Vepřový pilaf s rajčaty a paprikou. Jak vařit pilaf s plněnou paprikou

K přípravě tohoto jídla jsme použili vepřové maso, ale můžete udělat i rýži s hovězím nebo kuřecím masem. Do receptu můžete přidat různá koření a koření na maso nebo pilaf podle libosti.

Jak vařit pilaf s paprikou

1. Maso nakrájíme na kousky, cibuli a česnek najemno, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na velké kousky. Rýži několikrát propláchněte pod tekoucí vodou.
2. V hrnci se silnými stěnami zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli dozlatova, poté přidejte maso a vše společně smažte za míchání. Když maso zbělá, přidáme mrkev a papriku, osolíme, okořeníme a přidáme česnek, vše společně opékáme 3-4 minuty.
3. K masu a zelenině přidejte rýži a přilijte studenou vodu – měla by rýži zakrýt asi 2 cm, snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a vařte pilaf 30 minut. Poté velmi opatrně promíchejte stěrkou, znovu přikryjte a nechte pilaf vařit, dokud nebude hotový - bude to trvat asi 20 minut.

• Malé žampiony omyjeme a osušíme. Na pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej, přidejte houby a smažte na vysoké teplotě. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, smažte 3-4 minuty, snižte teplotu na minimum, přikryjte misku poklicí, vařte dalších 15 minut, směs dvakrát nebo třikrát promíchejte.
• Nakrájejte mrkev, přidejte k houbám, zvyšte teplotu. Vše společně smažte dalších 5-7 minut. Z každé červené a žluté papriky odřízněte polovinu nebo použijte jeden červený plod, nakrájejte, vložte do pánve s houbami a pět minut vařte. Sůl - podle chuti. Přidejte kurkumu, papriku, bazalku a majoránku.
• Nasypte polovinu množství rýže do pilafu, přidejte trochu soli, přidejte koření na pilaf, položte zbývající rýži a navrch přidejte koření a sůl. Doprostřed položíme hlavičku česneku a odřízneme spodní část. Nádobu zalijte vroucí vodou, měla by pokrývat rýži o jeden centimetr. Pilaf s houbami a paprikou dusíme na mírném ohni, zakryté, půl hodiny.

Rád bych vám nabídl jednoduchý recept na lahodný pilaf s vepřovým a kuřecím masem se sladkou paprikou. Na tomto pilafu si jistě pochutná celá vaše rodina. Poprvé jsem to vyzkoušel na návštěvě u příbuzných a byl jsem velmi překvapen jednak kombinací vepřového a kuřecího masa v jednom pilafu, jednak tím, jak přidání sladké papriky změní celé chuťové spektrum pokrmu. Doslova druhý den jsem si doma udělal pilaf se sladkou paprikou a taky všem moc chutnal. Teď je to naše oblíbené jídlo a často ho vařím i o svátcích, hosté jsou prostě potěšeni! Zkuste to také – rozhodně nebudete zklamáni!

K přípravě pilafu se sladkou paprikou budete potřebovat:

vepřová dužina - 200 g
kuřecí palička - 1 ks.
čerstvé sádlo - 100 g
mrkev - 2 ks.
cibule – 1 ks.
sladká červená paprika - 1 ks.
rýže basmati - 100 g
čerstvá máta - k podávání
mletý černý pepř - podle chuti
mletý bílý pepř - podle chuti
bobkový list - 1 ks.
sůl - podle chuti
voda
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit pilaf se sladkou paprikou:

1. Rýži nejprve propláchněte, poté podlijte vodou a dejte stranou.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky.
4. Sladkou papriku oloupeme ze semínek, odřízneme ocásek, nakrájíme na kostičky nebo proužky, dle libosti.
5. Čerstvé sádlo nakrájíme na malé kostičky.
6. Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
7. Kuřecí paličky omyjte, na sporák postavte rendlík s vodou, vařte a vložte do něj paličku. Znovu přiveďte k varu, sejměte pěnu, snižte teplotu a na mírném ohni vařte 20 minut.
8. Poté paličku vyjmeme z vroucí vody, ochladíme a po odříznutí masa od kosti nakrájíme na kousky.
9. Na sporák postavte hlubokou pánev nebo kotlík, zalijte rostlinným olejem, přidejte sádlo a smažte na středním plameni, dokud se nevytvoří škvarky.
10. Když je sádlo osmažené, vyjmeme škvarky děrovanou lžící (na pilaf nejsou potřeba), na pánev vložíme nakrájené vepřové maso a opečeme ze všech stran. Poté přidejte cibuli a mrkev, opékejte do měkka, přidejte sladkou papriku a kuřecí maso, ještě trochu opékejte, dokud sladká paprika nezměkne.
11. Do pánve přidejte vodu tak, aby její hladina byla o 2 prsty výše než maso, podle chuti osolte a opepřete, přidejte bobkový list, snižte teplotu a vařte 25–30 minut. Slijte vodu z rýže a přidejte rýži do pánve. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev pokličkou a vařte, dokud není rýže uvařená; Pokud je vody málo, můžete během procesu přidat ještě trochu horké vody.
12. Když je pilaf hotový, vypněte teplo, ale neodstraňujte víko, aby pilaf trochu nasákl.

13. Mezitím omyjte mátu, natrhejte ji na lístky, položte pilaf na talíře a navrch ozdobte pilaf lístky máty. Ihned podávejte.
K pilafu si můžete připravit například zeleninový salát nebo něco lahodného

Pilaf s paprikami je jednou z možností chutného a jednoduchého postního oběda nebo večeře. Vzhledem k tomu, že paprika má poměrně bohatou chuť a vůni, pilaf je neuvěřitelný. Můžete použít jakýkoli druh rýže, který máte nejraději. Kromě papriky přidejte cibuli, mrkev a pár stroužků česneku neuškodí, abyste přidali více chuti. V případě potřeby můžete použít i maso nebo kuřecí maso.

Pokud milujete pilaf v jakékoli jeho podobě, pak určitě vyzkoušejte pilaf s paprikou. Hotové jídlo můžete podávat na stůl se všemi druhy zeleniny, okurkami, bylinkami atd.

Připravte všechny produkty podle seznamu. Vyberte si středně velkou mrkev a cibuli, lze použít v různých barvách.

Mrkev a cibuli oloupeme, opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme.

Oloupejte sladkou papriku od semínek a odstraňte všechny přepážky. Opláchněte papriku a osušte ji. Papriku nakrájíme na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje, přidejte mrkev, cibuli a papriku. Všechny ingredience několik minut smažte.

Do pánve přidejte část rýže.

Po rýži zalijeme pár sklenicemi teplé vody, osolíme, opepříme a okořeníme, můžeme přidat nadrobno nakrájený česnek. To je vše, přikryjte pánev poklicí, snižte teplotu na minimum a vařte pilaf s paprikou po dobu 25 minut. Na konci vaření odeberte vzorek a upravte chuť, podávejte pilaf na stůl.

Připravte si předem všechny potřebné ingredience pro recept. Je lepší vzít hrubozrnnou rýži. Vhodné jsou červené i žluté odrůdy mrkve. Můžete si vzít smíšený. Postačí jakýkoli rostlinný olej.

Mrkev omyjeme a oloupeme. Nakrájejte nožem na tenké široké proužky.

Oloupejte cibuli a pro pilaf nakrájejte na ne příliš tenké půlkroužky. Pokud jsou hlavičky cibule příliš velké, můžete je nakrájet na 4 kusy.

Cibuli a pár stroužků česneku na naplnění paprik nakrájíme nožem na malé kousky. Česnek je vhodné nasekat velmi jemně. Spolu s masem ale můžete nasekat i cibuli a česnek.

Rýži roztřiďte, dobře propláchněte tekoucí vodou a vodu sceďte přes sítko. Semena kmínu rozdrťte v hmoždíři na prášek. Můžete použít mlýnek na kávu.

Vezměte si hluboký šálek, který je vhodný pro přípravu pepřové náplně. Do ní vložte kroucené maso, připravenou rýži, cibuli, česnek a špetku kmínu nebo koriandru. Podle chuti dosolíme a důkladně promícháme do homogenní hmoty.

Odstraňte stopku a všechna semínka z paprik, lusk ponechte neporušený. Papriku naplňte mletým masem, na dně nechte malé prohlubně, aby při vaření, když rýže nabobtná, paprika nepraskla.

Když máte vše připraveno, vezměte kotel vhodné kapacity, nalijte do něj rostlinný olej a přiveďte k varu. Nakrájenou cibuli vyhoďte a smažte, dokud se na povrchu neobjeví zlatožluté a čiré kapky oleje. Poté přidejte mrkev a vše znovu společně opékejte, dokud se neobjeví čiré olejové bublinky. Bude to trvat přibližně 10 minut. Poté do kotlíku nalijte malé množství vody, osolte trochu více než normálně, přidejte pár špetek kmínu a nechte vše vařit dalších 10 minut.

Poté plněné papriky rovnoměrně rozprostřete po celém obvodu kotlíku. Na papriku v rovnoměrné vrstvě nasypeme dobře propláchnutou rýži a zalijeme vodou tak, aby pokryla celý obsah kotlíku asi o 2-2,5 cm a vše necháme na středním plameni vařit, dokud rýže nenabobtná. Pokud se voda rychle odpaří a rýže je stále tvrdá, opatrně přilijte ještě trochu horké vody pomocí děrované lžíce. V žádném případě rýži nemíchejte, jinak dostanete spíše kaši než pilaf.

Když rýže dobře nabobtná, použijte děrovanou lžíci od okrajů kotlíku ke středu a shromážděte rýži do kopečku, aniž byste poškodili papriku. Přikryjte pokličkou a nechte pilaf na mírném ohni dalších 5 minut vařit.

Když je vše připraveno, opatrně odstraňte pepř z pilafu a položte na samostatný talíř. Pilaf v kotli dobře promíchejte, aby se mrkev rovnoměrně rozložila v rýži. Pilaf položte na lyagan nebo velký plochý talíř používaný k prostírání, na něj položte plněné papriky a ozdobte najemno nakrájenou cibulí nebo čerstvými bylinkami. Pilaf skvěle doplní každý lehký zeleninový salát nebo rajčatovou šťávu.

Při přípravě takového pilafu můžete úspěšně použít červenou a žlutou sladkou papriku. Pokrm bude stejně zdravý a neztratí na chuti. Z pohanky můžete připravit i pilaf.

Dobrou chuť!