Masový quiche. Koláč "Quiche s mletým masem" (fotorecept) Na přípravu quiche budeme potřebovat

K prosáté mouce v míse přidáme sůl a nakrájené máslo.

Přidejte 3 lžíce smetany a 1 vejce.

Uhněteme těsto, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice. Začneme připravovat náplň quiche. Do vroucí vody přidejte vepřové maso, kuličky pepře, bobkové listy, suché bylinky a vařte do měkka, asi hodinu (doba vaření závisí na „stáří“ masa).

Omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Smažte papriku, mrkev a cibuli na rostlinném oleji do měkka, občas promíchejte.

Omyté žampiony nakrájíme na plátky a smažíme za míchání v rostlinném oleji do krásné růžové barvy.

Těsto vyhrazené pro okraj rovnoměrně rozdělte po stranách pánve. Lehkým přitlačením prstem spojte těsto vyložené na dně formy se stranou.

Střed formy s těstem přikryjeme alobalem, vsypeme 1-1,5 kg hrášku a vložíme do předehřáté trouby na 100-120 stupňů na 20-30 minut.

Na přípravu náplně spojte sýr nastrouhaný na středním struhadle s provensálskými bylinkami a vejcem a podle chuti dosolte.

Zalijeme smetanou a důkladně promícháme.

Uvařené vepřové maso osušíme a nakrájíme na kostičky. Upečený základ na quiche vyjmeme z trouby, odstraníme hrášek a alobal, přidáme maso a osolíme.

Navrch položte smaženou zeleninu.

Do další vrstvy rozdělte smažené žampiony.

Náplň rovnoměrně rozprostřeme na houby. Udělejte stříšku boudy z fólie na formu a vložte do trouby na 15-20 minut.

Vyjměte z trouby, sejměte alobal. Navrch posypeme nasekanými bylinkami, poklademe rajčaty nakrájenými na kolečka.

Posypte sýrem a vložte znovu do trouby na 10–15 minut, dokud sýr nezhnědne.

Chutné, uspokojující maso quiche připraven.

Lze podávat. Lahodné!

Dobrou chuť!

Quiche s krůtím masem a houbami (otevřený koláč)

Francouzský quiche s houbami a masem

Quiche (francouzsky hláskovaný quiche) je otevřený koláč se základem z křehkého nebo listového těsta, s dresinkem z vajec, smetany nebo zakysané smetany a sýra a s širokou škálou náplní: zeleninových, masových, rybích. Koláč se stal součástí francouzské kuchyně, i když Francouzi tento recept převzali od lotrinských Němců, kde se koláč připravoval ze zbytků jídla (kuřecí maso, maso) a těsta.

Quiche je dobrý jak teplý, jako lehká večeře, tak studený, když se podává jako brunch. Jednou z nejčastějších verzí quiche je koláč s houbami (hlíva ústřičná, žampiony), ale dnes jsem se rozhodla udělat quiche nejen s houbami, ale také s krůtím masem. Podle mě to dopadlo docela dobře.

Na přípravu quiche budeme potřebovat:

(pro zapékací misku 40x30)

hotové listové těsto – 0,5 kg;

mleté ​​krůtí maso - 300 gramů;

1 velká cibule;

čerstvé žampiony - 250 gramů;

rostlinný olej na smažení;

koření dle chuti (mořská sůl, směs pěti paprik, koření na mleté ​​maso, sušená petrželka atd.)

Na dresink (náplň quiche náplně):

3 velká nebo 4 malá slepičí vejce;

300 gramů nízkotučné zakysané smetany;

100-150 gramů tvrdého sýra

Způsob přípravy quiche

Jak upéct košíček na quiche

Předehřejte troubu na 200 stupňů, listové těsto vyválejte na obdélník o něco větší, než je naše forma 40x30.

Těsto dejte do formy předem vyložené olejem vymazaným pečicím papírem tak, aby byly těstem pokryty i okraje formy. Udělejte dostatečný počet vpichů vidličkou a vložte pánev do trouby na 7-10 minut.

Vložte těsto do formy, vytvarujte boky tak, abyste mohli upéct nádobu z křupavého těsta, aby přijalo lahodnou náplň.

Příprava náplně na quiche

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a žampiony na plátky, pokud máte velké houby, nakrájejte je jako cibuli (na kostičky).

Mleté maso opečte na pánvi do světle zlatohnědé barvy, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Do mletého masa přidávám i koření. Ke konci vložíme do pánve cibuli a opékáme další 2 minuty, cibule by měla být mírně vlhká.

Smažte mleté ​​krůtí maso na plnění quiche

Náplň necháme mírně vychladnout a mezitím na samostatné pánvi 3-5 minut smažíme žampiony, které na závěr trochu osolíme.

Sestavení koláče - quiche

Poté, co se naše těsto v troubě trochu zapeče, vyndejte ho a vložte dovnitř naši náplň z mletého masa, kterou rovnoměrně rozetřete po povrchu. Navrch položíme osmažené žampiony, vše posypeme sušenou petrželkou, nebo ještě lépe čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami.

Masová náplň do quiche s houbami čeká náplň se sýrem a zakysanou smetanou

Příprava dresinku na quiche (soufflé ze zakysané smetany se sýrem)

Připravte dresink: vejce ušlehejte se zakysanou smetanou, přidejte špetku soli, do hladka. Náplň přelijeme zálivkou a vše navrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem.

Pečení quiche

Pánev s francouzským koláčem vložíme na 30 minut do trouby a pečeme na 200 stupňů. Náš quiche s masem a houbami je připraven!

Quiche s masem a houbami je připraven!

Vlastnosti přípravy quiche

Jaké mleté ​​maso můžete použít na pečení quiche?

Na náš francouzský houbový a minutkový koláč jsem použila mleté ​​krůtí maso, ale skvělé je i mleté ​​hovězí maso (vepřové a hovězí) nebo kousky kuřecího řízku, které se musí nejprve osmažit na pánvi a poté nakrájet na malé kousky.

Jaké houby jsou vhodné na quiche?

Houby můžete použít také naprosto jakékoli, ale v zimě jsou nejlevnější variantou samozřejmě žampiony!

Jakou zakysanou smetanu použít na tvarohové suflé (dresink)

Vejce jsem rozšlehala s 10% nízkotučnou zakysanou smetanou, ale můžete použít i tučnou smetanu. Houbový quiche s masem mi přijde lepší se zakysanou smetanou, konzistence je výborná.

Je nutné před přidáním náplně do quiche těsto upéct?

Doporučuji však před pečením Quiche dát vyválené těsto do formy, poměrně často propíchat vidličkou (aby se nenafouklo a zachovat rovný povrch) a těsto v troubě trochu zapéct. Stačí 7 minut, ale když dáte Quiche s náplní do trouby, neskončíte tak, že těsto na koláč bude uvnitř vlhké.

Jak vyjmout quiche z pánve a podávat

Při podávání quiche je velmi vhodné jej vyjmout z formy spolu s naolejovaným papírem, poté opatrně oddělit papír od stran koláče a quiche nakrájet na porce. Pokud máte krásný keramický pekáč, pak lze quiche položit na stůl přímo ve formě.

Další recepty na francouzský quiche

V některých sbírkách receptů se francouzskému otevřenému koláči plněnému omeletou a sýrovou směsí (která se při pečení změní v suflé) říká francouzská pizza.

Díky vlhké, míchané náplni je quiche výjimečně vlhký a téměř jemný, což kontrastuje s křupavým základem našeho slaného francouzského koláče.

Ke quiche z ovesných vloček si můžete připravit křehké těsto a upéct

Na toto téma

Francouzský otevřený quiche je jedním z mála pokrmů, které lze jíst za studena i za tepla. Bude se „hodit“ během snídaně, oběda a večeře. Můžete si ho vychutnat doma při rodinných oslavách a setkáních, nebo si tento koláč vzít s sebou na piknik.

Historie quiche sahá až do 16. století, jeho vynálezci byli obyvatelé francouzské provincie Lorraine. Odtud pochází název klasického koláče s otevřenou tváří - quiche Laurent (francouzský název pro tuto provincii Lotrinsko, německy Lothringen).

Co je klasický francouzský quiche? Jedná se o otevřený koláč z sekaného těsta, bohatý na máslo, a proto drobivý a mírně slaný. Základem náplně quiche je smetana, vejce a sýr. Je těžké si představit, kolik možností pro přípravu quiche dnes existuje - klasický s uzeným hrudníkem, s cibulí, bylinkami, zeleninou, houbami, rybami a dokonce... s lesním ovocem!

WomanJournal.ru nabízí 10 nejlepších receptů na koláče s otevřenou tváří – od klasického Lauren quiche po vynikající quiche s fíky, mandlemi nebo malinami. Budeme experimentovat?

Klasický quiche Lauren

250 g prosáté mouky

Špetka soli

1 vychlazené vejce

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

250 g uzeného hrudí

200 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra Gruyère

Špetka nastrouhaného muškátového oříšku

Jak vařit klasický quiche Lauren :

Na náplň: hrudí nakrájíme na malé nudličky a opečeme.

Smícháme smetanu, 2/3 strouhaného sýra, lehce rozšlehaná vejce. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vložte hrudí do směsi vajec a smetany.

Troubu předehřejeme na 190 C. Těsto rozválíme, dáme do formy s boky, vidličkou uděláme propichy. Pečte 15 minut.

Vyndejte krustu, položte na ni náplň, posypte zbylým sýrem a pečte dalších 30 minut.

Laurenin klasický quiche je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem

250 g prosáté mouky

Špetka soli

125 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

1 vychlazené vejce

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

400 g omytého šťovíku bez stopek

100 g modrého sýra

1 velká sladká červená paprika

200 g husté smetany

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Jak vyrobit šťovík, nivu a pepřový quiche :

Na těsto: smíchejte mouku se solí, přidejte vločky másla, vejce, vodu a sůl (můžete použít kuchyňský robot s nožovým nástavcem). Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Na náplň: šťovík podusíme na másle 2 minuty, až vznikne něco jako pyré, dochutíme solí a pepřem.

Těsto rozválíme, dáme do formy se stranami, uděláme propichy vidličkou.

Šťovové pyré smícháme se smetanou a lehce rozšlehanými vejci, směs nalijeme na krustu.

Papriku podélně rozřízněte, zbavte semínek a blan, nakrájejte na nudličky a položte na šťovík. Navrch položte sýr rozdrobený vidličkou.

Koláč pečte 30 minut na 180 C.

Quiche se šťovíkem, nivou a pepřem je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche se špenátem a ančovičkami

Na zkoušku:

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

150 g nových brambor

200 g mladého špenátu

300 ml husté smetany

2 velká vejce

Hrst strouhaného parmazánu

10 konzervovaných ančoviček v olivovém oleji

Jak udělat špenát a ančovičkový quiche :

Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.

Špenát vložte na 2 minuty do mikrovlnné trouby, mírně vychladněte a nakrájejte.

Smícháme smetanu, vejce, 2/3 sýra. Polovinu ančoviček nakrájíme nadrobno a přidáme k bramborám a špenátu. Pepře silně. Zelenou náplní potřeme krustu, zalijeme smetanovou směsí a poklademe celými ančovičkami a zbylým sýrem.

Koláč pečte 40 minut.

Quiche se špenátem a ančovičkami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

300 g čerstvých malin

Malý svazek máty

200 g husté smetany

150 g nesoleného sýra ricotta

Hrst mandlových lupínků

1 polévková lžíce. lžíce tekutého medu

Jak vyrobit malinový, ricottový a mandlový quiche :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Nasekejte 3/4 lístků máty. Smícháme rozšlehaná vejce, nadrobenou ricottu, smetanu a nasekanou mátu, přidáme med.

Na krustu naskládejte v rovnoměrné vrstvě maliny, opatrně zalijte smetanovou směsí a posypte mandlovými lupínky.

Koláč pečte 35-40 minut. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi je hotový.

Dobrou chuť!

Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem

150 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 lžic ledové vody

Špetka soli

Pro plnění:

300 g cherry rajčat

300 ml husté smetany

2 vychlazená vejce

Banda zelené bazalky

50 g strouhaného parmazánu

Trochu olivového oleje

Sůl, pepř podle chuti

Jak udělat italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem :

Na toto téma

Na těsto: máslo smícháme s prosátou moukou, vodou a lehce rozšlehaným vejcem, osolíme. Srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru s boky a propícháme vidličkou.

Rajčata rozpůlíme, dáme do jiné ohnivzdorné mísy, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Pečeme současně s kůrkou 25 minut.

Zatímco se koláč a rajčata pečou, připravte náplň: smíchejte rozšlehaná vejce a smetanu, osolte a přidejte nasekanou bazalku.

Kůru posypeme polovinou parmazánu, vyskládáme rajčata, zalijeme smetanovou směsí a znovu posypeme zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut.

Koláč podávejte s lístky čerstvé bazalky.

Italský quiche s rajčaty, bazalkou a sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Cibulový quiche

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

500 g malé cibule

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra (Cheddar)

1 polévková lžíce. lžíce másla

Jak vařit cibulový quiche :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na másle do zlatova.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Smícháme rozšlehaná vejce, smetanu, polovinu nastrouhaného sýra, přidáme cibuli, sůl a pepř. Položíme na korpus a posypeme zbylým sýrem. Pečte 20-25 minut dozlatova.

Cibulový quiche je připraven.

Dobrou chuť!

Velký quiche s mladou zeleninou

Na zkoušku:

Na toto téma

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

100 g mladé cukety

85 g zelených fazolek

85 g čerstvého zeleného hrášku

Malý svazek husté zelené cibule s bílými cibulkami

300 ml mléka

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky

2 velká vejce

100 g kozího sýra

Několik cherry rajčat

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Sůl, pepř podle chuti

Jak uvařit velký quiche s mladou zeleninou :

Cuketu nakrájíme šikmo na plátky, fazole podélně a napůl, cibuli nakrájíme, cherry rajčata na čtvrtky.

V hrnci rozehřejte máslo a smažte fazole, cuketu, hrášek a zelenou cibulku asi 5 minut. Nalijte tam mléko a přidejte mouku. Smažte, míchejte, dokud nezhoustne. Mírně ochlaďte.

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

K osmažené zelenině přidáme rozšlehaná vejce, dobře osolíme a položíme na krustu. Navrch dejte čtvrtky cherry rajčat a plátky kozího sýra. Pečte asi 40 minut.

Velký quiche s mladou zeleninou je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s uzeným lososem

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

350 g nových brambor

Malý svazek kopru

Kůra z 1 limetky

200 g uzeného lososa

300 ml husté smetany

Jak vařit quiche s uzeným lososem :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny, kopr nasekáme, lososa nakrájíme na tenké nudličky.

Rozšlehaná vejce smícháme se smetanou, koprem, přidáme nastrouhanou kůru, sůl a pepř.

Polovinu brambor položte na kůrku, střídavě s kousky ryby. Zalijeme 2/3 vaječně-smetanové směsi, přidáme zbytek brambor a ryby a zalijeme zbytkem smetany.

Pečeme na 180C asi 30 minut.

Quiche s uzeným lososem je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s pórkem a houbami

Na zkoušku:

140 g vychlazeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle

8 polévkových lžic. lžíce ledové vody

Pro plnění:

4 pórky

250 g nakrájených hub (žampiony, hlíva ústřičná)

300 ml husté smetany

150 g strouhaného sýra Gruyère

2 polévkové lžíce. lžíce másla

Jak udělat quiche s pórkem a houbami :

Rychle prohněteme těsto, vyválíme kouli, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.

Troubu předehřejeme na 190C. Těsto rozválíme, dáme do vykrajované formy, propícháme vidličkou a pečeme asi 25 minut.

V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm na kolečka nakrájený pórek do měkka, zvyšte plamen a přidejte houby. Mírně ochlaďte.

Vejce rozklepneme, přidáme smetanu a cibulovo-houbovou směs, polovinu nastrouhaného sýra, osolíme, opepříme, dáme na krustu náplň a posypeme zbylým sýrem.

Koláč pečte 25-30 minut.

Quiche s pórkem a houbami je hotový.

Dobrou chuť!

Quiche s fíky a modrým sýrem

Na zkoušku:

180 g chlazeného másla

100 g mletých vlašských ořechů

1/2 lžičky soli

3 polévkové lžíce. lžíce ledové vody

Pro plnění:

2 polévkové lžíce. lžíce másla

400 g nakrájené šalotky

1 1/2 polévkové lžíce. lžíce tymiánových listů

200 g zakysané smetany

200 ml husté smetany

140 g modrého sýra

3-4 fíky, nakrájené na polovinu

Jak vyrobit quiche z fíků a modrého sýra :

Na těsto: Do ​​kuchyňského robotu dejte mouku, sůl a kostky másla, pulsujte, přidejte vlašské ořechy. Vyšleháme žloutky se 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do těsta. Těsto rozválíme, dáme do kulatého tvaru a dáme do lednice.

Na náplň: v hrnci rozpustíme máslo, orestujeme šalotku do zlatova, přidáme tymián. Mírně ochlaďte.

Vejce rozklepneme, smícháme se smetanou a zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme rozdrobený sýr. Smíchejte s cibulí.

Troubu předehřejeme na 180C. Těsto propícháme vidličkou a pečeme 30 minut.

Kůru naplníme náplní, poklademe půlkami fíků řezem nahoru, posypeme tymiánem a pečeme asi 1 hodinu.

Quiche s fíky a modrým sýrem je hotový.

Dobrou chuť!

Koláč, který dnes připravujeme, je variací oblíbených koláčů quiche ve Francii. Slavná francouzská kuchyně je známá svými koláči, které mají zajímavou historii původu.
Základ koláče je obvykle vyroben z křehkého těsta. Vždy se také používá tekutá náplň se sýrem. Náplně ale mohou být velmi rozmanité. Koláč plněný mletým masem je jedním z nejoblíbenějších v naší rodině.

Recept na masový koláč obsahuje následující ingredience.
Těsto na koláč:
máslo - 50 gr.;
vejce - 1 ks;
studená voda - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl - 0,5 lžičky;
mouka - 1,5-2 šálky (200-250 gr.).

Náplň koláče:
mleté ​​maso - 300 g;
mrkev - 1 ks;
konzervovaný zelený hrášek - 5-6 polévkových lžic. l.;
šunka - 100 g;
sůl - podle chuti.

Náplň do koláče:
smetana (20-30%) - 200 ml;
vejce - 2 ks;
tvrdý sýr - 120 g;
sůl - 1 špetka.

Jak vařit masový koláč.
Nejprve si připravíme těsto. K tomu smíchejte máslo pokojové teploty s vejcem a solí.

Přidejte vodu, mouku a vypracujte těsto. Mělo by být měkké a elastické, jako plastelína. Zabalte ho do fólie a odešlete na půl hodiny „odpočinout“ do lednice.

V tuto chvíli si připravíme náplň na koláč. Mleté maso lehce osolte a opékejte na pánvi asi pět minut do poloviny. Šunku a mrkev nakrájíme na kostičky, smažíme několik minut na pánvi a smícháme s mletým masem. Přidejte konzervovaný zelený hrášek a promíchejte. Masová náplň na koláč je připravena.

Nyní přejdeme k přípravě tekuté náplně. 2 vejce rozšleháme se špetkou soli, zalijeme sklenicí smetany. Mimochodem, v případě potřeby lze smetanu nahradit stejným množstvím tekuté zakysané smetany.

Do náplně přidáme najemno nastrouhaný sýr. Francouzi milují sýr, takže ho určitě dávají do náplně do takových koláčů.

Vyjměte těsto z lednice a vložte jej do zapékací mísy. Těsto lze vyválet, nebo jej jednoduše rukama rovnoměrně rozprostřete po dně. Hlavní věcí je získat strany vysoké přibližně 2,5-3 centimetry. Formu není nutné vymazávat, protože těsto již obsahuje dostatečné množství oleje.

Na těsto položíme připravenou masovou náplň.

Na vrchu náplně je tekutá náplň.

Připravený koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-35 minut.

Po uplynutí stanovené doby masový koláč zhnědne a bude zcela připraven.
Je čas svolat všechny ke stolu a určitě říci, jako ve Francii: „Dobrou chuť!“ Co to znamená - Dobrou chuť!

Krok za krokem recepty na přípravu masového quiche a různé možnosti

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

9 gr.

19 gr.

Sacharidy

298 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na masový quiche

Tento úžasný koláč vynalezli francouzští kuchaři. Na jeho základně je úhledný košík z jemného křehkého nebo listového těsta. Náplň je velmi chutná a jemná díky náplni smetany a vajec. Na této stránce najdete několik dobrých receptů na masový quiche s různými přísadami a speciálními technikami vaření.

Myslím, že na klasický recept je potřeba použít pouze francouzský sýr, například hermelín.

Ingredience na těsto:

• 125 gr. oleje;
• 1 vejce;
• 245 gr. mouka;
• 3 gr. sůl;
• 30 ml vody.

Plnění náplní

• 170 gr. vepřové maso;
• 35 gr. (polovina střední hlávky) cibule;
• 75 ml husté smetany;
• 2 vejce;
• 15 gr. jakákoli zeleň;
• 75 gr. Camembert.

Recept na klasický masový quiche krok za krokem

Připravte a odměřte všechny produkty, aby vám na poslední chvíli nějaká ingredience nechyběla. Vložte vodu, olej a vejce do lednice, budete je potřebovat později.

Vepřové maso rozdělte na kousky a poté umelte na mlýnku na maso.

Nakrájejte cibuli a přidejte k mletému masu.

Znovu zarolujte mleté ​​maso s cibulí a přidejte koření.

Mleté maso přendáme do sáčku, trochu naklepeme a také dáme do lednice.

Je čas na olej. Vyjměte ztuhlý obal z lednice a nastrouhejte ho.

Smíchejte vodu, špetku soli a jedno vejce.

Mouku prosejeme.

Každá hospodyňka by měla mít umyvadlo, ve kterém je vhodné hníst těsto. Přendejte do ní hobliny másla, přidejte vaječnou směs a část mouky. Nyní rozmícháme metličkou (mixérem) a přidáme mouku.

Rukama prohněteme těsto a vyválíme z něj kouli.

Křehké těsto položte na talíř a zabalte do potravinářské fólie. V této podobě necháme odležet v lednici.

Vezměte prosím na vědomí, že na uvedené množství výrobků budete potřebovat formu o průměru do 30 cm, vymažte ji tukem nebo olejem.

Po čtyřiceti minutách můžete těsto vyjmout z chladničky.

Musíte vyválet lívanec. Jeho velikost lze snadno vypočítat: přidejte výšku svého tvaru k poloměru tvaru.

Těsto přendáme na pánev, rukama pevně vtlačíme do okrajů a oblin a seřízneme vršek.

Nyní budete potřebovat mleté ​​maso, rozdělte ho rovnoměrně na dno koše.

Sýr nakrájíme na plátky a přiložíme těsně na maso.

Zbývá udělat náplň, porazit syrová vejce se smetanou.

Mleté maso zalijeme směsí vajec a mléka.

Masový quiche je téměř hotový. Klidně vložte výrobek do horké trouby. Při 180 stupních se peče asi 40 minut.

Jak poznáte, že je francouzský koláč hotový? Těsto by mělo získat zlatavý odstín a náplň by měla ztuhnout, aby se dala krájet nožem. Quiche ozdobte nasekanými bylinkami a můžete pohostit své blízké.

Možnost 2: Rychlá příprava masového quiche

Tento recept uvádí ingredience v pohodlných měrných jednotkách, aby vám ušetřil čas při vážení. Na náplň připravíme nakrájené maso z klobásy, šunky a vařeného masa.

Ingredience:

• Balíček másla;
• 2 šálky pšeničné mouky;
• 2 vejce;
• 5 polévkových lžic. l. voda.

Plnicí

• 300 gr. uzeniny;

Vyplnit

• 4 vejce;
• 300 ml mléka;
• 1 špetka červené papriky;
• 40 gr. Roquefort.

Jak rychle uvařit masový quiche

Zmrazené máslo nakrájejte na kousky a vložte do kuchyňského robotu.

Nalijte vejce, vychlazenou vodu, sůl a mouku.

Zapněte procesor, aby se všechny ingredience spojily.

Přeneste těsto z procesoru na polici chladničky.

Vychladlé těsto rozválíme na koblihu a dáme do zapékací mísy. Vyhlaďte všechny záhyby a prohlubně na základně quiche.

Na dno košíku dejte nakrájenou klobásu, vařené maso a šunku.

Z vajec a mléka připravíme náplň.

Do 35 min. Masový quiche pečeme v předehřáté (190 stupňů) troubě. Quiche Lauren posypte červenou paprikou a modrožilovou rokfortovou drobenkou.

Možnost 3: Masový quiche v hotových košících

Každý zná situaci, kdy se děti každých pět minut dívají do lednice a hledají něco neobvyklého a chutného. No a co dalšího můžete pro náročné děti připravit?
Tento recept vám pomůže během dlouhých novoročních svátků. Radím vám udělat asi 50 nebo i více miniaturních masových quiche s různými zajímavými doplňky. Množství produktů je uvedeno přibližně, musíte je vypočítat sami vynásobením objemu jednoho košíku množstvím.

Ingredience:

• 50 košíčků po 100 ml;
• 140 gr. žampiony;
• 100 ml smetany;
• 2 vejce;
• 100 gr. oleje;
• 200 gr. hotové mleté ​​maso;
• 100 ml mléka;
• 50 gr. vlašské ořechy;
• 60 gr. sýr;
• Snítka petrželky.

Jak vařit

Na oleji orestujeme žampiony.

Smažte mleté ​​hovězí maso s mlékem.

Vejce smícháme se smetanou.

Nastrouháme tvrdý sýr a vlašské ořechy.

Začneme plnit košíky. Na dno dejte mleté ​​maso, potom houby a navrch vaječná náplň.

Masové quiche položte na plech. Pečeme, dokud náplň nezhoustne.

Hotové posypeme ořechovou a sýrovou strouhankou a ozdobíme lístky petrželky.

Jak můžete zajistit, aby náplň v každém quiche byla překvapením? Někomu přidejte sušené švestky, někomu rajčata, jinému šunku.

Možnost 4: Masový quiche v košíku s citronem

Quiche bude ještě chutnější, když do těsta přidáte půlku citronu. Nebuďte líní a najděte si do masové náplně rozmarýn.

Ingredience do košíku

• 120 gr. máslo;
• 220 gr. mouka;
• Půl citronu;
• 15 gr. Sahara;
• 1 vejce;
• 7 gr. sůl.

Plnicí

• 200 gr. maso;
• Špetka rozmarýnu;
• 30 gr. švestky;

Vyplnit

• 130 ml mléka;
• 2 vejce.

Recept krok za krokem

Nastrouhejte citronovou kůru.

Máslo rozetřeme se solí, cukrem a kůrou.

Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte do oleje.

Přidejte vejce.

Postupně přidáváme mouku a mícháme.

Těsto nalijte do vytlačovacího sáčku.

Těsto vytlačte a rovnoměrně rozdělte do formy na quiche.

Pánev s těstem necháme vychladnout.

Udělejte mleté ​​maso a položte ho na dno košíku.

Sušené švestky nakrájíme a přidáme k mletému masu.

Náplň naplníme rozšlehaným vejcem a smetanou.

Masový quiche pečte 25 minut na 175 stupňů.

Těsto by nemělo být tekuté, dobře se lepit na stěny pánve a nestékat. Množství mouky závisí na jejích vlastnostech a druhu. Přidejte cukr a sůl podle chuti. Standardní quiche se peče ze slaného těsta, ale proč ho neudělat trochu orientálně přidáním koření a cukru.

Možnost 5: Masový quiche s kořením z Provence

Starý francouzský recept na těsto byl vylepšen použitím moderního prášku do pečiva. Maso na náplň marinujeme v suchém červeném víně a dochutíme bylinkami. Těsto lze připravit v mixéru nebo ručně nasekáním másla a mouky.

Ingredience:

• 400 gr. maso;
• Sklenice suchého červeného vína;
• 120 gr. sýr;
• 3 vejce;
• 90 ml smetany;
• 110 gr. oleje;
• 280 gr. mouka;
• 3 polévkové lžíce. l. koření "provensálské bylinky";
• 3 gr. mletý pepř;
• 15 gr. čerstvý kopr;
• 70 gr. olivy;
• 45 gr. olivy;
• 45 gr. Luke;
• 3 gr. prášek na pečení.

Návod krok za krokem

Vepřové nebo hovězí maso lehce zmrazte a poté nakrájejte na tenké plátky.

Do masa vsypeme Herbes de Provence a zalijeme vínem.

Masovou náplň necháme marinovat na chladném místě.

Máslo nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Přidejte tam jedno vejce, tři polévkové lžíce. lžíce vína, koření a mouky s práškem do pečiva.

Všechny komponenty hněteme do hladka.

Hotové těsto vyndejte a rukama prohněťte. Zabalte do sáčku a dejte do lednice.

Nakrájejte cibuli.

Na pánvi orestujte maso a cibuli.

Zakryjte pánev alobalem.

Z těsta vytvořte košíček.

Vychladlé maso položíme na dno základny.

Zbylá dvě vejce smícháme s kořením a smetanou. Směs nalijte do masového quiche.

Quiche pečeme v troubě na 190 stupňů. Připravenost lze zkontrolovat po 30 minutách. Hotový výrobek posypeme hoblinkami sýra a ozdobíme zelenými lístky s tenkými kroužky oliv a černými olivami.