способ приготовления:

Овощи, яблоки и зелень тщательно промываем. Даем обсохнуть, либо вытираем насухо кухонным полотенцем или салфеткой из микрофибры.
Очищаем перцы от плодоножки и семян. Нарезаем сначала соломкой, затем кубиками. Измельчаем в блендере или мясорубке.
Помещаем полученную массу в чашу мультиварки.
Помидоры обдать кипятком в течение минуты, снять кожицу. Измельчить в блендере или мясорубке. Добавить в чашу к перцам.
Яблоки очистить от кожуры. Нарезать дольками.
Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Измельчить зелень и чеснок.
Соединив все ингредиенты в чаше мультиварки, добавить специи и поставить на программу тушение на 1,5-2 часа.
За это время простерилизовать и просушить банки с крышками, подготовить инструмент для закатывания.
По истечении времени разлить аджику по банкам, пастеризовать по необходимости, поставив в кипящую воду на некоторое время прямо в банках, либо в духовку.
Закатать консервы.

Аджика из кабачков с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

кабачки — 1,1 килограмма,
морковь — 120 грамм,
перец болгарский — 200 грамм,
помидоры — 250 грамм,
чеснок — четыре зубочка,
острый перец — одна штука,
яблоки — 150 грамм,
базилика пять штук веточек,
уксус — 50 мл,
сахар — одна столовая ложка,
соль — полторы чайные ложки,
перец черный молотый, ориентируясь на вкус.

Способ приготовления:

В этот раз готовить помогает мультиварка с функцией скороварки. Даже если отсутствует подобная функция, то ничего страшного, можно заменить обычным режимом, только процесс приготовления будет немного большим по времени.
Теперь подготавливаем все овощи.
Для этого их надо промыть, почистить и разрезать подходящими не слишком крупными или мелкими кусками, чтобы можно было измельчить при помощи мясорубки или комбайна.
Кабачки лучше брать молодые с нежной кожицей, чтобы не очищать.
Если же все-таки кабачки не такие нежные, то кожицу следует снять, а семена изнутри удалить.
Из болгарского перца также удаляют семена, разрезают перчины напополам.
Острого перца можно брать по вкусу больше или меньше, чем дано в рецепте.
Из яблок удаляют семена.
С помидор по желанию можно снять кожицу, это сделать проще, если на минутку поместить в кипяток.
Все овощи, а также промытые чистые и подсушенные от влаги веточки базилика помещаем в мясорубку или кухонный комбайн, перемалываем однородно.
Теперь всю овощную массу помещаем в чашу мультиварки.
Кладем соль, черный молотый перчик, доливаем нужное количество уксуса. Определяем режим «тушение» на один час.
В этом режиме запустится функция скороварки. Если нет усиленного по времени режима, то при температуре 110 — 120° С продолжаем готовить не менее, чем полтора — два часа.
После того, как прозвучит звуковой сигнал и можно будет открыть крышку, в заранее стерилизованные баночки раскладываем готовую аджику, закатываем, дадим остыть, убираем на хранение.
Зимой пряная аджика с яблоками порадует своим вкусом! Подходит к разным блюдам или просто так с хлебом.

Пряная аджика из кабачков с яблоками

Ингредиенты:

кабачки – 1,1 кг
помидор – 250 г
перец болгарский – 200 г
чеснок – 4 зубчик
базилик – 5 веточек
морковка – 120 гр
перец острый – 1 шт.
яблоко – 150 гр
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
перец черный молотый по вкусу
уксус – 50 мл

Способ приготовления:

Итак, собираем все продукты по списку и начинаем готовить острую аджику из кабачков в мультиварке.
Чтобы продвинуться в нашем трудовом процессе, нужно сначала подготовить все овощи. Чеснок очищаем и оставляем в целом виде.
Базилик можно использовать свежий, у меня оказался немного подсушенный. Овощи помещаем в подходящий таз и хорошо промываем. Кабачки нарезаем крупными полукольцами.
Помидоры разрезаем на четыре части, предварительно удаляем зеленую часть у основания плодоножки. По желанию, можно снять с помидор кожу, обдав их перед этим кипятком.
Морковку нарезаем произвольно. Перец сладкий разрезаем пополам, удаляем семена. Нарезаем крупно. Острый перец используйте по своему вкусу. Яблоко разрезаем, извлекаем сердцевину, нарезаем крупными кусочками.
Овощи и базилик измельчаем в кухонном комбайне или в мясорубке.
Измельченные овощи помещаем в чашу мультиварки. Хорошо перемешиваем специальной лопаткой. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, наливаем столовый уксус. Плотно прикрываем крышкой.
Запускаем программу «тушение» (в данный момент крышка заблокируется и включится функция скороварки) на один час, температура устанавливается автоматически 114 градусов. В обычной мультиварке можно готовить аджику при температуре 110-120 градусов, но времени дать больше (1,5-2 часа).
После звукового сигнала отключаем программу, выпускаем пар, аккуратно открываем крышку. Пряная аджика из кабачков на зиму в мультиварке готова.
Чтобы заготовка простояла всю зиму, предварительно стерилизуем подходящие баночки и крышки.
Для стерилизации баночки помещаем в глубокую кастрюлю, наливаем холодную воду в банки и кастрюлю так, чтобы полностью покрыть баночки.
Горячую аджику раскладываем в баночки и плотно закручиваем или закатываем ключом.
Свежеприготовленную аджику непременно попробуйте с хлебом, это необыкновенно вкусно!
Если вы не хотите консервировать, а готовите аджику из кабачков с яблоками в мультиварке, чтобы употреблять сразу, то просто переложите ее с чистую посуду и храните в холодильнике.
Поверьте, такую вкусную аджику в объеме примерно 1 литр, как получилось у меня, вы съедите очень быстро!

Классическая аджика в мультиварке

Такой рецепт предлагает приготовление достаточно острого блюда. Аджика из кабачков получится вкусной, практически однородной. Если вы попробуете ее приготовить, непременно запаситесь на зиму. Она очень хороша не только к мясным, рыбным или блюдам из курицы. Свежий хрустящий хлеб с такой «начинкой» вызовет восторг всей семьи.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг.
Помидор – 350 гр.
Перец болгарский – 300 гр.
Морковь – 200 гр.
Яблоко (кислых сортов) – 200 гр.
Перец острый – 1 большой стручок
Чеснок – 1 головка
Базилик, другая зелень – по желанию
Соль – 2,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Уксус – 80 гр.
Растительное масло – 50 гр.

Способ приготовления:

Готовим овощи к приготовлению в мультиварке. Моем под проточной водой и следим, чтобы не осталось мелких песчинок – они будут сильно портить вкус аджики из кабачков.
Кабачки нарезаем крупными кусками. Морковь очищаем и шинкуем крупными кольцами. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину с косточками и нарезаем дольками. Помидор разрезаем на четыре части. Чеснок просто очищаем от кожуры.
С помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки измельчаем все овощи.
Устанавливаем режим «Тушение» на 1-1.5 часа. Заливаем растительное масло и высыпаем измельченные овощи.
Добавляем соль, сахар, черный перец и уксус. Тщательно перемешиваем и закрываем крышку. Если в вашей мультиварке есть функция скороварки – оправдано будет ею воспользоваться. Тогда время приготовления сократится на 20-30 минут.
Для заготовки такой аджики из кабачков на зиму, нужно подготовить банки и крышки. Стерилизуем их, а лишней воде даем стечь.
Аджика раскладывается в банки непременно горячей, сразу же закатывается и укутывается на несколько часов.

Аджика из кабачков в мультиварке

Аджики приготовлена в мультиварке Redmond RMC-M13. Выход готового продукта из нашего количества овощей получается один литр. Весь процесс сводится к произвольной нарезке всех ингредиентов, чтобы потом пропустить их через мясорубку, и тушению полученной овощной массы в мультиварке.

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг;
болгарский перец – 400 г;
морковь – 200 г;
томаты – 1 кг;
зубчики чеснока – 4 шт.;
перец чили – 1 стручок;
сахар – 2 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
растительное масло – 1/5 ст.;
уксус (у нас 9%) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Приготовим нужные ингредиенты. Кабачок, а он у нас весит ровно 1 кг, помоем, срежем хвостик. Томаты и перцы также помоем.
Морковь и чесночные зубчики почистим.
Если у вас кабачок такой же молоденький как у нас, то его вполне можно использовать, не удаляя семена. Кожицу мы всё же решили очистить. Порежем овощ продольными кусочками.
Перцы разрежем на две части, удалим семена и ножку крепления к стеблю.
Очистим помидоры от плодоножек и порубим на четыре части каждый.
Также продольными кусочками настругаем морковь.
Очень удобно воспользоваться электрической мясорубкой и за считанные секунды все порезанные овощи и очищенные дольки чеснока превратить в овощной фарш.
Выложим измельченные овощи в мультиварку. Туда же засыплем сахар, посолим, вольём растительное масло, уксус, добавим измельчённый произвольно стручок перчика чили. Перемешаем деревянной ложкой или лопаткой.
Установим программу «тушение» для мультиварки. Оптимальное время приготовления нашей аджики составляет 1 час. Крышку мы закрывать не будем и в таком положении запустим выполнение процесса. В середине цикла массу можно помешать.
Готовую аджику из кабачка выложим в хорошо простерилизованные банки (мы простерилизовали их кипячением). Плотно закроем крышками.
Поставим на полку для дальнейшего хранения. Банки также можно стерилизовать в духовом шкафу. Начинать стерилизацию нужно в холодной духовке, чтоб не лопнули.
Аджика из кабачков на зиму в мультиварке Редмонд хорошо хранится всю зиму и не требует какого-то определенного температурного режима. Любое блюдо с такой приправой приобретает особенную пикантную нотку.

Аджика из кабачков на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг молоденького кабачка;
400 г сладкого перца;
200 г моркови;
1 кг свежих помидор;
4 чесночных зубчика;
1 стручок жгучего перчика;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
0,5 ст. растительного масла;
1 ст.л. уксуса 9%-го.

Способ приготовления:

Подготовим продукты. Мы выбрали молоденький кабачок весом в 1 кг, его стоит лишь помыть и отрезать хвостик. Помоем остальные овощи: помидоры, сладкие перцы.
Очистим от верхнего слоя морковь и чеснок. Читайте ещё:
Баночки для консервирования заранее прокипятим вместе с крышками.
Так как у нас объём стеклянных ёмкостей 0,5 л, то термическую обработку произведём в кипящей воде примерно (не менее) 15 минут.
Как мы упомянули выше, кабачок у нас молоденький, поэтому удалять сердцевину мы не станем, но верхний слой аккуратно снимем овощечисткой (или острым лезвием ножа).
Порежем его вдоль на кусочки.
Разрежем сладкие перцы на две части каждый, удалив внутренности.
Томаты порежем четвертинками.
Морковь настругаем продольными брусочками.
Используя острые ножи мощной электрической мясорубки, мы с лёгкостью превратим все измельчённые овощи и чеснок в фарш.
Полученную овощную массу выложим в свободную ёмкость мультиварки.Засыплем сахар, нужное количество соли, зальём масло, введём уксус, закинем крупно порубленный стручок жгучего перчика. Активно перемешаем все ингредиенты.
Наша аджика из кабачков в мультиварке рецепт которой перед вами оптимально будет готова в режиме «тушение» в течении одного часа.
Запустим указанную программу при открытой крышке.
Примерно через 30 минут содержимое мультиварки можно перемешать.
Звучит финишный звуковой сигнал устройства и наша аджика из кабачков готова.
Осталось лишь разложить по подготовленным баночкам и плотно укупорить крышками для дальнейшего длительного хранения.

Кабачки являются основой многих блюд, потому что нейтральны на вкус и отлично сочетаются со многими продуктами. Их можно жарить, тушить, варить, запекать, фаршировать и даже класть сырыми в полезные диетические салаты. Очень популярны заготовки из кабачков на зиму, одной из которых является аджика. В этом рецепте пресный кабачок создает прекрасную основу для сочетания различных острых вкусов.

Сегодня аджику готовят не только из сладкого перца или помидоров, но даже и из кабачков. От типичной кабачковой икры эту заготовку отличает ощутимая остринка, другая консистенция и набор особых специй в рецептуре. При этом аджика из кабачков на зиму может быть абсолютно разной по цвету и вкусу.

Острая аджика из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты:

кабачки молодые – 2 кг
томатная паста – 350 г
2 средние головки чеснока
стакан растительного масла
лавровый лист – 7 шт.
уксус 9% – 100 мл
стакан сахара 50 г
соли 1 ст. л.
перца красного молотого 1 ч. л.
перца черного молотого

Способ приготовления:

Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку.
Добавляем томатную пасту, масло, сахар, лавровый лист. Посолите и перемешайте. Варите 30-40 минут, постоянно помешивая.
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку, выложите в кастрюлю, добавьте уксус, черный и красный перец, перемешайте. Варите еще 7-10 минут.
Влейте уксус, размешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
Готовую аджику из кабачков на зиму разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Ингредиенты:

кабачки (2-2,5 кг);
томатная паста (400 г);
растительное масло (1/2 стакана);
соль (2 с. л. с горкой);
уксус (1/2 стакана);
чеснок (5 зубчиков);
красный перец (1 ч. л.);
зелень;
сахарный песок (стакан).

Приготовление:

Прежде всего, необходимо заняться подготовкой кабачков: их моют и очищают от кожицы. Это правило касается старых плодов.
Молодые в дополнительной очистке не нуждаются. Также следует отрезать плодоножки. После чего кабачки трут на терке или измельчают в комбайне.
Плоды перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют все остальные ингредиенты, кроме уксуса и перца, и тушат еще полчаса с момента закипания.
В процессе готовки важно не забывать тщательно перемешивать аджику, для того чтобы блюдо не пригорало. За 5 минут до окончания варки добавляют перец и уксус.

Пикантная аджика из кабачков

Рецепт приготовления аджики из кабачков на зиму с томатной пастой острой не особо отличается от предыдущего. Однако в этом случае используют еще и жгучий перец. Он придает блюду особую «изюминку». В качестве отдельной закуски его станут уплетать разве что «избранные». При этом любое другое блюдо, особенно если это мясо, оно дополнит на «ура». Домашним непременно придется по вкусу этот рецепт. Для приготовления острой аджики понадобятся:

Ингредиенты:

кабачки (2-2,5 кг);
томатная паста (400 г);
морковка (0,5 кг);
красный перец (300 г);
чеснок (0,5 стакана);
масло (0,5 стакана);
сахар (100 г);
жгучий перец (2 шт.);
соль (1,5 ст. л.);
уксус (2 ст. л.).

Приготовление:

Кабачки промывают и очищают от кожуры. Тоже самое касается моркови. Красный перец разрезают напополам и удаляют семена.
Все овощи нарезают и прокручивают через мясорубку либо же перемалывают в комбайне. Чеснок нарезают отдельно или пропускают через пресс. Аджику варят не более 40 минут без добавления чеснока.
Этот ингредиент кладут только под самый конец готовки, за 10 минут до снятия овощной смесь с огня. Готовую аджику раскладывают по банкам и закупоривают.
Держат консервацию в прохладном темном месте.

Аджика кабачковая «Любимая»

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Морковь – 0,5 кг
Томаты красные – 1,5 кг.
Очищенные зубки чеснока – 1 стакан
Измельченный красный перец – 2,5 ст.л.
Рафинированное масло – 250 мл
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар – 120 грамм.

Способ приготовления:

Готовить аджику из кабачков по данному рецепту совсем просто. Достаточно подготовить все ингредиенты. Аккуратно их помыть, разрезать пополам и удалить середину — семена и мякоть.
Нарезаем произвольно и пропустим их через мясорубку. К кабачковой густой массе нужно добавить рафинированное масло, по рецепту соль и сахар.
Все перемешать и переложить в кастрюлю. Ставим кастрюлю с кабачками на плиту и начинаем варить. Массу периодически нужно перемешиваться, чтобы не прикипела ко дну кастрюли.
Через 40 минут, снимаем кастрюлю с огня и остудим. Пока масса будет остывать, мы измельчим ножом дольки чеснока и красный перец. Добавим в массу, и еще на 10 минут поставим на плиту вариться.
Подготовим по всем правилам банки и разложим готовую кабачковую аджику. Сразу же закатаем простерилизованными крышками и переворачиваем банки. Все – ваша работа завершилась.

Аджика из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг.
Сладкий болгарский перец – 0,5 кг
Морковка – 0,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Паприка – 2 ст.л.
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 100 грамм

Способ приготовления:

Для приготовления аджики по этому рецепту, как и в первом случае, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Помидоры разрежем на 4 части, а с кабачков срезаем кожицу.
Болгарские перцы разрежем пополам, вычистим зерна и уберем кочерыжку. Очистим дольки чеснока и морковку. Сначала пропустим через мясорубку помидоры, затем – кабачки, морковку и наконец, красный болгарский перец.
Очищенные дольки чеснока лучше растереть пестиком в ступке и добавить к овощам. Доливаем в массу растительное масло, приправим солью и сахаром, и все хорошо перемешаем.
Перемещаем аджику в кастрюлю с широким дном и на медленном огне варим содержимое на протяжении 40 минут. Сейчас добавляем красную паприку, перемешаем и продолжим готовить еще 10 минут.
Подготовим банки и сразу после процесса стерилизации разложим кабачковую аджику по банкам. Сразу же закатаем подготовленными крышками и перевернем их вверх дном.
Накроем теплым одеялом и оставим их на всю ночь. Утром, остывшие банки с кабачковой аджикой отправим для хранения в прохладное место.

Кабачковая аджика

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Дольки чеснока – 1 стакан
Острый перец чили – 2 стручка
Томатный сок – 500 мл.
Сахар – 200 грамм
Растительное масло – 500 мл.
Молотый красный перец – 1 ст.л.
Столовый 6% уксус – 300 мл.
Соль – 100 грамм.

Способ приготовления:

Очистим все овощи, которые указаны в рецепте и аккуратно пропустим их на мясорубке.
Добавим к полученной массе пол-литра масла, сахар и соль и по рецепту и ставим на плиту вариться.
Через 50 минут добавим измельченный острый перец чили и продолжим готовить еще 10 минут.
Под конец доливаем уксус и быстро разложим аджику по подготовленным банкам.
Сразу же закатаем банки и перевернем их вверх дном.
Накроем пледом и оставим на всю ночь.

Аджика из кабачков и томатов

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг.
Томаты – 800 грамм
Сладкий перец – 300 грамм
Морковь – 200 грамм
Острый стручковый перец – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Масло растительное – 100 грамм

Способ приготовления:

Если вы обратили внимание, то в аджику по этому рецепту мы не будем добавлять уксус. Из этих ингредиентов у вас должно получиться 3 литра аджики, поэтому заранее позаботьтесь о банках.
Вымойте их в воде с содой и помойте в горячей вое и поставьте стерилизироваться.
Сейчас принимаемся за овощи. Тщательно их помоем и очистим. Из перцев удалим семена, очистим морковку, а с кабачков выбираем внутренности.
Очистим дольки чеснока и все овощи нарежем произвольно. Пропустим их всех через мясорубку и добавим к массе растительное масло, сахар и соль.
Кастрюлю с ингредиентами поставим на плиту и варим до пика закипания. Сразу же убавим огонь, и, не закрывая кастрюлю крышкой, готовим аджику 1 час.
После этого разливаем ее по банкам, закупорим крышками и переворачиваем их вверх дном.

Кабачковая аджика с томатами

Ингредиенты:

Кабачки – 5 кг.
Сахар – 100 грамм
Подсолнечное масло – 400 мл.
Перец чили – 2 стручка
Томатная паста – 0,5 литра
Крупная соль – 2 ст.л.
Чеснок – 100 грамм
Столовый 9% уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

Очистим крупные кабачки от семян, а у молодых кабачков достаточно очистить кожицу. Нарежем их произвольно и пропустим через мясорубку вместе с очищенным острым перцем чили.
Если у вас не нашлось стручкового перца, то можете его заменить одной столовой ложкой молотого острого перца. Добавим к массе сахар, соль и подсолнечное масло.
Еще раз все пропустим через мясорубку и добавим к массе немножко разведенную томатную пасту. Полученный полуфабрикат аджики переливаем в кастрюлю и ставим варить на плиту на 50 минут.
Массу нужно час от часу перемешивать, чтобы она не прикипела ко дну. Через чеснокодавку пропустим дольки чеснока и введем в аджику.
Доливаем уксус, перемешаем и продолжим готовить еще 10 минут. Еще горячую аджику разливаем по банкам, сразу же закрываем крышками и, как и в предыдущих вариантах – переворачиваем.
Накрываем пледом и оставляем на всю ночь.

Аджика из кабачков “пальчики оближешь»

Вкусная заготовка на зиму, подходящая для быстрого перекуса и в качестве дополнения к основному рациону.

Ингредиенты:

три килограмма молодых кабачков;
полкилограмма морковки;
полкилограмма сладкого перца;
пять головок чеснока;
полтора килограмма спелых томатов;
две с половиной больших ложки красного острого перца молотого;
полстакана сахарного песка;
две большие ложки поваренной соли;
стакан рафинированного масла.

Способ приготовления:

Хорошенько вымыть кабачки, срезать у них оба кончика и разрезать на небольшие кусочки.
Смолоть кабачки в мясорубке с самой мелкой решеткой.
Морковь помыть со щеткой, картофелечисткой снять кожуру и порезать корнеплод на несколько продолговатых частей.
Пропустить через мясорубку, добавить в пюре из кабачков.
Помыть перцы, разрезать пополам, вынуть перегородки и семена.
Перемолоть подготовленную паприку на мясорубке, добавить в овощную смесь.
У чеснока снять шелуху, зубки помыть, выдавить через пресс в кабачки и овощи.
Вымыть помидоры, удалить плодоножку, смолоть на мясорубке.
Смешать томатное пюре с кабачковой заготовкой.
Добавить в кабачковую аджику сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешать, поставить на плиту.
Варить аджику сорок минут, уменьшив после закипания смеси,огонь до минимума.
Добавить в заготовку из кабачков острый перец, томить на медленном огне еще десять минут, перемешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорела.
Простерилизовать крышки и банки для консервирования.
Через десять минут выкладывать горячую кабачковую аджику в подготовленные емкости, немедленно закатывать и переворачивать на крышку.
Накрыть тепло, выдержать сутки при комнатной температуре.
Вынести в подвал.

Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой

Знаменитая абхазская приправа на зиму давно уже перестала быть всего лишь острой добавкой к мясу. А кабачковая аджика, в частности, обрела самостоятельность и любовь многих поколений гурманов.

Ингредиенты:

два килограмма кабачков;
четыреста граммов томатной пасты;
две большие ложки каменной соли;
стакан сахарного песка;
полстакана столового уксуса 9%;
десять чесночных зубчиков;
острый красный перец - по желанию и вкусу;
стакан рафинированного масла;
любимая зелень.

Способ приготовления заготовки:

Кабачки хорошенько вымыть, обтереть полотенцем.
Если кожица у овоща уже стала жесткой, лучше ее снять острым ножом или картофелечисткой.
Измельчить подготовленные кабачки в мясорубке или при помощи кухонного комбайна.
Чеснок очистить от шелухи, промыть и пропустить через пресс.
Горький перец вымыть, удалить плодоножку и семена, смолоть в мясорубке вместе с промытой зеленью, отставить в сторону.
Смешать кабачковое пюре с томатной пастой, сахаром,солью и маслом, поставить на огонь.
Варить аджику в течение получаса на среднем огне, за пять минут до готовности, добавить в нее чеснок, острый перец и зелень, влить уксус.
Размешать, довести до кипения.
Выложить горячую кабачковую аджику в заранее подготовленную, сухую тару, быстро закатать, пока не остыла и перевернуть.
Накрыть теплым одеялом, выдержать в комнате до полного остывания.
Через сутки убрать в подвал или погреб.

Острая кабачковая аджика с яблоками

Сочетание нейтральных кабачков с чуть кисловатыми яблоками и специями, характерными для острого соуса дает совершенно необычный, потрясающий вкус, заставляющий съедать заготовку в один присест. Особенно хороша аджика на зиму с жареным мясом и картофельным пюре.

Ингредиенты:

пять килограмм молодых кабачков;
по одному килограмму моркови, болгарского перца и яблок кислого сорта;
двести граммов чеснока;
пол-литра рафинированного масла;
десять штук мелкого острого перца;
стакан столового уксуса;
стакан сахарного песка;
пять больших ложек соли поваренной.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть кабачки, снять кожуру и смолоть их в мясорубке.
Яблоки промыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевины и хвостики.
Морковь помыть со щеткой, почистить.
У перцев вырезать плодоножки, вынуть семена.
Почистить чеснок, отмерить нужное по рецепту количество зубчиков.
Пропустить подготовленные овощи и яблоки все вместе через мясорубку, добавить в пюре из кабачков.
Смешать овощную массу с маслом, солью и сахарным песком, поставить на огонь.
Довести до кипения, тушить под крышкой в течение получаса, помешивая время от времени деревянной лопаточкой.
Влить уксус, выдержать на самом медленном огне еще пять минут.
Выложить горячую аджику с яблоками в стерилизованную тару и сразу же закатать.
Охладить при комнатной температуре, перевернув и укутав.
Хранить в любом месте, недоступном для прямых солнечных лучей.

Вся прелесть такой аджики заключается именно в наличии маленьких кусочков в общей массе, поэтому, при изготовлении закуски лучше не пользоваться блендером.

Рецепт аджики из кабачков для мультиварки

Ингредиенты:

килограмм кабачков;
двести грамм сладкого перца;
сто двадцать грамм морковки;
двести пятьдесят грамм помидор;
сто пятьдесят граммов кислых яблок;
один горький перец;
четыре чесночных зубчика;
пять веточек базилика, кинзы или петрушки - на выбор;
одна большая ложка сахарного песка;
полторы чайные ложки соли поваренной;
четверть стакана столового уксуса 9%;
черный молотый перец - по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

Помыть кабачки, удалить кончики с двух сторон, порезать длинными кусочками.
У вымытых помидоров вырезать места крепления плодоножек, разрезать томаты на четыре части.
Удалить плодоножки и семена у перцев, разрезать их на несколько частей.
Морковь помыть, очистить верхнюю кожицу, нарезать кусками, подходящими для мясорубки.
Чистые яблоки разрезать на четыре части, удалить семена и жесткие перегородки.
Почистить зубчики чеснока от шелухи, помыть под краном зелень.
Смолоть подготовленные продукты в мясорубке или кухонном комбайне, попутно отмеряя необходимое по рецепту количество каждого ингредиента.
Сложить полученную массу в мультиварку, добавить черный перец, масло, сахар и соль, влить уксус.
Тщательно вымесить аджику специальной лопаточкой.
Закрыть крышку прибора, выставить режим “Тушение” на час.
После звукового сигнала выкладывать готовую аджику в стерилизованную тару для консервирования и сразу же закатывать металлическими крышками.
Охладить, перевернув и укутав, при комнатной температуре в течение суток.

Такая кабачковая аджика замечательно хранится даже в кухонном шкафу.

Аджика из кабачков и томатной пасты

Аджика из кабачков - это очень вкусное, а, что самое главное, быстрое в приготовлении блюдо. Ее можно кушать с хлебом как самостоятельный продукт, а еще можно добавлять к мясным блюдам как приправу.При желании, аджика из кабачков может приготавливаться такой же острой, как и приготавливаемая традиционным способом аджика из томатов. По рецепту, который я Вам хочу рассказать, аджика из кабачков получается вмеру острой, с лишь некоторым намеком на остроту. И это все благодаря добавлению в рецепт горького перца.

Ингредиенты:

кабачки очищенные - 2 килограмма
паста томатная - 400 граммов (берите без добавок, натуральную)
соль - 2 столовые ложки
сахар - 200 граммов
9%-ный уксус - 100 миллилитров
чеснок - 9-10 зубцов
перец горький - по Вашему вкусу
масло растительное - 1 стакан (можно заменить оливковым)
зелень

Способ приготовления:

Простерилизуйте банки. Перед самим процессом стерилизации банки следует хорошенько вымыть. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воды, положите наверх кастрюли решетку от жарочного шкафа или же можете для этого использовать металлическое сито, на которые выложите банки горлышком вниз.
Держите банки над паром примерно минут 15, но не снимайте банки раньше, чем паровые капли не начнут стекать по их стеночкам. Простерилизованные банки выложите горлышком вниз на чистое полотенце.
Чеснок чистим. Помыв кабачки, очищаем их от кожицы.
Очищенные кабачки пропустите через мясорубку или же измельчите при помощи кухонного комбайна, ежели он у вас имеется.
Пропустите в отдельную посуду через мясорубку также зелень, горький перец, чеснок.
Добавьте в прокрученный кабачок растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и поставьте все на плиту, установив на ней средний огонь.
Доведите до кипения и варите (перемешивая) используя средний огонь минут 25-30.
Приблизительно минут за 5 до окончания приготовления домашней аджики добавьте смесь горького перца и чеснока и влейте уксус.
Разлейте аджику в сухие простерилизованные баночки.
Заполненные аджикой банки прикройте жестяными крышками и закатайте ручной закаточной машинкой.
После закатки, баночки переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного их охлаждения.

Если же вы приготовленную аджику не будете консервировать на длительный период, то просто переложите ее стекляные стерилизованные баночки и накройте полиэтиленовыми крышками. Но ни в коем случае не оставляйте аджику в алюминиевой посуде.

Домашняя кабачковая аджика с помидорами на зиму

Спорить на тему того, достойна ли следующая домашняя заготовка на зиму из кабачков и помидоров, носить гордое название «аджика», можно долго. Впрочем, ее потрясающий вкус от этого не пострадает, как и не убавится количество ее ярых поклонников. Поэтому если хотите освоить простую и вкусную домашнюю кабачковую аджику с помидорами на зиму, то начните с нашего первого рецепта ниже.

Ингредиенты:

молодые кабачки –1 кг
сладкий перец - 250 гр.
морковь –200 гр.
помидоры - 500 гр.
чеснок –1 головка
уксус - 60 мл
сахар -70 гр.
острый перец -3 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:

Для того чтобы добиться правильной консистенции аджики в этом рецепте будем использовать мясорубку. Поэтому для начала моем овощи, очищаем от кожуры морковь и удаляем семена у перцев. Нарезаем кусками все овощи для того, чтобы было удобнее пропускать их через мясорубку.
Первыми измельчаем томаты - лучше всего взять мясистые сорта, например, сливки. Пропускаем помидорчики через мясорубку и отставляем миску на время в сторону.
Затем переходим к кабачкам, перцам и моркови. Эти овощи можно сразу измельчать все вместе в одну большую миску или кастрюлю.
Ставим овощную смесь на плиту и помешивая доводим пюре до закипания. Рядом ставим на огонь сковороду с томатной массой и пассируем пюре после закипания 5 минут
Затем добавляем томаты к основной массе, всыпаем сахар и соль, мелко нарезанный острый перчик. Хорошо перемешиваем, убавляем пламя на минимум и тушим под крышкой до загустения.
Когда аджика уже практически готова добавляем чеснок (натертый или пропущенный через пресс) и уксус. Держим на плите еще буквально 5 минут и снимаем.
Пока аджика готовится, занимаемся стерилизацией банок. Для этой заготовки больше подходит сухой способ (в духовке или микроволновке), так как важно, чтобы стерильные банки были сухими. Раскладываем готовую аджику по стеклянным баночкам.
Осталось закупорить заготовки стерильными крышками и перевернуть баночки вверх дном до остывания.

Быстрая аджика из кабачков на зиму

Если томатную пасту в рецепт быстрой аджики из кабачков на зиму добавляют достаточно часто, то майонез - ингредиент, который редко попадает в заготовки. Но несмотря на это, именно майонез придает следующей приправе на зиму мягкость вкуса и достаточно длительное хранение. Подробнее о том, как приготовить быструю аджику с кабачками, томатной пастой и майонезом на зиму в следующем рецепте.

Ингредиенты:

кабачки -1, 5 кг
майонез - 150 мл
томатная паста -150 мл
сахар - 50 гр.
чеснок -5 зубчиков
растительное масло –50 мл
уксус - 1 ст. л.
перец чили – 2 шт.
петрушка сушеная - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Кабачки вместе с кожурой и семечками (только молодые овощи) вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Читайте ещё:
Отправить массу на плиту, добавив сахар, соль, растительное масло. После закипания добавить майонез и томатную пасту, хорошо перемешать.
Тушить под крышкой 20 минут, после чего добавить острый перец, петрушку и уксус.
Проварить массу еще 5 минут на медленном огне.
Закатать аджику, как любую другую заготовку на зиму.

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму - ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Что понадобится:

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой - простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» - классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Аджика из кабачков на зиму - вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Сегодня мы поговорим об вкусной аджике, добавив в неё в качестве основного компонента всем известный кабачок и попробуем изготовить несколько различных рецептов, как говорится на любой вкус и цвет. Разной остроты, густоты, консистенции и аромата.

Начнём как обычно с самого простого и быстрого, рецептов классических и традиционных. Постепенно будем усложнять и вводить различные навороты и изыски.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Основное время занимает чистка.

среднего размера кабачок,
спелые красные помидоры полкило,
морковки тоже полкило,
2 больших луковицы,
жгучий перчик один стручок,
5 зубчиков чеснока,
сахар 3 столовых ложки,
перец сладкий красный 2шт,
уксусная эссенция чайная ложка,
соль столовая ложка.

Приготовление:

Все овощи хорошо помыть, почистить, удалить семена, обсушить на полотенце.
Пропускаем все через крупную решётку на мясорубке и укладываем в казан.
Тушим полчаса на небольшом огне.
Вливаем масло, уксусную эссенцию, всыпаем сахар и соль, растёртые чесночные зубчики, вымешиваем и варим ещё десять минут.
Немедленно разливаем в стерильные банки и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой.

Приятного аппетита зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и более крупной консистенцией – Пальчики оближешь.

три больших, спелых кабачка,
пол-литра томатной пасты хорошего качества,
столовая ложка уксусной эссенции,
стакан сахара,
5 крупных головок чеснока,
3 острых перчика,
столовая ложка с верхом соли.

Приготовление:

Помыть кабачки и перец, вынуть семена и срезать шкурку, пропустить через мясорубку и поместить в высокую жаровню.
Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на маленьком огне в течении часа, периодически помешивая.
Добавить эссенцию и раздавленный чесночок и проварить ещё немного.
Снять с огня и немедленно укупорить в банки. Перевернуть и укутать до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет вам настроение в хмурый день.

Другое название этого острого блюда – аджика «Тёщин язык». Горячо и очень остро.

два средних кабачка,
кило томатов,
3 сладких перца,
3 перчика чили,
чеснока 3 головки,
полстакана сахара,
треть стакана столового уксуса,
полстакана растительного масла,
столовая ложка соли.

Приготовление:

Чистим, моем, обсушиваем овощи.
Прокручиваем в мясорубке помидоры и перец, помещаем в казан с маслом, солью и сахаром.
Варим 10 минут.
Кабачки шинкуем на самой крупной тёрке и варим в томатном соусе минут двадцать помешивая слегка.
Выкладываем протёртый чеснок и вливаем уксус.
Ну и как всегда-в банки закатать, перевернуть. Может остывать без шубы.

Когда ешь, то кажется внутри тебя поселился огнедышащий дракон!

Смеясь, дома называю её «полукилограммовкой»! Зато вкус просто «Пальчики оближешь»!

всё – помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки по полкилограмма.
чеснок 2 головки,
соль столовая ложка,
сахар полстакана,
перчик чили 1стручок,
растительное масло стакан,
уксус столовый полстакана.

Приготовление:

Овощи, помытые и почищенные, пропускаем через мясорубку. Вливаем масло, сыпем сахар и соль и варим полчаса. Вводим чеснок и уксус и протушиваем ещё минут десять. Готово — купорим в стерильные банки и ставим кверху дном остывать.

Хранить можно просто на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде — возьмите себе на заметку:

Маринованные кабачки

Без томатной пасты, за то с яблоками! Острая!

2-3 кабачка средних размеров,
полкило сладкого перца, желательно яркого, красного или жёлтого,
красных яблок полкило,
полкило морковки,
5 головок чеснока,
5 перчиков чили небольших,
пучок петрушки и укропа,
полстакана сахара,
столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

Овощи моем, чистим, обсушиваем на полотенце, из перцев убираем семена.
Пропускаем через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую тёрку, будут пикантные мелкие кусочки.
Все ингредиенты кроме уксуса и чеснока помещаются в казан и увариваются на медленном огне около часа.
Добавляем чеснок, растёртый в пыль, и уксусную эссенцию и провариваем ещё десять минут.
Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Переворачиваем и даем остыть в таком положении.

Результат, что называется пальчики оближешь!

Набор продуктов самый стандартный. Удобно то, что стоять и помешивать не нужно, Сама сварит и о том, что готово просигнализирует звонком, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.

кабачок небольшой одна штука,
помидоры 4 штуки,
перец сладкий 6 штук,
морковка две штуки,
острый перчик 1 штука,
чесночная головка,
сахар ложка столовая с горкой,
соль половина столовой ложки,
растительное масло треть стакана,
уксусная эссенция половина чайной ложки.

Приготовление:

Чистим, моем овощи, обсушиваем на полотенце.
Пропускаем всё через мелкую тёрочку на электромясорубке, можно и через решётку, но на мой взгляд, гораздо более пикантно получается, когда кусочки в данной аджике чуть ощутимы.
Выкладываем в чашу мультиварки все компоненты.
Включаем режим тушения на полтора часа.
За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и выложить протёртый чеснок, тщательно перемешать.
По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Остудить в перевёрнутом виде.

Как говорят в народе – хороша бражка, да мала чашка…много. к сожалению. в мультиварке не сделаешь!

Кабачковая аджика очень вкусная и пикантная заготовка на зиму — обалденная закуска: видео рецепт

Получается отменная — нежная и вкусная. Приготовить такую заготовку проще простого. Смотрите и повторяйте шаг за шагом — Я уверена у вас все выйдет.

Такая закуска в прикуску со вторыми блюдами:

Картошка по-деревенски в духовке

Традиционный, классический рецепт.

морковь полкило,
сладкий перец полкило,
яблоки полкило,
кабачок, почищенный и без семян, 3 кг,
чеснок 5 головок,
перец чили 7 штук,
по пучку кинзы, укропа, петрушки, базилика,
стакан яблочного уксуса,
полтора стакана растительного масла,
стакан сахара,
две столовых ложки соли.

Приготовление.

Моем и подсушиваем овощи, снимаем кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынимаем семена.

У яблок убираем семенную камеру обязательно.

Листовые приправы тщательно промыть и обсушить, убирая старые или подпорченные побеги.

Режем всё небольшими кусочками для удобства пропускания через мясорубку.

Кабачки пропускаем первыми и помещаем в сито для того, чтобы дать возможность отойти излишней жидкости, пока пропускаем остальные овощи, в таком случае аджика получится более густой.

Листовую зелень очень мелко крошим острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.

Выкладываем прокрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно тушим на небольшом огне.

Вливаем растительное масло. добавляем соль и сахар, томим под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности выкладываем зелень мелко порубленную, растёртый чеснок и вливаем яблочный уксус.

По готовности сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Остужаем в перевёрнутом виде. Храним в темноте и прохладе.

Эта приправа — настоящая царица на праздничном столе – Пальчики оближешь и Ум отъешь!

Ну и как обычно в конце правила и секретики мелкие:

Банки и крышки стерилизуем до приготовления, потом будет некогда.
С острым перцем лучше работать в перчатках.
Зелень и чеснок вводим не более чем за 10 минут до конца варки, иначе вкус будет уже не тот!
Острота чили в консервации никакой роли не играет, его можно уменьшать или добавлять по желанию.
Не бойтесь экспериментировать!

Аджика одно из немногих блюд, позволяющих хозяйке всё делать на глазок, менять рецептуру по своему усмотрению, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой и всё равно будет остро, горячо и вкусно!

Когда-то давно аджикой считалось блюдо национальной абхазской кухни. Терли эту приправу кавказские женщины часами на своих камнях, передавая их от матери к дочери в течении нескольких поколений.

Времена те давно прошли безвозвратно, и в нынешние дни аджикой называют любую пряную и острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат в себе даже фрукты и орехи грецкие.

Аджика из кабачков на зиму представляет из себя довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варкой, запеканием, копчением. Можно использовать для промазывания пиццы и намазывания гренок, или свежеиспечённого хлебушка. Прекрасно подойдёт в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки для овощных супов.

В кабачковую аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов – лук, патиссоны, тыкву, не считая присутствующих в аджике постоянно – перца, помидоров, морковки, а также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашей фантазии тут велик и открыт во все стороны.

Ну что же приступим, пожалуй, к делу. В качестве дробительного инструмента выступать мясорубка, желательно электрическая с насадками-терками, позволяющими не только превратить в фарш, но и натереть кусочками.

Если нет электрической, то ручные мясорубка и тёрка вполне сойдут – для любимой семьи и дорогих гостей можно и побольше времени личного потратить. Давно заметила. что блюда тем вкуснее получаются, чем больше хозяйка прикладывала к ним свои ручки, видимо и часть души переселяется в процессе в кастрюльку. Сдабривается блюдо заботой и любовью.

Ещё будем использовать плиту, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, так как аджика при варке имеет обыкновение «плеваться», острые ножи, половник для разлива готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для помешивания. Помешивать нужно будет периодически, без большого энтузиазма. Кипение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не пригорало. Опытные хозяйки называют такой процесс томлением.

Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях я сделала пошаговый рецепт аджики из кабачков на зиму с яблоками, чтобы вы могли приготовить эту вкусную аджику из кабачков на зиму без особых проблем и опасений за качество рецепта. Аджика из кабачков на зиму с яблоками это еще один вариант вкусного и оригинального соуса под крышечку, который можно подать к макаронам, отварному картофелю, или просто намазать на хлеб.

А еще острая аджика из кабачков с яблоком улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики из кабачков вместо кетчупа из супермаркета. Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус аджики из кабачков и яблок, то следует уменьшить количество острого перца вдвое.

Очень надеюсь, что кабачковая аджика на зиму с яблоками вам придется по вкусу!

Ингредиенты:

Кабачки 5 кг.
Перец красный сладкий 1 кг.
Перец острый 15-20 мелких стручков
Чеснок 200 гр.
Яблоки 1 кг.
Морковь 1 кг.
Масло растительное 500 мл.
Уксус 9 % 200 мл.
Сахар 200 гр.
Соль 5 ст.л.

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Выход: 8-8,5 литра

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

Первым делом займемся подготовкой овощей и яблок: нам нужно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы было удобно загружать в мясорубку. Морковку и сладкий перец нарезаем полосками. С яблок вырезаем сердцевину, и нарезаем дольками. Не забудьте почистить чеснок, и подготовить острый перец.

Кабачки также нарезаем длинными полосками.

Дальше пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку. Удобно крутить овощи в кастрюлю, в которой будете варить кабачковую аджику. Вся прелесть этой аджики из кабачков на зиму с яблоками заключается в ее структуре «крупинками», которой можно добиться только с помощью мясорубки. Поэтому, не поддавайтесь искушению воспользоваться блендером.

Добавляем к перекрученным ингредиентам: соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум, и варим 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.

Банки с кабачковой аджикой закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой убираем на хранение в кладовку, или погреб. Хранить кабачковую аджику можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.