Masové kuličky ze štiky. Způsoby přípravy masových kuliček se štikou

Rybí karbanátky - rozmanitost pro váš každodenní stůl! Vařte je v zakysané smetaně nebo rajčatové omáčce, s omáčkou nebo použijte recepty pro děti - velmi chutné a zdravé!

Dlouhozrnná rýže - 70 gr.,
Rybí filé - 400 gr.,
Slepičí vejce - 1 ks.,
Cibule - 1 ks,
Sůl - podle chuti
Černý pepř (mletý) - špetka,
zakysaná smetana z 20% tuku - 1 sklenice,
Voda nebo mléko - půl sklenice,
Tvrdý sýr - 100 g.

Vaření rybích masových kuliček začíná vařením rýže. Na masové kuličky můžete použít různé druhy rýže. Dobře fungují jak dlouhozrnné, tak kulaté druhy rýže. V tomto receptu jsem použila dlouhozrnnou rýži.

Rýži promyjeme ve 2-3 vodách. Vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme do poloviny. Sceďte ji v cedníku. Opláchněte studenou vodou. K přípravě lahodných a šťavnatých rybích masových kuliček v zakysané smetanové omáčce můžete jako základ použít buď hotové rybí filé nebo rybí tělo. Rybí filé protáhněte mlýnkem na maso nebo jej rozdrťte v mixéru. Vložte mletou rybu a rýži do jedné misky.

Rozšleháme vejce.

Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Pokud připravujete rybí kuličky pro děti, pak pro zamaskování cibulky je nejlepší ji nastrouhat na jemném struhadle nebo rozmixovat v mixéru.

K přísadám na rybí karbanátky přidejte sůl a mletý černý pepř. Opět je vhodné nepřidávat černý pepř do dětských karbanátků.

Smíchejte všechny ingredience na mleté rybí karbanátky. Takto by měla nádivka dopadnout.

Připravte omáčku ze zakysané smetany. Tvrdý sýr nastrouháme na středním struhadle. Vložte zakysanou smetanu do misky. Přidejte špetku soli a nastrouhaný tvrdý sýr. Přidejte vodu nebo mléko, aby byla omáčka méně hustá.

Smíchejte zakysanou smetanovou omáčku.

Připravte si pohodlnou formu na pečení masových kuliček. Navlhčete si ruce vodou. Z mletého masa vyválíme kuličky. Masové kuličky naaranžujte do formy.

Je vhodné je umístit v určité vzdálenosti od sebe, aby se neslepily. Masové kuličky zalijeme omáčkou ze zakysané smetany. Omáčka by měla zakrýt masové kuličky asi do poloviny.

Rybí masové kuličky v zakysané smetanové omáčce pečte v troubě na střední příčce 25–30 minut.

Jakmile uvidíte, že vršek masových kuliček s rýží v zakysané smetanové omáčce zezlátl, vyjměte je z trouby. Lahodné a šťavnaté masové kuličky v zakysané smetanové omáčce položte na talíře a podávejte horké. Jako příloha k masovým kuličkám se hodí brambory, hráškové pyré, kroupy, těstoviny, špagety, pohanka. Dobrou chuť.

Recept 2: rybí karbanátky v rajčatové omáčce (s fotografií)

Koupili jsme mletou rybu. Co byste mohli uvařit, aby to bylo rychlé a chutné? K obědu jsme měli rybí kuličky v rajčatové omáčce. A příloha je dle vaší chuti.

Mleté ryby - 500 g
Bílý chléb - 1 plátek
Vejce - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Sůl - podle chuti
Pepř - podle chuti
Mléko - 50 ml
Rostlinný olej - 30 ml (tolik, kolik je potřeba)

Na omáčku:

Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
Cibule - 1 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
Voda (vařící voda) – 300 ml
Cukr - 1-2 lžičky
Sůl - podle chuti
Pepř - podle chuti
Koření (volitelné) - podle chuti

Odřízněte kůrku z kousku bílého chleba. Chléb namočte do mléka.

Vložte mletou rybu do misky. Rozšleháme vejce. Cibuli nastrouháme na jemném struhadle.

Přidejte chlebovou kaši. Sůl a pepř.

Mletou rybu dobře promícháme a prošleháme.

Mokrýma rukama tvoříme rybí kuličky. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Masové kuličky vložíme do rozpáleného oleje a na středním plameni z obou stran smažíme dozlatova.

Masové kuličky přendejte na pánev. Uvařte konvici.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.

Na rozehřátou pánev s olejem dejte cibuli. Za stálého míchání restujte na středním plameni, dokud nebude průsvitný (asi 2 minuty).

Přidejte mouku. Směs. Přidejte rajče. Směs. Zalijte vroucí vodou. Osolíme, opepříme, přidáme koření a bobkový list. Vařit.

Rybí karbanátky přelijeme rajčatovou omáčkou.

Položte na oheň, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte rybí karbanátky v rajčatové omáčce 7–10 minut.

Rybí karbanátky v rajčatové omáčce jsou hotové. Podávejte s oblíbenou přílohou. Dobrou chuť!

Recept 3: rybí karbanátky v rajčatové omáčce v troubě

Jako koření použijeme mletý černý pepř, tymián a sůl: naše rybí karbanátky tak zůstanou přirozené chuti, ale zároveň budou ještě chutnější.

Z mrkve, cibule a rajčatového protlaku připravíme po orestování zeleniny na pánvi sytou omáčku k pokrmu.

Tyto rybí karbanátky se skvěle hodí i jako pokrm na sváteční stůl. Ideální přílohou k nim by byly těstoviny a čerstvá zelenina. Pustíme se do vaření rybích karbanátek v lahodné rajčatové omáčce.

Fotorecept na rybí a rýžové karbanátky v rajčatové omáčce krok za krokem níže vám prozradí, jak velmi jednoduše a levně si takový pokrm můžete připravit doma.

rybí filé - 600 g
cuketa - 200 gr
rýže - 0,5 šálku
cibule - 1-2 ks
mrkev - 1 ks.
tymián - podle chuti
čerstvé bylinky - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti
rostlinný olej
sůl - podle chuti

Rýži důkladně omyjeme ve studené vodě a uvaříme podle návodu na obalu do měkka.

Rybí filé omyjeme a umeleme v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.

Smíchejte mletou rybu s rýží v hluboké vhodné misce. Ingredience důkladně promícháme, přidáme nasekané bylinky a přidáme omytou a nahrubo nastrouhanou cuketu.

Výsledné mleté maso podle chuti osolte, opepřete, znovu prohněťte do hladka a začněte mokrýma rukama tvořit úhledné malé karbanátky, jak je znázorněno na fotografii.

Vyberte hlubokou vhodnou formu pro pečení rybích masových kuliček a vymažte ji rostlinným olejem. Všechny masové kuličky položte v rovnoměrné vrstvě na dno pánve. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní formu s masovými kuličkami a pečte 20 minut.

Během této doby si připravte rajčatovou omáčku. V hluboké misce smíchejte nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Ingredience lehce opečte na pánvi s několika lžícemi rostlinného oleje. Do pánve přidejte určené množství rajčatového protlaku, trochu tymiánu, sůl a pepř podle chuti a vodu. Omáčku promícháme a 5 minut dusíme do mírného zhoustnutí.

Na masové kuličky ve formě položte mrkev a cibuli v rajčatovém protlaku, zalijte vodou tak, aby pokryla všechny ingredience. Pekáč vraťte do trouby a pečte dalších 20 minut.

Hotové jídlo podáváme a podáváme na stůl s širokou škálou příloh. Rybí karbanátky s rýží v rajčatové omáčce jsou hotové.

Recept 4: Mleté rybí karbanátky s rýží v troubě

Pokud vám zbyla rýže od včerejšího oběda, ale už druhý den po sobě nemáte chuť jíst stejné jídlo, pak je tu pro vás skvělý recept.

mletá ryba - 400 gr
vařená rýže - 300 gr
cibule - 3 ks
mrkev - 150 gr
zelení - 1 svazek
majonéza - 2 polévkové lžíce.
sůl, pepř - podle chuti
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.

Mleté rybí filé si můžete koupit hotové v obchodě, ale je lepší si ho vařit sami. Rybí filé stačí namlít na mlýnku na maso nebo mixéru. Na rybí karbanátky budete potřebovat také vařenou rýži, cibuli, koření a bylinky. Majonéza udělá mleté maso šťavnatější.

Pro mleté maso, základ masových kuliček, smíchejte všechny ingredience v hluboké misce. Do mísy dejte rýži, mletou rybu, jemně nakrájenou cibuli (2 kusy) a zeleninu. Přidejte mletý černý pepř a majonézu. Přidejte trochu soli.

Vytvarujte karbanátky a obalte je v mouce. Vložíme do zapékací misky vymazané rostlinným olejem.

Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše společně smažte na pánvi na rostlinném oleji asi 4 minuty.

Osmaženou mrkev položte na masové kuličky v rovnoměrné vrstvě.

Rybí kuličky pečte v troubě asi 20 minut. Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů.

Recept 5, krok za krokem: rybí karbanátky v omáčce v troubě

Rybí karbanátky v rajčatové omáčce jsou lehkým a výživným pokrmem, který je ideální k večeři. Karbanátky se pečou v troubě bez předsmažení, takže neobsahují mnoho oleje a tím pádem ani kalorie navíc. Nejlepší je podávat je s bramborami, rýží nebo jinými obilovinami jako přílohu. V kombinaci s aromatickou rajčatovou omáčkou je večeře velmi chutná a uspokojující.

rybí filé (treska, štikozubec, jazyk obecný, štika) 1 kg
bílý chléb (nejlépe včerejší chléb) pár plátků
cibule 2 ks. střední velikost
3 velké stroužky česneku
velká mrkev 1 ks.
slepičí vejce 1 ks.
pasterizované mléko 400 ml
rostlinný olej bez zápachu 4 polévkové lžíce. l.
rajčatová šťáva 250 ml
snítka petrželky na ozdobu
mletý černý pepř 0,5 lžičky.
mletá paprika 0,5 lžičky.
špetka mletého zázvoru
směs koření na ryby 0,5 lžičky.
jemná sůl 1 lžička.

Nejprve chléb zalijte mlékem, aby se nasákl a změkl. Je lepší použít den staré bílé pečivo nebo bagetu. Pokud má chléb hrubou kůrku, můžete je nejprve oříznout. Plátky chleba lze podle receptury plnit i obyčejnou čištěnou vodou pokojové teploty.

Zatímco se chléb namáčí v mléce, začneme s rybou. Pro tento recept jsem použila předem rozmražené filety pangase. Lahodné a jemné rybí karbanátky v rajčatové omáčce lze samozřejmě připravit i z jiných druhů ryb, například štikozubce, jazyka, tresky, tresky, tresky, sumce, candáta, štiky nebo růžového lososa. Nejprve rybu rozmrazte při pokojové teplotě. Filet důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Rybu nakrájejte na malé kousky, aby se snadněji krájela. Filet protáhněte mlýnkem na maso se středně velkými otvory.

Z chleba opatrně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Ručním mlýnkem na maso ji také umeleme a přidáváme k rybímu filé, jak vyžaduje recept.

Jednu cibuli si oloupeme. Opláchněte ji ve studené tekoucí vodě a nakrájejte na 6 částí. Kousky cibule protáhněte mlýnkem na maso a přidejte ke zbytku ingrediencí.

Do vzniklé směsi podle receptu zašleháme jedno vejce. Pomůže to karbanátky držet pohromadě, takže si udrží tvar.

Stroužky česneku oloupejte a protlačte lisem speciálně určeným pro tento účel. Přidejte ji k mletému masu, aby byl pokrm aromatický.

Dále mleté maso osolíme. Pro pikantnější chuť a vůni přidejte mletou papriku, černý pepř a trochu zázvoru. Na tento recept jsem použila i hotovou směs na koření na ryby. Obsahuje mletý koriandr, tymián, petržel a sušený pórek. Můžete použít jiné koření, které se k rybě hodí.

Všechny ingredience na mletou rybu důkladně promíchejte, dokud nebude homogenní. Necháme 15 minut vyluhovat.

V této době připravte omáčku. Oloupeme druhou cibuli. Nakrájíme na malé kostičky.

Mrkev omyjeme a oloupeme. Podle receptu nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánev nalijte několik lžic přepuštěného oleje. Vložte do něj nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Zeleninu restujeme na středním plameni, dokud nezezlátne a nezměkne. Cibuli a mrkev pravidelně promícháváme, aby se rovnoměrně propekly.

Poté zeleninu zalijte přírodní rajčatovou šťávou. Pokud nemáte šťávu, můžete 3 velké lžíce rajčatového protlaku zředit horkou filtrovanou vodou a směs přidat k zelenině.

Zeleninu lehce osolte a pro pikantnost přidejte černý pepř.

Rajčatovou omáčku přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a mírně snižte teplotu. Aromatickou omáčku povaříme 5 minut, poté vypneme oheň, jak je uvedeno v receptu.

Z hotového mletého masa vytvarujeme malé kulaté karbanátky o průměru 5-6 centimetrů. Aby se nám lépe pracovalo, namočíme si ruce do studené vody. Rybí karbanátky vložíme do žáruvzdorné zapékací mísy. Je lepší použít širokou formu s velkým průměrem (30-35 centimetrů), aby v ní karbanátky ležely v jedné vrstvě.

Nyní opatrně přelijte karbanátky horkou rajčatovou omáčkou. Je vhodné, aby masové kuličky zcela zakrývala. Zapékací mísu přikryjeme poklicí nebo alobalem.

Pánev s masovými kuličkami dejte na střední úroveň do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Mísu pečeme 30-35 minut, dokud nebude hotová.

Hotový pokrm ozdobíme snítkou petrželky a podáváme horké s přílohou z dlouhozrnné rýže nebo brambor.

Recept 6: dušené rybí karbanátky pro děti (fotografie krok za krokem)

Dají se připravit různými způsoby v závislosti na věku miminka, my vám však nabízíme tu nejideálnější variantu, vhodnou pro děti od 8 měsíců!

Ryba nemastná (čisté filé z tresky) 300 gramů
Krátkozrnná rýže (vařená do úplného uvaření) 5–6 polévkových lžic (100–120 gramů)
Slepičí vejce 1 kus
Cibule 1 kus (střední)
Pšeničná mouka (prosetá) 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej půl lžičky

Chcete-li připravit skvělý dětský oběd nebo večeři, vezměte čerstvý filet z tresky, důkladně jej opláchněte pod tekoucí studenou tekoucí vodou, osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, položte na prkénko, nakrájejte na malé kousky o velikosti do 3-4 centimetrů a odstraňte z nich malé kosti pomocí pinzety, pokud nějaké existují.

Kousky tresky s cibulí umelte jakýmkoli vhodným způsobem, například dvakrát pomocí stacionárního nebo elektrického mlýnku na maso. Můžete použít i mixér nebo kuchyňský robot, ale v tomto případě byste měli mlít opatrně, aby vám nevznikla příliš řídká pasta. Je lepší nejprve nakrájet rybu v jednom z těchto kuchyňských spotřebičů a poté samostatně cibuli, kterou je třeba vytlačit z přebytečné šťávy.

Poté nakrájené produkty vložíme do hluboké mísy. Tam dáme také syrové slepičí vejce bez skořápky, trochu uvařené krátkozrnné rýže, pár lžic prosáté pšeničné mouky pro viskozitu a sůl podle chuti, kterou byste neměli přehánět! Vše promíchejte polévkovou lžící do homogenní konzistence, položte zbytek potřebných produktů na pracovní desku a pokračujte k dalšímu kroku.

Důležitý je i výběr ryb na karbanátky, které se projeví i na jejich chuti. V zásadě jsou pro přípravu rybích masových kuliček, jako jsou karbanátky, vhodné různé druhy červených a bílých mořských ryb - losos, treska, pstruh, štikozubec, argentinský, makrela, jazyk obecný atd.

Milovníci říčních ryb si mohou dopřát rybí koule z candáta, štiky, sumce a tolstolobika.

A teď vám navrhuji, abyste viděli, jak vařit lahodně rybí karbanátky v zakysané smetanové omáčce krok za krokem.

Ingredience:

Dlouhozrnná rýže - 70 gr.,
Rybí filé - 400 gr.,
Slepičí vejce - 1 ks.,
Cibule - 1 ks,
Sůl - podle chuti
Černý pepř (mletý) - špetka,
zakysaná smetana z 20% tuku - 1 sklenice,
Voda nebo mléko - půl sklenice,
Tvrdý sýr - 100 gr.,

Rybí karbanátky v zakysané smetaně - recept

Rozšleháme vejce.

Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Pokud připravujete rybí kuličky pro děti, pak pro zamaskování cibulky je nejlepší ji nastrouhat na jemném struhadle nebo rozmixovat v mixéru.

K ingrediencím přidejte sůl a mletý černý pepř. Opět je vhodné nepřidávat černý pepř do dětských karbanátků.

Smíchejte všechny ingredience na mleté rybí karbanátky. Takto by měla nádivka dopadnout.

Smíchejte zakysanou smetanovou omáčku.

Připravte si pohodlnou formu na pečení masových kuliček. Navlhčete si ruce vodou. Z mletého masa vyválíme kuličky. Masové kuličky naaranžujte do formy.

Je vhodné je umístit v určité vzdálenosti od sebe, aby se neslepily. zalijeme omáčkou ze zakysané smetany. Omáčka by měla zakrýt masové kuličky asi do poloviny.

Upéct rybí karbanátky v zakysané smetaně v troubě na střední polici 25-30 minut.

Jakmile uvidíte, že vršek je zlatý, vyjměte je z trouby. Lahodné a šťavnaté masové kuličky v zakysané smetanové omáčce položte na talíře a podávejte horké. Jako příloha k masovým kuličkám se hodí brambory, hráškové pyré, kroupy, těstoviny, špagety, pohanka. Dobrou chuť.

Rybí karbanátky v zakysané smetaně. Fotografie

V ukrajinské kuchyni je velmi oblíbeným jídlem sicheniki (Ukr.sicheniki), řízky nebo kuličky z jemně nasekaného (grilovaného) mletého masa, ryb nebo zeleniny. Poté se sicheniki smaží a dusí v omáčce. K rybím pokrmům je obvykle vyžadována omáčka. Například bez omáčky to bude suché.

Pokrm z malých kuliček z mleté ryby nebo masa, existují v národních kuchyních většiny národů světa. Například jedním z hlavních národních jídel Švédska je.

Mleté karbanátky mohou kromě masa nebo ryb obsahovat plniva: rýži, namočený chléb, strouhanku, cibuli a navíc koření a vejce. Masové kuličky se nejčastěji dusí v omáčce, ale někdy se smaží, pečou nebo vaří v páře.

Rybí karbanátky dušené v omáčce se dají udělat téměř z každé ryby, stejně jako. Štika, candát, treska a mořský okoun jsou perfektní a dokonce i docela kostnaté říční ryby, jako je cejn.

Rybí masové kuličky. Recept krok za krokem

Ingredience na rybí karbanátky (2 porce)

Rybí filé (štika, treska) 300 gr
Česnek 2 stroužky
Vejce 1 kus
Petržel 5-6 snítek
Olivový olej 3 lžíce. l.
Strouhanka, mouka, rajčatový protlak nebo rajčatová šťáva chuť
Sůl, mletý černý pepř, sušené středomořské bylinky chuť

V každém případě pro masové kuličky a další podobná jídla musíte připravit mleté maso (z latinského farcio - „nacpu“). Pomocí mlýnku na maso nebo nože nakrájejte rybí filé, přidejte koření, bylinky a další ingredience a připravte rybí karbanátky.
Na rybí karbanátky se hodí téměř jakékoli nízkotučné rybí filé, které si můžete koupit nebo ulovit při rybaření.
Rybí filé, zelenina a vejce na masové kuličky
Nejprve je třeba připravit petržel. otrhejte všechny listy ze stonků a zeleninu nasekejte velmi jemně nožem. Hrubé stonky vyhoďte. Česnek oloupeme. Oddělte žloutek z jednoho vejce do šálku - jen to je potřeba.
Petrželku nasekáme nadrobno
Pokud je to možné, rybí filé opatrně očistěte od kostí a odřízněte kůži. Malé kosti není potřeba speciálně vybírat, mlýnek na maso je podrží před roštem – zcela pozitivní a mimořádně užitečný efekt.
Rybí filé umelte na mlýnku na maso, nejlépe dvakrát.
Mleté ryby smícháme s kořením, bylinkami a žloutkem
V hluboké misce smícháme mletou rybu, nasekané bylinky, přidáme jeden žloutek, sůl a pepř a přidáme také směs suchých středomořských bylinek (slané, oregano, bazalka).
Hotové rybí masové kuličky
Mleté maso důkladně promícháme. Poté, aby bylo mleté maso trochu hutnější, začněte při dalším hnětení přidávat po malých porcích strouhanku (každá 1 lžička). Obvykle je třeba přidat 1 polévkovou lžíci. l., maximálně 1,5 polévkové lžíce. l. Je důležité, aby se rybí karbanátky při smažení nerozpadaly a držely tvar.
Tvoříme malé masové kuličky
Když je mleté maso hotové, navlhčete prkénko vodou a mokrýma rukama vytvarujte kulaté kuličky - karbanátky. Velikost není největší ořech. Připravené rybí karbanátky položte na prkýnko nebo talíř.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Rybí karbanátky posypeme moukou a vložíme do rozehřátého oleje.
Masové kuličky namáčíme v mouce a dáme na pánev.
Když jsou rybí karbanátky smažené, nemusíte je obracet, ale stačí je promíchat stěrkou, jako obvykle při smažení brambor.
Smažte rybí kuličky
Není třeba smažit do vaření, stačí smažit 5-6 minut.
Na karbanátky si můžete připravit jakoukoliv omáčku dle chuti. Preferujeme domácí rajčatovou omáčku. Smíchejte přibližně 1 šálek konzervované rajčatové dřeně s 0,5 lžičky. cukr, špetku soli, pepře a přidejte špetku aromatických bylinek. Vše rozdrťte v mixéru, až se z toho stane rajčatová šťáva a nalijte na osmažené rybí karbanátky. Ihned přidejte čtvrt hrnku mléka nebo smetany a asi dva hrnky horké vody.
Přidejte rajče
Poté omáčku s masovými kuličkami přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 15 minut.

Spolu s řízky a karbanátky jsou mezi hospodyňkami velmi oblíbené i karbanátky. Jejich hlavní rys spočívá ve třech klíčových bodech: tvar, náplň a prezentace. Jedná se o pokrm turkického původu ve formě kuliček (větších než masové kuličky). Připravuje se z mletého masa i ryb. Jako přísady se používají vařené obiloviny, malé kousky zeleniny, sušené ovoce a dokonce i bramborová kaše.

Rada! Je lepší podávat ve stejné omáčce, ve které se dusily. Tak zůstane zachována přirozená bohatá chuť bez cizích příměsí.

Masové kuličky z štiky lze připravit různými způsoby. Nabízíme nejoblíbenější recepty.

S krupicí a zakysanou smetanou

Požadované ingredience:

dužina štiky (asi 1 kg);
vepřové sádlo (100 g);
cibule (2 ks);
vejce (2 ks);
krupice (2-3 polévkové lžíce);
zakysaná smetana (2 polévkové lžíce);
mrkev (malá);
slunečnicový olej;
sůl, mletý pepř.

Příprava krok za krokem:

Připravte filet. Je lepší odstranit příliš silnou kůži.
Sádlo, část cibule a ryby umeleme na masovém mlýnku. To se provádí několikrát.
Pokud se vám podařilo vybrat téměř všechny kosti, stačí 3 procesy, pokud je mnoho malých kostí, budete muset postup opakovat 5krát.
Zbylou cibuli orestujte s mrkví.
Když hmota vychladne, spojte ji s mletým masem.
Poté zašleháme vejce a přidáme krupici. Vše dobře promíchejte.
Vytvarujte přibližně stejné kuličky.
Položte na plech a pomocí cukrářského štětce potřete každý karbanátek zakysanou smetanou.
Pečeme v troubě 20 minut na 180˚C.

Podávejte na špejlích.

V pomalém hrnci

Požadované ingredience:

½ kg filé ze štiky;
1 šálek vařené rýže;
2 vejce;
pár cibule;
1 mrkev;
rajčatová pasta (nebo omáčka) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l. (nemusíte to tam dávat);
250 – 375 ml vody;
koření: sůl, mletý pepř, bobek.

Příprava krok za krokem:

Ryby a cibuli umelte na mlýnku na maso, přidejte vejce, vařené obiloviny a koření.
Hmotu důkladně promíchejte.
Namočte si ruce studenou vodou a z mletého masa vytvarujte kuličky.
Zvolte režim pečení.
Smažte mrkev a cibuli v pomalém hrnci.
Těsně předtím, než bude hotová, přidejte rajčata a promíchejte.
Do vzniklé omáčky vložíme masové kuličky a koření.
Pro větší hustotu můžete přidat mouku.
Přepněte do režimu dušení a pokrm vařte asi hodinu.

Masové kuličky se štikou rýží podávejte nejlépe horké s přílohou, kterou máte rádi.

Se zelím a sójovou omáčkou

Všechny přísady jsou počítány na 1 kilogram hotového mletého masa:

2 – 3 cibule;
rýžové krupice (vařené do poloviny) – 3 – 4 polévkové lžíce. l.;
čínské zelí - 150 g;
sójová omáčka - 2 lžíce. l.;
slunečnice nebo máslo;
strouhanka;
koření.

Způsob vaření:

Osmahneme všechnu cibuli.
Část přidejte k mletému masu (jen tolik, aby vytekl olej).
Chodí tam i krouhané zelí, kaše, sójová omáčka a koření.
Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Sůl je třeba přidávat s mírou, protože sójová omáčka je slaná.
Nyní musí mleté maso odstát, aby absorbovalo všechny chutě a vůně.
Vytvarované karbanátky obalíme v jemné strouhance a trochu opečeme.
Není třeba je přivádět do pohotovosti. Musí se ještě vařit v troubě.
Rajče vsypeme do osmažené cibulky (pokud není pasta nebo omáčka, postačí kečup).
Masové kuličky položte na vymazaný plech.
Přelijte je trochou rajčatové a cibulové omáčky. Pokud je ho moc, karbanátky se budou spíše dusit než péct.
Aby bylo jídlo světlé, ozdobte vršek nakrájenou paprikou (nejlépe v různých barvách).
Optimální teplota je 180 – 200 ˚C.

Příprava zabere asi půl hodiny. Masové kuličky je potřeba neustále kontrolovat. Miska bude neuvěřitelně krásná a slavnostní. Tento recept na karbanátky ze štiky se hodí jak na víkendovou rodinnou večeři, tak na pohoštění hostů.

Šťavnaté nakrájené masové kuličky

Požadované ingredience:

dužina jedné střední štiky;
cibule, mrkev - 1 ks;
rajčata (čerstvá nebo konzervovaná) - 2 ks;
pokud je to žádoucí, můžete si vzít 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
stroužek česneku;
mouka, ghí, bylinky, směs koření.

Příprava krok za krokem:

Rada! Tajemstvím pokrmu je dokonale měkká a šťavnatá ryba. K tomu se filé nakrájí velmi jemně ostrým nožem. Tohoto efektu nedosáhne ani mlýnek na maso, ani kuchyňský robot.

Totéž by mělo být provedeno s cibulí.
Polovinu přidejte k mletému masu s prolisovaným česnekem a kořením.
Smíchejte všechny přísady.
Samostatně orestujte cibuli s mrkví a loupanými rajčaty.
Přidejte vodu a vařte ne déle než 10 minut.
Masové kuličky orestujte a zalijte je vzniklou omáčkou.
Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
Přidejte zakysanou smetanu a vařte dalších 5 minut.

Vůni tohoto pokrmu nikdo neodolá. Nebojte se experimentovat a překvapit sebe i své blízké.

Video ukazuje recept na řízky z štiky:

Další verzí produktu z mletých ryb jsou masové kuličky pečené v troubě.

V předchozím receptu na „Pike Kotlety“ jsem zmínil, že štiky, které jsem měl, byly velké, měl jsem hodně mletého masa a část z nich šla do mrazáku na uskladnění. Ještě jednou je třeba zmínit nuanci, že mletá ryba byla připravena s přidáním sádla.

No a teď k samotnému receptu. Už jsem psal, že nastrouhanou cuketu považuji za ideální jako náplň do mletých ryb. Nejbližší obchod ho ale neměl, nebyl čas běhat po jiných prodejnách a vystačil jsem si s krouhaným čínským zelím - také není špatné. Od dětství nemám rád krupici, která se tradičně přidává do mletých ryb, tak jsem přidal rýži. Na kilogram mletého masa - velká hrst nakrájeného zelí a 3-4 lžíce rýže vařené do poloviny.

K mleté rybě přidávám cibuli až osmaženou - chutná mi lépe. A pokud jsem na řízky smažil cibuli na minimu oleje, tak na karbanátky a cibuli bylo oleje více a podstatnější. Po orestování jedné velké cibule (samozřejmě nakrájené) se asi polovina cibule scedí z oleje (běžnou děrovanou lžící odeberu „tloušťku“ z pánve a počkám, až z ní vyteče přebytečný olej), a druhá polovina cibule se nechá na omáčku. A plus koření - v mém případě je to sůl a černý pepř podle chuti a trochu sójové omáčky. Počítám s tím, že rýže nasaje hodně soli a proto, když je mleté maso středně osolené, přidávám 2 lžíce sójové omáčky - bude to přesně to, co potřebujete.

Mleté maso důkladně promícháme se všemi ingrediencemi tak, aby se rýže rovnoměrně rozprostřela po celém objemu rybího masa a nakrájené zelí kompaktně zapadlo do její tloušťky. Můžete použít běžné bílé zelí, ale je trochu tužší a bude se muset ještě důkladněji hnět. Do mleté štiky nepřidávám vejce, je už docela viskózní. U ostatních druhů ryb neuškodí 1-2 vejce na kilogram mletého masa. Na konci hnětení je velmi vhodné mleté maso naplácat ze všech stran dlaní, aby se „vyklepal“ přebytečný vzduch, dokud se na povrchu neobjeví lesk. Počkáme asi 10 minut, než se mleté maso úplně vsákne do všech vůní a chutí.

Poté mokrýma rukama tvoříme karbanátky. Chléb ve strouhance a zlehka opečte na pánvi. Úplné smažení není nutné, protože pak karbanátky půjdou do trouby a tam budou připraveny.

Zatímco proces smažení probíhá, vezměte rajčatovou omáčku, pastu, kečup - cokoliv a spojte to se zbývající smaženou cibulkou. Osmažené karbanátky přendáme na plech lehce vymazaný rostlinným olejem a vlijeme rajčatovo-cibulovou směs. Neměli byste hodně nalévat, protože pak se karbanátky neupečou, ale prakticky uvaří. No a asi do jedné třetiny výšky samotného karbanátku, náplň stačí. Masové kuličky jsem posypal plátky mražené papriky. Zde je mimochodem také prostor pro kreativitu. Můžete posypat jakoukoli mraženou zeleninou podle vaší chuti. Jediná poznámka je, že mražená zelenina při vaření také pustí tekutinu a pokud je zeleniny hodně, tak omáčky podlijte ještě méně. Tato poznámka se nevztahuje na čerstvou zeleninu.

Plech vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů asi na půl hodiny. Čas je zcela libovolný, takže se občas podívejte a kontrolujte vzhled produktů. A až uvidíte takovou krásu, vyndejte plech, naservírujte pokrm a vychutnejte si jídlo!

Čas na vaření: PT01H00M 1 h.

Přibližná cena za porci: 20 rublů.