Jaké jsou výhody kokosu? Video o prospěšných vlastnostech

Kokos je univerzální produkt obsahující mnoho prospěšných látek. Jeho mléko Vše o výhodách a škodách kokosového mléka pro naše tělo. V článku najdete šest zdravotních výhod tohoto lahodného nápoje a na jaké nemoci je nejužitečnější., voda, olej, hobliny se používají v mnoha oblastech, včetně vaření, kosmetologie a lékařství. Dokonce i skořápka ovoce se používá jako přírodní materiál pro výrobu dekorativních předmětů. Kokos je zdrojem polynenasycených mastných kyselin a vitamínů nezbytných pro optimální fungování organismu. Tyto látky nejsou syntetizovány, lze je získat pouze zvenčí.

Kokos - složení

Kokos má mnoho vitamínů, mikro- a makroprvků a dalších prospěšných látek. V průměru 100 g kokosového produktu je 364 kcal.

Tato tabulka popisuje všechny prospěšné látky obsažené ve 100 g kokosové dužiny.

17 důvodů ve prospěch kokosu

1. Obsah mastných kyselin s léčivými vlastnostmi

2. Urychlení procesu spalování tuků

   Nadměrný tělesný tuk je jedním ze zdravotních problémů na světě. Existuje názor, že obezita je výsledkem konzumace velkého množství kalorií, ale někteří lidé také přikládají význam zdrojům těchto energetických jednotek. Různé potraviny ovlivňují tělo a hormonální hladiny různě. Triglyceridy se středním řetězcem v kokosovém oleji mohou zvýšit váš příjem kalorií ve srovnání s tuky s delším řetězcem (). Jedna studie zjistila zrychlení energetického výdeje o 5 % za den s denním příjmem 15-30 g MCT ().

3. Bojujte proti škodlivým mikroorganismům

4. Snížený hlad

   Zvláštností mastných kyselin kokosového oleje je jejich schopnost snižovat chuť k jídlu. Tento účinek lze vysvětlit specifiky jejich metabolismu, protože ketony mohou snížit pocit hladu ().

   Jedna studie zahrnovala 6 zdravých mužů, kteří byli požádáni, aby konzumovali různá množství triglyceridů se středním a dlouhým řetězcem. Subjekty, které konzumovaly více MCT, dostaly v průměru O 256 kalorií méně za den(). Další studie zahrnující 14 mužů bez zdravotních problémů ukázala, že konzumovali méně energetických jednotek na oběd, pokud konzumovali MTS dříve během dne (). Tyto práce byly prováděny za účasti malého počtu osob a byly krátkodobého charakteru. Pokud by byl účinek udržován po dlouhou dobu, mohlo by to vést k úbytku hmotnosti během několika let.

5. Užitečné při dětských nemocech a epilepsii

   Ketogenní dieta (založená na nízkosacharidové, vysokotučné, středně bílkovinné dietě) je studována pro léčbu různých poruch. Tento typ diety je oblíbený při léčbě farmakorezistentní epilepsie u dětí (). Tento režim zahrnuje konzumaci malého množství sacharidů a velkého množství tuku, což vyvolává zvýšení koncentrace ketonů v krvi.

   Dieta může dramaticky snížit frekvenci záchvatů, a to i u dětí, které nereagovaly na některé léky.

   Protože mastné kyseliny obsažené v kokosovém oleji jdou přímo do jater a přeměňují se na ketolátky, často se používají k léčbě pacientů trpících epilepsií. V důsledku toho je navozena ketóza – metabolický proces, při kterém tělo při nedostatku živin začne spalovat tuky, aby uvolnilo potřebnou energii. Zároveň se zvyšuje množství sacharidů ve stravě (,).

6. Zvýšená hladina „dobrého“ cholesterolu (HDL)

   Kokosový olej se vyznačuje přirozeným obsahem nasycených tuků, které zvyšují hladinu „dobrého“ cholesterolu v těle. Mohou přeměnit LDL na méně škodlivou formu. Existuje předpoklad, že přípravek díky těmto schopnostem může mít příznivý vliv na činnost srdce.

   Ve studii 40 žen došlo při konzumaci kokosového oleje ke snížení celkového cholesterolu a LDL cholesterolu a také ke zvýšení HDL cholesterolu (). Podobný účinek byl zaznamenán jako výsledek sledování 116 pacientů, kterým byl nabídnut dietní program obsahující tento produkt ().

7. Blahodárné účinky na zdraví pokožky, vlasů a zubů

   Dotyčný výrobek vyrobený z kokosové dužiny se vyznačuje mnoha způsoby použití, které nesouvisí s vařením. Používá se pro kosmetické účely ke zlepšení stavu a vzhledu pokožky a vlasů. Studie lidí se suchou kůží zjistila zvýšení úrovně vlhkosti pokožky při používání kokosového oleje. Tento výsledek nevylučuje možnost použití produktu ke zmírnění příznaků ekzému (,).

   Kokosový olej může zlepšit pleť, zbavit se akné, stařeckých skvrn a dalších vnějších vad.

   Prospěšné látky v kokosu mohou chránit vaše vlasy před poškozením. Jedna studie potvrdila účinnost oleje z tohoto ovoce, používaného jako opalovací krém, který blokoval o 20% ultrafialové paprsky (,).

   Je možné, že daný produkt lze použít jako ústní vodu. Proces zvaný extrakce oleje zabíjí některé škodlivé bakterie, snižuje zápach a podporuje zdraví zubů.

8. Zlepšená mozková aktivita u lidí s Alzheimerovou chorobou

   Alzheimerova choroba je nejběžnější formou demence (snížené kognitivní aktivity) na světě a vyskytuje se ve většině případů u starších lidí. Pacienti s tímto onemocněním mají sníženou schopnost využívat uloženou glukózu k její přeměně na energii potřebnou pro optimální funkci mozku.

   Existuje předpoklad, že ketony mohou sloužit jako alternativní zdroj energie pro dysfunkční mozkové buňky, což povede k oslabení příznaků neurologického onemocnění ().

   Studie z roku 2006 zjistila zlepšení mozkové aktivity u pacientů s mírnými formami Alzheimerovy choroby v důsledku konzumace triglyceridů se středně dlouhým řetězcem ().

   Stojí za zvážení, že získané důkazy nestačí k tomu, aby konkrétně potvrdily léčivé vlastnosti kokosu pro Alzheimerovu chorobu.

9. Pomáhá zbavit se přebytečných tukových zásob

   Vzhledem k tomu, že palmový olej může snížit chuť k jídlu a urychlit spalování tuků, existují spekulace, že kokosový ořech vám může pomoci zhubnout. Předpokládá se, že produkt účinně snižuje břišní tuk, který se hromadí v břišní dutině kolem vnitřních orgánů (). Tato nebezpečná ložiska mohou vést k chronickým onemocněním. Množství tuku v této oblasti můžete určit měřením obvodu pasu.

   Studie na 40 ženách s abdominální obezitou (nadměrné hromadění tukové tkáně v horní části trupu a břišní oblasti) zjistila, že užívání 2 polévkových lžic. lžíce (30 ml) kokosového oleje během 12 týdnů vedlo k výrazné zmenšení obvodu pasu ().

   Během pozorovací studie 20 mužů s nadváhou byl zjištěn pokles obvodu pasu o 2,86 cm. v důsledku spotřeby 2 polévkových lžic. lžíce produktu denně po dobu 4 týdnů ().

10. Má antioxidační vlastnosti

    Volné radikály jsou aktivní molekuly produkované v buňkách během metabolismu. Jejich produkce se zvyšuje při stresových situacích nebo úrazech. Při překročení jejich optimálního množství přechází organismus do stavu oxidačního stresu, který hrozí poškozením buněk a zvýšenou pravděpodobností rozvoje onemocnění ().

    Práce provedené za účasti zvířat vystavených toxickým látkám prokázaly, že kokosová šťáva obsahuje antioxidanty, které mohou modifikovat volné radikály a zbavovat je jejich schopnosti poškozovat zdraví (, ,

    Vědecký výzkum zjistil, že kokosová voda (tekutina uvnitř palmového semene) může snížit hladinu glukózy v krvi u zvířat s cukrovkou (, ,). Jedna z těchto studií zjistila nižší hladiny hemoglobinu A1 u potkanů, kterým byla podávána dotyčná tekutina, což zajišťuje dlouhodobě optimální hladinu cukru v krvi (). Spolu s poklesem hladiny glukózy byl zaznamenán pokles indikátorů oxidačního stresu ().

    K potvrzení těchto výsledků jsou zapotřebí studie na lidech. Navzdory tomu může kokosová voda zapadnout do jídelníčku pro lidi s diabetem tím, že poskytuje 3 gramy vlákniny a 6 gramů sacharidů na šálek (240 ml). Kokos je zdrojem hořčíku, který může zlepšit citlivost na inzulín a snížit hladinu glukózy v krvi u lidí s diabetem 2. typu a prediabetem (střední stav, kdy jsou hladiny glukózy vyšší než normálně, ale nejsou dostatečně vysoké, aby mohly být diagnostikovány).

11. Schopnost zabránit tvorbě ledvinových kamenů

    Aby se zabránilo tvorbě ledvinových kamenů, je důležitý dostatečný příjem tekutin. Existuje teorie, že kokosová šťáva může být pro tělo zdravější než čistá voda.

Kokosové ořechy nejsou tak často dostupné, protože nejsou tak široce dostupné v obchodech jako citrusové plody nebo banány. A přestože je přeprava kokosových ořechů mnohem snazší a je také mnohem pohodlnější zajistit jejich bezpečnost, lidé, kteří nejsou na takové exotické věci zvyklí, nikam nespěchají, aby tyto chlupaté oříšky z regálů vymetli. Proto ne každý obyvatel naší země bude umět odpovědět, jak kokos chutná a jak je prospěšný pro tělo? A pokud byl kokos zakoupen, měl by být konzumován opatrně, aby nedošlo k poškození těla?

Aby vám nákup a konzumace kokosu nezpůsobovaly žádné pochybnosti, doporučujeme vám mluvit o výhodách a škodách sněhově bílé kokosové dužiny a výrobků z ní.

Zajímavá "kokosová" fakta

Původními místy, kde kokosové palmy rostou, jsou Filipíny, Indonésie, Thajsko, Brazílie, ale název „kokos“ má portugalské kořeny. V překladu z tohoto jazyka slovo „coco“ znamená „opice“. A z dobrého důvodu – když se pozorně podíváte na tři tmavé tečky na povrchu chlupatého ořechu, můžete vidět opičí obličej.

Během mezikmenových válek na polynéských ostrovech kokosové palmy často zachraňovaly uprchlíky před nepřáteli, protože široce se rozprostírající listy (až čtyři metry dlouhé) a obrovská výška (asi dvacet pět metrů) poskytovaly vynikající ochranu před šípy a sklizené kokosy sloužily jako jídlo i pití. Mimochodem, samotné kokosové ořechy byly často používány jako obranná zbraň - těžké kokosy s tlustou hustou skořápkou při přesném zásahu znehybnily nepřítele na dlouhou dobu.

Podle vědců jsou kokosové palmy, patřící do čeledi palmových, zahrnuty do seznamu nejstarší vegetace, která stále existuje na planetě.

Mimochodem, kokos není ořech, jak jsme mu říkali. Pokud se na to podíváte podrobně, je to peckovice (suchá kost kokosových palem), poměrně těžká a velká - v průměru kokos váží asi 2,5 kg a může dosáhnout průměru 30 cm dužina a šťáva (nebo kokosová voda). Zráním šťáva houstne a mění se ve sněhově bílou, elastickou dužinu. Proces zrání kokosových ořechů se prodlužuje – plody nedozrávají všechny současně, ale postupně v průběhu roku.

Pěstované kokosové palmy jsou nyní zcela běžné na karibských ostrovech, na Havaji, v jižní Kalifornii a na Floridě, v Indii a Polynésii.

Na rozdíl od jiných palem kokosu neškodí ani mořská voda, u které dobře roste. Kořeny kokosových palem nesahají příliš hluboko pod zem a snadno absorbují vlhkost přítomnou v půdě. Slaná voda neškodí nejen palmě, ale ani jejím plodům – kokosový ořech může „putovat“ po moři dlouho, a když se dostane na břeh, téměř jistě z něj vyroste palma nová.

Složení kokosu a jeho obsah kalorií

Ne nadarmo jsou kokosy v zahraničí tak oblíbené – jejich blahodárné složení je rozsáhlé a rozmanité.

I když pro ty, kteří mají nízkokalorickou dietu, je tento produkt doporučován v malých množstvích kvůli vysokému obsahu kalorií - 100 g čerstvě extrahované kokosové dužiny obsahuje 350 kcal. Pokud narazíte na produkty s přídavkem sušených kokosů (müsli, vločky), pak mějte na paměti, že jeho kalorický obsah je ještě vyšší – 100 g sušené kokosové dužiny se rovná 590 kcal.

Kokosová šťáva je sice pro konzumaci při dietě vcelku přijatelná – 100 ml kokosové vody vám dodá pouze 17 kcal.

Obecně je nepravděpodobné, že se kokosové ořechy stanou potravou pro dietáře. V rozumném množství je však kokosová dužina silným zdrojem energie, která je pro naše tělo tolik potřebná. Kokos navíc neobsahuje tolik tuku (až 30 %) ve srovnání se stejnými vlašskými nebo lískovými ořechy, které mají podíl olejů ve složení 70 a 80 %.

Výhody kokosové dužiny vyplývají z jejích složek, včetně:

• antioxidační látky
• nenasycené tuky
• rychle stravitelné cukry s převahou fruktózy, díky čemuž není glykemický index kokosové dužiny tak vysoký (45 jednotek)
• aminokyseliny
• celulóza
• přírodní oleje
• vitamíny C, E, A, skupina B (B1, B2, B5, B6)
• mangan, hořčík, fosfor, jód, měď, vápník, zinek, draslík
• nasycené mastné kyseliny, z nichž zvláště důležitá je kyselina laurová, která má schopnost snižovat cholesterol

Objevujeme kokos z nové stránky – jaké jsou jeho přínosy pro lidský organismus?

Ne nadarmo se kokosové palmě přezdívá „strom, který má tisíc použití“ – výhody kokosu a produktů z něj odvozených jsou pro tělo nesmírně důležité.

Kokosy, které mají uvnitř hodně šťávy (neplést s kokosovým mlékem, které je výsledkem smíchání kokosového masa a vody), se moc často neprodávají. Nízkokalorická kokosová voda chutná sladce, ale stále lehce kysele. Hlavní prospěšné vlastnosti kokosové šťávy jsou:

• uhasit žízeň, zabránit dehydrataci;
• snížení horečky;
• odstranění infekcí v močovém měchýři.

Mimochodem, pasterizovaná kokosová šťáva, pokud je bez nečistot a konzervačních látek, si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti!

Kokosová voda, která má vlastnosti solného roztoku, se doporučuje při urolitiáze a cukrovce.

Kdy byste měli jíst kokosy?

• onemocnění kloubů
• nízká imunita
• onemocnění nervového systému
• vegetariánské jídlo
• hormonální nerovnováha
• diabetes mellitus typu II
• urologická onemocnění
• metabolické poruchy
• cévní onemocnění
• oční onemocnění, snížené vidění
• srdeční problémy
• gastrointestinální poruchy
• dermatologická onemocnění

Kde můžete kokosy použít?

Kokosy jsou opravdu úžasné a lze je použít k výrobě velmi rozmanité řady sekundárních kokosových produktů:

• hobliny
• olej
• mléko
• sirupy a likéry (alko i nealko)
• bramborová kaše a smetana

Kokos se k nám samozřejmě dostane čerstvý jen zřídka. Nejčastěji nakupujeme sušené a mleté ​​kokosové maso ve formě kokosových vloček. Jeho hlavním účelem je obvykle ozdobit pečivo. Dezerty, kaše, pudinky a svačiny se připravují z kokosových vloček.

Kokosové mléko má své místo i ve vaření - na jeho základě se připravují sladká jídla a dezerty, nápoje, polévky, omáčky.

Kokosové skořápky slouží jako surovina pro výrobu aktivního uhlí. Zvládnou z něj vyrobit i hračky, suvenýry, hudební nástroje a nádobí.

Kokosová vlákna se používají při výrobě matrací, lan, lan, stavebních materiálů, kartáčů, rybářských sítí a nábytku.

Škody, které kokos představuje

Dobrou zprávou je, že tento produkt nemá prakticky žádné kontraindikace a může ublížit pouze v případech individuální nesnášenlivosti a sklonu k přibírání na váze. Pokud máte chronický průjem, také byste se neměli nechat unést kokosovými ořechy.

Toť vše – v ostatních případech si kokosky klidně pochutnáte. Hlavní věc je koupit vysoce kvalitní matici - bez vnějších známek poškození a porušení její integrity (kolíky, praskliny). Dalším tipem na nákup je, že když kokosem zatřesete, měli byste slyšet, jak kolem sebe slabě prskává šťáva.

Malé video o výhodách kokosového mléka

Pro některé občany v naší zemi si toto ovoce stále uchovává svou tajemnost. V čem je výhoda sněhově bílé dužiny a jemného průhledného kokosového mléka? A měli byste být opatrní při konzumaci této zámořské pochoutky?

Předpokládá se, že znalosti o kokosech k nám přišly z Indonésie, Brazílie, Thajska a Filipín. Název palmy má navíc portugalské kořeny. Slovo „coco“ znamená v portugalštině „opice“. Faktem je, že tři skvrny na povrchu ovoce jsou velmi podobné obličeji opice.

Z čeho se skládá?

Patří do rodiny Palm a rodu Cocos (jeho jediným zástupcem). Kokos se omylem nazývá ořech. Z biologické stránky je toto ovoce podle druhu peckovice o hmotnosti až 2,5 kg.

Obsahuje vnější obal (exokarp) a vnitřní obal (endokarp - na něm se „chlubí“ tři skvrny nebo póry).

Pod skořápkou se nachází endosperm a bílá dužina s jedinečným hodnotným složením. Endosperm je zpočátku čirá tekutina s kapkami oleje – kokosová voda. Během procesu zrání se z vody stává kokosové mléko, mléčná emulze. V konečně vyzrálém kokosu mléko zhoustne a ztvrdne.

Kalorie a nutriční hodnota

Ovocná dřeň v 100 gr. obsahuje přibližně 360 kcal. Obsah kalorií v kokosové vodě je téměř nulový (na 100 g - 16,7 kcal). Obsah živin na 100 gramů:

Vlastnosti ovoce

Neobvyklost tohoto stromu se projevuje v jeho pohodlné existenci v blízkosti mořské vody. On to však nepotřebuje. Palma svými mělkými kořeny snadno přijímá vlhkost z bohatě zavlažované půdy na mořském pobřeží.

Zajímavé je, že slaná voda kokosovým slupkám neškodí. Ořech, který po dlouhé cestě spadl do moře a vyplavil se na břeh, dává život nové palmě.

Léčivé přísady

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je toto ovoce ideálním prostředkem k nasycení a doplnění energie:

Tyto látky jsou ve větší či menší míře obsaženy v samotné dužině, intraovocné tekutině a oleji.

Proč je to užitečné?

Kokos je užitečný v následujících případech:

• urologická a nervová onemocnění;
• dodržování vegetariánské stravy;
• hormonální nerovnováha (patologie štítné žlázy);
• metabolický syndrom a diabetes mellitus 2. typu;
• oslabená imunita;
• poškození zraku a oční choroby;
• onemocnění srdce a cév;
• onemocnění kloubů.

Výhody kokosu pro srdce jsou způsobeny přítomností nasycených (ale zdravých) tuků, které normalizují cholesterol a zabraňují ateroskleróze. Kokos inhibuje růst nádorů. Jeho mléko a dužina jsou vynikající antimikrobiální a protizánětlivé činidlo. Tyto vlastnosti umožňují použití přípravku v boji proti alergickým kožním projevům a akné.

Kokos díky vláknině stimuluje činnost střev. Kokosová dužina a olej snižují toleranci organismu vůči antibiotikům. Z kokosové dužiny si můžete vyrobit i ušní kapky, které vám pomohou od bolesti.

Kokosová voda

Není obvyklé najít ovoce s kokosovou vodou. Nachází se v nezralém ovoci. Nemyslí se tím kokosové mléko (získané smícháním dužiny s vodou). Chutnají jinak. Kokosová voda je nízkokalorická, neobsahuje nezdravé tuky a chutná chladně a sladkokysele.

Mezi výhody kokosové vody patří:

• uhašení žízně;
• obnovení vodní rovnováhy v těle;
• zbavit močový měchýř infekcí.

Nasycení užitečnými látkami dává kokosové vodě vlastnosti téměř solného roztoku.

Pasterizovaná kokosová voda bez konzervantů a nebezpečných nečistot představuje tuto úžasnou tekutinu s plným zachováním blahodárných vlastností kokosu, dodávanou přímo do lidského těla. Čerstvé ovoce je samozřejmě zdravější. Ne vždy je ale možné jej používat neustále.

Ne nadarmo je toto nádherné ovoce tak hojně využíváno v různých oblastech lidské činnosti. Téměř nikdy ji nejíme čerstvé. Ale pokud se taková příležitost naskytne, nemůžete se jí vyhýbat. Koneckonců, jedinečné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu přinášejí zjevné výhody pro lidské zdraví a vzhled.

Kontraindikace a poškození

Kokosové ořechy nemají prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální imunity. Citliví lidé by s tím měli počítat.

Také by je neměli užívat lidé náchylní k průjmům a přibírání na váze.

Oblasti použití

K jídlu se používá čerstvá nebo sušená dužina ovoce a také vločky. Pravidelná konzumace produktů s kokosovou dužinou normalizuje metabolismus. Kokos vám dodá energii bez přebytečného tuku. Kokosové vločky a pokrmy s nimi posilují imunitní systém a poskytují dobrou ochranu před virovými a plísňovými infekcemi. Kokosové vločky čistí střeva od toxinů.

Přidává se k:

• saláty;
• pečení;
• Ovesná kaše;
• občerstvení;
• pudinky.

Připraveno z kokosového mléka:

• polévky;
• omáčky;
• nápoje;
• sladká jídla;
• Dezert.

Ale výhody kokosu se neomezují pouze na oblasti vaření, medicíny a kosmetiky. Vlákna nacházející se na tvrdé skořápce (kokosové vlákno) se používají k výrobě pevných provazů, provazů, koberců, kartáčů a dalších předmětů pro domácnost a stavebních materiálů. Ze samotné skořápky se vyrábí různé suvenýry, hračky, nádobí a dokonce i hudební nástroje.

Pro kosmetické účely

Kokosové mléko je užitečné pro vnitřní i vnější použití (masky a pleťové vody). Spolu s glukózou se kokosové mléko používá v lékařství k nitrožilním injekcím. Tento roztok má vliv na dehydrataci udržováním požadované hladiny tekutiny.

Jeho výjimečné přínosy pro pokožku se projevují v tom, že ji tonizuje a osvěžuje. Dělá matnou a stárnoucí pokožku elastickou. Léčba akné a alergických vyrážek kokosovým mlékem poskytuje vynikající výsledky. Vysušuje a zklidňuje zanícenou pokožku.

Kokosový olej

Aktivně se používá v kosmetických procedurách. Po vnějším použití se vzhled stává atraktivnějším.

Kokosový olej je prostě nenahraditelný, pokud je pokožka suchá, popraskaná a zarudlá. Díky přítomnosti nasycených mastných kyselin se rychle vstřebává, hydratuje pokožku a dělá ji sametovou.

Kokosový olej je účinný na všechny typy popálenin (včetně spálenin od slunce). Matné, roztřepené konečky díky účinkům tohoto produktu se stanou zdravými a lesklými.

Kokosový olej je navíc cenným dietetickým produktem. Přítomnost kyseliny laurové v něm znamená ochranu proti patogenním mikroorganismům, kvasinkám, bakteriím, virům, plísním. Kyselina kaprinová stimuluje antimikrobiální aktivitu. Kokosový olej je nenáročný na játra, protože je snadno stravitelný a podporuje zdravou střevní flóru.

Lahodné recepty

Nejprve se musí kokos otevřít. K tomu se budete muset vyzbrojit nožem a kladivem:

1. Špičkou nože udělejte do jednoho ze tří očí dírku, která bude měkčí než ostatní.
2. Tekutinu slijte a ihned vypijte, dlouho nevydrží.
3. Pomocí kladívka začněte klepat po obvodu, otáčejte ovocem.
4. Po několika kolech skořápka praskne.
5. Nyní jej lze snadno vyjmout pouhým vytažením do stran. Pokud budete mít štěstí, dužina zůstane neporušená.

Nyní můžete začít vařit.

Recept č. 1 „Tři v jednom“

Z jednoho kokosu můžete získat tři užitečné produkty najednou:

1. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo struhadla.
2. Výsledné hobliny naplňte teplou vodou.
3. Nechte chvíli působit, dokud úplně nevychladne.
4. Nezapomeňte dužinu rozdrtit. Nepřemýšlejte!
5. Po třech až čtyřech hodinách směs přeceďte. Hobliny lze sušit.
6. Umístěte tekutinu do chladničky na několik hodin.
7. Do ztuhlého oleje udělejte důlek a opatrně slijte spodní vrstvu tekutiny.
8. Seberte olej do samostatné nádoby.

Z jednoho ovoce tak můžete získat asi 50 g másla, sklenici syrovátky (nízko koncentrovaného mléka) a celou „horu“ čerstvých aromatických hoblin.

Recept č. 2 "Vitamin Raffaello"

Zbývající hobliny se k tomuto dezertu skvěle hodí.

Ingredience:

• směs jakýchkoli ořechů a kokosových vloček (v jakémkoli poměru) – 250 gramů;
• středně velké banány - 1,5 kusů;
• data – 20 kusů;
• kokosové hobliny pro horní vrstvu - 1 šálek.

Proces vaření:

1. Kokosovo-oříškovou směs rozdrťte na mouku nebo velmi jemnou strouhanku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (několikrát otočte).
2. Rozemlejte datle (odstraňte pecky) a banány na pastu. Půlku banánu lze nahradit nějakým jiným měkkým ovocem (meruňky, broskve, mango atd.).
3. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte trochu vody nebo šťávy.
4. Smícháme s ořechovou moukou.
5. Z výsledného těsta udělejte kuličky (pro snížení lepivosti si ruce namažte kokosovým olejem).
6. Nahoře nasypte hobliny.
7. Hotové sladkosti dejte na tři až čtyři hodiny do lednice.

Tento dezert se ukazuje jako velmi uspokojivý a neméně zdravý. Pro větší originalitu můžete do středu každé koule umístit malý celý ořech nebo bobule.

Recept č. 3 “Líná kokosová ovesná kaše” bez vaření

Tento recept vám pomůže zpestřit vaši obvyklou snídani.

Ingredience:

• ovesné vločky (které se vaří 20 minut) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kokosové mléko - 1 sklenice;
• med (javorový sirup) - 2 lžičky;
• bobule (maliny, jahody, borůvky atd.) – 2 hrsti;
• kokosové hobliny - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Obiloviny zalijte mlékem a dobře promíchejte. Můžete použít hotové kokosové mléko, nebo si můžete vyrobit vlastní. K tomu rozšlehejte dužinu z jednoho kokosu mixérem s 300 - 400 ml teplé vody a přeceďte.
2. Přidejte bobule a sladidlo podle chuti.
3. Důkladně promíchanou hmotu přendejte do uzavřené nádoby a nechte v lednici několik hodin, nebo ještě lépe přes noc.
4. Ráno (nebo po uplynutí požadované doby) vyndejte připravenou snídani, ozdobte ji kokosovými lupínky a vychutnejte si překvapivě jemnou chuť exotické pochoutky.

Tento recept lze obměnit přidáním máku, sezamu, chia semínek, ořechů nebo sušeného ovoce. Jako sladidlo se nedoporučuje používat cukr, kondenzované mléko a jiné podobné produkty, protože... tím bude kaše mnohem méně zdravá.

Test

Jste připraveni podstoupit test znalostí o kokosu?

Osobní trenér, sportovní lékař, lékař fyzikální terapie

Sestavuje a vede osobní tréninkové programy pro korekci postavy. Specializuje se na sportovní traumatologii a fyzioterapii. Provádí klasické lékařské a sportovní masáže. Provádí lékařské a biologické monitorování.

Kokosům se říká ořechy, ale ve skutečnosti jsou to peckovice kokosových palem. Pro obyvatele tropických oblastí jsou kokosové palmy velmi důležité, protože všechny části palmy a její plody lidé používají k různým účelům.

Vzhled

Palmy, jejichž plody nazýváme kokosy, patří do čeledi palmovitých, rodu kokosové ořechy.

Palmy dorůstají výšky až 20 metrů a začínají plodit od tří let.

Kokosová palma je jediným druhem palmy, který se živí mořskou vodou.

Průměr jeho kmene je až 45 centimetrů. Kmen stromu je hladký a na bázi rozšířený a mírně nakloněný, často s opěrnými kořeny. Listy rostliny jsou husté a dlouhé (až šest metrů), zpeřeně členité. Palma kvete nažloutlými drobnými květy shromážděnými v latách.

Palmové plody jsou zastoupeny peckovicemi o hmotnosti až 3 kg, které mají často kulatý tvar a tvrdý povrch, uvnitř je dužnina bílé barvy (kopra) a kokosová šťáva.

V mladých kokosech jsou:

• vnější schránka,
• vláknitá část (říká se jí kokosové vlákno),
• vnitřní ochranná tvrdá skořepina,
• dužina (kopra),
• kokosová voda.

Velikost ořechu vám o jeho vnitřní struktuře neřekne, protože stejně jako existují obrovské kokosové ořechy s velkým množstvím kokosových vláken, existují i ​​malé plody s velkým množstvím kokosové vody.

Plody na palmě rostou ve skupinách (průměrně 15-20 kokosových ořechů v jedné skupině) a plně dozrávají za 8-10 měsíců. Každý rok se z jednoho plodícího stromu získá 60-200 plodů.

Druhy

Mnoho lidí se mylně domnívá, že hnědé a zelené kokosy jsou různé druhy ořechů, ale ve skutečnosti jsou to jen plody v různých fázích zralosti. Mladé plody mají zelenou nebo žlutou slupku a ořechy po úplném dozrání a vhodném zpracování zhnědnou (odstraní se vnější slupka a kokosy se suší na slunci).

Kde roste?

Kokosové palmy pocházejí z malajského souostroví. Nyní jsou stromy běžné v tropických oblastech obou polokoulí – v Indii, na Filipínských ostrovech, na Srí Lance, ve Vietnamu, Mexiku, Thajsku a na dalších místech.

Nacházejí se jak volně žijící, tak pěstované.

Palmy dobře rostou na písčitých půdách mořského pobřeží.

Lídry mezi produkcí kokosového ovoce jsou:

• Indonésie,
• Filipíny,
• Indie.

Metoda sběru

Palmové plody se sklízejí buď nezralé, nebo plně zralé.

Sbíranými plody, které dozrávají v 6. – 7. měsíci, jsou mladé kokosy. Mají zelenou skořápku a uvnitř hodně tekutiny.

Z těchto kokosových ořechů se získává kokosové vlákno – vláknitá skořápka používaná při výrobě nábytku.

Pro sklizeň zralých kokosových ořechů se plody sbírají 10-11 měsíců po odkvětu.

Po sloupnutí vnější vrstvy a vysušení získáme známé hnědé kokosky.

Z takových kokosů se získává kopra, šťáva a další produkty.

O tom, jak správně otevřít kokosový ořech, si přečtěte v našem dalším článku.

Buničina

Co s tím můžete dělat?

Jak si vybrat a kde koupit

Kokosy nyní můžete koupit v supermarketech, obchodech s potravinami a na trzích.

Při cestách do exotických zemí si turisté často nenechají ujít příležitost vyzkoušet mladé kokosy. V tomto případě je lepší zvolit kulaté ovoce, protože má více šťávy než podlouhlé.

Při výběru zralého ovoce s ním trochu zatřeste - přítomnost bublavého zvuku bude znamenat, že kokos nebyl během přepravy poškozen. Ve zralém ovoci se dužnina dobře odděluje a je měkká (lehce ji nastrouháte). Pokud máte potíže s odstraněním dužiny ze skořápky, koupili jste nezralý kokos.

Nekupujte ovoce, pokud:

• s prasklinami;
• nebublá;
• pokryté skvrnami;
• má nepříjemný zápach.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat kokos, podívejte se na následující video.

Charakteristika

• Uzavřené kokosové ořechy nemají žádný zápach;
• Z plodů kokosových palem se získává velké množství užitečných produktů, od vláknité skořápky používané k výrobě nábytku až po olej používaný v kosmetologii.
• Žádané jsou především kulinářské vlastnosti kokosových ořechů. Šťáva a dužina se přidávají do polévek, pečiva, dezertů, salátů, masitých pokrmů, omáček atd.
• Kokos se používá i v lékařství.

Nutriční hodnota a obsah kalorií

100 gr. kokosová dužina obsahuje:

• 364 kcal;
• 3,9 g bílkovin;
• 4,8 g sacharidů;
• 36,5 g tuku;
• 9 g vlákniny.

Kokosová voda (džus) z mladých plodů je nízkokalorický produkt.

100 g takové tekutiny obsahuje:

• pouze 14-19 kcal.
• méně než 1 g bílkovin,
• asi 3 g sacharidů,
• 0,2 g tuku.

Chemické složení

Kokosové plody jsou bohaté na:

• vitamíny (C, E, skupina B, H);
• minerály (všechny prvky důležité pro člověka);
• rostlinné tuky;
• vlákno;
• sacharidy.

Prospěšné vlastnosti

• Kokos obsahuje vysoký obsah organického jódu, který se snadno vstřebává. Ořechy se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří mají nedostatek jódu.
• Plody obsahují také hodně selenu, silného antioxidantu s protirakovinnými účinky, který zároveň posiluje imunitní systém a zlepšuje stav kardiovaskulárního systému. Proto se kokos a pistácie doporučují starším lidem. Kromě toho je selen důležitý pro sexuální výkonnost.
• Kokosy jsou bohaté na kyselinu laurovou (obzvláště hojnou je v kokosové vodě a oleji získaném z ovoce), která působí proti virům a mikrobům.
• Ovoce kokosového ořechu je zdrojem cytokinů známých pro svou antikarcinogenní aktivitu a zabraňující tvorbě krevních sraženin.
• Vyvážený poměr sodíku a draslíku v kokosovém mléce dělá z tohoto nápoje dobrý prostředek proti hypertenzi a srdečním chorobám.
• Kokosy obsahují unikátní kyselinu hyaluronovou živočišného původu, která má protizánětlivé a antioxidační účinky.
• Kokosová šťáva má antipyretický účinek.
• Produkty získané z kokosových ořechů příznivě působí na pokožku a vlasy.
• Konzumace ovocné dužiny zlepšuje trávení.
• Vzhledem k vlivu kokosu na reprodukční systém je ovoce považováno za afrodiziakum.
• Přikládání kokosové dužiny na rány stimuluje jejich hojení.

Ještě více o blahodárných a léčivých vlastnostech kokosu se můžete dozvědět z následujícího videa programu „Žijte zdravě!“

Škody a kontraindikace

• průjem;
• individuální nesnášenlivost;
• hyperfunkce štítné žlázy.

Šťáva (voda)

Šťáva (voda) extrahovaná z kokosu by se měla vypít ihned po obdržení, protože její léčivé vlastnosti a cenné látky se ztratí ve vzduchu.

Je to osvěžující, uspokojující a chutná tekutina s mnoha užitečnými vlastnostmi:

Chuť kokosové šťávy se liší, tato vlastnost je ovlivněna jak odrůdou ovoce, tak zemí, kde roste. Šťáva může být například chorobně sladká, kyselá, sladkokyselá.

aplikace

Ve vaření

Recepty zahrnující kokos samotný nejsou populární.

Kokosové plody jsou obzvláště často používány v thajské kuchyni. V Thajsku je kokos běžnou součástí polévek, kaší a dezertů. V současné době jsou kokosové ořechy žádané jako přísada do různých jídel po celém světě.

Kokosy a výrobky z nich se přidávají do:

• polévky;
• saláty;
• Dezert;
• krémy;
• koktejly;
• rybí a masové pokrmy;
• koláče.

Z ovoce se také získává cukr.

Nejčastěji používané kokosové produkty při vaření jsou:

• mléko,
• hobliny,
• olej,
• mouka.

Jako příklad uvádím jeden velmi chutný a oblíbený recept na bonbóny s kokosovými lupínky, které si snadno připravíte doma.

Bonbóny "Raffaello" doma

50 gr. Rozpusťte máslo a přidejte 400 g. kondenzované mléko. Přidejte 200 gr. kokosové vločky a vše promícháme. Dejte na hodinu do lednice.

50 gr. Mandle vložíme do vroucí vody, odstraníme skořápku a smažíme v předehřáté troubě na 160º asi 15 minut.

Vyndejte směs z lednice a vytvarujte z ní kuličky, doprostřed vložte mandle. Každý bonbón obalte v kokosových vločkách (všechny bonbóny potřebují asi 50 gramů).

V lékařství

Díky svým léčivým vlastnostem kokosové ořechy pomáhají:

V zemích, kde kokosové palmy rostou, se jejich plody používají při průjmech, bolestech uší (z dužiny se dělají kapky), vředech a poraněních na kůži (spálí se skořápka a aplikuje se popel). Kořeny kokosových palem se používají k přípravě odvaru s diuretickými vlastnostmi a léku proti kurdějím.

Rostoucí

Klíčí pouze plně zralé ořechy, takže ořech koupený v obchodě, který mohl být utržen ještě nezralý, nemusí být vhodný pro pěstování.

Chcete-li doma klíčit kokosový ořech, umístěte jej do květináče naplněného zeminou - ovoce by nemělo být umístěno svisle, ale bokem („oči“ nahoru, protože z nich vyrazí klíček).

Kokos raší docela pomalu – až pět měsíců. K pěstování palem potřebujete teplé tropické klima.

• V mořské vodě se skořápky kokosových ořechů nepoškodí – pokud ořechy spadnou do vody, mohou dlouho plavat a po vyhození na břeh ve vhodných klimatických podmínkách vyklíčí a dají život novým palmám.
• Skvrny, které se na oblečení objeví od vláken mladých kokosů, nelze vyprat.
• Šťáva z přezrálých plodů má schopnost dobře čistit střeva. Jeho chuť připomíná kravské mléko.
• Kdysi v Indii se při spouštění lodi na boku zlomil kokosový ořech – pokud se ovoce nerozbilo, bylo to špatné znamení.
• Na Seychelách rostou palmy, jejichž plody vypadají jako 2 srostlé kokosové ořechy. Jejich hmotnost může přesáhnout 20 kg.
• V jižním Thajsku pomáhají se sběrem kokosů cvičení makakové.

Kokos pochází z Indonésie, Srí Lanky, Thajska a Brazílie. Jméno představitele rodu Palm má portugalské kořeny. Celé tajemství je v podobnosti ovoce s obličejem opice, kterou mu dávají tři skvrny; „coco“ je přeloženo z portugalštiny jako „opice“.

Složení kokos

Chemické složení vysvětluje blahodárné vlastnosti kokosu. Má vysoký obsah E, H a mikro- a makroprvků – draslíku, vápníku, fosforu, železa, mědi, manganu a jódu. Kyselina laurová – což je hlavní mastná kyselina v mateřském mléce, která se nachází v kokosu, stabilizuje cholesterol v krvi. Tím se snižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.

Ne nadarmo byly blahodárné vlastnosti kokosu zaznamenány v kosmetickém průmyslu. Jeho olej vyživuje a posiluje vlasovou strukturu, díky čemuž jsou elastické, hladké a hedvábné. Zjemňuje a hojí pokožku, vyhlazuje ji a redukuje vrásky. Složky dužiny působí antibakteriálně, hojí rány, příznivě působí na štítnou žlázu, pomáhají trávicímu systému, kloubům, zvyšují imunitu a snižují závislost organismu na antibiotikách.

Kokos se mylně nazývá ořech, protože druh ovoce z biologického hlediska je peckovice. Skládá se z vnějšího obalu neboli exokarpu a vnitřního obalu – endokarpu, na kterém jsou 3 póry – ty samé skvrny. Pod skořápkou je bílá dužina, která obsahuje minerály a vitamíny. V čerstvém stavu se používá při vaření. A ze sušené dužiny kopry se získává kokosový olej, který má hodnotu nejen v cukrářském průmyslu, ale také v kosmetickém, parfémovém a farmaceutickém průmyslu – léčivé a kosmetické oleje, krémy, balzámy, šampony, pleťové a vlasové masky a tonika . Tím výhody kokosu nekončí.

Vlákna, která se nacházejí na tvrdé skořápce, se nazývají kokosové vlákno. Vyrábějí se z nich pevná lana, lana, koberce, kartáče a další potřeby pro domácnost a stavební materiál. Skořápka se používá k výrobě suvenýrů, nádobí, hraček a dokonce i hudebních nástrojů.