Jak sušit koriandr na zimu v troubě. Metody sklizně a skladování koriandru

Cilantro je aromatické koření s jedinečnou chutí a spoustou prospěšných vlastností. Pikantní zelenina úspěšně doplňuje mnoho masových pokrmů, čerstvých a jako ochucovací přísada. Aby byl koriandr hýčkán vitamíny po celý rok, musíte vědět, jak správně zachovat jeho vlastnosti. Pojďme se dozvědět více o způsobech přípravy na zimu a možnostech skladování lahodného koření.

Aromatické listy koriandru se často konzumují čerstvé. Koriandr se obvykle sklízí ve formě celých semen nebo mletý pro dochucení různých pokrmů.

Využití při vaření je velmi rozmanité. Mohou to být saláty, marinády, polévky, rybí a masová jídla. Ne každý má rád jasnou chuť koření, ale jeho nepopiratelné příznivé vlastnosti zvyšují počet fanoušků.

Při pravidelné konzumaci koriandru získává tělo následující výhody:

posílení imunity;
hojení zánětů ústní dutiny a dásní;
snižuje práh bolesti během menstruace u žen, obnovuje hormonální rovnováhu;
snižuje hladinu cholesterolu, příznivě působí na činnost srdce;
zmírňuje otoky odstraněním přebytečné tekutiny;
normalizuje činnost nervového systému;
systematizuje práci střev a jater.

Fanoušci aromatického koření tvrdí, že jen pár snítek koriandru může obnovit zdraví v případě kocoviny. Nachlazení není problém, pokud je koriandr na stole po celý rok.

V létě, kdy jsou regály plné zeleniny a bylinek, mnozí rádi jedí čerstvý koriandr a přidávají ho do různých jídel. Ale co v chladném období, kdy tělo potřebuje vitamínovou podporu? Existuje několik způsobů, jak uchovat koření:

sušené;
mrazivá tráva;
moření;
ve formě kulinářských přísad: omáčky, adjika, marinády.

Jak uchovat čerstvý koriandr doma?

Pokud jste si jej koupili na trhu nebo jste jej právě sklidili ze zahrady, okamžitě vyvstává otázka: jak správně uchovávat koriandr v chladničce? Zkušené ženy v domácnosti doporučují následující posloupnost akcí:

Protřiďte hromadu zeleně, odstraňte veškerý plevel a zvadlé větvičky.
Koriandr připravený k dlouhodobému skladování není třeba umývat.
Zkraťte stonky.
Nalijte vodu do čisté 0,5litrové sklenice a vložte do ní trs.
Voda by měla zcela absorbovat stonky, aniž by se dotýkala listů.
Zakryjte kytici jednorázovým plastovým sáčkem nahoře.
Upevněte sáček k hrdlu zavařovací sklenice gumičkou.

Sklenici uchovávejte v chladničce. Sáček odstraní vzduch ze zeleniny, což pomůže udržet její čerstvost. Voda vyživí stonky. Jednou za tři dny vyměňte vodu ve sklenici a zastřihněte okraje stonků.

Druhá možnost uchování bylinek je vcelku jednoduchá. Do sáčku s koriandrem vložte oloupanou cibuli. Zelení není třeba mýt. Balíček zelí s cibulí uchovávejte v chladničce. Jednou za čtyři dny je třeba žárovku vyměnit. Nedovolte, aby se v sáčku tvořila kondenzace. Pokud se objeví vlhkost, vyměňte sáček.

Podle těchto metod můžete zeleninu skladovat v chladničce po dobu deseti dnů. Listy začnou tmavnout a vadnout, protože koriandr se stává nepoužitelným. Sledujte jeho stav, abyste mohli déle konzumovat vysoce kvalitní zeleninu.

Jak sušit koriandr

Nejoblíbenějším způsobem skladování je sušení. Postup je jednoduchý a přístupný všem. Sušená zelenina si zachovává své cenné vlastnosti po celý rok. Chcete-li zachovat chuť a vůni čerstvých bylinek, dodržujte doporučení:

Koriandr roztřiďte a dobře omyjte.
Nechte deset minut v misce s vodou.
Položte na ručník, aby se vysušil.
Sušené bylinky nasekejte ne příliš jemně.
V ploché nádobě (podnos, tác) rozprostřete koriandr v tenké vrstvě, přičemž jste předtím pokryli dno pergamenem;
Předehřejte troubu na 40 °C a umístěte tam nádobí s kořením na 5 hodin.

Sušený koriandr je velmi křehký a dobře se drolí. Pokud to podmínky dovolí, můžete ji sušit na balkoně nebo verandě. Při tomto způsobu sušení nezapomeňte zeleninu pravidelně obracet, aby neseděla příliš dlouho a sušila rovnoměrně.

Pokud nemáte rádi nasekaný koriandr, usušte ho ve svazcích. Není potřeba dělat objemné, husté trsy. Zavěste je na suché, dobře větrané místo. Připravte si ochranné papírové sáčky se vzduchovými otvory a zakryjte svázané svazky. Doba sušení je poměrně dlouhá a je 15-20 dní.

Suché koření je lepší skladovat ve skleněné nádobě nebo v látkovém sáčku. Skladujte na suchém a teplém místě. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat koriandr.

Jak uchovat čerstvé - metody zmrazování

Skladování koriandru zmrazeného umožňuje zachovat jeho přirozenou barvu, vitamíny a živiny. Trvanlivost je však mnohem kratší. Nejběžnějším způsobem, jak udržet koření čerstvé, je zmrazit je v sáčku. Posloupnost akcí je následující:

umýt a třídit zeleninu;
dobře vysušte, dokud vlhkost nezmizí z listů;
vložte do sáčku, pevně přitiskněte strany, abyste odstranili přebytečný vzduch.

Pro zmrazení je můžete seříznout nebo nechat jako celé větve. Pro pohodlí mnoho lidí rozděluje koření na porce a balí je samostatně.

Dalším způsobem, jak uchovat čerstvost, je zamrazit bylinky ve formách na led. Příprava greenů se neliší od postupu v předchozí verzi. Nasekanou trávu dejte na kostky a zalijte vodou. Nalijte navrch tak, aby voda zcela pokryla koriandr. Hotové formy dejte do mrazáku. Jakmile se kostky změní na led, přemístěte je do jiné nádoby a uložte do mrazáku.

Moření

Mnoho lidí dává na zimu přednost solení koriandru.

Recept na nakládání:

připravte koriandr, omyjte a osušte;
ponechat pouze listy na moření;
listy je třeba nakrájet;
Umístěte zeleninu do sterilizované nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posypte solí.

Sklenici naplňte až po vrch bylinkami v poměru 100 g koriandru 20-25 g soli, poté obsah mačkejte, dokud se neobjeví šťáva. Zakryjte a uložte na 10 měsíců do lednice. Nezapomeňte, že koření již obsahuje sůl. Snižte proto množství soli v nádobí.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit koriandr. Jedním z nich je moření. Postup se od moření liší pouze tím, že se k zelenině přidá voda (300 ml), ocet 9% (1 polévková lžíce) a rostlinný olej (1 polévková lžíce) spolu se solí. Pro přípravu marinády dejte vařit vodu. Přidejte ocet a sůl. Nalijte marinádu na koriandr. Po vyluhování přidejte olej.

Hospodyňky znají mnoho receptů a způsobů, jak uchovat voňavé bylinky. Je důležité najít si čas a uvést je do praxe. V tomto případě vás koriandr potěší i v zimě a dodá tělu užitečné vitamíny.

Koriandr (koriandr) je jednoletá bylina, která má kořeněnou vůni, aktivně se používá při vaření a má pozitivní vliv na zdraví. Mnoho hospodyněk chce vědět, jak uchovat koriandr na zimu doma, aby si zachovaly jeho blahodárné a chuťové vlastnosti.

Skladovatelnost

Doba, po kterou budete koriandr doma skladovat, závisí na zvolené metodě. Informace o načasování jsou uvedeny v tabulce:

Jak uchovávat koriandr v lednici, aby zůstal čerstvý

Naplňte půllitrovou nádobu nebo sklenici čistou vodou. Do nádoby dejte svazek zeleně tak, aby v tekutině byly pouze stonky a listy se jich nedotýkaly. Zakryjte horní část trávy plastovým sáčkem a umístěte kompozici do chladničky na střední polici.

S tímto uspořádáním skladování zůstane zelenina čerstvá. až 2 týdny. Denně obrobek kontrolujte, vyměňte vodu a zastřihněte konce, pokud vykazují známky hniloby.

Koriandr nemyjte, pokud jej plánujete skladovat v lednici. Nadměrná vlhkost urychlí proces hniloby zeleně a rychle se zhorší.

Způsoby dlouhodobého skladování koriandru

Pro uchování zeleně po delší dobu je možné ji zmrazit, sušit nebo konzervovat. Zvažme tyto metody podrobněji.

Pravidla pro zmrazení zeleniny

Koriandr můžete skladovat v mrazáku. Mražením se zachovají všechny živiny a prospěšné látky rostliny, její chuťové a aromatické vlastnosti. Navíc má takový přípravek dlouhou trvanlivost a snadno se vyrábí.

Můžete zmrazit koriandr v plastovém sáčku. Chcete-li to provést, vytřiďte umytou trávu a osušte ji na papírové utěrce. Umístěte produkty do sáčků/sáčků/sáčků na zip a vytlačte co nejvíce vzduchu. Vložte přípravek do mrazáku a skladujte, dokud nebude potřeba.

Zeleninu můžete konzervovat v celé podobě i nakrájenou - vše záleží na individuálních preferencích a způsobu použití bylinky.

Koriandr zmrazte po částech na jedno použití. Pamatujte, že zelenina nemůže být znovu zmražena - to způsobí, že ztratí veškerou svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Můžete zmrazit koriandr v rostlinném oleji. Tato příprava maximalizuje aroma koření a stane se kompletním kořením pokrmu. Musíte provést několik jednoduchých kroků:

Umyjte a osušte trávu. Nakrájejte ho na velké kousky a vložte do mísy mixéru.
Zeleninu nalijte rostlinným olejem v množství 80 ml na 50 g suroviny.
Vše šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní zelené pyré.
Vložte směs do nádob na zmrazení ledu nebo malých silikonových forem.
Těsto dejte na 3 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby zabalte kostky po několika do sáčků. Je důležité na ně nalepit samolepky s názvem greenů a datem zmrazení.
Vložte kousky zpět do mrazničky pro dlouhodobé skladování (8-12 měsíců).

Koriandr můžete zamrazit s máslem. Tato příprava dodá pokrmu zvláštní vůni a chuť. Postup zmrazení zeleniny:

Smíchejte nasekaný koriandr se změklým máslem v množství 100 g na 3 polévkové lžíce. l. bylinky. Do přípravy můžete podle chuti přidat česnek, pepř, kůru z limetky, další koření nebo bylinky.
Všechny ingredience dobře promíchejte, přendejte na pečicí papír nebo fólii a zabalte do rolády.
Směs dejte na 2-3 hodiny do lednice, dokud máslo úplně neztuhne.
Vložte roli do plastového sáčku a vložte ji do mrazicí zásuvky.
Přípravku přidejte k prvním chodům, použijte při přípravě omáček, masa nebo ryb.

Sušení

Přirozeně

Jak sušit koriandr přirozeně:

Rostlinu pečlivě roztřiďte, odstraňte poškozené listy a nejedlou trávu.
Koření dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou.
Rostlinu nakrájejte na velké kusy. Nesekejte příliš jemně, protože koriandr během sušení ještě více vyschne.
Na připravený povrch pokrytý papírem položte trávu v jedné vrstvě. Nádobu umístěte na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu, mimo dosah přímého slunečního záření.

Bylinu lze několikrát denně jemně promíchat rukama. Bude trvat 2 až 7 dní, než koriandr zcela uschne.

Tento způsob sklizně zachová chuť, vůni a všechny vitamíny rostliny. Implementace je poměrně jednoduchá a nevyžaduje materiálové ani časové náklady. Usušený koriandr skladujte ve skleněné nádobě mimo ultrafialové záření a vysokou vlhkost. může to trvat docela dlouho.

V troubě

Koriandr můžete sušit v troubě:

Rostlinu roztřiďte a opláchněte. Osušte na papírové utěrce.
Hrubě nasekejte.
Koriandr položte na plech.
Předehřejte troubu na +40 ℃ a umístěte tam obrobek na 5 hodin (s otevřenými dvířky). Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost produktu - měl by šustit a rozpadat se ve vašich rukou.
Usušenou bylinku vložte do skleněné nádoby a uložte ji na suché místo v kuchyni.

Zachování

Recept na nakládání

Slaný koriandr si zachovává celé spektrum vitamínů a živin. Postup pro vytvoření polotovaru:

Zeleninu omyjte a osušte na bavlněné/papírové utěrce.
Smíchejte kamennou sůl (250 g) a trávu (1 kg) v suché nádobě.
Suroviny vložte do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Navrch nasypte tenkou vrstvu soli. Po několika dnech se zeleň usadí a můžete přidat trochu více trávy.
Sklenice uzavřete pevným víčkem a přípravky skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Slaný koriandr obsahuje poměrně hodně soli, proto pokrm během vaření nepřisolujte. V případě potřeby můžete pamlsek dosolit přímo na talíři podle chuti.

Recept na přípravu koriandru v oleji

Nabízíme jednoduchý recept na konzervování koriandru v oleji. Budete potřebovat:

koriandr - 500 g;
rostlinný olej - 500 ml;
kamenná sůl - podle chuti.

Příprava:

Koriandr důkladně omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Připravte nádobu - skleněnou nádobu a víko umyjte a sterilizujte.
Nasekanou lučinu smíchejte se solí a vložte do zavařovací sklenice (2-3 cm po okraj).
Naplňte nádobu olejem až po vrch.
Sklenici uzavřete a uchovávejte v chladničce po dobu 2-4 měsíců (použijte přípravek podle potřeby).

Příprava koriandru a oleje zachovává celou škálu živin, chuť a dechberoucí aroma

Jak zachránit semena koriandru - koriandr

Zelená semena se také aktivně používají při vaření. Suroviny by se měly sklízet koncem srpna. V tomto období je produkt co nejbohatší na esenciální oleje, které dodávají koření kořeněnou vůni.

Za suchého počasí vysušte rostlinné „deštníky“ pod baldachýnem (mimo přímé sluneční světlo) a poté semena shromážděte do tlustých plátěných pytlů. Výrobek skladujte na tmavém a suchém místě.

Video

Chcete-li se seznámit s nuancemi vytváření polotovarů koriandru, podívejte se na následující video:

Mladá matka, manželka a žena v domácnosti. Pro svou domácnost připravuje chutná a hlavně zdravá jídla. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. O získané zkušenosti a výsledky experimentů jsem připraven se podělit se čtenáři.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a brambory také) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Novinkou od amerických vývojářů je robot Tertill, který plení plevel na zahradě. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Vestavěným zastřihovačem zároveň odřízne všechny rostliny pod 3 cm.

Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno dávají do hromady, díry nebo velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel řezaný před květem, tenké větvičky. To vše je navrstveno fosfátovou horninou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. Během procesu přehřívání se hromada pravidelně obrací nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Kompost obvykle „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být připraven za jednu letní sezónu.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Domovinou pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci na vývoji sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horvath (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno - „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd hroznů pěstovaných v chladných oblastech. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství musíte sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin nejvyšší. Květiny se mají sbírat ručně, přičemž se odtrhávají hrubé stonky. Nasbírané květiny a bylinky rozházené v tenké vrstvě sušte v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete získat „svá“ semena pro výsev v příštím roce (pokud se vám odrůda opravdu líbí). Ale je zbytečné to dělat s hybridy: dostanete semena, ale nesou dědičný materiál rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Koriandr, silantro, koriandr – to vše jsou názvy jedné pikantní kultury, široce známé a milované na východě, v Evropě i na americkém kontinentu. Koriandrem se nejčastěji označuje celá rostlina a její kulatá semena, která se používají k dochucení kulinářských pokrmů, nálevů, marinád a pečiva. A kavkazské jméno „koriandr“ a jihoamerické „koriandr“ znamená voňavou zeleninu.

Ne nadarmo se právě na Kavkaze, v zemi dlouhých jater, koření pokrmy z masa. Pravidelná konzumace zeleně s ostrým, svěžím aroma má pozitivní vliv na krevní tlak a průtok krve. Látky obsažené v listech koriandru stimulují tvorbu žaludeční šťávy, podporují rychlé trávení tučných masitých jídel a pročišťují organismus.

Listy i semena koriandru obsahují množství éterických olejů, vitamínů, organických kyselin a dalších biologicky aktivních látek, díky nimž má koření výrazný příznivý vliv na celkový stav organismu a jeho obranyschopnost.

V létě, kdy vitamíny doslova „rostou na zahrádce“, nic nestojí přidat pár snítek bylinek do salátu nebo guláše. Co ale dělat v zimě, kdy tento typ zeleně není tolik dostupný? Jak uchovat koriandr na zimu a co lze z této nádherné rostliny připravit pro budoucí použití?

Jak uchovat koriandr na zimu?

Stejně jako ostatní druhy aromatické zeleniny může být čerstvý koriandr skladován v chladničce ne déle než 3-4 týdny. K tomu se nakrájené mladé stonky a řapíky listů ponoří do nádoby s vodou, horní část trsu se přikryje sáčkem a v této podobě se umístí do chladu. Přibližně stejnou dobu zůstanou lístky koriandru šťavnaté a zelené, pokud jsou umístěny v pytlích nebo nádobách.

Chcete-li shromáždit kondenzát, který se tvoří uvnitř nádoby, můžete položit ubrousek, který bude nutné čas od času vyměnit.

Ale bez ohledu na to, jak moc byste chtěli připravit koriandr na zimu v jeho původní podobě, je nepravděpodobné, že to bude možné. Ale není třeba zoufat. Úroda vypěstovaná na záhonech se neztratí. Pokud používáte četné recepty na přípravu koriandru na zimu, které zahrnují sušení, solení, zmrazení a další způsoby zpracování.

Příprava sušeného koriandru na zimu

Jedním z nejjednodušších a nejběžnějších způsobů, jak po dlouhou dobu zachovat prospěšné vlastnosti a aroma zeleně, je sušení. Při dodržení všech pravidel, dodržení teploty a trvání procesu, si pak drcené lístky koriandru uchovají svou chuť a vůni po celý rok a lze je přidávat do omáček a teplých jídel.

Před přípravou koriandru na zimu pomocí této metody:

stonky a listy se umyjí;
odstraňte všechny hrubé a poškozené části rostliny;
Zelení se pečlivě suší, aby na schnoucím materiálu nezůstaly žádné stopy vody.

Gurmáni tvrdí, že štiplavá vůně koriandru se zjemní, pokud se zelenina před konzumací nebo zpracováním naseká.

Proto se mladé části výhonků a listových desek odříznou a poté se rozloží v tenké, rovnoměrné vrstvě na čisté plechy na pečení. Sklizeň koriandru na zimu sušením se provádí v suché, větrané místnosti. Rostlinné materiály by měly být umístěny mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla s teplotou nad 40°C. Pokud se zeleň suší v troubě nebo elektrické sušičce, je důležité poskytnout koriandru stejný teplotní režim a celý proces sledovat, aby se suroviny neslepily a ztráta vlhkosti probíhala rovnoměrně.

Sušený koriandr se sype do čistých skleněných nebo keramických nádob s těsně přiléhajícími víčky. Na chladném a tmavém místě lze kořeněnou zeleninu skladovat asi rok, přičemž si zcela zachová všechny účinné látky, vůni a chuť, které jsou pro koriandr vlastní. Stejným způsobem se suší semena koriandru, která se v zimě hodí k výrobě aromatického chleba, přidávání do omáček, mletého masa a drůbežích pokrmů.

Pikantní olej na bázi koriandrových semínek a bylinek

Na základě sušeného koriandru a semen této rostliny si můžete připravit pikantní olej na zálivku salátů, výrobu domácí majonézy a marinád. Za tímto účelem se rozdrcené části rostliny nebo celé stonky, stejně jako koriandrové deštníky, nalijí jakýmkoli rostlinným olejem a nechají se ve skleněné nádobě po dobu 8–10 dní na chladném a tmavém místě. Koriandr, bohatý na aromatické látky a silice, již v tomto období část z nich přenáší do tekutin.

Při delším ponechání rostlinného materiálu získá olej sytý červenohnědý odstín a nasládle kořenitou vůni.

A z čerstvých bylinek, koriandru, bazalky a dalšího koření na bázi olivového oleje si můžete připravit a na zimu uchovat pikantní dresink na cereální pokrmy a brambory.

K jeho přípravě budete potřebovat:

1 šálek čerstvých zelených listů bazalky;
1 šálek nasekaných mladých stonků a listů koriandru;
1 hřebíček, oloupaný a nakrájený;
1/2 lusku papričky jalapeňo s peckami;
1/2 šálku olivového oleje.

Zelenina pro tuto přípravu koriandru na zimu se nejprve očistí, omyje a rozdrtí v mixéru, poté se do misky postupně přidá olivový olej a hmota se znovu opatrně promíchá, dokud se nestane homogenní kaší. Zálivka nalitá do skleněných nádob bude hotová po měsíci skladování na chladném a tmavém místě.

V případě potřeby můžete do aromatického oleje přidat trochu citronové šťávy a soli. V tomto případě lze omáčku podávat s masem, houbami a pečenou zeleninou.

Je možné zmrazit koriandr na zimu? Ano, a v tomto případě se bude hodit rostlinný olej nebo máslo a zelenina, která si zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, se promění ve vynikající koření pro zeleninová a masová jídla, sendviče, rýži a těstoviny.

Mrazící zelenina: recepty na přípravu koriandru na zimu

Nízké teploty umožňují nejen uchovat koriandr na zimu, ale také zachovat všechny vitamíny a účinné látky v jeho složení. Nejjednodušší způsob, jak zmrazit koriandr, je:

při předběžném třídění a mytí zeleně;
důkladně osušte na papírové nebo látkové utěrce;
při drcení a distribuci do hustých pytlů.

Poté se uzavřené nádoby s bylinkami vloží do mrazáku, kde mají být bylinky uskladněny. Pokud se podle tohoto receptu připravuje na zimu nejen koriandr, ale i další bylinky, je lepší si sáčky předem podepsat, aby bylo v budoucnu snazší rozeznat zelené suroviny.

Porce kostek na bázi sekaného koriandru jsou mezi hospodyňkami stále oblíbenější. Vyrobit si je doma není vůbec složité. Listy a šťavnaté části řapíků se rozdrtí a výsledná hmota se umístí do forem na led nebo jiných malých nádob. Voda přidaná k nakrájené zeleni je drží pohromadě a dává koriandru připravenému na zimu tvar krychle.

Místo vody můžete přidat rozpuštěné máslo nebo olivový olej a také česnek a citronovou šťávu, ke kterým se koriandr skvěle hodí.

Svačina máslo s koriandrem a zeleninou na zimu

Máslo, stejně jako rostlinný olej, pomáhá zelenině a všem jejím prospěšným vlastnostem přežít téměř do příštího jara.

Chcete-li použít tento recept a uchovat koriandr na zimu, nasekejte zeleninu, důkladně promíchejte se změkčeným máslem a položte je na potravinovou fólii nebo list pergamenu a vytvořte blok, který je vhodný pro skladování a následné řezání. V mrazáku lze máslo s koriandrem skladovat 3 až 6 měsíců, výrobek lze použít při přípravě pokrmů z rýže a brambor, mletého masa a těstovin.

Pokud chcete, přidejte kromě koriandru do oleje zelenou a jemnou cibuli, česnek a citronovou kůru, kousky a další kořeněné plodiny.

Trocha kuchyňské soli pomůže slanému oleji déle vydržet a zelenina a bylinky v něm zůstanou šťavnaté jako při sběru ze zahrádky.

Jak uchovat koriandr na zimu: recept na marinádu

Přidání octa pomáhá uchovat potraviny po dlouhou dobu a koriandr není výjimkou. Nejjednodušší recept na přípravu koriandru na zimu spočívá v nalití nakrájené zeleniny marinádou z 300 ml vody, špetkou soli a lžící 9% octa.

Pevně zabalené skleněné nádoby s kořeněnými listy:

zalijeme připravenou marinádou:
nechte to vařit;
pak navrch přidejte trochu rostlinného oleje;
přikryjte nádoby víkem.

Koriandr připravený podle tohoto receptu na zimu zlepší chuť salátů, masových omáček a zeleninových gulášů. Marinovaná zelenina by měla být skladována v chladničce nebo ve sklepě.

Chutney z koriandru s česnekem a ořechy

Fanoušci orientální kuchyně mohou využít recept na přípravu koriandru na zimu, kde se semena této rostliny používají spolu s bylinkami. Jádra vlašských ořechů a česnek se rozdrtí, do stejné nádoby se přidá nakrájená cibule, koriandr a petržel. Malý lusk nasazené feferonky dodá koření pikantnost.

K nakrájené zelenině a bylinkám se podle chuti přidají sušená mletá zrnka koriandru, kurkuma, pískavice, paprika a sůl. Jako marinádu použijte vodu smíchanou s bílým vinným octem. Na 50 ml převařené vody budete potřebovat 3 lžíce octa. Přidejte do směsi dostatek tekutiny, aby vznikla hustá pasta, za současného jemného míchání omáčky bez zastavení.

Hotové koření, připravené na zimu z koriandru, dáme do sklenic a skladujeme v chladu. Čatní můžete podávat s osmaženými plátky cukety či lilku nebo omáčku přidat k rýži či kuskusu.

Cilantro chimichurri omáčka

Na přípravu slavné latinskoamerické omáčky chimichurri, kterou se koření šťavnaté hovězí steaky, kukuřice a nekvašené tortilly plněné houbami a zeleninou, budete potřebovat:

1 velký svazek koriandru, zbavený hrubých řapíků a stonků;
8 stroužků česneku;
3 lžíce červeného vinného octa;
šťáva z jedné limetky;
70 gramů pražených dýňových semínek;
1/2 šálku olivového oleje;
trochu červené papriky, mleté nebo jemně nasekané;
sůl podle chuti.

Všechny ingredience, kromě olivového oleje, se melou a mísí v mixéru, dokud nevznikne kaše, poté se olej opatrně nalije a omáčka se znovu promíchá, čímž se získá hladká, homogenní hmota. Podle chuti přidejte sůl, citronovou nebo limetkovou šťávu a vinný ocet. Hlavní notu chuti koření udává koriandr a česnek. Tento přípravek s koriandrem na zimu je balen do malých skleněných sklenic a skladován v chladničce.

Příprava koriandru na zimu - video

Koriandr je bylinná rostlina, jak se často nazývá koriandr. V běžném životě jsme zvyklí používat ji jako koření. Rostlina má mnoho prospěšných vlastností, proto zvážíme různé možnosti jejího skladování a využití.

Jak správně skladovat semena koriandru

Dodržováním jednoduchých pravidel můžete zrna koriandru udržet dlouho čerstvá.

Semena by se měla sbírat, když jsou úplně zralá, tedy koncem srpna. Jinak i po zaschnutí budou mít nepříjemný, štiplavý zápach.
Vybereme si vhodný suchý a slunečný den a sbíráme deštníky se semínky. Sušíme je na suchém větraném místě mimo přímé slunce.
Deštníky rozdrtíme v rukou a oddělíme semena.
Semínka nasypte do jakékoli vhodné nádoby – ať už je to plátěná taška nebo skleněná dóza.
Semena koriandru by měla být skladována na suchém, chladném a dobře větraném místě nejdéle čtyři roky.

Jak sušit koriandr

Důležité! Koriandr by se neměl sušit na slunci, protože sluneční paprsky mají škodlivý vliv na všechny prospěšné látky, které se v něm nacházejí.

Přirozený proces sušení

Přirozené sušení je jedním ze způsobů, jak uchovat koriandr na chladné období a ponechat v něm všechny důležité vitamíny.

Pro začátek je třeba koriandr důkladně umýt, aby na něm nezůstala žádná hlína nebo stébla trávy.
Vyložte papírovou utěrkou nebo novinami a rostlinu rozložte. Veškerá voda by se do nich měla vstřebat.
Když jsou listy suché, nasekejte je, ale ne velmi jemně, protože během sušení ještě více uschnou.
Nasekaný koriandr dejte do nádoby, kterou jste si připravili k uskladnění.
Pro další uskladnění koriandru na zimu ho dáme na balkon nebo do kuchyně. Hlavní je, aby byl suchý a mimo slunce.

Jak sušit koriandr v troubě

Způsob sušení koriandru v troubě je dražší, ale obecně nekomplikovaný. Hlavní věc je, že při této metodě zůstanou prospěšné látky v koriandru, pokud správně předehřejete troubu.

Stejně jako u přírodní metody musíme koriandr omýt, osušit a nakrájet.
Troubu předehřejte na 40-45 stupňů při vyšších teplotách, prospěšné látky se nezachovají.
Nakrájený koriandr položte na plech a vložte do trouby na 4–5 hodin.
Poté jej vyjmeme a zkontrolujeme, zda je tráva správně vysušena. Mělo by být zelené a rozpadat se ve vašich rukou, ale nemělo by se proměnit v prach. Pokud je vše v pořádku, nalijte do sáčku nebo skleněné nádoby.

Věděl jsi? Koriandr lze použít nejen jako koření, ale také jako léčivou rostlinu. Může zabránit cukrovce. Jedná se o vynikající produkt pro oči a pokožku, je bohatý na vitamín K a má antibakteriální vlastnosti.

Metody zmrazení koriandru, jak udržet koriandr čerstvý

Nízká teplota nejen pomáhá udržet koriandr déle čerstvý, ale také zachovává všechny účinné látky a vitamíny v jeho složení. Mnoho gurmánů chce jíst zeleninu po celý rok a informace o tom, jak uchovat koriandr na zimu čerstvý, zachovat jeho prospěšné látky a udělat to s minimem času, budou pro ně relevantní.

Jak zmrazit koriandr v sáčku

Koriandr si na zimu připravíte zmrazením. Zmrazení v sáčku je považováno za nejjednodušší způsob, protože je rychlé a pohodlné.

Koriandr je třeba umýt, odstranit všechny špatné větve a setřást vodu.
Položte jej na ručník, aby zcela vyschl.
Balíčky připravujeme. Můžete si vzít jak běžný celofán, tak speciální zapečetěný.
Snítky koriandru lze použít buď celé, nebo nasekané. Druhá možnost je pro další použití pohodlnější.
Sáček uzavřeme a dáme do mrazáku. Je nutné zajistit, aby zbývající přípravky koriandr nerozdrtily.

Důležité! Před použitím koriandru pro léčebné účely se určitě poraďte se svým lékařem. Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem koriandru má stále některé kontraindikace pro spotřebu.

Zmrazení koriandru v rostlinném oleji

Existuje několik dalších možností, jak zmrazit koriandr na zimu. Pokud je pro vás metoda konvenčního zmrazení v sáčku příliš jednoduchá, můžete koriandr zmrazit tak, že jej před tím ošetříte rostlinným olejem.

Zmrazení koriandru na másle

Koriandr lze zmrazit nejen v rostlinném oleji, ale také v másle.

Na 100 g měkkého, ale nerozpuštěného másla nasekejte 1–3 lžíce koriandru a nasypte do prázdné a suché mísy.
Máslo pokojové teploty nakrájíme na malé kousky a přidáme ke koriandru.
Poté jednoduše smíchejte olej s koriandrem nebo, chcete-li, přidejte stroužek česneku, sůl, pepř a limetkovou kůru.
Vše rychle promícháme, dokud se máslo nerozpustí.
Směs přendejte na list pečícího papíru nebo zabalte do fólie a dejte ztuhnout do lednice.
Když máslo ztvrdne, přesuňte ho do mrazáku, nejprve ho vložte do uzavřeného sáčku a napište datum zmrazení.

Věděl jsi? Koriandr je přírodní afrodiziakum, které se v Indii používá ke zvýšení libida.

Jak nakládat koriandr na zimu

Nakládaný koriandr lze skladovat 10 měsíců, přičemž si zachová svou chuť a všechny vitamíny.

Koriandr je zdravá bylinka, kterou v létě do salátu nic nestojí. Co ale dělat v zimě, kdy snítky kořenitých bylinek nejsou tolik dostupné? Podívejme se na to, jak uchovat koriandr pro budoucí použití a na možnosti jeho skladování. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Koriandr je kořeněná a aromatická rostlina z čeledi koriandrovitých. Listy byliny jsou rozděleny do širokých laloků, které připomínají petržel, takže jiný název pro tuto bylinu je čínská petržel. Tím ale podobnosti rostlin končí. Petržel je chuťově mnohem horší než koriandr, protože... nemá trvalé aroma ani chuť. Svěží a pronikavá vůně byliny se zráním zjemňuje a doprovází mnoho jídel gruzínské a mexické kuchyně. Sezóna koriandru je ale velmi krátká a rychle končí a s ní i hojnost zelené opouští naši stravu. Znalci koriandru ho chtějí konzumovat po celý rok, nejen v létě. Abyste se celou zimu hýčkali touto bylinkou, musíte ji připravit pro budoucí použití a správně skladovat, abyste si nejen vychutnali chuť, ale získali i zdravotní benefity. Dnes vám řeknu, jak připravit koriandr na zimu, aby si zachoval své blahodárné a chuťové vlastnosti a doplnil tělu vitamíny. Látky obsažené v listech totiž podporují trávení tučných masitých jídel, pročišťují organismus a stimulují tvorbu žaludeční šťávy.

Sušení zeleného koriandru nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Provádí se několika způsoby: ve stínu v dobře větraných prostorách nebo v troubě při nízké teplotě. Lze sušit i pomocí elektrické sušičky. Usušené bylinky skladujte v hermeticky uzavřené nádobě, abyste neztratili ani kapku kořenitého těkavého aroma.

Obsah kalorií na 100 g - 21 kcal.
Počet porcí - libovolné množství
Doba vaření - 15 minut aktivní práce plus doba sušení

Ingredience:

Koriandr - libovolné množství

Krok za krokem příprava sušeného koriandru na zimu doma, recept s fotografií:

1. Roztřiďte trávu, odstraňte zažloutlé a shnilé listy. Odřízněte kořeny a nechte stonky s listy. Stonky lze také sušit a používat při vaření. Vytříděné bylinky opláchněte pod studenou vodou a osušte bavlněnou utěrkou nebo nechte na pracovní desce přirozeně uschnout.

2. Když je koriandr suchý, nasekejte ho ostrým nožem na prkénku, ale ne příliš jemně.

3. Plevel položte na plech a rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.

4. Koriandr můžete sušit v troubě při teplotě 60 stupňů a mírně pootevřená dvířka. Doba schnutí bude trvat asi 2 hodiny. Nebo umístěte plech na balkon do stínu a vršek přikryjte tenkou vrstvou gázy, aby se dovnitř nedostal prach. Koriandr nechte 2 dny. Při sušení jakoukoli metodou plevel několikrát promíchejte, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení.

Listy hotového sušeného koriandru se rozpadnou a rozpadnou se vám v rukou. Pokud jste ho sušili v troubě, vyjměte ho z trouby a nechte v místnosti vychladnout. Poté vložte do skleněné nádoby a uzavřete vzduchotěsným víčkem. Skladujte na tmavém místě bez vysoké vlhkosti. Sušený koriandr lze použít jako dochucovadlo a vitaminový doplněk pro jakékoli jídlo a pití.

Podívejte se také na videorecept, jak připravit sušený koriandr v zimě.